Как приготовить утку с апельсинами и картошкой

Делаем маринад. Потребуется сок из целого апельсина, туда добавить соевый соус, соль и перец черный молотый.

Натираем этим маринадом утку, также наливаем остатки внутрь.

Второй апельсин разрезаем на дольки и отправляем внутрь утки.

Утку натираем майонезом.

Картофель очищаем, солим и смазываем майонезом.

В рукав для запекания отправляем утку, и по бокам укладываем картофель. Отправляем запекаться в духовку на 1,5 -2 часа, в зависимости от размеров утки.

Все наше блюдо готово. Картошечка получается с чудесным ароматом и вкусом апельсина, а мясо утки очень сочное и нежное, также пропитанное соком апельсина.

Сегодня мы поговорим о том, как приготовить утку в духовке. Вариантов запекания этой птицы много. В основном утку готовят целиком, фаршируя ее крупами или фруктами. Не менее вкусным мясо утки получается и в горшочках, особенно если запечь его с овощами.

Классический способ запекания утки

Проще и быстрее всего готовится утка в духовке в фольге. Благодаря такому способу термической обработки мясо получится сочным и мягким. А горчичный маринад придаст ему пикантные нотки.

На заметку! Время запекания утки зависит от веса тушки. Так, на каждые 0,5 кг мяса требуется около двадцати минут. К этому времени нужно прибавить еще 20 минут. Например, если у вас утка весом в 2,5 кг, запекать ее необходимо 120 минут.

Состав:

тушка утки;
масло оливы;
горчица;
молотый перчик;
соль.

Приготовление:

Тушку утки выпотрошим и промоем. Срежем крылья и обсушим птицу.
Горчицу соединим с маслом оливы, посолим и приправим полученную смесь перцем. Размешиваем маринад и смазываем им тушку утки.
Оставим мясо на час, чтобы оно пропиталось маринадом.
Теперь обернем утку фольгой, чтобы не было зазоров, и выложим на противень.
Запекаем утку при температурной отметке в 180 градусов. Как рассчитать время, вы уже знаете.
Готовность мяса можно проверить так: проткните тушку слегка ножом. Если выделяется прозрачный сок, значит, мясо готово.

Мягкая утка в духовке с цитрусовыми нотками

К семейному торжеству запеките утку с апельсинами в духовке. Процесс ее приготовления не требует особых кулинарных познаний, а мясо получится настолько вкусным, что от него невозможно будет оторваться.

Состав:

тушка утки;
3 апельсина;
2-3 сельдерейных черешка;
лимон;
соль;
молотый перчик;
купаж специй;
1 ст. л. масла оливы;
2 ст. л. сладкого вина;
2 ст. л. меда.

Совет! Из специй с мясом утки гармонируют розмарин, травы прованские и шалфей.

Приготовление:

Выпотрошим тушку, отрежем кончики у крыльев, а также хвост. Уберем лишнюю шкурку и жир. Промоем утку и обсушим.
Из лимона и одного апельсина отожмем сок. Соединим сок цитрусовых с маслом оливы. Посолим, введем купаж специй, молотый перчик, размешаем.
Поливаем утку маринадной смесью и отправляем в холодильник на несколько часов.
Один апельсин промываем и разрезаем на 4-6 частей.
Сельдерейные черешки чистим и промываем.
Начиняем утку кусочками апельсина и сельдереем.
Выкладываем тушку на противень, предварительно смазанный маслом оливы.
Запекаем утку при температурной отметке в 180-190 градусов.
Каждые двадцать минут тушку нужно поливать соком, который она дает в процессе запекания.
А пока приготовим секретный ингредиент блюда – глазурь для утки. Из оставшегося апельсина отожмем сок и смешаем его с вином и медом.
Размешиваем смесь и варим на минимальном уровне конфорки, пока не получим консистенцию сиропа.
Готовую тушку вынимаем из духовки, апельсины и сельдерейные черешки выбрасываем. Поливаем утку глазурью. Готово!

На заметку! Чтобы тушка утки получилась мягкой, а мясо отходило от кости, перед тем как запекать, отварите ее до состояния полуготовности. А затем отправьте утку в жарочный шкаф и запекайте до готовности, поливая мясо оставшимся бульоном.

