Курица отварная под белым соусом

Курица отварная вкусная рецепт. Подаем с белым соусом на стол.


Курица отварная вкусная рецепт. Подаем с белым соусом на стол.

Курица отварная вкусная рецепт – подаем с белым соусом на стол, добавляя отварную картошку в качестве гарнира. К такому блюду неплохо подать свежие овощи. Сочная ароматная курочка с классическим французским соусом – великолепное кушанье, как в повседневной жизни, так и на праздники. А наваристый бульон из-под курицы просто превращается в любой суп или борщ – прямая выгода.

Для второго блюда Курица отварная вкусная рецепт, приобретаем:

— курица потрошеная (1 тушка, весом до 2 килограмм)

— морковь (1 штука)

— корень сельдерея (1 штука)

— корень петрушки (1 штука)

— соль поваренная (по вкусу)

— перец черный горошком (5-8 горошин)

— лавровый лист (1-2 штуки)

— вода (2 литра)

Продукты для приготовления белого соуса

— мука пшеничная (1 ложка столовая с горкой)

— масло сливочное (1 ложка столовая)

— бульон куриный (500 миллилитров)

— соль поваренная (1 чайная ложка неполная или по вкусу)

— перец черный молотый (по вкусу)

— желток яичный (1 штука)

— лимон (1/2 плода)

Отвариваем курицу с кореньями и специями.

— промываем курицу под холодной проточной водой.

— удаляем остатки перьев или опаливаем тушку над открытым огнем.

— вырезаем сальную железу на хвосте.

— удаляем лишний жир.

— ставим на огонь кастрюлю с водой.

— промываем и очищаем коренья. Резать их не надо.

— вода в кастрюле закипела, добавляем по вкусу поваренную соль.

— опускаем в подсоленную кипящую воду подготовленную тушку курицы.

— снимаем пену шумовкой и дожидаемся повторного закипания воды.

— добавляем в кастрюлю очищенные коренья.

— уменьшаем огонь, но при этом кипение не должно прекратиться.

— варим курицу 30-40 минут до мягкости.

— добавляем черный перец горошком, лавровый лист.

— при необходимости досаливаем.

— прогреваем ещё 5-7 минут.

— выключаем огонь и прикрываем кастрюлю крышкой.

— переходим к приготовлению белого соуса.

Готовим белый соус на курином бульоне для подачи на стол.

— в сотейнике растапливаем сливочное масло.

— в масле обжариваем пшеничную муку до золотистого цвета, постоянно перемешивая.

— заливаем муку куриным бульоном. Перемешиваем.

— добавляем по вкусу черный молотый перец и поваренную соль.

— вмешиваем яичный желток.

— прогреваем, не допуская интенсивного закипания до 5 минут.

— одновременно взбиваем белый соус венчиком.

— выдавливаем сок из половины лимона. Перемешиваем.

— достаем отваренную курицу из бульона, разрезаем порционно и раскладываем в тарелки.

— поливаем белым соусом и добавляем гарнир.

Кушать подано! Курица отварная вкусная рецепт. Подаем с белым соусом на стол.


Курица, обжаренная на сковороде, а затем томленная в белом соусе, получается невероятно вкусной. Нежный белый соус из сметаны и молока приобретает яркий куриный аромат, он хорошо сочетается с любым гарниром для курицы – картошкой, макаронами, рисом или гречкой.

Готовиться курица на сковороде с соусом просто и быстро, при этом вы не испачкаете много посуды. На подготовку продуктов, обжарку курицы и доведение её до готовности потребуется не более 50 минут.

  • Курица или килограмм куриных бедрышек 1 шт.
  • Большая луковица 1 шт.
  • Ложка сметаны 2 шт.
  • Стакан молока 1 шт.
  • Ложка муки 1 ст. ложка
  • Полстакана холодной воды
  • Растительное масло для жарки
  • Соль
  • Молотый черный перец по вкусу

Для приготовления на сковороде целую курицу нужно разрезать на порционные кусочки. Удобно использовать куриные бедрышки или голени для приготовления и подачи.

В глубокой сковороде или казане раскалите немного растительного масла, выложите кусочки куриного мяса и обжаривайте их со всех сторон до румяного цвета.

Лук очистите и мелко покрошите.

Обжарив курицу, посолите и поперчите кусочки. Высыпьте лук и обжаривайте его с курицей до прозрачного цвета.

Далее вводите ингредиенты для соуса: добавьте сметану, вылейте молоко и муку, разведенную в холодной воде (100 мл).

Перемешайте курицу в соусе, попробуйте на соль.
Убавьте огонь, чтобы соус чуть-чуть кипел, тушите курицу в соусе примерно 20 минут.

Рецепт приготовления. Отварить курицу. Отдельно на крепком бульоне приготовить белый соус или белый соус с яичными желтками . При подаче порцию горячей курицы или цыпленка положить в глубокое блюдо, а рядом с птицей – кашу рисовую рассыпчатую, сваренную на бульоне (рис припущенный), вареные стручки фасоли или лапшу кулинарного приготовления, нарезанную в форме ромбиков, заправленные маслом. Полить отварную курицу белым соусом или белым соусом с яичными желтками. Курица отварная под белым соусом с рисом украшается при подаче листочком салата или веточкой петрушки. Так же можно приготовить цыпленка и индейку.

Продукты на порцию: курица - 170 г, соус - 75 г, гарнир - 150 г, петрушка или салат для украшения блюда.

Курица отварная с белым соусом

Ингредиенты: 1 кг курицы, морковь, сельдерей, петрушка, козелец, перец, лавровый лист, мускатный орех, соль, 1 стакан белого соуса.

Приготовление: очищенную и хорошо обмытую курицу положить в горячую воду, добавить пряности, коренья и варить на слабом огне 1–1,5 ч. К концу варки посолить. Готовую курицу вынуть из бульона, разрезать на порционные куски, аккуратно уложить на подогретое блюдо, залить белым соусом, посыпать измельченными листиками петрушки. Отдельно подать тушеную морковь с зеленым горошком.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Похожие главы из других книг:

Курица паровая с белым соусом

Курица паровая с белым соусом Что понадобится: 1 курица, 1–2 моркови, 1 корень петрушки, 2 луковицы, 500 мл бульона, 3 ст. л. сливочного масла, 4 ст. л. муки, сок 1 лимона, соль по вкусу И начинаем готовить: Подготовленную курицу положить в кастрюлю, влить

Курица отварная с соусом

Курица отварная с соусом Ингредиенты: тушка курицы, морковь – 1 шт., корни петрушки и сельдерея – по 1 шт., лук репчатый – 1 шт., мука – 2 ст. ложки, масло сливочное – 2 ст. ложки, сок лимонный – 1 ч. ложка, соль по вкусу.Способ приготовления Тушку курицы промывают, рубят на куски,

Индейка отварная под белым соусом с рисом

Индейка отварная под белым соусом с рисом Подготовленную индейку отварить, разрезать на порционные куски. Отдельно на крепком бульоне приготовить белый соус с яичным желтком. При подаче к столу порцию горячей индейки положить в глубокое блюдо, а рядом с птицей —

Курица со сливками и белым вином

Курица со сливками и белым вином Ингредиенты: 1 тушка курицы, 100 мл сливок, 2 столовые ложки тертой моркови, 50 мл растительного масла, 150 мл белого вина, 2 лавровых листа, 2 г мускатного ореха, 3–4 горошины черного перца, молотый перец, соль.Способ приготовления: Тушку курицы

БЛЮДА ИЗ МЯСА ПТИЦЫ, ДИЧИ, КРОЛИКА Курица (цыпленок) под белым соусом

БЛЮДА ИЗ МЯСА ПТИЦЫ, ДИЧИ, КРОЛИКА Курица (цыпленок) под белым соусом Подготовленную курицу положить в кастрюлю, добавить нарезанные коренья и лук, залить водой на ? высоты тушки, посолить и варить, закрыв крышкой (1—2? часа варят курицу, а цыпленка — до 40 минут).Приготовить

Курица отварная с картофелем

Курица отварная с картофелем Обработанную курицу и куриные потроха промывают, через разрез наполняют полость потрохами, ножки заправляют в брюшко, крылья прижимают к тушке и закрепляют деревянными шпильками. Кладут тушку в кастрюлю с подсоленной водой и варят со

Отварная курица

Отварная курица Обработанную курицу положить в горячую воду, довести до кипения, снять пену и варить на слабом огне до полной готовности. Соль и измельченные коренья и лук добавить приблизительно в середине варки. Готовую курицу выложить на блюдо, нарезать на порционные

Отварная курица

Отварная курица Состав: курица — 1 шт., вода — 2 л, морковь — 3 шт., петрушка или сельдерей, репчатый лук — 1 шт., соль, зелень петрушки, гарнир.Обработанную курицу положить в горячую воду, довести до кипения, снять пену и варить на слабом огне до полной готовности. Соль и

972. РЫБА ОТВАРНАЯ С БЕЛЫМ СОУСОМ (Для лечебных столов №№ 2,3,11,15)

972. РЫБА ОТВАРНАЯ С БЕЛЫМ СОУСОМ (Для лечебных столов №№ 2,3,11,15) Д л я с о у с а: 100 г бульона из отходов рыбы, 10 г масла, 5 г муки, 10 г кореньев, 5 г лука.Сварить рыбу так же, как указано в рецептуре 971.Мелко разрезанный лук и коренья тушить с маслом, посыпать мукой, еще поджарить,

Курица, припущенная с белым вином

Курица, припущенная с белым вином 700 г курицы, по 20 г корня сельдерея и петрушки, 30 г пастернака, 30 г репчатого лука, 80 г шампиньонов, 40 г вина, 50 г сливочного масла, соль по вкусу.Для соуса: 1 л бульона, 50 г пшеничной муки, соль по вкусу.Петрушку, сельдерей, пастернак,

Отварная курица

Отварная курица Состав: курица — 1 шт., вода — 2 л, морковь — 3 шт., петрушка или сельдерей, репчатый лук — 1 шт., соль, зелень петрушки, гарнир; для соуса: сливочное масло — 1 ст. ложка, мука — 1 ст. ложка, куриный бульон — 2–3 стакана, соль, сливки — 2 ст. ложки. Обработанную курицу

Отварная курица

Отварная курица Состав: курица – 1 шт., вода – 2 л, морковь – 3 шт., петрушка или сельдерей, репчатый лук – 1 шт., соль, зелень петрушки, гарнир.Для соуса: сливочное масло – 1 ст. ложка, куриный бульон – 2–3 стакана, соль, сливки – 2 ст. ложки.Обработанную курицу положить в горячую

Отварная курица с овощами под белым соусом

Отварная курица с овощами под белым соусом Ингредиенты250 г мяса курицы (вместе с костями), 300 г белокочанной капусты, 80 г моркови, 40 г зеленого горошка (нежирной), 10 г пшеничной муки, 10 г зелени петрушки или укропа, 10 г сливочного масла, 50 мл молока, ? сваренного вкрутую

ОТВАРНАЯ КУРИЦА

ОТВАРНАЯ КУРИЦА 2 кварты воды2 чашки сухого белого винаполтора фунта говяжьих костей1 нарезанная морковь1 нарезанный стебель сельдерея1 нарезанная луковица среднего размера2 веточки петрушки1 лавровый лист2 чайные ложки соли2 курицы (полтора-два фунта каждая)Уложить

Очищенную и хорошо обмытую курицу положить в горячую воду, добавить пряности, коренья, варить на слабом, огне 1-1,5 часа. К концу варки посолить. Готовую курицу вынуть из бульона, разрезать на куски, аккуратно положить на разогретое блюдо, залить белым соусом, посыпать измельченной зеленью. Отдельно подать тушеную морковь, зеленый горошек, бруснику, клюкву, печеные яблоки кислых сортов.




Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Ингредиенты Курица отварная в белом соусе

Куриная грудка (филе) (Варка) 400 г
Морковь, красная (Варка без слива) 100 г
Масло сливочное несоленое «Крестьянское» 30 г
Пшеничная мука, высшего сорта 50 г
Бульон куриный постный 300 г
Сметана 15,0% жирности 80 г

Пищевая ценность и химический состав "Курица отварная в белом соусе".

Энергетическая ценность Курица отварная в белом соусе составляет 114,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».


Основа белого соуса в данном рецепте - классический соус Бешамель, вкусовые качества которого я дополнила маринованными огурцами, зеленым луком и сыром. Куриное филе, запеченное под белым соусом в духовке, получается нежным и насыщенным. Сам соус очень вкусный, он прекрасно подойдет ко многим другим блюдам.

Ингредиенты для «Куриное филе в белом соусе»:

Основное

Для соуса

  • Масло сливочное — 40 г
  • Мука пшеничная / Мука — 30 г
  • Молоко — 350 мл
  • Огурец маринованный (Огурчики хрустящие ТМ "6 соток") — 70 г
  • Сыр твердый — 40 г
  • Лук зеленый — 1 пуч.
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный (молотый) — по вкусу

Время приготовления: 70 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1149.8 ккал
белки
139.2 г
жиры
43 г
углеводы
44.8 г
Порции
ккал
574.9 ккал
белки
69.6 г
жиры
21.5 г
углеводы
22.4 г
100 г блюда
ккал
106.5 ккал
белки
12.9 г
жиры
4 г
углеводы
4.1 г

Рецепт «Куриное филе в белом соусе»:


Для приготовления белого соуса я беру огурчики хрустящие ТМ "6 соток".


Делаю соус.
В ковш кладу сливочное масло. Ставлю ковш на средний огонь и растапливаю масло.


В растопленное масло всыпаю муку и быстро перемешиваю ложкой до образования густой массы. Держу на огне, помешивая, около минуты, чтобы масса хорошо схватилась.


Затем начинаю небольшими порциями вливать молоко. При этом активно помешиваю венчиком, разбивая все комочки.
Держу на огне около 3-5 минут, постоянно мешаю. Масса должна получиться однородной.


По густоте соус должен быть похож на сгущенное молоко.
Готовый соус снимаю с огня.


Измельчаю зеленый лук. Сыр тру на крупной терке.


Хрустящие маринованные огурчики режу пополам вдоль, затем поперек полукольцами.


Добавляю нарезанные огурцы, сыр, тертый лук в соус, перемешиваю.


Пробую на вкус. Изначально я соль не добавляю, поскольку солоноватый вкус соусу придадут маринованные огурцы и сыр (если он соленый). Поэтому сначала я вмешиваю в соус начинку, затем пробую и при необходимости добавляю приправы по вкусу.
В данном случае добавила по щепотке соли и черного молотого перца в соус.


В огнеупорную форму вливаю немного соуса. Сверху укладываю промытое и обсушенное куриное филе. Заливаю оставшимся соусом сверху.
Ставлю запекаться в разогретую до 200 градусов духовку на 40-50 минут (ориентируйтесь на знание своей духовки).


Куриное филе, запеченное в белом соусе в духовке, готово!
Приятного аппетита!




Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

  • Все
  • Вопросы по рецепту
  • Отзывы



27 июня 2019 года anlensa #


29 ноября 2018 года elena perepeli #



1 июня 2018 года fialkaXY #



7 марта 2018 года Levdian #


7 марта 2018 года NataliaNik # (автор рецепта)


19 января 2018 года Zlotnikow Igor #


20 января 2018 года NataliaNik # (автор рецепта)


17 декабря 2017 года F-M #



2 декабря 2017 года Мария ВВ #


3 декабря 2017 года NataliaNik # (автор рецепта)




21 ноября 2017 года Janet #



20 января 2018 года NataliaNik # (автор рецепта)


19 ноября 2017 года Альфер tlt #



19 ноября 2017 года NataliaNik # (автор рецепта)



14 ноября 2017 года Ралиша #


15 ноября 2017 года NataliaNik # (автор рецепта)


14 ноября 2017 года svetik z 2015 #


14 ноября 2017 года NataliaNik # (автор рецепта)



13 ноября 2017 года mornyazalea #


13 ноября 2017 года NataliaNik # (автор рецепта)






7 ноября 2017 года NataliaNik # (автор рецепта)



5 ноября 2017 года Miledy-L #


6 ноября 2017 года NataliaNik # (автор рецепта)





5 ноября 2017 года NataliaNik # (автор рецепта)




5 ноября 2017 года Marinna-2015 #



5 ноября 2017 года NataliaNik # (автор рецепта)


3 ноября 2017 года logachov #


4 ноября 2017 года NataliaNik # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:


Для рецепта курицы вам потребуется:

  • курица - 800г
  • репчатый лук - 1/2 шт.
  • петрушка - 20г
  • белый соус - 300г
  • куриный бульон - 300г
  • яйцо (желток) - 1 шт.
  • масло сливочное - 20г
  • мука - 10г
  • соль - по вкусу.

Рецепт приготовления курицы:

Чтобы приготовить Курица отварная под белым соусом с яйцом необходимо.

Подготовленную тушку курицы погружают в горячую воду (на 1 кг 1-1,5 л воды), кладут репчатый лук, петрушку и доводят до кипения. Дальнейшую варку ведут при 85-90С. Отваренную тушку курицы разделывают на порционные куски и хранят до подачи в горячем бульоне.

При подаче в каждое глубокое порционное блюдо кладут кусок курицы и заливают белым соусом с яйцом.

Белый соус. Муку слегка поджаривают с таким же количеством масла, разводят процеженным куриным бульоном и варят на слабом огне 5-10 мин. После этого соус снимают с огня, добавляют яичный желток, смешанный в стакане с небольшим количеством соуса, кладут по вкусу соль, кусочек масла, перемешивают.






средний бал: 0.00
голосов: 0

Отварную или запеченную курицу чаще всего подают с соусом. Я хочу предложить вам свой вариант.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Лук-порей 1 Штука
  • Сливки 20% 200 Миллилитров
  • Соль, перец черный молотый По вкусу
  • Оливковое масло 2 Ст. ложки
  • Панировочные сухари или хлебный мякиш 2 Ст. ложки
  • Лимон (цедра) 4 Грамма

Шаг 1


Лук-порей нарезать тонкими колечками. Помять руками. Промыть под проточной водой. Дать стечь лишней жидкости.

Шаг 2


Обжарить лук до румяности на сковороде. Постоянно помешивайте.

Шаг 3


Влейте сливки. Тушите на маленьком огне до тех пор, пока сливки не закипят. На это уйдет около 2 минут. Добавьте соль, черный молотый перец, цедру лимона. Срезайте только желтую часть лимона. Белая горчит и в соус идти не должна.

Шаг 4


Добавьте ст. ложку панировочных сухарей и размешайте. Соус станет гуще. Поместите все в блендер и взбейте.

Шаг 5


Полученный соус нужно перетереть на мелком сите, чтоб удалить крупные комочки.

Шаг 6


По мере остывания соус будет густеть. Подавать его можно как холодным, так и горячим.

Читайте также: