Котлеты из фарша щуки рецепт на пару

Чтобы сделать диетические котлеты из свежей щуки, вам, конечно же, понадобится рыба, которую можно наловить самому или купить в магазине. Сразу хочется отметить, что такая еда будет гораздо вкуснее, если она сделана именно из свежего продукта, а не из замороженного.

Такие котлетки хороши для разных форм здорового питания и, конечно же, для наших детей — рыба содержит кальций, фосфор и железо, витамины A, D, E, а также другие полезные для организма вещества.

Вариант на пару

Время приготовления: 40-45 минут

Количество порций: 12

Энергетическая ценность

калорийность – 209.2 ккал;
белки – 22.2 г;
жиры – 10.2 г;
углеводы – 7.1 г.

Ингредиенты

филе свежей щуки – 1200 г;
лук репчатый – 150 г;
яйцо куриное – 2 шт.;
масло сливочное – 100 г;
отрубной хлеб – 100 г;
мука пшеничная – 50 г;
соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление

Для паровых рыбных котлет замочите в воде 100 г чёрствого отрубного хлеба.
Разделайте щуку так, чтобы получилось чистое филе. Для такого количества мякоти обычно нужны две тушки.
Очищенный репчатый лук и рыбное филе порежьте кубиками, добавьте туда 100 г сливочного масла и пропустите через мясорубку. Отожмите замоченный отрубной хлеб и тоже перемелите. Мякиш, кстати, заберёт из загрузочной ёмкости мясорубки все остатки переработанных перед этим ингредиентов.
Вбейте в фарш яйцо, засыпьте 50 г пшеничной муки, посолите и поперчите по вкусу. Всё хорошенько перемешайте.
Смочите ладошки, сформируйте котлетки и отправьте их в пароварку или в мультиварку с такой функцией. Время приготовления зависит от модели термоустройства, но обычно это не более 12-15 минут.
Подавать к столу можно как в горячем, так и в холодном виде. Котлетки из щуки хороши с овощами и свежей зеленью. Впрочем, можно добавить любой гарнир, какой вам нравится.

>Важно: самыми вкусными котлеты получаются в том случае, когда рыбу поймали час или два назад. То есть к приготовлению блюда следует приступать сразу же, как пришли с рыбалки.

Котлеты из щуки диетические в духовке

Время приготовления: 35-40 минут

Количество порций: 4

Энергетическая ценность

калорийность – 378.9 ккал;
белки – 11.6 г;
жиры – 4.7 г;
углеводы – 72.5 г.

Ингредиенты

фарш из мякоти щуки – 400 г;
мука из овсяных хлопьев – 50 г;
молоко свежее – 20 г;
яйцо куриное – 1 шт.;
морковь средняя – 1 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
соль – по вкусу;
перец молотый душистый – по вкусу.

Пошаговое приготовление

Для котлет из щуки диетические рецепты обычно предусматривают пшеничную или кукурузную муку, но в данном случае мы используем геркулес, перебив хлопья блендером. Замочите овсянку в молоке, чтобы она разбухла.
Этим временем разделайте щуку, убирая чешую, плавники и кости, затем перемелите мякоть на мясорубке.
Очистите лук и морковь, прополощите их под краном и переработайте блендером до состояния кашицы.
В разбухшую тем временем овсяную муку добавьте морковно-луковое пюре, вбейте туда яйцо, посолите, поперчите и тщательно перемешайте с рыбным фаршем.
Пока готовите исходный материал для котлет, выставьте терморегулятор духовки на 180 °C и включите её в сеть для прогрева.
Застелите противень пергаментом, чтобы не приставал фарш, так как в данном случае смазывать маслом поверхность не нужно. Сформируйте котлетки и разложите их так, чтобы они не касались друг друга.
Отправьте содержимое в духовку на 20-25 минут при температуре 180 °C.
Эти котлеты из щуки диетические, и подавать их лучше всего со свежими овощными салатами, варёным рисом или картофельным пюре.

Совет: если вы стоите перед выбором, что купить — тушку или готовый фарш, то лучше остановиться на целой рыбине и разделать её самостоятельно. Такой продукт будет более качественным.

Котлеты из щучьей мякоти

Время приготовления: 40-50 минут

Количество порций: 8

Энергетическая ценность

калорийность – 144.2 ккал;
белки – 24.3 г;
жиры – 2.7 г;
углеводы – 5.5 г.

Ингредиенты

рыбная мякоть (филе) – 1 кг;
яйца – 2 шт.;
лук репчатый – 100 г;
мука кукурузная – 50 г;
масло подсолнечное рафинированное – 50 г;
соль – по вкусу;
специи – по желанию.

Пошаговое приготовление

Для нежных щучьих котлет в первую очередь займитесь разделкой рыбы. Снимите чешую, отрежьте плавники, голову и хвост, удалите кости (там в основном только хребет и рёбра — мелкие не в счёт).
Отделённую от костей мякоть дважды пропустите через мясорубку. Подготовка основы закончена.
Возьмите крупную луковицу или пару небольших, чтобы вес был примерно 100 грамм. Очистите его и либо очень мелко порежьте, либо пропустите через мясорубку, либо перебейте блендером.
Перемешайте переработанный лук с рыбным фаршем, вбейте туда 2 яйца, посолите и поперчите по вкусу.
Включите духовку и установите температуру 200 °C — пусть прогревается.
Слепите котлетки, а чтобы они получились более плотными, во время формования пришлёпывайте их ладошкой. Ещё можно приподнять весь фарш из миски и с силой бросить его назад. Если проделать такую операцию несколько раз, то фарш получится сочным и плотным.
Обваляйте котлеты: хорошая кухня — щучьи биточки именно в кукурузной муке, а не в пшеничной. Отправьте их на противне, смазанном растительным маслом, в духовку. Выпекайте до появления золотистого цвета.

Любая рыба — низкокалорийный продукт, поэтому походит для множества диет, но здесь важно подобрать гарнир. Лучше всего подавать щучьи котлетки с картофельным пюре или с вареным рисом, хотя подойдёт любая каша (только не сладкая). Салат из свежих овощей тоже уместен.

Совет: если перерабатывать лук ножом, то сок может попадать в глаза, и некоторые переносят это очень тяжело. Чтобы понизить режущий эффект от лукового сока, смачивайте нож в холодной воде.

Рецепт с хлебом

Время приготовления: 40-50 минут

Количество порций: 6

Энергетическая ценность

калорийность – 327.6 ккал;
белки – 20.0 г;
жиры – 17.7 г;
углеводы – 22.2 г.

Ингредиенты

мякоть щуки – 500 г;
масло сливочное – 100 г;
хлеб белый – 200 г;
молоко свежее – 200 г;
яйцо куриное – 1 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
сухари панировочные – 50 г;
соль – по вкусу;
перец чёрный молотый – 1 щепотка;
масло растительное для противня – 30 г.

Пошаговое приготовление

Возьмите 200 г белого хлеба, нарежьте его кубиками и залейте молоком. Желательно, чтобы батон был чёрствым или хотя бы не слишком свежим — это исключит появление хлебных комочков.
Очистите чешую, отрежьте голову, хвост и плавники, отделите мякоть от костей и пропустите через мясорубку. Если щука была мороженой, то её предварительно лучше разрезать на несколько частей и оставить на салфетке, чтобы стекла вода.
Отожмите замоченный в молоке хлеб, очистите лук и пропустите все ингредиенты (вместе со сливочным маслом) через мясорубку.
Смешайте полученный помол с рыбным фаршем, вбейте туда яйцо, посолите и поперчите на своё усмотрение. Тщательно перемешайте, чтобы получилась однородная масса.
Разогрейте духовой шкаф до температуры 200 °C, выложите котлетки на противень, смазанный растительным маслом, и отправьте их в духовку на 20 минут.

Подавать к столу щучьи котлетки можно с гарнирами из риса, гречки, перловки, пшёнки, арнаутки или с картофельным пюре. Будет гораздо вкуснее, если разнообразить блюдо свежими или консервированными овощными салатами.

Совет: при желании таким котлеткам придают немного вкусовой пикантности. Для этого можно использовать высушенные пряные травы.

Не забывайте отбивать фарш, чтобы он был сочным, как и в последующем сам продукт. Нежные котлеты из мяса щуки при разном способе термообработки (пароварка, духовка) будут диетическими, ведь там совсем немного калорий. Такие блюда пользуются популярностью у людей с избыточным весом или у тех, кто хочет сохранить фигуру. Но как бы там ни было, это очень вкусно!

Как приготовить
Пошаговые фото
Похожие рецепты

Ингредиенты

щука свежа-2 шт(общий вес 1.700)
лук репчатый-2шт(крупный)
яйцо-2шт
сало-100 гр
хлеб с отрубями-2 ломтика(100 гр)
соль
перец-
мука-30 гр.

Пошаговый рецепт приготовления

1.Щуку разделать.Отделить филе.

2.Порезать лук,сало и филе щуки на кусочки.

3.Пропустить дважды через мясорубку(решетка с большими отверстиями ).

4.Добавить в полученный фарш ,для нежности, мякоть батона с отрубями,размоченную в воде(молоке),яйцо,чёрный молотый перец и соль по вкусу.Тщательно перемешать.

5.Смачивая водой руки, сформировать котлеты и, обваляв их в яйце,потом в муке,уложить в насадку для приготовления на пару.

6.Через 12-15 минут котлеты готовы.Подавать с овощами и свежей зеленью.Приятного аппетита.

Пошаговые фото рецепта

1. Особенно вкусные получаются из свеже пойманной щуки.(час назад, пойманная моим мужем рыба,служит основным ингредиентом сегодняшнего блюда) Почищенную и выпотрошенную щуку промыть холодной водой.

2. При помощи ножа и разделочной доски отделить мякоть от кожи и позвоночника

3.Полученные филе промокнуть бумажными полотенцами

4. Нарезаем рыбное филе,лук и сало на средние кусочки. Хлебные ломтики с отрубями замачиваем в воде.

5. прокручиваем два раза через мясорубку,(желательно решетка с большими отверстиями).добавляем 1 яйцо, мякоть батона, размоченную в воде,соль и перец-по вкусу. Тщательно перемешать.

6. Смачивая водой руки, формируем из фарша котлеты и, подготавливаем муку и чуть взбитое с водой яйцо.

7. Окунуть в яйцо и обвалять в муке каждую котлетку.

8. Уложить котлеты в ставку для приготовления на пару.

9. Накрыть крышкой

10. Через 12-15 минут котлеты готовы. Я подала с помидорами черри и свежей зеленью.

11.В разрезе котлеты видно,какие сочные и нежные они получаются на пару. Попробуйте-вам очень понравится. Приятного аппетита

О пользе котлет, приготовленных на пару, знают все: при таком способе тепловой обработки в продуктах сохраняется огромное количество полезных для человека веществ. Котлеты из щуки на пару в мультиварке получаются очень нежными и отличаются пикантным вкусом. Многие хозяйки считают мясо щуки сухим и немного жестковатым, но с помощью мультиварки исправить это очень легко.

Важно знать, что рыба значительно полезнее мяса, особенно если речь идет о женском организме. Рыбные блюда намного легче усваиваются, насыщая организм микроэлементами и омега-кислотами. В щучьем мясе содержится много антисептиков, которые укрепляют иммунитет и помогают справляться с бактериальными атаками.

Содержание

Сочные щучьи котлеты в мультиварке

Ингредиенты:

щучий фарш - 1 кг;
лук - 1 шт.;
булка белая - 1 шт.;
молоко - 300 мл;
яйцо - 1 шт.;
сухари из белого хлеба - 2 ст. л.;
сливочное масло - 20 гр;
соль, перец, свежая зелень.

Как приготовить:

Замочить булочку в теплом молоке.
Лук измельчить в блендере или в мясорубке.
Соединить фарш с хлебом, маслом, луком и яйцом.
Добавить специи, соль и зелень. Делать это следует осторожно, чтобы не перебить специфический вкус рыбы.
Сформировать котлеты и обвалять их в сухарях.
Уложить котлеты в корзину, налить в мультиварку воду и установить корзинку сверху.
На 20 минут включить программу «Пар».

Подают такие котлеты со сливочным соусом или с грибами.

Паровые щучьи котлеты для детей в мультиварке

Ингредиенты:

щучье филе - 1,2 кг;
масло - 30 гр;
яйцо - 1 шт.;
лук - 1 шт.;
батон - 1 шт.;
соль, перец, специи для рыбы.

Как приготовить:

Филе и масло пропустить через мясорубку, также провернуть замоченный в теплой воде батон.
Измельчить лук и добавить его в фарш. Разбить яйцо, всыпать соль и специи и все перемешать.
Сформировать котлеты и готовить на пару (с помощью корзины для пароварки) около 20 минут.

Щучьи котлеты можно делать с добавлением сала, жареного лука или свиного фарша. Если же добавить в фарш тертое яблоко или морковку, то котлеты получат слегка сладковатый привкус. Некоторые любят есть не только мясные, но и рыбные котлеты с магазинным кетчупом. Чтобы не употреблять этот продукт, в котором содержится не только много крахмала, но и других химических продуктов, можно потушить котлеты в домашнем томатном соусе.

Продвинутые кулинары, которые любят различные эксперименты, могут попробовать приготовить котлеты из щуки с добавлением в них творога.

Котлеты из щучьего фарша с творогом в мультиварке

Ингредиенты:

творог - 200 гр;
мясо щуки - 300 гр;
чеснок - 3 зубч.;
яйца - 2 шт.;
сливочное масло - 100 гр;
мука - для панировки.

Как приготовить:

Смешать все продукты и сделать из них лепешки.
В середину каждой положить кусочек масла, закрыть и обвалять в муке или в овсяных хлопьях.
Варить в режиме «Пароварка» на специальной корзинке.

Котлеты очень важно довести до полной готовности, чтобы в них не осталось живых микроорганизмов. Особый вкус котлетам можно придать, если масло предварительно растопить и обжарить в нем измельченный чеснок. А сделать их еще более воздушными и нежными можно, если вместо панировки использовать кляр из муки, молока и яиц. Калорийность блюда в этом случае тоже повысится.

С разными гарнирами и вкусовыми добавками котлеты из щуки каждый раз получаются новым блюдом.

В мультиварке

Ингредиенты для блюда:

1 кг рыбьего фарша;
средняя луковица;
несладкая булочка (можно заменить манкой);
полный стакан молока;
1 яйцо;
панировочные сухари;
масло (1 ст. л. с верхом);
специи и свежая зелень.

Булочку вымочить в подогретом молоке.
Лук измельчить блендером или чоппером.
Соединить с фаршем, хлебом, яйцом и сливочным маслом.
Приправить и всыпать зелень. Снова перемешать.
Слепить котлетки и запанировать в молотых сухарях.
В чашу мультиварки влить воду.
Взять корзинку для пароварки и смазать жиром.
Аккуратно выложить котлетки. Установить в мультиварке.
В мультиварке котлеты из щуки, готовятся 20 минут в режиме пара.

Внутри каждого изделия масло будет растопленным. Это придаст блюду мягкий сливочный вкус.

Совет! Если хлебобулочное изделие заменить манной крупой, котлеты получатся мягче и сочнее. Она добавляется в фарш сухой, но прежде чем готовить, смесь надо оставить на полчаса.

Детские котлетки

Для рецепта потребуется:

1,5 кг щучьего филе;
сливочное масло (2 полные ст. л.);
лук и яйца (по 1 шт.);
белый батон;
специи.

Из рыбы, масла и размоченного батона сделать фарш.
Отдельно измельчить лук. Переложить его в смесь.
Добавить яйцо и специи. Перемешать.
Сформовать тонкие приплюснутые котлетки.
Котлеты из фарша щуки на пару в мультиварке готовят в специальной дырчатой корзинке.

Совет! Чтобы блюдо приобрело сладковатый привкус, в фарш можно добавить яблоко или морковку. Что касается соусов к котлетам, то детям не стоит давать магазинные майонез и кетчуп с консервантами. Лучше приготовить самостоятельно, на основе сметаны или домашнего томата.

Котлеты из взбитого фарша щуки

Для рецепта потребуется:

600 г рыбьего филе;
1/3 суховатого батона;
неполный стакан молока + 50 мл сливок;
200 г сала;
яйца (4 шт.);
пара морковок и средняя луковка;
немного свежего лимонного сока;
специи.

Тушку почистить и отделить мякоть от костей.
Отдельно из головы и хребта приготовить прозрачный бульон.
Ломтики батона вымочить в молоке.
Луковицу пассировать и остудить.
В электрической мясорубке выбрать насадку для паштета.
Сделать из рыбы, лука, сала и хлеба фарш.
Влить сливки и яичные желтки.
Массу тщательно смешать блендером до однородной консистенции.
Дополнительно положить в состав взбитые белки. Слепить котлетки.
Решетку пароварки смазать жиром и сбрызнуть водой.
Между заготовками оставить немного места, чтобы пар равномерно обдавал их.
Установить решетку в устройство.
Паровые котлеты из щуки, готовить лучше не на воде, а на бульоне. Так блюдо получится вкуснее и ароматнее.
Жидкость не должна слишком сильно кипеть. Если котлетки стали матовыми и более объемными, а при прокалывании вытекает прозрачный сок, блюдо полностью готово.

Котлеты из щуки, приготовленные в пароварке, считаются низкокалорийными. К тому же, такая пища не перегружает печень и поджелудочную железу. Паровые котлеты из щуки сохранят свои натуральные вкусовые качества и все полезные элементы, которые есть в рыбе. Домашняя диетическая еда — разумный выбор для тех, кто хочет всегда оставаться в форме.

В видео будет рассказано о приготовлении паровых котлет из рыбы:

Очень диетические котлетки, так их готовит моя мама, и она рада поделиться своим рецептом с Вами.

Ингредиенты для «Паровые котлеты из щуки»:

Щука (фарш в чистом виде) — 1 кг
Лук репчатый — 150 г
Перец черный (по вкусу (можно и без него))
Соль (по вкусу)
Молоко (для замачивания булки)
Булка (белая) — 1 шт
Укроп (по вкусу)
Масло сливочное
Сухари панировочные / Панировка (белые)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1921.5 ккал	белки 249.1 г	жиры 27 г	углеводы 161.6 г
100 г блюда
ккал 45.2 ккал	белки 5.9 г	жиры 0.6 г	углеводы 3.8 г

Рецепт «Паровые котлеты из щуки»:

Потрошим щуку, снимаем кожу, отделяем кости (крупные и средние, так как все мелкие кости выбрать не реально). Извините, что нет фото этого процесса, но пока я пришла, мама уже расправилась со щукой. Мясо пропускаем через мясорубку дважды, дабы измельчить все мелкие косточки. К готовому фаршу добавляем мелко нарезанный лук, укроп, солим и перчим по вкусу (для диеты этого не делаем).

Булочку замачиваем в молоке. Размягченную булочку добавляем в фарш и формируем котлеты.

Готовые котлеты обваливаем в сухарях

И помещаем в пароварку на 15 минут.

Котлеты готовы, сверху кладем немного сливочного масла (для диеты можно добавить немного оливкового масла).

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Фотографии «Паровые котлеты из щуки» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

7 апреля 2016 года Alena Mila #

7 апреля 2016 года gorelgena #

8 апреля 2016 года Alena Mila #

27 сентября 2014 года Marisabel12 #

18 декабря 2012 года Флиса #

27 апреля 2010 года Lorkin #

5 октября 2009 года Santal #

6 октября 2009 года Эллиса deleted # (автор рецепта)

29 сентября 2009 года Дюшес #

29 сентября 2009 года Эллиса deleted # (автор рецепта)

2 октября 2009 года Дюшес #

2 октября 2009 года Эллиса deleted # (автор рецепта)

29 сентября 2009 года руська #

29 сентября 2009 года Эллиса deleted # (автор рецепта)

28 сентября 2009 года Эллиса deleted # (автор рецепта)

26 сентября 2009 года Игореша deleted #

26 сентября 2009 года Эллиса deleted # (автор рецепта)