Как сделать фаршированную курицу с блинами пошаговый рецепт с фото

суббота, 17 декабря 2016 г.

Еще один рецепт праздничного блюда, которое порадует не только отменным вкусом, но и станет настоящим сюрпризом для гостей за столом. Сначала кажется, что это простая запеченная курица, а на самом деле внутри спрятана вкуснейшая начинка. Курица, фаршированная блинами - это целый букет вкусовых оттенков! Попробовав всего раз, вы будете вновь и вновь готовить это блюдо для своих близких и друзей.

В этом рецепте фаршированной курицы нет ничего сложного. Единственное, над чем придется потрудиться - это аккуратно освободить куриную кожу от мяса и костей, при этом оставив ее без повреждений. Тонкие мучные блинчики можно приготовить заранее по любимому рецепту - главное, чтобы они были несладкими. Если у вас нет проверенного рецепта, советую попробовать классические блинчики на молоке или более экономный вариант - на смеси молока и воды без яиц .

Вообще, в качестве начинки, которой вы наполните мучные блинчики, можно использовать практически любые продукты, которые вам больше нравятся. У меня любимое сочетание грибы-мясо-овощи-сыр, а вы экспериментируйте по своему вкусу. Свежая зелень, другие овощи, крупы - начинка может быть совершено любой (лишь бы вам нравилась).

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления этого вкусного второго блюда нам понадобится целая курица (около 2 кг), тонкие блинчики, лесные грибы (вареные), сыр, лук репчатый, морковь, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, соевый соус, приправа для курицы, соль и молотый черный перец. Вес лука и моркови указан в уже очищенном виде.

Заранее отваренные лесные грибы измельчаем ножом, чтобы не было слишком крупных кусочков. Наливаем в сковороду около 1-1,5 столовых ложек растительного масла и обжариваем грибы до румяного состояния.

Не забываем помешивать, чтобы грибы не подгорели. В процессе жарки немного солим по вкусу.

Перекладываем в отдельную миску ароматные жареные грибочки, в сковороду наливаем еще около 2 столовых ложек масла и кладем репчатый лук. Его мы почистили и нарезали мелким кубиком, пока жарили грибы.

Готовим лук на среднем огне до мягкости и прозрачности. Следом добавляем очищенную и измельченную на крупной терке морковь.

Обжариваем все вместе до готовности - морковь должна стать мягкой и слегка зарумяниться. Это вторая часть начинки для блинчиков. Снимаем овощи со сковороды и перекладываем в миску к жареным грибам. Сковороду моем и вытираем насухо - на ней мы еще будем готовить куриное мясо.

А теперь самое интересное и относительно сложное (во всяком случае лично для меня ) - будем разделывать куриную тушку так, чтобы кожа осталась целой. При этом удалим все, кроме крылышек и голеней. Вот честно скажу: это не особо сложно, но работа довольно муторная и нервная.

Первые минут 10 я просто крутила курицу, не зная, с какой стороны к ней лучше подступиться. В итоге решила начать с задней части. Кстати, при подобной разделке советую использовать не нож, а именно кухонные ножницы - так будет меньше вероятности, что вы прорежете кожу. Итак, кладем тушку спинкой вверх шеей от себя. Отрезаем гузку так, чтобы она осталась на коже. Срезаем самые нижние места тушки, где находится куриный жир. Запускаем пальцы под кожу, насколько сможете, и отделяем кожу от мяса. Где имеются тонкие канатики, на которых держится кожа, аккуратно разрезаем их ножницами. Кожу вдоль позвоночника срезаем острым ножом, стараясь не прорезать ее.

Дойдя примерно до середины тушки, попутно мы уже отрезали окорочка (по суставу). Дальше работать с курицей становится сложно, поэтому нужно ее перевернуть головой (уже отсутствующей) к себе.

Ножницами отрезаем крылья - тоже по суставу. Аналогично пальцами отделяем кожу от мяса, подрезая канатики.

Вот и результат наших трудов - куриная кожа с крылышками и окорочками.

Еще нужно будет вырезать бедра, чтобы блины хорошо легли в оболочку и готовую фаршированную курицу было легче резать и эффектнее подавать.

Это куриная грудка на кости, которую мы вырезали ранее.

Для начинки можно использовать любое филе, которое вам больше нравится. Я взяла грудку, но и филе с бедер будет очень вкусным и сочным. Сразу оговорюсь, что мяса нужно не очень много - половины грудки целой курицы или мяса с 2 бедер будет вполне достаточно. Остальное куриное мясо используйте по своему усмотрению, а на курином остове (кости от грудки и позвоночник) сварите бульон или суп.

Нарезаем куриное филе мелкими кусочками. Только не измельчайте его через мясорубку - пусть останется текстура.

Добавляем к измельченному мясу половину столовой ложки приправы для курицы.

Все тщательно перемешиваем, чтобы ароматные пряности впитались в кусочки мяса.

В сковороду наливаем пару-тройку столовых ложек растительного масла, хорошенько (это важно!) его разогреваем и кладем куриное мясо. Обжариваем кусочки на самом сильном огне буквально минуту, дольше не нужно. Наша задача - запечатать мясо, чтобы внутри остались все соки. Если готовить курицу на среднем или низком огне, мясо будет не обжариваться, а тушиться, выпуская в масло сок.

Обжаренное мясо шумовкой перекладываем к остальным компонентам начинки для блинчиков: луку с морковью, сыру и грибам. Сыр можно брать совершенно любой, который вам нравится - у меня Мраморный, который по вкусу практически не отличается от Российского.

Все хорошенько перемешиваем, солим и перчим по вкусу.

Готовые блинчики остается наполнить начинкой. Кладем часть на один край и скручиваем блинчик рулетиком.

Аналогично фаршируем все 10 (у вас может быть больше или меньше) блинчиков.

По одному укладываем блинные трубочки с начинкой в кожу так, чтобы по форме снова получилась целая тушка.

Берем нитку с иголкой и зашиваем курицу с двух сторон: где была голова и с противоположной стороны.

Щедро натираем куриную тушку смесью соевого соуса, столовой ложки приправы для курицы и столовой ложки растительного масла.

Так как наша курочка после проделанных экзекуций утратила былую стройность и рельеф, нам нужно постараться вернуть ей эти качества. Для этого берем кулинарный шпагат и обвязываем курицу. Вначале заводим его под спинку, обматываем крылья (их подворачиваем к груди, чтобы при запекании не сгорели), после чего крест-накрест пропускаем вдоль грудки. Подвязываем ножки и завязываем шпагат под гузкой. Руками слегка формуем грудку, чтобы она была похожа на настоящую.

Перекладываем фаршированную курицу в форму для запекания.

Готовим в заранее разогретой духовке при 190-195 градусах на среднем уровне около 40 минут до образования аппетитной румяной корочки.

Перекладываем готовую курицу на блюдо, предварительно удалив шпагат и нити из кожи (они легко убираются, не переживайте).

При желании сервируем свежей зеленью и овощами.

В самый последний момент опомнилась, что нужно обязательно запечатлеть разрез! Качество фото, конечно, не ахти - было уже темно, но, думается, суть понятна. Режется фаршированная курица идеально, ничего не разваливается, порционные кусочки получаются аккуратными.

Надеюсь, что этот довольно-таки простой рецепт вам пригодится в предстоящие праздники. Улена, большое спасибо за этот вкусный заказ!

Яблочный пирог к чаю на творожном тесте

Соленые Огурцы на Зиму, как у Бабушки

Икра из кабачков

Голубцы из Кабачков. КАБАЧКИ с Фаршем в духовке

Сахарный Пирог к чаю

Новый год
Рождество
23 февраля
Пасха
День рождения

Лучшее украшение праздничного стола!

Ингредиенты

соль
курица или бройлерный цыпленок	1,5 кг
блинчики (по любому рецепту)	6 шт
грибы (лесные или шампиньоны)	150-200 г
лук репчатый	1 шт
яйцо	1 шт
сыр (типа Российского)	80-100 г
сливочное масло для жарки	50 г
майонез или сметана	2-3 ст.л.
чеснок	1 зубчик
свежемолотый перец

Общая информация

Общее время приготовления

12 ч

Активное время приготовления

2 ч 30 минут

Сложность

Средний

Кол-во порций

Пошаговый рецепт с фото

Приготовить блинчики.
Курицу или цыпленка вымыть и хорошо обсушить бумажными полотенцами.
Отделить куриную кожу от мякоти.
Курицу положить грудкой вверх и при помощи небольшого острого ножа аккуратно отделить кожу.
Перевернуть курицу и удалить хвостик.
Также острым ножом подрезать жировые прослойки на спинке, отделяя кожу от мякоти.

Ножки освободить от кожи, надломить и подрезать по суставам. Ножки заправить внутрь.

Также по суставам подрезать крылышки.

Снять куриную кожу, стаскивая ее как чулок.

Куриную кожу натереть внутри и снаружи солью и свежемолотым перцем и убрать в холодильник.
Приготовить начинку.
Куриное мясо отделить от костей и пропустить через мясорубку.

Лук мелко нарезать.
Грибы нарезать небольшими кусочками.
На разогретую со сливочным маслом сковороду выложить лук, слегка посолить, поперчить и обжарить до мягкости.
Лук переложить из сковороды и отставить в сторону.
В ту же сковороду выложить грибы, чуть посолить, поперчить и увеличить огонь.
Как только выделившаяся из грибов жидкость испарится, добавить кусочек сливочного масла и обжарить грибы до легкого зарумянивания. Грибы немного остудить.
К куриному фаршу добавить обжаренный лук, грибы (вместе с маслом, в котором они жарились), 1 яйцо, соль, свежемолотый перец.

Все хорошо перемешать.

На блин выложить часть подготовленной начинки.
Равномерно распределить начинку, толщиной 3-5 мм.
Посыпать тертым сыром.
Свернуть блинчик в тугую трубочку, чтобы начинка оказалась внутри.
Таким образом подготовить все блины.

В подготовленную куриную кожу уложить блинчики.

Горловину и брюшко сколоть зубочистками или зашить нитками.
Ножки и крылышки обвязать нитками, придавая тушке компактную форму.
Обмазать курицу подсоленной сметаной или майонезом, смешанным с мелкорубленым чесноком.
Выложить курицу на смазанный маслом противень (можно положить на дно противня несколько небольших деревянных шампуров или палочек).

На коже сделать несколько аккуратных проколов зубочисткой, чтобы кожа не лопалась при запекании.
Запекать курицу 60-80 минут при температуре 180°C.
Готовую курицу вынуть из духовки, остудить и аккуратно переложить на большое блюдо грудкой вверх.
Курицу накрыть плоской тарелкой, поставить груз и убрать курицу вместе с гнетом в холодильник на 6 часов или на ночь.
Готовую курицу освободить от гнета, разрезать тушку поперек на 2 половинки, и нарезать ломтиками, толщиной 1,5-2 см.
При подаче украсить зеленью и овощами.
Подавать в качестве холодной закуски.

Приятного Вам аппетита!

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Очень нарядное и вкусное праздничное блюдо. Вкусно и в горячем и в холодном виде. Я запекала эту курицу к Пасхе. Заранее прошу простить меня за фото.Особо украшать не было времени, так как блюдо подавалось на стол и удалось заснять только в разрезе. В следующий раз сфотографирую лучше. На сайте есть несколько рецептов приготовления фаршированной курицы, но в них очень мало пошаговых фото и немного другая начинка, я предлагаю свой вариант приготовления.

Курица - 1 шт. (вес около двух килограммов)
Для фарша:
1.Мясо курицы
2.Лук репчатый - 2 шт.
3.Морковь - 1 шт.
4.Творог (в моем случае домашний) - 150-200 г
5.Сметана густая - 1 столовая ложка
6.Яйцо - 2 шт.
7.Зелень петрушки,укропа,лука,соль,молотая смесь перцев-по вкусу
Для блинов:

1.Молоко - 1 ст. (250 мл)
2.Яйцо - 3 шт.
3.Мука - 7 столовых ложек
4.Соль - 1 щепотка
5.Масло растительное - 1 столовая ложка
Дополнительно:
яйцо - 2 шт. (маленькие)
Для глазури:

1.Мед жидкий - 1 столовая ложка
2.Масло оливковое - 1 столовая ложка
3.Горчица (готовая) - 1 столовая ложка
4.Лимонный сок - 1 столовая ложка
5.Соль и молотый перец - по вкусу.

Скоро Масленица. Уверена, что на вашем столе будут стопки блинов, приготовленных по любимому рецепту, золотисто-солнечных, лоснящихся, призывающих к пиршеству. Возможно, будет целый блинный торт. Или даже два торта с разным оформлением. А про фаршированные блинчики не забыли? А про фаршированную блинами курицу? Не забывайте, пожалуйста.

Курица по-царски, она же курица, фаршированная блинами с грибами, блюдо довольно известное и популярное. Оно не просто вкусное. Оно эффектное, нарядное, виртуозное (требует ловкости рук), а потому часто встречаемое в ресторанах русской кухни. Между тем приготовить фаршированную блинами курицу в домашних условиях вполне возможно, эта миссия для хозяйки выполнима, в чем вы сегодня убедитесь, следуя пошаговому рецепту с фото.

Вариантов курицы по-царски существует несколько. Очень часто, особенно в ресторанах, фаршируют только кожу курицы, а куриное мясо используют в других целях. Мы же приготовим блюдо для себя, а потому не будем экономить ни продукты, ни усилия. Есть мнение, что именно так фаршировали курицу сотню лет назад. Утверждать это наверняка не возьмусь, но замечу, что мой вариант в разрезе выглядит совершенно иначе, чем фаршированная кожа, и по вкусу, конечно, тоже отличается.

Ингредиенты

курица 1 шт. (около 1200 г)
блины 5-7 шт.
грибы крупные 5-6 шт.
лук репчатый 1 шт.
петрушка 0,5 пучка
масло растительное 2 ст.л.
соль морская по вкусу
перец ч. м. по вкусу

Приготовление

Блины приготовьте по своему проверенному рецепту. У меня он с таким составом: 2 стакана молока, 1 стакан муки, 2 яйца, 3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. сахара и щепотка соли. Тесто по консистенции должно получится как нежирная сметана. Выпекать как обычно, в сковороде с тефлоновым покрытием. Мой рецепт меня никогда не подводил, но, возможно, у вас есть другой.Если грибы крупные, шляпки грибов лучше очистить от кожицы, так они будут нежнее. Я нарезала их мелкими кубиками и обжарила на растительном масле вместе с луком, на что ушло около 5 минут. Добавила мелко нарубленную зелень, посолила и поперчила по вкусу. Затем грибную начинку остудила — ее мы завернем в блины.

На следующем шаге я начинила грибной заготовкой блины. Выложила по 1 столовой ложке с горкой начинки на блин, свернула блин в трубочку. Таким образом нафаршировала все блины.

Затем я занялась курицей. Моей задачей было аккуратно снять с куриной тушки кожу. Начала я с брюшка. Подрезала ножом хвостик и дальше очень острым ножом срезала кожу со спины до середины тушки, включая бедра. Так же срезала кожу с грудки. Голень оставила на коже, бедра обрезала по коленному суставу.

Переложила бедра на отдельное блюдо и продолжила срезать кожу с тушки. Дальше процесс пошел проще. Крылышки подрезала по суставу и оставила «висеть» на коже.

В итоге у меня получилась куриная кожа с крылышками и голенями и отдельно — извлеченная из куриной тушки куриная грудка с бедрами.

С мясной части — с той самой грудки и бедер — я срезала все мясо, переложила в блендер. Кости пригодятся, из них можно сварить бульон (их можно сложить в пакет и убрать в морозилку).

Обрезанное куриное мясо я смолола в фарш, посолила, поперчила, перемешала. Если большую часть фарша составляет куриное филе, в него можно добавить немного сала или бекона для жирности.

Вот теперь, когда готовы как фаршированные блинчики, так и фарш, и курица для фарширования, можно приступать к самому важному этапу.

Спинку равномерно выложила слоем фарша.

Следующий слой составила из блинов с грибной начинкой. Так как блины были длиннее, чем мне надо, я их обрезала. Возможно, последнее для вас будет неактуально.

Чтобы грибы при нарезке не разваливались, на них я также выложила слой фарша.

Затем снова слой блинов и еще один слой фарша. Последний слой фарша должен покрыть блины со всех сторон полностью. Придала тушке форму курицы, посолила ее и поперчила прямо сверху. Фаршированная блинами курицы готова к запеканию.

Пищевую фольгу я смазала растительным маслом, завернула в нее курицу, закрутила края.

Запекала при 180 градусах в режиме верхнего и нижнего нагрева 25-30 минут. Спустя время фольгу развернула, с помощью силиконовой кисточки смазала тушку соевым соусом для цвета и запекала еще 30 минут. Каждые 10 минут смазывала тушку соевым соусом, смешанным с выделившимся из курицы соком. Готово!

Подавать курицу, фаршированную блинами, одинаково вкусно как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита!

Время подготовки: 35 мин.

Время приготовления: 2 часа

Кол-во порций: 7 шт.

Ингредиенты

Необычное сочетание блинов и куриного филе

Это цельное куриное филе фаршированное блинами с начинкой из грибов и гречневой каши. Рецепт надёжный, блюдо получается очень вкусное. Готовлю его давно, но так и не берусь утверждать что это, курица с блинами или блины с курицей.

Начинку для блинов можно сделать любую не сладкую, я предпочитаю гречку с грибами и луком, это вкусно, ароматно и очень по-домашнему. Блинчики приготовьте по любимому рецепту без сахара.

Как приготовить "Курица фаршированная блинами" пошагово с фото в домашних условиях

Приготовить заранее блинчики. Гречку отварить до готовности. Так же подготовить грибы, лук, специи, масло.

Приготовим начинку для блинов. Лук обжарим 2 минуты. Посыпать чёрным перцем.

Добавить грибы и жарить пока из грибов не выпариться немного жидкости.

Когда грибы готовы, добавить отваренную гречку, зелень и чеснок. Посолить и перемешать начинку.

Когда приближается очередной праздник, неизменно возникает вопрос: чем бы таким вкусненьким удивить гостей на этот раз? Конечно, хорошо, когда имеется коронное блюдо, которое всегда проходит на «ура». Но ведь хочется попробовать что-то новое, необычное и порадовать близких красивой и вкусной новинкой. Например, это может быть курица, фаршированная блинами.

Подготовительные этапы

Этап 1: подготовка курицы

Есть много рецептов, как фаршировать блинами курицу. Но первый шаг, как и главный ингредиент, во всех вариантах одинаков.

Нужно подготовить курицу, а именно – снять кожу:

Прежде всего, нужно купить достаточно большую (килограмма полтора) курицу с неповрежденной кожей.
Хорошо вымытую курицу подсушить салфеткой.
Перевернув ее на спину, отделить кожицу от мяса, начиная с грудки.
Стараясь не повредить кожу, с помощью ножа отделить бедра от голеней, перерезать сухожилия.
Перевернув курицу, отделить кожу от мяса на спинке, перерезать сухожилия в крылышках.
Аккуратно снять кожу, оставив целыми голени и крылья.

Курица готова к фаршировке!

Этап 2: блинчики

Во вторую очередь нужно испечь блины. Наверное, свой любимый рецепт блинчиков есть у любой хозяйки, его и можно использовать (желательно только, чтобы блины были тонкие). Тем не менее, предлагается пошаговый рецепт приготовления блинов для желающих.

Продукты:

Муки – около 200 г
1 стакан молока
Три яйца
Ложку раст. масла
По вкусу соль.

Завести тесто:

Слегка взбить яйца, посолить.
Добавить молоко (можно напополам с водой).
Всыпать муку, влить масло и все тщательно перемешать.
Испечь блины, обжаривая до золотистой корочки сначала одну, потом другую сторону.

На заметку:

Если куриная кожа порвалась в процессе отделения от мяса, нужно зашить ее нитками, которые после запекания снять – ничего не будет заметно.
Не нужно очень плотно набивать курицу, иначе ее кожица может лопнуть во время готовки.
Если курица начнет подгорать, нужно накрыть ее фольгой.

Фотогалерея

Приготовление начинки и фаршировка

Теперь можно и начинку (фарш) приготовить, любую несладкую, какая нравится.

С творогом: пошаговый рецепт

Продукты для начинки:

Куриное мясо
Пара головок лука
Пачка творога
Столовая ложка густой сметаны
Два яйца
Морковь (одна)
Блины (8-10 штук)
Нарезанная мелко зелень, соль и специи.

А также по одной столовой ложке для глазури:

Меда
Лимонного сока
Горчицы
Масла оливкового
Соль, молотый перец.

Действовать нужно так:

Посолить и поперчить подготовленную кожу, убрать в холодильник.
Обжарить нарезанными полукольцами лук и крупно натертую морковь. Дать остыть.
Эту смесь прокрутить на мясорубке с мясом курицы.
Добавить оставшиеся ингредиенты (кроме яиц).
Всё перемешав, убрать фарш в холодильник.
Взбить яйца и соль.
Подготовить блинные рулетики: положив фарш на край блина, скатать его в рулет.
Обмакнув во взбитые с солью яйца, уложить рулетики в курицу в один слой (обычно помещается 4 рулета).
Поверх блинов выложить тонкий слой фарша.
Так чередовать слои из блинов и фарша.
Курицу зашить нитками, ножки связать.
Ингредиенты глазури смешать, хорошо промазать ею курицу.
Уложить в форму для запекания нарезанную брусками морковь на фольгу или пергамент, поверх положить начиненную блинами курочку.
Запекать курицу до золотистой корочки примерно 1 час при t 160-170 градусов.
Смазать два-три раза курицу во время запекания выделившимся соком.
Минут через 5-10 после того как вытащили готовую куру из духовки, можно убрать нитки.

Подавать можно с зеленью, овощами и соусом.

Курица, фаршированная блинами с шампиньонами

Для этого рецепта, кроме курицы и 10 блинов, потребуется:

Шампиньоны (граммов 200)
Твердый сыр (грамм 150)
Яйцо куриное
2 головки лука
1 морковь
Лист лавровый
По вкусу – зелень
Черный перец (горошком)
Майонез.

Как готовить:

Посолить и поперчить подготовленную кожу, дать постоять пару часов.
Мясо курицы отварить (воду посолить, добавив перец и лавровый лист) и прокрутить на мясорубке.
Обжарить нарезанный мелко лук и крупно натертую морковь.
Добавить мелко нарезанные помытые и очищенные грибы.
Посолив и поперчив, жарить до готовности.
Добавить куриное мясо, перемешать фарш, дать остыть.
Еще раз все перемешать, добавив зелень.
Яйца взбить и промазать ими каждый блин.
Положив начинку на блин, свернуть его трубочкой – и в курицу.
Уложить остальные блины, помня, что им не должно быть внутри курицы тесно.
Зашить кожу курицы нитками или скрепить зубочистками.
Положить курицу на горячий противень с хорошо прогретым маслом.
Через 25 минут смазать куру майонезом и снова запекать 10 минут. Выключить духовку и дать постоять в ней курице еще 10 минут.

Рецепт курицы с блинами и прослойкой из сыра

Как и в варианте 2, кроме курицы и 10 блинов, подготовить:

3 головки лука
Полкилограмма грибов
Грамм 200 сыра (твердого)
Майонез 100 грамм
2 ч.л.масла сливочного
Лимон.

Как готовить:

Нарезать и обжарить лук, добавив сливочное масло в конце жарки.
Грибы нарезать и пожарить отдельно.
Мясо курицы прокрутить на мясорубке.
Мелко порезать зелень, все смешать – фарш готов.
Приготовить прослойку: натереть сыр и смешать его с пряностями и майонезом.
Свернуть блины в рулеты, наполнив их фаршем.
Уложить блинные рулеты в курицу, смазывая прослойкой из сыра.
На курицу положить сливочное масло и полить соком лимона. Налив в форму полстакана воды, плотно сверху закрыть ее фольгой.
Духовку разогреть, поставить в нее курицу примерно на час (температура 200 градусов).
Подрумянить корочку, сняв фольгу.

Можно подавать на стол!

Курица, начиненная внутри свиным фаршем, блинами и перепелиными яйцами

Чтобы приготовить курочку по этому рецепту, нужны:

Яйца кур – 2 штуки
Свинина – 500 грамм
Яйца перепелов – 16 штук
Блинчики – штук 6
Чеснок – пара зубчиков
Специи, соль.

Как готовить:

Яйца перепелов сварить.
Приготовить свиной фарш (прокрутить мясо на мясорубке, смешать с куриными яйцами и специями).
По всему блину распределить фарш.
В одну линию положить перепелиные яйца, ближе к одному из краев блина (можно и куриные, но тогда их нужно разрезать).
Скатать рулет из блина с фаршем и яйцами.
Уложить блины в курицу, промазывая фаршем слои.
Зашить курицу ниткой, связать крылья и ножки.
Натереть специями и майонезом (можно сметаной).
Запекать около полутора часов (до готовности, при температуре 200 градусов).

Зелень украсит и без того аппетитную курочку.

С куриной печенью

Начинка состоит из:

Сыра (150 г)
Куриной печени или сердечек (500 г)
Одного яйца
Майонеза (2 ст.л.)

Порядок действий:

Обжарить на раст. масле печень.
Прокрутив через мясорубку, смешать с измельченным яйцом.
Перемешать с сыром и майонезом.
Свернуть рулетики из блинов, по каждому размазав ложку начинки.
Уложить блины в курицу, зашить ее (или скрепить зубочистками).
Натереть курицу приправами, солью и запечь (на среднем огне).

Курица по-царски (видео)

Конечно, все эти рецепты требуют времени и определенной сноровки. Но замечательный вкус необычного блюда из курицы и блинов заставит забыть обо всем!

Пошаговые фото
Похожие рецепты

Ингредиенты

курица -1,5 кг.
соль
перец свежемолотый
для блинчиков:
молоко - 500 мл.
мука пшеничная - 4 ст.л. с горкой
крахмал кукурузный - 4 ст.л. с горкой
яйца куриные - 4 шт.
растительное масло - 2 ст.л.
сахар - 1 ст.л.
соль - щепотка
для начинки:
блины- 6-7 шт
рис готовый длиннозерный - 100 гр.
шампиньоны свежие -250 гр.
сыр моцарелла - 100 гр.
лук репчатый - 1 шт.
яйца куриные - 1 шт.
чеснок - 2 зубчика
сливочное масло - 50 гр.
зелень петрушки - 1/2 пучка
соль
перец свежемолотый

Пошаговые фото рецепта

1. Первым делом испечем блинчики. Куриные яйца разболтать венчиком с небольшим количеством молока из общей нормы.

2. Вмешать муку, крахмал, соль, сахар до получения однородного теста без комков. Разбавить получившееся тесто оставшимся молоком.

3. Дать тесту отдохнуть минут 20-30, за это время в блинном тесте успеет образоваться и расслабиться клейковина, и блинчики будет проще выпечь, поскольку они будут более эластичными и будут меньше рваться. Непосредственно перед выпечкой вмешать в тесто 2-3 столовые ложки растительного масла.

4. Жарим блинчики с двух сторон на горячей сковородке. Введение в тесто растительного масла позволяет выпекать эти блинчики без дополнительного смазывания сковородки. При выпечке постоянно помешивайте блинное тесто, чтобы оно было однородное, поскольку в составе теста крахмал, который не растворяется в молоке и постепенно оседает.

5. Приступим к разделке курицы. Курицу помыть и обсушить бумажным полотенцем. Аккуратно отделить кожу от мякоти со стороны грудки с помощью ножа.

6. Затем перевернуть курицу, удалить хвостик и аккуратно отделить ножом кожу со стороны спинки.

7. Сдвинуть кожу с ножек, надломить и затем надрезать сустав. Ножки затем заправить обратно в кожу. Таким же образом надрезать суставы для крылышек.

8. Куриную кожу снять как чулок, натереть изнутри солью и перцем и убрать в холодильник.

9. Приступим к приготовлению начинки. Куриное мясо отделить от костей и пропустить через мясорубку.

10. Сливочное масло растопить на горячей сковороде.

11. На сливочном масле обжарить мелко нарезанный лук до мягкости. Затем добавить нарезанные грибы, немного посолить, перемешать и жарить до полного испарения жидкости.

12. Зелень петрушки мелко нарезать, чеснок пропустить через чеснокодавку. Добавить к фаршу остывшие грибы, чеснок, петрушку и яйцо. Посолить и поперчить по вкусу, хорошо перемешать.

13. Рис отварить согласно инструкции на упаковке. Для начинки понадобиться 100 г готового риса. Добавить рис в начинку и еще раз хорошо перемешать.

14. Делаем блинные рулетики. Выложить на блин начинку и распределить равномерно по всей поверхности. Посыпать тертым сыром.

15. Свернуть блинчик плотным рулетиком, повторить процедуру для всех блинчиков, пока не закончится начинка.

16. Заполнить куриную кожу блинчиками, выложить в смазанный маслом противень (я выложила на лист для запекания, его ничем не смазывала). Брюшко и горловину сколоть зубочистками. В нескольких местах на коже сделать зубочисткой пару аккуратных проколов. Это необходимо для того, чтобы во время запекания кожа на курице не лопалась.Запекать в разогретой до 180С духовке примерно 60 минут.

17. Готовую курочку подаем на праздничный стол!

18. Нарезаем на порционные кусочки и наслаждаемся, ведь блюдо получается невероятно вкусным и сочным. Приятного аппетита!

Доброго времени суток, дорогие мои читатели. А у меня в этой статье для вас реально особенная вещь — фаршированная курица блинами… Как вам такая идея? Не торопитесь кидать в меня своими тапочками из-за тревог и ожидания провала. Я представлю целых три пошаговых рецепта с фото и видео, которые загружены на великий и прекрасный ютуб. После чего вы убедитесь (а потом, надеюсь, оставите соответствующие отзывы) в том, что это не так сложно, как представляется сначала. Хочу заметить, что самое энергозатратное в этих рецептах – это разделка куриной тушки. Но это выполнимо и стоит последующих многочисленных восторгов. Я верю в вас.

“Эль классико”
Курица “Аль восторгжи”
Курица “Ла гурмано”

“Эль классико”

Это наиболее традиционный вариант.

Количество порций: 6

СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ:

Курица – 1шт
Блины (несладкие) – 10шт
Лук репчатый – 2шт
Грибы отварные – 400 г
Масло подсолнечное – 100 мл
Соль — 1/2 чайной ложки
Приправа для курицы — 1 чайная ложка

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

1. Мелко порезать лук и обжарить на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета.

2. Порезать грибы и добавить к луку, затем обжарить в течение 5-7 минут, периодически помешивая. После чего остудить.

3. С помощью кухонных ножниц необходимо разделать курицу так, чтобы она осталась с целой кожей, но без костей и мякоти.

4. Нарезаем ¼ куриного филе, обжариваем на сковороде с растительным маслом, остужаем.

5. Смешиваем куриное филе с грибами и луком. Солим и добавляем ½ взятой приправы.

6. Фаршируем блины получившейся начинкой из грибов и куриного филе.

7. Укладываем блины в куриную кожу, зашиваем со стороны головы и с противоположной.

8. Натираем курицу маслом и оставшейся приправой, связываем кулинарным шпагатом в форме настоящей.

9. Запекаем в разогретой духовке при температуре 190 градусов в течение 40 минут.

10. Подаем на блюде, предварительно удалив шпагат.

Курица “Аль восторгжи”

Это истинно ресторанный вариант.

Количество порций: 6

СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ:

Курица – 1шт
Блины (несладкие) – 10шт
Лук репчатый – 2шт
Сыр твердый – 300 г
Морковь – 3шт
Масло подсолнечное – 100 мл
Соль — 1/2 чайной ложки
Приправа для курицы — 1 чайная ложка

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

1. С помощью кухонных ножниц необходимо разделать курицу так, чтобы она осталась с целой кожей, но без костей.

2. Нарезаем ¼ куриного филе, обжариваем на растительном масле с мелко нарезанным луком и натертой на крупной терке морковью, солью и приправой. Затем остужаем.

3. Смешиваем куриное филе с сыром, нарезанным кубиками и фаршируем блины получившейся начинкой.

4. Укладываем блины в куриную кожу, зашиваем со стороны головы и с противоположной.

5. Натираем курицу маслом и приправой, связываем кулинарным шпагатом в форме настоящей.

6. Запекаем в разогретой духовке при температуре 190 градусов в течение 40 минут.

7. Подаем на блюде, предварительно удалив шпагат.

Курица “Ла гурмано”

Это вариант для ценителей необычных вкусовых сочетаний.

Количество порций: 6

СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ:

Курица – 1шт
Блины (несладкие) – 10шт
Лук репчатый – 2шт
Фарш говяжий – 300 г
Чернослив – 200 г
Масло подсолнечное – 100 мл
Соль — 1/2 чайной ложки
Приправа для курицы — 1 чайная ложка

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

1. Мелко порезать лук и обжарить на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета.

2. Добавить к луку говяжий фарш, затем обжарить в течение 7-10 минут, периодически помешивая.

3. Мелко порезать чернослив и добавить к фаршу. Обжарить в течение 5-7 минут, затем остудить.

4. С помощью кухонных ножниц необходимо разделать курицу так, чтобы она осталась с целой кожей, но без костей и мякоти.

5. Нарезаем ¼ куриного филе, обжариваем на сковороде с растительным маслом, остужаем.

6. Смешиваем куриное филе с черносливом, фаршем и луком. Солим и добавляем ½ взятой приправы.

7. Фаршируем блины получившейся начинкой.

8. Укладываем блины в куриную кожу, зашиваем со стороны головы и с противоположной.

9. Натираем курицу маслом и оставшейся приправой, связываем кулинарным шпагатом в форме настоящей.

10. Запекаем в разогретой духовке при температуре 190 градусов в течение 40 минут.

11. Подаем на блюде, предварительно удалив шпагат.

Всего вам самого аппетитного в жизни! Подписывайтесь на обновления и рассылайте эту статью в соцсетях, чтобы больше людей узнало о доступности высокой кухни.

Подробные рецепты фаршированных перепелов пошагово с фото

Как вкусно приготовить филе бедра курицы по проверенным рецептам

Как приготовить филе курицы, чтобы она была сочной и вкусной

Лучшие 5 рецептов приготовления салата с курицей и шампиньонами по слоям

Рецепты приготовления овсяных блинов с пользой для здоровья

Фаршированную курицу готовят 2 способами. Целую курицу просто заполняют начинкой или с тушки снимают кожу, заполняют ее начинкой и открытые места зашивают или скрепляют зубочистками.

Первый способ самый простой, основное время тратится на приготовление начинки.

Второй способ более сложный и кропотливый в работе, так как надо аккуратно без повреждений снять кожу с курицы. Фаршированная курица без костей получается более праздничной и оригинальной. Кожу заполняют разнообразными начинками на основе мясного фарша, грибов, твердого сыра, овощей.

Курица, фаршированная блинами с мясом и приготовленная в духовке, получается очень оригинальной. Она не только красивая, но и очень вкусная, и ароматная. На подготовку продуктов уходит довольно много времени, но это того стоит. Такое блюдо станет украшением праздничного стола и удивит всех гостей вкусом.

Курица фаршированная блинами с мясом: пошаговый рецепт

Ингредиенты на шесть порций:

Курица – 1,3 кг;
Куриные яйца – 3 шт.;
Репчатый лук (большой) – 1 штука;
Чеснок – 2 больших зубчика;
Молоко – 500 мл;
Мука – 1 стакан;
Сахар – 1 столовая ложка;
Пищевая сода – ¼ чайной ложки;
Укроп – 4 веточки;
Молотый черный перец – ¼ чайной ложки;
Растительное масло;
Соль.

Время приготовления: 2 часа.

Как готовится фаршированная курица без костей с блинами в духовке

Одно яйцо, сахар и 1 щепотку соли взбиваем венчиком, вливаем теплое молоко и еще раз перемешиваем.

Засыпаем в смесь соду, муку и замешиваем с помощью венчика жидкое тесто без комочков. Затем вливаем масло (2 ст. л.) и еще раз перемешиваем. Миску с блинным тестом накрываем и оставляем на столе, пока подготавливаем курицу.

Курицу выбираем без повреждений на коже. Тушку промываем внутри, снаружи и даем немного стечь. Вокруг сустава на ножках делаем разрез ножом, первые фаланги у крыльев отрезаем. При запекании они подгорят.

Курицу размещаем грудкой вверх. Кожу на грудке поднимаем и начинаем руками аккуратно ее снимать с мяса. Ножом подрезаем места, в которых кожа плохо снимается. Кожу с ножек выворачиваем. Крылья (2 фаланги) оставляем на коже (разрезаем по суставу ножом). Тушку переворачиваем и снимаем кожу, с другой стороны.

Получаем мясо на кости без кожи.

И куриную кожу с крылышками.

Филе срезаем с костей и очень мелко нарезаем или пропускаем через мясорубку. Измельченное мясо отправляем в сковороду в масло (3-4 ст. л.) и жарим на высокой температуре, постоянно помешивая. Лук с чесноком мелко нарезаем и выкладываем в обжаренное мясо. Готовим, пока лук не станет мягким. Добавляем соль, молотый перец, мелко нарезанный укроп, перемешиваем и убираем с плиты.

Блинное тесто захватываем небольшим половником, выливаем на разогретую сковороду, смазанную маслом, и жарим блинчики на молоке по одному с двух сторон. Они должны быть не очень тонкими, но и не толстыми. Их подготовленного теста получится около 12 блинов (диаметр около 20 см), для нашего блюда используем 8 штук.

На блины выкладываем одинаковое количество ароматной начинки и сворачиваем.

У 2 блинов начинку по бокам закрываем (они пойдут на ножки), другие 6 штук просто заворачиваем в рулетики.

Оставшиеся яйца разбиваем в миску и взбиваем вилкой. Опускаем в смесь сначала закрытые по бокам фаршированные блины. Переворачиваем на разные стороны.

Кожу с крылышками расправляем и вставляем первые блины внутрь, где находились ножки. Аккуратно расправляем, имитируя голень.

Остальные подготовленные блины выкладываем от шеи к ножкам так, чтобы снизу лежали 3 блина, на них 2 блина и сверху еще 1 блин.

Открытые части кожи со стороны шеи и брюшка зашиваем плотными нитями или скрепляем аккуратно зубочистками. Форму выстилаем фольгой, смазываем маслом и размещаем на нее фаршированную курицу блинами. Кожу смазываем маслом. Ставим форму в духовку, которую предварительно разогреваем до 200 градусов, и запекаем 40-45 минут. Периодически курицу вынимаем и смазываем сверху образовавшимся жиром на дне формы. Если какие-то части тушки начинают подгорать, накрываем их фольгой.

При запекании фаршированная курица покрывается коричневым красивым цветом и выглядит очень ярко. Готовую курицу вынимаем и удаляем зубочистки.

Сочную ароматную курицу фаршированную блинчиками с мясом перекладываем на тарелку, украшаем зеленью, подаем и разрезаем на кусочки на столе. В разрезе она выглядит очень красиво.

Ингредиенты

Кускус (сухари) - 3-4 ст.л.

Петрушка - 0,5 пучка

Перец ч.м. - по вкусу

Масло оливковое - 1 ст.л.

Соевый соус - 1 ч.л.

190 кКал
2 ч.
2 ч.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Курица по-царски - блюдо, которое я впервые попробовала еще ребенком на свадебном банкете. Конечно же, блины были обычные и подача была чуть проще. Но так как этот рецепт очень любят и мои домашние, и мои гости, с годами я его облагородила и изменила под свой вкус. Курица по-царски, фаршированная блинами, всегда смотрится очень выгодно на любом столе и на любом празднике. Готовить ее проще, чем кажется. Подавать лучше в холодном виде как закуску, хотя в горячем - тоже очень вкусно.

Для приготовления курицы по-царски, фаршированной блинами, возьмите продукты по списку.

Так как куры у нас продаются в цветных фирменных полиэтиленовых кульках, к моему огромному разочарованию, курочка у меня оказалась с сильно порванной кожей, во многих местах, но даже такая неприятность не должна испортить нам праздничное настроение))) Курицу моем под проточной водой, вытираем ее насухо бумажным полотенцем.

Снимаем кожу с тушки. Начинаем снимать с грудки, спинки и ножек. Ножки обрезаем по коленному суставу и оставляем их вместе кожей.

Крылышки оставляем тоже.

Мясо срезаем с костей, нарезаем кусочками.

Из костей можно сварить бульон, суп, борщ и т.д. Я кладу в целлофановый кулек и убираю в морозильник, пока не понадобится.

Куриное мясо переложить в блендер и сделать из него фарш.

Согласно инструкции, запарить кускус. Как правило, его заливают кипятком на 1 см выше крупы и оставляют под крышкой минимум на 5 минут. Если нет кускуса, его запросто можно заменить сдобной булкой, размоченной в молоке.