Котлеты из фарша форели рецепт в духовке

Котлеты из форели в духовке — это вариант привычного блюда, более полезный, необычный и невероятно вкусный. Классический рецепт с пошаговыми фото поможет приготовить котлеты, не тратя много времени, а результат порадует близких. Блюдо получается ароматным и сочным, а главное — полезным.

Форель относится к семейству лососевых рыб, которые содержат большое количество необходимых для организма жиров. Также регулярное употребление форели улучшит кровообращение, что снижает риск возникновения болезни Альцгеймера. К тому же форель богата фосфором, который очень полезен для мозга. Такие рыбные котлеты понравятся даже детям, а по составу и способу приготовления они отлично подойдут для тех, кто старается питаться сбалансировано

Для того чтобы котлеты из форели получились действительно вкусными, рыба должна быть свежей и качественной. Чтобы проверить качество, повара советуют опустить ее в воду. Свежая рыба сразу утонет, а испорченная всплывет.

Решила удивить своего мужа, который очень любит запеченную красную рыбу, и приготовить котлеты из форели. Получилось нежное блюдо с незабываемым ароматом. Я знаю несколько рецептов. А пока их буду описывать, вместе с вами сделаю выбор в пользу кого-то варианта. Они отличаются способом тепловой обработки, методом подготовки продуктов и, конечно, составом.

Рубленые котлеты из форели на сковороде

Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 9.
Калорийность: 312.4 ккал.

Фото: thekitchn.com

филе форели – 900 г;
овсяные хлопья – 2 ст. л.;
луковица – 1 головка;
яйца – 2 шт.;
сок лимона – 30 мл;
чеснок – 2 зубка;
тимьян – 1 небольшая веточка;
сухари для панировки – 50 г;
зелень.

Совет! Уже разделанную форель трудно найти. Поэтому, вам самим потребуется разделать тушку, сняв кожицу и тщательно выбрав кости.

Филе сполоснуть и тщательно обтереть полотенцем. Острым ножом нарезать кусочками, где каждая сторона не меньше 1 см. Такой способ измельчения поможет сохранить сочность.
Очищенный лук лучше превратить в кашицу с помощью блендера.
Соединить подготовленные продукты в чашке вместе с овсяными хлопьями. Добавить рубленой зелени, лимонного сока и яиц.
Обязательно совсем немного подсолить и поперчить. Вымешать массу.
На сковороду налить маленько растительного масла. Разогреть и обжарить сначала тимьян с чесноком, чтобы ароматизировать. Убрать специи.
Из подготовленного фарша формировать рыбные котлетки, обваливать в сухарях и готовить на среднем огне.

Форель жарится быстро, достаточно 4-х минут. Выкладывать сначала на салфетки, для снятия жира.

Рыбное блюдо в духовке

Время приготовления: 35 минут.
Количество порций: 3.
Калорийность: 135.1 ккал.

Фото: koolinar.ru

форель без костей – 300 г;
томаты вяленые – 4 шт.:
яйцо – 1 шт.;
оливки – 1 горсточка;
зеленый лук – ¼ пучка;
молотый белый перец и соль.

Совет! К продуктовому набору этого блюда можно добавить кунжут или измельченный грецкий орех. Всего 2 ст. л. сделает этот вариант уникальным.

Рыбное филе нарезать кубиком, но мельчить не стоит, потому что у форели нежное мясо и ее легко пересушить.
Немного измельчить оливки с вялеными томатами, смешать с рубленым луком и фаршем, а также яйцом. Приправить солью и перцем.
Тщательно смешав продукты, разделить массу на порционные куски и выложить на смазанный противень.
Сверху сбрызнуть оливковым маслом и поставить в духовой шкаф.
При 180 градусах блюдо приготовится через 20 минут.

Котлетки можно подавать с отварным рисом или картофелем. Очень вкусно будет, если рядом поставить любимый соус.

Готовим из фарша

Время приготовления: 5 минут.
Количество порций: 4.
Калорийность: 173.9 ккал.

Фото: yandex.kz

Ингредиенты для котлет:

форель очищенная – 400 г;
небольшая булочка – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
чеснок – 2 зубка;
молоко – 120 мл;
панировочные сухари – 100 г;
кинза – 1 пучок;
специи.

Совет! Форель – довольно жирная рыба. При обжарке необходимо использовать минимальное количество масла.

Форель без костей пропустить 2 раза через мясорубку с очищенной луковкой.
Смешать с рубленой кинзой, яйцом, прессованным чесноком и кашицей из репчатого лука.
Добавить булочку, которую предварительно необходимо размочить в молоке, отжать и размять вилкой.
Приправить фарш солью и белым перцем, тщательно вымешать и сформировать изделия.
Каждую обвалять в сухарях и обжарить на сковороде с добавлением масла.

Котлеты из фарша форели можно подавать и как самостоятельное блюдо с тостами и соусом.

Форель — рыба семейства лососевых, обладающая очень нежным мясом. Устоявшийся стереотип, что котлеты, приготовленные из нее — это перевод продукта, ошибочный. Трудно представить себе более аппетитное и сочное блюдо. Оно не только изумительно выглядит, но и очень полезно, имеет неповторимый вкус. Котлетки прекрасно подойдут как людям, которые придерживаются правильно питания, так и деткам.

Классический рецепт рубленых котлет из форели

Особенность этого варианта заключается в его приготовлении и оригинальной добавке. Филе не надо измельчать в блендере или на мясорубке. Нежную и сочную мякоть следует рубить ножом. Уникальность блюду придаст добавленный кунжут или мелко раздробленный грецкий орех. В рецепте рассматривается вариант не готового покупного филе рыбы, а целой тушки или стейков.

Время приготовления: 25 минут

Количество порций: 9

Энергетическая ценность

калорийность – 311.9 ккал;
белки – 22.3 г;
жиры – 17.8 г;
углеводы – 15.6 г.

Ингредиенты

форель – 1 кг;
лук репчатый – 1 шт.;
яйца куриные – 2 шт.;
овсяные хлопья – 2 ст.л.;
кунжут или молотые грецкие орехи – 2 ст.л.;
сухари панировочные – 4 ст.л.;
растительное масло – 3 ст.л.;
лимонный сок – 2 ст.л.;
тимьян – 1 веточка;
чеснок – 2 зубчика;
свежая зелень укропа или петрушки – 1 пучок;
приправа для рыбы – 0.5 ч.л.;
соль – по вкусу;
перец черный молотый – по вкусу.

Пошаговое приготовление

Тщательно вымойте приобретенную рыбу. Отрежьте голову, хвост. Избавьтесь от плавников, внутренностей, хребта и крупных реберных костей. Острым ножом снимите кожу с филе. Кулинарным пинцетом удалите мелкие косточки.
Порежьте рыбу на кусочки по 1 см в длину и ширину. Не стоит слишком мельчить, от этого котлеты могут получиться сухими.
Нашинкуйте или натрите на терке луковицу. Если используете грецкие орехи, перекрутите их через мясорубку или измельчите в блендере.
Соедините подготовленную рыбную массу, лук, овсяные хлопья кунжут или орехи. Введите яйца. Смесь посолите, поперчите. Добавьте мелко нарубленную зелень, выдавленный из половины лимона сок и приправу для рыбных блюд. Хорошо вымешайте полученный фарш.
Влейте на сковороду растительное масло. Следите за тем, чтобы его было не слишком много. Форель — не постная рыба, поэтому при жарке будет выделять довольно большое количество жира.
В разогретое масло положите веточку тимьяна и 2 зубчика раздавленного чеснока. Это придаст котлеткам совершенно неповторимый вкус и полностью уберет рыбный запах. Когда масло хорошо раскалится, выньте чеснок и тимьян и убавьте огонь до среднего пламени.
Из форелевой массы сформируйте котлетки. Обваляйте их в панировочных сухарях и выложите на сковороду. Обжаривайте не более 4 минут, так как мясо форели очень нежное. Добейтесь золотистой корочки и снимайте котлетки с огня. После обжаривания выложите их на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков жира.

Совет: для тех, кто совершенно не переносит рыбный вкус и запах, в фарш можно добавить не только лимонный сок, но и мелко натертую цедру.

Приготовление соуса с сыром для котлет из форели

Несмотря на то что рыбные котлеты из форели и так очень вкусное, нежное и изысканное блюдо, соус поможет придать ему незабываемые нотки. Отлично подходит сметанный, сливочный, луковый, цитрусовый, грибной, овощной или томатный. Для этого рецепта идеально подойдет сырный соус. Его сочетание с орехами и красной рыбой создаст удивительное трио, которое никого не оставит равнодушным.

Время приготовления: 10 минут

Количество порций: 4

Энергетическая ценность

калорийность – 337.9 ккал;
белки – 11.1 г;
жиры – 29.2 г;
углеводы – 7.6 г.

Ингредиенты

молоко 3.2% – 125 мл;
твердый сыр (Российский) – 150 г;
масло сливочное – 75 г;
мука пшеничная – 1 ст.л.;
соль – по вкусу;
перец черный молотый – по вкусу.

Пошаговое приготовление

Поставьте сковороду со сливочным маслом на тихий огонь, когда оно полностью растопится, всыпьте муку.
Постоянно помешивая, медленно введите молоко.
После нагревания массы добавьте натертый сыр. Посолите и поперчите.
Дождитесь полного расплавления сыра.

Совет: для придания пикантного вкуса можно добавить в соус тмин, корицу, мускатный орех или острый перец.

Котлетки из форели могут быть как одной из составляющих праздничного стола, так и хорошим вторым блюдом для будничного обеда или ужина. Сочетаются они с различными овощами и салатами. Подать котлеты из фарша форели можно с гарниром из картофельного пюре или обжаренного с овощами риса. Листья салата, консервированный горошек, кукуруза и фасоль отлично гармонируют с рыбными блюдами.

Подчеркнут изысканность вкуса форели тушеные или жареные кабачки, баклажаны, болгарский перец, свекла или морковь. Любой эксперимент, будьте уверены, увенчается успехом. Подать к котлетам с сырным соусом можно и спагетти, посыпав их зеленью.

Комментарии
В избранное

Филе рыбы лосось 600 г.
Мука пшеничная 2 ст.л.
Масло растительное 1 ст.л.
Помидор 1 шт.
Сыр твердый по вкусу
Майонез по вкусу

Вам понадобится: 20-30 минут
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Филе рыбы лосось
Тип блюда:Обед

Готовые медальоны из лосося, слегка размораживаем

Панируем со всех сторон в муке

Форму для запекания смазываем растительным маслом и выкладываем котлеты. Ставим на 20 минут в духовой шкаф при 180 нрадусах

Затем выкладываем на каждый кружок немного порезанного кусочками сыра.

Сверху кружочек помидора

И капельку майонеза. Запекаем еще 10 минут.

Как приготовить
Похожие рецепты

Ингредиенты

так как готовила не по конретному рецепту, даю приблизительное количество продуктов
для котлет
4 небольших форели
1 небольшое яйцо (можно без него)
лук - у меня было 4 шт. белых частей лука, похожего на батун (не знаю русского названия), можно взять маленькую луковичку репчатого
соль и черный молотый перец -
2 зубчика чеснока
около 5 ст.л. молока
кукурузная мука или манная крупа для формирования котлет
растительное масло для жарки
для соуса:
400 мл. молока
около 50 мл. растительного масла
около 2 ст.л. муки
4 соцветия (или как назвать по-русски?) с ножками брокколи
1 небольшая морковь
чуточку усилителя вкуса (глутамат натрия) (не насильно, все по желанию)))
соль, специи -

Пошаговый рецепт приготовления

Для начала поставим отвариваться брокколи и морковь (предварительно очистив и нарезав кусочками последнюю, чтобы скорее сварилась). Отвариваем в подсоленной и, при желании, "специированной" воду. Я просто добавила лавровый лист.

Настало время расправиться с форелью. Для этого филетируем и измельчаем ее вашим любимым способом. Я сделала это с помощью мясо (и рыбо тоже) рубки. Добавляем соль, молотый черный перец, молоко, тертый на мелкой терке чеснок и лук (если такой, как у меня, его лучше мелко порезать и помять с добавлением соли до мягкого состояния), а также яйцо при желани, и хорошенько все перемешиваем до однородной массы. Если вымешивать такой фарш руками, а не ложкой, он будет более однородным. Это лирическое отступление для кулинарных новичков (о них забывать собсем нельзя).

Здесь ничего необычного и интригующего. Просто формируем из полученного фарша котлеты, обваливаем их в одном из видов предложенных круп, а, если не хотите - в панировочных сухарях. Обжариваем на среднем огне до золотистых корочек.

Теперь займемся соусом. Наши овощи, естессно, отвренные, а конкретнее - отваренные до мягкого состояния, превращаем в пюре с помощью блендера, мелкой терки и т.п. Кому чем нравится.

Добавляем овощное пюре к молоку, солим, "специируем" и ставим на небольшой огонь.

Настало время для муки. Разогреваем растительное масло, хорошо разогреваем. И добавляем муку, быстренько размешиваем и - в молоко. Перемешивать советую венчиком, так удобнее. Недолго варим полученный соус после закипания и снимаем с огня.

Готовые, горячие, ароматные, ну, и конечно же, нежные котлетки поливаем соусом и срочно съедаем.

Очень нежные. Нам всем очень пришлись по вкусу!

Ингредиенты для «Котлетки из форели»:

Форель — 300 г
Батон (мякиш) — 100 г
Молоко — 100 мл
Лук репчатый — 1 шт
Сухари (панировочные)
Масло растительное (для жарки)
Сало — 50 г

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1020.3 ккал	белки 70.6 г	жиры 52.3 г	углеводы 65.1 г
Порции
ккал 255.1 ккал	белки 17.7 г	жиры 13.1 г	углеводы 16.3 г
100 г блюда
ккал 162 ккал	белки 11.2 г	жиры 8.3 г	углеводы 10.3 г

Рецепт «Котлетки из форели»:

Форель нарезаем кусочками, предварительно разделав на филе и освободив от кожи.

Пропускаем через мясорубку вместе с репчатым луком и салом.

Булку замачиваем в молоке.

Отжимаем и добавляем к рыбе. Хорошо вымешиваем фарш, добавляя перец и соль.

Формируем котлеты и обваливаем в панировочных сухарях.

Выкладываем на сковороду и обжариваем с обеих сторон по 3-4 минуты. Фарш очень нежный, поэтому котлеты готовятся очень быстро.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Салат-коктейль "Жозеф"

74
284
17719

Закуска "Селедка в шубе"

53
653
6704

Суфле из тыквы "Детская забава"

49
1073
13341

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

20 мая 2010 года Жанночкин # (модератор)

20 мая 2010 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

30 марта 2010 года Джей #

31 марта 2010 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

6 марта 2010 года ledi701 #

6 марта 2010 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

21 февраля 2010 года kiska #

22 февраля 2010 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

20 февраля 2010 года Nato4ka1 #

20 февраля 2010 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

19 февраля 2010 года Лисенок #

19 февраля 2010 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

19 февраля 2010 года Лисенок #

19 февраля 2010 года ирина66 #

19 февраля 2010 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

19 февраля 2010 года мисс #

19 февраля 2010 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

19 февраля 2010 года Молчунья #

19 февраля 2010 года lelika # (автор рецепта) (модератор)