Как замариновать шашлык из курицы с кефиром рецепт с фото пошагово

• Маринад с кефиром и зеленью
• Пикантный вариант с карри
• Рецепт с томатной пастой
• Маринад с киви
• Кефирно-горчичная заливка для курицы
• Рецепт с аджикой и кефиром

Куриное мясо при жарке часто становится суховатым. Избежать этого помогает предварительное выдерживание мяса в маринаде. В состав такой заливки обязательно входит размягчающий ингредиент. Например, выдержав будущий шашлык из курицы в кефире, можно получить сочное и очень нежное блюдо.

Маринад с кефиром и зеленью

Молочная кислота, содержащаяся в кефире, способствует размягчению мясных волокон. И чем больше её в продукте, тем активнее действие. Но поскольку курятина сама по себе довольно нежная, подбирать слишком кислый кефир для нее не стоит. Даже мягкий на вкус йогурт вполне подойдёт на роль основного компонента для маринада.

• мясо курицы – 2 кг;
• зубки чеснока – 4 шт.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• кефир – 500 мл;
• зелень, соль – согласно вкусовым предпочтениям.

1. Куриное мясо (можно брать любые части тушки) разделить на порционные куски. Удалить с них кожу.
2. Лук вымыть, очистить и нашинковать кольцами.
3. Свежую зелень промыть холодной водой и крупно нарубить ножом.
4. Чеснок очистить, пропустить через давилку или измельчить на тёрке.
5. Курицу положить в ёмкость для маринования, залить кефиром. Добавить овощи и зелень, посолить.
6. Будущий шашлык отправить в прохладное место на 2,5–3 часа.
7. Когда маринованное мясо размягчится, насадить его на шампуры и обжарить над углями, по 15 минут с каждой стороны.

Аппетитный куриный шашлык на кефире идеально сочетается с легкими салатами или картофельным пюре.

Пикантный вариант с карри

В рецепт куриного шашлыка в кефире в качестве приправы часто включают орегано, базилик и другие пряности. Любителям особо пикантного вкуса стоит попробовать добавить в маринад карри.

• филе курицы – 1 кг;
• орех мускатный – 3 г;
• кефир – 350 мл;
• карри – 4 г;
• лук репчатый – 3 шт.;
• лимон – ¼ шт.;
• зубки чеснока – 4 шт.;
• перец черный, соль – согласно вкусовым предпочтениям.

1. Филе вымыть, нарезать не слишком большими кусочками. Поместить их в кастрюлю и сбрызнуть соком, выжатым из четвертинки лимона. Добавить молотый перец и соль.
2. Лук и дольки чеснока очистить от шелухи. Две луковицы измельчить в кашицу с помощью тёрки.
3. Чеснок мелко покрошить ножом. Добавить его в кефир вместе с луком, мускатным орехом и карри.
4. Полученной смесью залить кусочки курицы.
5. Оставшийся лук нашинковать крупными кольцами и также отправить в маринад. Оставить курицу пропитываться на 5 часов.
6. Подготовленное филе нанизать на шампуры, чередуя с луковыми кольцами. Жарить на среднем жару над углями, не забывая переворачивать и сбрызгивать маринадом.

Аромат у такого шашлыка сногсшибательный, поэтому ограничиться одним кусочком вряд ли получится. Но волноваться не стоит: куриное мясо не слишком калорийное.

Приготовить шашлык на кисломолочном маринаде можно не только на шампурах, но и на решётке или шпажках.

Рецепт с томатной пастой

Чтобы кефирный маринад получился чуть с кислинкой, можно добавить в него томатную пасту. А если сочетать курицу с луком и помидорами черри, получится полезное и очень вкусное блюдо.

• курица – 800 г;
• паста томатная – 40 г;
• кефир – 500 мл;
• помидоры черри – 10 шт.;
• лук репчатый – 6 шт.;
• перец, соль, зелень – по вкусу.

1. Мясо курицы обмыть водой, обсушить с помощью салфеток и отправить в емкость для маринования.
2. Чеснок очистить, измельчить давилкой или ножом. Отправить к мясу. Туда же высыпать перец, соль, любимые приправы. Хорошо перемешать, чтобы кусочки обвалялись в пряностях.
3. Очистить лук, нашинковать колечками, отправить в емкость к курятине. Залить будущий шашлык кефиром, выложить сверху томатную пасту. Тщательно перемешать.
4. По прошествии 4–5 часов, когда мясо напитается маринадом, его пора нанизывать на шампуры вперемежку с луковыми колечками и порезанными пополам помидорами черри.
5. Обжарить в течение получаса, периодически переворачивая.

Маринад с киви

Если замочить курицу в маринаде с киви и кефиром, мясо станет мягким гораздо быстрее, а значит, и приступать к готовке можно будет раньше. Такой рецепт шашлыка понравится любителям экзотичных компонентов.

• курица – 700 г;
• лук репчатый – 3 шт.;
• киви – 3 шт.;
• кефир – 500 мл;
• соль, специи – согласно вкусовым предпочтениям.

1. Киви очистить от кожуры и измельчить в кашицу. Сделать это можно с помощью блендера или тёрки. Получившееся пюре залить кефиром, перемешать.
2. Лук очистить, нашинковать кольцами. Отправить в маринад вместе с солью и специями.
3. Курицу нарезать средними кусками, залить кефирной смесью и хорошо перемешать. Оставить на 60 минут.
4. Жарить на углях около получаса, периодически переворачивая.

Кефирно-горчичная заливка для курицы

Курицу можно мариновать и в горчичной заливке. Острая пряность позволит мясу приобрести пикантный оттенок вкуса и мягкую консистенцию.

• мясо курицы – 1 кг;
• уксус бальзамический – 100 мл;
• кефир – 500 мл;
• горчица – 40 г.

1. Курятину промыть, нарезать кусками.
2. В ёмкость для маринования налить кефир, уксус и горчицу, всё тщательно перемешать до однородности.
3. Кусочки курицы поместить в маринад и оставить на 5 часов пропитываться.
4. Подготовленное мясо поджарить на костре или в духовке, периодически поливая кефирно-горчичной смесью.

Для приготовления маринада используют не только приправу для шашлыка или смесь перцев, но и орегано, базилик, петрушку и прочие ароматные специи.

Рецепт с аджикой и кефиром

Вкусная остренькая аджика также отлично подойдёт на роль дополнительного компонента в маринаде на кефире. Подойдёт и домашний продукт, и приобретенный в магазине. Стоит лишь позаботиться о том, чтобы аджика не была слишком острой. Это ухудшит вкус блюда.

• мясо курицы – 1 кг;
• сухие травы (майоран, базилик) – 10 г;
• кефир – 150 мл;
• аджика – 25 г.

1. Курятину нарезать на порционные куски, сложить в глубокую миску или кастрюлю.
2. В отдельной ёмкости смешать кефир и аджику, добавить пряности.
3. Залить маринадом курицу, проследив, чтобы каждый кусочек был в кефире.
4. Оставить ёмкость в прохладном месте на 1 час.
5. Поджарить шашлык на шампурах, по 15–20 минут с каждой стороны.

Нежный куриный шашлык на кефире можно приготовить, используя различные приправы и дополнительные компоненты. Хорошенько замариновав мясо, его прожаривают на костре и подают с овощным гарниром или любимым соусом.

Posted on 09.05.2016 by VariVkusno in Соусы

Если вы знаете, как приготовить шашлык на кефире из курицы, будьте уверены, вкусное, сочное и ароматное мясо порадует вас на отдыхе.

Кефир — это отличный маринад для птицы. Он содержит жиры, молочную кислоту и небольшое количество спирта, благодаря чему эффективно размягчает курицу, придавая ей особенную нежность.

Рецепт, кстати, можно немного изменить, добавив вместо кефира другой кисломолочный продукт — йогурт, простоквашу и даже ряженку.

Какие тонкости существуют в приготовлении такого блюда, как куриный шашлык на кефире?

Чем жестче у вас мясо для шашлыка, тем более кислый кефир нужно выбирать.

Жирность кефира зависит от того, какую часть курицы вы используете для шашлыка: для маринования в кефире куриного филе лучше взять его пожирнее, а для сочных куриных бедрышек подойдет даже обезжиренный кефир.

Какие травы и специи выбрать для того, чтобы замариновать шашлык из курицы в кефире? Это чеснок, орегано, базилик, петрушка, тимьян и эстрагон, карри, куркума, кориандр, перец черный, красный и душистый. Все они улучшают вкус мяса птицы, придают легкую остроту, пряность, богатый вкус и аромат.

Поскольку мясо курицы достаточно нежное, рекомендуется мариновать его 1-3 часа, этого вполне достаточно.

Очень вкусно получится, если чередовать кусочки куриного мяса на шампурах с красным сладким болгарским перцем.

Шашлык на кефире курица

Шашлык из куриных ножек на кефире

• куриные ножки — 2 кг
• кефир — 1 л
• лук — 2 шт.
• кинза или петрушка — крупный пучок
• чеснок — 5 зубчиков
• соль — 0,5 чайной ложки
• перец — по вкусу

Как пожарить шашлык из куриных голеней с кефиром:

1. Куриные ножки вымойте, лишний жир желательно срезать, кто на диете, можно снять и кожу.

2. Чеснок очистите, раздавите или разотрите в кашицу. Лук почистите и нарежьте толстыми кольцами. Вымойте и измельчите зелень.

3. Переложите куриные ножки в миску, натрите их чесночной кашицей, посыпьте перцем, солью, зеленью. Добавьте лук и перемешайте руками.

4. Залейте кефиром и еще раз перемешайте, чтобы ножки целиком были в кефире.

5. Накройте тарелкой, а сверху положите что-то тяжелое, как гнет.

6. Поставьте на 2 часа в холодильник.

7. Промаринованные кефиром ножки выложите на решетку не слишком плотно и жарьте 20 минут на сильных углях, полчаса — на слабых.

Чтобы «подсушить» ножки, и мясо во время жарки не разваливалось, нужно делать не очень жидкие маринады. Как раз подойдет кефир или густая сметана.

Шашлык на кефире из окорочков

• куриные окорочка — 5 шт.
• кефир — 1 л
• репчатый лук — 5 шт.
• несколько зубчиков чеснока
• соль, специи — по вкусу

Как приготовить шашлык из куриных окорочков на кефире:

1. В кефир или натуральный йогурт добавьте давленный чеснок, кольцами нарезанный лук, молотый черный перец, немного паприки, по вкусу соль и мелко нарезанную петрушку или кинзу.

2. С окорочков снимите кожу и разрежьте каждый на три равные части, залейте маринадом и держите в нем не менее часа.

3. Нанижите на шампура или выложите на решетку, чередуя с кольцами лука, можно добавить помидорки черри или кусочки сладкого перца, и жарьте над углями до готовности.

Точно также можно приготовить шашлык из куриных крылышек в маринаде из кефира.

Рецепт шашлыка из куриных грудок на кефире

• куриные грудки — 1,5 кг
• кефир – 1 л
• лук — 3–5 шт.
• чеснок – 3-4 зубчика
• масло растительное 2-3 ст. ложки
• лимон – 1 шт.
• соль и специи – по вкусу

Как сделать шашлык из куриного филе на кефире:

1. Курицу нарежьте порционными кусочками, уложите в глубокую миску, добавьте соль, специи и чеснок, пропущенный через чеснокодавку, все хорошо перемешайте и оставьте на 15 минут.

2. Почистите и нарежьте кольцами луковицы.

3. Приготовьте кефирный маринад из кефира, масла и сока лимона, залейте им курицу и засыпьте луком. Хорошо перемешайте руками, накройте тарелкой и положите груз. Маринуйте 2-3 часа.

4. Нанижите на шампуры, располагая кусочки вплотную друг к другу, чередуя с колечками лука для ссочности.

5. Жарьте шашлык из курицы на кефире с лимоном на раскаленных углях, постоянно переворачивая мясо и сбрызгивая его обычной или минеральной водой, можно разбавить кипяченой водой оставшийся кефирный маринад и поливать им.

Куриный шашлык, как и другие виды шашлыка подают со свежими овощами, зеленью или печеным картофелем. Приятного аппетита!

Кефир считается наиболее подходящим продуктом для маринования мяса к шашлыку. Особенно вкусным при этом получается жаркое из курицы. Кисломолочный продукт делает куриное мясо мягким и сочным, оставляющим приятное послевкусие. Способов как замариновать шашлык из курицы в кефире, придумано великое множество. Ниже будет рассказано о самых популярных и проверенных вариантах маринада.

Классический маринад для курицы на кефире

Благодаря своей простоте, этот вариант маринада для куриного шашлыка давно стал классикой. Можно сказать, что это уже поистине народный рецепт. Сделать же его можно из следующих продуктов:

Ингредиенты:

• кефир – 0,5 л;
• луковицы – 4 шт.;
• дольки чеснока – 4 шт.;
• зелень, специи и соль – по вкусу.

Готовые для маринования кусочки курицы сложить в глубокую миску, сдобрить специями и посолить. Туда же отправить раздавленный прессом чеснок и мелко порубленную зелень. Все залить кефиром и аккуратно перемешать. Время маринования – 30 минут при комнатной температуре.

Маринад на кефире для шашлыка из куриной грудки

Куриную грудку можно замариновать ещё проще. Кстати, в этом случае с неё лучше снять кожицу, а при наличии удалить все хрящики. Ну а всё что понадобится для этого рецепта, так это:

• кефир – 400 мл;
• луковицы – 2 шт.;
• соль – по вкусу.

В принципе, можно добавить ещё и молотый перец, но это по желанию. Лук натереть на тёрке или разбить в пюре при помощи блендера. Полученную массу соединить с курицей. Продукты посолить и залить кефиром. Готово. Через час можно жарить шашлык.

Маринад на кефире со жгучей аджикой

Для такого варианта маринада лучше использовать именно острую аджику (в маленьких баночках), а не ту, которая продаётся в банках большого объёма и по вкусу больше напоминает лечо. Вообще же для этого рецепта надо подготовить:

• кефир – 0,5 л;
• аджика – 2 чайные ложки;
• луковица – 3 шт.;
• соль – 1/4 чайной ложки.

В ёмкость, где будет мариноваться курица, налить кефир и положить в него аджику. Смесь слегка взбить до однородности. После этого в посудину положить кольца или полукольца лука, соль и кусочки куриного мяса. Продукты перемешать руками и оставить при комнатной температуре на пару часов.

Маринад для курицы на кефире с горчицей

Отличный маринад для куриного шашлыка можно сделать, если добавить в кефир обычную горчицу. Кстати, с дижонской горчицей такой маринад тоже вполне неплох. Подготовить для этого способа маринования курицы надо такие ингредиенты:

• кефир – 0,5 л;
• горчица и соевый соус – 1 и 3 столовых ложки соответственно;
• цедра лимона – от 1 шт.;
• луковицы – 5 шт.;
• перец молотый – по вкусу.

Соевый соус перемешать с горчицей. В полученную смесь добавить перец и лимонную цедру. Полученную массу вылить в кефир и перемешать. Туда же добавить лук, предварительно порезанный крупными кольцами. В готовый маринад выложить кусочки курицы, перемешать продукты руками и убрать в верхнее отделение холодильника на пару часиков.

С кефиром и дижонской горчицей

В предыдущем рецепте вместо обычной горчицы можно использовать и дижонскую. Однако есть специальный рецепт именно с этой разновидностью специи. Подготовить в этом случае надо:

• кефир – 0,5 л;
• дижонская горчица – 3 столовых ложки;
• масло растительное – 9 столовых ложек;
• дольки чеснока – 1 головка;
• базилик свежий – пучок (или 3 чайные ложки сушного);
• соль и чёрный перец – по вкусу.

Чеснок очень мелко порубить и смешать с маслом, налитым в кастрюльку. Туда же добавить все остальные ингредиенты и основательно перемешать. Затем положить в маринад курицу, накрыть крышкой и оставить на час при комнатной температуре. Если до начала пикника несколько больше времени, то мариновать курицу в этом соусе лучше в холодильнике.

Кефирный маринад для шашлыка из курицы с мускатным орехом и кари

Вкуснейшее и нежнейшее мясо получится после его маринования в маринаде с добавлением мускатного ореха и кари. Что для него нужно? Не так уж и много:

• кефир – 300-350 мл;
• мускатный орех, кари и молотый перец (чёрный) – по 1 чайной ложке;
• луковицы – 6-7 шт.;
• дольки чеснока – от 1 головки;
• соль – по вкусу.

В чаше блендера измельчить чеснок и половину лука. Полученное пюре выложить в достаточно большую кастрюльку с кефиром, добавить остальные специи и перемешать. Оставшийся лук порезать полукольцами и положить в маринад. Туда же отправить кусочки мяса. Кастрюльку накрыть крышкой и несколько раз хорошенько встряхнуть. После этого её можно ставить на 3-4 часа в холодильник.

Как замариновать шашлык из курицы на кефире с мёдом

А этот кефирный маринад подойдёт не только для курицы, но и для других видов мяса, например: говядины или свинины. Приготовить его не менее просто, чем предыдущие разновидности. Конечно, если под рукой имеются:

• кефир – 0,5 л;
• мёд – 1 столовая ложка;
• луковицы – 5 шт.;
• перец-чили – 1 шт.;
• соль – по вкусу.

Перец порезать небольшими кусочками, перетереть в ступке или любым другим удобным способом. Полученный порошок всыпать в плошку с мёдом, добавить соль и хорошенько перемешать. Готовую смесь залить кефиром и снова размешать до растворения мёда. Лук порезать полукольцами или колечками и выложить в кастрюльку, туда же отправить курицу и залить всё кефирным маринадом. Процесс должен проходить в прохладе (верхней части холодильника) и занять не менее 2 часов.

Советы напоследок

Есть и другие рецепты приготовления маринада для куриного шашлыка. В основном они отличаются набором специй. Совсем неопытные шашлычники могут просто залить мясо кефиром с готовым набором специй для шашлыка. Некоторые источники предлагают делать кефирный маринад с киви. Однако такой способ лучше не практиковать. Данный фрукт может слишком сильно размягчить мясо.

Кефир для маринада можно взять любой. Однако тут тоже есть свои нюансы, например: для грудки лучше брать жирный кисломолочный продукт, а для остальных куриных запчастей подойдёт даже обезжиренный.

Вот собственно и всё. Хорошего отдыха и приятного аппетита!

Не всегда самые вкусные блюда на мангале получаются именно из мяса. Очень часто можно приготовить очень вкусную курицу, рыбу или овощи, которые будут просто таять во рту. Сегодня вы узнаете самый удачный маринад для курицы из кефира и будете радовать всех своих гостей простым, изысканным блюдом.

Шашлык из курицы в кефире – простое блюдо из простых ингредиентов

Когда весна полностью вступает в свои права, многие, конечно же, собираются выезжать на природу. А какой выезд, если вы не собираетесь готовить блюда на мангале? При чём, это же не обязательно должно быть мясо. С дымком всё получается более вкусным: мясо, рыба, курочка, овощи.

Поэтому сегодня мы расскажем вам простой рецепт маринада для шашлыка из курицы, который содержит не очень много компонентов. Вкусно, сочно, нежно – вот, с чем у вас будет ассоциироваться шашлык из курицы в кефире.

Шашлычок на кефире получается восхитительно нежным и сочным, только вот съедается как-то слишком быстро. ))

Ингредиенты для «Куриный шашлык на кефире»:

• Кефир (2,5%) — 0,5 л
• Курица — 1,5-2 кг
• Лук репчатый — 2 шт
• Чеснок — 2-3 зуб.
• Масло растительное (рафинированное) — 2-3 ст. л.
• Соль (и специи по вкусу)

Время приготовления: 15 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Куриный шашлык на кефире»:

С курицы снять кожицу, разделать её, отсоединить от костей и нарезать на небольшие квадратные кусочки.

Нарезать лук кольцами, чеснок очень мелко нарезать или натереть на тёрке. Добавить 2-3 ложки растительного масла, залить кефиром, посолить, поперчить по вкусу.
У меня ещё была готовая приправа для курицы.
Всё тщательно перемешать. Лучше руками, немного сдавливая мясо. Оставить в холодильнике на ночь

Минут 15-20 над хорошими углями - и всё готово.
А ещё вкуснее с жареным на костре хлебушком и зелёным лучком!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Куриные шашлычки в маринаде

• 306
• 2982
• 162825

Пикантный куриный шашлык

• 181
• 1412
• 80451

Шашлычки домашние из куриной грудки

• 42
• 1093
• 96714

Шашлык "Красная шапочка"

• 68
• 856
• 139793

Шашлык куриный "Кучерявый"

• 58
• 620
• 58211

Шашлык из курицы "Три маринада"

• 53
• 563
• 95645

Куриный шашлык с картофелем в духовке

• 79
• 375
• 103219

Шашлык из курицы по-турецки

• 66
• 227
• 16792

Куриные рулетик с имбирно-сливочным соусом

• 34
• 222
• 11876

Куриный шашлык на шпажках в духовке

• 37
• 221
• 48116

Куриные шашлычки

• 60
• 216
• 14842

Шашлычки куриные

• 46
• 210
• 17725

Домашние куриные шашлычки на шпажках

• 31
• 152
• 47751

Домашний шашлычок

• 32
• 114
• 26324

Шашлык из курицы

• 48
• 113
• 98905

Шашлык "Скорый"

• 20
• 104
• 15119

Куриные шашлычки с грибами на шпажках

• 35
• 100
• 23162

Шашлык из курицы

• 26
• 91
• 142228

Куриные шашлычки

• 33
• 79
• 11222

Куриная грудка в майонезном соусе на шпажках

• 8
• 70
• 3321

Шашлычки куриные домашние

• 25
• 68
• 6526

Куриный шашлычок в домашних условиях

• 33
• 67
• 18245

Шашлык из курицы

• 15
• 66
• 34986

Шашлычок из куриной грудки

• 21
• 59
• 20077

Шашлык из курицы с ананасами

• 39
• 57
• 16944

Куриный шашлык

• 8
• 57
• 28828

"Кусочек лета"

• 16
• 45
• 5393

Шашлычки куриные

• 13
• 41
• 4815

Шашлык куриный домашний с салатом

• 12
• 41
• 6759

Шашлык из курицы

• 16
• 40
• 12683

Шашлык из куриной грудки с яблоками

• 15
• 38
• 9444

Медовая курочка

• 14
• 37
• 5965

Шашлычки куриные и овощные с соусом

• 25
• 32
• 4806

Куриный шашлык-тикка

• 33
• 28
• 6088

Куриный шашлычок в духовке

• 8
• 23
• 2270

Мини-шашлычок

• 38
• 20
• 8154

Куриный шашлык "Если очень хочется"

• 9
• 17
• 8542

Шашлык из курицы

• 12
• 16
• 7717

Куриные шашлычки и рис с кукурузой

• 13
• 13
• 4250

Шашлык из курицы

• 8
• 12
• 5604

Похожие рецепты

Шашлык нежный

• 31
• 75
• 39709

Шашлык в медово-соевом маринаде

• 36
• 430
• 7826

Ребра с тимьяном и чесноком

• 98
• 83
• 1805

Шашлык из куриных крылышек

• 39
• 89
• 14257

Мини-шашлычки "Златко"

• 50
• 72
• 8462

Шашлыки, маринованные в вине

• 16
• 65
• 24645

Шашлык "Классика жанра"

• 37
• 81
• 7058

Шашлык-ассорти "Ломаем стереотипы"

• 44
• 431
• 21440

Шашлык из сeмги по-царски

• 34
• 53
• 9186

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Калейдоскоп"

• 136
• 2234
• 26888

Бутерброды с горбушей

• 46
• 295
• 35508

Карамельно-ореховые эклеры

• 36
• 652
• 12886

Фотографии «Куриный шашлык на кефире» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

25 декабря 2017 года 0-galinka #

17 июля 2017 года УЛЫБОЧКА #

8 сентября 2016 года Татьяна128 #

17 февраля 2015 года Ируня # (модератор)

14 сентября 2010 года Margoshka # (автор рецепта)

12 августа 2010 года Володя22 #

29 апреля 2009 года Margoshka # (автор рецепта)

29 апреля 2009 года ВИКА-72 #

29 апреля 2009 года Тсаис #

28 апреля 2009 года Konniia #

28 апреля 2009 года LidOK #

28 апреля 2009 года мисс #

28 апреля 2009 года tat70 #

27 апреля 2009 года Дорис #

27 апреля 2009 года Света-k_alina #

27 апреля 2009 года Lzaika45 #

27 апреля 2009 года Mutnaya #

27 апреля 2009 года иринальвитца #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Ингредиенты

Куриная грудка - 1 шт.

Кефир - 1,5 стакана

Лук репчатый - 1-2 головки

• 93 кКал
• 1 ч. 30 мин.
• 1 ч. 30 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Кто решил, что диетический шашлык из куриного мяса предназначен для детского стола, не знает насколько он может оказаться вкусным и полезным для всех остальных. Нежный шашлык из курицы в кефире - вполне взрослое и питательное блюдо. Порадуйте близких самым мягким шашлыком - замаринуйте куриную грудку в кефире, отправьтесь на природу и приготовьте шашлычки на мангале на шампурах.

Кефир в качестве шашлычного маринада стал использоваться настолько часто, насколько люди вообще стали самостоятельно готовить шашлыки. С кефиром вам гарантирован нежнейший куриный шашлык. Проверим?

Для приготовления куриного шашлыка на кефире используются продукты: куриная грудка, кефир не менее 2,5 % жирности, репчатый лук и соль. Мало ингредиентов? Зато всё просто, быстро и будет невозможно вкусно.

Куриная грудка освобождается от кожи и нарезается одинаковыми кубиками. Выкладывается в миску для маринования. При нарезке ориентируйтесь на размер вашего мангала. Одной большой куриной грудки вполне хватит на семью с мамой, папой и двумя детьми.

Очищенный репчатый лук пропускается через терку и отправляется в качестве маринадного ингредиента в миску с курицей.

Курица приправляется солью.

Заливается кефиром. Кисломолочный продукт нужно нагреть до комнатной температуры.

Грудка перемешивается и остается в кефире для пропитывания на 1,5 часа.

Перекладываем куриный шашлык вместе с кефирным маринадом в банку и отправляемся на дачу или к реке.

Разбираем мангал, разводим огонь или подготавливаем угли. Насаживаем маринованную грудку на шампуры - по 4-5 кусочков на порцию. Переносим на мангал с раскаленными углями. Жарим не более 15 минут при вращении.

Шашлык из курицы в кефире готов! Нежный, диетический и такой вкусный - нужно непременно приготовить этим летом.

Вы уже приготовили шашлык из куриной грудки по нашему рецепту?

• Как приготовить
• Пошаговые фото
• Советы к рецепту
• Похожие рецепты

Ингредиенты

• 600-700 гр. куриного филе( у меня были верхние части от окорочка с жирком,но без шкурки)
• соль
• перец
• бамбуковые палочки( 4 шт)
• сковородка гриль
• -
• для маринада:
• 1/2 лимона( выжать сок)
• 2 зубчика чеснока( через чеснокодавку)
• 2 ст.л. оливкового масла
• 2 ст.л. сухой петрушки
• 7 ст.л. кефира

Пошаговый рецепт приготовления

Смешать ингредиенты для маринада.

Куриное филе порезать на кусочки 7 см на 2 см,посолить и поперчить.Оставить на 10 минут.Смешать с маринадом,поставить в холодильник на 12 часов или больше.

Куриные кусочки сложить пополам и надеть на бамбуковые палочки.

Сковородку гриль смазать немного маслом,сильно нагреть и жарить шашлычки на сильном огне примерно по 30 сек с каждой стороны,затем убавить огонь до среднего и жарить до готовности со всех сторон.

Подавать с жареным картофелем и салатом

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Похожие рецепты

Комментарии

Совет да любовь на долгие годы! Замечательный результат семейного творчества!

Упс, увидела "источник рецепта". Тогда: "За крепкий союз и отсутствие разногласий!"

Счастья вам и любви. За шашлычки 555!

Хороший маринад, классно! Наташ, любви и терпения вам!

Да, мы тоже маринуем исключительно в кефире, очень вкусно.

Всегда мариновала либо в кефире, либо в лимонах, но никогда не додумывалась это соеденить! Отличная идея!

Еще раз с днем рождения,по этому поводу - и за рецепт 5+! :-)))))) а теперь по поводу маринада. нет смысла соединять кефир и лимонный сок!действие такого маринада на мясо будет идентичное как при самом кефире(но если чуть передержать,то мясо может нежелательно закислиться,так как лимонный сок действует в кефире как катализатор-по нарастающей)!Вот мое предложение для интересного маринада:лучше смешать хорошее жирное молоко и лимонный сок!Заквашивание молока происходит в процессе маринования находящегося в этой смеси мяса,по этому мясо получится очень нежное с едва ощутимой кислинкой,но вместе с тем сохранит свой мясной вкус.:-))))

Вкусные шашлычки!555!

Я тоже делаю в кефире и с лимончиком!Это очень вкусно и нежно!5+++!

Счастья вам и удачи,Большой и крепкой любви на долгие годы.От меня 5.

Если Эрик высказался в пользу рецепта да ещё оставил комментарий, это уже означает, что рецепт отличный. Но у меня есть одно даже не замечание, а пожелание. Куриное мясо сухое, никакой маринад не в состоянии сохранить в нём сочность, он лишь его размягчит. При тепловой обработке оно ещё подсыхает, на снимке это видно. Шашлык будет окончательно успешным, если его употребить с соусосом - я не говорю про кетчуп или майонез, можно взять и другой правильный соус, например, наршараб, ткемали, а ещё лучше собственного производства. Даже вода с чесноком и мелко порезанным укропом значительно добавит вкусовых ощущений любому подобному блюду из курицы.

С Днем Рождения,дорогая! И с вашим юбилеем! До свадьбы золотой вам дожить желаю в любви и согласии!

"Клубники с малиной" еще на 25 лет вперед! 5!

очень вкусно!! любви вам и счастья!! 555

Очень аппетитненько! Конечно, 5! Наташа, поздравляю Вас еще и годовщиной свадьбы - 13 лет - немалый срок! Пусть в Вашей семье царят счастье, любовь и благополучие! Горько!

Вам 5! Я курицу всегда делаю в кефире, действительно очень нежно и вкусно. Дополню по поводу соуса, во многих местах на Кавказе делают так: обжаривают на шампурах баклажан(кусочками), помидор, перец всё в миску разминают, туда зелень и чеснок - это соус для шашлыка. Но это на делают на мангале.

Замечательный маринад, не раз убеждалась в этом! И лимонный вкус только на пользу курице.

Шашлычёк опробуем, спасибо!Вас с мужем поздравляю!Любви вам и взаимопонимания! Извините, получился сбой.

Вкусненький шашлычок.С праздниками. 5+

diabelek , у меня мясо было в маринаде 24 часа и ни капли не закислилось.Если его держать неделю,то может и закислиться.А вот с молоком лимон меня как то не привлекает..честно
Я не профессионал как Вы,я всего лишь обыкновенная хозяйка,многое делаю по наитию,а не потому что так надо и очень люблю экспериментировать..кефир всё таки кислая среда и добавление ещё одной кислой среды-лимона я думаю помехой уж никак не будет,а вот в молоке с лимоном может быть совсем другая реакция.Есть всем известный способ приготовления творога в домашних условиях,молоко подогревается и добавляется лимонный сок и на глазах отделяется творог хлопьями.С молоком я бы не стала экспериментировать.

bratyury ,Вы очень заблуждаетесь по поводу сухости курицы в данном маринаде.Ни капли она не была сухая.В другой раз когда буду делать специально для Вас сделаю разрез,чтобы Вы в этом убедились

ребята,огромное всем спасибо за поздравления и за отзывы

Близятся майские праздники! Что это означает? Это значит — природа, речка и шашлык! О последнем, кстати, необходимо позаботиться заранее. В частности, нужно знать, как мариновать шашлык из курицы, чтобы мясо было вкусным и сочным. Разберемся в вопросе.

Маринад для шашлыка из курицы: ингредиенты

Мариновка шашлыка — это тонкий процесс, где важно подобрать правильные ингредиенты и четко соблюсти пропорции. Значит ли, что это под силу только опытному человеку? Отнюдь! Главное — изучить пошаговую инструкцию.

Какой лучший маринад для курицы? Сколько рецептов — столько и мнений. Однако, если времени на выдержку мяса нет, оптимально замачивать его в составе на основе кефира.

Для приготовления маринада на килограмм куриного мяса понадобится:

Легкие и вкусные маринады для крылышек на мангале

• репчатый лук — 300 г;
• сушеная зелень (петрушка, укроп, кинза) — 25‒50 г;
• кефир (с жирностью не менее 1,5%) — 0,5 л;
• черный перец (молотый) — 5‒10 г;
• чеснок — 3‒4 зубчика;
• соль — по вкусу.

Примечание: кефир подбирайте исходя из жесткости мяса. Если планируете готовить шашлык из куриной грудки, используйте продукт средней жирности. Для окорочков подойдут более жирные варианты.

Для приготовления шашлыка на мангале возьмите куриные бедра без костей. Эта часть птицы не требует такого внимания, как грудка, при этом более жирная, а значит, шашлык выйдет сочнее.

Если готовите в духовке, то, во-первых, не называйте это шашлыком, потому что это не так. А во-вторых, запекайте курицу на решетке, так как на противне кефир быстро стечет и подгорит, что негативно скажется на вкусе блюда.

Вкусный и сочный шашлык из курицы: секреты маринадов

Как мариновать шашлык из курицы в кефире правильно

Разберемся, как мариновать шашлык из курицы правильно. Разделим этот процесс на три этапа:

Этап №1. Подготовка мяса.

Размороженное мясо промойте, срежьте лишний жир, удалите кости и по желанию снимите кожу.

Фото: tvcook.ru: UGC

Просушите мясо бумажными полотенцами и дайте прогреться до комнатной температуры. Нарежьте крупными кусками. Помните: мясо еще на шампуры насаживать. Кроме того, учитывайте, что под воздействием огня шашлык ужмется. Сложите мясо в кастрюлю и переходите к следующему этапу.

Этап №2. Нарезка овощей.

Очистите репчатый лук от кожуры, срежьте корень и верхнюю часть, промойте под холодной водой. Нашинкуйте луковицы крупными кольцами. Чтобы глаза не слезились, рекомендуют время от времени смачивать нож водой.

Шашлык из утки на мангале

Фото: tvcook.ru: UGC

Отделите от головки чеснока 3‒4 зубчика, очистите от шелухи и кожуры. Вымойте от грязи, оботрите полотенцем и выдавите в кастрюлю с мясом, используя чесночный пресс.

Этап №3. Готовим маринад для шашлыка.

Залейте курицу кефиром так, чтобы жидкость полностью покрывала мясо. Затем высыпьте туда кольца лука и тщательно все перемешайте. После этого добавьте соль и насыпьте черный перец. Добавьте в маринад сушеную зелень и повторно перемешайте.

Фото: tvcook.ru: UGC

Накройте будущий шашлык крышкой и поставьте в холодильник на нижнюю или среднюю полку. Специалисты рекомендуют выдерживать мясо в течение 12 часов, но обычно для маринования хватает шести, а для небольшого количества курицы достаточно трех часов.

Лучшие маринады для гуся

Замариновать шашлык из курицы на кефире несложно. Главное — знать, какие ингредиенты использовать, и следовать инструкции приготовления. Помните: чем жестче мясо, тем жирнее кефир.

Шашлык из курицы на кефире – это потрясающее сытное блюдо, замечательный атрибут праздника или отдыха на природе. Кефирный маринад придает кушанью пикантность, мягкость и аромат, что, несомненно, делает его фаворитом среди других способов приготовления.

Рецепт шашлыка из курицы в кефире очень прост, достаточно следовать алгоритму приготовления. Данный кисломолочный продукт смягчает вкус специй, делает блюдо более нежным и оттеняет запах мяса. Он не высушивает мясо, в отличие от маринадов на основе лимонного сока или уксуса.

Этот маринад для шашлыка из курицы с кефиром хорош тем, что все необходимые для его приготовления продукты можно купить в любом магазине. Такое блюдо не оставит равнодушными ни детей, ни взрослых.

• куриная грудка без кожи 2 кг
• репчатый лук 3 шт
• кефир 3,2% 500 мл
• чеснок 4 зубчика
• приправа для курицы 40 гр

Калории: 96.93 ккал

Для приготовления шашлыка из курицы с кефиром и луком первым делом необходимо подготовить основной ингредиент – филе курицы. Филе необходимо хорошо промыть и обсушить полотенцем насухо, порезать на порционные кусочки, примерно одинаковыми по размеру.

Нарезанное филе перекладывают в глубокую посуду с высокими бортиками. Добавляют 40 г приправы, тщательно перемешивают и дают настояться несколько минут.

Репчатый лук очищают от шелухи, нарезают тонкими кольцами, разделяют и отправляют в чашу с мясом. Луковицы, нарезанные таким способом, дадут необходимый для маринада сок.

Чеснок очищают, нарезают произвольными пластинками и добавляют к филе птицы. Содержимое заливают 500 мл кисломолочного продукта, тщательно перемешивают и накрывают тарелкой, крышкой или фольгой. Мариновать птицу следует в прохладном месте около 30-40 минут, однако по возможности время можно увеличить до 7-8 часов, так мясо станет еще более нежным.

Шашлык из курицы на кефире можно готовить, нанизывая на шампуры, бамбуковые шпажки или на решетке. Так же, можно зажарить шашлык в духовке, при этом его стоит периодически заливать оставшимся маринадом. Подавать мясное блюдо можно с луком, овощами, соленьями, зеленью, чесночным соусом и прочими продуктами, все зависит от личных предпочтений.

Считается, что шашлык из филе птицы получается суховатым, однако, благодаря кефирному маринаду, курица получается очень мягкой, сочной, ароматной и вкусной. Кефир для приготовления блюда лучше всего выбирать более жирный.

Для того чтобы замариновать курицу в кефире для шашлыка желательно использовать свежее или охлажденное мясо, так кушанье будет более нежным и вкусным. Однако не стоит использовать парное мясо, потому что оно получится слишком жестким. Отличительными признаками свежего мяса является чуть красноватый цвет, слегка увлажненная, но при этом не липкая поверхность, плотная консистенция и запах, не вызывающий отрицательных эмоций.

Для приготовления курицы, маринованной в кефире для шашлыка, не обязательно использовать готовую шашлычную приправу. В маринад подойдет любая смесь любимых специй, таких как паприка, молотый красный или черный перец, карри, сухой чеснок или имбирь.

Не стоить резать филе на слишком маленькие части, иначе во время приготовления мясо получится слишком сухим. Слишком большие куски подгорят снаружи, но останутся сырыми внутри.

Если у вас мало опыта в шашлычном деле, но вы хотите пожарить самый вкусный в мире шашлык, готовьте его из курицы. А чтобы жареное на мангале куриное мясо получилось рекордно мягким, удивительно сочным, аппетитным и ароматным, его нужно будет правильно замариновать. Рецептов маринада существует очень много – один лучше другого. Можно приготовить традиционный куриный шашлык с луком и уксусом или лимоном, можно замариновать курицу в смеси любимых специй и растительного масла. Если нравится острое, в ход идет горчица, чеснок, имбирь, соус табаско или барбекю. А любителям пикантной курятины однозначно понравится сочетание соевого соуса и меда.

Содержание:

• Лучший маринад для мягкого шашлыка из курицы – мясо будет невероятно сочным
• Маринад для вкусного куриного шашлыка с майонезом и репчатым луком – классический рецепт
• Вариант маринада с уксусом и луком – шашлык получается очень мягким
• Маринад с соевым соусом для шашлыка из куриного филе – очень сочно и вкусно
• Рецепт куриного шашлыка на кефире – готовим в духовке или на мангале
• Маринуем шашлык из куриных ножек (голеней, окорочков, бедрышек) с горчицей
• Куриные крылышки на мангале – недорогой и вкусный шашлык в остром соусе
• С маринадом из киви шашлык из куриной грудки или свинины будет одинаково мягким
• Быстрые крылышки на мангале с чесноком, медом и соевым соусом
• Самый вкусный маринад терияки для аппетитного шашлыка из куриных сердечек
• Красный (томатный) маринад с кетчупом – такого сочного шашлыка вы еще не пробовали
• Белый кефирный (сметанный) маринад – просто и быстро
• Самый простой рецепт маринада на минералке – для птицы и любого мяса
• ПП-маринад для мягкого диетического шашлыка из нежирной курицы
• Луковый маринад с лимоном – максимум вкуса, минимум ингредиентов
• Видео рецепт

Куриные шашлычки можно пожарить на мангале или запечь в духовке – будет так же вкусно, но без традиционного аромата дымка. Мариновать мясо лучше дольше, хотя для некоторых быстрых рецептов будет достаточно получаса, чтобы шашлык приобрел мягкость и вкусный аромат.

Читайте также:

  
• Как приготовить топленое свиное сало в домашних условиях
  
• Свинина в горчичном соусе с солеными огурцами
  
• Как сварить говяжьи сосиски
  
• Ттк на блюда из курицы
  
• Пирожки бомбочки с фаршем рецепт