Как приготовить тефтели из говядины чтобы были мягкие и сочные

Ингредиенты

Говяжий фарш - 350 г

Рис отварной - 100 г

Лук репчатый - 1 шт.

Томатная паста (помидоры) - 1 ст.л.

Масло растительное - 4 ст.л.

Чеснок - 1 зубчик

Специи - по желанию

216 кКал
1 ч. 15 мин.
1 ч. 15 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Я почти всегда готовлю тефтели по этому рецепту. Мне нравится, что в кастрюле есть не только тефтели, но и подливка. Оставшееся блюдо можно разогреть на следующий день в этой же кастрюльке. А уж с чем сочетать тефтели, особо и задумываться не нужно, здесь множество вариантов: с любой крупой, картофелем, макаронными изделиями, салатом.

Для большой семьи количество продуктов увеличивайте. Вместо томатной пасты я использовала домашние консервированные помидоры с болгарским перцем, уже измельченные, специально для таких вот заправок. Рис лучше отварить заранее в подсоленной воде.

Для приготовления тефтелей из говяжьего фарша с подливкой нам понадобятся следующие ингредиенты.

Для тефтелей смешать говяжий фарш с рисом, измельченным луком, солью и специями. Предпочитаю лук измельчать в блендере до однородной кашицы, а чеснок в фарш не добавлять, добавлять его в подливу. Но если вам нравится вкус чеснока в тефтелях, можно выдавить зубчик, по желанию. Для специй я брала молотый кориандр, паприку и черный перец. Хорошенько вымешать фарш и слегка отбить. Чтобы тефтели получились мягкими, яйцо в фарш добавлять не нужно.

Затем брать ложкой небольшое количество полученного фарша и формировать шарики-тефтели. Размер - произвольный, у меня - чуть меньше куриного яйца. Обвалять тефтели в муке. Также для панировки можно использовать сухари.

Слегка обжарить тефтели в растительном масле, переворачивая, и сложить в отдельную кастрюлю.

Затем приготовить подливку. Измельчить лук и морковь удобным способом.

На оставшемся масле слегка поджарить лук, затем добавить морковь, немного подсолить. Масло добавляйте по мере надобности.

К обжаренным овощам добавить измельченный чеснок, прогреть все до чесночного запаха, а затем - разведенную в воде томатную пасту или измельченные помидоры. Если добавлять помидоры, то понадобится 4 ст. ложки. Потушить все вместе 5 минут.

Затем влить воду или бульон, довести до кипения и проварить еще 3 минуты. Специи и сахар, если нужно, добавлять по вкусу. Выровнять подливу по вашему вкусу, чтобы она получилась приятного слегка кисло-сладкого вкуса. Муку в подливу я не добавляю, так как в тефтелях она уже есть и загущение обязательно произойдет.

Вылить полученную подливу в кастрюлю с тефтелями. Мне пришлось добавить еще немного воды, чтобы жидкость покрыла тефтели, потому что подлива еще выпарится за время тушения и загустеет. Поставить на огонь, довести до кипения, тушить под слегка приоткрытой крышкой на малом огне минут 15-20.

Проверить на вкус и выключить огонь.

Подавать тефтели из говяжьего фарша с подливкой можно с любым гарниром и салатом.

Очень нежные тефтельки получаются, тают во рту. Приятного аппетита!

Получайте на почту один раз в сутки одну самую читаемую статью. Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте.

1. Тефтели с рисом в сметанном соусе

Для тех, кому поднадоели классические варианты, стоит попробовать тефтели в сметанном соусе. Такое блюдо идеально подойдёт в качестве самостоятельного, а также прекрасно дополнит любой гарнир или же овощной салат.

• Полстакана белого риса;
• Белый хлеб - 100 гр;
• Фарш (куриный, свиной, говяжий, а также можно сделать микс) - 500 гр;
• Чеснок - 2 зубчика;
• Мука - 2 ст.л;
• Кетчуп - 2 ст.л;
• Сухой укроп или петрушка - 1 ч.л;
• Растительное масло для жарки;
• Яйца - 1 шт;
• Сметана - 4 ст.л.

• Рис промыть холодной водой, подсолить и отварить до полуготовности;
• Хлеб замочить в воде или молоке, после слегка отжать;
• Фарш выложить в миску и смешать с хлебом;
• К фаршу добавить рис, измельчённый чеснок и сырое яйцо;
• Всё перемешать до однородной массы;
• Посолить, поперчить и вновь перемешать;
• Смочить руки в воде и слепить из фарша небольшие тефтели;
• Выложить их на раскалённую сковородку с подсолнечным маслом;
• Слегка обжарить со всех сторон;
• Муку развести в стакане холодной воды;
• Содержимое вылить в сковороду к тефтелям;
• Туда же добавить сметану и кетчуп;
• Довести до кипения;
• Вновь посолить, поперчить, добавить зелень сушёную по вкусу;
• Накрыть крышкой и тушить на небольшом огне приблизительно полчаса.

2. Тефтели с рисом и сыром

Признавайтесь, вы когда-нибудь пробовали тефтели с сыром? Нет? Очень зря, потому что такое сочетание ингредиентов подарит невероятные вкусовые ощущения, устоять перед которым не смогут даже самые привередливые в семье.

• Фарш (куриный, свиной, говяжий, индюшиный, микс) - 500 гр;
• Рис - 3 ст.л;
• Яйца - 1 шт;
• Твёрдый сыр - 100 гр;
• Сметана (не очень жирная, достаточно будет 15%) - 4 ст.л;
• Репчатый лук - 2 шт;
• Соль, перец, специи по вкусу.

• Лук мелко нарезать;
• Рис хорошенько промыть и проварить до полуготовности;
• Добавить лук и рис в фарш;
• Посолить, поперчить и хорошо перемешать;
• Твёрдый сыр натереть на мелкой тёрке;
• После добавить его в фарш вместе с яйцом, солью и перцем;
• Перемешать;
• Сформировать небольшие тефтели;
• Немного обжарить их на сковороде, предварительно смазанной растительным маслом;
• Переложить тефтели в форму для выпекания;
• Сметану немножко разбавить водой;
• Добавить специи;
• Полученным соусом залить тефтели;
• Поставить в духовку на 30 минут при температуре 170 градусов.

3. Тефтели с рисом в томатном соусе

Рецепт тефтелей в томатном соусе придётся по вкусу практически каждому члену семьи. Благодаря приятной кислинке, мясо становится невероятно сочным и нежным, приобретая новые вкусовые нотки и аромат. Такое блюдо порадует не только родных и близких, а и нагрянувших внезапно гостей. Преимущество таких тефтелей заключается в том, что их можно есть как самостоятельное блюдо, так и с гарниром, а ещё их можно смело подавать холодными, не беспокоясь о том, что вкус будет не таким насыщенным, как при горячей подаче, напротив, за это время мясо и рис пропитавшись томатом, приобретёт более насыщенный и ярко выраженный пикантный вкус.

• Чеснок - 2 зубчика;
• Куриный фарш (или любой другой) - 500 гр;
• Кетчуп - 2 ст.л;
• Белый репчатый лук - 1 шт;
• Треть стакана белого риса;
• Мука - 2 ст.л;
• Растительное масло для жарки;
• Томатный соус - 1 стакан;
• Соль, перец, специи и травы по вкусу.

• Чеснок и лук измельчить в блендере до однородной массы (но не до пюре);
• Если нет блендера, лук натереть на крупной тёрке;
• Чеснок пропустить через мясорубку;
• Полученную массу добавить в фарш;
• Посолить, поперчить, добавить травы и кетчуп;
• Всё тщательно перемешать;
• После в фарш добавить сухой рис и снова перемешать;
• Мокрыми руками сформировать тефтели;
• Слегка обвалять их в муке;
• Обжарить с двух сторон на разогретой сковороде до золотистой корочки;
• После влить томатный соус;
• Тушить на медленном огне под крышкой до готовности.

4. Тефтели с рисом в духовке

Поговаривают о том, что для тех, кто привык вести здоровый образ жизни и не есть жаренное, лучше готовить большую часть блюд в духовке, в том числе и тефтели, которые при запекании обретают не только восхитительный аромат и румяную корочку, а и сохраняют полезные качества продуктов, делая блюдо более насыщенным по вкусу.

• Фарш (куриный, говяжий, свиной, либо же микс из трёх видов мяса) - 400 гр;
• Рис - 100 гр;
• Вода - 1 стакан;
• Яйца - 1 шт;
• Мука - 2 ст.л;
• Сладкая молотая паприка - 1 ч.л;
• Сухие томаты - 1 ч.л;
• Сахар - 1 ч.л;
• Томатная паста - 100 гр;
• Соус барбекю - 2-3 ст.л;
• Соль, перец по вкусу.

• Отварить рис до полуготовности;
• Остудить на дуршлаге;
• Фарш смешать с остывшим рисом;
• В полученную массу добавить яйцо, соль, специи, сахар, паприку и сухие томаты;
• Перемешать до однородной массы;
• Добавить муку и вновь перемешать;
• Мокрыми руками сформировать небольшие круглые тефтели;
• Выложить их на противень с высокими бортами или в форму для запекания;
• Смешать томатную пасту и соус барбекю;
• После в полученную смесь добавить растительное масло, соль и сахар;
• Добавить в соус немного воды, чтобы он не получился густым;
• Всё перемешать;
• Готовой смесью залить тефтели;
• Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

5. Тефтели с рисом в мультиварке

Для тех, кто не хочет стоять у плиты и следить за тем, чтобы блюдо ненароком «не сбежало», человечество придумало гениальное изобретение – мультиварку. Простое решение для ленивых и для тех, кто ценит своё время. К тому же, тефтели, приготовленные таким способом, будут полезны как для взрослых, так и для детей дошкольного возраста.

• Мясной фарш - 500 гр;
• Лук репчатый - 1 шт;
• Яйца - 1 шт;
• Соль, перец, специи и травы по вкусу;
• Полстакана риса;
• Томатный соус - 1 стакан;
• Вода - 1 стакан;
• Свежая зелень для украшения.

• Лук мелко покрошить или натереть на крупной тёрке;
• В фарш добавить лук, яйцо, сухой рис, соль и перец;
• Перемешать до однородной массы;
• Влажными руками сформировать небольшие шарики и уложить их одним слоем на дно чаши мультиварки;
• Тефтели залить томатным соусом и водой;
• На мультиварке выбрать режим «Тушение» и установить 1 час;
• Готовые тефтели подавать со свежей зеленью и гарниром.

Следующие рецепты пригодятся тем, кто любит котлетки и различные соусы , что приятно дополняют любое блюдо.

Понравилась статья? Тогда поддержи нас, жми:

Из азиатской в европейскую кухню перекочевали разные блюда. Еще пару столетий некоторые казались диковинкой, зато в нынешних реалиях встретить многие среди блюд домашнего меню или кафе – это обыденность. Рецепты предусматривают выбор фарша по вкусу, круп, овощей, подливки, но как сделать тефтели вкусными?

Приготовление тефтелей

Сочная тефтелька на фото так и манит своим аппетитным внешним видом. Кому-то хочется ощутить нежный вкус, а кто-то предпочитает мясные шарики с хрустящей корочкой, но как готовить тефтели, чтобы они получились такими, знают не многие. Классическая рецептура предполагает сочетание мясного фарша, риса, когда из полученной массы остается сформировать шарики, а затем потушить их в соусе. Можно сделать это на плите, в духовке или мультиварке, из посуды лучше выбрать невысокую кастрюлю или сковороду.

Это главный компонент, который прямо влияет на вкус готового блюда. Классический рецепт предусматривает, что фарш на тефтели берется мясной (свинина, говядина), часто эти виды смешивают в равной пропорции. Для диетического варианта знаменитого второго блюда выбирают курятину, индюшатину. Как приготовить тефтели с оригинальным вкусом, но полезные? Взять рыбный фарш, для приготовления которого подходят недорогие виды (минтай, хек).

У этого второго главного компонента своя особая миссия. Если правильно выбрать и приготовить соус к тефтелям, то готовое блюдо получиться сочным, нежным, аппетитным. Подливка превратит их в самостоятельное горячее второе или позволит подобрать по вкусу любой гарнир: картофельное пюре, спагетти, овощное рагу. Распространенный вариант соуса – сметанный или томатный, но самые вкусные мясные шарики получаются, если смешать эти виды.

Тефтели – рецепт

Способы приготовления хорошо знакомого блюда не сильно отличаются друг от друга. Чтобы шарики из мяса выглядели также аппетитно, как на фото кулинарного ресурса, то придется строго соблюдать пропорции ингредиентов. Любой пошаговый рецепт приготовления тефтелей содержит описание, рекомендации, которые открывают кулинарные секреты, чтобы «ежики» получились мягкими, с хрустящей корочкой, не разваливались. Среди вариантов не составит труда найти рецепт с оригинальным вкусом, которым получится удивить гостей.

Рассол для капусты
Сколько граммов в столовой ложке: вес продуктов
Суп с перловкой: рецепты

Тефтели с подливкой

Сочные, с нежным вкусом и обязательно с румяной корочкой – вот какими представляются идеальные шарики с мясом и рисом. Как приготовить тефтели с подливкой на сковороде, чтобы они не развалились? Сначала надо их обжарить: для этого взять сковороду без крышки, аккуратно перевернуть шарики пару раз, а затем переложить в другую глубокую емкость, заливая соусом.

мясной фарш (свиной, говяжий) – 800 г;
яйцо – 1 шт.;
вареный рис – 150 г;
лук – головка;
сметана – 3 ст. ложки;
томатная паста – 3 ст. ложки;
специи, зелень – по вкусу.

Отварной рис соединить с поджаренным луком и фаршем.
Переложить в миску, добавить яйцо, рис, перемешать.
Слепить шарики, разложить ровным слоем.
Приготовить подливку, смешивая томатную пасту со сметаной, специями.
Залить соусом, тушить полчаса.

В духовке

С этим кулинарным рецептом очень легко учиться готовить знакомое с детства блюдо. Как приготовить сочные тефтели? Мясной фарш перед формированием шариков следует «отбить», т.е. взять в руки, поднять, бросить об стол, так повторить несколько раз. Избежать неприятных сюрпризов поможет пошаговое описание процесса, а сделать тефтели в духовке нежными на вкус – полезные советы.

мясной фарш – 800 г;
яйцо – 1 шт.;
рис – 100 г;
сметана – 100 г;
томатный сок – 0,5 стакана;
мука – 1 ст. ложка;
специи - по вкусу.

Сваренный до полуготовности рис смешать с фаршем, луком.
Для приготовления подливки взять томатный сок, развести со сметаной.
Сформировать шарики, обвалять в муке, поджарить на сковороде
Залить соусом, тушить 30 минут в духовке.

Тефтели – это уникальное блюдо, которое готовится с любым соусом. В качестве основы подойдет любое мясо, не возбраняется и смешивание двух видов.

В большинстве рецептов используется рис, именно этот продукт делает тефтели нежными, а также позволяет добиться рыхлой структуры.

Соус – это залог успеха: во время приготовления блюдо пропитывается этим компонентов, вбирая в себя большую его часть вкуса и аромата.

Тефтели с подливкой — пошаговый рецепт с фото

Тефтели — очень полезное и вкусное блюдо, которое нравится всем, независимо от возраста. Ароматные котлетки из мяса и риса с вкусной подливкой многие из нас помнят еще с детсадовского возраста.

Так почему бы сейчас не приготовить одно из любимых детских блюд? Тем более что весь процесс не представляет особой сложности и по времени займет около часа.

Ингредиенты

Мясо говядины: 600-700 г
Рис: 1/2 ст.
Яйцо: 1 шт.
Морковь: 1 шт.
Лук: 1 шт.
Сладкий перец: 1 шт.
Томатная паста: 1 ст. л.
Соль:
Перец, другие специи:

Инструкция приготовления

Говядину или свинину пропустите через мясорубку, курятину можно измельчить блендером.

В принципе, можно купить уже готовый фарш, но для детских блюд лучше все-таки брать мясо куском. Так вы будете уверены в его качестве.

Полстакана риса проварите до полуготовности (минут 5), промойте холодной водой и добавьте к фаршу.

Разбейте яйцо, посолите, все хорошенько перемешайте.

Слепите из фарша небольшие котлетки, обжарьте их до зарумянивания с каждой стороны и сложите в кастрюльку.

На дно плесните немного воды, чтобы тефтели не пригорели, когда будут тушиться. Можно с той же целью подложить вниз капустный лист.

Теперь пришла очередь подливки. Ее, кстати, можно приготовить параллельно, на второй сковороде. Для этого натрите морковь и нарежьте луковицу. Очень красиво будет смотреться в подливке лук-порей. Можно также добавить небольшой сладкий болгарский перец, нарезанный кубиками.

Слегка поджарьте лук, добавьте к нему морковь и перец.

Когда морковь станет золотистой, добавьте столовую ложку с горочкой томатной пасты и залейте водой. Если томатной пасты нет, ее легко заменит томатный сок. При необходимости немного посолите.

Когда подливка прокипит несколько минут, залейте ею тефтели и поставьте на плиту на маленький огонь. Если заливки получилось маловато, добавьте немного воды. Тушите тефтели минут 20 под крышкой, слегка сдвинув ее в сторону, чтобы выходил пар.

Все, ваши тефтельки готовы. Можно подавать их на стол хоть так, хоть с гарниром из пюре и легким летним салатиком. Приятного аппетита!

Вариация блюда с куриным мясом и рисом

Один и самых простых рецептов по приготовлению тефтелей с рисом и подливкой.

Для тефтелей с рисом и подливки понадобятся следующие ингредиенты:

фарш мяса птицы – 0,8 кг;
лук – 4 шт.;
рисовая крупа – 1 стакан;
куриное яйцо – 1 шт.;
небольшое яблоко – 1 шт.;
соль и перец по вкусу.
морковь – 2 шт.;
паста томатная – 4 ст., л.;
мука – 1 ст., л.;
сливки – 0,2 литра;

Приготовление:

Рис тщательно промывается и варится почти до готовности, после чего ему необходимо дать остыть и смешать с фаршем, измельченным луком и яблоком, крупно натертой морковью, взбитым яйцом, солью и перцем – все ингредиенты смешиваются до однородного состояния.
Из получившейся массы формируются тефтели и обваливаются в муке.
Для приготовления подливки измельченный лук обжаривается на раскаленной сковороде, спустя некоторое время к нему добавляется мелко натертая морковь, все это обжаривается на слабом огне еще около 5 минут. После чего, добавляется мука, томатная паста, сливки – все продукты перемешиваются, и добавляется вода, до получения необходимой густоты. Подливку необходимо довести до кипения, добавить приправу и соль по вкусу.
Тефтели выкладываются в глубокую сковороду и заливаются подливой. Блюдо тушится на слабом огне около получаса. После приготовления подается с любым гарниром.

Рецепт в духовке

Тефтели, приготовленные в духовке, гораздо полезнее, чем просто обжаренные на сковороде. С помощью простого рецепта можно создать вкусный и полезный ужин с потрясающим ароматом, пробуждающим неимоверный аппетит.

Ингредиенты:

куриный фарш – 0,5кг.;
2 небольших луковицы;
чеснок – 4 зубчика;
1 морковь;
рисовая крупа – 3 ст., л.;
2 куриных яйца;
сметана – 5 ст., л.;
подсолнечное масло – 4 ст., л.;
соль, перец и специи по вкусу;
вода.

По итогам получится около десяти порций вкусных тефтелек с подливой.

Приготовление тефтелей с подливкой в духовке.

Рисовую крупу необходимо хорошенько промыть с помощью дуршлага несколько раз, после чего варить на слабом огне до полу готовности.
Затем слить воду и дать ему остыть, после чего снова промыть и смешать с куриным фаршем.
В заготовку добавить яйца, по чайной ложке соли, перца и специй. Получившуюся массу необходимо тщательно перемешать так, чтобы получилась сплошная однородная консистенция.
Затем из заготовки лепим небольшие шарики – тефтели и размещаем их на дно какой-либо посуды, главное чтобы она была глубокой, для запекания.
На сковороде, смазанной подсолнечным маслом, обжариваются измельченный лук и крупно натертую морковь.
Как только овощи размякли, смешиваем их с 200 мл., воды, сметаной, солью и специями – все это готовится до тех пор, пока не закипит.
Тефтели, находящиеся в форме для запекания,заливаются до середины обычной кипяченой водой. Далее добавляется подлива, сверху все это посыпается мелко натертым чесноком. В итоге соус должен полностью скрыть тефтели под собой.
В прогретый до 225 градусов духовой шкаф поставить плотно укутанную фольгой посуду для запекания с тефтелями на 60 минут.
Через 30 минут можно попробовать соус на вкус и при необходимости добавить соль, перец или какое-то количество кипяченой воды.
Готовые тефтели подаются на обед или ужин с гарниром на усмотрение хозяйки.

Как приготовить их на сковороде

Для приготовления тефтелей и подливки, понадобятся следующие ингредиенты:

фарш мяса птицы – 0,6 кг;
полстакана рисовой крупы;
небольшая репчатая луковица;
одно куриное яйцо;
соль по вкусу.
кипяченая вода 300 мл;
70 г сметаны средней жирности;
50 г муки;
20 г томатной пасты;
лавровый лист.

Приготовление

Рис необходимо отварить до полуготовности и смешать с фаршем.
Лук обжаривается до прозрачности и вместе с яйцом и солью добавляется в подготовленные рис с фаршем – все это взбивается до однородной консистенции.
Из полученной массы формируются тефтельки и обсыпаются мукой.
Затем мясные шарики необходимо обжарить с двух сторон на раскаленной сковороде, в общей сложности около 10 минут.
Как только тефтели подрумянились, их необходимо наполовину залить кипятком, добавить томатную пасту, посолить и бросить лавровый лист. Накрыть крышкой и тушить примерно 25 минут.
После этого добавить смесь из муки, сметаны и полстакана воды, она должна быть однородной – без комков. Залив все это в тефтели, накройте их снова крышкой и встряхните сковороду так, чтобы смесь равномерно распределилась в блюде.
Теперь в течение 15 – 20 минут тефтели тушить до полной готовности.

Рецепт для мультиварки

Среди домохозяек считается, что приготовление этого блюда – очень хлопотное и время затратное дело, такое устройство, как мультиварка, может в большей степени облегчить задачу. Для этого понадобится следующий набор продуктов:

фарш мясной – 0.7 кг;
пропаренный рис – 200 г;
1 репчатая луковица;
2 желтка куриных яиц;
300мл кипяченой воды;
70 г кетчупа;
250 г сметаны;
5 чайных ложек растительного масла;
2 столовых ложки муки;
соль и перец по вкусу;
лавровый лист.

Приготовление

Лук нарезать очень мелко, смешать с пропаренным рисом, желтками и подготовленным мясным фаршем до однородной массы. Добавить соль и перец.
200 мл кипяченой воды смешать со сметаной, кетчупом и мукой. Смесь тщательно размешать, чтобы не было комков.
Из фарша сформировать тефтели и уложить их в емкость мультиварки в один слой.
Выбрать на устройстве программу жарки, добавить имеющееся растительное масло и обжарить тефтели до появления корочки.
Выключить мультиварку. Залить тефтели приготовленным соусом, добавить лавровый лист и специи по вкусу.
Установить мультиварку в режим тушения на 40 минут – этого достаточно для полной готовности.

Тефтельки со вкусом детства «как в садике»

Для приготовления вкусного и полезного блюда из детства не понадобится ничего сверхъестественного. Простой набор ингредиентов и немного терпения и мясные шарики на вашем столе:

мясной фарш – 400 г;
1 небольшая луковица;
куриное яйцо;
полстакана риса;
30 г муки
50 г сметаны;
15 г томатной пасты;
300 мл кипяченой воды;
соль;
лавровый лист.

Приготовление

Рис сварить почти до половины готовности и смешать с подготовленным фаршем и яйцом.
Очень мелко нашинковать луковицу и на раскаленной сковороде довести ее до состояния прозрачности, смешать с ранее подготовленной массой до однородной консистенции.
Из заготовки скатать небольшие шарообразные котлетки и обвалять их в муке. Обжаривать на раскаленной сковородке около 3 минут с каждой стороны так, чтобы получилась корочка.
Стакан кипятка смешать с 15 граммами томатной пастой, посолить, получившейся смесью залить мясные шарики, добавить лавровый лист, посолить и оставить под закрытой крышкой на слабом огне на четверть часа.
Сто миллилитров воды смешать с 50 граммами сметаны и 30 граммами муки так, чтобы не было комков, и добавить в тефтели. Сковороду хорошенько встряхнуть, чтобы все тщательно смешалось, и тушить еще около четверти часа до готовности.

А можно ли приготовить их без риса? Конечно да!

В большинстве рецептов этого блюда среди набора ингредиентов присутствует рис, но есть и такие, которые позволяют обойтись без этого продукта и получить не менее вкусные тефтели. Один из таких способов далее:

фарш – 0,7 кг;
2 головки репчатого лука;
куриное яйцо – 1 шт.;
4 зубчика чеснока;
60 г панировочных сухарей;
0,25 кг сметаны;
растительное масло;
соль и перец.

Приготовление

Мясной фарш смешать с сухарями, мелко натертым луком, разбить в них яйцо, посолить и поперчить по вкусу, замесить все это до однородной массы.
Из получившейся заготовки слепить мясные шарики, размером с мячик для настольного тенниса, обжарить на раскаленной глубокой сковороде.
Еще одну мелконарезанную луковицу смешать с натертым чесноком и поджарить до золотистой корочки.
Как только лук и чеснок готовы, залить их сметаной и довести до кипения.
В кипящий соус выложить мясные шарики и оставить томиться на медленном огне на четверть часа под закрытой крышкой.

Приятного Вам аппетита! А напоследок, тефтели с подливкой, как в столовой.

Пошаговая инструкция
Шаг 1
Шаг 2
Шаг 3
Шаг 4
Шаг 5

#второе блюдо
#молоко
#морковь
#обед
#панировочные сухари
#петрушка
#растительное масло
#репчатый лук
#специи
#тефтели
#томатный соус
#ужин
#фарш
#чеснок

Ингредиенты и БЖУ

Говяжий фарш – 500-600 г
Яйцо куриное – 2 шт.
Репчатый лук (крупный) – 1 шт.
Панировочные сухари – 100 г
Петрушка – 3 веточки
Томатный соус или консервированные томаты – 400 г
Молоко коровье – 50 мл
Пищевая соль – по вкусу
Перец и прочие специи – по вкусу
Чеснок – 2-4 зубчика
Морковь – 1 шт.
Растительное масло – для жарки

Белки 9,9 г
Жиры 10,1 г
Углеводы 25,9 г

Рецепт с пошаговыми фото приготовления вкусных и сочных тефтелей из говядины без риса в томатном соусе.

Количество порций: 8 порций.

Пошаговая инструкция

Тефтели из говядины – это вкусное и нежное мясное блюдо, которое запекается в духовке с подливкой из томатов. Мясные шарики можно включить в рацион тем, кто придерживается здорового и правильного питания (ПП). Однако, чтобы тефтели были диетическими, необходимо пропустить шаг с обжаркой мясных шариков на сковороде. Для того чтобы приготовить блюдо, необходимо приобрести (а лучше сделать собственноручно) говяжий фарш, крупную белую репчатую луковицу, чеснок, молоко жирностью 1-2,5 процента, куриные яйца, морковь, томатный соус и специи на выбор. Сделать тефтели в домашних условиях не проблематично, если воспользоваться рекомендациями из описанного ниже пошагового фоторецепта.

Совет: вместо томатного соуса или консервированных помидоров можно взять густую томатную пасту или домашний морс, но в последнем случае подливу нужно будет загустить с помощью ложки картофельного крахмала.

Шаг 1

Очистите пару зубчиков чеснока от шелухи и пропустите овощ через пресс. Репчатый лук очистите от шелухи, промойте под холодной водой и нарежьте овощ небольшими квадратиками. Возьмите глубокую миску, выложите говяжий фарш, разбейте два яйца, положите нарубленный лук и подготовленный чеснок. Насыпьте немного панировочных сухарей и перемешайте. Затем посолите, поперчите и добавьте любых специй по вкусу. Налейте немного молока и размешайте до однородной массы. Смесь должна получиться не слишком жидкой, поэтому если переборщили с молоком, то добавьте еще немного сухарей.

Шаг 2

Намочите руки водой и сформируйте из фарша мясные шарики примерно одинакового размера. Руки можно смазать тонким слоем растительного масла, но тогда калорийность блюда немного увеличится.

Шаг 3

Возьмите широкую сковороду с высокими бортами и налейте немного растительного масла. Когда оно нагреется, выложите заготовленные тефтели и обжаривайте со всех сторон до образования румяной корочки.

Шаг 4

В отдельной глубокой тарелке смешайте томатный сок с парой мелко нарезанных зубчиков чеснока, солью, перцем и любыми специями на выбор. Очистите морковь от кожуры и натрите овощ на мелкой терке, а затем добавьте к томатному соусу и тщательно перемешайте. Переложите мясные заготовки в форму для запекания и залейте подготовленным соусом. Поставьте готовиться в предварительно разогретую до 180 градусов духовую печь на 20 минут.

Шаг 5

Сочные, диетические тефтели из говядины в томатном соусе, приготовленные в духовке без добавления риса, готовы. Подавайте блюдо к столу горячим с овощным гарниром или пастой. Сверху посыпайте мелко нарубленной петрушкой и твердым сыром (по желанию). Приятного аппетита!

-Цитатник

Торт без выпечки "Клубничка" Сметана (не меньше 20% жирности) — 700 г Крекер (с м.

Селедка под шубой в закусочных тарталетках Праздничные закусочные тарталетки с эффектным внешн.

Торт «Тирамису» с апельсинами: быстрый и легкий рецепт. Пробуйте! Торт «Тирамису» с апельсинами: .

Домашний шоколадный торт Для пасты шоколадной: Мед - 100 граммов. Шоколад - 100 .

Польза яблочного уксуса для здоровья Яблочный уксус — это продукт ферментации яблок.

-Новости

-Музыка

-Фотоальбом

-Кнопки рейтинга «Яндекс.блоги»

-

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Трансляции

-Статистика

5 нехитрых советов как вкусно приготовить тефтели

Кухни многих народов мира могут похвастаться присутствием блюд из мясных шариков, более известных как тефтели. Зная, как приготовить вкусные тефтели, можно не проводить долгое время у плиты, но, тем не менее, все будут в восторге от аппетитного обеда или ужина. Это здорово постоянно экспериментировать с таким, на первый взгляд, простым и нехитрым блюдом!

Котлеты или тефтели?
Главное отличие тефтелей от котлет, которые стали известны всему миру благодаря французским кулинарам, это панировка только в муке. Можно использовать как пшеничную, так и рисовую.
Другое отличие заключается в том, что котлеты готовятся только из рыбного или мясного фарша, а в мясные шарики принято добавлять всевозможные ингредиенты. Не знаете, как приготовить вкусные тефтели? Добавьте к перекрученному мясу рис или любые овощи на ваш вкус.
Ну и еще одна отличительная черта тефтелей это то, что они всегда подаются с соусом, правильно даже сказать в соусе. Так уж сложилось исторически. Тюркские народы, считающиеся авторами этого блюда, готовили тефтели в котлах в густом бульоне из всевозможных ингредиентов. Так и подавали все вместе.

Соусы для тефтелей
Если вы не знаете, как приготовить соус для тефтелей, выбирайте самый простой и проверенный вариант. Томатный соус придает мясному блюду и аромат и пикантность. Если за основу вами выбрана рыба, то соус стоит делать сметанный.

Рецепт томатного соуса имеет множество вариаций и ингредиентов. Самый распространенный и простой вариант это просто развести томатную пасту с определенным количеством воды, добавить сахар, чтобы убрать излишнюю кислинку. После этого вылить образовавшуюся массу к тефтелям и тушить, добавив лавровый листик, душистый перец и кориандр.

Приготовление сметанного соуса потребует чуть больше времени. Для начала на сковороде до золотистого цвета обжаривается мука. Потом туда добавляется бульон, яичные желтки и сметана. Все готовится на маленьком огне при непрестанном помешивании.

Секреты вкусных тефтелей .
Существует несколько нехитрых правил приготовления вкусных тефтелей:
1.Если добавляете рис, не стоит его варить до полной готовности. И не обязательно его промывать перед добавлением в фарш.
2.Чтобы мясные тефтели получились нежными, используйте и свиной, и говяжий фарш в равных количествах.
3.Выкладывая мясные шарики в кастрюлю, перед тем как залить соус, проследите, чтоб тефтели по объему занимали не больше 2/3. Ведь добавленный нами рис готов не полностью и при тушении он увеличится в объеме.
4.Используйте для панировки рисовую муку.
5.Не спешите есть блюдо, как только оно будет готово. Пускай постоит с часок. От этого вкус только улучшается!

Детское меню
Рацион питания любого ребенка должен быть не только полезным, но и разнообразным. Каждый раз мама, стоя у плиты, старается приготовить блюдо так, чтоб любой, даже самый капризный малыш съел все с удовольствием. Ведь с едой в детский организм поступают все вещества необходимые для роста и правильного развития.
Не знаете, как приготовить ребенку тефтели? Замените свиной фарш на телячий или куриный. Добавляйте в тефтели те овощи, которые любят ваши дети. И никогда не используйте бульон, в котором они варились. Воспользуйтесь этими советами, чтобы приготовить ребенку вкусные тефтели, которые он будет есть с удовольствием и просить вас готовить снова и снова!

Тефтели — ещё одно блюдо, где крепко дружат мясо с рисом. Прописались они на домашней кухне давно, основательно и навсегда. Это очень нежные мясные шарики и получаются они такими благодаря тушению в специальном соусе. Обычно соус готовят из томатов, но я пошла другим путём, сделала его из сметаны и не разочаровалась. Если Вы ещё не пробовали такой вариант, то смело приступайте, рекомендую.

Вам понадобится:

фарш из говядины 0,5 кг
рис 0,25 стакана
лук 3 шт
чеснок 1 зубок
сметана 250-300 гр
лавровый лист
душистый перец-горошек
мускатный орех
соль
перец чёрный молотый
мука для панировки
растительное масло без запаха
вода (кипяток) 1 стакан

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

В тефтели можно положить и сырой рис, но я предпочитаю его отваривать. Помойте рис, откиньте его на дуршлаг, чтобы стекла вода. Переложите рис в кастрюлю, залейте кипятком (пол-стакана) и варите на медленном огне до тех пор пока не выпарится вода. Пусть рис остынет.

В фарш добавьте соль, чёрный молотый перец и мелко нарезанную луковицу. Тщательно вымесите его руками, подливая воду. Фарш должен стать однородным и воздушным.

Добавьте рис и перемешайте, чтобы рис равномерно распределился в фарше.

Сделайте из фарша шарики диаметром 5-7 см

Обваливайте каждую тефтельку в муке и выкладывайте на сковороду с горячим маслом.

Обжарьте тефтели с двух сторон до образования лёгкой румяной корочки.

Обжаренные тефтели выложите в миску и займитесь соусом.

Соус для тефтелей.

Нарежьте 2 луковицы.

Обжарьте лук в растительном масле до прозрачности.

Добавьте сметану и кипяток (1 стакан), посолите и поперчите. Учитывайте, что при тушении тефтелей соус немного уменьшится в объёме, поэтому лучше не досолить.

В готовый соус добавьте немного мускатного ореха, четверть чайной ложки.

Налейте половину соуса на дно кастрюли, в которой Вы будете тушить тефтели и положите туда лавровый лист, чеснок и душистый перец-горошек.

Выложите тефтели в кастрюлю.

Залейте оставшимся соусом, доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на маленьком огне 35-40 минут.

Ближе к концу приготовления попробуйте соус на вкус и добавьте если нужно соль. Можно добавить немного сахара, если сметана очень кислая. Готовые тефтели должны немного настояться и кушайте на здоровье!

Вот такие мясные шарики получились. Очень сочные и нежные.

Тефтели можно приготовить и в томатном соусе → Томатный соус

Или в овощном маринаде → Овощной маринад

А фаршем, приготовленным по рецепту тефтелей, можно наполнить Болгарский перец

Тефтели из говядины. Краткий рецепт.

Вам понадобится:

фарш из говядины 0,5 кг
рис 0,25 стакана
лук 3 шт
чеснок 1 зубок
250-300 гр сметаны
лавровый лист
душистый перец-горошек
мускатный орех
соль
перец чёрный молотый
мука для панировки
растительное масло без запаха
вода (кипяток) 1 стакан

Сварите и остудите рис.
В фарш добавьте соль, чёрный молотый перец и мелко порезанную луковицу. Тщательно вымесите его руками, подливая воду. Фарш должен стать однородным и воздушным. Добавьте рис и перемешайте, чтобы рис равномерно распределился в фарше.
Сделайте из фарша шарики диаметром 5-7 см. Обваляйте тефтели в муке и обжарьте в горячем растительном масле до образования румяной корочки.

Подлива для тефтелей
Обжарьте лук в растительном масле до прозрачности.
Добавьте сметану и кипяток, посолите и поперчите, добавьте мускатный орех.

Налейте немного подливы на дно кастрюли, в которой Вы будете тушить тефтели и положите туда лавровый лист, чеснок и душистый перец-горошек. Выложите тефтели в кастрюлю. Залейте оставшейся подливой, доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на маленьком огне 35-40 минут.

Рецепт тефтелей из говядины в духовке с подливкой будет особенно полезным для занятых молодых мамочек. Ведь их можно заранее заготовить, заморозить в морозилке и в нужный момент быстро приготовить вкусный и сытный обед. Вроде в приготовлении используются самые обычные ингредиенты, а блюдо получается таким аппетитным, сочным и нежным.

Не буду вас и дальше соблазнять вкусом, быстрей перейду к рецепту.

Ингредиенты блюда:

говядина – 350 г;
рис – 300 г;
морковь – 250 г;
лук – 150 г;
подсолнечное масло – 50 мл;
мука – 40 г;
томатная паста – 40 г;
холодная вода – 400 мл;
яйца – 2 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
соль – 1 ч.л.;
специи по вкусу.

Пошаговое приготовление блюда

Подготавливаем все необходимые продукты. Морковь очищаем от кожуры. Лук и чеснок освобождаем от шелухи. Измеряем необходимое количество риса.

Размороженное мясо разрезаем на средние кусочки и пропускаем через мясорубку. Сюда же добавляем одну луковицу и чеснок. Готовый фарш солим, перчим и перемешиваем, чтобы соль и перец распределились равномерно.

Рис несколько раз хорошенько промываем холодной водой. В итоге, вода, которой мы промывали рис, должна стать прозрачной.

Далее рис отправляем в кипящую воду примерно на 6-7 минут. Варим его до полуготовности.

В отдельную миску кладем говяжий фарш. Добавляем туда рис и сырые яйца. Тщательно перемешиваем всю массу до однородного состояния.

Из получившейся массы формируем тефтели. Диаметр мясных кружочков составляет примерно 4 сантиметра.

Приготовим подливку. Для этого морковку натираем на мелкой терке.

Лучок нарезаем полу кружочками.

На заранее разогретой сковородке обжариваем морковь и лук с добавлением рафинированного подсолнечного масла. Готовность овощей определяем по прозрачности лука.

В стеклянную миску наливаем холодную воду. К нему добавляем томатную пасту, муку и соль. Туда же отправляем все специи. В этот раз я использовала карри, приправу для мяса и хмели-сунели.

К обжаренным овощам добавляем заливку для подливы. И доводим до кипения.

Получившуюся подливку выливаем в жаропрочную посуду, в которой будем готовить тефтели.

В подливке утапливаем тефтели. Не надо размещать мясные шарика вплотную друг к другу. Так как при выпекании они еще увеличатся в размере.

Чтобы верхняя сторона тефтелек не засохла, посуду закрываем крышкой или фольгой. Выпекаем блюдо в духовке при температуре 220 градусов примерно 30-40 минут.

Готовые тефтели подаем в горячем со свежей зеленью. Получается очень вкусно! Приготовьте и вы!

Время подготовки: 1 час

Время приготовления: 35 мин.

Кол-во порций: 4 шт.

Ингредиенты

Готовим тефтели из говядины в духовке

Этот способ приготовления тефтелей мне очень нравится. Особенно он подходит для холодной поры, когда не нужно искать свежие помидоры и можно обойтись без зелени. Но поскольку я живу в южной стране и зелень у нас есть круглый год, то я всегда её использую по своему желанию. Раньше тефтели я всегда сначала обжаривала на сковороде, потом готовила заливку, а потом тушила тефтели в казанке вместе с подливой.

Этот способ всё упрощает — налепил, сложил, залил и всё приготовилось само, без твоего участия. Если сразу не съели все тефтели и они остаются на следующий день, то их очень просто сложить в кастрюльку вместе с заливкой, а на следующий день только подогреть, хоть в микроволновке порционно, а хоть прямо в кастрюльке на огне. Подавать можно, как самостоятельное блюдо, с любым салатом или гарниром по желанию.

Как приготовить "Говяжьи тефтели в духовке" пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления тефтелей в духовке возьмём домашний говяжий фарш, лучше в меру жирный или совсем постный, лук репчатый (понадобится для фарша и для заливки), рис, желательно крупный, не крахмальных сортов, морковь, разная зелень, специи любые, томатная паста.

Рис хорошо промыть и залить холодной водой так, чтобы она едва покрыла рис. Поставить варить до полуготовности. Я всегда кладу в тефтели и голубцы сырой рис, а здесь идёт томатная заливка и я побоялась, что рис может не приготовиться до конца. Поэтому отвариваю его до полуготовности. Это значит, что рис варится на среднем огне, при открытой крышке и как только вода выкипит до конца, то рис можно убирать с огня.

Рецептов: 10

фарш говяжий 500 гр.
вода питьевая 125мл.
лук репчатый 1 шт.
крахмал картофельный 2 ст.ложки (полные с горкой)
соль 1 ч.л.
свежее молотый перец.

mama tasi

13 августа 2013, 13:34

для соуса:
томатная паста 2 ст.ложки.
сахарный песок 2 ст.ложки.
соевый соус киккоман, лимонный сок и херес по 50 мл.
вода 200 мл.
крахмал 2ч.ложки.

mama tasi

12 мая 2013, 14:11

фарш:
говядина – 500 гр.
куриные бедрышки – 500 гр.
горох – 0,5 ст.
перец черный молотый – 0,5 ч.л.
зира молотая – 1 ч.л.

nata196277

19 ноября 2011, 21:03

500 гр. говядины
100 гр. свинины
3 ст л с верхом молотых сухарей (именно сухарей,а не хлеб. )
80 мл. молока
2 слегка взбитых небольших яйца
соль,специи

allenka(alarm clock)

12 мая 2011, 14:07

для фарша:
1 кг. мясного фарша (свинина+говядина)
1/3 белого хлеба (батон "нарезной")
1 яйцо
1 луковица
3 зубчика чеснока

sveta-koolinar

13 марта 2011, 18:31

примерно 800 гр. говядины, 1/2 ст. сырого риса, 1 средняя луковица, 1 упаковка свиной грудинки( 150 г), соль
перец, 450 гр. сметаны, молоко, 2 яйца.

wany05

08 февраля 2009, 02:11

800 гр. говяжьего фарша
1 ст. красного сухого вина
2 ст. молока
4 ст.л. тертого твердого сыра
0,25 ст. молотого фундука
2 ст.л. муки

svetasu

19 января 2009, 21:19

говядина-500 гр.
лук-1шт
морковь-1шт
яйца-2шт
соус-сметана или сливки-300-300 гр
соль

ГАЛЮША

08 декабря 2008, 19:47

фарш(свинина+говядина)-500 г
лук-1шт
морковь-1шт
яйцо-1шт
чеснок-2-3зубчика
томат-паста-2-3 ст.л

cherrrry

15 мая 2008, 23:26

фарш мясной ассорти (свинина+говядина) 500 гр.
морковь 1 шт.
лук репчатый 2 шт.
рис 1 ст.
томатная паста 2 ст.л.
лавровый лист 1 шт.

Nataliya Mashika

01 марта 2008, 03:19

Ольга Ивенская "Полезное авокадо. 40 рецептов из авокадо от закусок до десертов."

Читайте также: