Котлеты из фарша с отрубями рецепт с фото

• Комментарии
• В избранное

• Фарш (свино-говяжий) 350 гр.
• Отруби овсяные 2 ст.лож.
• Вода 2-3 ст.лож
• Яйцо куриное 1 шт.
• Петрушка 2 шт.
• Соль по вкусу
• Перец черный по вкусу

• Вам понадобится: 55 мин.
• География блюда:Русская
• Основной ингредиент:Фарш (свино-говяжий)
• Тип блюда:Обед

Мясной фарш смешать с отрубями.

Вбить яйцо, посолить, поперчить, мелко нарезать петрушку, влить пару ложек ледяной воды.

Все тщательно перемешать и оставить на минут 20 при комнатной температуре.

Мокрыми руками сформировать котлеты.

Жарить на хорошо разогретой сковороде с двух сторон до готовности.

Ингредиенты

Свиная грудинка — 600 г

Отруби пшеничные — 2 ст.л.

Чеснок — 3 зубца

Перец — по вкусу

Масло подсолнечное — 3 ст.л. (для жарки)

• 470 кКал
• 45 мин.
• 45 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Отруби — это очень полезный продукт, но долгое время он считался отходами мукомольного производства и в пищу не употреблялся. Отруби — это та часть зерна, которая отделяется от него и в муку не перемалывается (за исключением цельнозерновой муки). Между тем, именно в этой части находится существенная часть важных полезных веществ, которые содержатся в злаках: витамины группы В, А, Е, микроэлементы и макроэлементы кальций, магний, калий, медь, натрий, йод, фосфор, жирные кислоты, в том числе и Омега-6, Омега-3 и т.д.

Сейчас сторонники здорового питания активно включают отруби в свой рацион. Не будем отставать от них и мы. Для того чтобы обогатить блюдо полезными веществами, достаточно добавить в него немного отрубей. Так мы и поступим: приготовим котлеты из свинины с пшеничными отрубями.

Котлеты я люблю готовить из той части свинины, в которой есть немного жира — грудинки. Такой вариант позволяет получить нежные и сочные котлеты с отрубями.

Нарежем мясо не крупно, такими частями, которые нам будет удобно помещать в мясорубку. Лук и чеснок почистим.

Пропустим через мясорубку, добавляя чеснок и лук.

Мясо можно пропустить один раз или два. Вот так выглядит наш фарш после одного раза.

Я же обычно пропускаю мясо через мясорубку дважды. После второго раза фарш выглядит более однородным. Добавляю отруби.

Солим, перчим фарш и хорошо вымешиваем.

Формуем котлетки овальной формы, обваливаем их со всех сторон в муке.

Выкладываем на сковороду и жарим на подсолнечном масле.

В готовых котлетах отруби совершенно не чувствуются, зато вносят свою лепту в питательный состав блюда.

Употребляем котлеты с отрубями с гарниром или без. Хороши они будут как в холодном виде, так и горячими.

Содержание рецепта:

• Ингредиенты
  
• Пошаговое приготовление
  
• Видео-рецепт
  

Способов приготовления домашних котлет существует множество. Их готовят из одного или разных сортов мяса, добавляют всевозможные ингредиенты, специи, соусы. От этого всегда получается новый вкус и рецепт, который обязательно окажется вкуснее предыдущего. Например, мясные котлеты с овсяными хлопьями можно запечь в духовке, что сделает их более полезными. Не менее полезными получаются биточки с отрубями, которыми заменяют хлеб. В любом случаи котлеты получаются очень вкусными и нежными.

Для приготовления такого кушанья, прежде чем приступить к обработке мяса, нужно его правильно выбрать. Итак, свежее мясо не имеет неприятного запаха, серого или розового жира, не слизкое и не сильно влажное. Надавив на него пальцем, углубление быстро восстанавливается. В противном случае мясо старое и испорченное. Промокнув не мороженое сырое салфеткой, на ней не должно оставаться сильно выделяющихся пятен. Мясо свежее — салфетка практически сухая, жир белый, цвет спелой малины, пятна и сгустки крови отсутствуют.

• Калорийность на 100 г — 196 ккал.
• Количество порций — 15 шт.
• Время приготовления — 35-40 минут

Ингредиенты:

• Свинина — 1 кг
• Репчатый лук — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Яйца — 2 шт.
• Отруби — 4-6 ст.л.
• Сметана — 1,5 ст.л.
• Соль — 1 ч.л. или по вкусу
• Черный молотый перец — щепотка или по вкусу
• Растительное рафинированное масло — для жарки
• Питьевая вода — 50 мл

Приготовление мясных биточков с отрубями

1. Свинину зачистите от пленки и жил. Помойте и обсушите бумажной салфеткой. Репчатый лук и чеснок очистите и ополосните. Установите мясорубку со средней насадкой и пропустите через нее продукты.

2. В фарш насыпьте отруби, которые можно применять совершено любые: ржаные, пшеничные, льняные, овсяные.

3. Положите сметану или майонез и влейте воду.

4. Вбейте яйца и приправьте фарш солью, молотым перцем и любыми пряностями. Я обычно выбираю для биточков и котлет молотый мускатный орех. Он придает кушанью пикантность и изысканный вкус.

5. Хорошо вымешайте фарш. Делать это лучше руками, пропуская его через пальцы.

6. Сформируйте биточки круглой формы. Чтобы фарш во время лепки не приставал к рукам, смачивайте ладони холодной водой.

7. Сковороду с растительным маслом нагрейте и положите жариться котлетки, установив средний нагрев.

8. Готовьте биточки с обеих сторон до образования характерной румяной корочки. Готовые котлетки складывайте в емкость для хранения и держите их в холодильнике под крышкой до 3 суток.

9. Подавайте биточки со свининой с любым гарниром по вкусу. Великолепно они сочетаются с картофельным пюре, отварными спагетти или рисом.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить мясные котлеты с отрубями по Дюкану.

Сегодня мы расскажем, как сохранить фигуру и приготовить мясные деликатесы, снабжающие организм белком, необходимым для постройки крепких мышц. Куриные котлеты с отрубями, рецепт которых мы рассмотрим в нашей статье, именно такие: легкие, сытные, полезные и очень вкусные.

Кроме того, это блюдо универсально, ведь его можно включить и в фитнес-меню тренирующемуся спортсмену, и поставить на праздничный стол гостям.

Теоретически мы можем приобрести готовый куриный фарш, но все же лучше этого не делать, даже если мы уверены на 100% в добросовестности производителя. Дело в том, что в покупном фарше обязательно есть энное количество субпродуктов, а также кожи, жира и связок. В целом котлеты из него не получатся безвкусными, но и настоящими мясными их назвать будет сложно, поэтому крутим фарш сами.

Что выбирать для приготовления — филе грудки или бедрышек — решать нам. В первом случае блюдо получится более диетическим, за счет чрезвычайно низкого содержания в нем жира, во втором — оно будет сочнее.

Предлагаем вашему вниманию несколько проверенных и несложных в исполнении рецептов приготовления горячего из курицы.

Котлеты из куриного фарша с отрубями

Ингредиенты

• Куриная грудка — 1 шт. + -
• Отруби — 1 ст. л. + -
• Яйца куриные — 1 шт. + -
• Соль, чёрный перец — по вкусу + -
• Растительное масло рафинированное — для жарки + -

Как сделать пошагово сочные куриные котлеты с отрубями

На пробу рекомендуем сделать одну-две порции, а в дальнейшем, чтобы получить больше готовых биточков, просто увеличиваем пропорционально количество всех продуктов в рецепте.

1. Отделяем кости и хрящи от мяса, снимаем кожу. Полученное филе пропускаем через мясорубку или перемалываем в блендере.
2. В тарелку с высокими бортиками разбиваем яйцо, добавляем соль, специи, отруби — хорошенько всё это перемешиваем вилкой.
3. Соединяем яичную смесь с фаршем, мешаем до однородности. Мокрыми руками формируем несколько продолговатых котлет одного размера и выкладываем на смазанное маслом блюдо.
4. На антипригарной сковороде разогреваем капельку масла, после чего проверяем, насколько она горяча, брызнув воду. Зашипела? Значит, выкладываем котлеты, накрываем крышкой и томим на среднем огне 7-10 минут.
5. Затем переворачиваем на другую сторону и держим уже без крышки еще 5-6 минуток. Готовые перекладываем на тарелку, посыпаем зеленью и подаем!

Но что делать, если не хочется котлеты жарить на масле, а есть необходимость приготовить по-настоящему диетическое блюдо? Тогда воспользуйтесь духовкой.

Читайте еще похожие записи:

Запеченные куриные котлеты с отрубями: рецепт в духовке

Ингредиенты

• Грудка куриная охлажденная — 1 шт.;
• Яйцо — 1 шт.;
• Лук репчатый — ½ шт.;
• Отруби пшеничные — 1 ст. л. с горкой;
• Розмарин, базилик, душистый перец — по вкусу;
• Соль — ½ ч. л.

Готовим своими руками вкусные сочные котлеты из куриного фарша

1. Первым делом включаем духовку, выставляя температуру на 180°С.
2. Затем разделываем грудку, отделяя ее от хрящей и костей киля, снимаем кожицу. Измельчаем любым удобным способом. Но чем мельче, тем лучше, иначе из-за крупных кусков биточки могут рассыпаться.
3. Шинкуем лук, соединяем с фаршем, добавляем соль и специи, вбиваем яйцо, все перемешиваем. Формируем маленькие котлетки — чуть крупнее фрикаделек.
4. Насыпаем в блюдце отруби, обваливаем в них котлетки и каждую сразу же выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой.
5. Отправляем в духовку на 20-30 минут, но точное время зависит от того, на каком уровне он будет стоять. Готовность определяем зубочисткой, как обычно.

Котлетки подаем с пылу с жару!

За счет того, что в составе котлет есть лук, риск пересушить биточки в духовке почти отсутствует. Однако есть способ сделать их еще более мягкими и нежными.

Куриные котлеты с отрубями и сливками

• Филе с грудки или бедрышек — 400 г;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Яйцо — 1 шт.;
• Сливки — 2 ст. л.;
• Отруби — 2 ст. л.;
• Зелень свежая рубленая — 1 ст. л.;
• Соль, специи — по вкусу.

Как быстро сделать куриные отрубные котлетки со сливками

1. Мясо подготавливаем таким образом, чтобы на нем не осталось кожи, жира и жил (в зависимости от того, с какой части мы берем филе). Измельчаем его в блендере и перекладываем в глубокую тарелку, где будем замешивать фарш.
2. Наливаем сливки, вбиваем куриный желток и насыпаем отруби. Все перемешиваем, досыпаем специй по вкусу.
3. Белок, оставшийся от яйца, взбиваем миксером на высокой скорости с солью до устойчивых пиков. Аккуратно лопаткой вмешиваем его в фарш. Все делаем бережно, чтобы не полопались воздушные пузырьки пены, ведь именно она придаст особую легкость консистенции.
4. Из готового фарша формируем небольшого размера котлетки и выпекаем их на противне при 190°С в течение 30 минут.

Также можно сделать их в виде мясного суфле, приготовив в формах для маффинов. Котлеты по этому рецепту будут вкусны и в холодном, и в горячем виде.

Как видите, куриные котлеты с отрубями готовятся очень просто. Диетическое блюдо позволит всегда оставаться в форме, а необычное гастрономическое сочетание поможет прослыть хорошей хозяйкой!

Подписка на видеоканал «Твой Поваренок»

Наш канал радует своих зрителей роликами каждый день. Чтобы быть в курсе всех новостей и получать извещения о выходе новых роликов, подпишитесь на канал, просто нажав на кнопку внизу.

Оказывается котлеты могут быть одновременно вкусными и полезными. Не верите? Приготовьте по моему рецепту, не пожалеете!

Ингредиенты для «Котлеты с отрубями»:

• Филе куриное — 550 г
• Отруби ((у меня пшеничные "Эко") — 60 г
• Лук репчатый — 100 г
• Белок яичный (От 1 яйца) — 35 г
• Молоко (У меня соевое, но подойдёт даже вода) — 100 г
• Зелень (у меня 40 грамм укропа) — по вкусу

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Котлеты с отрубями»:

Залить отруби молоком. Оставить для набухания на 10 минут.

Измельчить филе в блендере. Включить духовку на 190°.

Нарезать лук и зелень.

Смешать все ингридиенты. Можно добавить соль и специи по вкусу.

Сформировать мокрыми руками 8 котлет.

Выпекать при 190° 20 минут (до румяной корочки).

В одной котлете 90 грамм, 108.6 калорий, 18.6 белки, 2.1 жиры, 3.9 углеводы.
Котлеты яркие, нежные и сочные. Они готовятся просто и быстро, но сами по себе очень полезные. Котлеты будут как отличным самостоятельным блюдом (например на ужин), так и замечательной добавкой к гарниру (например на обед).
Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Овощная лапша с филе цыпленка в сливочном соусе с соком и цедрой апельсина

• 6
• 26
• 1890

Цыпленок по-венгерски

• 7
• 76
• 3842

Курица "Красная шапочка"

• 62
• 76
• 5597

Куриные тефтели с гречкой

• 238
• 1744
• 28745

Тефтели из куриного мяса с сыром

• 232
• 3765
• 64595

Диетические котлеты из курицы в пароварке

• 12
• 223
• 5818

Суринамская курица с гарам масала

• 57
• 126
• 10923

Куриные шашлычки с зеленым кускусом

• 54
• 33
• 1464

Ленивые куриные грудки

• 376
• 6983
• 149053

Попробуйте приготовить вместе

Тeплый салат с языком "Оратор"

• 153
• 1407
• 245233

Завтрак "Новый взгляд"

• 56
• 289
• 12433

Сливочно-шоколадные квадратики

• 94
• 196
• 17218

Фотографии «Котлеты с отрубями» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

25 июня 2019 года wise1288 #

31 мая 2019 года Ирушенька #

2 июня 2019 года aginaalina23 # (автор рецепта)

31 мая 2019 года zerro #

31 мая 2019 года aginaalina23 # (автор рецепта)

31 мая 2019 года inulia68 #

31 мая 2019 года aginaalina23 # (автор рецепта)

31 мая 2019 года lakshmi-777 #

31 мая 2019 года aginaalina23 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Как приготовить блюдо «Котлеты говяжьи с отрубями»

1. Отварить отруби в молоке до консистенции жидкой каши.
2. В блендере измельчить лук.
3. Добавить в фарш лук и остывшую кашу из отрубей.
4. Добавить яйцо и специи. Хорошо перемешать.
5. Дать настоятся фаршу 10 минут. Сформировать котлетки.
6. Готовить в пароварке около 30 минут.

• Фарш говяжий - 960 гр.
• Яйцо - 1 шт.
• Отруби овсяные - 4 ст.л.
• Молоко обезжиренное - 1 ст.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Соль - 8 гр.
• Перец черный молотый - 5 гр.

Пищевая ценность блюда «Котлеты говяжьи с отрубями» (на 100 грамм ):

• 100 мл Отруби овсяные Myllyn Paras
• 600 г мясного фарша
• 1 луковица
• 1 яйцо
• 1 ст. л. горчицы
• молоко
• соль
• перец
• мускатный орех
• орегано
• (растительное масло)

Лук порежьте мелким кубиком, обжарьте и дайте остыть.
В фарш добавьте Овсяные отруби Myllyn Paras, яйцо, обжаренный лук, горчицу, соль, перец, орегано, мускатный орех, немного молока и все очень хорошо перемешайте.
После этого сформируйте котлеты не толще 1 см, запанируйте в муке и обжарьте, либо приготовьте на пару или в духовке 20 минут при 180 градусах.
Получатся очень сочные и своеобразные на вкус котлеты.

Ознакомьтесь с нашей прекрасной подборкой рецептов вкусных и полехных котлет:

Для рецепта котлет вам потребуется:

• мясо - 500г
• лук репчатый - 100г
• чеснок - 1 зубчик
• отруби - 2 ст.л.
• соль - по вкусу.

Рецепт приготовления котлет:

Чтобы приготовить Котлеты мясные с отрубями необходимо.

Мясо провернуть через мясорубку вместе с очищенным репчатым луком и чесноком, добавить в провернутую массу отруби и соль, перемешать. Сформовать котлеты и пожарить на растительном масле или приготовить на пару.

средний бал: 0.00
голосов: 0

Рыбные котлеты с отрубями на пару считаются диетическим блюдом. Их можно подавать на стол на радость худеющим в качестве основного блюда, дополнив паровой брюссельской капустой и несколькими ложками консервированной кукурузы.

Филе минтая популярно не только по причине низкой цены, но и в силу отличных вкусовых качеств.

Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета.

Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.

Долгие годы у меня не получалось сделать сочных и пышных котлет. Я перепробовала множество рецептов — с капустой, батоном, манкой… Результат не радовал. Котлеты получались вкусные, но суховатые. Я уже даже отчаялась и смирилась – ну, не всем же быть идеальными хозяйками, значит, котлеты, это просто не моё. Но когда приехала в гости свекровь и я приготовила свой «шедевр», она не выдержала: «Завтра будем учиться делать нормальные котлеты!». И научила таки! Теперь и я делись этим рецептом с вами.

• 0,5 кг фарша (я предпочитаю микс из свиного и куриного, но даже с говяжьим получается мягко и сочно);
• 1-2 головки репчатого лука (я кладу лук практически один к одному с фаршем, может чуть меньше – в готовых котлетах лук не ощущается, а пышность и сочность придает потрясающе);
• холодная вода, примерно 2 столовые ложки;
• специи, соль.

Да, вы правильно заметили, в этом рецепте нет ни яйца, ни батона. Что же обеспечивает сохранение формы котлетам? Сам фарш, хорошо вымешанный, способен удержать форму.

Итак, приступаем к приготовлению.

Мелко режем репчатый лук. Именно режем, перекрученный не даст подобного эффекта, да и сильно будет влиять на вкус котлет. В крайнем случае можно натереть его на терку. Некоторые хозяйки лук немного обжаривают – вкус получается в чем-то даже интереснее, но я предпочитаю класть лук сырым. Попробуйте оба варианта и выберите для себя тот, который понравится больше.

Смешиваем лук с фаршем, добавляем воду и специи. Складываем в полиэтиленовый пакетик и «отбиваем фарш в пакете примерно минут 5. Он должен стать плотным единым комком.

Все, делим фарш на котлетки и обжариваем на разогретой сковородке как обычно. Если вы все сделали правильно, ваши котлеты не развалятся, а будут пышные, красивые и невероятно сочные.

Читайте также:

  
• Блюда из говядины как в детском саду
  
• Блюда с консервированным свиным языком
  
• Как приготовить курицу курица маринованная в
  
• Как сварить куриные яйца чтобы не лопалась скорлупа
  
• Ивлев константин рецепт печени