Курица в дрожжевом тесте в духовке рецепт с фото пошагово

• Как приготовить
• Пошаговые фото
• Советы к рецепту
• Похожие рецепты

Ингредиенты

• тесто:
• мука-4 ст.
• дрожжи-1 ст.ложка
• оливковое масло-1/4 ст.
• сахар-1 ч.л.
• соль-1 ч.л.
• теплая вода-11/4 ст.
• масло для смазки
• соус:
• масло растительное-6 ст.л.
• куриные ножки-6 шт.
• лук репчатый-1 кг.
• помидоры-3 шт.
• томатная паста-1баночка(100 г)
• перец красный сладкий-1 ч.л.
• перец красный острый-1 ч.л.
• сумак-1 ч.л.
• соль
• кедровые орешки-100 г

Пошаговый рецепт приготовления

Тесто:в большую миску кладем муку, дрожжи, оливковое масло, соль и сахар, перемешиваем .Постепенно добавляем в смесь воду и замешиваем мягкое однородное тесто.Слегка смазываем его маслом,накрываем полотенцем и ставим в теплое место для подъема.

Соус:На большой сковороде нагреваем масло и обжариваем курицу с двух сторон.Вынимаем курицу, а на оставшемся жире обжариваем лук, порезанный кольцами или полукольцами.Добавляем порезанные помидоры, томатную пасту, перец острый и сладкий,сумак,соль,немного воды ,накрываем крышкой и тушим на маленьком огне до мягкости курицы.Нагреваем духовку до 180*.Выкладываем на противень курицу с соусом и запекаем до потемнения(30мин).

Подошедшее тесто вымешиваем еще раз и делим на 6колобков.Духовку нагреваем до 200*.Из каждого колобка раскатываем лепешку диаметром 20см.и кладем на противень смазанный маслом.На лепешку выкладываем курицу вместе с луком и соусом .Выпекаем на нижней полке духовки 15минут до поджаривания лепешки.Посыпаем поджаренными кедровыми орешками и подаем горячими.

Курица на тесте – это именно то блюдо, которым можно приятно удивить Ваших гостей. Так что закупайте продукты и готовьте это вкусное коронное блюдо!

1. Вкусное блюдо – курица на тесте. Ингредиенты
2. Для теста:
3. Для начинки:
4. Вкусное блюдо – курица на тесте. Приготовление
5. Начать надо с приготовления курицы:
6. А теперь нужно приступить к тесту:
7. А теперь нужно собрать блюдо:

Вкусное блюдо – курица на тесте. Ингредиенты

Для теста:

• яйцо среднего размера
• половина чайной ложки куркумы

• соль – по вкусу
• столовая ложка сметаны
• половина стакана воды
• мука
• две столовые ложки растительного масла

Для начинки:

• семьсот граммов куриных бедрышек
• одна головка репчатого лука
• два помидора
• зелень
• Для маринада:
• соевый соус
• майонез
• соль, черный молотый перец и другие любимые специи – по вкусу
• листики мелиссы – для украшения

Вкусное блюдо – курица на тесте. Приготовление

Начать надо с приготовления курицы:

• Курицу помыть, просушить полотенцем и нарезать на порционные кусочки в том случае, если куриные бедрышки большие.
• Куриные кусочки поместить в глубокую миску, налить соевый соус, добавить майонез, соль, паприку, молотый черный перец и совсем немного карри.
• Все хорошо перемешать и оставить курицу в сторонке, чтобы она замариновалась.

А теперь нужно приступить к тесту:

• Яйцо вбить в глубокую миску.
• Добавить сметану, куркуму, соль и воду. Все хорошо перемешать венчиком.
• Просеять в ту же миску муку и замесить тесто. Тесто должно получится по своей консистенции немного мягче, чем на вареники.

А теперь нужно собрать блюдо:

• Форму для запекания смазать маслом и отправить в нее тесто.
• Тесто равномерно распределить по дну и сформировать по бокам бортики.
• Лук почистить, порезать тонкими полукольцами. Положить поверх теста.
• Помидоры тоже помыть и порезать небольшими дольками. Их отправить туда же.
• Замаринованные кусочки курочки разложить между овощей.
• Сверху украсить листиками мелиссы.
• Отправить в духовку при температуре сто восемьдесят градусов до полной готовности курочки и до появления красивой корочки.

Ну вот, курица на тесте готова. Положите это вкусное коронное блюдо на плоскую тарелочку и подайте к столу.

Ох, какая вкуснятина – пальчики оближешь. А красота-то какая! Гости точно будут удивлены.

Садитесь к столу и приступайте к еде. Приятного аппетита!

Мягчайшее тесто и очень сочная, сытная начинка. Этими пирожками с курицей из дрожжевого теста можно проложить дорогу к сердцу любого мужчины! Вместо хлеба, на перекус или просто с чаем – такая вкусная выпечка уместна всегда. Дрожжевое тесто для пирожков готовится опарным способом, поэтому получается очень воздушным, мягким и долго не черствеет.

В этом рецепте для приготовления начинки использовались куриные окорочка, но вполне подойдут и другие части куриной тушки. Также в начинку можно добавить картофельное пюре, обжаренные грибы или немного копченой грудинки – получится еще более аппетитно! В помощь прилагаем пошаговые фото процесса готовки.

Выход — 12-14 пирожков.

Ингредиенты для теста:

• молоко пастеризованное – 125 мл;
• мука пшеничная, высший сорт – 1,75 стак.;
• куриное яйцо, категория С-2 – 1 шт.;
• сахар-песок – 1 ч. л.;
• соль поваренная – 0,5 ч. л.;
• дрожжи прессованные – 15 г;
• сливочное масло – 50 г.

Для начинки:

• куриный окорочок – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 шт. (небольшого размера);
• подсолнечное масло без запаха – для обжаривания;
• соль, специи – по вкусу;
• зелень петрушки – маленький пучок.

Дополнительно:

• куриное яйцо – 1 шт. (для смазывания верха пирожков);
• подсолнечное масло – 1 ст. л. (для смазывания противня).

Как приготовить пирожки с курицей

Дрожжи размять пальцами в мелкую крошку и положить в большую глубокую миску. Также готовить это тесто можно и с гранулированными дрожжами, на это количество ингредиентов понадобится примерно 1 ч. л. без горки. Добавить к дрожжам сахар.

Молоко подогреть и вылить в миску. Молоко должно быть очень теплым, чтобы создать благоприятную среду для работы дрожжей. Но если его перегреть, дрожжевой грибок может погибнуть, и тесто не поднимется. Идеальная температура – 35-40 градусов.

Размешать содержимое миски и добавить 4-5 ст. л. муки, перемешать. Получится однородное жидкое тесто – опара, ей нужно дать время для созревания. Накрыть миску и поставить в тепло – поближе к включенной плите или батарее, летом можно выставить на подоконник.

Через 20-25 минут дрожжи проснутся, опара начнет «дышать» – покроется шапкой из светлой пены, ее объем увеличится в 2-3 раза. Теперь можно готовить тесто дальше.

Сливочное масло растопить и остудить до комнатной температуры. Яйцо взбить вилкой или венчиком.

Добавить в миску соль, остуженное масло и яйцо, перемешать с опарой.

Предварительно просеянную муку добавить в тесто небольшими порциями по половине стакана, каждый раз перемешивая, чтобы не образовывались комочки.

Последнюю муку высыпать на стол, выложить на нее тесто из миски и начать его месить руками. Замес должен длиться не менее 10 минут, чтобы тесто получилось мягким и эластичным. Если оно будет сильно прилипать, смазать руки рафинированным маслом.

Также замесить тесто можно при помощи кухонного комбайна или миксера с насадкой «крюк». Собрать тесто в шар и положить обратно в миску накрыть и поставить в тепло для подъема на 60-80 минут. За это время можно 1 раз обмять тесто – так пирожки получатся еще более мягкими и воздушными.

Пока подходит тесто, приготовить начинку из курицы. Для этого сварить до готовности куриный окорочок, опустив его в кипящую воду. Чтобы мясо получилось более вкусным, в кастрюлю можно добавить любимые специи. Солить лучше в конце приготовления, за 10 минут до завершения варки. Готовый окорочок вынуть из бульона, остудить, отделить от кости и снять шкуру.

Отварное мясо мелко нарезать или разобрать руками на волокна. Чтобы начинка вышла более сочной, можно добавить несколько ложек бульона, оставшегося после варки. Лук очистить, нарезать и обжарить в небольшом количестве подсолнечного масла до золотистого цвета.

Добавить к курице лук и рубленую зелень, посолить и приправить специями, перемешать.

Подошедшее тесто обмять и разделить на одинаковые шарики весом по 40-50 г. Каждый шарик раскатать в круг, по центру положить начинку.

Слепить края и придать пирожку продолговатую форму. Готовые пирожки выложить на противень, застланный пергаментной бумагой, на небольшом расстоянии друг от друга. Верх смазать смешанным с ложкой воды или молока желтком.

Дать пирожкам подойти в теплом месте в течение 10-15 минут и поставить в разогретую до 180-200 градусов духовку. Выпекать в течение 25-30 минут до золотистой корочки сверху. Готовые пирожки вынуть из духовки и сложить в кастрюлю, под крышку – так они получатся еще более мягкими.

Подавать пирожки с курицей можно сразу. Хранить лучше в холодильнике, в пакете, перед подачей разогревать в микроволновке. Также их можно заморозить и хранить в морозилке в течение месяца.

• Комментарии
• В избранное

• Бедро куриное 3 шт
• Тесто дрожжевое готовое 500 гр
• Чеснок 2 зубчика
• Тимьян веточки 3 веточки
• Перец сладкий 1 шт
• Маслины полбанки
• Майонез 2 стол.л.
• Прованские травы по вкусу
• Соль по вкусу

• Вам понадобится: более 1 часа
• География блюда:Кухня Европы
• Основной ингредиент:Бедро куриное
• Тип блюда:Ужин

Куриные бедра посолим,приправим прованскими травами и обмажем майонезом.Оставим на час промариноваться.

На сковороде обжарим чеснок и тимьян.

Кладем бедра и обжариваем,до золотистого цвета с двух сторон на сильном огне.

Маслины нарежем кольцами,сладкий перец кубиком. Немного обжарим все вместе.

Тесто разделим на две части. На противень,смазанный маслом разложим одну половину теста.На неё выложим куриные бедра.

Закроем второй половиной и защипнем края.Посыплем сверху сухарной крошкой,чтобы получилась румяная корочка.Выпекаем в духовке час или побольше.Зависит от размера пирога.

Курица в тесте - несложное, вкусное и необычно подаваемое блюдо - приятный повод удивить семью и друзей. Корочка из теста позволяет курочке тушиться в собственном соку, делает мясо сочным и удивительно нежным (изначально в рецептах говорилось о несъедобности теста, пришлось до ума доводить). Птичку фаршируем любимой начинкой: картофель, греча, яблоки. маринуем так же в любом маринаде. Отдельное спасибо Ладе16 за совет к блюду "мясо в тесте": - готовое блюдо завернуть в фольгу и полотенце, увезти с собой на пикник (столик разложил, рюмочку налил, а закуска уже горячая лежит в собственной хлебной тарелке), применил на практике, друзья были счастливы.

Ингредиенты для «Цыпленок в тесте»:

• Курица — 1.5 кг
• Картофель (для фарширования) — 150 г
• Лук белый (для фарширования) — 100 г
• Паприка сладкая (для фаршировки) — 1 ч. л.
• Мука пшеничная / Мука (для теста) — 400 г
• Вода (для теста) — 200 мл
• Специи (для теста)
• Масло сливочное — 50 г
• Соль — 3 ч. л.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Крупа манная (в тесто) — 1 ст. л.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Цыпленок в тесте»:

Готовим тесто: смешиваем воду, муку, манку, 0,5 ч. л. соли и специи (я брал щепотку тмина, 1 ч. л. Прованский трав, мускатный орех на кончике ножа). Тесто получается крутое и плотное, отправляем его отдыхать в холодильник минут на 20-30.

Готовим маринад для куры (я предлагаю: 2 ч. л соли, 2 ст. л. лимонного сока, 5 капель вустерширского соуса, 3 капли табаско, 3 ст. л. оливкового масла, 2 измельченных зубчика чеснока, щепотку имбиря и молотого черного перца, 1 ч. л. прованских трав)

Курицу обмыть, обсушить, натереть маринадом и оставить на полчаса.

Нарезать картофель и лук, обжарить до полуготовности. Посолить и добавить 1 ч. л. сухой паприки.

Нафаршировать птичку, брюшко зашить, ножки связать.

Раскатать тесто кругом, диаметром в 2 раза больше курицы, толщиной около 2-3 мм, положить куру на тесто брюшком вниз, по бокам разложить пластинки сливочного масла.

Укрываем курицу и защипываем края (без образования отверстий, во избежание соковытекания), обмазываем взбитым яйцом. Противень смазываем маслом, добавляем на масло пару щепоток панировочных сухарей (сухари не дают тесту прилипнуть ко дну), выкладываем курицу швом вниз. Ставим в духовку - 230 градусов на 20 минут, потом ставим в духовку емкость с водой (я использую глиняный горшочек для запекания) и убавляем температуру до 180 градусов - на 1 час.

Для красоты можно смазать сливочным маслом.

ФОТКИ УВЕЛИЧИВАЮТСЯ, ЖАЛЬ ЧЕРЕЗ НИХ ЗАПАХ НЕ ПЕРЕДАЕТСЯ:)

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Курица с айвой, курагой и мандарином

• 22
• 11
• 2479

Курица с гречневым гарниром

• 10
• 90
• 1131

Цыплята по-царски

• 142
• 1826
• 26255

Курочка карри с ананасами и чесноком

• 24
• 42
• 5709

Курица, фаршированная рисом и вяленой вишней

• 85
• 83
• 1714

Фаршированные окорочка "Из ничего"

• 18
• 43
• 6989

Рождественская фаршированная утка

• 74
• 313
• 146308

Курица, фаршированная рисом и фаршем

• 29
• 160
• 9137

Птица, фаршированная грибами

• 43
• 69
• 7114

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Пошла Ряба по грибы. "

• 49
• 440
• 19206

Соленая скумбрия

• 194
• 1088
• 168651

Рождественское постное печенье

• 46
• 421
• 6590

Фотографии «Цыпленок в тесте» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

15 июля 2015 года versus2004 #

16 июля 2015 года Strannic1980 # (автор рецепта)

26 сентября 2013 года Mak-Arrow #

27 сентября 2013 года Strannic1980 # (автор рецепта)

22 сентября 2013 года ksiuxa7 #

21 сентября 2013 года белошвейка #

20 сентября 2013 года Первушина Елена #

20 сентября 2013 года Лада16 #

19 сентября 2013 года tomi_tn #

19 сентября 2013 года AnnaSi #

19 сентября 2013 года Ирина-Заульская #

19 сентября 2013 года Pusselka #

19 сентября 2013 года semsvet #

19 сентября 2013 года Astra UK #

19 сентября 2013 года ПростоТолик #

19 сентября 2013 года skyfuntik #

19 сентября 2013 года Светусенька #

19 сентября 2013 года Strannic1980 # (автор рецепта)

19 сентября 2013 года Marioka82 #

19 сентября 2013 года Rencha1 #

19 сентября 2013 года Olga Ka #

19 сентября 2013 года адалия #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Описание блюда.

Здравствуйте, дорогие мои читатели. Сегодня я хочу поделиться с Вами рецептом вкусного и сытного пирога с мясом курицы и сыром. Такая ароматная и мягкая выпечка съедается моими домашними на ура. Это многофункциональное блюдо может быть использовано по-разному: стать полноценным обедом, его можно брать с собой на работу или учебу в виде перекуса, заменив им поднадоевшие бутерброды.

Основой пирога является безопарное дрожжевое тесто на молоке. Многие стараются избегать приготовления мучных блюд с использованием дрожжей, так как тесто, содержащее их, зачастую требует долгой расстойки, определенных условий и все равно может не получиться. Но все эти опасения уйдут в прошлое, если Вы примените мой рецепт — легкость приготовления и быстрый подъем мучной массы Вам гарантированны.

Начинка довольно простая — мясо и сыр. Первый ингредиент может включать любую его разновидность: свинина, говядина, баранина или индейка. Я не очень люблю жирные сорта этого продукта, поэтому сегодня буду использовать куриное филе. Часто в готовом блюде мясо птицы становится сухим и жестким, чтобы избежать этого и придать блюду больше сочности и аромата, я добавляю в него побольше репчатого лука. Усилит этот эффект расплавленный в процессе выпечки сыр, соединяясь с мясом, он нежно и деликатно подчеркнет его вкус и придаст блюду молочную нотку. Можно использовать любой твердый сорт этого продукта (лучше всего подойдут Моцарелла и Сулугуни). Его достаточная влажность и эластичность способствуют образованию аппетитных тянущихся ниточек. Находясь внутри пирога, сыр не успевает полностью расплавиться или высохнуть, что позволяет ему принять аппетитно-тягучую форму.

Ниже я приведу Вам достаточно простой рецепт, которым с удовольствием пользуюсь уже на протяжении нескольких лет…

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

Время приготовления: 15 мин активное + 30 мин на поднятие теста + 50-60 мин в духовке.

Количество порций: 10 порций .

Ингредиенты блюда.

• Масло сливочное или растительное (для смазки формы) — 5 г.
• Яйцо — 1 шт.
• Молоко 3,2 % — 15 мл (1 ст.л).

Безопарное дрожжевое тесто на молоке.

• Мука пшеничная — 650 г (4 ст) + 2-3 ст.л на подпыление.
• Молоко 3,2 % — 500 мл (2 ст).
• Сахар — 35-40 г (2 ст.л).
• Масло растительное (подсолнечное) — 20 мл (1-2 ст.л).
• Соль — 2-4 г (щепотка).
• Дрожжи сухие быстродействующие — 15 г (3 ч.л).

Начинка.

• Куриное филе — 500 г.
• Лук репчатый — 200 г (1 шт).
• Сыр твердый — 150 г.
• Соль — 5 г (1/2 ч.л).

Рецепт блюда.

Подготовим ингредиенты. Пшеничную муку лучше предварительно просеять. Если молоко холодное, его необходимо подогреть до теплого состояния (чуть выше комнатной температуры). Куриное филе моем, репчатый лук очищаем от кожуры.

Начнем приготовление с теста. Для этого в глубокую емкость выливаем 2 ст молока, всыпаем 3 ч.л дрожжей, 2 ст.л сахара и щепотку соли. Размешиваем до растворения сахара.

Добавляем в кастрюлю 1-2 ст.л подсолнечного масла, перемешиваем.

Всыпаем в жидкость муку и быстро замешиваем однородное тесто. Оно должно быть эластичным и не прилипать к рукам.

Накрываем кастрюлю крышкой, убираем ее в теплое место на 20-30 мин, когда ее содержимое увеличится в два раза, тесто нужно слегка обмять. Таким образом, мы освобождаем его от накопившихся газов и обогащаем кислородом. Оставляем еще минут на 10-15 подняться в теплом месте.

Пока тесто подходит, займемся начинкой. Куриное филе и репчатый лук нарезаем небольшими кусочками так, чтобы они свободно проходили в горлышко мясорубки. Перемалываем эти ингредиенты в фарш.

Сыр натираем на крупной терке.

Добавляем в фарш сыр и 1/2 ч.л соли, вымешиваем начинку до однородного состояния.

Пока занимались мясом, тесто поднялось и можно приступать к его раскатке.

Выкладываем содержимое кастрюли на подпыленный мукой стол и делим на две части (1/3 и 2/3). Каждую часть слегка посыпаем мукой, чтобы не прилипала к скалке.

Для основания берем больший кусок теста и раскатываем пласт толщиной 5-7 мм. Вырезаем фигуру на 1-2 см больше размера формы (у меня 40х30).

Приподнимая края переносим мучную основу в смазанную маслом посуду для выпечки, а на нее ровным слоем выкладываем фарш.

Затем раскатываем вторую часть теста и накрываем ей начинку. По периметру скрепляем стыки, слегка прижав два слоя друг к другу. Расстаиваем дрожжевой пирог с мясом курицы и сыром 10-15 минут в тепле. Ставим разогреваться духовку до 180 С.

Тем временем, из обрезков теста можно сделать несложное украшение нашего блюда. Из теста лепим длинные полоски, скрепляем с оного конца три вместе и плетем косичку.

Смешиваем одно яйцо и 1 ст.л молока.

Выкладываем по периметру пирога наш декор и смазываем верхнюю поверхность изделия яичной смесью. Посередине делаем небольшое отверстие в верхнем слое теста для выхода пара.

Ставим форму в заранее разогретую до 180 С духовку на 50-60 мин. Готовность проверяем с помощью зубочистки. Проколите ей тесто и достаньте из него, если палочка осталась сухой — наше блюдо готово.

Румяный и ароматный пирог достаем из духового шкафа, перекладываем на разделочную доску или специальную салфетку.

Нарезаем наше блюдо на порции и подаем к столу горячим. Оставшуюся часть накрываем чистым полотенцем или плотной тканью, так пирог дольше сохранит тепло и не зачерствеет.

Читайте также:

  
• Кролик под клюквенным соусом
  
• Как приготовить говяжьи хвосты в мультиварке
  
• Как можно приготовить курицу в духовке с помидорами и луком
  
• Как приготовить блины с мясом и картошкой
  
• Как приготовить мясо при панкреонекрозе