Как приготовить свиные уши в духовке в рукаве
- Как приготовить
- Пошаговые фото
- Видео
- Похожие рецепты
Ингредиенты
- свиные уши 2 шт.
- чеснок 2 зуб.
- горчица 0,5 ч.л.
- соль 0,5 ст.л.
- растительное масло 2 ст.л
- черный перец .
- для соуса:
- кетчуп 2-3 ст.л.
- майонез 2-3 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Для начала, если вы купили свиные уши не обработанные, ушные раковины и слуховые проходы нужно тщательно вычистить и хорошенько поскрести ножом.
Для термической обработки ушек кладем их на 5 минут в кипяченую воду, после чего сразу вытаскиваем под холодную.
Затем берем емкость с водой и кладем в нее уши на несколько часов. Спустя отведенное время, ушки достаем и приступаем к приготовлению нашего блюда.
На среднем огне нагреваем кастрюлю с водой, добавляем в нее соль и опускаем свиные уши. Отвариваем уши один час.
Выкладываем в миску кетчуп. Добавляем к кетчупу равное количество майонеза.
Выдавливаем два зубчика чеснока и добавим 0,5 чайн.л. горчицы.
Хорошо перемешиваем и добавляем черный перец.
Достаем из кастрюли вареные уши.
Добавляем в противень растительное масло, смазываем растительным маслом одно ухо со всех сторон.
Тщательно кисточкой промазываем приготовленным соусом второе ухо.
Запекаем в духовке разогретой до 250 градусов 12 минут до готовности. Достаем ушки из духовки и сервируем на блюде.
Приятного Вам аппетита!
Готовим вкусно, готовим просто, готовим дома закуску из свиных ушей вместе!
Как приготовить свиные уши в духовке? Что это за яство такое? Вы в статье найдете ответы на эти и другие вопросы. Некоторые хозяйки, посещая мясные магазины, удивляются, зачем на продажу выставлены различные свиные субпродукты. К примеру, хвосты, уши и иные диковинные части, которые в готовке вряд ли пригодятся. На самом деле они сильно ошибаются. Ведь все эти, на первый взгляд, «невкусности», могут трансформироваться в реальные деликатесы. Некоторые интересные рецепты свиных ушей в духовке рассмотрим ниже.
Обработка
Немногие знают, как приготовить свиные уши в духовке. Известно, что в некоторых странах это яство считают деликатесом. К примеру, в Латвии оно присутствует в ассортименте всех пивных пабов. И, конечно же, пользуется внушительным спросом.
Свиные уши – это лакомый кусочек для большинства мужчин. Поэтому они таланты дам, приготовивших для них такое яство в самом привлекательном исполнении, оценят по достоинству.
Так как приготовить в духовке свиные уши? Сначала этот необычный компонент нужно замочить в воде на 1,5-2 часа, после тщательно вымыть. Тут желательно применить скребок или жесткую щетку, чтобы полностью удалить всю сбившуюся грязь.
Далее выдерните волосинки и осмолите уши над газовой конфоркой, чтобы они стали гладкими. Затем отварите их до полной готовности, но делайте это правильно: поместите уши обязательно в прохладную воду. Когда она закипит, время от времени снимайте пену.
Обычно этот деликатес варят 3-4 часа. В некоторых рецептурах может быть указано час или два – это зависит от того, что вы на выходе хотели бы получить. Готовность ушей в основном проверяется так. Извлеките из кастрюли одно свиное ухо и пощупайте его. Если оно напоминает вам на ощупь вашу собственную мочку, значит, все готово.
Когда вы справитесь с этой задачей, приступайте к приготовлению новых кулинарных шедевров.
Классический рецепт
Не знаете, как готовить свиные уши в духовке? Берем:
- 120 г сыра твердого;
- восемь свиных ушей;
- две луковицы;
- сельдерей (по вкусу);
- перец;
- соль;
- гвоздику.
Этот рецепт свиных ушей, запеченных в духовке, реализуйте так:
- Подготовьте уши по вышеуказанным правилам. Чтобы они приобрели специфический аромат, в прохладную воду вместе с субпродуктами положите лук, приправы и сельдерей.
- Готовые уши слегка охладите и нарежьте маленькими ломтиками.
- Форму для запекания смажьте маслом, выложите в нее уши.
- Отдельно приготовьте соус «Бешамель», залейте им подготовленный субпродукт.
- Сверху натрите сыр на крупной терке.
- Выпекайте яство до появления золотистой корочки на поверхности при 180 °С.
Соус «Бешамель»
- 40 г муки;
- молоко – 0,5 л;
- 50 г масла сливочного;
- перец.
Соус готовьте таким образом:
- Расплавьте на сковородке масло, добавьте муку, размешайте.
- Тотчас же влейте молоко, посолите и поперчите.
- Помешивая, доведите смесь до кипения.
Соус должен получиться весьма плотным, поэтому варите его до загустения на малом огне.
С морковью
Предлагаем вам изучить еще один весьма привлекательный рецепт приготовления свиных ушей в духовке. Вам понадобятся:
- пять свиных ушей;
- три луковицы;
- сыр – 100 г;
- специи;
- коренья (петрушка, морковь, сельдерей);
- соль.
- Очистите и промойте уши, сварите со специями (гвоздикой, листом лавровым и иными).
- Очистите верхний слой субпродукта после варки.
- Готовые уши выложите на противень, залейте соусом «Бешамель» и запекайте в духовке.
Время варки зависит от того, какие уши вы любите – чтобы хрустели или помягче.
В медовой глазури
Как запечь свиные уши в духовке целиком? От этого яства вы не сможете оторваться. Вам потребуются:
- два уха свиных;
- одна морковь;
- один лист лавровый;
- перец (по вкусу)
- специи;
- мед – 2 ст. л.;
- 6 ст. л. соуса соевого;
- соль;
- одна луковица;
- 2 ч. л. горчицы.
Эти свиные уши, в духовке целиком запеченные, готовьте так:
- Хорошенько вымойте субпродукт и отварите вместе с луковицей, специями и морковью. На это у вас уйдет 1-1,5 часа.
- Обсушите отваренные уши тканью.
- Приготовьте глазурь. Для этого смешайте соевый соус с медом, горчицей и солью.
- Выложите уши на противень, хорошенько смажьте глазурью.
- Запекайте субпродукт в духовке, нагретой до 180 °С, 70 мин. Каждые 10 мин. смазывайте тщательно субпродукт глазурью. Это нужно для того, чтобы сформировалась золотистая корочка.
Подавайте яство горячим.
С майонезом
Попробуйте приготовить это аппетитное и быстрое яство на обед или ужин. Обычный маринад для курицы с майонезом безупречно подойдет для него. Вам нужно иметь:
- 600 г свиных ушей;
- майонез – 3 ст. л.;
- 5 зубков чеснока;
- 5 мл постного масла;
- соль;
- молотый перец острый.
Эти свиные уши, в духовке запеченные, готовьте следующим образом:
- Очистите и вымойте уши, отварите в соленой воде в течение 20 мин.
- Приготовьте заправку. Для этого добавьте в майонез соль, перец, выдавите чеснок. Размешайте все до однотипности.
- Извлеките из воды сваренные уши и охладите их полностью.
- Хорошенько обмажьте субпродукт заправкой.
- Выложите в форму, намазанную маслом, уши. После отправьте их в духовой шкаф, нагретый до 180 °С, на 40 мин.
Подавайте аппетитные ушки горячими с салатом из свежих овощей.
Свиные ушки к пиву
Это лакомство подходит для тех, кому нравится смаковать пиво, заедая его чем-нибудь мясным, или же просто похрустеть хрящиками. Кстати, легкие и печень, хвосты и свиные уши, почки и язык, желудки и сердце, вымя – многие из этих мясных деликатесов имеют в своем составе огромное число питательных веществ, полезных для организма человека. Поэтому не спешите отказываться от употребления их в пищу.
Для реализации этого рецепта вам нужно иметь немного постного масла, маленький набор специй и приправ. Зато в итоге у вас выйдет весьма аппетитное и интересное яство. Итак, берем:
- три свиных уха;
- 40 мл масла оливкового;
- половинку луковицы;
- специи (гвоздику, соль, лист лавровый, паприку, черный и душистый перец, приправу «Карри», смесь перцев).
- Опалите уши, остатки щетины, если они есть, счистите с них ножом.
- Ополосните субпродукт, поместите в кастрюлю и залейте прохладной водой.
- Поставьте кастрюлю на огонь. Когда закипит вода, снимите пену с ее поверхности. Далее отправьте в нее гвоздику, горошины перцев, очищенный лук. Варите уши 1,5 часа на умеренном огне.
- Когда уши станут мягкими, извлеките их из воды, охладите и порежьте тонкой (5 мм) соломкой.
- Сложите субпродукт в большую миску, добавьте все подготовленные приправы, масло и натертый на терке чеснок, размешайте. Тут вы можете экспериментировать с приправами, душистыми травами, соусами, зеленью. Сдобрите соломку тем, что вам больше нравится (горчицей, кетчупом, тертым сыром, майонезом).
- Застелите фольгой противень, намажьте маслом, разложите на нем рубленые уши и отправьте его в духовку, нагретую до 220 °С, на 20 мин.
- Как только соломка зарумянится, смело ее вынимайте, перекладывайте на блюдо и приступайте к трапезе.
По-французски
- шесть свиных ушей;
- молоко – 200 мл;
- две луковицы;
- масло коровье – 50 г;
- 50 г муки пшеничной;
- сыр – 100 г;
- сельдерей – 100 г;
- корень петрушки.
Выполните следующие шаги:
- Хорошенько вымойте свиные уши и сложите в кастрюлю. Добавьте к ним сельдерей, корень петрушки и луковицу. Варите на среднем огне 2 часа до готовности, добавив соль по вкусу.
- Извлеките свиные уши из кастрюли и нарежьте соломкой. После выложите их на противень, намазанный постным маслом. Добавьте лук, порезанный кольцами.
- Теперь приготовьте соус. Для этого нагрейте в сотейнике масло коровье, добавьте муку и хорошенько размешайте. Когда появится золотистый оттенок, влейте молоко и взбейте массу венчиком. В этой смеси все комки должны исчезнуть.
- Залейте противень со свиными ушами соусом, сверху посыпьте сыром тертым.
- Запекайте яство в духовке, нагретой до 180 °С, 20 мин.
Готовое блюдо подавайте к столу.
Необычный рецепт
Для реализации этого чудного рецепта вам понадобятся:
- две большие луковицы;
- 1 кг ушей свиных (лучше брать с мясистыми околоушьями);
- одна головка чеснока;
- уксус бальзамический;
- соль;
- сахар;
- 5 горошин черного перца;
- перец чипотле – 2 шт.;
- три листа лавровых;
- большой бокал светлого свежего пива.
Выполните следующие действия:
- Возьмите большую кастрюлю, влейте в нее воду и поместите в нее свиные уши. Добавьте соль, лист лавровый и черный перец. Варите субпродукт 40 мин. на умеренном огне.
- Тем временем очистите лук и чеснок. Лук нашинкуйте полукольцами, а чеснок порежьте ломтиками.
- Далее разогрейте сковородку с постным маслом (50 мл). Затем выложите на нее нашинкованный лук, всыпьте соль (1 ч. л.) и сахар (1,5 ч. л.). Добавьте бальзамический уксус (половину стограммовой стопки) и все хорошенько размешайте.
- Как только растворятся кристаллы сахара, посыпьте лук молотым перцем.
- Пока тушится лук, измельчите перец чипотле в кофемолке на крохотные кусочки. Отправьте его к луку, добавьте чеснок и пару поломанных лавровых листьев. Через 5 мин. выключите конфорку и отставьте массу остывать.
- В глубокий противень переложите отваренные и промытые холодной водой свиные уши.
- Охлажденный маринад хорошенько вотрите в субпродукт, покрывая им каждый его участок. Отставьте противень с ушами на 1 час.
- Далее залейте свиные уши бокалом светлого пива и отправьте в духовку, нагретую до 200 °С, на 45 мин. Учитывая замысловатую поверхность свиных ушей, нужно через каждые 10 мин. собирать маринад со дна ложкой и поливать им яство сверху.
- Выключите духовку, оставьте в ней противень на 2 мин. За это время мясо дополнительно напитается соками, маринад перестанет дымиться.
Как видите, это яство готовится весьма легко и не требует особенных навыков. Для гарнира здесь используйте отваренную картошку целиком. Этим шедевром вы с легкостью удивите гостей.
Быстрое и вкусное блюдо на ужин или обед - стоит попробовать! Иногда хочется пусть чего-то не совсем полезного, но однозначно вкусного. Свиные ушки - настоящий деликатес, особенно, если их правильно приготовить. Обычный для курицы маринад с майонезом идеально подойдет и для них. Свиные уши станут идеальной закуской или отдельным блюдом на праздничном или будничном семейном ужине.
Ингредиенты и как готовить
ингредиенты на 4 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!'>
чайная ложка | 5 мл |
десертная ложка | 10 мл |
столовая ложка | 20 мл |
стакан | 200 мл |
Вес состава: | 100 гр |
Калорийность состава: | 249 ккал |
Белков: | 19 гр |
Жиров: | 19 гр |
Углеводов: | 1 гр |
Б/Ж/У: | 49 / 48 / 3 |
Н 100 / С 0 / В 0 |
Время приготовления: 1 ч 30 мин
способ приготовления
1. Очищенные и вымытые уши варите в подсоленной воде около 20 минут.
2. Пока варятся уши приготовьте заправку для них: в майонез добавьте перец, соль и выдавите чеснок. Перемешайте все до однородной массы.
3. Сваренные уши выложите и полностью остудите.
4. Остывшие уши хорошенько обмажьте заправкой.
5. Выложите уши в форму, смазанную маслом, и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке примерно 40 минут.
Подавайте горячими с салатом из свежих овощей.
Моему дорогому мужу очень нравились запеченные ушки в ресторанчиках. Стоят они недешево, и я решила - попробую приготовить дома, оказалось все очень просто. Для любителей рекомендую. Это очень вкусно.
Ингредиенты для «Свиные ушки запеченные»:
- Субпродукты (Свиные ушки большие) — 1 кг
- Лук репчатый — 2 шт
- Гвоздика (целая, по желанию) — 2-3 шт
- Молоко — 2 стак.
- Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
- Масло сливочное — 2 ст. л.
- Горчица (французская) — 2 ст. л.
- Соль (+ перец, по вкусу)
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 2386.3 ккал | белки 164 г | жиры 152.3 г | углеводы 94 г |
Порции | |||
ккал 596.6 ккал | белки 41 г | жиры 38.1 г | углеводы 23.5 г |
100 г блюда | |||
ккал 134.1 ккал | белки 9.2 г | жиры 8.6 г | углеводы 5.3 г |
Рецепт «Свиные ушки запеченные»:
Свиные уши хорошо очистить, вымыть и разрезать пополам. Поставить вариться в большом количестве воды. Варить долго - 2-3 часа на медленном огне с добавлением гвоздики, соли, перца и четвертинок лука.
Готовые уши остудить и нарезать тонкими полосками. Выложить в форму для запекания.
Приготовить соус. Растопить сливочное масло, добавить муку и хорошо размешать лопаточкой. Тоненькой струйкой влить молоко, хорошо размешивая, чтобы не образовались комочки. Посолить и поперчить по вкусу, добавить горчицу. Довести до кипения, хорошо размешивая, соус должен загустеть. Готовым соусом залить уши и отправить в духовку при t=180 градусов на 30 минут.
Ушки готовы. Подавать как холодными, так и горячими.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Похожие рецепты
Закуска из вареной куриной печени
- 43
- 195
- 4776
Прессованные свиные уши "Чжу Эр До"
- 132
- 626
- 33902
Закусочный мини-торт
- 28
- 32
- 1020
Язык с изюмом под белым соусом
- 20
- 34
- 5702
Икра пеленгаса сухого посола
- 74
- 71
- 888
Печеночный рулет
- 72
- 458
- 19928
Кучмачи по-грузински из куриных потрохов
- 11
- 150
- 7955
Закуска "Снедь Амура"
- 4
- 72
- 2411
Новогодняя закуска "Язык под шубой"
- 27
- 597
- 11369
Попробуйте приготовить вместе
Суп с плавленым сырком и карри
- 74
- 1390
- 17668
Нежный рыбный салат
- 125
- 701
- 38277
Тефтели, запеченные в соусе
- 84
- 1685
- 19743
Комментарии и отзывы
- Все
- Вопросы по рецепту
- Отзывы
22 октября 2017 года ЙЕТИ1 #
3 июля 2014 года nemezidai #
3 июля 2014 года olia999 # (автор рецепта)
16 мая 2014 года ольга пет #
16 мая 2014 года olia999 # (автор рецепта)
22 декабря 2012 года Дарья Младенцева #
22 декабря 2012 года olia999 # (автор рецепта)
31 марта 2012 года АннаКира #
5 апреля 2012 года olia999 # (автор рецепта)
28 февраля 2012 года algambra #
29 февраля 2012 года olia999 # (автор рецепта)
Понимаю, что блюдо вкусное! Муж у меня тоже любитель!
Но, я так ни разу и не отважилась их попробовать.
Вам большой +
28 февраля 2012 года белошвейка #
29 февраля 2012 года olia999 # (автор рецепта)
28 февраля 2012 года Жанночкин # (модератор)
28 февраля 2012 года olia999 # (автор рецепта)
Хорошие аппетитные ушки получились!Беру в копилочку.Тоже своих ушками балую.Ваш рецепт пригодится.Спасибо!
28 февраля 2012 года Зиглата #
28 февраля 2012 года olia999 # (автор рецепта)
А меня как раз муж на такие ушки через ресторан "подсадил" Теперь и дома регулярно готовлю! Хороший рецепт! Ушки получаются очень вкусные!
28 февраля 2012 года Kleine Hase #
28 февраля 2012 года olia999 # (автор рецепта)
Никогда раньше не ела свиные уши(другие тоже ) - наверное просто не умела их готовить,но сейчас загорелась-обязательно попробую.На фото вижу горчицу-когда её добавлять? Спасибо!
28 февраля 2012 года Sugar #
28 февраля 2012 года olia999 # (автор рецепта)
Чесно говоря никогда не пробывала, и даже не обращала внимания на них. Может и уговорю на них мужа, захотелось попробовать. +++
28 февраля 2012 года Galinka1705 # (модератор)
28 февраля 2012 года olia999 # (автор рецепта)
Не пробовала таких. Вижу, что зря! Забираю твой рецепт в КК
28 февраля 2012 года Galinka1705 # (модератор)
28 февраля 2012 года olia999 # (автор рецепта)
Мой муж тоже от таких без ума! Все меня соблазнял, чтоб попробовала.
28 февраля 2012 года Galinka1705 # (модератор)
29 февраля 2012 года olia999 # (автор рецепта)
28 февраля 2012 года olia999 # (автор рецепта)
28 февраля 2012 года korig #
28 февраля 2012 года olia999 # (автор рецепта)
Мой муж тоже любит ресторанные ушки, я все не решалась их купить. Надо будет приготовить с горчицей. Отличное блюдо Вам ++++++
28 февраля 2012 года мисс #
28 февраля 2012 года olia999 # (автор рецепта)
Обожаю ушки, но у нас их нет в продаже, только если голову купить на рынке, но это мало будет.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Пошаговый рецепт приготовления закуски из свиных ушей:
Перед тем, как приступить непосредственно к приготовлению нашего блюда, уши нужно хорошенько промыть, почистить и замочить на несколько часов в воде, затем снова почистить и опять промыть.
Нагреваем кастрюлю с водой на среднем огне, добавляем в нее соль и опускаем свиные уши. Варить при закрытой крышке один час.
Для приготовления соуса в миску выкладываем кетчуп.
К кетчупу добавляем равное количество майонеза.
Добавляем два зубчика выдавленного чеснока и 0,5 чайн.л. горчицы.
Тщательно промазываем приготовленным соусом второе ухо.
Смотрим внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовления вкусной закуски из свиных ушей с соусом
В нашем случае 12 минут запекаем до готовности в духовке разогретой до 250 градусов и достаем ушки из духовки.
Выкладываем уши на блюдо и по желанию порционно нарезаем.
Готовим вкусно, готовим просто, готовим дома закуску из свиных ушей с соусом вместе!
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
Читайте также: