Киш рецепт с курицей и брокколи рецепты с фото пошагово в

Представляем Вам рецепт аппетитного пирога, который легко и быстро готовится из доступных ингредиентов. Подавать его можно как горячее блюдо, а можно взять с собой в качестве холодного перекуса на работу или дать ребенку в школу.

Ингредиенты:

Тесто:

• 200 г муки
• 1 яйцо
• 50 г сливочного масла
• 3 ст.л. воды
• 1/2 ч.л. соли

Начинка:

• 400 г брокколи
• 400 г филе курицы/индейки
• 100 г лука
• 1/2 ч.л. соли
• масло для жарки

Заливка для начинки:

• 200 мл сливок (20-30% жирности)
• 150 г сыра
• 2 яйца
• щепотка мускатного ореха
• 1/4 ч.л. соли
• 1 ч.л. кунжута

Приготовление:

1) Не растопленное масло порубить на кусочки и смешать с яйцом до однородной консистенции.

2) Добавить воду, муку и соль. Замесить тесто, положить его в целлофан и убрать в холодильник на полчаса.

3) Приступаем к начинке: сварить индейку (варить 25 мин после закипания), нарезать.

4) Нарезать лук и брокколи.

5) Обжарить на сковороде лук.

6) Добавить курицу и брокколи. Жарить под крышкой на среднем огне 10 минут.

7) Далее готовим заливку: яйца взбить, добавить тертый сыр.

8) Добавить сливки и мускатный орех.

9) Форму для выпечки застелить бумагой для выпечки. Тесто достать из холодильника, раскатать скалкой и распределить в форме. Форму лучше взять диаметром 25-30 см и 3 см в высоту.

10) Выложить лук, брокколи и индейку на тесто.

11) Далее выложить смесь для заливки. Края бумаги обрезать. Сверху посыпать кунжутом.

12) Выпекать 40-50 минут на 180 градусах в духовке.

Готовим киш с курицей, брокколи и помидорами. Киш – это блюдо для тех, кто не любит возиться с тестом, а побаловать домашних пирогом хочется.

Тесто в рецепте очень тонкое, а начинка состоит из полезных продуктов: много овощей и отварная куриная грудка. Пирог выходит очень сытным, песочное тесто и сливки делают киш калорийным, поэтому одного кусочка хватит в качестве полноценного приема пищи.

Киш с разными начинками

Немного из истории возникновения блюда: киш считают блюдом французской кухни. Говорят, что своим возникновением он обязан экономным немецким поварам, которые не выбрасывали остатки теста на хлеб, а пускали его в ход. Так и появилось это блюдо, а уже французы заменили тесто на слоеное. Классический вариант предполагает приготовление с копченой куриной грудкой.

Начинок может быть великое множество. Киш готовят с ветчиной, с рыбой и, конечно, с курицей и овощами. Неизменным является заливка на основе яиц и молочных продуктов, например, сливок.

Киш — это открытый пирог с разными начинками на песочном тесте. Киш с курицей и брокколи — сытный, вкусный, легкий в приготовлении, а с начинками можно эксперементировать.

• Начинка:

• Вареные куриные грудки — 2 шт.
• Брокколи — 400г
• Сыр — 100г
• 3 яйца
• Сметана — банка (250г) без 3-х ст.л. (они идут в тесто)
• Сливки — 200г
• Молоко — 100мл
• Соль, перец
• Черная зира (семена) — 1ч.л.
• Тимьян — 1ч.л.
• Французская горчица — 3 ч.л.
• Сухари панироаочные

• Масло — 100г
• Сметана — 3ст.л.
• Соль — 0,5ч.л.
• Разрыхлитель — 1/4ч.л.
• Мука

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Традиционный рецепт этого пирога появился в Лотарингии, где его готовили из тех продуктов, которые остались после обеда. Потому начинки для киша могут быть самыми разными: овощными, фруктовыми, рыбными, мясными, грибными. Часто в него добавляют копченую рыбу или бекон. Обязательные ингредиенты начинки – яйца, сливки и сыр. Подают киш горячим, гарнируя зеленым салатом.

Киш лорен — открытый французский пирог. Киш в переводе с французского обозначает «пирог«. Но родиной столь известного пирога является Лотарингия, откуда он и пришел во Францию. В основании пирога — песочное тесто, начинка может быть абсолютно разнообразной — овощной, мясной, рыбной — которая заливается смесью яиц со сливками и запекается до румяной корочки.
Такой пирог будет прекрасным украшением фуршетного стола и может стать полноценным ужином! Не забудьте подать к нему бокал сухого красного вина!

Я очень люблю салат из курицы, брокколи и феты. Решила использовать это сочетание в пироге. Получилось чудесно: нежное песочное тесто и вкуснейшая начинка! Угощайтесь!

Ингредиенты для «Киш с курицей, брокколи и фетой»:

Тесто

• Мука пшеничная / Мука — 200 г
• Масло сливочное (ТМ "Экомилк") — 120 г
• Сметана — 2 ст. л.
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Соль

Начинка

• Филе куриное (вареное) — 150 г
• Брокколи — 250 г
• Фета — 100 г

Заливка

• Сливки — 200 мл
• Сметана — 2 ст. л.
• Яйцо куриное — 2 шт
• Сыр твердый — 30 г
• Специи (соль, черный молотый перец) — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Киш с курицей, брокколи и фетой»:

Холодное сливочное масло порубить ножом с мукой, щепоткой соли и разрыхлителем, затем руками растереть в крошку. Добавить сметану и замесить тесто.
Я использую сливочное масло ТМ "Экомилк".

Готовое тесто скатать в шар, положить в пакет (или обернуть пленкой) и убрать в холодильник на 30-60 мин.

Выложить тесто в форму, формируя бортики (диаметр моей формы 22 см). Наколоть вилкой, застелить сверху бумагой для выпечки и положить груз (специальные шарики или любые бобовые) - груз не даст бортикам "сползти" вниз при выпечке. Выпекать корж при 180 градусах 20 мин.

Если для начинки используете свежую капусту брокколи - ее нужно разобрать на соцветия и сварить до полуготовности. Если брокколи замороженная - достаточно залить кипятком и дать немного постоять.

Вареное куриное филе нарезать небольшими кусочками.

Выложить в подготовленный корж начинку - брокколи, кусочки курицы, кусочки феты. Для заливки взбить яйца со сметаной и сливками, добавив соль и перец. Залить начинку сливочно-яичной смесью.

Выпекать пирог при 180* 20-25 мин, затем посыпать сверху тертым сыром и выпекать еще 15 мин.
Очень вкусно и в горячем, и в холодном виде!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6732

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Киш с брокколи

• 440
• 3436
• 83779

Киш с ветчиной и брокколи

• 91
• 800
• 22040

Киш с курицей, брокколи и фетой

• 28
• 211
• 1637

Пирог с творогом и брокколи

• 57
• 210
• 7248

Киш с брокколи, курицей и горошком

• 68
• 159
• 3235

Похожие рецепты

Эльзасский яблочный пирог

• 24
• 768
• 21064

Венгерский ореховый пирог с яблоками

• 11
• 257
• 3106

Пирог "Дуэт"

• 10
• 23
• 3445

Лотарингский киш с сыром и беконом

• 3
• 207
• 3651

Открытый пирог "Белочка"

• 96
• 990
• 8274

Открытый пирог "Хрюшка"

• 56
• 227
• 3077

Тарты с курицей, тыквой и каштанами

• 56
• 26
• 976

Пирог с творогом "Жемчужина коллекции"

• 84
• 1591
• 36924

Яблочно-лимонный пирог

• 189
• 2624
• 37934

Фотографии «Киш с курицей, брокколи и фетой» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

31 октября 2018 года Савуш #

31 октября 2018 года kotenochkin # (автор рецепта)

11 апреля 2018 года laka-2014 #

11 апреля 2018 года lioliy1967 #

11 апреля 2018 года laka-2014 #

11 апреля 2018 года lioliy1967 #

11 апреля 2018 года Лилек3011 #

11 апреля 2018 года laka-2014 #

11 апреля 2018 года jannasimf #

11 апреля 2018 года laka-2014 #

28 апреля 2018 года kotenochkin # (автор рецепта)

24 июня 2018 года laka-2014 #

21 ноября 2017 года veronika1910 #

22 ноября 2017 года kotenochkin # (автор рецепта)

20 ноября 2017 года Wera13 #

22 ноября 2017 года kotenochkin # (автор рецепта)

20 ноября 2017 года Ирушенька #

22 ноября 2017 года kotenochkin # (автор рецепта)

19 ноября 2017 года МурКатеринка #

22 ноября 2017 года kotenochkin # (автор рецепта)

19 ноября 2017 года olka-turk #

22 ноября 2017 года kotenochkin # (автор рецепта)

19 ноября 2017 года Три сестры #

19 ноября 2017 года kotenochkin # (автор рецепта)

19 ноября 2017 года Бархатные ручки #

19 ноября 2017 года kotenochkin # (автор рецепта)

19 ноября 2017 года kotenochkin # (автор рецепта)

19 ноября 2017 года ТанР #

19 ноября 2017 года kotenochkin # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Еда, безусловно, должна быть полезной. Но не стоит забывать и о вкусовых качествах. Члены вашей семьи будут безумно рады, если вы приготовите им на завтрак киш с брокколи и курицей. А вы, в свою очередь, будете спокойны за их здоровье.

Что такое киш?

Если вы решили приготовить киш с брокколи и курицей, наверняка вам будет интересно немного узнать об этом блюде. Это классический французский пирог, который впервые начали готовить в Лоритангии. Пирог состоит из песочной основы, а также заливки, которая готовится из яиц, сливок и сыра грюер. В классическом варианте в начинку кладут лук-шалот и свиную грудинку. Но если вы следите за здоровьем и фигурой, можно найти массу облегченных вариантов пирога. Например, киш с брокколи и курицей.

Что нужно для теста?

Киш с курицей и брокколи имеет классическую основу из песочного теста. В его состав входит:

• мука (200 г);
• куриное яйцо;
• сливочное масло, которое иногда заменяют маргарином (50 гр.);
• холодная вода (3 ст. л.);
• немного соли (примерно, 0,5 ч. л.).

Приготовление теста

Если вы решили приготовить киш с курицей, рецепт начинается с приготовления теста. Это делается следующим образом:

1. Охлажденное сливочное масло нужно мелко изрубить ножом. После этого к нему добавляют куриное яйцо и перемешивают до однородного состояния.
2. Сюда же добавляют просеянную муку с солью и холодную воду. Теперь остается тщательно выместить тесто.
3. Сформируйте из теста шарик и заверните его в пищевую пленку. Если ее нет, можно положить в обычный целлофановый пакет.
4. На полчаса отправьте тесто в холодильник и займитесь приготовлением начинки.

Что нужно для начинки?

Киш с курицей - это невероятно нежный пирог с полезной и вкусной начинкой. Для ее приготовления вам понадобится:

• куриное филе и брокколи (по 400 г);
• репчатый лук или шалот, как в классическом варианте (100 г);
• немного соли (примерно 0,5 ч. л.);
• подсолнечное или оливковое масло, на котором вы обжарите компоненты.

Приготовление начинки

К диетическим блюдам можно отнести киш с курицей. Рецепт начинки следующий:

1. Куриное филе положите в кастрюлю с холодной подсоленной водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения, после чего варите еще 20-25 минут.
2. Когда куриное филе остынет, его нужно нарезать на кусочки среднего размера.
3. Мелко порежьте лук и обжарьте его на подсолнечном или оливковом масле.
4. Разберите брокколи на соцветия, отправьте на сковороду к луку, слегка обжарьте.
5. На последнем этапе отправьте в сковороду курицу, накройте крышкой и потомите начинку в течение 10 минут.

Если вы хотите придать блюду более интенсивные вкусовые оттенки, приготовите киш с курицей, грибами и брокколи. Для этого в отдельной сковороде обжарьте шампиньоны, добавив к ним немного соли и черного перца.

Что нужно для заливки?

Аппетитная нежная заливка - это, наверное, главная составляющая, которая делает киш с брокколи и курицей неимоверно вкусным. В ее состав входят:

• 20-процентные сливки или жирное молоко (200 мл);
• твердый сыр, желательно с пикантным острым вкусом (150 г);
• куриные яйца как связующий ингредиент (2 шт.);
• мускатный орех (1-2 щепотки).

Приготовление заливки

Пирог-киш с курицей и брокколи станет цельным и сочным благодаря заливке. Она готовится следующим образом:

1. Взбейте яйца с солью, чтобы получилась однородная масса, как на омлет.
2. Добавьте тертый сыр и хорошо перемешайте.
3. Остается лишь ввести в полученную массу сливки и слегка приправить мускатным орехом для пикантности.

Сборка и выпечка пирога

Самый ответственный и интересный момент - это сборка и выпечка пирога. Этот процесс включает в себя такие этапы:

1. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом или застелите пекарской бумагой, чтобы готовое тесто не прилипло.
2. Тесто раскатайте и распределите по форме так, чтобы образовались бортики высотой 2,5-3 см. В нескольких местах проколите его вилкой.
3. Поскольку все компоненты начинки уже готовы, а заливка схватывается быстро, тесто нужно предварительно пропечь. Для этого прикройте его сверху пергаментом, насыпьте гороха, чечевицы или фасоли, отправьте в духовку на 5-10 минут.
4. Когда тесто схватится, достаньте его из духовки, выложите начинку, равномерно распределив ее.
5. Яично-сливочную массу еще раз перемешайте и вылейте на начинку.
6. При желании сверху можно присыпать пирог кунжутом или тертым сыром.
7. Отправьте блюдо в духовку примерно на полчаса. Сигналом о готовности пирога станет румяная корочка на поверхности.
8. Остается только достать блюдо из духовки и дождаться, пока оно полностью остынет.

Заключение

Киш с курицей и брокколи лучше всего подавать холодным. В таком состоянии его вкусовые качества раскрываются лучше всего. Это блюдо вполне может украсить праздничный стол, если добавить к нему немного грибов, бекона или других пикантных ингредиентов. А еще киш станет прекрасным завтраком для всей семьи. В этом случае его лучше готовить с вечера, чтобы до утра он не просто остыл, но еще и хорошо настоялся.

• Как приготовить
• Похожие рецепты

Ингредиенты

• тесто:
• 100 гр. масла или маргарина
• 100 гр. сметаны
• 0,5 ч.л. соли
• 1/4 ч.л. разрыхлителя
• мука
• начинка:
• 2 отварные куриные грудки или ножки
• 400 гр. брокколи (у меня цветная капуста)
• 100 гр. сыра
• 3 яйца
• 150 гр. сметаны
• 200 гр. сливок
• 100 мл. молока
• соль
• перец
• 3 ч.л. французской горчицы
• 1 ч.л. тимьяна
• 1 ч.л. черной зиры (семена)

Пошаговый рецепт приготовления

Заместь тесто, муку я добавлять постепенно, чтобы получилось мягкое эластичное тесто.

Выложить тестом форму диаметром 28см (сначала бортики, затем середину). Убрать в холодильник.

Куриное мясо разобрать на волокна. Брокколи отварить 5 минут в подсоленной воде. Воду слить, немного отжать и добавить к мясу.

Натереть сыр на терке.

Разогреть духовку до 180-200С.

Достать форму, наколоть вилкой и присыпать сухарями. Выложить мясо и брокколи. Посыпать тимьяном, перцем, зирой.

Смешать венчиком яйца, сливки, молоко, сметану, горчицу, соль.

Представляем вашему вниманию легкий и быстрый рецепт аппетитного пирога.

Замечательный вариант «на второе». Приготовив это киш, вы обязательно удивите своих родных чем-то новым, не скучным, оригинальным, но из привычных продуктов. Вы непременно влюбитесь в него. Можете преподнести его как горячее блюдо на стол, или же как холодный перекус детям в школу.

Нужные ингредиенты

Для теста

• мука — 200 гр
• яйцо — 1 шт
• сливочное масло — 50 гр
• вода — 3 столовые ложки
• соль — 1/2 чайной ложки

Для начинки

• брокколи — 400 гр
• куриное филе — 400 гр
• лук — 100 гр
• соль — 1/2 чайной ложки
• масло для жарки

Для заливки (в начинку)

• сливки (20-30%) — 200 мл
• сыр (твердый) — 150 гр
• яйца — 2 шт
• мускатный орех — щепотка
• соль — 1/4 чайной ложки
• кунжут — 1 чайная ложка

Начинаем процесс

1. Сливочное масло (нерастопленное) порезать на несколько кусков и объединить с яйцом. С помощью миксера дойти до однородной консистенции.
2. Затем сюда следует влить воду, высыпать муку и соль. Замешиваем тесто, накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 30 минут.
3. Готовим начинку. Варим куриное филе, остужаем его и нарезаем небольшими кусочками. Режем лук и обжариваем его на сковороде. С брокколи проделываем тоже самое. Филе отправляем к овощам. Все это прожариваем под крышкой четверть часа.
4. Готовим заливку. С помощью миксера взбиваем яйца. На мелкой фракции терки натираем сыр и отправляем к ним. Выливаем сливки и высыпаем мускатных орех.
5. Кладем бумагу для запекания в форму. Забираем из холодильника тесто, раскатываем его и выкладываем на форму так, чтобы края были приподняты.
6. Содержимое сковороды выкладываем на тесто, распределяем по всей поверхности. После чего поливаем все нашей подготовленной заливкой. И в конце посыпаем кунжутом.
7. Разогреваем духовку до 180 градусов и отправляем пирог на 40-50 минут выпекаться.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

• Поделиться во ВКонтакте
• Facebook
• Одноклассники
• Твиттер
• Пинтерест

• Тесто
• 100г слив масла
• 1-2 ст.л сметаны
• 1/2 ч.л соли
• 1 яйцо
• 1/4 ч.л разрыхлителя
• мука (сколько потребуется)

• Начинка
• 1 большая куриные грудки (700-800г)
• 400г брокколи
• 120г российского сыра
• банка сметаны без 1-2 ст.л использованных для теста
• 3 яйца
• 100-120 мл. молока
• 200 мл. сливок
• 2-3 ч.л французской горчицы
• тимьян
• зира
• соль,
• перец

Ингридиенты:

Тесто можно использовать покупное слоёное или песочное (вкуснее с песочным). Можно приготовить его самим. Можно взять какой-то другой вариант теста (близкий к этим двум):

100 г слив масла (размягчить)

1-2 ст. л. сметаны (у меня была 15%)

1/4 ч.л. разрыхлителя

мука (сколько потребуется)

1 большая или две не очень куриные грудки (у меня было примерно 700-800 г.)

400 г. брокколи (свежая или мороженная)

небольшой кусочек сыра (я использовала 120 г. российского)

банка сметаны без 1-2 ст.л., использованных для теста

100-120 мл. молока

2-3 ч.л. французской горчицы

тимьян, зира, соль, перец.

Замешиваем тесто (добавляем муку, пока тесто не перестаёт липнуть к рукам). Заворачиваем в плёнку и убираем в холодильник на 40-60 минут.

Отвариваем куриную грудку (грудки) в подсоленной воде

вылавливаем и оставляем остывать. Отвариваем брокколи до лёгкой мягкости в подсоленной воде (будет вкуснее, если в воду добавить немного сахарного песка). Только надо не переварить её, чтобы она вся не развалилась.

откидываем в дуршлаг, ждём пока стечёт вода.

Достаём тесто, раскатываем его тоненько. Ведь главное, это начинка, а не тесто ;)

облепляем форму (меня разъёмная 24 см.): сначала бортики, потом донышко. Хорошенечко накалываем тесто

и отправляем его в духовку на 180-200 градусов на 15-20 минут, чтобы оно хорошенько подсохло.

А пока разбираем грудку (щипем-режем), брокколи (предварительно слегка отжимаем соцветия)

Все оставшиеся ингридиенты заливки смешиваем (сыра используем только половину) при помощи венчика

Смешиваем курицу и брокколи и заполняем ей форму с тестом,

заливаем всё это яичной смесью,

засыпаем оставшимся сыром

и отправляем в духовку на температуру порядка 180 (через минут 20-25 уменьшаем до 160). На готовность проверяем протыканием деревянной палочкой (шпажкой).

Читайте также:

  
• Как дома приготовить колбасу чоризо
  
• Как приготовить свинину рецепт от шеф повара
  
• Сосиски гриллеры с сырным соусом
  
• Бремя обеда серж маркович рецепты говяжья печень
  
• Курица запеченная с гречкой крупа пропитывается сок