Аппетитная утка с сухофруктами и яблоками

Невероятно вкусной получается утка в яблоках. Рецепт в духовке этого блюда прост, а дополнить вкус мяса можно сухофруктами.

Состав:

тушка утки;
250 г сухофруктов;
3-4 яблока;
1 ст. л. купажа специй – паприки, кардамона, гвоздики и сушеного чеснока;
100 мл белого вина;
1 ч. л. меда;
соль.

Совет! Выбирайте кислые или кисло-сладкие яблочки.

Приготовление:

Яблоки промываем, вырезаем сердцевинки. Нарезаем фрукты порционными кусочками.
Сухофрукты измельчим и соединим с яблоками, посолим.
Утку промываем и обсушиваем.
Смешиваем купаж специй с солью и натираем ими тушку снаружи и внутри.
Фаршируем начинкой утку.
С помощью зубочисток или нити скрепим отверстие, куда вложили начинку.
Тушку утки выкладываем в рукав.
Мед смешиваем с вином и выливаем в рукав.
Чтобы придать утке манящий аромат, положите в рукав несколько целых яблочек и веточки свежей зелени.
Завязываем рукав и запекаем утку при температурной отметке в 180 градусов.
За полчаса до окончания процесса приготовления разрежем рукав, чтобы утка зарумянилась. Поливаем ее время от времени выделяющимся соком.
Подаем утку с любимым гарниром.

Вкусный ужин из горшочков

Утка с картошкой в духовке, запеченная в горшочках, станет полноценным ужином. Вам не нужно отдельно готовить гарнир. Такое блюдо наверняка понравится всем вашим домочадцам.

Состав:

0,5 кг утиного мяса;
0,5 кг картофеля;
100 г моркови;
100 г лука;
2-3 ст. л. сметаны;
2-3 ч. л. майонеза;
2 ст. л. масла рафинированного растительного;
2-3 листика лавра;
купаж специй;
соль;
молотый перчик.

Внимание! Помещайте горшочки в холодный жарочный шкаф, чтобы они не треснули!

Приготовление:

Тушку нарезаем порционными кусками и промываем, затем обсушиваем.
Каждый горшочек смажем маслом растительным.
Выложим в горшочки кусочки утки.
Посыплем мясо молотым перчиком, специями, добавим листики лавра.
Лучок и морковь очистим. Лук нарежем крупными кусками, а морковь – толстыми кружками.
Выложим овощи на мясо.
Очистим и промоем картофель, нашинкуем его крупными дольками.
Выкладываем картофель в горшочки.
В глубокой емкости соединим майонез со сметаной, введем по вкусу фильтрованную воду, посолим и размешаем.
Заливаем полученной смесью утку с овощами. Она должна практически покрыть все ингредиенты.
Закроем горшочки и отправим в духовой шкаф.
Запекаем мясо с овощами на протяжении часа при температурной отметке в 180 градусов.
Готовое жаркое украсим зеленью и подадим к столу.

На заметку! Тушку утки можно фаршировать и разными крупами, например, рисовой либо гречневой. Предварительно крупу нужно сварить до полуготовности.

Утка, запеченная в духовке, станет главным украшением и повседневного, и праздничного меню. Каждый раз вы можете изменять вкус мяса с помощью разнообразных маринадов и начинок. А приготовить утку, как вы уже успели убедиться, совсем просто. Главное – делать это с удовольствием и хорошим настроением! Приятного аппетита!

Не знаете, что приготовить на праздник? Аппетитная утка с апельсинами в духовке украсит любой праздничный стол. Блюдо это характерно для французской кухни, оно является вкусным, ароматным и питательным. Приготовить утку совсем не так сложно, как может показаться вначале, но нужно знать некоторые особенности и тонкости работы с этой птицей.

Полезно знать

Прежде всего, нужно правильно выбрать утку. Это должна быть молодая птица умеренной упитанности. Из плохо откормленной птицы блюдо получится сухим и жестким, но и слишком жирная утка не подойдет, так как она будет иметь слишком приторный вкус.

Можно использовать целую тушку, идеальный вариант утка весом 1,5-2 кг. Подойдут и отдельные части тушки, например, окорочка. Целую утку необходимо вымыть и обязательно срезать гузку, так как там содержатся железы, придающие мясу специфический и не слишком приятный запах.

Утку можно фаршировать апельсинами, а можно использовать цитрусовые для приготовления маринада или соуса.

Интересные факты! Мясо утки жирное, однако, холестерина в нем меньше, чем в свинине. Кроме того, в утятине много витамина A, который очень полезен для сохранения хорошего зрения.

Утка в духовке с апельсинами – простой рецепт

Мы привыкли, что запеченная в духовке птица с фруктами – это дорого и сложно. Но если вам нравится утка в духовке с апельсинами – простой рецепт поможет её приготовить. Рецепт это действительно весьма прост, но приготовление потребует времени.

1 утка весом около 2 кг;
4 апельсина;
1 луковица;
3 столовые ложки мёда;
треть стакана яблочного уксуса;
1 чайная ложка смеси прованских трав;
1 чайная ложка соли;
0,5 чайной ложки молотого черного перца.

Если птица куплена в магазине, то она, скорее всего, уже выпотрошена и хорошо почищена от перьев. Поэтому утку достаточно хорошо вымыть, причем промыть нужно не только снаружи, но и изнутри. Если же птица куплена в замороженном виде, то ей нужно дать оттаять при температуре +3-+4 градуса, то есть, в холодильнике.

Промытую утку выкладываем на разделочную доску и срезаем излишки жира, если они есть. И отрезаем хвостик вместе с сальной железой. Затем аккуратно промокнём тушку бумажными полотенцами, чтобы она стала совершенно сухой. Натираем тушку изнутри и снаружи смесью соли и черного перца, втираем хорошо, не забывая про места под крыльями. Оставляем птицу минут на 10-15.

Пока утка маринуется в специях, подготовим начинку для неё. Два апельсина хорошо вымоем, разрежем на восемь частей. Лук очищаем и нарезаем половинками кружков. Смешиваем лук с апельсинами и посыпаем их сухими ароматными травами. Все смешиваем руками.

Приготовленной начинкой наполняем утку, набиваем достаточно плотно. Затем кожу на брюшке скалываем зубочистками. Аналогично поступаем с кожей сверху птицы, сок из начинки не должен вытекать.

Совет! Вместо зубочисток для скрепления отверстий можно воспользоваться иголкой и довольно толстой ниткой.

Ставим на средний уровень духовку решетку, а под решетку устанавливаем противень, в который будет стекать жидкость, выделяемая уткой в процессе запекания. Запекаем при 150 градусах 45 минут.

Приготовим соус. Срезаем с одного плода цедру, измельчаем, из апельсинов выжимаем сок. Берем небольшой сотейник, кладем в него мёд, нагреваем на небольшом огне, пока мёд не станет жидким. Затем вливаем яблочный укусу, перемешиваем и варим 4 минуты, затем добавляем апельсиновый сок, варим еще 2 минуты с момента закипания. Снимаем соус с плиты.

Открываем духовку и вынимаем противень, который стоит под решеткой. Сливаем из него накопившийся жир, и наливаем 1 стакан воды, снова ставим противень на место. Утку на решетке смазываем небольшим количеством соуса.

Закрываем крышку духовки и увеличиваем нагрев до 180 градусов. Через 10 минут снова открываем духовку и поливаем утку еще 2 столовыми ложками соуса. Повторяем эту операцию каждые 10 минут. Через 40-45 минут утка будет готова, проверяем, проколов тушку вилкой. Если сок выделяется прозрачный – птица готова.

Подготовим блюдо для подачи. Берем две вилки и прокалываем утку с боков. Поднимаем утку и даем слиться излишкам жира. После этого выкладываем утку на блюдо и украшаем кружками апельсина

Готовим в рукаве

Можно запечь утку с апельсинами в рукаве, мясо получится сочным и ароматным. Еще одним важным достоинством этого способа приготовления является то, что не придется отмывать противень, посуда для запекания останется чистой.

1 утка весом около 2 кг;
3 апельсина;
1 чайная ложка молотого кориандра;
1,5 чайных ложек соли;
1 чайная ложка хмели-сунели;
1 чайная ложка чеснока;
4 зубка свежего чеснока.

Утку необходимо хорошо промыть, а потом обдать кипятком. В идеале тушку нужно подвесить на крюк, но можно просто положить в раковину спинкой вниз, ошпарить. А потом перевернуть на другую сторону и облить кипятком со стороны спины. Затем тушку нужно хорошо обсушить.

Зубчики чеснока очищаем, разрезаем вдоль на 4 части. Прокалываем тушку утки тонким ножом (проколы делаем в грудке, бедрышек и голеней) и в полученный разрез вставляем кусочек чеснока, который нужно предварительно обмакнуть в соль.

С одного апельсина снимаем цедру (не забываем перед этим хорошо вымыть фрукт), снимать цедру удобно самой мелкой теркой. Затем разрезаем апельсин пополам и выжимаем из него сок. Сок перемешиваем с цедрой, добавляем в него сухой чеснок и хмели-сунели, солим, всыпаем молотый кориандр. Все размешиваем.

На тушке делаем несколько неглубоких разрезов по грудке, нужно только прорезать кожу. Такая подготовка позволит маринаду проникать более глубоко. Натираем утку приготовленным маринадом, оборачиваем тушку пищевой пленкой и ставим в холодильник на 12 часов.

Два оставшихся апельсина вымоем, разрежем на четвертинки, наполним четвертинками утку. Пару четвертинок нарежем поперек ломтиками и этими ломтиками обложим утку снаружи. Помещаем подготовленную тушку в рукав для запекания и завязываем с двух сторон. Выкладываем утку в рукаве на противень или в форму, имеющую подходящий объем. Сверху в рукаве делаем несколько проколов тонким ножом. Эта предосторожность предотвратит разрыв пакета в процессе запекания.

Запекаем утку в рукаве около 2 часов. Затем аккуратно извлекаем форму или противень и осторожно разрезаем рукав, следя за тем, чтобы пар не обжог руки. Открываем утку и снова ставим в духовку до зарумянивания (минут на 30). Утка готова.

Утка с яблоками, апельсинами и мёдом

Этот рецепт совсем несложный, его могут взять на вооружение даже те, кто никогда не готовил утку. Запечем птицу с яблоками и апельсинами, фрукты придадут мясу особенно нежный вкус. А маринад будем делать с медом.

1 утка весом около 2 кг;
1 крупный апельсин;
120 мл воды;
2 зеленых кисло-сладких яблока;
4 столовых ложки мёда;
соль, специи по желанию;
немного растительного масла.

Промываем тушку птицы под краном и тщательно обсушиваем её салфетками. Смешиваем соль и перцем и небольшим количеством растительного масла, чтобы получилась пастообразная масса. Натираем тушку приготовленной массой изнутри и снаружи.

Совет! В смесь с растительным маслом, солью и перцем можно добавить и другие специи. Например, молотый кориандр, сухой базилик, майоран.

Заворачиваем утку в пищевую пленку и кладем в холодильник на 12 часов. Приготовим начинку. Очистим апельсины от кожуры и белых пленок, яблоки освобождаем от семенных коробочек. Нарежем фрукты ломтиками, смешаем. Наполним фруктами птицу, отверстия на брюшке и сверху тушки зашьем нитками или заколем зубочистками.

Выкладываем тушку в керамическую форму или в гусятницу, накрываем фольгой либо крышкой. Запекаем при 220 градусах около 1 часа. Затем достанем форму, польем утку вытопившимся жиром. И снова поставим в духовку, но уже без крышки. Уровень нагрева снизим до 160 градусов. Каждые 10 минут нужно будет поливать птицу жиром, готовим 30 минут. Затем достаем форму смазываем тушку жидким мёдом и ставим еще на 15 минут в духовку. Перед подачей не забываем убрать зубочистки или нитки.

Утка кусочками с апельсинами

Не обязательно запекать тушку целиком, утка кусочками готовится быстрее и получается не менее вкусной.

1 утка весом около 1,7 кг, можно приобрести отдельно окорочка;
3 апельсина;
3 столовые ложки горчицы;
2 столовые ложки мёда;
соль, молотый душистый перец;
немного растительного масла.

Утку тщательно вымоем, разделаем на порционные кусочки. Посолим и поперчим каждый кусочек. Форму для запекания слегка смажем маслом. И выложим кусочки утки. Накроем форму фольгой и поставим в духовку (220 градусов) на 20 минут.

Апельсин очищаем, удаляем все пленки, мякоть нарезаем кусочками. Смешиваем мёд с горчицей и кусочками апельсина. Вынимаем форму из духовки, снимаем фольгу, сливаем вытопившийся из утки жир. Выкладываем апельсиновый соус поверх кусочков утки, готовим еще 20-30 минут.

Филе утки с апельсинами

Сейчас в магазинах продают готовое филе утки. Оно несколько суховатое, но если приготовить его с апельсинами, получится сочно и вкусно. Такое блюдо можно приготовить и на праздник, и к обычному ужину, ничего сложного в рецепте нет.

500 гр. филе утки;
2 апельсина;
50 ил соевого соуса;
1 столовая ложка растительного масла;
специи и соль по вкусу.

Филе промоем, обсушим, промокнув бумажными полотенцами, и натрем солью и специями. Можно взять готовую смесь специй для запеченной птицы или составить «букет» по своему вкусу.

Форму для запекания застилаем фольгой или пергаментом, смазываем маслом. Выкладываем филе.

Готовим соус. Из одного апельсина выжимаем сок, второй очищаем от кожуры и пленок, нарезав мякоть кусочками. Смешиваем сок с кусочками мякоти, добавляем соевый соус. По желанию используем специи. Приготовленным соусом поливаем филе. Запекаем при 200 градусах около получаса. Подаем, нарезав на кусочки и полив соусом.

Утка в духовке добавит рождественским и новогодним обедам атмосферы торжественности и изысканности. Впечатлит и внешний вид подрумяненной птицы, и то разнообразие вкусов и ароматов, которое можно получить, если нафаршировать целую тушку фруктами, пряностями, травами и цитрусовыми или запечь ее порционно в вине, с грибами и картофелем.

Как приготовить утку в духовке?

Утка в духовке нежная, сочная и ароматная, готовится проще, чем может показаться. Утку всегда можно запечь под фольгой или в рукаве, тем самым предохранить мясо от пересыхания, а если захочется получить более зажаренную корочку, то при выпекании, нужно будет смазывать утку каждые 40 минут маринадом, переворачивая тушку с грудки на спину, чтобы мясо не подгорело.

Утка в духовке - одно из блюд, где все внимание уделяется подготовительным процессам. Перед тем, как отправить птицу в духовку, ее необходимо выпотрошить, промыть и обсушить.
Можно обернуть птицу на 30 минут горячим полотенцем. Это позволит подкожному жиру размягчиться.
Утка в утятнице в духовке - самый надежный способ приготовления. Глубокая посуда не позволит жиру вытечь и будет долгое время удерживать тепло, создавая комфортную атмосферу.

Как запечь утку в духовке целиком?

Чаще, рецепт утки в духовке - простой и вкусный делается с целой тушкой, не требующей разделки и сложных составляющих. Кожицу тушки надрезают, натирают солью, фаршируют птицу лимоном и чесноком. Последние, дадут вкус и аромат, исполняя роль маринада, а медовый соус, которым поливают при запекании, глянцевую корочку.

утка - 3 кг;
зубок чеснока - 4 шт.;
лимон - 1 шт.;
мед - 60 г;
лимонный сок - 60 мл;
бальзамический уксус - 120 мл.

Надрежьте на куриной грудке кожу. Натрите солью. Нафаршируйте лимоном и чесноком.
Утка в духовке выпекается при 175 градусах 3 часа.
Первые 40 минут грудкой вверх, потом, грудкой вниз.
Смазывайте птицу маринадом из лимонного сока, уксуса и меда в течение всего приготовления.

Утка в рукаве в духовке - рецепт

Утка кусочками в духовке - один из прагматичных вариантов использования целой тушки птицы. Можно сварить из отделенного каркаса бульон и быстро получить равномерно пропеченное, удобное в поедании, порционное мясо. Учитывая разную степень жесткости тушки, запекать кусочки лучше в рукаве, с предварительным маринованием в соусе.

утка - 2,5 кг;
соевый соус - 60 мл;
вустерский соус - 30 мл;
зубок чеснока - 3 шт.;
мед - 15 г;
куркума, смесь перцев - по 5 г.

Разделите утку порционно.
Смешайте все компоненты для маринада и замаринуйте куски на 60 минут.
Переложите в рукав.
Утка кусочками в духовке выпекается 2 часа при 170 градусах.

Утка с яблоками в духовке - рецепт

Утка в духовке с яблоками и черносливом - лучшее, что можно подать к столу. Благодаря фруктовой начинке, утка приобретает сказочный аромат и кисло-сладкий вкус, который становится еще насыщенней от сидра, добавленного вместо воды. Чтобы быстрей растопить жир, утку выпекают 20 минут на высокой температуре, после чего, томят на средней.

утка - 3,5 кг;
яблоки - 8 шт.;
чернослив - 15 шт.;
яблочный сидр - 500 мл;
лимон - 1/2 шт.;
соль.

Натрите утку солью и лимоном.
Нафаршируйте яблоками и черносливом.
Выпекайте 20 минут при 200 градусах.
Снизьте до 150 градусов, добавьте в жаровню сидр и томите 2 часа.

Утиная грудка в духовке

Утка с апельсинами в духовке - одно из самых пикантных блюд, которым можно впечатлить гостей. Особенно, если применить подобное сочетание к жирной грудке. Это грамотный ход, так как кисло-сладкий сок цитрусовых поможет нивелировать жир. К тому же, карамелизируясь, он придаст румяную корочку и сделает мясо вкусным и ароматным.

грудка - 250 г;
апельсин - 2 шт.;
тимьян - 5 г;
черный молотый перец - 5 г.

Снимите с одного апельсина цедру, отожмите сок. Второй - разберите на дольки.
Натрите грудку цедрой и замаринуйте на 20 минут в соке.
Жарьте кожей вниз 10 минут, переверните и жарьте еще 3 минуты.
Заверните в фольгу вместе с апельсиновыми дольками.
Утка в фольге в духовке выпекается при 220 градусах 20 минут.

Утка в духовке с картошкой и грибами

Утка с картошкой в духовке - еда, которой можно сытно накормить большую семью. Подобное сочетание традиционно. Картофель не только добавляет питательности, но и впитывает жир, делая блюдо менее насыщенным, одновременно, приобретая румяную корочку и приятный вкус. Часто, к картофелю добавляют грибы, выполняющие аналогичную роль в блюде.

утка - 2,5 кг;
картофель - 5 шт.;
шампиньоны - 350 г;
чесночный порошок и паприка - по 5 г;
вино - 250 мл;
апельсин - 1 шт.;
зубок чеснока - 6 шт.

Натрите утку специями, солью и соком.
Нафаршируйте отжатым апельсином и чесноком.
Положите утку в вино и пеките при 185 градусах час.
Добавьте картофель и грибы и готовьте еще час.

Утиные ножки в духовке - рецепт

Единственная техника, способная сделать утиные окорочка в духовке сочными - конфи. Эта техника означает, что ножки солятся несколько часов, погружаются в утиный жир и медленно и долго томятся на низкой температуре. Мясо получается нежным и не жирным. Данный рецепт приблизит к оригиналу но, в отличие от последнего, займет намного меньше времени.

утиные ноги - 6 шт.;
жир - 300 г;
соль - 40 г;
сахар - 10 г;
апельсиновая цедра - 30 г.

Смешайте соль с сахаром и цедрой.
Наколите ножки иглой.
Натрите смесью и оставьте на 90 минут.
Положите ножки в жир и томите при 160 градусах 3 часа.
Последние 15 минут, пеките при 180 градусах.

Утка по-пекински в духовке

Маринад для утки в духовке - вещь, способная помочь в приготовлении классической утки по-пекински. Даже с тем, что традиционный маринад делается из мальтозы, рецепт осуществляем, поскольку ее можно заменить на мед . Суть в том, что утку пропитывают маринадом, сушат и запекают. Маринад карамелизируется и дает глянцевый блеск.

утка - 2,2 кг;
белый уксус - 150 мл;
соль - 5 г;
звездочки аниса - 5 г;
имбирь - 5 г;
апельсиновая цедра - 5 г;
корица и гвоздика - 5 г;
мед - 200 мл;
рисовый уксус - 50 мл;
соевый соус - 50 мл.
вода - 3 л.

Просуньте деревянную ложку под кожу птицы и слегка ослабьте ее.
Опустите утку на 10 секунд в кипящую воду с белым уксусом. Повторите 4 раза.
Натрите утку специями и оставьте под вентилятором на 12 часов.
Смешайте рисовый уксус, мед и соевый соус со 100 мл воды.
Смажьте утку смесью и подсушите под вентилятором. Повторяйте до тех пор, пока утка не потемнеет.
Утка по-пекински в духовке готовится на решетке, над емкостью с водой, при 160 градусах 1, 5 часа.

Тушенка из утки в духовке

Утка тушеная в духовке может быть как блюдом на один день, так и заготовкой длительного хранения. Птица обладает огромными запасами жира, поэтому идеально подходит для тушенки. Готовится, как и большинство подобных запасов, путем томления в банках со специями и пряностями в течение трех часов, с периодическим доливанием утиного бульона.

утка - 1, 5 кг;
лук - 2 шт.;
лавровый лист - 5 шт.;
черный перец горошком - 10 шт.;
соль - 40 г.

Нарежьте утку кусочками, отделив скелет.
Сварите из скелета бульон.
Разложите все компоненты по банкам, заройте горлышко фольгой и готовьте при 190 градусах 2 часа.
Добавьте бульон и готовьте при 170 градусах еще час.

Утка в вине в духовке

Утка в белом вине в духовке - одна из успешных комбинаций. Когда дело доходит до поиска идеального вина, все кулинары обращаются к насыщенному Шардоне, чей кислый вкус помогает нивелировать густой утиный жир, а пряный, дубовый аромат - добавляет душистости. Благодаря такому дополнению, утка готовится без лишней суеты, просто под фольгой.

утка - 1,7 кг;
лимон - 1/2 шт.;
лавровый лист - 2 шт.;
масло - 40 мл;
головка чеснока - 1 шт.;
розмарин - 10 г;
вода - 400 мл;
белое вино - 200 мл.

Нафаршируйте утку лавром и лимоном.
Натрите солью и розмарином.
Выпекайте с чесноком, в воде и белом вине, под фольгой при 190 градусах 2 часа.

Утка в тесте, запеченная в духовке

Утка в духовке в домашних условиях предоставляет возможность стать амбициознее и пуститься в эксперименты. Речь идет о приготовлении целой утки в тесте, которую избегают даже именитые повара, считая это самым сложным делом. Неопытные кулинары могут обойтись утиной грудкой и сделать ее в слоеном тесте на Веллингтонский манер за 30 минут.

утиная грудка - 4 шт.;
слоеное тесто - 500 г;
дижонская горчица - 60 г;
малиновый джем - 60 г.

Обжарьте грудки без кожи.
Смажьте каждую горчицей и джемом, заверните в тесто.
Выпекайте при 200 градусах 20 минут.

Как приготовить дикую утку в духовке?

Дикая утка в духовке будет разительно отличаться от домашней птицы. Дикая утка больше двигается, поэтому имеет ярко-красную мякоть, которая остается такой даже после выпекания, но зато, очень ароматна и напоминает вкусом слабо прожаренный стейк. Быстро готовится. Как правило, вес не превышает 700 г, а потому тушка печется за 15-17 минут.

дикая утка «чирок» - 500 г;
яблоко - 1/4 шт.;
лук - 1/4 шт.;
веточка розмарина - 1 шт.;
масло - 10 мл.

Натрите утку маслом и солью. Начините кусочком яблока, луком и розмарином.
Выпекайте на решетке при 210 градусах 17 минут.

Читайте также: