Как приготовить свинину под грибным соусом

• Поделиться во ВКонтакте
• Facebook
• Одноклассники
• Твиттер
• Пинтерест

• Нам понадобится:
• 1 кг. свиной вырезки
• 30 г. сливочного масла
• соль, перец

• Соус:
• 500 г. шампиньонов
• растительное масло
• 500 мл. молока
• 50 г. муки
• 30 г. сливочного масла
• соль, перец
• мускатный орех

Что может быть лучше для праздничного застолья или семейного обеда, чем запеченная свинина с ароматным густым грибным соусом? Принято считать, что мужчины главные ценители мяса. Но поверьте, от такого вкусного и ароматного блюда не откажется любой член семьи (если он конечно не вегетарианец).

Запечённая в духовке свинина получается невероятно мягкой и нежной, а с грибным соусом - блюдо приобретёт просто неповторимый вкус и аромат. И при таких отличных вкусовых качествах готовить это блюдо очень просто. Пока мясо томится в духовке, на плите готовится грибной соус.

Как приготовить запеченную свинину под грибным соусом

Пошаговое описание рецепта

1. Свинину посолить, присыпать перцем и специями. В сковороде растопить сливочное масло и обжарить на нём мясо со всех сторон.

2. Подлить немного воды, накрыть крышкой.

Если у вас, как и у меня, сковорода с деревянной ручкой, то переложите мясо в другую ёмкость: утятницу, форму для запекания или кастрюлю

3. Поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 1,5 часа.

4. Шампиньоны (или боровики) нарезать кубиками или полосочками и обжарить на растительном масле.

5. В кастрюле растопить сливочное масло, добавить муку, перемешать и слегка обжарить её.

6. Постепенно, небольшими порциями, непрерывно перемешивая, добавить молоко и варить до загустения.
Добавить перец, соль и мускатный орех.

7. Выложить шампиньоны в соус и перемешать.

8. Готовую свинину нарезать порционно и подавать горячей, полив грибным соусом. Приятного аппетита!

Ингредиенты

Свинина (у меня - лопатка) - 700 г

Чеснок - 2 зубчика

Сливки (жирные) - 300 мл

Перец ч.м. - по вкусу

Розмарин - 2 небольших щепотки

Растительное масло - для обжаривания

• 216 кКал
• 50 мин.
• 50 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Свинина с грибами в сливочном соусе – очень вкусное и сытное блюдо. Нежное мясо, ароматные грибы и густой сливочный соус придутся по вкусу вашим близким. Давайте готовить?

Продукты для приготовления - перед вами.

Для обжаривания грибов и мяса желательно взять сковороду с диаметром не меньше 28 см или обжаривать продукты частями.

Грибы (у меня - белые) нарезаем средними кусочками, выкладываем в разогретое растительное масло и обжариваем до золотистого цвета.

Выкладываем грибы в сотейник.

Свинину ополаскиваем проточной водой, обсушиваем полотенцем, нарезаем средними кусочками. Выкладываем в разогретое масло и обжариваем до зарумянивания.

Затем выкладываем мясо к грибам.

Обжариваем лук на небольшом огне 3-4 минуты, не забывая помешивать.

Готовый лук выкладываем в сотейник. Добавляем соль, перец и розмарин (или другую приправу), перемешиваем.

Сливки (жирные) смешиваем с водой и выливаем в сотейник. Жидкость должна практически закрыть содержимое сотейника.

Доводим до кипения и тушим 20-30 минут (или до мягкости мяса) на минимальном огне. В самом конце, минут за 5, добавляем измельченный чеснок, он придаст блюду дополнительный вкус и аромат.

Готовое блюдо – свинину с грибами в сливочном соусе - украшаем небольшим количеством свежей зелени.

Подаем с отварным картофелем, рисом, макаронами или с салатом из свежих овощей.

Добавить в избранное

Свинина отлично сочетается с грибами. Приготовить такое блюдо просто. Оно получается очень сытным, ароматным и невероятно вкусным. Существует множество способов приготовления свиного мяса с шампиньонами. В статье собраны самые простые и быстрые рецепты.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепты свинины с шампиньонами
  • Мясо в сметанном соусе с грибами на сковороде
  • Свинина с шампиньонами в сливочном соусе
  • Свиная вырезка в сливочно-грибном соусе
  • Свинина со сливками и шампиньонами в мультиварке

Выбор и подготовка ингредиентов

Чтобы блюдо получилось вкусным и полезным, важно правильно подобрать основные ингредиенты. Свиное мясо должно быть свежим, сухим, привлекательного розового цвета, без запаха. Для жарки можно взять шею или филе. Мясо необходимо вымыть и нарезать на кусочки.

Грибы для готовки нужно выбирать средние по величине, белого или розоватого цвета, без пятен, почернения, слизи на поверхности, упругие, с хорошим приятным грибным запахом. Перед приготовлением их нужно очистить от грязи, вымыть, срезать концы и нарезать таким способом, как требуется в рецепте.

Рецепты свинины с шампиньонами

Свинина, поджаренная с шампиньонами, выходит сытной и вкусной. Такое блюдо можно приготовить к повседневному ужину или разнообразить им застолье. Оно хорошо сочетается с лёгкими салатами, маринованными и засоленными закусками. В качестве гарнира подходят отварной картофель, рис, картофельное пюре, каши, макароны.

Чтобы мясо и грибы не перебивали вкус друг друга, их необходимо обжаривать в отдельной посуде.

Мясо в сметанном соусе с грибами на сковороде

Свинина с шампиньонами в сливочном соусе

Свиная вырезка в сливочно-грибном соусе

Свинина со сливками и шампиньонами в мультиварке

Мясо в сметанном соусе с грибами на сковороде

Свинину нарезать кубиками, луковицу — полукольцами, грибы — пластинками.

Поставить на плиту 2 сковороды, налив в них растительное масло. В одну — поместить мясо, во вторую — луковые полукольца.

Лук жарить до того момента, пока он не станет золотистым (примерно 4–5 мин. на сильном огне при постоянном помешивании). К луку добавить грибы и прожарить их 8–10 мин.

Соединить обжаренное мясо с грибами. Жарить 2–3 мин.

Влить сметану. Если требуется, подлить жидкость.

Тушить под крышкой.

Развести в стакане воды крахмал и влить его в блюдо. Подлить воды, чтобы получилась желаемая консистенция.

Посолить и поперчить. Тушить под крышкой 30–40 мин. Всыпать мускатный орех. Держать на плите ещё 5 мин.

Комментарий моего мужа к этому ужину: «Мясо вкусное, но соус просто обалденный»!

Свиные отбивные очень популярны благодаря своим замечательным вкусовым качествам и полезным свойствам. Рецептов приготовления свиных отбивных великое множество, в сети можно найти полное описание процесса с пошаговым фото.

Растительное масло — это растительный жир плодов, семян, корней и прочих частей растений, полученный либо классическим путем отжима, либо методом экстрагирования.

Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока.

Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета.

Чеснок — растение из семейства луковых с острым вкусом и специфическим запахом.

Шампиньоны — одни из самых распространенных в мире грибов, которые выращивать можно даже в домашних условиях.

Тимьян — пряность, обладающая сильным приятным ароматом и острым пряным вкусом, по аромату напоминает тмин и анис.

В осеннее время блюда с грибами особенно вкусны! Если вы любите мясо, попробуйте приготовить свиную вырезку с насыщенным грибным соусом. В прохладное время года это блюдо можно приготовить на воскресный обед.

Ингредиенты для «Свинина с грибным соусом»:

• Свинина (вырезка) — 400 г
• Шампиньоны — 300 г
• Сливки (жирность 20%) — 100 мл
• Лук репчатый — 1 шт

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Свинина с грибным соусом»:

Подготовить грибы, очистить и порезать на кусочки. Лук нарезать мелко.

Разогреть в сковороде подсолнечное масло. Идеальное масло для этого блюда - масло IDEAL!

Обжарить грибы с луком на сковороде и потушить минут 15. По вкусу добавьте соль. Пока жарятся грибы, подготовьте мясо.

Вырезку очистить от плёнок, разрезать на кусочки шириной 3 см. Каждый кусок слегка отбить. Посолить, поперчить по вашему вкусу. Если время позволяет, можно смазать свинину, предварительно поперченную, подсолнечным маслом Идеал и оставить на час. Можно готовить сразу.

Приготовить еще одну сковородку. Разогреть посолнечное масло Идеал в сковороде и обжарить мясо с двух сторон. Тем временем приготовленные грибы измельчить в блендере.

Грибы вернуть в сковородку и добавить сливки. Прогрейте блюдо в течение минуты. Выложите мясо на тарелку, полейте соусом.
На гарнир можно подать рис.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Буженина

• 36
• 160
• 61273

Праздничное мясо "Под снегом"

• 61
• 215
• 3832

Мясо, запеченное с солеными огурцами

• 95
• 431
• 29515

Свинина в миндальных лепестках

• 8
• 28
• 3261

Острые свиные ребрышки

• 88
• 216
• 9215

Рагу а-ля Чанахи

• 8
• 46
• 2479

Домашнее жаркое с ребрышками и картофелем

• 162
• 1314
• 73971

Свиные стейки в кокосовом соусе

• 21
• 14
• 9516

Ролады из свинины

• 17
• 16
• 7023

Попробуйте приготовить вместе

Салат с печенью "Паштетный"

• 16
• 592
• 10960

Сало соленое в собственном соку

• 55
• 424
• 71185

Печенье шоколадно-апельсиновые «А-ля мадлены»

• 168
• 580
• 40944

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

6 октября 2014 года Мэриэл #

6 октября 2014 года специалист # (модератор)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Свинина с грибным соусом

Ингредиенты для «Свинина с грибным соусом»:

• Свинина (вырезка) — 400 г;
• Шампиньоны — 300 г;
• Сливки (жирность 20%) — 100 мл;
• Лук репчатый — 1 шт.

Рецепт «Свинина с грибным соусом»:

Подготовить грибы, очистить и порезать на кусочки. Лук нарезать мелко.

Разогреть в сковороде подсолнечное масло.

Обжарить грибы с луком на сковороде и потушить минут 15. По вкусу добавьте соль. Пока жарятся грибы, подготовьте мясо.

Вырезку очистить от плёнок, разрезать на кусочки шириной 3 см. Каждый кусок слегка отбить. Посолить, поперчить по вашему вкусу. Если время позволяет, можно смазать свинину, предварительно поперченную, подсолнечным маслом Идеал и оставить на час. Можно готовить сразу.

Приготовить еще одну сковородку. Разогреть посолнечное масло Идеал в сковороде и обжарить мясо с двух сторон. Тем временем приготовленные грибы измельчить в блендере.

Грибы вернуть в сковородку и добавить сливки. Прогрейте блюдо в течение минуты. Выложите мясо на тарелку, полейте соусом.
На гарнир можно подать рис.

Свинина в грибном соусе

Ингредиенты:

• грибы — 150 Грамм (Я использую шампиньоны, но вы можете выбрать другие, по вкусу.);
• Репчатый лук — 2 Штуки (Маленькие луковицы.);
• Сливки — 200 Миллилитров (12%)
• Молоко — 250 Миллилитров;
• Кукурузный крахмал — 2 Чайных ложки;
• Соевый соус — 2 Ст. ложки;
• Мука — 0,5 Стакана;
• Оливковое масло — По вкусу;
• Свинина — 300-400 Грамм (Филе).

Как приготовить «Свинина в грибном соусе»

Начнём со свинины. Помойте её и порежьте на ломтики, толщиной в пол сантиметра.

Изваляйте свинину в муке.

Обжарьте кусочки свинины на раскалённом растительном масле с обеих сторон, примерно по минуте на каждую сторону.

Отложите мясо на тарелку.

Нарубите мелко лук и обжарьте до прозрачности.

Нарежьте мелко грибы и добавьте к луку.

Тушите вместе лук и грибы около 10 минут.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

• Свинина со сливками на сковороде - пошаговые рецепты с фото
• Рагу по-мексикански - пошаговые рецепты с фото
• Тушеная картошка с фасолью - пошаговые фото в рецептах

Вылейте к грибам сливки. Смешайте кукурузный крахмал с холодным молоком и добавьте в сковороду к грибам и луку. Доведите до кипения. Как только он закипит, помешивая, тушите пока соус немного не загустеет.

Выложите к соусу свинину и потушите ещё минуты три. Проверьте, мясо должно быть готово.

Жаровня со свининой в сливочно-грибном соусе

• свинина (вырезка) – 500 г;
• лук репчатый – 150 г;
• шампиньоны – 200 г;
• растительное масло для жарки и фритюра;
• сливки (22 %) – 500 мл;
• сметана – 200 мл;
• картофель – 600 г;
• корнишоны – 60 г;
• маринованные помидоры, лучше черри — 60 г;
• лук фри — 40 г;
• сливочное масло (комнатной температуры) – 1 ст.л. с верхом;
• чеснок – 2 зубчика.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1 Приготовить чесночное масло. Чеснок мелко порубить и добавить в мягкое сливочное масло, хорошо перемешать. Убрать в холодильник.

Шаг 2 Лук нарезать соломкой, шампиньоны – средним ломтиком, вырезку – брусочком.

Шаг 3 На раскаленной сковороде обжарить в растительном масле лук, грибы и мясо. Добавить специи, сливки, сметану, чесночное масло. Выпарить до загустения соуса.

Шаг 4 Картофель в кожуре разрезать на дольки и обжарить во фритюре. Положить картофель на блюдо, в центр выложить соус. Украсить блюдо соленьями, зеленью и луком фри.

Свинина в сливочно-грибном соусе со специями

Ингредиенты:

• свинина (корейка без косточки) 750г;
• шампиньоны 500г;
• лук репчатый 150г;
• молоко 3.2% 500мл;
• мука (с горкой) 1ст.л.;
• масло растительное (для жарки) 3ст.л.;
• карри ½ч.л.;
• паприка сладкая ½ч.л.;
• итальянские травы ½ч.л.;
• перец черный молотыйпо вкусу;
• сольпо вкусу.

Приготовление:

Разрезать свинину на кусочки толщиной около 1 см.

Посолить и поперчить по вкусу.

Нарезать репчатый лук и шампиньоны полу-кольцами и пластинками.

На растительном масле на сильном огне быстро обжарить свинину примерно по 10-15 сек с каждой стороны, чтобы запечатать весь сок внутри. Свинину снять с огня и отложить в сторону.

На растительном масле на сильном огне обжарить шампиньоны с луком до полного выпаривания жидкости и легкого подрумянивания грибов.

Грибы посолить и поперчить по вкусу, добавить в них сладкую паприку, карри и итальянские травы, все перемешать. Сразу после этого добавить муку и все хорошо перемешать, чтобы мука прихватилась.

Влить в грибы молоко, все перемешать до получения однородного начинающего слегка загустевать соуса. Если соус Вам кажется слишком густым можно добавить еще немного молока или воды.

Уложить в грибной соус поджаренные кусочки свинины, ложкой равномерно покрыть поверхность мяса соусом.

Накрыть крышкой и держать на слабом огне около 30 мин.

Свинина в сливочно-грибном соусе

Ингредиенты для «Свинина в сливочно-грибном соусе»:

• Свинина — 300 г;
• Масло растительное (или смесь сливочного и растительного масел) — 10 г;
• Соль;
• Перец белый;
• Шампиньоны — 100 г;
• Лук репчатый — 1 шт;
• Вино белое сухое — 1 стак.;
• Сливки — 150 мл;
• Сыр твердый — 50 г.

Рецепт «Свинина в сливочно-грибном соусе»:

Мясо вымыть и обсушить.
Из куска свинины нарезать порционные куски толщиной 3-4 см. Мясо не отбивать.
Мясо немного посыпать солью, перцем

На сковороде разогреть сливочное масло (или смесь сливочного и растительного масел) и выложить кусочки свинины.

Жарить мясо на среднем огне

3-4 минуты до румяной корочки, затем перевернуть и продолжать жарить до готовности.

Приготовить сливочно-грибной соус:
Грибы перебрать, вымыть, обсушить и некрупно нарезать.
Лук очистить и мелко нарезать.
Сыр натереть на терке.
На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук

2 минуты.
Добавить грибы и жарить, помешивая,

Затем влить вино, довести до кипения и кипятить 2-3 минуты, пока не испарится алкоголь.
В сковороду выложить сыр и помешивать, пока сыр не расплавится.

Влить сливки и готовить на слабом огне, постоянно помешивая,

3-4 минуты, пока соус не станет однородным.

Соус посолить и поперчить.
Готовое мясо выложить на тарелку и полить сливочно-грибным соусом.
На гарнир можно подать отварную цветную капусту или брокколи.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Свинина с грибами в сливках

Ингредиенты для «Свинина с грибами в сливках»:

• Свинина (филе) — 400 г;
• Грибы (лесные, можно заменить на шампиньоны) — 300 г;
• Лук репчатый (крупный) — 1 шт;
• Сливки — 200 мл;
• Сыр мягкий (плавленный, сливочный) — 2 ст. л.;
• Масло растительное — 3 ст. л.;
• Соль (по вкусу);
• Перец черный (молотый, по вкусу);
• Картофель (сколько поместится в контейнер).

Рецепт «Свинина с грибами в сливках»:

Подготовить ингредиенты.
Грибы (у меня лесные) надо будет почистить, помыть, осушить бумажным полотенцем и произвольно порезать.
Свинину (у меня кусок шейки) также помыть, почистить, обсушить бумажным полотенцем и произвольно порезать на небольшие кусочки.
Почистить и порезать (кому как нравится) лук.
Почистить картофель, по количеству столько, сколько уместится в контейнер-пароварку. Если картофель картофель крупный, то его разрезать, но не мелко, достаточно на 4 части.
п. с. не стала фотографировать плавленный сыр, черный молотый перец, соль и растительное масло.

Мультиварку включить на режим «жарка». Налить в чашу растительное масло. Через несколько минут, как масло разогреется, выложить грибы. Обжаривать их, помешивая, чтобы немного выпарилась влага.

Выложить к грибам лук. Продолжать обжаривать, помешивая, минут 5-7.

Далее выложить мясо, и обжаривать до изменения цвета.
На этом этапе, если программа «жарка» не закончилась, то отключаем программу сами.

Посолить, добавить черный молотый перец — перемешать. Положить две-три столовые ложки плавленного сливочного сыра (любой, какой Вам по вкусу, я добавила «Виолу»), вылить в чашу сливки.

Сверху на чашу установить контейнер-пароварку с картофелем, картофель слегка посолить.
Закрыть крышку мультиварки. Включить программу «тушение», время 1 час (60 минут).
Минут через 30-40 (в зависимости от сорта картофеля) проверить картофель на готовность. Если картофель готов, то пароварку снять, оставив мясо с грибами тушиться до сигнала.

Приятного аппетита!

Читайте также:

  
• Как приготовить мясной сок который используют при отпуске жареного мяса
  
• Как потушить или пожарить фарш
  
• Как приготовить печень трески с икрой
  
• Рецепт сосиски кремлевские
  
• Котлеты из свинины детские рецепт добавлять ли говядину или индейку