Как приготовить утку фаршированную курицей

Ингредиенты:

Курица	2 кг.
Утка	2 кг.
Фарш домашний	0,5 кг.
Сухари молотые	1 ст.
Лук	2 шт.
Яйцо куриное	1 шт.
Яблоки кислые	2 шт.
Майонез	4 ст. л.

Чтобы утка, фаршированная курицей, получилась замечательно вкусной, нужно будет постараться. Тушки птиц палят (если нужно) и удаляют оставшиеся пеньки, потом моют и вытирают насухо.

Затем из утки и курицы удаляют косточки. Тушки разрезают по спинкам, и мясо аккуратно отделяют от костей. Сначала вынимают позвоночник, затем - остальные кости. Кончики крыльев отсекают. Оставляют в тушках только последние косточки голеней и крыльев.

Яблоки очищают от кожицы и семенных коробочек, натирают на мелкой тёрке. Полученное пюре смешивают с майонезом, солью, перцем и карри. Этим составом натирают тушки птиц, помещают их в целлофановые пакетики и всю ночь маринуют на холоде.

Все рецепты приготовления фаршированной утки по-своему хороши. Но только в этой рецептуре используется четыре вида мяса – фарш состоит из свинины и говядины. В фарш добавляют прокрученный или сильно измельчённый лук, кориандр, яйцо, соль, молотые сухари и всё перемешивают.

На блюдо кожей вниз укладывают утку, на неё – курицу; на курицу выкладывают фарш. Слоёное мясо складывают вдвое, и края кожи утки сшивают простыми белыми нитками.

Готовое мясо выкладывают в гусятницу швом вниз. На дно формы наливают стакан воды, запекают мясо под крышкой в духовке при 180-190ºС в течение трёх часов. Если вода выпарится, её подливают, чтобы мясо не пригорело. Такое слоёное мясо можно также сварить в глубокой кастрюле.

Рецептов: 29

утка - 1 шт.
соль - 2 ч.л.
перец черный молотый- 1/2 ч.л.
паприка - 1 ч.л.
чеснок - 5 зубчиков
капуста - 100 - 150 гр.

Александра Горелова

16 февраля 2019, 20:23

рецепт фаршированной утки:
утка 2,6 кг
2 апельсина
3 яблока
1 ст.л. меда
2-3 зубчика чеснока

IrinaCooking

24 ноября 2018, 14:27

— утиная тушка -1 шт.
— картофель — 1 кг.
— масло растительное
— майонез — 3 ст.л.
— мёд 1 ст.л.
— чеснок — 1 головка.

Наталья Василенко

05 января 2018, 10:09

утка-1,5 кг
рис басмати тм мистраль-0,5 стак.
яблоки- в начинку 2 шт. для запекания-4-6 шт
апельсин-1 шт
мед с клюквой-2 ст.л.
масло оливковое-2 ст.л.

Елена М

03 января 2017, 15:27

утка потрошенная (1,800-2,00 кг.)
рис акватика color mix от мистраль — 150 г.(в сухом виде)
лук репчатый — 4 шт. (мелкие головки)
изюм светлый(мелкий) — 2 ст.л.
масло растительное для жарки
соль

TANCHITTA

03 января 2016, 01:24

утка-1-1,5 кг
клюква-150-200 гр
сахар- 100-150 гр
ржаные сухарики-150 гр( у меня таковых не было, поэтому пришлось свеженькую булочку немножко подсушиь в духовке)))
молотый имбирь-1/4 ч.л. ( факультативно)
сливочное масло-30-40 гр

krolya

18 января 2014, 23:42

утка-бройлер - 1300 гр.
филе куриное без кости - 1 шт.
клюква сушеная - 2 горсти,
соевый соус - 1-2 ст.л,
вино белое сухое - 120 мл. ,
уксус белый бальзамический - 2-3 ст.л.

chudo

18 января 2014, 23:30

утка целая — 2шт
соль — 3 ст.л.
паприка острая — 1 ст.л.
паприка сладкая — 3 ст.л.
чеснок сушеный — 1 ст.л.
рукав для запекания

Татьяна М.

03 января 2014, 10:23

300 гр. утиной грудки с кожей (это в идеале) в реале - каркас утки, оставшийся от фаршировки и утиные потроха
50 гр. пшеницы для супов и каш
2 помидора
1 морковь
1 луковица
50 гр. утиного жира (отделяется при разделывании утки

passion1963

27 июля 2012, 12:05

утка весом 1,5-2 кг. - 1 шт.
рис вареный - 2,5 - 3 ст.
грибы белые сушеные - 30 г
масло оливковое - 3 ст.л.
маринад терияки (соевый соус) - 2 ст.л.
соль

fanny

25 сентября 2011, 22:10

2,3 кг. тушка утки
соль
перец
-
для глазури:
4 ст.л. меда

MissJoker

01 сентября 2011, 02:10

утка весом около 2 кг. ( у меня была 2.3 кг.)
для начинки:
мясной фарш 500 гр. (свинина/говядина)
яйцо 1шт
белый хлеб замоченного в тёплом молоке 150 гр. (2 куска).
соль

Нардек

12 марта 2011, 12:59

большая выпотрошенная утка 2.5 кг
вода
250 гр. риса( ст. )
4 кислых, зеленых яблока
картошка
соль

maniunika

19 декабря 2010, 22:56

для утки
утка весом около 2 кг( у меня была 2.2 кг)-очищенная от перьев
1/2 ч.л. соли
1/8 ч.л. молотого чёрного перца
щепотка "allspice"- смесь специй
4 ст.л. ямайского светлого рома( или коньяка)

шуш

03 января 2010, 00:49

1. утка потрошенная - 1 шт. (вес - 2,5 кг)
2. соевый соус - 4 ст.л. (для маринада)
3. мед - 2 ст.л. (для маринада)
4. чеснок - 3 больших зубка (для маринада)
5. мука пшеничная - 2 ст. (для блинов)
6. яйца - 3 шт. (для блинов)

светлана65

08 декабря 2009, 00:47

утка - 1 шт.
яблоки - 2 шт.
фарш свиной - 250 г.
печень свиная - 300 г.
лук - 1 шт.
морковь - 2 шт.

juleno4ek

31 августа 2009, 19:42

утка 1800 гр.
1/3 пачки мороженного горошка
капуста (немного - утка маленькая)
1 луковица
маринованные огурчики

hatifnatka

09 июля 2009, 23:33

утка- 2,3 кг
начинка и гарнир
рис ½ кг
стручковый красный перец, мясистый- 2-3 шт
печень утки
лук- 2 шт

vicus

22 мая 2009, 00:09

утка,
гречка - 150 гр.
грибы - 200 гр.
лук - 1 шт.
морковь - 1 шт.
перец,

цыля

17 марта 2009, 01:54

утка весом 2 кг.
1 крупная айва (или 2-3 кислых яблока)
по горсти чернослива и кураги
несколько веточек тимьяна
соль, растительное масло
-

натаха

04 февраля 2009, 18:27

утка - вес прибл. 2 кг
рис отваренный - 2 ст.
яблоко - 1 шт.
лук репчатый - 2 шт.
чернослив- 100 гр
печень куриная - 500 гр.

Nathalya

19 января 2009, 20:20

утка - 5 кг
гречка - 1.5 ст.
грибы шампиньоны - 350 гр.
лук репчатый (большой) - 3 шт.
морковь - 1,5 шт.
майонез -

maleta

20 декабря 2008, 02:16

большая выпотрошенная утка
250 гр. риса
500 гр. фарша(у меня cмешанный)
200 гр. миндаля
корица
мускатный ореx

maj4ik

09 декабря 2008, 02:15

утка весом 1,7-1,8 кг.
0,5 кг. куриной печени
1 луковица
2-3 зубчика чеснока
0,5 ст. 20% сливок
100 г. сливочного масла

xara

04 февраля 2008, 07:36

1 утка
2-3 яблока, порезать кубиками
1 ст. риса
1 морковка, потертая на крупную терку
1 луковица, мелко порубленная
пару грибков, порезать кубиками

na-ta

22 января 2008, 05:38

на утенка весом

1.5 кг-
полкило утиной печенки(очищаем от пленочек)
3 утиные грудки без кожи
луковичка
50 гр. коньячку
французские травки

mimi

24 декабря 2007, 01:55

1 небольшая утка кг. на два
2 утиных грудки без кожи
0,5 кг. куриной печени
100 шпика, лучше копченого
1 большая луковица
2-3 желтка

аглая

22 декабря 2007, 16:07

утка,лапша домашняя,потрошки или куриная печень 200-300 гр.масло сливочное,лук 1 маленькую головку,соль
перец,приправа santa marija для мяса,майонез

буба

12 ноября 2007, 15:52

утиные грудки
яблоки
тимьян
орегано
сливочное масло
сметана

dafna44

15 октября 2007, 21:58

Оксана Бадьина "ЗОЖ-салаты. Сытные и легкие."

Секреты приготовления
С апельсинами
С картофелем
С яблоками
С гречкой
Видео-рецепты

Ароматная и вкусная, нежная и сочная, румяная с корочкой. запеченная фаршированная утка в духовке. Это торжественное блюдо, которое готовят в особенные дни. Рецепты ее приготовления разнообразны, но особенно популярна утка, запеченная с яблоками. Хотя с другими начинками птица получается не менее вкусной и сочной. Предлагаем ТОП-4 рецепта запеченной утки в духовке фаршированной разными начинками.

Секреты приготовления

Перед приготовлением поверхность тушки осмотрите на наличие оперения. Имеющиеся «пеньки» опалите над газовой конфоркой.
Если птица мороженая, ее разморозьте в холодильнике на нижней полке.
Микроволновую печь и воду для размораживания не применяйте, иначе блюдо получится сухим и безвкусным.
Мясо не будет жестким, сухим или слишком жирным, если запекать молодую птицу. Поэтому выбирайте особь весом не более 2-2,5 кг.
Специфический запах утиного мяса легко сгладит ароматный маринад, в котором утку желательно выдержать не менее 3 часов. Также разделывая птицу удалите огузок, где находятся ароматические железы.
Фаршируют утку яблоками, цитрусовыми, сухофруктами, крупами, овощами, грибами.
Начиненное брюшко зашейте ниткой, чтобы начинка не выпала в процессе запекания.
Утка при запекании не пересохнет, если ее поливать выделившимся соком и жиром, либо готовить ее в кулинарном рукаве или пищевой фольге. Тогда тушка будет сочной и нежной.
Время запекания утки в духовке зависит от ее размера. Но в среднем на 1 кг птицы требуется 45 минут, плюс 20 минут для зарумянивания.

Утка, запеченная с апельсинами

Вкусная и ароматная запеченная утка фаршированная апельсинами, украсит праздничный стол волшебной новогодней ночи.

Калорийность на 100 г — 369 ккал.
Количество порций — 1 утка на 6 персон
Время приготовления — 3 часа

Ингредиенты:

Утка — 1 тушка (2,5-3 кг)
Соль — 1 ч.л.
Соевый соус — 100 мл
Апельсины — 3-4 шт.
Молотый имбирь — 1 ст.л.
Апельсиновый сок — 100 мл
Мед — 50 г
Черный молотый перец — 1 ч.л.

Приготовление утки, запеченной с апельсинами:

Из одного апельсина выдавите 100 мл сока, а остальные апельсины разрежьте на 4-6 частей.
Соевый соус перемешайте и апельсиновым соком, медом, имбирем и перцем. Немного посолите.
Вымытую утку нафаршируйте апельсинами и смажьте маринадом.
Положите ее в рукав для запекания, выложите на противень и поставьте в разогретую духовку до 180 градусов на 2-2,5 часа.

Запечённая утка в духовке с картофелем

Фаршированная утка с картофелем займет центральное место на праздничном столе. Клубни пропитываются утиным жиром, получаются сочными и нежными.

Ингредиенты:

Утка — 1 тушка
Картофель — 1 кг
Майонез — 3 ст.л.
Мёд — 1 ст.л.
Чеснок — 1 головка
Горчица — 1 ст.л.
Соль — по вкусу
Масло растительное — 2 ст.л.
Черный молотый перец — 1 ч.л.

Приготовление запечённой утки в духовке с картофелем:

Утка со всех сторон тщательно натрите солью с перцем и измельченным на прессе чесноком (3 зубчика).
Для маринада смешайте майонез, мёд, горчицу и этой смесью обмажьте птицу.
Картофель очистите, вымойте и цельные клубни обжарьте в сковороде на растительном масле до появления красивой корочки. Приправьте их солью, оставшимся измельченным чесноком и посыпьте любимыми травами.
Утку набейте картофелем и зашейте разрез на брюшке.
В форму для запекания налейте 100 мл воды, положите туда утку и отправьте ее в разогретую духовку до 220°С на 2 часа. Каждые полчаса поливайте ее стекающим жиром.

Запеченная утка с яблоками

Классический рецепт и просто настоящее объедение — утка с яблоками, запечённая в духовке.

Ингредиенты:

Утка — 1 тушка
Яблоки — 500 г
Соль — 0,5 ч.л.
Перец черный молотый — 0,5 ч.л.
Вода — 0,5 ст.

Приготовление запеченной утки с яблоками:

Яблоки помойте, удалите семена и нарежьте на 8 частей.
Чистую и сухую утку со всех сторон натрите смесью из соли с перцем.
Наполните брюшко утки кусочками яблок и зашейте его нитками.
Уложите утку в утятницу животиком вниз, влейте воду, накройте крышкой и отправьте в разогретую духовку до 200°С.
Через 30 минут, уменьшите температуру до 180°С, снимите крышку и полейте утку образовавшимся соком.
Отправьте ее дальше запекаться на 2 часа, периодически переворачивая и поливая соком.

Утка, фаршированная гречкой

Запеченная утка в духовке, фаршированная гречкой. Получается птица нежной и сочной, а крупа напитывается ароматами специй с соком, получается рассыпчатой и вкусной.

Ингредиенты:

Утка — 1 шт.
Гречка — 2 ст.
Горчица в зёрнах — 2 ч.л.
Перец чёрный молотый — 1 ч.л.
Кориандр молотый — 1 ч.л.
Травы итальянские сухие — 2 ч.л.
Имбирь молотый — 1 ч.л.
Масло растительное — 2 ст.л.
Сок лимонный — 0,5 ч.л.
Лист лавровый — 2-3 шт.
Соль — по вкусу

Приготовление утки, фаршированной гречкой:

Гречку отварите в подсоленной воде до полуготовности.
Лавровый лист дробите руками и смешайте с солью (2-3 ч.л.) и всеми продуктами для маринада.
Утку помойте и высушите полотенцем, чтобы она была максимально сухой.
Затем со всех сторон обмажьте ее маринадом и нафаршируйте гречкой. Скрепите края брюшка зубочистками или зашейте нитками.
В рукав для запекания поместите утку и поставьте ее в холодильнике на 3 часа.
Спустя это время отправьте утку в духовку запекаться при 180°С в течении 2 часов.

Видео-рецепты приготовления запеченной утки в духовке.

Вам никогда не приходилось сожалеть о том, что у вкусной печеной утки всего две ножки и только два крылышка? Это положение можно исправить! 4 ножки и 4 крылышка! Правда, придется потрудиться, но ведь это же СЕМЕЙНОЕ БЛЮДО ГОДА! Сказать, что это вкусно - ничего не сказать! Это поистине царское блюдо с благородным вкусом! Мясо мультиптицы тает во рту! Так мы отметили Старый Новый Год и мое достижение ПЯТОГО УРОВНЯ. Да Здравствует Поваренок! УРАААА. На конкурс "Семейное блюдо года"

Ингредиенты для «Фаршированная курица, запеченная в утке "Мультиптица"»:

Курица — 2 кг
Утка — 2 кг
Орехи грецкие — 200 г
Фарш мясной (свиной) — 0,5 кг
Крошка хлебная — 1 стак.
Вишня (без косточек, или клюква) — 100 г
Грибы — 300 г
Лук репчатый (2 для начинки + 4 для подложки) — 6 шт
Морковь (для подложки) — 4 шт
Специи (для птицы)
Соль
Брокколи — 100 г
Бекон (для плетенки) — 200 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 11726.5 ккал	белки 734.3 г	жиры 870.7 г	углеводы 275.6 г
100 г блюда
ккал 202.9 ккал	белки 12.7 г	жиры 15.1 г	углеводы 4.8 г

Рецепт «Фаршированная курица, запеченная в утке "Мультиптица"»:

Наш верный пес Бен раздобыл где-то здоровенную утку и прелестную курочку. Он научил нас как правильно их разделать.

Из утки нужно вынуть все кости (кроме голеней и крылышек). Начинать нужно со спинки, постепенно нарезая по скелету и открывая тушку "как книжку". Затем нужно удалить хвостик и лишний жир.

Курицу обескостил по тому же принципу.

Полдела сделано! Теперь готовим два вида начинки. Первым делом я попросила нашего маленького олененка Коленьку почистить орешки.

А потом прилетела бабочка Аннушка и поколотила очищенные орешки.

Затем нужно было обжарить измельченные лук и грибы.

Вот мои помощники перемешивают начинки.

Первая: мясной фарш, лук, вишня, крошки, соль, специи.

Вторая: мясной фарш, обжаренный с грибами лук, орехи, соль, специи.

Теперь можно приступить к сборке. Первый слой - утка. Ее присыпаем солью и специями. Сверху выкладываем начинку с мясом, орехами и грибами.

Далее кладем курицу. Аналогично обсыпаем ее специями и солью. И выкладываем мясо-вишневую начинку. Сверху усаживаем брокколи.

Теперь за дело берется отважный поваренок. Его задача - хорошенько утку зашить!

Вот она, красавица, дожидается своего звездного часа.

На противень, смазанный маслом, мы выложили овощную подушку - морковь и лук. Это для того, чтобы мультиптица не пристала к противню.

Сверху уложили утку грудкой вверх, швом вниз. Хорошо накрыли фольгой.

Запекалась красавица почти 3 часа при 180 градусах. За полчаса до окончания нужно удалить фольгу и украсить плетенкой из бекона.

А это мы - Елена, Вениамин, Анютка и Коленька.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

29 сентября 2016 года pnatali1884 #

23 декабря 2015 года tkachiha #

19 июля 2014 года Avrorushka #

13 февраля 2013 года Роднуша #

13 февраля 2013 года Leena # (автор рецепта)

13 февраля 2013 года Роднуша #

13 февраля 2013 года Leena # (автор рецепта)

3 октября 2012 года tkachiha #

18 декабря 2011 года священная корова #

9 декабря 2011 года dev1605 #

21 ноября 2011 года Ирина Писаренко #

16 ноября 2011 года Безумница #

31 января 2011 года Ларусенька #

1 февраля 2011 года Leena # (автор рецепта)

28 января 2011 года zlatka3 #

1 февраля 2011 года Leena # (автор рецепта)

20 августа 2010 года alteya #

20 августа 2010 года Leena # (автор рецепта)

15 февраля 2010 года Танюшич #

15 февраля 2010 года Leena # (автор рецепта)