Как вкусно потушить говядину на косточках

Говядина на косточке - это общее название разных отрезов мяса. Время варки отличается в зависимости от количества мясных волокон. Продукт часто используют для супов, бульонов, рагу, так как подобный набор всегда дает хороший навар, делает первые блюда сытными, насыщенными во вкусе.

Как приготовить ингредиент

Часть туши подобного типа может использоваться в соло варианте. Это может быть:

корейка;
ребрышки;
стейки.

Вышеперечисленные части можно запекать, тушить или жарить. Суповые наборы зачастую добавляют в различные похлебки. Многих хозяек беспокоит вопрос того, сколько варить продукт для получения насыщенного мясного бульона. Классический вариант варки - 1,5 часа, однако время может варьироваться. Здесь вы найдете множество интересных пошаговых рецепт с фото, где кулинары во всех деталях показывают все нюансы приготовления!

Блюда с говядиной на косточке

С подобной частью мясной туши можно приготовить множество вкусных согревающих первых блюд, таких как:

солянка;
борщ;
супы;
похлебки.

Огромной популярностью пользуются различные варианты рагу, томленого, маринованного, вареного мяса. А какой вариант понравится вам? Выбирайте лучший рецепт из нашей кулинарной подборки!

Яблоки здесь должны быть слегка кислыми, семена фенхеля можно заменить кориандром, зирой или тмином, а вместо порея взять две крупные луковицы ― вкус получится поострее и, возможно, даже интереснее.

Я подаю это мясо целиком на деревянной доске и режу прямо на столе. Растительное масло для соуса можно брать любое.

9 Сентября, 2019
Вторые блюда
Татьяна Мищанчук

Тушеная говядина является очень полезным блюдом. Особенно ценна она для тех, кто придерживается принципов правильного питания или сидит на диете. Независимо от выбранного рецепта, готовка будет несложной, под силу даже начинающим хозяйкам. В итоге вы получите легкоусвояемое блюдо, которое насытит организм необходимыми микроэлементами и не навредит фигуре.

Как приготовить мясо вкусно и полезно

Тушеную говядину чаще всего готовят с добавлением лука и морковки. Это диетическое блюдо ценят приверженцы правильного питания, также оно незаменимо в рационе детей, женщин, вынашивающих малыша или кормящих грудью.

Мясо отличается низким содержанием жира, а по количеству белка оно является лидером. Для приготовления блюда подойдет любая часть туши, однако наиболее нежным будет мясо высшего или первого сорта. Тушеную говядину лучше всего употреблять на обед, хотя иногда можно позволить себе такое блюдо и на ужин.

Перед готовкой рекомендуется нарезать говядину кусочками, желательно, чтобы они имели одинаковые размеры и форму. Большинство рецептов тушеной говядины начинаются с обжаривания мяса, это улучшает вкус, однако польза блюда при этом несколько снижается. В любом случае выбор за вами.

Для смягчения продукта рекомендуется мариновать говядину в соке лимона, добавив соевый соус и лук. Также неплохо использовать специи, которые способствуют размягчению говядины. Вы можете воспользоваться такими приправами (в зависимости от личных вкусовых предпочтений):

лавровым листом;
черным душистым перцем;
куркумой;
карри;
красным жгучим перцем;
кориандром.

Если блюдо готовится в сковороде, то лучше, чтобы она имела толстое дно и стенки, антипригарное покрытие. Идеально подходит чугунная посуда.

Тушим говядину с луком и морковкой

Если вы не знаете, как вкусно потушить мясо говядины, воспользуйтесь следующим рецептом. Для приготовления блюда нужно взять:

полкилограмма говядины;
две луковицы;
одну морковку;
три свежих помидора (можно заменить двумя столовыми ложками томатной пасты);
сок половинки лимона;
специи, соль по вкусу;
зелень;
чашку воды;
две чайные ложки муки.

Как готовится тушеная говядина с овощами на сковороде:

Режем очищенный лук полукольцами.
Нарезанное мясо маринуем, используя лимонный сок и лук.
Морковь, предварительно очищенную и вымытую, режем брусочками, помидоры измельчаем блендером.
Сухую сковородку ставим на огонь, выкладываем на нее говядину без лука.
Выдерживаем на небольшом огне, пока не появится корочка. Не забываем постоянно помешивать.
Добавляем маринованный лук и морковь, оставляем под крышкой еще на десять минут.
Вскипяченный отдельно сок томатов добавляем к мясу, заправляем его специями, солим и оставляем тушиться на час.
Размешав муку с водой, добавляем смесь к говядине, даем закипеть.
У вас получится вкусная подлива, которую можно подавать к любому гарниру.

Тушеное мясо с грибами и сметаной

Отличным дополнением к говядине станут грибы.

полкилограмма говядины и столько же свежих грибов;
лук – 2 шт.;
жир – 2 ст. л.;
сметана – 1 ст.;
перец, соль;
зелень.

Нарезанное мясо отбивают, обжаривают на сковороде с луком.
Отдельно обжаривают грибочки на жиру, соединяют с мясом.
Добавляют стакан сметаны, посыпают блюдо солью и перцем, перемешивают.
Перекладывают ингредиенты в горшочки, тушат в духовке в течение двух часов. Перед подачей на стол посыпают зеленью.

Гуляш из говядины и овощей, приготовленный в мультиварке

Начинающим хозяйкам, а также тем, кому на готовку не всегда хватает времени, на помощь придет мультиварка. Диетическое блюдо, приготовленное таким способом, отличается прекрасным вкусом и ароматом, сохраняет все полезные свойства. Приготовленное в собственном соку мясо не выкипит и не подгорит.

Для приготовления блюда нужно взять:

0,5 кг мяса;
две луковицы;
морковку и болгарский перец — по 1 шт.;
специи;
немного лимонного сока и соевого соуса.

Как готовить гуляш из говядины:

Говядину и лук режем кубиками, морковь в виде соломки.
Выкладываем продукты в мультиварку, добавляем специи, сок лимона, соевый соус, перемешиваем, вливаем полстакана горячей воды.
Выбираем режим «тушение», устанавливаем программу на 2 часа. В итоге получится очень нежное мясо.

Говядина с картофелем в горшочке

Особенно вкусным получится мясо, если приготовить его с молодым картофелем в духовке. Такое блюдо подойдет даже тем, кто придерживается диеты, да и готовить его несложно.

Ингредиенты для приготовления блюда:

полкилограмма мяса;
одна морковка;
две луковицы;
5-6 картофелин;
три помидора;
приправы по вкусу.

Последовательность приготовления тушеной в горшочке говядины:

говядину с луком, нарезанной кубиками картошкой и тертой морковкой выкладываем в горшочек;
добавляем нарезанные дольками томаты;
ставим в холодную духовку, выставляем температуру 200 градусов;
через час перемешиваем блюдо, заправляем его соевым соусом или солью, добавляем приправы.
оставляем еще на четверть часа.

Мясо, тушеное с фасолью и овощами

Тушеную говядину с фасолью любят многие. Это сытное блюдо не только порадует вкусом, но и насытит необходимым белком.

300 г мякоти говядины;
банку консервированной фасоли;
одну морковь;
одну луковицу;
один болгарский перец;
2-3 помидора;
несколько лавровых листов;
стебель сельдерея;
3 ст. л. растительного масла.

Как готовить мясо с фасолью:

Нарезанное кубиками мясо смешивают с солью и перцем, оставляют, чтобы просолилось.
Раскаляют на сковороде растительное масло, выкладывают говядину, немного ее обжаривают со всех сторон.
Промытые и очищенные овощи мелко режут. Лук выкладывают на отдельную сковородку, когда он станет полупрозрачным, добавляют остальные овощи. Тушат пять минут, после чего соединяют с мясом.
В конце добавляют фасоль и томаты. Тушат примерно час. Когда мясо станет нежным и мягким, а подливка слегка загустеет, можно снимать с огня.

Говядина в томатном соусе

Мясо, приготовленное по этому рецепту, очень сочное и ароматное. Оно подойдет на каждый день, а также украсит праздничный стол.

килограмм говядины;
2 болгарских перца;
2 головки лука;
2 зубчика чеснока;
2 ст. л. томатной пасты;
немного соли и перца;
растительное масло.

Этапы приготовления говядины в томате:

Нарезанную кусочками говядину обжариваем в растительном масле до золотистой корочки, выкладываем ее на тарелку.
Режем полукольцами лук, высыпаем в сковородку, где жарилось мясо.
Режем перец, добавляем к луку со столовой ложкой томатной пасты.
Обжаренные овощи соединяем с мясом, добавляем полстакана воды.
Тушим не менее часа, не забывая помешивать. В конце солим и перчим, оставляем еще на 10 минут.
Готовое блюдо посыпаем чесноком, перемешиваем. Накрыв крышкой, даем настояться несколько минут.

Тушеная с овощами на сковороде говядина может подаваться с макаронами или отварным рисом.

Говядина с черносливом

Для приготовления такого блюда подойдет грудинка или вырезка. Мягкая тушеная говядина очень сочная и нежная, тает во рту.

полкилограмма говядины;
300 г чернослива;
растительное масло для обжаривания;
соль, перец;
немного сушеного базилика.

Промытую, очищенную от пленок и нарезанную говядину обжариваем на растительном масле около десяти минут. Затем ее нужно выложить в глубокую кастрюлю с толстым дном.
Вливаем стакан воды, оставляем тушиться на два часа.
В готовое мясо добавляем сушеный базилик, соль и перец, чернослив, предварительно промытый.
Добавляем еще немного воды, если необходимо. Накрыв крышкой, готовим еще четверть часа.
Сняв с огня, оставляем под крышкой на десять минут, чтобы блюдо настоялось.

Тушеное мясо с добавлением имбиря

Этот рецепт тушеной говядины понравится гурманам. Благодаря наличию имбиря блюдо приобретает необычный и пикантный вкус. Мясо готовится быстро, оно получается сочным, нежным и мягким.

Чтобы приготовить мясо с имбирем, нужно взять:

полкилограмма говядины;
100 г маринованного имбиря;
50 мл соевого соуса;
30 мл растительного масла;
одну луковицу;
соль, перец, приправы;
полстакана воды.

Как готовится блюдо:

Промытую и обсушенную при помощи бумажного полотенца говядину режут тонкими пластинами, каждую из которых нужно хорошенько отбить кухонным молоточком. После этого мясо нарезают тоненькими полосками.
Очищенный и промытый лук мелко режут.
На разогретом растительном масле обжаривают мясо на большом огне, пока не образуется румяная корочка.
Добавляют нарезанный мелко лук, перемешивают и готовят до прозрачности лука.
Отправляют на сковородку маринованный имбирь со смесью соевого соуса и воды, солят, перчат, добавляют приправы.
На маленьком огне тушат двадцать минут, после чего, выключив огонь, дают блюду настояться.

Говядина "Дьябло"

Мясо, приготовленное таким способом, получается сочным и нежным. Подавать его можно с любым гарниром: рисом, гречкой, картофелем. Не менее вкусной тушеная говядина будет и в разогретом виде.

700 г говядины;
0,5 л воды;
0,5 кг томатов;
чайная ложка паприки;
соль, перец, орегано;
чайная ложка сахара;
столовая ложка муки;
100 мл сметаны;
50 мл растительного масла.

Нарезанная кусочками говядина обжаривается на сильном огне до получения корочки.
Добавляется вода, уменьшается огонь, мясо тушится 1-2 часа
В конце добавляются специи, сахар, мука.
Все перемешивается и тушится около пяти минут.
Томаты бланшируются, измельчаются при помощи терки.
Помидоры добавляются к мясу, все тушится четверть часа.
В конце добавляется сметана.

Подавать тушеную с помидорами говядину можно с любым гарниром. Подойдет отварной рис или картофель, гречневая каша.

Советы опытных кулинаров

Чтобы готовое блюдо было вкусным и ароматным, опытные повара рекомендуют:

лучше выбирать для тушения лопаточную часть говядины, которая в готовом виде более нежная и мягкая;
перед тем как приготовить тушеную говядину, лучше промариновать ее в сухом красном вине, чтобы она была сочной и мягкой, приобрела неповторимый аромат;
для мягкости мяса следует томить его на маленьком огне около 2 часов (если вы отбивали и мариновали мясо, то достаточно и часа);
нежность и сочность блюду придаст крепкий алкоголь. Можно в процессе готовки добавить немного рома, виски или водки.

Говядина считается одним из самых ценных видов мяса. Она вкусная и питательная, насыщает организм необходимым белком, полезными витаминами и минералами. Тушение является самым удобными способом приготовления говядины, который позволяет сделать ее мягкой и нежной и сохранить все полезные качества.

Я люблю тушеную картошечку с мясными косточками. А мой сын не любит. Пришлось немного изменить классическую картошечку добавив овощи. И сын доволен и мне очень нравится. Блюдо простое, на каждый день. Ну и как всегда, я готовлю в микроволновой печи, мне так удобнее, ничего не пригорит, и полезнее. Хотя, можно потушить и на плите.

Ингредиенты для «Мясные кости, тушенные с овощами»:

Кости (Мясные косточки, или просто любые куски мяса) — 300 г
Картофель — 300 г
Лук репчатый — 2 шт
Овощи (пол пакета замороженных овощей "итальянская смесь") — 0,5 пач.
Бульон (или вода) — 200 мл
Специи (лавровый лист, черный перец, соль) — по вкусу

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 742.5 ккал	белки 68.5 г	жиры 19.5 г	углеводы 75.1 г
Порции
ккал 92.8 ккал	белки 8.6 г	жиры 2.4 г	углеводы 9.4 г
100 г блюда
ккал 78.2 ккал	белки 7.2 г	жиры 2.1 г	углеводы 7.9 г

Рецепт «Мясные кости, тушенные с овощами»:

Я люблю мясо на косточках. Можно взять ребрышки, или любое другое мясо, это на ваш выбор.

Овощи я использовала из готовой "Итальянской смеси". Взяла пол пачки. это примерно 200 гр. Думаю, с набором овощей можно экспериментировать, а можно заменить на свежие.

Картошки я почистила вот такое количество. В этом блюде, пропорции не очень важны, берите столько продуктов, сколько вам хочется. Главное, чтобы все вместилось в кастрюлю.

Косточки (мясо) промыть, обсушить полотенцем бумажным и обжарить на сильном огне на не большом количестве раст. масла до "румяной корочки", часто переворачивая. Наша задача их не приготовить, а подрумянить со всех сторон.

Пока мяско обжаривается, режем картошку на крупные кубики.

Крупно режем лук и обжариваем 3-5 мин. в той же сковороде, где были косточки.

К луку в сковороду высыпаем овощи. Слегка их тушим, совсем не долго. Не до готовности, а фактически размораживаем.

Косточки выкладываем в большую кастрюлю, сверху выкладываем картошку.

Поверх картошки выкладываем овощи. Добавляем черный молотый перец, лавровый лист и соль.

Заливаем горячим бульоном или водой. Так, чтобы жидкости было не более половины емкости.

Накрываем крышкой. Ставим в микроволновку на 16 минут. На максимальной мощности. (время зависти от общего количества и температуры содержимого, если вы готовите в два раза меньшее количество, время примерно в два раза меньше)

Вынимаем кастрюлю из печи и вилками вытаскиваем мясо наверх, так, чтобы весь картофель был в бульоне. Снова накрываем крышкой и ставим в печь еще на 10 минут на максимальной мощности.

После того, как блюдо приготовилось, желательно проверить готовность по картофелю-самый крупный кусочек достаем и пробуем. Если вдруг сыроват-ставим еще на 5 минут.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Любовь-морковь"

97
1035
10901

Закусочный торт «Наполеон» с красной рыбой

76
934
20672

Торт "Наполеон"

432
3714
246510

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

7 июня 2017 года Katsy32 # (автор рецепта)

С каких это пор приготовленная в микроволновке еда считается полезной?

7 июня 2017 года Katsy32 # (автор рецепта)

5 июня 2017 года Wera13 #

4 июня 2017 года larik_malasha # (модератор)

4 июня 2017 года obukhov11 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Тушеная говядина — блюдо из различных частей крупного рогатого скота. Тушение подразумевает длительную тепловую обработку, поэтому подходит для мяса жёсткого в первоначальном виде. Соблюдение техники приготовления приведёт к тому, что кусочки говядины будут таять во рту и источать изумительный аромат.

Тушеная говядина на:
- сковороде;
- в мультиварке;
- в духовке;
- консервацию;
- кости;
- с картошкой;
- с жаркого востока.

Подойдут разные части туши, но самым удачным решением для тушения являются:

огузок, голяшка, рулька — мясо, получаемое при разделке конечностей;
шея и лопатка — жёсткие части туши, потребуют особенно длительной термической обработки;
грудинка — довольно жирная;
пашина — нежная, тушится обычно с овощами.

Тушеная говядина на сковороде

Вкусное тушёное мясо на сковороде приготовить сложнее, чем в духовке даже технически. Стоит внимательно следить за тем, чтобы жидкости было достаточное количество. Нужно доливать воду в процессе готовки, что бы тушёнка не была слишком сухой. Крышку открывать можно только при предварительном обжаривании.

говядина — 1 кг;
говяжий бульон — 1 л (4 стакана);
лук — 250 грамм (2 штуки);
томатная паста — 90 грамм (3 столовые ложи с маленькой горкой);
растительное масло — для жарки;
лавровый лист — 4 листа;
перец горошком — 10 штук;
соль — по вкусу;
мука — несколько ложек, для густоты.

Сухую сковороду поставить на огонь, налить растительное масло. Нагреть его. Нарезать лук довести до полуготовности, периодически помешивая. Лук быстро сгорает, поэтому огонь стоит сделать если не маленьким, то хотя бы средним.
Мясо нарезать некрупными кусочками и выложить сверху на лук. Жарить до того момента, когда мясо станет белым. Потом добавить муку, перец и посолить. Продолжать готовить пока соль не разойдётся.
Добавить томатную пасту. Вылить в сковороду бульон, добавить лаврушку и перемешать. Тушить на маленьком огне под закрытой крышкой до готовности (около 40 минут).

В мультиварке

Превосходный инструмент на кухне — мультиварка. Всё больше людей предпочитают готовить в ней, а не на сковороде или в духовке. Приготовление тушёного мяса в мультиварке не составит большого труда, но вкусовые качества продукта не уступят блюдам, приготовленным классическими способами.

говядина — 1 кг;
лук — 250 грамм (2 штуки);
томатная паста — 90 грамм (3 столовые ложи с маленькой горкой);
морковь — 150 грамм (2 штуки);
говяжий бульон — 0,5 л (2 стакана);
чеснок — 18 грамм (3 зубчика);
растительное масло — для жарки;
петрушка — зелень и коренья;
соль, специи — по вкусую.

В мультиварку налить масло, нагреть. Выложить кусочки говядины в масло и готовить в режиме «жарка» с открытой крышкой до белого цвета и дальше, до образования корочки. Это нужно для «закупорки» мяса и сохранения его сочности.
Пока кусочки говядины готовятся, крупно нарезать лук, чеснок продавить через пресс или мелко нарезать. Морковь можно нарезать, а можно натереть. Добавить в чашу к обжаренной говядине.
Налить в чашу бульон, добавить специи. Томатную пасту отправить к мясу и всё перемешать до однородности. Нарезать любые белые коренья, в нашем случае это петрушка, но можно было взять сельдерей. Тушить с говядиной.
В режиме «тушение» готовить 2 часа с закрытой крышкой. За полчаса до конца программы добавить крупно порубленную зелень.

Подавать горячей, с гарниром. Несколько веточек свежей зелени добавить ещё в качестве сервировки.

В духовке

Способ без изысков, заключается в обжарке и в приготовлении тушёного мяса в духовой печи без лишних ингредиентов. К этому рецепту бесспорно потребуется гарнир, в качестве которого может подойти картофель, овощное рагу, различные каши — гречневая, рисовая, а также макаронные изделия.

говядина — 1 кг;
говяжий бульон — 0,5 литров (2 стакана);
соль и специи по вкусу;
масло растительно для жарки.

Говядину отчистить от костей, жилок, плёнок и других лишних частей мяса. Нарезать и быстро обжарить на сильном огне в растительном масле до золотистой корочки.
Теперь можно солить, не опасаясь, что из говядины уйдёт слишком много воды. Добавить ваши любимые специи.
Залить бульоном и поставить в духовку. Включить её и тушить до готовности при 120℃ (примерно 2 часа). Проверять, достаточно ли протушилась говядина, можно протыкая кусочки вилкой или ножом.
Готовое мясо следует оставить в бульоне минимум на 20 минут. Лучше будет дать полностью остыть ему в бульоне, оставив на ночь в холодильнике.

После этого следует достать тушёную говядину из соуса, подогреть, если нужно, и подавать с гарниром.

Тушенка на консервацию

Как вариант заготовки большого количества мяса. Тушёнка, законсервированная дома, выйдет дешевле и качественнее, чем эквивалентный продукт в магазине.

говядина — 1 кг;
лук — 150 грамм (одна крупная луковица);
чеснок — 18 грамм (3 зубчика);
свежая паприка — 200 грамм;
говяжий бульон — 200 грамм (стакан);
растительное масло — для жарки;
крепкое сухое вино — 75 грамм;
жир из сала — 35 грамм;
лимон — 60 грамм (половина среднего лимона);
водка — 20 грамм на каждую банку;
соль, специи — по вкусу.

Приготовить мясо. Удалить кости, сухожилия, нарезать крупными кусками в два раза больше порционных. Обильно полить лимонным соком, сделать это можно выжимая сок прямо из лимона.
Порезать лук и паприку крупно. Чеснок размельчить прессом или мелко порезать. Сковороду поставить на огонь, налить масло. Выложить заготовленные овощи на холодное масло. Через 5 минут убрать со сковороды чеснок. Он был только для аромата, а дальнейшее его присутствие в сковороде придаст блюду горечь.
Сделать огонь больше среднего и дать мясу хорошо прожариться. Выложить говядину из сковороды, когда она побелеет и на поверхности даст корочку. Немного остудить и нарезать на более мелкие кусочки — 2-3 см.
Лук тоже нужно убрать из сковороды, в ней останется только перец с остатками масла.
Сало растопить в сковороде с перцем, добавить ещё немного растительного масла и вино. Перемешать.
Вернуть мясо на сковороду, тушить под закрытой крышкой 30 минут. Через 10 минут после начала тушения налить стакан бульона, добавить специи и соль. Продолжить готовку.

Кусочки говядины разложить по заранее стерилизованным банкам, на дно каждой из которых налито 20 грамм водки. Мясо должно лежать не слишком плотно. Добавить нужные специи, залить соусом, покрыв говядину, но не до краёв банки. Туда же влить и масло, оставшееся после жарки. Банки стерилизовать 40 минут, потом закрыть крышкой и снова стерилизовать столько же. Охладить банки и поставить на хранение в сухое прохладное место. Консервированная тушёнка в домашних условиях может храниться в закрытом виде около года, в зависимости от того, на сколько качественно была проведена стерилизация.

Тушеная говядина на кости

Части, которые обычно идут на тушение, итак самые ароматные из всей туши, а приготовление их на кости превратит блюдо в настоящий деликатес. Для этого рецепта рекомендуется использовать голень с мозговой костью, тушить мясо в духовке, а в подливку добавить красное вино для кислинки.

говядина — 1 кг;
говяжий бульон — 0,5 л (2 стакана);
лук — 250 грамм (2 штуки);
морковь — 150 грамм (2 штуки);
красное сухое вино — 200 мл;
растительное масло — 200 мл (неполный стакан);
сливочное масло — 100 гр;
чеснок — 24 грамма (4 зубчика);
тимьян — веточка;
мука — для панировки;
кориандр, перец и соль — по вкусу.

Мясо с костью разделить на куски 4-5 см толщиной.
Муку высыпать в миску, обвалять в ней мясо и перевязать шпагатом для сохранения формы, так как куски получатся довольно крупными.
Раскалить масло на сковороде, добавить свежий тимьян и 2 зубчика чеснока для аромата. Потом эти специи следует убрать. Говядину обжарить со всех сторон до золотистой корочки и убрать со сковороды, дать излишкам масла стечь на салфетку.
Приготовить подливку. Лук, морковь и чеснок нарезать мелкими кубиками, обжарить в масле, в котором готовилось мясо, предварительно выложив его в другую посуду. Добавить вино, готовить до выпаривания алкоголя. Для более густой консистенции подливы добавляется сливочное масло. Разогреть духовку до 180 градусов.
В глубокий противень выложить овощи, сверху говядину. Залить готовым бульоном. Противень накрыть фольгой, а если тушиться будет в сковороде, то крышкой, и поставить в разогретую духовую печь. Тушить 2 часа.

Тушеная говядина с картошкой

Картошка хорошо сочетается с тушёнкой, несмотря на то, что получается довольно тяжёлое яство. Если добавить много паприки, то блюдо получится острым, поэтому эта приправа добавляется исключительно по вкусу. Можно делать это порционно уже после приготовления, так как кто-то может любить поострее, а кто-то нет.

говядина — 1 кг;
картофель — 1 кг (5-6 средних картофелин);
бульон — 0,5 литров (2 стакана);
лук — 300 грамм (3 средних);
чеснок — 6 грамм (1 зубчик);
паприка сушёная — по вкусу;
растительное масло — для жарки;
специи — по вкусу.

Сковороду поставить на огонь, налить в неё масло. Нагреть. Лук нарезать, обжарить до прозрачности, не забывать помешивать, так как лук очень быстро сгорает.
Говядину нарезать кусочками, жарить с луком. Добавить специи. Чеснок продавить через пресс или мелко нарезать, паприку тоже, если она свежая. Добавить в сковороду.
Залить всё бульоном, тушить 2 часа под закрытой крышкой.
Картофель почистить, нарезать крупными кусочками или кубиками. Добавить в мясо и продолжать тушить ещё час, пока картошка не станет мягкой.
Посолить и поперчить, подавать к столу. Можно украсить свежей зеленью после приготовления.

Говядина с жаркого востока

Изюминкой этого рецепта будет чернослив. Сушёная слива — идеальное дополнение к любому мясу, а тушёнке она придаст сладковатый вкус и прекрасный оригинальный запах. Косточки из чернослива, конечно, стоит удалить заранее.

Читайте также: