Как приготовить тефтели из баклажанов

Сегодня ГолосUA предлагает приготовить мясные тефтели с баклажанами под сыром.

Тефтели получаются нежными, сочными, под сырной корочкой. Можно подавать как самостоятельное блюдо, либо с гарниром - рисом или картофелем.

Понадобится фарш мясной — 600 г, баклажаны средние — 4 шт., две луковицы, один большой помидор, сыр твердый — 70 г, сметана — 2 ст. л., паприка сладкая — 1 ч. л., перец черный — 1 ч. л., соль по вкусу, томатная паста — 1 ст. л., масло растительное — 2 ст. л., одно яйцо, три зубчика чеснока, перец красный жгучий — 1\4 шт., петрушка — 7 веточек, вода - полстакана (250 мл).

Духовку нагреть до 200 градусов. Противень застрелить пергаментом. Разложить вымытые баклажаны. Сделать по несколько небольших проколов. И отправить в духовку до готовности, 10-15 минут. В глубокой миске смешать фарш, яйцо, измельченный в блендере лук, мелко порезанную зелень и чеснок. Добавить паприку, перец. Посолить по вкусу и хорошо перемешать.

С готовых баклажанов снять кожуру и размять в пюре. Добавить сметану и посолить по вкусу. Перемешать. Из фарша слепить небольшие тефтели. В разогретую сковороду налить 2 столовые ложки растительного масла. И обжарить тефтели с каждой стороны до образования корочки. В форму для запекания выкладываем баклажановое пюре, раскладываем тефтели.

Готовим соус. В раскаленный ковшик или небольшую кастрюльку влить 1 ст. л. растительного масла. Добавить порезанный крупными кубиками помидор. Влить воду и перемешать. Добавить томатную пасту и порезанный острый перец. Тушим 3-5 минут на среднем огне. Тефтели полить соусом. Посыпать сверху тертым на крупной терке сыром. Отправить в разогретую духовку на 180 градусов на 15-20 минут. При подаче можно посыпать свежей зеленью.

Рецепт простой, довольно быстрый и нехлопотный. Получается вкусно и полезно. Можно подавать как основное блюдо со сметаной, любимым соусом, салатом, гарниром. Очень неплохо такие тефтели подойдут к пасте как вегетарианский вариант.

Еще хороши такие тефтельки как закуска в холодном виде, если честно, так они мне даже больше понравились.

С тефтелями можно экспериментировать, добавляя любые орешки, семечки, зелень, приправы и специи. Тем, кто боится чесночного запаха, советую уменьшить его количество.

Кстати, если не добавлять сыр, то получится отличный постный вариант.

Первое, что нужно сделать это подготовить овощи. Для этого картофель чистим, моем и режем на небольшие брусочки.

Затем берем болгарский перец и режем его не очень мелко на квадратики.

Теперь приступаем баклажаны, для этого их чистим и режем на крупные кусочки.

Репчатый лук мелко шинкуем, помидоры обдаем кипятком, снимаем с них кожу и мелко режем.

Теперь готовим подливу для тефтелей. Для этого обжариваем на сковороде мелко порезанный лук и болгарский перец и помидоры.

Фарш солим перчим, и по желанию кладем немного приправы хмели-сунели. Все хорошо перемешиваем, и начинаем формировать небольшие шарики.

Затем берем глубокую кастрюльку на дно выкладываем порезанный картофель, на него кладем баклажаны и сверху выкладываем тефтели.

После все поливаем приготовленной подливой, затем солим и перчим по вкусу. И ставим на огонь тушится на 25-30 минут на средний огонь.

Когда блюдо будет готово, выключаем его и кладем лавровый лист. Даем немного настоятся и тефтели с овощами можно подавать.

Комментарии
В избранное

Фарш (свино-говяжий) 400 гр.
Рис 5 ст.л.
Лук репчатый 1 шт.
Яйцо куриное 1 шт.
Соль 1 ч.л.
Перец черный 0,3 ч.л.
Масло растительное 4 ст.л.
Баклажан 2 шт.
Мука кукурузная 3 ст.л.
Чеснок 2 шт.
Перец болгарский 0,5 шт.
Помидор 2 шт.

Вам понадобится: 30-60 минут
География блюда:Итальянская
Основной ингредиент:Фарш (свино-говяжий)
Тип блюда:Обед

Выкладываем в миску фарш.

Обжариваем на сковороде лук.

Добавляем обжаренный лук к фаршу.

Вбиваем куриное яйцо.

Добавляем отварной рис.

Всыпаем соль, черный перец, приправы.

Вымешиваем фарш до однородности.

Лепим из фарша тефтели.

Тефтели панируем в кукурузной муке.

Обжариваем тефтели на сковороде.

Вот такие румяные тефтели у нас получатся минут через 20.

Готовим соус. Баклажаны разрезаем.

Варим баклажан в подсоленной воде 5 минут.

Выкладываем на сковороду с маслом порезанный лук, болгарский перец, чеснок.

Добавляем порезанные кубиками помидоры.

Овощи обжариваем. Баклажаны очищаем и нарезаем кубиками. Солим и перчим овощную смесь. Жарим еще минут 5.

Перекладываем овощи со сковороды в чашу блендера.

Взбиваем овощи, но не достояния однородного пюре. Пусть в соусе остаются кусочки овощей.

Подаем тефтели с баклажановым соусом. Приятного аппетита!

Время приготовления: 35 мин.

Сыр, панировочные сухари, петрушка, чеснок и лук смешиваются с отваренными измельчёнными баклажанами и превращаются в котлеты. Несколько минут в горячем масле и необычные тефтели готовы. Это удивительное блюдо из простых ингредиентов поможет вам разнообразить меню и порадовать своих близких.

Ингредиенты для блюда

Калорийность - 266 ккал.

2 средних баклажана, очищенные и нарезанные кубиками;
1 стакан тертого острого сыра чеддер;
1 стакан итальянских приправленных хлебных крошек;
2 яйца, взбитые;
2 столовые ложки сушеной петрушки;
2 столовые ложки нарезанного лука;
1 зубчик чеснока, мелко нарезанный;
1 стакан растительного масла для жарки;
1 чайная ложка соли;
1/2 чайной ложки молотого черного перца.

Приготовление блюда по шагам

Поместите баклажан в специальную миску и разогрейте в микроволновке в течение 3 минут. Переверните баклажаны на другую сторону и готовьте в микроволновке еще 2 минуты. Баклажан должен стать мягким. Если такого эффекта достичь не удалось, проварите их ещё в течение 2 минут. Слейте лишнюю жидкость и потрите баклажаны на тёрке.

Смешайте сыр, панировочные сухари, яйца, петрушку, лук, чеснок и соль с пюре из баклажанов. Все составляющие тщательно перемешайте.

Начинайте формировать тефтели. Разогрейте растительное масло в большой сковороде. на дне сковородки аккуратно разложите тефтели. Обжарьте с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета (примерно по 5 минут). Если вы планируете готовить это блюдо позже, можете заморозить тефтели и приступить к обжариванию, когда понадобится. Блюдо подаётся горячим.

Благодаря этому отличному рецепту мы узнали, как приготовить "Тефтели из баклажанов".

Рецепт готовится в микроволновой печи.

Баклажаны почистить и нарезать кубиками среднего размера. Посолить и на 20 мин оставить пропитаться. В воде размочить хлеб.

В кастрюле разогреть растительное масло в течение 1 мин при 100% ( полной мощности 750Вт ), затем положить нарезанные кубиками луковицы и в течение 3 мин при 100% пассировать до прозрачности.

Половину лука вместе с половиной нарубленной зелени смешать с мясным фаршем. Добавить мелко нарезанную размоченную булочку, яйцо и по вкусу заправить солью, перцем, мускатным орехом и сформовать из него 16 тефтелей.

Тефтели уложить на блюдо и накрыв пергаментом, запекать в течение 6 мин при 100%. Через 3 мин перевернуть.

С оставшимся луком смешать вино, помидоры и сметану добавить нарезанные кубиками баклажаны и тушить в течение 5 мин при 100%, при этом 2 раза перемешать. Затем посолить и поперчить, положить оставшуюся зелень и тефтели и все запекать еще 2 мин при 100%.

1/2 пучка петрушки,

1/2 сезонной зелени,

4 ст. ложки растительного масла,

400 г говяжьего фарша,

1 зачерствевшая булочка,

200 г протертых консервированных помидоров,

Баклажан – очень приятный овощ. Его можно жарить, варить, тушить, солить, мариновать и сушить. Все перечисленное баклажан готов достойно пройти в компании с разнообразными другими овощами, но может и солировать. Но ведь есть еще тефтели! Особенная вкуснейшая баклажановая закуска.

Ингредиенты: 1 баклажан, 1 луковица, 2 ст. л. оливкового масла, 3 ст. л. панировочных сухарей, 1 пучок петрушки, 5 зубчиков чеснока, 30 г твердого сыра, 1 ч. л. хмели-сунели, 1 ст. л. воды, 50 г грецких орехов

Приготовление

Большую луковицу измельчить и обжарить на оливковом масле до золотистого цвета.
Баклажан очистить и нарезать небольшими кубиками, добавить к луку, влить воду и потушить под крышкой минут 20 до мягкости. Остудить.
Смешать в миске хлебную крошку (можно использовать подсохший зерновой хлеб с отрубями), рубленые орехи, измельченную петрушку, давленый чеснок, тертый сыр и хмели-сунели (или другие любимые специи).
Духовку разогреть до 180 градусов. Все ингредиенты перемешать до однородности. Хлебной крошки может понадобиться больше, это будет зависеть от количества баклажанной массы, которая должна получиться податливой и клейкой. Посолить и поперчить по вкусу.
Руками сформировать шарики желаемого размера (примерно из 1 ст.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Описание рецепта — Тефтели с кабачками и баклажанами:

В сезон овощей хочется разнообразить свой рацион настоящими, не зимним из теплицы кабачками, баклажанами, цветной капустой, брокколи, цуккини, помидорами и перцем. Давайте приготовим соте с тефтелями. На выходе получим второе блюдо с гарниром в замечательном соусе. Причем не только вкусным и ярким, как само лето, но и очень полезным. Тефтели я приготовила из двух видов мяса: говяжьего фарша и куриной грудки. На мой взгляд это хорошее сочетание.

Тефтели с кабачками и баклажанами: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Для того, чтобы приготовить тефтели с кабачками и баклажанами потребуются : фарш говяжий, филе куриной грудки, лук репчатый, чеснок, баклажаны, кабачки, морковь, томатная паста, белый батон, подсолнечное масло, соль и перец черный молотый.

Куриное филе и говяжий фарш пропускаем через мясорубку.

Лук репчатый и чеснок чистим, моем и также измельчаем в мясорубке. Добавляем к мясу.

Белый батон замачиваем в холодной воде, даем постоять 5-10 минут и отжимаем. Измельчаем любым способом и кладем в миску с мясом, луком и чесноком.

Перчим и солим по вкусу все ингредиенты фарша для тефтелей.

Хорошо перемешиваем мясо, лук, чеснок, батон с солью и перцем. Фарш для тефтелей готов.

Репчатый лук чистим, моем и нарезаем полукольцами.

На дно кастрюли наливаем подсолнечное масло и выкладываем лук. Можно его немного поджарить, но я предпочитаю этого не делать. Будем готовить абсолютно диетическое блюдо.

Один кабачок среднего размера моем и нарезаем кружками толщиной 1 сантиметр.

Берем баклажан приблизительно такого же размера, как кабачок. Моем и нарезаем такими же кружками.

Морковь моем и чистим. Также нарезаем кружками.

А теперь все овощи складываем слоями в кастрюлю. На лук кладем нарезанные баклажаны. Если вы хотите получить более густой соус, то можно кружки баклажанов обвалять в муке, но это не обязательно.

На баклажаны кладем нарезанную морковь.

На морковь нарезанный кабачок.

Добавляем столовую ложку с горкой томатной пасты. Можно её заменить помидорами, у которых следует удалить шкурку, обдав кипятком, а затем их измельчить.

Овощи в кастрюле посолить и поперчить по вкусу. Налить воду так, чтобы она доходила до середины овощей. В процессе приготовления овощи пустят много сока.

Ставим кастрюлю с овощами на плиту, накрываем крышкой, доводим до кипения и уменьшаем огонь. Готовим на среднем огне 15 -20 минут. Через это время жидкость в кастрюле уже должна накрывать овощи. Если этого не произойдет, то добавьте воды. Пробуем соус и если нужно кладем еще соль. Я добавляю немного сахара.

На этом этапе кладем в кастрюлю тефтели. Из фарша формируем шарики и выкладываем на овощи.

Накрываем крышкой и варим еще 20-25 минут.

Готовое блюдо посыпаем нарезанной зеленью.

Тефтели с кабачками и баклажанами готовы. Яркое, вкусное и полезное, диетическое блюдо с чудесным соусом. Подаем на обед или ужин в теплом виде. Приятного аппетита!

Необычный рецепт очень вкусного блюда: баклажанные тефтели в соусе. Получаются они сочными, нежными и ароматными. При этом готовятся просто, быстро и из доступных продуктов.

Да и посуды вы почти не замараете: разве что, сковороду потом надо будет помыть. Нежности тефтелям придают обжаренные овощи (баклажаны и лук), а кусочки твердого сыра, которые помещаются внутрь, делают блюдо сочным. Еще больше вкуса тефтелям добавляет ароматный томатный соус и зелень. В общем, делайте сразу двойную порцию: потому что блюдо получается вкусным, до слез.

Состав продуктов

500 грамм любого мясного фарша;
200 грамм отварного риса (до полуготовности);
150 грамм твердого сыра;
половинка луковицы;
один баклажан;
половина чайной ложки сушеного базилика;
соль – по вкусу;
растительное масло;
зелень укропа и петрушки;
одно сырое куриное яйцо.

Для соуса

томатная паста;
вода;
сахарный песок;
соль;
зубчики чеснока – по вкусу и по желанию.

Баклажанные тефтели в соусе: пошаговый процесс приготовления

Заранее надо будет отварить рис (любой) до полуготовности: не забудьте добавить соль.
Баклажаны промываем, очищаем от кожицы и нарезаем маленькими кубиками.
Половину головки репчатого лука также нарезаем, как можно мельче.
В сковороду наливаем небольшое количество растительного масла (у меня ароматное домашнее масло с травами), выкладываем лук и баклажаны, обжариваем их до красивого золотистого цвета.
Как только овощи будут готовы, перекладываем их в миску с мясным фаршем (можете брать любой, по своему вкусу).
В полученную смесь отправляем рис, все хорошо перемешиваем.
Затем в миску вбиваем одно куриное яйцо, добавляем сушеный базилик, солим по вкусу. Еще раз все хорошо перемешиваем.
Твердый сыр нарезаем кубиками среднего размера.
Делаем соус: в небольшую миску выкладываем три столовых ложки томатной пасты (можно взять любой томатный соус), вливаем немного теплой воды (примерно половину стакана) и перемешиваем.
Соус солим, добавляем сушеный или свежий чеснок, всыпаем немного сахара (примерно половину чайной ложки). Тщательно размешиваем.
На предварительно разогретую сковороду наливаем растительное масло и начинаем формировать тефтели.
Руками формируем из фарша небольшую лепешку, в середину кладем кусочек сыра, закрываем его со всех сторон.
Тефтели сразу кладем в сковороду, обжариваем с двух сторон до румяной корочки.
После чего заливаем подготовленным томатным соусом, накрываем крышкой и тушим на медленном огне до готовности.
Зелень петрушки и укропа мелко нарезаем, а затем посыпаем ею готовое блюдо.

Баклажанные тефтели в соусе подаем на стол или как самостоятельное блюдо, или с любимым гарниром. Они станут и прекрасным перекусом, и сытным, аппетитным ужином: тут уже все на ваше усмотрение. Нежные, сочные и ароматные тефтели с баклажанами – это море вкуса, перед которым еще никто не устоял. Другие оригинальные рецепты блюд из простых продуктов смотрите на нашем сайте: выбор потрясает воображение.

Нежные и сочные тефтели в соусе из баклажан. Очень вкусно!

фарш:
говядина-600 гр.
лук репчатый- 2 штуки
хлебные сухари (или кусочек белого хлеба)- 1,5 столовые ложки
перец черный молотый
соль
соус:
баклажаны- 3 штуки (400 гр.)
перец болгарский сладкий- 1 штука (150 гр.)
помидоры- 2 штуки (220 гр.)
соль
перец черный молотый
зелень кинзы

Говядину помыть, нарезать кусочками. Лук очистить, помыть и нарезать. Говядину и лук пропустить через мясорубку. В фарш добавить размоченные хлебные сухари, соль и перец. Все хорошенько перемешать.

Из фарша сформировать небольшие шарики. Обжарить тефтели на сковороде с растительным маслом с двух сторон.

Пока тефтели обжариваются, приготовим соус.
Соус: баклажаны наколоть вилкой и вместе с перцем уложить на противень. Поставить овощи в духовку при 250*С на 40 минут под гриль (по 20 минут с каждой стороны).

Горячие овощи положить в миску.

Накрыть миску пищевой пленкой и оставить на несколько минут, чтобы овощи немного остыли и тогда будет легче снять с них шкурку.

Очистить баклажаны и перец от шкурки, а перец еще и от семян.

В чашу блендера положить запеченные овощи и свежие томаты, измельчить в пюре. Перелить соус в миску, посолить и поперчить по вкусу.

Обжаренные тефтели залить соусом.

Прикрыть сковороду крышкой и тушить на тихом огне 10-15 минут. Готовое блюдо посыпать мелкорубленой зеленью.

Читайте также: