Кролик с грибами в сливочном соусе рецепт с фото

Для рецепта кролика вам потребуется:

кролик (передние и задние ножки) - около 1 кг
бекон - 100г
лук репчатый - 3 шт.
сливочное масло - 30г
сухие грибы (лесные) - 50г
чеснок - 2-3 зубчика
розмарин (веточка) - 2 шт.
тимьян (веточка) - 3 шт.
белое сухое вино - 250 мл
сливки (жирность 10%) - 100 мл
лавровый лист - 1 шт.
смесь перцев (черный, розовый, душистый свежемолотый) - по вкусу
морская соль - по вкусу.

Рецепт приготовления кролика:

Заранее залить кипятком сухие грибы. Кролика помыть, обсушить бумажным полотенцем, порезать на порционные куски и натереть смесью свежемолотых перцев с солью.

Лук порезать полукольцами. Чеснок почистить и мелко порубить. Бекон порезать тонкими пластинками.

Растопить в толстостенной кастрюле с тяжелым дном сливочное масло и обжарить куски кролика до золотистого цвета со всех сторон. Положить в кастрюлю лук, чеснок, бекон и слегка обжарить.

Добавить лавровый лист, влить вино и выпаривать на сильном огне примерно наполовину. Добавить воду, в которой были замочены грибы, листья розмарина и мелко нарезанные грибы. Томить на слабом огне под крышкой около 1-1.5 часа, пока мясо не станет совсем мягким.

Влить сливки и прогреть, не доводя до кипения. Попробовать соус и, если надо, добавить соли. Готового кролика по-мюнхенски подавать, посыпав свежими листиками тимьяна или подходящей по вкусу свежей зеленью.

Рецепт от шеф-повара

Продолжаем пополнять копилку праздничных рецептов чудесными видео мастер-классами от поваров ресторанов.

Сегодня - в преддверии Рождества - готовим кролика в сливочном соусе с шампиньонами. Просто пальчики оближешь!

Вам понадобится:

пряности для мяса

Способ приготовления:

Тушку кролика замариновать. Разрезать мясо на 5-6 частей. Пряностями, перцем и солью обсыпать кусочки, добавить растительного масла, перемешать и оставить на 20 минут.

Обжарить до румяной корочки, переложить в форму.

В сковороде обжарить шампиньоны с приправами, грибами переложить мясо.

муку обжарить с растительным маслом, добавить соль, перец, приправы и сливки.

Соусом залить кролика.

Блюдо поставить в духовку на 35-40 мин, запекать при температуре 160-180 градусов.

На горячее для разнообразия хочу предложить вам несложную, сытную и нереально вкусную идею. Если вы любите нежного, ароматного и сочного кролика, запоминайте рецепт и повторите в домашних условиях.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Грибы 450 Грамм
Чеснок 1 Штука
головка
Оливковое масло 1-2 Ст. ложек
Сливочное масло 4 Ст. ложки
Кролик 1 Штука
Лук-шалот 3 Штуки
Белое сухое вино 1 Стакан
Бульон 3-4 Стаканов
Соль, специи, зелень По вкусу

Шаг 1

1. Вымойте и обсушите кролика.

Шаг 2

2. Нарежьте средними кусочками.

Шаг 3

3. Разогрейте растительное и половину сливочного масла. Выложите измельченные грибы и обжарьте на среднем огне до румяности.

Шаг 4

4. Грибы снимите и отложите пока в сторону. Добавьте оставшееся масло и обжарьте на сильном огне кролика.

Шаг 5

5. Выложите обратно грибы, добавьте измельченный лук и чеснок. Влейте бульон и вино, добавьте соль и специи по вкусу. После закипания уберите огонь до минимума и томите под крышкой.

Шаг 6

6. Тушите около 1.5 часов до готовности. Тушеный кролик с грибами может быть дополнен зеленью перед подачей. Приятного аппетита!

На мой взгляд, кролик суховат. Говорят, его можно даже жарить, но я никогда не решалась. А вот тушу я его в разных видах, впрочем, самый мой любимый вид – это в белом вине. Белое вино – это самая благородная фруктовая кислота из всех, что я знаю. А ещё оно элегантно заглушает всякие не очень приятные запахи, например, запах кролика. Запах кролика заглушает, а аромат белых грибов – оттеняет, и получается отлично.

Суховатый кролик молил меня о сливках. Разве я изверг? Сливки, так сливки. Сливочный соус на основе белого вина – это классика. В качестве гарнира у меня была паста. И ещё я настругала лёгкий овощной салат на основе кабачка. Паста, сливочный соус, кабачок, нейтральный кролик – это всё, если честно, была почва для заслуженного сияния белых грибов. Ну вот королевский гриб, ничего не скажешь. Я пока готовила, чуть не сошла с ума от ароматов.

Всё это я готовила для давней любимой подруги. Даже разорила священные запасы мороженых грибов. Ей понравилось, говорит. Ела хорошо, с аппетитом, радость моя.

Я отталкивалась от рецепта Андрея Шмакова, но чуть подхимичила, так что не могу сослаться на его авторство.

Время приготовления: 1 час 45 минут (активных действий 20 минут)

Сегодня мы приготовим с вами невероятно вкусное, сытное блюдо под названием кролик тушеный с грибами. Это яство можно подавать как в любые повседневные дни так и на праздничный стол, его пряный аромат сводит с ума, а нежный слегка подкисленный привкус приносит неописуемое наслаждение!

Ингредиенты для приготовления кролика тушеного с грибами

Кролик (чищеная тушка) 1 килограмм
Грибы шампиньоны 500 грамм
Лук репчатый 1 штука (большой)
Петрушка 3 стебля
Сметана 250 грамм
Масло растительное 50 миллилитров
Мука пшеничная просеянная 1–1,5 столовые ложки
Вода чистая 250 миллилитров
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Приправа овощная 1 столовая ложка

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Столовая ложка, Нож – 2 штуки, Разделочная доска – 2 штуки, Мерный стакан для воды, Глубокая чугунная сковорода с крышкой, Деревянная кухонная лопатка, Тарелки

Приготовление кролика тушеного с грибами:

Шаг 1: подготавливаем кролика.

Шаг 2: обжариваем кролика.

Шаг 3: подготавливаем овощи и зелень.

Шаг 4: тушим лук с грибами.

Шаг 5: доводим блюдо до полной готовности.

Шаг 6: подаем кролика тушеного с грибами.

Советы к рецепту:

– Набор специй указанный в данном рецепте можно дополнить такими пряностями как молотый лист лавра, свежий чеснок или чесночный порошок, белый молотый перец, душистый молотый перец, мята, хмели-сунели и это всего несколько вариантов их всех возможных.

– По желанию вместо воды можно использовать любой мясной бульон, овощной отвар или белое полусухое вино. Также можно растворить в 250 миллилитрах чистой воды обычный бульонный кубик.

– Вместо сковороды можно использовать чугунный казан или противопригарную кастрюлю с толстым дном.

– Вместо сметаны можно использовать сливки средней густоты.

– Вместо растительного масла можно использовать сливочное масло оно предаст готовому блюду более нежный привкус.

Хочу поделиться с вами своим любимым рецептом приготовления кролика в домашних условиях.

Ингредиенты:

Кролик - 1 кг
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Шампиьоны - 200 г
Сливки 12% - 250 мл
Чеснок - 4 зубчика
Растительное масло - 100 мл
Вода - 1 л
Соль, душистый горошек, лавровый лист - по вкусу

Нашла в магазине кролика, решила приготовить, получилась небольшая импровизация на основе нескольких разных рецептов, но получилось очень вкусно, решила с вами поделиться!

Нам понадобится:
Кролик (я брала тушку) 1кг
Грибы - брала на глазок, горсточку
Морковь 1шт небольшая
Лук репчатый 1 крупная луковица
Сметана 250гр
Майонез- 1,5-2ст. ложки (я брала оливковый)
Сливки 11% 1ст.л (можно и без них, это для соуса)
Чеснок 1головка
Сыр твердый грамм 150

приправы:
Соль
Перец
Базилик
Хмели-сунели
Карри

Первым делом, как многие и советуют, отмачиваем кролика в холодной воде, несколько раз её меняя. Можно наверное его замариновать, многие советуют в вине, но у меня ничего не было, поэтому я просто держала его в воде около 40 минут.
Пока кролик плавает, мелко режем лук и трем морковку, обжариваем.

В это время могут пока отвариться грибы, практически до полной готовности.
Затем смешиваем в формочке сметану, майонез, сливки, добавляем туда приправы, соль, перец и чеснок, мелко раздавленный. Смотрим по консистенции, если очень густо- можно добавить воды. Солим и перчим с расчетом на то, что ни грибы ни кролик не соленые.
Соус получается таким:

Трем сыр

Кролика слегка со всех сторон обжариваем на скородке до золотистой корочки. И заполняем форму для запекания (у меня стеклянная) сначала луком с морковкой, потом грибы. кладем туда кролика, заливаем соусом и посыпаем сверху тертым сыром. получается вот так:

Накрываем сверху фольгой и ставим в духовку на 220градусов и запекаем до готовности, минут за 15 до конца снимаем фольгу и оставляем кролика без "крыши", чтобы подрумянился.
Мне пришлось запекать очень долго, так как кролик попался не очень хороший, и мясо не пропеклось, поэтому точного времени сказать не могу, у меня вышло больше 2 часов, но в другой раз я пекла кролика, было намного быстрее. Так что зависит от мяса.

Перед тем, как снимите фольгу кролик будет выглядеть сначала слегка бледненьким:

А затем станет вот таким аппетитным:

Надеюсь вам понравится!

Кролик с грибами

А ведь правда, что «в шутке всегда есть только доля шутки»! И как бы мы не смеялись над юмористическими остротами о легкоусвояемости диетического мяса кроликов и их весьма ценном мехе, кулинария все расставляет на свои места! Замечательный рецепт кролика с грибами под сливочным соусом представляет вам кулинарный сайт Cook-s.ru. Насладитесь вкусом полезного и легкого мяса с минимумом холестерина и максимумом антиоксидантных свойств!

Ингредиенты для приготовления кролика с грибами:

мясо кролика – 0,5 кг
пиво темное (светлое) – 0,5-1 бутылка
грибы (шампиньоны или белые) – 300 г
лук – 1 шт.
сливки 20% – 200 мл
мука – 1,5 ст.л.
сыр твердый
зелень свежая
растительное масло

Рецепт приготовления кролика с грибами:

Небольшую луковичку нарезать мелко и обжарить на растительном масле.

Добавить в сковороду грибы, нарезанные пластинами. Обжарить до готовности и посолить.

Присыпать грибы и лук мукой.

Залить содержимое сковороды сливками. Помешивая, добиться однородной сливочной смеси, а затем прогреть сливки в течение нескольких минут на малом огне до необходимой густоты и кремообразного состояния.

Кролика разделать на порционные куски, вымыть и обсушить каждый кусочек бумажной салфеткой. Важно, чтобы на мясе оставалось как можно меньше влаги, которая при обжаривании на разогретой сковороде будет приводить к лишнему разбрызгиванию масла и замедлению процесса образования румяной корочки. Кусочки кролика обжарить на сильном огне до зарумянивания со всех сторон по 4-5 минут, посолить по вкусу.

Если сковорода не слишком глубокая необходимо переложить кролика в казан или толстостенную кастрюлю и продолжить готовить по рецепту. Кролика залить пивом. Количество пива зависит от размера вашей емкости, кролик должен быть погружен в пиво как минимум наполовину. Накрыть крышкой, тушить около 30 минут, периодически переворачивая кусочки кролика и подливая пиво.

Затем переложить кролика в огнеупорную форму вместе с пивным «соком» со сковороды.

Сверху на кролика выложить сливочный соус с грибами, равномерно распределить его по мясу.

Запечь блюдо в духовке при 180-ти градусах 15-20 минут. При подаче присыпать твердым сыром и свежей зеленью.

Кролик в сливках с грибами — рецепт в духовке, тонкий аромат и сливочный соус удачно подчеркивают нежный вкус мяса.

Ингредиенты:

1 небольшой кролик;
300 г шампиньонов;
3 луковицы;
1/2 головки чеснока;
500 мл жидких сливок 10%;
500 мл любого бульона;
50 г сливочного масла;
специи (соль, молотый черный перец);
зелень (петрушка, укроп).

Приготовление:

Разделываем тушку на не слишком большие куски.

Добавляем специи и обжариваем на раскаленной сковороде до румяной корочки в небольшом количестве растительного рафинированного масла, выкладываем в емкость с толстым дном (кастрюлю, противень, казан), наливаем бульон и тушим на минимальном огне около 40 минут.

Пока тушится мясо, нарезаем полукольцами репчатый лук и меленько чеснок.

Режем ломтиками шампиньоны.

Обжариваем грибочки, лучок и чесночок на сливочном масле. Выкладываем тушеного кролика в форму для запекания, сверху равномерно распределяем обжаренные овощи. Смешиваем остатки бульона, в котором тушилось мясо и сливки, при необходимости досаливаем, и заливаем этой смесью кролика.

Выпекаем в духовке на 180°С около 30-40 минут.

Подаем с отварным рисом и зеленью.

Понравился рецепт? Расскажите друзьям!

Нежнейший тушеный кролик в сливочно-грибном соусе - пальчики оближешь. Купили мы с мужем в супермаркете тушку кролика, целиковую, и встал резонный вопрос, по какому рецепту этого кролика приготовить. В интернете есть много советов и рекомендаций по приготовлению из кролика рагу, тушению, запеканию и приготовлению прочих деликатесов. Я в итоге придумала свой рецепт приготовления, которым делюсь с Вами. Представляю рецепт кролика, тушеного в вине под сливочно-грибным соусом. Мясо получается нежнейшим, очень вкусным, а грибной соус - бархатистым и ароматным.

Для приготовления тушеного кролика по рецепту нам понадобится:
- кролик - 1 тушка (вес моего кролика - 1,4кг);
- шампиньоны - 300гр.;
- сливки - 200мл. 30% жирности;
- горчица в зернах французская - 1 ст.л.;
- перец черный молотый - 1/2 ч.л.;
- соль - 1 ч.л.;
- вино белое сухое - 130 мл.;
- вода для тушения - 250 мл.;
- мука - 3 ст.л.;
- масло растительное - 4 ст.л.;
- лук репчатый - 4 шт. (некрупных);
- лимон - 1/2 шт.

С вечера помоем кролика, положим целиковую тушку в кастрюлю, свернув калачиком, зальем холодной водой и выжмем туда половину лимона. На ночь поставим кастрюлю в холодильник.
Днем приступим к готовке. Вот наши продукты, почти все, вина в кадре нет. Кролик уже порублен на части моим супругом.

В небольшой мисочке смешиваем и растираем тщательно молотый черный перец, соль и горчицу. Отдельно на плоскую тарелку насыпаем муку. Натираем каждый кусок крольчатины смесью и обваливаем в муке.

В сковородке разогреваем растительное масло и обжариваем кролика до золотистого цвета - каждый кусок с 2 сторон. Складываем обжаренные куски в толстостенную кастрюлю, если есть - утятницу. Отмеряем нужно количество вина и воды.

Заливаем обжаренную крольчатику вином и водой до середины примерно и ставим на огонь, чуть выше среднего - томиться. Крышка у меня была приоткрыта, чтобы алкогольные пары выветривались и жидкость немного испарялась.

На сковородке обжариваем порезанный кубиками лук до золотистого цвета, затем - добавляем к нему резаные шампиньоны и тушим все вместе минут 7-10 на среднем огне, помешивая. Грибы станут мягкими и наполовину готовыми, а лук - совсем готовым.

2/3 смеси жареных шампиньонов и лука выкладываем к тушащемуся кролику. Как следует перемешиваем наши кусочки мяса, чтобы грибы распределились равномерно.

Через 15 минут приступаем к приготовлению соуса из сливок - в блендере перемалываем грибы с луком и вводим туда сливки. Смесь можно немного подсолить по вкусу. Соединяем сливочно-грибной соус с тушеным кроликом, перемешиваем, уменьшаем огонь до минимума (я тушила на 2-ке из 6 делений) и дотушиваем крольчатину еще 10 минут.

Все, наш кролик, тушеный в сливочно-грибном соусе готов, можно подавать на стол. В качестве гарнира я подала отварную рассыпчатую гречневую кашу, которая прекрасно сочетается со сливочно-грибным соусом от кролика. Кролик тушеный получился нежным, кусочки мяса прямо таяли во рту.

Всем приятного аппетита, с Вами была я, Анна. Читайте меня почаще, вступайте в мою группу ВК, присылайте свои рецепты вкусных блюд с авторскими фото, я их обязательно опубликую от Вашего имени!

Читайте также: