Как приготовить соус для мяса из аджики

• мякоть мяса - 400 гр.
• головка лука
• аджика – 1 чайная л.
• один стакан воды
• зелень

• одна морковь
• растительное масло
• мука – 1 ч. л.
• лавровый лист

Рекомендации к рецепту " Подлива с мясом и аджикой "

Мясо можно взять любое, говядина, свинина, можно даже использовать курицу.

Предлагаю простой и очень вкусный рецепт мяса с аджикой.
Самостоятельным это блюдо нельзя назвать, поэтому для него отдельно готовится гарнир. Это может быть картофельное пюре, лапша, рис или гречка.

Пошаговый рецепт подливки с мясом и аджикой

Мякоть мяса нарезаем кубиками. Перекладываем в кастрюлю с маслом. Ставим на медленный огонь. Тушим мясо до полуготовности около двадцати минут.
Пока тушится мясо, очищаем и крупно натираем на терке морковь. Очищаем и нарезаем кубиками лук.

Овощи добавляем в сковороду к мясу. Тушим десять минут.

Добавляем чайную ложку аджики.

Добавляем ложку муки и перемешиваем.

Добавляем стакан воды, чтобы не было комков, и чтобы подлива была однородной консистенции.
Доводим до кипения.
Теперь можно добавить соль, лавровый лист и зелень.

Дело в том, что аджика соленая, поэтому соль добавляем в конце приготовления, чтобы не пересолить. Такая маленькая хитрость.
Тушим еще около десяти минут.

Подаем к столу в горячем виде. Блюдо получается слегка острое. Мясо мягкое и нежное. Время приготовления зависит от мяса, которое вы выбрали.

К шашлыку нужен соус. Он украсит блюдо, смягчит его недостатки, если что-то не совсем хорошо получилось. К тому же мясо без соуса кажется неполным блюдом. Самый распространенный вариант — томатный соус. Кавказский — в стиле сацебели, с добавлением аджики, кинзы, чеснока. Делают соусы с использованием майонеза, йогуртов, сметаны. Добавляют сыр, лимонный сок — чтобы сделать ярче вкус соуса и самого мяса. Или же овощей. Ведь практически любой соус можно использовать к очень большому ассортименту блюд, приготовленных на мангале.

Мы собрали несложные рецепты соусов, которые подойдут к разным видам шашлыков.

Аджика из розовых помидоров

Рецепт Максима Колесникова, шеф-повара ресторанов Backstage и Vegas Café

• 100 г розовых помидоров
• 25 г красного сладкого перца
• 3 г чеснока
• 5 г кинзы
• 10 г консервированной аджики
• Соль
• 20 мл растительного масла

Шаг 1. Нарезаем помидоры крупными кусками, удалив плодоножки.

Шаг 2. Перец очищаем от семян и тоже режем произвольно. Чеснок очищаем.

Шаг 3. Помидоры, перец, чеснок, кинзу пропускаем через мясорубку.

Шаг 4. Добавляем аджику, соль и растительное масло. Все перемешиваем.

Медовый соус

Рецепт Алексея Павлова, шеф-повара ресторанов Barceloneta (г. Сочи) и Barceloneta tapas bar (г. Москва)

Соус подходит к овощным и рыбным блюдам на гриле.

• 50 г зернистой горчицы
• 50 г мёда
• 50 мл оливкового масла

Шаг 1. Все ингредиенты тщательно смешать.

Сырный соус

Рецепт Руслана Закирова, шеф-повара ресторана Kuznya House (г. Санкт-Петербург)

Подходит к рыбным блюдам и шашлыкам из птицы.

• 40 г топленого сливочного масла
• 20 мл лимонного сока
• 10 мл воды
• 10 г тертого пармезана
• 4 г укропа

Шаг 1. Мелко нарезать укроп.

Шаг 2. Взбить лимонный сок и воду с растопленным маслом.

Шаг 3. Добавить в получившуюся эмульсию сыр и укроп. Если нужно посолить и поперчить.

Сацебели

Рецепт Павла Пантета, шеф-повара ресторана «Кавказская пленница»

• 200 г томатов
• 70 мл воды
• 5 г сухой аджики
• 2 г чеснока
• 4 г соли
• 2 г сахара
• 5 г зелени кинзы
• Пряности: хмели-сунели, уцхо-сунели, кориандр

Шаг 1. Свежие томаты бланшируем, снимаем кожицу и пробиваем в блендере.

Шаг 2. К получившейся томатной массе добавляем воду, соль, сахар, аджику, мелко нарубленный чеснок, специи и варим в течение 15-20 минут на слабом огне.

Шаг 3. Соус остужаем и соединяем с мелко нарезанной зеленью кинзы.

Сацебели (вариант 2)

Рецепт Мамии Джоджуа, шеф-повара ресторана «Казбек»

• 500 г болгарского перца
• 30 г чеснока
• 1 кг помидоров
• 1 ст.л. уцхо-сунели
• ½ ст.л. молотого кориандра
• Соль и перец
• 3 перчика чили

Шаг 1. Красный болгарский перец очистить. Надрезать помидоры у черенка, положить их в кастрюлю с холодной водой, туда же положить болгарский перец.

Шаг 2. Поставить кастрюлю с овощами на огонь и довести до кипения, томить в течение часа.

Шаг 3. Пропустить помидоры и перец сквозь сито, тщательно все вместе пробить в блендере.

Шаг 4. Полученную массу поставить на огонь, добавить специи, перемешать и уварить до нужной консистенции соуса.

Васаби-майонез

Рецепт Глена Баллиса, бренд-шефа ресторана Magura Asian Bistro

• 10 г майонеза
• 2 г икры тобико зеленой
• 10 г греческого йогурта
• 3 мл сока лимона
• 5г васаби порошка

Шаг 1. Смешать майонез, йогурт и сок лимона.

Шаг 2. Добавить васаби и икру. Все перемешать.

Томатный соус с чесноком

Рецепт Александра Грицая, бренд-шефа ресторанов Хищnik.Стейкs&Burgers

Подходит к шашлыкам из баранины, говядины или свинины

• 4 помидора
• 2 зуб. чеснока
• ½ репчатого лука
• 1 ч. л. оливкового масла
• Соль и перец
• Зелень

Шаг 1. Помидоры, чеснок и лук натираем на мелкой терке.

Шаг 2. Смешиваем, добавляем масло, соль, перец и мелко нарубленную зелень.

Соус из сморчков

Рецепт Михаила Симагина, шеф-повара кафе-пекарни «Хлебная лавка»

Подходит для шашлыков из птицы, дичи, баранины.

• 10 г сморчков
• 250 г сливок
• 100 г портвейна

Шаг 1. Грибы очистить, промыть и замочить в портвейне на 4-8 часов.

Шаг 2. Процедить и выпарить портвейн на 50%, добавить сливки и довести до кипения.

Соус вафу

Рецепт Эдуарда Хаертдинова, шеф-повара ресторана Madame Wong

Соус подходит для говядины и птицы, приготовленных на углях.

• 150 мл соевого соуса
• 30 г грецких орехов
• 100 мл растительного масла

Шаг 1. Очень мелко нарезать грецкие орехи.

Шаг 2. Соевый соус взбить с растительным маслом. Добавить орехи.

Томатный соус с аджикой

Рецепт Андрея Заварницина, шеф-повара ресторана Meatless

• 250 г томатной пасты
• 35 г лука
• 10 г грузинской аджики
• 10 г чеснока
• 30 мл растительного масла
• 2 г соли
• 35 мл воды
• 8 г зелени (укроп, петрушка, кинза, зеленый базилик)

Шаг 1. Лук мелко порубить.

Шаг 2. Добавить к луку томатную пасту, аджику, рубленую зелень, растительное масло, соль и воду без газа. Все перемешать.

Соус из малины

Рецепт шеф-повара Марка Стаценко

Подходит к дичи, поджаренной на мангале, к блюдам из птицы, особенно утки.

• 200 г малины
• 50 г сахара
• 30 мл соуса демиглас
• Тимьян (по вкусу)
• Соль (по вкусу)

Шаг 1. Засыпать сахар в малину и прогреть в кастрюле на среднем огне в течение 5-10 минут.

Шаг 2. Добавить соус демиглас, тимьян, соль, уварить в течение 10 минут в 2 раза.

Соус отлично подойдет к шаурме, шашлыкам, пите, хот-догам, да и просто с горячей лепешкой или лавашем будет вкусно!

Ингредиенты для «Соус из сметаны, аджики и кинзы»:

• Аджика (Красная) — 2 ст. л.
• Сметана — 200 г
• Кинза — 0.5 пуч.

Время приготовления: 5 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Соус из сметаны, аджики и кинзы»:

Порежем мелко кинзу

Добавляем к кинзе 2 столовые ложки аджики

Добавляем сметану, хорошо перемешиваем

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Домашний соус барбекю

• 7
• 180
• 4430

Соус а-ля "Шермула"

• 81
• 2058
• 22888

Три соуса к мясу

• 8
• 108
• 18637

Соус "Тирей"

• 235
• 2587
• 222009

Клюквенный соус для мяса

• 11
• 48
• 16030

Чатни из фруктов, имбиря и аджики

• 18
• 23
• 351

Соус барбекю с беконом и черносливом

• 44
• 673
• 4724

Соус клюквенный «Сангрия»

• 59
• 496
• 11466

Яблочно-горчичный соус для колбасы и колбасок

• 19
• 285
• 2482

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

14 февраля 2019 года мисс #

13 февраля 2019 года edaprosta # (автор рецепта)

13 февраля 2019 года VladimirNN #

13 февраля 2019 года edaprosta # (автор рецепта)

13 февраля 2019 года edaprosta # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

• Комментарии
• В избранное

• Сметана 30% жирности 100 гр
• Приправа Аджика 2 ч.л.
• Чеснок 2 зубчика
• Укроп 3 веточки

• Вам понадобится: до 10 минут
• География блюда:Русская
• Основной ингредиент:Сметана 30% жирности
• Тип блюда:Обед

В сметану кладем аджику, мелко нарезанный укроп,чеснок через пресс.

Тщательно размешаем. Аджика достаточно соленая и соль добавляйте с осторожностью,а если любите острое,то лучше добавить еще аджики.

Соусу лучше дать настояться. Подаем к мясным продуктам.

Для рецепта соуса вам потребуется:

• сметана - 2 ст.л.
• майонез - 2 ст.л.
• аджика готовая (острая) - 1 ч.л. аджика - острая и ароматная пастообразная масса из красного перца, чеснока, пряных трав (сушёных и зелёных), . " href="/dictionary/192/adzhika.shtml">
  

Рецепт приготовления соуса:

Чтобы приготовить Майонезный соус с аджикой необходимо.

В глубокой миске сначала смешать майонез и сметану. Продолжая размешивать, добавить примерно 1 ч.л. острой аджики. Остроту готового соуса регулируйте по своему вкусу, изменяя соотношение сметаны, майонеза и аджики.

Готовый соус подойдет к жареному мясу.

средний бал: 0.00
голосов: 0

• Помидоры – 4 средних штуки
• Перец болгарский (красный) – 4 штуки
• Чеснок – 1-2 головки (остроту регулируйте сами по желанию)
• Перец острый (красный)– 2-3 штуки
• Соль – по вкусу
• Зелень – 50 грамм укропа и 50 грамм кинзы (я всегда кладу ее много )

Сырая аджика-кладезь витаминов,идеальна для сыроедов

• 650-700 гр. зеленого болгарского перца
• 150 гр. кинзы
• 130 гр. зелени сельдерея
• 130 гр. укропа
• 130 гр. петрушки
• 20 гр. молотых семян кориандра
• 3 чайные ложки соли
• 2 головки чеснока
• 3-4 шт. острого перца (желательно зеленого)
• 4 чайные ложки белого винного уксуса

Зеленая сырая аджика-одинаково хороша для мяса и овощей

Зелень, перец и чеснок пропустить через мясорубку.
Добавить молотый кориандр, соль и уксус, перемешать - аджика должна быть чуть солоноватой - так она дольше хранится.
Банки промыть и прогреть в духовке или простерилизовать.
Аджику сложить в подготовленные банки. Хранить в холодильнике

Аджика сырая с помидорами

• 3 кг помидоров
• 1,5 кг красного сладкого перца
• 0,7 кг чеснока
• 150 г острого перца
• 0,5 стакана соли
• 3 столовая ложка сахара (я сахар не кладу)
• Пучок кинзы,петрушки,укропа(мелко нарезать)-зелень по желанию

Острая Аджика (сырая)

• 1 кг красного стручкового острого перца
• 0,5 кг чеснока
• 3/4 стакана мелкой соли
• 0,5 стакана смеси: кориандр, хмели-сунели, семена укропа
• резиновые перчатки

Аджика в зиму-острая,ароматная-отличная закуска

• 3 кг помидоров
• 2 кг сладкого перца
• 300 гр. чеснока
• 150 гр. острого перца
• 0,5 стакана сахара
• 0,5 стакана 9% уксуса
• 1 стакан подсолнечного масла
• 0,5 стакана соли
• 400 гр. свежей зелени – кинзы, укропа, сельдерея
• по вкусу – кориандр, хмели-сунели, грецкий орех

Соус из слив к мясу

• Слива - 2 кг
• Красный перец чили - 7-8 штук
• Чеснок - 200 гр.
• Сахар - 0,5 стакана
• Укроп - 1 пучок
• Кинза свежая - 1 пучок
• Кориандр молотый - 1 столовая ложка
• Уксусная эссенция - 1,5 чайные ложки
• Соль (по вкусу) - 1,5 столовых ложек

Аджика (абх. Аџьыка) – абхазская острая приправа, пастообразная масса из соли и пряностей, а также овощного пюре. Получила распространение не только в абхазской, но и – с некоторыми вариациями – в грузинской, армянской, русской кухне.

Собственно говоря, слово аджика (абх. Аџьыка) по-абхазски значит просто «соль», а тот соус-паста, который именуют аджикой другие народы, абхазы называют апырпыл-джика («перечная соль») или аджиктцатца («соль, перетёртая с чем-либо»). Исконное название полностью отражает истинную суть абхазской аджики: это соль, перетёртая со специями и пряностями.

Рецепты аджики, распространённые в Грузии, Армении и России, в большинстве случаев помимо соли и пряностей включают овощное пюре (растёртые помидоры, морковь, овощной перец, яблоки).

Для приготовления этого острого соуса к мантам используется обязательно рафинированное растительное масло и уже готовая (в виде соуса) аджика. Я много раз пробовал готовить этот соус для мантов, в том числе из масла пахнущего семечками – вкус мантов от использования такого масла не к черту не годиться, так как семечки все начисто отрубают.

Итак, в небольшую плашку наливаем 100 грамм рафинированного масла и чистим всю головку чеснока.

Чеснок нарезаем вот такими тонкими ломтиками. Весь изюм этого соуса – заключается как раз вот в таком способе нарезки чеснока, старайтесь делать колечки как можно тоньше!

Нарезанный чеснок выкладываем в масло, и добавляем в соус аджику. Аджика бывает разной и в тюбиках и банках, к сожалению, у меня была в наличии не самая лучшая… Да, по количеству – аджики в соусе для мантов должно быть достаточно, чтоб напитать масло и чеснок, но не более того, что может хорошо в соусе раствориться. Если вы готовите рецепт этого соуса для мантов впервые, я бы рекомендовал для начала ограничиться (на 100 гр. масла) – одной столовой ложкой с горкой, далее, если что лучше ее добавить!

После добавления в соус аджики, его нужно немного перемешать и добавить черный перец. Соль в этот соус класть не нужно (я ее сдуру сфотографировал в ингредиентах), поскольку соус аджика сам по себе очень соленый…

Итак, после добавления черного перца, нужно все тщательно перемешать, дать обязательно настояться соусу не менее 15 минут, и все – наш острый соус к мантам полностью готов и его можно сразу же использовать для поедания основного блюда.

• Как приготовить
• Похожие рецепты

Ингредиенты

• 2 кг. разноцветного болгарского перца
• 500 г. красного острого перца
• 1.5 кг. переспелых помидор
• 400 г. чеснока
• соль 4 ст.л,сахар 3 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Все овощи перекрутить на мясорубке.

Добавить соль, сахар.

Оставить в тёплом месте примерно на 7-8 часов, постоянно перемешивая соус.

После простерилизовать банки.

Налить в них соус.

Сверху полить слегка прокипячённым и охлаждённым растительным маслом.

Закрыть крышкой и хранить в холодильнике.

Похожие рецепты

Комментарии

Пятёрочка!

Люблю аджичку, едим ее и просто c макаронами. 5+.

Выглядит на Вашем фото просто замечательно! Ярко! 5

Очень вкусный соус. 5+

очень вкусно

Люблю остренькое! Класс!

5+. наверное очень острый на вкус?

Спасибо девочки!oksana malzew,да соус на любителей остренького

игорьuas,спасибо вам тоже!

Ты делаешь без хрена? Я добавляю хрен.

okbondareva ,нет с хреном я делаю по другому

ох,и хорошая это весчь, я вам скажу. 555.

вот это БОМБА. 555555

А я его, прям на батон и счамкала бы, глазом не моргнув
!!

Замечательно! Очень любим такую аджику.

Какая ты молодец, столько идей и рецептов. 5555

Спасибо всем огромнейшее!

5+ Остренько, вкусно.

Представляю какая это вкуснятина! На фотографии выглядит так аппетитно! 5+

Спасибо за рецепт.Первый раз делала аджику.Не опозорилась.Мужу понравилось.

Огромное спасибо за подсказку.555555555

Оксана Бадьина "ЗОЖ-салаты. Сытные и легкие."

Читайте также:

  
• Как приготовить сладкий соус чили для курицы
  
• Вкусные рецепты мир всезнайки самое вкусное сало
  
• Свинина в кисло-сладком соусе с медом и соевым соусом
  
• Как приготовить фаршированный перец с майонезом
  
• Гуляш по-венгерски из говядины рецепт в казане