Котлеты из мясного фарша рецепт от юлии высоцкой

Рецепт котлет из фарша говядины и свинины довольно прост. Именно поэтому его любят многие хозяйки. Всего 15 минут времени и вкусное, сытное блюдо на столе. Котлеты сочетаются с крупяными, овощными гарнирами, макаронами, свежей зеленью. Их можно готовить впрок, замораживая в холодильнике! Нежные котлетки могут стать основой гамбургеров. Они идеально подойдут для пикников и быстрых перекусов на природе.

Диетологи выступают против котлет. Это связано с их высокой калорийностью и жирностью. Ведь самым популярным способом приготовления блюда является обжаривание в растительном масле. Во-первых, даже жирные и жареные продукты иногда кушать можно. Во-вторых, при желании котлетки можно приготовить на пару или в духовке.

Рецепты вкусных котлет из говядины и свинины: основные секреты приготовления

Если вы хотите, чтобы блюдо вас порадовало своими вкусовыми характеристиками, фарш следует приготовить самостоятельно из свежего или охлажденного мяса. Перекрутить мясо можно в электрической мясорубке или в специальном измельчителе. Поэтому с приготовлением основы для котлет проблем не возникнет!

При выборе мяса следует полагаться на следующее правило: жирная свинина и постная говядина. Фарш лучше крутить непосредственно перед приготовлением котлет.

Следующие советы помогут вам приготовить нежные и сочные котлетки:

Добавляйте в фарш хлебный мякиш. Именно благодаря ему котлеты сохраняют сочность. Хлебный мякиш впитывает мясной сок, который не вытекает в процессе жарки. Хлеб можно использовать любой, но желательно черствый. Хлебные корки следует срезать. Иначе они придадут горечь фаршу;
Лук нужно добавлять обязательно. Его можно порезать мелкими кубиками. Но лучше перекрутить лук вместе с мясом. Чеснок тоже можно добавлять в фарш. 2-3 зубчика на полкило мяса вполне достаточно;
Что касается яиц, то они делают фарш плотным. Но именно яйца не дают растечься фаршу во время обжаривания. Вместо целого яйца вполне можно взять только желток. Компонент следует добавлять тем, кто делает котлеты впервые или не имеет достаточного опыта их приготовления!
Специи и свежая зелень. Специи можно использовать любые по своему желанию. Что касается зелени, то она точно котлетам не помешает. Добавлять ли ее в фарш – дело каждого. Но вот для подачи мелко нарубленная свежая зелень обязательно пригодиться. Зелень можно добавить и в соус, с которым будут подаваться котлеты;
Фарш будет гораздо пышнее, если в него добавить измельченную белокочанную или цветную капусту. Овощи следует взбить с яйцом, только потом вводит в состав фарша.

Фарш следует хорошо вымешать перед использованием. Лучше, чтобы он постоял в холодильнике около 30-60 минут. Это необходимо для связки компонентов, особенно в том случае, если вы не используете яйцо. Если времени охлаждать фарш нет, то его вполне можно отбить. Для этого фарш с силой бросают на стол около 20 раз. Манипуляция вполне необязательная. Но есть любители отбить фарш!

Вкусный фарш свинина и говядина: рецепт, проверенный

Смешанный фарш отличается универсальностью и более гармоничным вкусом. Он готовится из жирной свинины и постной говядины. Если используется вырезка свинины, то дополнительно нужно взять несколько кусочков сала. Что касается пропорций, то говядины должно быть 50% или больше!

Ингредиенты:

· Жирная свинина – 500 грамм;
· Постная говядина – 700 грамм;
· Репчатый лук – 3 головки;
· Чеснок – 5-6 зубчиков;
· Соль и черный перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Мясо тщательно промываем, очищаем от пленок, жилок, косточек, которые могли остаться при разрубе;
Нарезаем мясо кусками по 3-5 см, как на шашлык;
Лук очищаем, нарезаем средними кусочками;
Чеснок очищаем;
Все компоненты перекручиваем в мясорубке, добавляем соль и перец, хорошо перемешиваем;
Фарш готов!

Сочные котлеты из говядины и свинины: рецепт от шеф-повара

Котлеты являются идеальным блюдом для семейного обеда или ужина. Они подаются с картофельным пюре, макаронами, тушеной капустой. Не менее популярны гарниры из белого риса, гречки, гороха.

В ресторанах мира всего мира нередко подают котлеты из смешанного фарша. Каждый шеф-повар использует свои секреты приготовления.

Ингредиенты:

· Говядина – 250 грамм;
· Свинина – 250 грамм;
· Репчатый лук – 1 головка;
· Черствый хлеб без корки – 125 грамм;
· Молоко – ¼ стакана. Молоко можно заменить нежирными сливками;
· Соль, перец, сухари, панировочная мука – по вкусу;
· Сливочное масло – 25 грамм;
· Топленое масло или жир для жарки.

Сочные котлеты из говядины и свинины: рецепт от шеф-повара

Способ приготовления:

Хлеб замачиваем в молоке на 10 минут. После чего отжимаем;
Лук очищаем и разрезаем на 4 части;
Мясо промываем, очищаем от пленок и жира и прокручиваем через мясорубку с мелкой решеткой. В мясорубку добавляем лук и хлеб. Фарш будет более однородным, если разные виды мяса закладывать в мясорубку поочередно;
В фарш добавляем соль и перец, убираем в холодильник на полчаса;
Разогреваем духовку до 160 градусов;
Формируем котлеты влажными руками, обваливаем в муке и сухарях;
В сковороде растапливаем топленое масло и обжариваем в нем котлеты.
Немного прижимая их руками, чтобы котлеты приобрели плоскую форму.
Масло должно скрывать котлетки минимум на треть;
Поджариваем котлетки по 3-4 минуты с каждой стороны. Фарш должен подрумяниться, а не сгореть. Поэтому интенсивность огня регулируем с учетом особенностей конкретной духовки;
Выкладываем котлетки в форму для запекания и отправляем в духовку на 15 минут. Если при прокалывании выделяется прозрачный сок, значит блюдо готово!
На горячие котлеты выкладываем небольшой кусочек сливочного масла. В этом случае блюдо получится более сочным и нежным.

Котлеты свинина, говядина: рецепт на молоке

Рецепт домашних котлет из свинины и говядины на молоке не оставит равнодушным ни взрослого, ни ребенка. Блюдо получается очень нежным и сочным. Молоко заваривается как крем, который добавляется в фарш.

Ингредиенты:

· Смешанный фарш – 500 грамм;
· Репчатый лук – 1 головка
· Батон – 80 грамм;
· Молоко – 150 мл;
· Сливочное масло – 50 грамм;
· Куриное яйцо – 1 штука;
· Растительное масло – 1.5 столовые ложки;
· Чеснок – 3 зубчика;
· Мука – 1 столовая ложка;
· Соль, черный перец – по вкусу;
· Панировочные сухари – 100 грамм.

Pork cutlets

Способ приготовления:

Батон замачиваем в воде, отправляем в мясорубку вместе с очищенным луком и чесноком;
Полученную массу перемешиваем с фаршем;
Добавляем в фарш куриное яйцо и еще раз перемешиваем;
В небольшом количестве молока разводим муку. Смесь тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков. Добавляем оставшуюся часть молока и ставим емкость на плиту. Постоянно помешиваем, доводим соус до загустения;
Добавляем в молочный соус сливочное масло и размешиваем. Масло должно полностью раствориться;
Заливаем фарш молочным соусом, солим и перчим по вкусу;
Из фарша влажными руками формуем котлеты, которые обваливаем в панировочных сухарях;
Обжариваем котлеты с двух сторон до появления румяной корочки. После чего доводим до готовности в духовке или пароварке.

В котлетный фарш можно добавлять сметану, сливки, а также другие дополнительные ингредиенты, но уже в виде начинки. Отлично сочетаются со смешанным фаршем грибы, сыр, ветчина. Котлеты с начинкой называются зразы. Они получаются не менее вкусными и ароматными, чем традиционные котлетки без начинки.

Пожалуй, котлеты смело можно назвать одним из самых домашних и семейных блюд! Сочные, вкусные, нежные котлеты, аромат которых чувствуешь еще на подходе к дому… Мы выбрали 10 рецептов любимых котлет и предлагаем вам вместе с нами приготовить вкусный домашний обед! Приятного аппетита!

Свиные котлеты с тархуном по рецепту Юлии Высоцкой

Юлия Высоцкая признается, что она не мясоед. «Я люблю дичь: куропаток, перепелок, зайцев, цесарок; я люблю, когда вкус странный, немного сладковатый; я больше люблю сыр, чем мясо. Но свинина с тархуном — это песня, это сочетание — фантастика. Сделайте, не понравится — угостите кого-нибудь, вам будут благодарны».

постная свинина 500 г
копченая грудинка 100 г
корень имбиря 50 г
тархун 1 пучок
кинза 1 пучок
перья зеленого лука 5 шт.
чеснок 1 зубчик
пшеничная мука 2 ст. л.
растительное масло 2 ст. л.
перец черный свежемолотый 1 щепотка
соль морская ⅔ ч. л.

Свинину и копченую грудинку нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку.

Кинзу, тархун и лук порубить, затем растереть в ступке с чесноком и щепоткой соли до состояния пасты.

Имбирь почистить и натереть на мелкой терке.

Добавить зелень и имбирь в фарш, посолить, поперчить, перемешать и поставить на полчаса в холодильник.

Сформировать из фарша небольшие котлеты и обвалять их муке.

Разогреть в сковороде растительное масло и пожарить котлеты.

Куриные котлеты «Ажур»

Автор Екатерина отмечает, что масло придает блюдо сочности! А по вкусу эти котлеты напоминают котлеты по-киевски.

В нашей семье появились еще одни полюбившиеся котлеты из куриной грудки. Масло придает им сочности, а зелень делает поистине вкусными и ароматными. По вкусу чем-то напоминает котлеты по-киевски. Угощайтесь, друзья!

сливочное масло 100 г
яйца куриные 1 шт.
чеснок 3 зубчика
укроп 15 г
петрушка 15 г
приправа для курицы 1 ч. л.
соль по вкусу
мука 2 ст. л.
растительное масло для жарки по вкусу
перец свежемолотый смесь по вкусу
куриное филе 700 г

Сливочное масло нарезать мелкими кубиками 0,5х0,5 см. Убрать в морозилку на 10 минут.

Тем временем займемся грудкой. Ее нужно помыть, обсушить бумажным полотенцем и прокрутить на мясорубке.

В миске смешать фарш, измельченную зелень, чеснок через пресс, яйцо, приправу для курицы, соль и перец. Все хорошо вымесить.

В фарш добавить замороженное масло и снова вымесить руками.

Из фарша сформировать котлеты, обвалять их в муке и обжарить на раскаленной сковороде с добавлением растительного масла с двух сторон до золотистого цвета (по 3 минуты с каждой стороны).

Сегодня во главе стола у нас мясные блюда. Когда погода день ото дня становится холоднее и неприветливее, в ход идут большие кастрюли и тяжелые сковородки, потому что хочется готовить что-то основательное, добротное, согревающее. Начнем с тушеной баранины. Баранина с баклажанами — рецепт с арабскими корнями, оттуда в нем лимон и корица.

А добавление тмина и мяты — это уже моя импровизация. Сложный набор специй уравновешивает интенсивный вкус мяса. Нежная пряная баранина — очень подходящее блюдо для холодов. В качестве гарнира к ней подойдет кускус или рис — дикий, к примеру, или бурый, с приятным ореховым привкусом. А вот картошку ароматы приправ испортят, но она подойдет для следующего блюда — котлет из свинины. Свинина вообще натура крайне уживчивая, а в компании печеной картошки с чесночком она превращается в королеву домашней кухни. Чтобы котлеты получились сочными и нескучными, мы добавили в них целый букет ароматных трав — тархун, розмарин, тимьян. Они привносят свежесть, и котлеты будут казаться совсем не тяжелыми. И напоследок сделаем мясной хлеб, его также называют мясной запеканкой.

Тут в дело можно пустить любой фарш, что задержался в холодильнике. А если добавить в него не только помидоры, а еще спаржу, оливки, они будут красиво смотреться на разрезе. Мясной хлеб хорош и горячим, и холодным. Остатки ужина легко превратить в сэндвичи, которые можно дать детям с собой в школу.

Котлеты из свинины с тархуном и картофелем

Ингредиенты:

мякоть свинины (шейка) — 200 г
сырокопченая грудинка — 50 г
чеснок — 12 г
розмарин — 5 г
тимьян — 2 г
оливковое масло — 60 мл
свежий имбирь — 7 г
зеленый лук — 10 г
кинза — 5 г
тархун — 10 г
мука — 12 г
картофель — 300 г
свежемолотый черный перец — по вкусу
морская соль — по вкусу

Способ приготовления:

Мякоть свинины и сырокопченую грудинку нарезать небольшими кусками и пропустить через мясорубку или мелко порубить ножом.

Чеснок раздавить плоской стороной ножа и очистить. Две трети чеснока мелко порубить. Отделить листочки тимьяна и розмарина от стеблей и тоже мелко порубить. Измельченный чеснок и зелень соединить с 3 ст.

л. оливкового масла и дать настояться минут пять. Оставшийся чеснок отправить в блендер, туда же выложить очищенный и нарезанный кусочками имбирь, листики кинзы и тархуна, зеленый лук. Влить 3 ст. л. оливкового масла и взбить до состояния однородной массы. Добавить эту смесь в мясной фарш, посолить, поперчить, перемешать и поставить на полчаса в холодильник. Картофель промыть и прямо в кожуре нарезать на дольки. Выложить на противень, полить маслом, настоянным на тимьяне и розмарине. Разогреть духовку до 180 °С. Отправить картофель в духовку на 25 минут. Фарш достать из холодильника, сформовать котлеты, обвалять их в муке. В большой сковороде разогреть 1 ст. л. оливкового масла, выложить котлеты и обжаривать их на среднем огне около 10 минут, перевернув пару раз.

Несколько лет назад встретила этот рецепт в интернете, попробовала, и очень полюбились мне эти котлеты. Внутри они выходят нежными, а сверху – румяная хрустящая корочка. Готовить их очень просто и никаких особенных продуктов не нужно.

Кстати, эти котлеты можно сделать из обычной белокочанной капусты или взять цветную, тоже получается очень вкусно.

Что потребуется:

300 г белокочанной капусты;
60 г манки;
1 яйцо;
1,5 стакана бульона;
соль, перец – по вкусу;
растительное масло – для жарки.

Приготовление:

Капусту измельчаем в чаше блендера.

Добавляем яйцо и манку.

Хорошо перемешиваем, солим и перчим по вкусу. Оставляем на 10 минут, чтобы манная крупа набухла.

Формируем мокрыми руками небольшие круглые котлеты и выкладываем на сковороду с растительным маслом.

Обжариваем до золотистой корочки на умеренном огне, а затем переворачиваем.

Когда все котлеты будут обжарены, наливаем в сковороду бульон, накрываем крышкой и тушим 10-15 минут.

Готово! Вкусно кушать эти капустные котлеты со сметанным соусом.

16.07.2014 | 19:05 | Joinfo.ua

Актриса и телеведущая Юлия Высоцкая не только прекрасный кулинар, но и ярый приверженец здоровой кухни. Высоцкая очень любит оригинальные рецепты. К примеру, блюда из птицы – это настоящий праздник вкуса. Так утиные грудки с абрикосами придутся по вкусу даже видавшим виды гурманам.

Что приготовить из курицы – на этот вопрос у Юлии Высоцкой будет множество ответов и рецептов. Ведь блюда из курицы готовятся несложно и всегда получаются очень вкусными и питательными. К примеру, курица в томатно-оливковом соусе настоящее произведение искусства.

Сегодня на повестке дня котлеты куриные без хлеба. Это блюдо придется по вкусу детям, которые, как правило, рыбным котлетам предпочитают куриные.

Итак, для приготовления котлет куриных без хлеба вам понадобятся следующие ингредиенты: три столовых ложки крахмала, три столовых ложки майонеза, соль по вкусу, специи для птицы по вкусу, полкило куриной грудки, 70 грамм яйца, луковица.

Способ приготовление: филе куриной грудки мелко рубим, луковицу трем на крупной терке и добавляем к рубленой курице, туда же добавляем крахмал, яйцо и майонез, все хорошенько перемешиваем.

Выкладываем на сковородку ложкой и обжариваем с двух сторон. До готовности доводим в духовке, чтобы блюдо получилось менее калорийное.

Готовят котлеты из самой разной рыбы, используя подходящие второстепенные ингредиенты. Предлагаем ознакомиться с лучшими из рецептов известного кулинара. Так что не упустите возможность их использовать, и у вас всё получится.

Рыбные котлеты — рецепт: очень вкусно от Юлии Высоцкой

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 6

Энергетическая ценность

калорийность – 205.7 ккал;
белки – 17.1 г;
жиры – 7.9 г;
углеводы – 16.6 г.

Ингредиенты

филе трески – 600 г;
яйца куриные – 2 шт.;
лук репчатый средний – 1 шт.;
укроп – 1 пуч.;
сливочное масло – 50 мл;
чеснок – 1-2 зуб.;
белый хлеб без корки чёрствый – 250 г;
молоко любой жирности – 150 мл;
соль – по вкусу;
свежемолотый черный перец – по вкусу;
масло растительное рафинированное – 50 мл.

Пошаговое приготовление

Перекручивать мякоть через мясорубку не стоит, лучше меленько порезать. Так вы сможете сохранить максимальное количество естественного сока.
Залейте молоком хлеб (батон), а тем временем очистите лук и перебейте в блендере в кашицу. Мелко нарубите укроп (без толстых центральных стеблей) и чеснок, а затем соедините всё с рыбой. Слегка размягчите масло (можно на окне под солнцем) и положите в подготовленные компоненты.
Отделите белок от яиц, а желток добавьте в фарш. Хлеб слегка отожмите от молока и смешайте с остальными ингредиентами.
Перец-горошек разомните скалкой или перекрутите в перечнице, добавьте в фарш и посолите по своему вкусу. Тщательно перемешайте компоненты руками до состояния однородной массы.
Белки слегка подсолите и взбейте венчиком, чтобы они получились густыми (не растекались). Добавьте их к основному полуфабрикату (лучше это делать постепенно) и перемешайте ещё раз.
Разогрейте сковородку с маслом, сформируйте небольшие котлетки и обжарьте на умеренном огне до образования золотистой корочки.
После этого сделайте минимальное пламя и под крышкой доведите стряпню до готовности (лучше добавить 40-50 мл воды для пропаривания).

Подавать к столу можно с любимым гарниром, свежими или консервированными овощами, зеленью.

Совет: если у вас случайно не окажется укропа, то вместо него можно использовать петрушку.

Едим дома: вариант с горьким перцем и пряностями

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 4

Энергетическая ценность

калорийность – 206.1 ккал;
белки – 18.7 г;
жиры – 3.3 г;
углеводы – 25.4 г.

Ингредиенты

филе белой рыбы – 400 г;
хлеб или батон чёрствый – 100 г;
яйцо куриное – 2 шт.;
перец чили (огонёк) свежий – 2 шт.;
шнитт-лук – 2 пуч.;
укроп – 1 пуч.;
масло оливковое – 40 мл;
мука пшеничная – 3-4 ст.л.;
фенхель (семена) – 3 ч.л.;
кориандр – 1 ст.л.;
куркума – 1 ст.л.;
соль морская – 2-3 щеп.

Пошаговое приготовление

Прополощите под краном и мелко нарубите шнитт-лук и укроп, удалив толстые центральные стебли. Перцы разрежьте пополам, выньте семена и тонко нашинкуйте.
Фенхель, кориандр и куркуму разотрите в ступке или воспользуйтесь перечницей. Добавьте к ним морскую соль и хорошенько перемешайте.
Сухой хлеб или батон разломайте на куски и размельчите в блендере. В итоге должно получиться 4 или 5 столовых ложек крошки. Смешайте её с перцем, зеленью и тёртыми семенами. Меленько нарубите рыбное филе и присоедините к этим ингредиентам.
Яйца разбейте в мисочку, слегка распушите венчиком, добавьте к заготовкам и перемешайте фарш, чтобы он получился однородным.
Разогрейте сковороду с маслом, сформируйте мокрыми руками котлетки, обваляйте их в муке и обжаривайте до золотисто-румяной корочки с каждой стороны. Когда дойдут до готовности, выложите их на салфетки или бумажное полотенце (1-2 минуты), чтобы стёк жир.

Подавайте к столу тёплыми с любимым гарниром, овощами и зеленью. Приятного аппетита!

Совет: если вдруг у вас не оказалось семян фенхеля, можете взять тмин — вкусовые качества практически не изменятся.

Рецепт рыбных котлет на пару для семьи

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 4

Энергетическая ценность

калорийность – 128.9 ккал;
белки – 19.9 г;
жиры – 3.4 г;
углеводы – 4.8 г.

Ингредиенты

филе белой рыбы – 400 г;
морковь красная – 1 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
яйцо куриное – 1 шт.;
масло растительное – 1 ч.л.;
соль – ½ ч.л.;
перец чёрный молотый – ½ ч.л.;
перец чёрный горошек – 3 шт.;
перец душистый горошек – 3 шт.;
лавровый лист – 1-2 шт.;
крупа манная – 1 ст.л.

Пошаговое приготовление

Приготовьте завтрак для своей семьи на пару, потратив на это минимум времени. Очищенную мытую морковку потрите на крупной тёрке.
Репчатый лук и рыбное филе нарежьте небольшими кубиками.
Вбейте в эти ингредиенты яйцо, добавьте манку, перцы, посолите и переложите в блендер. Перебейте до состояния пюре, а потом отставьте на 10-15 минут, чтобы крупа хорошо разбухла.
Наберите в мультиварку воду (пол-литра будет достаточно). Смажьте маслом силиконовые формочки, разложите по ним фарш, поставьте в корзину, а её — на чашу. Опустите крышку и включите функцию «Варка на пару».

Подавайте к столу в горячем виде с зеленью и свежими овощами. Ешьте на здоровье.

Совет: если в вашей мультиварке отсутствует функция «Пар», можете установить любой режим и вручную задать таймером время 20 минут.

Как убрать запах рыбы

Следует оговориться, что такие котлеты должны пахнуть рыбой, но некоторым это не очень нравится. Можно прибегнуть к различным способам маскировки. Тушите обжаренные или запечённые котлеты в сметанном, сливочном или томатном соусе. Подливка также может быть смешанной.

Запах можно замаскировать непосредственно при изготовлении фарша, и для этого используют:

мускатный орех;
разные виды перцев, такие как чёрный, белый, красный, горький и душистый;
пряные травы;
пастернак;
петрушку;
укроп;
базилик;
тимьян;
зелёный и репчатый лук.

При приготовлении дома рыбных котлет от Юлии Высоцкой тоже можно пользоваться указанными нейтрализаторами запаха, но это необязательно. Если у вас найдётся время для какого-либо домашнего соуса, то блюдо получится гораздо вкуснее.

Под хрустящей корочкой скрывается нежное мясо птицы с кабачком, яблоком, тыквой, шпинатом, творогом и не только.

Используйте готовый фарш или сделайте его самостоятельно из филе индейки. Если берёте замороженные продукты, предварительно оттайте в холодильнике.

Для обжаривания возьмите обычную сковороду или сковороду-гриль. Чтобы убедиться, что котлеты готовы, одну надломите. Мясо внутри должно быть без розоватого оттенка.

Подавайте котлеты из индейки горячими или охлаждёнными с гарниром из овощей, риса, картофеля или макарон и различными соусами, например томатным. А ещё это отличный ингредиент для вкусных домашних бургеров.

1. Котлеты из индейки с луком и картофелем

Ингредиенты

1 луковица;
1 картофелина;
100 г мякиша белого хлеба;
50 мл молока;
500 г фарша из индейки;
соль и перец — по вкусу;
любые специи — опционально;
50–70 г муки;
2–3 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Лук мелко нарубите. Картофель натрите на крупной тёрке. Залейте хлеб молоком и оставьте на 7–10 минут.

В большой миске смешайте фарш, овощи, размоченный хлеб, соль, перец и специи. Сформируйте небольшие котлеты и обваляйте их в муке.

Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Обжаривайте заготовки по 4–7 минут с каждой стороны.

Оцените вкус 🥙

2. Котлеты из индейки с манкой, сметаной и горчицей

Ингредиенты

500 г филе индейки;
2 луковицы;
2–3 яйца;
1 чайная ложка горчицы;
2 столовые ложки сметаны;
1 столовая ложка манной крупы;
1–2 столовые ложки муки;
соль и перец — по вкусу;
2–3 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Филе индейки нарубите на маленькие кусочки. Лук измельчите. В глубокой миске соедините птицу, овощи, яйца, горчицу, сметану, манку и муку. Посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Накройте крышкой или пищевой плёнкой и оставьте в холодильнике на час-полтора.

Затем достаньте фарш, ещё раз размешайте и сформируйте небольшие котлеты.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжаривайте заготовки по 4–7 минут с каждой стороны.

Попробуйте 🥘

3. Котлеты из индейки с тмином, куркумой и кориандром

Ингредиенты

2 зубчика чеснока;
600 г фарша из индейки;
½ чайной ложки молотого тмина;
1 чайная ложка молотого кориандра;
½ чайной ложки молотой куркумы;
1 столовая ложка лимонного сока;
1 яйцо;
¾ чайной ложки соли;
½ чайной ложки молотого чёрного перца;
2 столовые ложки оливкового масла.

Приготовление

Чеснок пропустите через пресс. В большой миске смешайте фарш с тмином, кориандром, куркумой, чесноком, лимонным соком, яйцом, солью и перцем.

Сформируйте небольшие котлеты.

Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Обжаривайте заготовки по 3–6 минут с каждой стороны, пока корочка не станет золотисто-коричневой.

Возьмите на заметку 🍳

4. Котлеты из индейки с песто и творогом

Ингредиенты

450 г фарша из индейки;
1 яйцо;
3–4 столовые ложки песто;
150 г нежирного творога;
2 столовые ложки сушёного лука;
½ чайной ложки соли;
½ чайной ложки молотого чёрного перца;
1 щепотка молотого красного перца;
1–2 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

В глубокой миске смешайте фарш с яйцом, песто, творогом, луком, солью, чёрным и красным перцем. Сформируйте небольшие котлеты.

Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Обжаривайте заготовки по 4–6 минут с каждой стороны.

Сохраните рецепты 🌶️

5. Котлеты из индейки с кабачками и чесноком

Ингредиенты

1 средний кабачок;
1 зубчик чеснока;
⅛ небольшой луковицы;
450 г фарша из индейки;
50 г измельчённых сухарей;
соль и перец — по вкусу;
2–3 ложки растительного масла.

Приготовление

Кабачок натрите на средней тёрке и отожмите лишнюю влагу. Чеснок и лук измельчите.

В глубокой миске смешайте фарш, сухари, овощи, соль и перец. Сформируйте небольшие котлеты.

Разогрейте в сковороде масло на среднем огне. Обжаривайте заготовки по 4–7 минут с каждой стороны.

Побалуйте себя 🍗

6. Котлеты из индейки с яблоком и сыром

Ингредиенты

1 небольшое яблоко;
50 г твёрдого или полутвёрдого сыра;
300 г фарша из индейки;
1 яйцо;
2 столовые ложки овсяных хлопьев;
½ чайной ложки соли;
¼ чайной ложки молотого чёрного перца;
½ чайной ложки мускатного ореха;
1–2 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Яблоко очистите и натрите на крупной тёрке, сыр — на средней. Смешайте с фаршем, яйцом, овсяными хлопьями, солью, перцем и мускатным орехом. Оставьте на 10–12 минут, а после сформируйте котлеты.

На сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжаривайте заготовки по 4–6 минут с каждой стороны.

Добавьте в своё меню 🎣

7. Котлеты из индейки с тыквой

Ингредиенты

1 луковица;
150 г тыквы;
450 г фарша из индейки;
½ чайной ложки паприки;
½ чайной ложки куркумы;
соль и перец — по вкусу;
1–2 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Лук мелко нарубите. Тыкву натрите на средней тёрке или пропустите через мясорубку. Смешайте всё вместе с фаршем, паприкой, куркумой, солью и перцем. Сформируйте небольшие котлеты.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжаривайте заготовки по 4–7 минут с каждой стороны.

Сделайте на ужин 🎃

8. Котлеты из индейки со шпинатом

Ингредиенты

300 г замороженного шпината;
100 г сыра фета;
450 г фарша из индейки;
2 яичных белка;
90 г овсяных хлопьев;
1 чайная ложка сушёного лука;
½ чайной ложки чесночного порошка;
1 щепотка соли;
¼ чайной ложки молотого чёрного перца;
2–3 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Шпинат оттайте и отожмите излишки влаги. Сыр раскрошите. Смешайте всё вместе с фаршем, белками, овсянкой, луком, чесночным порошком, солью и перцем. Сформируйте небольшие котлеты.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжаривайте заготовки по 4–7 минут с каждой стороны.

Угостите всех 🥗

9. Котлеты из индейки с капустой, морковью и шампиньонами

Ингредиенты

5–6 шампиньонов;
300 г грудки индейки;
200 г филе с бедра индейки;
150 г капусты;
1 луковица;
1 небольшая морковь;
1 небольшой острый перец;
2–3 вяленых помидора — опционально;
1 яйцо;
1 чайная ложка паприки;
соль — по вкусу;
200 г панировочных сухарей;
2–3 столовые ложки растительного масла;
150 г сметаны.

Приготовление

Шампиньоны отварите за 5–7 минут. Пропустите через мясорубку вместе с индейкой, капустой, луком, морковью, перцем и помидорами. Добавьте яйцо, паприку и соль.

Перемешайте фарш и сформируйте небольшие котлеты. Обваляйте каждую в панировочных сухарях.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте все заготовки до золотистой корочки за 4–5 минут с каждой стороны. После залейте сметаной, накройте крышкой и на небольшом огне тушите примерно 30 минут.

Запоминайте 🍄

10. Котлеты из индейки со свининой

Ингредиенты

1 луковица;
100 г мякиша белого хлеба;
50 мл молока (можно заменить водой);
350 г фарша из индейки;
350 г фарша из свинины;
1 яйцо;
соль и перец — по вкусу;
100 г муки;
2–3 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Луковицу мелко нарубите. Хлебный мякиш залейте молоком на 7–10 минут.

Смешайте индейку и свинину с луком, хлебом, яйцом, солью и перцем. Сформируйте небольшие котлеты и обваляйте каждую в муке.

Разогрейте в сковороде масло на среднем огне. Обжарьте заготовки за 5–7 минут с каждой стороны, после убавьте огонь и готовьте ещё 5–6 минут.

Читайте также: