Курица с вялеными томатами рецепт джейми оливера

Лучше для этого рецепта использовать филе с кожей, поэтому я взяла не готовое филе, а куриные грудки на кости.
Отделить филе от кости (кожу оставить)

Подготовленное филе промыть, обсушить бумажным полотенцем. Развернуть грудку, отодвинув малое филе и ножом в большом филе сделать кармашек

Для начинки порубить ножом зелень, чеснок, вяленые помидоры, раскрошить сыр (я вместо феты добавила моцареллу), добавить цедру лимона. Посолить, поперчить, перемешать.
Получившийся в филе кармашек заполнить начинкой.

Теперь кармашек закрыть, свернув малое и большое филе вместе.

Можно для скрепления воспользоваться зубочистками.

На сковороде разогреть масло и выложить фаршированные филешки кожей вниз.

Из пергаментной бумаги вырезать круг, по размеру сковороды накрыть им филе, сверху на бумагу поставить груз.

Филе я обжаривала по 3 минуты с каждой стороны, перевернув 2 раза.

Перед подачей филе нарезать на ломтики. Получается очень сочное мясо с ароматной начинкой.

Курица по-киприотски - знаменитый рецепт средиземноморской кухни, который приобрел свою популярность благодаря Джеймсу Оливеру (Jamie Oliver).

Готовится удивительно просто, но вкус, аромат и внешний вид блюда способны напрочь сразить ваших гостей! Снаружи получается хрустящая корочка – внутри сочная начинка.

Курица по-киприотски подойдет как для теплого семейного ужина, так и для шикарного праздничного стола.

Большая сковорода для курицы,
крышка меньшего размера,
пергаментная бумага

Продукты:

2 куриных грудки с кожей и без костей,
50-80 г сыра фета,
щепотка вяленых помидоров,
половина пучка петрушки,
половина пучка зеленого базилика,
половина лимона,
2 зубчика чеснока,
оливковое масло,
соль, перец - по вкусу

На разделочную доску положить вяленые помидоры 5-6 шт, немного молотого перца, пучок петрушки со стеблями, зеленый базилик, все мелко порезать.

Сверху натереть немного лимонной цедры.

Сыр раскрошить на эту же доску, выдавить 2 зубчика чеснока, все порубить, добавить соль по вкусу, сложить в кучку, разделить на 2 части, отставить в сторону.

-Рубрики

Готовка (1620)
Сладкая выпечка (614)
Несладкая выпечка (145)
Овощи (141)
Вкусняшки (121)
Десерты (81)
Птица (74)
Первые блюда (69)
Мясо (67)
Морепродукты (64)
Салаты (63)
Блины (53)
Консервирование (35)
Торты (30)
ХВ (27)
Соусы (25)
Паста (24)
Выпечка хлеба (23)
Крупы (18)
Напитки (18)
Дрожжевое тесто (17)
Закуски (14)
Фарш (12)
Сыры (11)
Кремы (11)
Постный стол (10)
Тесто для пиццы (10)
Каши (8)
Кулинарные книги (1)
Заморозка (1)
Пряности (1)
Вязание (474)
Вязание спицами (281)
Вязание крючком (200)
Домашняя косметика (228)
Здоровья и красоты для (120)
Стихи (82)
Чудесные уголки мира (77)
Музыка (75)
Сад-огород, цветоводство (59)
Рукоделие (55)
Плетение из газет (23)
Поделки из бумаги (13)
Hand Made (9)
Поделки из ткани (5)
Вышивка (4)
Искусство (50)
Полезности для компутера (44)
Полезные советы (35)
Фотографии (35)
Хьюмор (26)
Эфирные масла (24)
Интерьер, архитектура (20)
Аудиокниги (20)
НГ (17)
Танцы (16)
Балет (9)
Танго (2)
Питер (14)
Проза (13)
Животные (12)
Кошки (10)
Мысли великих (12)
Кино (12)
всё о кофе (11)
Книги (8)
Аудиоспектакли (6)
Мода (5)
Кройка, шитьё (5)
Уход за лицом (5)
Аватарки (4)
Улочки, дворики (4)
Хворостовский (3)
Путешествия (3)
Иностранные языки (3)
Уход за телом (3)
кое что о вине (2)
Фигурное катание (1)
Мультфильм (1)
Илюстрации (1)
Интересные факты (0)

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Куриные грудки по-киприотски: снаружи хрустящая корочка – внутри сочная начинка

Я очень люблю готовить по рецептам Джейми Оливера. Рецепты его просты, быстры, не дороги а в результате получаются замечательные блюда. Куриная грудка по-киприотски, фаршированная вялеными томатами, сыром, чесноком, итальянскими травами и цедрой. Сочная ароматная начинка, поджаренная корочка — это блюдо приятно удивит ваших близких.

В меню:
— жареная курица «по-киприотски», фаршированная вялеными помидорами, сыром фета, травами, чесноком и лимонной цедрой;
— спаржа с помидорами черри и чесноком;
— пита с оливковым масло и тимьяном;
— греческий салат с капустой, петрушкой, чили, луком и лимоном;
— газированный напиток с цитрусовыми.

Вам это понравится:

комментария 3 к посту “Джейми Оливер. Обед за 30 минут. По-киприотски”

Стася, привет.
У меня готовы фотографии и комментарии к этому ужину))))
Сюда комментить с ссылками на фото или к тебе на почту?

Катя, на почту, на почту!))

Здравствуйте, не могу найти серию, буквально вчера смотрела по Fox Life, где Джейми готовит спаржу, кускус, греческий салат и, по-моему, курицу. Возможно это из серий «Готовим за 15 минут вместе с Джейми Оливером». Но я обыскала весь интернет и не смогла ее найти. Если вы сможете мне помочь, буду ооочень благодарна))

Когда я увидела этот рецепт в исполнении британского повара Джейми Оливера, решила сразу же воплотить его у себя на кухне. Вроде бы и ингредиенты все знакомые, но сочетание продуктов, техника приготовления блюда дает идеальный результат и совершенно незабываемый вкус.

Для приготовления потребуется филе с кожей, а так как такого филе в продаже нет, имеет смысл взять целую грудку с кожей на кости и отделить филе самостоятельно.

Степень сложности — легко

Время приготовления — 30 минут

Для приготовления фаршированных куриных грудок потребуется следующий набор продуктов:

Приготовление:

Филе отделить от грудной кости, оставив кожу. Зелень можно использовать как свежую, так и замороженную. Это может быть петрушка, укроп, кинза или базилик.

Для начинки вяленые томаты порубить ножом на средние кусочки, моцареллу порвать руками. Чеснок и зелень измельчить. Натереть и добавить цедру. Вместо моцареллы можно использовать сыр фета. Вяленые томаты уже содержат специи и соль, но если вам недостаточно, то начинку можно по вкусу досолить и приправить специями.

Куриное филе разложить на доске. Отодвинуть малое филе, а большое филе разрезать вдоль и в стороны не до конца. Получается форма по типу кармашка.

Заполнить «кармашек» подготовленной начинкой.

Соединить края большого филе и сверху накрыть малым филе. Для надежности филе скрепить зубочистками.

На среднем огне обжаривать грудки 3-5 минут до поджаривания кожицы. Затем филе перевернуть. Снова накрыть бумагой поставить груз и обжаривать в течение 3-5 минут. С каждой стороны грудки поджарить дважды перевернув, по 3-5 минут.

Готовое филе главное не пересушить.

Перед подачей грудки нарезать ломтиками, чтобы просматривалась в разрезе чудная ароматная начинка.

Как всегда Джейми Оливер не подвел, и его рецепт оказался на высоте. Очень советую приготовить это блюдо на праздничный стол. Вам обязательно понравится!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Фрикадельки в томатном соусе, панцанелла с курицей, закрытый пирог и другие вкусности, которые точно стоит попробовать.

1. Хрустящая курица с запечённым картофелем и овощным салатом

Ингредиенты

2 кг картофеля;
2 лимона;
целая куриная тушка (3–3,5 кг);
несколько столовых ложек оливкового масла;
щепотка морской соли;
щепотка молотого чёрного перца;
½ пучка свежего тимьяна;
5 зубчиков чеснока;
специи — по вкусу;
½ пучка свежего базилика;
1 пучок петрушки;
½ пучка лука джусай;
4 столовые ложки обезжиренного греческого йогурта;
1 пучок укропа;
¼ вилка белокочанной капусты;
4 средние моркови.

Приготовление

Хорошо промойте картофель и нарежьте дольками. Картошку и один лимон положите в кастрюлю с кипящей солёной водой на 4–6 минут. Затем откиньте картофель на дуршлаг, немного потрясите и оставьте на пару минут, чтобы стекла лишняя жидкость. Варёный лимон пригодится вам чуть позже.

Натрите тушку оливковым маслом, солью и чёрным перцем. Сбрызните курицу соком половины свежего лимона и начините её лимонными половинками.

Разогрейте духовку до 180 °C и положите курицу на решётку грудкой вниз. Жир в основном находится на спинке птицы, поэтому в таком положении он равномерно распределится по всему мясу и сохранит его сочность. Под решёткой расположите противень: в него будет стекать лишний жир.

Курица будет запекаться примерно 1,5 часа.

Через 45 минут после начала готовки переверните тушку, чтобы со всех сторон была хрустящая корочка.

Через 15 минут после этого выложите на противень с жиром варёный картофель, тимьян, измельчённый чеснок и специи. Хорошо перемешайте и поставьте в духовку. Ещё через четверть часа перемешайте картофель повторно.

Когда курица пропечётся, выньте её из духовки и увеличьте температуру до 200 °C. Оставьте картошку ещё на 5–10 минут, пока она не покроется хрустящей корочкой.

Теперь приготовьте салат. Для заправки смешайте в миске мякоть варёного лимона, мелко нарезанную половину его шкурки, измельчённый базилик, петрушку и лук джусай, а также греческий йогурт. Перемешайте и добавьте немного оливкового масла и специй.

Измельчите укроп и капусту. Почистите морковь и нарежьте её соломкой. Смешайте эти ингредиенты и заправьте лимонным соусом.

Подавайте курицу с хрустящим картофелем и овощным салатом.

2. Куриные фрикадельки в томатном соусе

Ингредиенты

3 кусочка серого хлеба без корочек;
50 мл молока;
50 г оливок;
2 столовые ложки каперсов;
4 зубчика чеснока;
4 столовые ложки тёртого пармезана;
300 г варёной курицы;
1 крупное яйцо;
соль, молотый чёрный перец — по вкусу;
несколько столовых ложек оливкового масла;
800 г мякоти томатов;
½ чайной ложки сахара;
несколько веточек петрушки.

Приготовление

Нарежьте хлеб, смешайте его с молоком и немного подождите.

Измельчите в блендере размякший хлеб, оливки, каперсы, один зубчик чеснока и пармезан. Добавьте нарезанную курицу и сырое яйцо и снова всё измельчите. Текстура не должна быть однородной, достаточно, чтобы из этой смеси можно было скатать шарики.

Приправьте фарш солью и чёрным перцем. Сделайте из него небольшие шарики примерно 2,5 см в диаметре. Если фарш получается водянистым, добавьте к нему хлебные крошки.

Смажьте форму для запекания маслом и выложите в неё фрикадельки. Сбрызните их оливковым маслом и поставьте в разогретую до 180 °C духовку. Через 15 минут переверните фрикадельки, чтобы они равномерно покрылись золотистой корочкой, и запекайте ещё четверть часа.

Пока готовятся фрикадельки, сделайте томатный соус. Налейте в сотейник 2 столовые ложки оливкового масла, поставьте на средний огонь и поджарьте 3 зубчика измельчённого чеснока, пока он немного не размягчится.

Добавьте к чесноку мякоть томатов. Кстати, её можно заменить томатной пастой. Чтобы достать из банки всю пасту, просто налейте в неё чуть-чуть воды, перемешайте и вылейте в сотейник.

Прибавьте огонь и готовьте соус 8–10 минут, периодически помешивая, пока он не загустеет. Если соус показался вам кисловатым, добавьте в него сахар. Приправьте его солью и чёрным перцем по вкусу. Добавьте соус к фрикаделькам за 5–10 минут до окончания их готовки.

Перед подачей посыпьте блюдо нарезанной петрушкой.

Мы подаём эти вкусные горячие фрикадельки с томатным соусом, но они также прекрасно сочетаются с пастой или рисом. К холодным фрикаделькам можно подать зелёный салат или джем из чили.

3. Салат из курицы, бекона и вяленых томатов

Ингредиенты

курица (1,2 кг);
немного морской соли;
немного молотого чёрного перца;
несколько столовых ложек оливкового масла;
1 чиабатта;
12 кусочков бекона;
50 г рукколы;
пучок свежей мяты;
145 г вяленых томатов в оливковом масле;
специи — по вкусу;
немного бальзамического уксуса.

Приготовление

Натрите курицу солью, перцем и небольшим количеством оливкового масла. Выложите на противень и запекайте в разогретой до 200 °C духовке примерно 1,5 часа, до полной готовности.

Через полчаса после начала готовки положите на противень с курицей кусочки чиабатты, чтобы получились гренки. Когда мясо пропечётся, выньте противень из духовки. Оно должно немного остыть.

В этом салате, рецепт которого невероятно прост, прекрасно сочетаются курица и ещё несколько вкусных ингредиентов.

Руками или с помощью вилки разделите курицу на несколько длинных кусочков. Поджарьте бекон на оливковом масле до появления хрустящей корочки.

Смешайте курицу, гренки, рукколу, листья мяты, вяленые томаты и бекон. Добавьте специи, приправьте бальзамическим уксусом и оливковым маслом.

Подавайте салат с бокалом освежающего белого вина.

4. Курица с овощами в духовке

Ингредиенты

4 крупных помидора;
2 красные луковицы;
1 красный перец;
1 жёлтый перец;
4 зубчика чеснока;
6 куриных бёдрышек без кожи и костей;
½ пучка свежего тимьяна;
1 чайная ложка паприки;
2 столовые ложки оливкового масла;
2 столовые ложки бальзамического уксуса;
специи — по вкусу.

Приготовление

Разрежьте помидоры на четвертинки. Очищенный лук порежьте кольцами. Очистите перец от семян и нарежьте на кусочки. С помощью ножа слегка расплющите неочищенный чеснок.

Выложите овощи и курицу в форму для запекания (примерно 25 × 30 см). Овощи не должны покрывать курицу. Посыпьте листьями тимьяна и паприкой.

Смешайте оливковое масло, бальзамический уксус, соль, чёрный перец. Полейте этой смесью овощи и курицу. Поставьте противень в разогретую до 180 °C духовку и запекайте примерно час.

Простой рецепт вкусной запечённой курочки. А всю сложную работу за вас выполнит духовка.

Курица должна хорошо пропечься и покрыться золотистой корочкой. В процессе готовки периодически переворачивайте кусочки мяса и поливайте их жидкостью из противня.

Подавайте блюдо с зелёным салатом. Оно также хорошо сочетается с рисом и кашей из кукурузной крупы. А кусочек хрустящего хлеба можно обмакнуть в сочную подливку.

Посмотрите, какое аппетитное блюдо получается по рецепту Джейми:

5. Панцанелла с курицей

Ингредиенты

целая куриная тушка (1,5 кг);
немного морской соли;
немного молотого чёрного перца;
несколько столовых ложек оливкового масла;
пучок свежих трав (например, шалфей, розмарин и тимьян);
270 г чиабатты;
1 головка чеснока;
2 кг помидоров;
1 пучок свежего базилика;
1 маленькая красная луковица;
5 столовых ложек красного винного уксуса;
специи — по вкусу;
100 г маслин без косточек;
2 столовые ложки каперсов;
немного тёртого пармезана.

Приготовление

Натрите курицу морской солью, перцем и оливковым маслом. Начините тушку травами. Оставьте немного розмарина, он пригодится вам чуть позже.

Наломайте чиабатту на произвольные кусочки и выложите на противень. Добавьте к хлебу раздавленные неочищенные зубчики чеснока, а сверху положите курицу.

У этого блюда потрясающий аромат. Хлеб впитывает в себя сок запечённой с травами курочки. В результате у вас получаются невероятно вкусные хрустящие гренки.

Поставьте противень в разогретую до 180 °C духовку на 1,5 часа. Курица должна полностью пропечься.

Нарежьте помидоры на разные кусочки. В большой миске смешайте руками половину помидоров, половину листьев базилика, измельчённый лук и 1 столовую ложку уксуса. Положите специи.

Затем в эту же миску добавьте 4 столовые ложки уксуса, 2 столовые ложки оливкового масла, щепотку чёрного перца и хорошо перемешайте.

Опустите в эту заправку поджаренный хлеб, оставив на потом несколько кусочков. Перемешайте, чтобы чиабатта смогла пропитаться. Добавьте в миску нарезанные маслины, каперсы, оставшиеся помидоры, хлеб и базилик. Аккуратно перемешайте получившуюся панцанеллу и посыпьте розмарином и пармезаном.

Нарежьте готовую курицу и выложите кусочки мяса на панцанеллу.

6. Закрытый куриный пирог

Ингредиенты

немного оливкового масла;
2 луковицы;
600 г куриных бёдрышек без кожи и костей;
350 г любых грибов;
пучок (30 г) свежего тимьяна;
немного морской соли;
немного молотого чёрного перца;
1 столовая ложка красного винного уксуса;
150 мл воды;
375 г охлаждённого слоёного теста.

Приготовление

Антипригарную сковороду диаметром 30 см поставьте на сильный огонь и разогрейте в ней 1 столовую ложку оливкового масла. Поджарьте на нём измельчённый лук и нарезанную курицу в течение 6 минут, периодически помешивая. Курица должна приобрести золотистый оттенок.

В это время нарежьте грибы, положите их в другую антипригарную сковороду и поставьте её на средний огонь. Готовьте грибы 4 минуты, затем добавьте их и половину листьев тимьяна к курице. Приправьте морской солью и чёрным перцем. Влейте в сковороду уксус и воду и хорошо перемешайте.

Раскатайте тесто в круг на пару сантиметров больше сковороды, в которой готовится начинка. Накройте тестом сковороду и заправьте его края деревянной лопаткой. На тесте сделайте перекрёстные надрезы (только не разрезайте его полностью). Смажьте пирог 1 чайной ложкой оливкового масла. В середину воткните оставшийся тимьян.

Выпекайте куриный пирог 15 минут на нижнем уровне разогретой до 220 °C духовки. Тесто должно подняться и покрыться золотистой корочкой.

На сей раз будет воспроизведен рецепт свертков из слоеного теста с сыром камамбер, а также куриные грудки золотистого цвета с запеканкой из картофеля.

Джейми Оливер для начала примется за приготовления свертков из слоеного теста, внутри которых будет добавлен камамбер, лимон и грецкие орехи. Все это заливается соусом из клюквы с гранатово-яблочным салатом с добавлением цикория. Великолепная вегетарианская еда, приготовленная за несколько минут. В порции 654 калории. После чего Джейми покажет, каким же образом можно приготовить жаркое из курицы с изумительным беконом и розмарином. Частью блюда также станет запеканка из картофеля, с добавлением пармезана, лука и сливок на подушке из порея, горошка и шпината. Каждая порция может содержать порядка 666 калорий.

Конечно, закуска из помидор просто идеально подходит как постное блюдо! Простые, вкусные и полезные рецепты постных блюд от Джейми Оливера!

Продукты

3,5 кг крупных помидор разных сортов
8 зубчиков чеснока
оливковое масло
пучок трав
200 мл оливкового масла

Помидоры получаются мягкими, сладкими, липкими… и использовать их можно по-разному: это и чудесная закуска… и подойдут для бутербродов… и для приготовления различных блюд с мясом или пастой…

Мастер-класс Джейми Оливера. Рецепты постных блюд. Помидоры как закуска

1. Духовку нагреть до 100° С.
Помидоры разрезать.
Положить разрезанной стороной кверху на противень.
Посыпать немного морской соли и мелконарезанным чесноком.
Сбрызнуть оливковым маслом.
Выдержать в духовке 4 часа… или пока помидоры станут мягкими.

2. Вынуть из духовки и дать остыть.
Посыпать рубленными травами — это могут быть зеленый лук, мята, базилик или укроп.

3. Сложить помидоры в банки (банки простерилизовать предварительно).
Долить доверху оливковым маслом и закрыть плотно крышками.
Хранятся в холодильнике до 2 недель.

По мнению Джейми, такие помидоры восхитительны как закуска, но он предлагает и другие «способы» их «употребления» или «потребления»…

1. — Тосты поджарить.

Помидоры раздавить и положить на тосты.

Посолить и посыпать листиками базилика;

2. — белый хлеб намазать маслом,

положить несколько вяленых помидор

и поджаренный до хруста бекон;

*** Конечно, это уже не для Поста… и не для вегетарианцев…

3. *** А если вас не интересуют рецепты постных блюд, то приготовьте с помидорами… ладно, не закуску, а полноценное сытное блюдо!

— Колбаски (сосиски) обжарить в небольшом количестве жира,

добавить немного бальзамического уксуса,

и несколько листочков розмарина.
Выпарить.
Вынуть колбаски

и добавить банку готовой чечевицы (консервы),

2 зубчика чеснока,

и винный красный уксус.
Вмешать помидоры и прогреть.

Подать колбаски с чечевицей с помидорами, украсив несколькими обжаренными листиками розмарина.

Рецепты постных блюд — это в основном овощи, такие как, например, закуска из помидор.

Facebook
Twitter
Google+
Pinterest
VKontakte
Email

Facebook
Twitter
Google+
Pinterest
LinkedIn
Digg
Del
StumbleUpon
Tumblr
VKontakte
Print
Email
Flattr
Reddit
Buffer
Love This
Weibo
Pocket
Xing
Odnoklassniki
ManageWP.org
WhatsApp
Meneame
Blogger
Amazon
Yahoo Mail
Gmail
AOL
Newsvine
HackerNews
Evernote
MySpace
Mail.ru
Viadeo
Line
Flipboard
Comments
Yummly
SMS
Viber
Telegram

Курица – самое недорогое и простое в приготовлении мясо. Но даже несмотря на это, из него можно сделать невероятно вкусные блюда.

Курица с картофелем и овощным салатом

Картофель – 2 кг.
Лимоны – 2 шт.
Курица примерно на 3 кг – 1 шт.
Оливковое масло – 50 г.
Морская соль.
Чёрный молотый перец.
Свежий тимьян – ½ пучка.
Чеснок – 6 зубчика.
Базилик – 1/2 пучка.
Петрушка – 1 пучок.
Лук джусай – ½ пучка.
Обезжиренный греческий йогурт – 5 ст. ложек.
Укроп – 1 пучок.
Белокочанная капуста – ¼ кочана.
Морковь средняя – 4 шт.

Приготовление

Моем, чистим и режем дольками картошку. Кладём всё вместе с одним лимоном в кипящую воду на 5 минут. Далее сливаем воду и даём остыть.

Курицу моем и натираем оливковым маслом, перцем и солью. Поливаем соком половинки лимона. Остальные лимоны режем на две части и помещаем в брюшную полость.

Греем духовку до температуры в 180 градусом и печём курицу на решётке. Важно класть её именно грудкой вниз, чтобы жир пропитал эту суховатую часть тушки. Для лишнего жира под курицей нужно разместить противень, в который будут стекать излишки. Время запекания – около полутора часов, но важно на последнюю треть времени курицу перевернуть, чтобы корочка была со всех сторон.

За полчаса до готовности в противень с жиром поместить недоваренный картофель с тимьяном и давленным чесноком. Через 15 минут картофель нужно перемешать.

Примерно за полтора часа курица пропечётся. Вынимаем её и повышаем температур до 200 градусов. Печём картошку ещё 5 минут.

Далее готовим салат. В миске расталкиваем варёный лимон. Шкурку мелко режем ножом. Добавляем измельчённые базилик, лук джусай, петрушку, укроп и греческий йогурт. Чуть-чуть солим и добавляем оливковое масло. Мелко шинкуем капусту. Морковь трём на тёрку, «соломкой». Заправляем получившимся на основе йогурта соусом.

Подавать вместе курицу, картофель и салат.

Фрикадельки в томатном соусе

Серый хлеб без корок – 3 куска.
Молоко – 50 мл.
Оливки – 50 г.
Каперсы – 50 г.
Пармезан тёртый – 50 г.
Чеснок – 5 зубчиков.
Варёная курица – 400 г.
Яйцо – 1 шт.
Соль.
Чёрный перец.
Оливковое масло – 50 г.
Томатное пюре – 800 г.
Сахар – ½ ч. ложки.
Петрушка – 1 пучок.

Приготовление

Режем хлеб кубиками и заливаем молоком. Даём постоять. Далее перемалываем в блендере с оливками, каперсами, двумя зубчиками чеснока и пармезаном. Курицу мелко режем и добавляем в хлебно-молочную смесь. Туда же добавляем сырое яйцо. Должна получиться густоватая масса, чтобы из неё можно было сформировать шарики.

Солим, перчим. Делаем шарики диаметром 3 см. Если фарш получился слишком жидким добавляем немного хлебных крошек или панировочных сухарей.

Смазываем форму для выпекания маслом и выкладываем в один ряд фрикадельки. Сверху брызгаем оливковым маслом и ставим в разогретую (180 градусов) духовку. Печём 15 минут, переворачиваем и печём ещё 15 минут.

Тем временем в сотейнике разогреваем оливковое масло и жарим 3 давленных зубчика чеснока. Когда он станем мягким, добавляем томатное пюре (или пасту). На среднем огне тушим 10 минут. Соус должен немного загустеть. Перед готовностью добавляем сахар. Далее заливаем соусом фрикадельки и печём всё вместе ещё 5 минут. В конце приготовления посыпаем готовое блюдом измельчённой петрушкой.

Салат из вяленых томатов, курицы и бекона

Курица – 1,2 кг.
Морская соль.
Молотый чёрный перец.
Оливковое масло – 50 г.
Хлеб чиабатта.
Бекон – 12 полосок.
Руккола – 50 г.
Свежая мята – 1 пучок.
Вяленные томаты в оливковом масле – 150 г.
Бальзамический уксус – 50 г.

Приготовление

Натираем курицу перцем, солью и оливковым маслом. Печём на противне 1,5 часа при 200 градусах. Через 30 минут после начала помещаем на тот же противень резанную на крупные кусочки чиабатту, должны получиться гренки. После вынимаем противень и даём мясу и гренкам остыть.

Жарим бекон на оливковом масле, пока не станет хрустящим. Курицу руками «рвём» на длинные кусочки-ломтики. Смешиваем бекон, курицу, гренки, крупно резанную мяту, рукколу, вяленые томаты. Брызгаем сверху уксусом. Подаём с белым вином.

Курица, запечённая с овощами

Помидоры крупные – 4 шт.
Красный лук – 2 луковицы.
Красный сладкий перец – 1 стручок.
Жёлтый сладкий перец – 1 стручок.
Чеснок – 4 зубчика.
Куриное мясо – бёдрышки без кожи и кости – 6 шт.
Тимьян – ½ пучка.
Паприка – 1 ч. ложка.
Оливковое масло – 50 г.
Бальзамический уксус – 50 г.

Приготовление

Моем и режем помидоры на крупные дольки, четвертинки. Лук режем тоже дольками. Перец чистим от семян и режем крупными ломтиками. Далее слегка придавливаем чеснок ножом плашмя.

Выкладываем овощи и курицу в форму. Посыпаем паприкой и крупно порезанными листьями тимьяна. Смешиваем соль, чёрный перец, оливковое масло и уксус. Поливаем получившимся соусом курицу и овощи. Запекаем час при 180 градусах, периодически переворачивая курицу и овощи.

Панцанелла

Курица – 1,5 кг (тушка).
Морская соль.
Чёрный молотый перец.
Оливковое масло – 50 г.
Свежие травы по вкусу (например, шалфей, розмарин, укроп, тимьян).
Чиабатта – 300 г.
Чеснок – 1 головка.
Помидоры – 2 кг.
Базилик – 1 пучок.
Красный лук – 1 луковица.
Красный винный уксус – 50 г.
Маслины без косточек – 150 г.
Каперсы – 3 ст. ложки.
Тёртый пармезан – 50 г.

Приготовление

Натираем курицу перцем, солью и оливковым маслом. В брюшную полость кладём крупно порезанные травы. Оставляем веточку розмарина. Рукам ломаем чиабатту на крупные кусочки, выкладываем на противень. Добавляем придавленный и не чищенный чеснок, а сверху кладём курицу.

Печём всё полтора часа при 180 градусах.

Тем временем режем помидоры на крупные дольки. В миске смешиваем половину всех листьев базилика, полукольца лука, уксус, половину долек помидоров, оставшееся оливковое масло и пару щепоток чёрного перца. Перемешиваем.

Далее добавляем туда пропечённые кусочки чиабатты, мелко порезанные маслины, каперсы, вторую половину помидоров и оставшийся базилик. Посыпаем сверху пармезаном и измельчённым розмарином (последняя веточка) и выкладываем кусочки печёной курицы.

Куриный пирог

Лук репчатый – 2 луковицы.
Оливковое масло – 50 г.
Куриные бёдрышки без костей – 700 г.
Грибы – 400 г (шампиньоны или вёшенки).
Тимьян – 1 пучок.
Морская соль.
Чёрный перец молотый.
Красный винный уксус – 20 г.
Вода – 150 мл.
Слоёное тесто – 350 г.

Приготовление

На сковороде разогреваем столовую ложку масла и жарим курицу с измельчённым луком около 5-7 минут.

Моем и крупно режем грибы. Жарим их на другой сковороде 4-5 минут. Потом добавляем грибы к курице вместе с тимьяном. Солим, перчим. Заливаем всё водой и уксусом, перемешиваем и тушим.

Раскатываем тесто. Формируем круг, диаметр которого на 4-5 см больше диаметра вашей сковороды. Накрываем кругом из теста всю сковороду, края загибаем лопаткой или ложкой. Смазываем тесто оливковым масло и делаем для красоты разрезы крест-накрест или несквозные «тычки» вилкой. В середину втыкаем веточку тимьяна. Печём в духовке 15 минут, 220 градусов.

Читайте также: