Курица в соусе по вьетнамски

-Метки

-Рубрики

дневничок взрослой девочки (299)
история всего на свете (211)
мне интересно (181)
люди (11)
домоводство (183)
кухня (151)
сервировка (12)
Чистота и порядок (5)
Салфетки (2)
любимые стихи (120)
Здоровье (107)
народные рецепты (16)
мед, прополис и др. (6)
травы,фито (5)
упражнения (4)
Стихи из интернета (103)
Времена года (69)
Зима (17)
весна (14)
осень (11)
лето (8)
для оформления дневника (67)
юмор,афоризмы (67)
Готовим сами (58)
Сладости (17)
выпечка (17)
рецепты (12)
заготовки (7)
салаты (6)
напитки (3)
поздравления (57)
тесты (46)
рамочки (45)
осень (13)
рамки девушки (8)
Богоматерь (4)
рамки цветы (1)
ароматы (44)
просто красиво или удивительно(фото) (44)
Живопись, искусство (36)
поделки- рукоделки (36)
музыка, всякая (34)
страна (34)
Цветочное (32)
православие (27)
Домашняя косметика (24)
мои картинки с надписью и без (21)
Дохристианские славянские традиции,обряды и обычаи (18)
мифы,сказки,притчи (15)
Мыло (14)
всем миром (5)
детское (3)
город (2)

-Музыка

-Я - фотограф

Вот такая елочка!

-Подписка по e-mail

-Поиск по дневнику

-Интересы

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Трансляции

-Статистика

Три способа приготовления курицы в карамели.Некоторое подражание вьетнамской кухне, но без использования специфических продуктов и приправ.
Вкусные блюда для тех, кто любит острый кисло- сладкий вкус.

I.Курочка с сладковатым острым соусом.

Курицу нарубить крупными кусками, или взять куриные бёдра.
На 4 куска:

цедра 2 апельсинов мелко натертого

1 апельсин для украшения

2 столовые ложки мелко натертого свежего имбиря

2 столовые ложки сахара

2 столовые ложки жидкого меда

100 гр апельсиновый сок

100 гр красного вина

1 столовую ложку растительного масла

Обжарить бёдра в масле или жире, посолить и отставить.
Начнём с приготовления простой карамели из воды и сахара. В воду высыпать сахар и при постоянном помешивании довести сироп до кипения. Как только сироп приобретёт лёгкий золотистый оттенок- карамель готова. Сразу же выключаем огонь, добавляем в карамель апельсиновый сок, тёртый имбирь перемешиваем, даём настояться пару минут, добавляем красное вино, мёд, щепоть перца. Всё перемешиваем. Выкладываем куриные бёдра в смазанную маслом посуду для запекания, заливаем карамельным соусом, накрываем и отправляем в предварительно нагретую до 180°C духовку.
Время приготовления находится в зависимости от размера кусков курицы. Ориентировочно- 30 минут.

Подавать с несколькими кусочками апельсина и полентой или картофельное пюре.

II. Курица с яйцом в карамели.

4 куска курицы
4 яйца
1 лук-шалот
2 зубчика чеснока
1 кусок свежего имбиря
200 гр Рыбный бульон
соевый соус
сахар
перец

1) Сварите яйца, очистить от кожуры и отложить.

2) Обжарить куски курицы в большом количестве масла. Выложить курицу в глубокую толстодонную посуду. Очень здорово использовать чугунную сковороду.

3) Мелко нарезать имбирь, чеснок и лук-шалот. Приготовить простую карамель из воды и сахара, как в предыдущем рецепте.Затем добавить имбирь, лук-шалот и чеснок. Смешать деревянной ложкой, добавить бульон и соевый соус. Быстро перемешайте все ингредиенты, залить соусом курицу и закрыть крышкой. Тушить на медленном огне до готовности ( около 20 минут), затем положить к курице вареные яйца.

4) 5 минут держать на медленном огне. Яйца покрываются прекрасным цветом. Подавать с белым рисом .

III. Курица " Вьетнам"
4 куска курицы
2 зубчика чеснока
1 луковица
2 столовые ложки растительного масла
черный перец,соль
3 ст. ложки сахара,
1 столовая ложка крахмала

Обжарить курицу на сковороде с небольшим количеством масла.

Приготовить простую карамель на воде, как в первом рецепте.

Как только карамель станет коричневой вмешать в карамель растительное масло , чеснок и лук, нарезанный небольшими полосками

Залить 1 стаканом воды, добавить щепотку соли и немного перца , перемешать с карамелью и залить смесью курицу.

Готовить около двадцати минут на слабом огне без крышки

В конце приготовления можно добавить столовую ложку крахмала разведённого в воде , чтобы соус был густым.

Приятного аппетита!

Рубрики:

Готовим сами/рецепты

Метки: курица по вьетнамски

Процитировано 5 раз
Понравилось: 7 пользователям

Ненаша кухня в наших условиях

Когда вдруг хочется экзотики я готовлю курицу по-вьетнамски, карамельную, имбирную, острую и вкусную. Для блюда нам понадобится всего — то

• 100 г сахара
• 250 мл воды
• 100 мл растительного масла
• 2 луковицы
• 10 см корня имбиря (если любите острое, то можно и побольше)
• 4 зубчика чеснока
• 2 кг куриных бедер
• 4 ст.л. соевого соуса
• 1 ч.л. крупной соли

Начнем с карамели, сухую кастрюлю с толстым дном ставим на огонь, высыпаем сахар

Ждем когда он начинает плавится и мешаем

Когда сахарная масса становится коричневого цвета снимаем с огня

Осторожно вливаем горячую воду, одновременно мешаем (если вдруг остаются кусочки — верните на огонь и снова подогрейте), получается у нас коричневая водица, она же — карамельный соус. Сливаем его и пока отставляем в сторону.

Теперь очередь кореньев-овощей. Нарезаем лук кубиком, имбирь пластинками

Поджариваем их вместе до золотистого цвета

Тем временем нарезаем чеснок

Добавляем в сковородку и жарим еще пару минут, до того момента, как он начнет отдавать свой аромат

Готово, в таком виде снимаем сковороду с огня.

Куриные запчасти (бедра) моем и натираем солью ( желающие могут снять кожу)

Частями укладываем в раскаленную сковороду

Быстро обжариваем до корочки (она сопротивляется, шкворчит и брызгается, весь фотик в каплях — плАчу)

Пережаренные запчасти складываем в сковороду или кастрюлю — жаровню, добавляем карамельный соус, соевый соус, уменьшаем огонь до среднего и тушим курицу около 20 минут, переворачивая каждые 2-3 минуты.

Добавляем поджаренные лук, имбирь и чеснок и тушим еще минут 20

Не забываем переворачивать, чтобы вся птица пропиталась соусом.

Готовая птица красивого цвета и потрясающего аромата

Подаем курицу вместе с ароматными пряностями, в которых она тушилась, с рисом

Морковь по — корейски тоже будет в тему

Пробуйте, вкусно.

С ув.
© Parti.

Если нужны жалюзи — воронеж.жалюзи-светлов.рф .
Проверенное качество и цены!

Еще хорошие рецепты:

Карп в арахисовом соусе (по-вьетнамски)
Курица в кисло-сладком соусе
Курица, запечённая в МАНовском соусе

Курица по-вьетнамски в карамельно-имбирном соусе : 17 комментариев

Ахуенно! действительно — очень красивый цвет!

а каков должен быть вкус!
надо повторять — совсем не напряжный рецепт.
Аффтырь, пиши ещё!

«…желающие могут снять кожу » (с)
да ты что — это ж самое вредн…эээ…вкусное!
короче — ине очень понравилось.

Спасибо, barsa! Действительно удачный рецепт, всегда результат радует. А про кожу — это по правилам) но я тоже ее люблю) посему оставляю.

Легко и просто! Люблю такие рецепты когда, все ингредиенты (слово то какое — жуть
) есть в наличии. так что будем повторять!

Очень позитивно, я бы сказал Водочно!

делаю иногда чуток не так. но то в другой раз

отлично! надо пробовать)

Други!
Вы отмечаете НГ «по-старому»?
я — да!

Обязательно! Будем наряжаться и сеять соседям крупой (какая плохо лежит))

Так чтобы масштабно — то нет, а так да, готовим что-то вкусное, выпиваем-общаемся, как правило, до полуночи, а потом один из гостей-мужчин после полуночи выходит и типа заходит первым в этот день в дом, сеет крупой и сцуко раскидывает ее по всей прихожей блеать….

А мы с друзьями лепим вареники. начинка картошка + квашенная капуста предварительно обжаренная и обязательно что бы были сюрпризы. В прошлом году налепили дофига и больше. Я на 0,5л. теста замесила и подруга столько же. Но сцуко сожрали все и выпили немеряно водки и не в одном глазу.

я делаю ужин полехче, чем на НГ…пару холодных закусок, типа заливного языка, бутеров с красной икрой ( пол — коропки во фризере ещё есть. была 500-гр. упаковка), ну может селёдку с подмаринованным лукои…на горячее — утка с айвой и яблокаме
десерт — фрукты, кофе, чай…вотка, вино, ликёр….а! коропка шоколадных конфет из Питера, задаренная другом к НГ — тупо забыла на стол поставить…щас восполню — тоже ж НГ !

Мишо, ты гуся новогоднева, када готовел, фоткал?
если — да , то покаж пжлста! я имею в виду полноценное крео…

Здорово. Очень понравилось!

Испробовано. спасибо за рецепт!) буду повторять, но пожалуй добавлю чили для остроты и сахар заменю медом.

Поздравляю всех с наступающим СНГ!
Удачи всем в НГ!

Суп Фо-бо

2 ст. ложки рыбного соуса

белый молотый перец

400 г рисовой лапши

2 л говяжьего бульона

красный перец чили

Как приготовить суп Фо-бо:

Сварите бульон из говядины. После достаньте мясо из бульона и остудите. П оложите на 40 минут в морозильную камеру.
Тем временем, в большую кастрюлю выложите головку очищенного лука, рыбный соус, анис, перец. Влейте бульон и добавьте воды. Доведите до кипения и готовьте 20 минут.
Рисовую лапшу положите в подсоленную воду и отварите. Затем немного охладите лапшу.
Мясо достаньте из морозилки и порежьте тонкими пластинами.
Разложите лапшу и нарезанный зеленый лук, мясо и измельченный перец чили.
Залейте все горячим бульоном и подавайте суп Фо-бо к столу.

Вьетнамский салат из огурцов

Невероятно легкий и низкокалорийный салатик – идеален как закуска или гарнир к любому жареному мясу, птице или рыбе. А если вы предпочитаете обойтись без мяса, то он прекрасен просто с отварным рисом.

Куриный салат по-вьетнамски

Ингредиенты:

1 куриная грудка

2 ст. ложки сока лайма

2 ст. ложки рыбного соуса

китайская капуста (китайский салат)

4 ст. ложки листьев мяты

соевые ростки – по желанию

Как приготовить куриный салат по-вьетнамски:

Грудку промойте, порежьте на кусочки и обжарьте.
Для заправки: смешайте рыбный соус, сок лайма, чили, измельченные чеснок и шалот.
Измельченную мяту и курицу смешайте с нарезанной капустой и залейте заправкой. При желании можно добавить небольшое количество пророщенной сои.
Куриный салат по-вьетнамски готов!

Рыба по-вьетнамски

Ингредиенты:

2 ст. ложки рыбного соуса

1 ч. ложка кунжутного масла

1 зубчик чеснока

400 г филе белой рыбы

2 ч. ложки тертого имбиря

Как приготовить рыбу по-вьетнамски:

Смешайте в глубокой тарелке рыбный соус, кунжутное масло, имбирь, чеснок, мяту. Хорошо пропитать рыбу этим маринадом.
На фольгу выложите подготовленную рыбу в соусе, а сверху положите очищенную и нарезанную ломтиками морковь.
Запекайте рыбу по-вьетнамски в духовке, разогретой до 250°С примерно часа.

Креветки по-вьетнамски

Ингредиенты:

500 г очищенных креветок

4 ч. ложки оливкового масла

½ стакана растительного масла

Как приготовить креветки по-вьетнамски:

Креветки промойте в воде и насадите на шпажки. Присыпьте черным перцем и посолите.
Манго очистите, порежьте на тонкие ломтики и обжарьте до коричневой корочки на сковороде.
Туда же выложите креветки и обжаривайте 3–5 минут с двух сторон.
Креветки по-вьетнамски лучше подавать горячими!

Конвертики с креветками

Ингредиенты:

300 г очищенных креветок

2 болгарских перца

1 луковица, морковь

2 ст. ложки растительного масла

1 ч. ложка соевого соуса

Как приготовить конвертики с креветками:

Морковь, лук и перец очистите, мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле.
Через 3–4 минуты добавьте соевый соус и креветки. Готовьте еще пару минут.
Рисовую бумагу замочите на 5 секунд в кипяченой воде, а потом выложите на нее начинку. Сверните получившийся «пирожок» конвертиком и подавайте на стол.

Вьетнамские блинчики нэм

Ингредиенты:

300 г картофеля

2 ст. ложки оливкового масла

соевый соус и соль по вкусу

Как приготовить вьетнамские блинчики нэм:

Картофель очистите и порежьте кубиками. Отварите его до готовности. То же самое сделайте с морковью.
Мясо промойте, порежьте на кусочки и потушите с солью. Затем смешайте его с овощами и потушите в оливковом масле.
Заверните в вымоченную в кипяченой воде рисовую бумагу и обжаривайте на сковороде в течение 15 минут.

Салат из папайи

Ингредиенты:

1 зеленая папйя

3 ст. ложки рыбного соуса

2 ст. ложки сахара

1 ч. ложка перца чили

1 небольшой пучок кинзы

Как приготовить салат из папайи:

Зеленую папайю очистите и нарежьте тонкими ломтиками.
Сок лаймов смешайте с рыбным соусом и сахаром. Добавьте ломтики папайи и измельченный перец чили. Оставьте на 20 минут настояться.
Затем присыпьте все рубленой кинзой.
Салат из папайи готов!

Манго в аппетитном соусе

Ингредиенты:

½ стакана свежей мяты

Как приготовить манго в аппетитном соусе:

Имбирь нарежьте тонкими пластиками и положите в воду с сахаром. Вскипятите и варите 5 минут.
Снимите кастрюлю с огня и бросьте в нее листья мяты. Получившийся сироп процедите и остудите.
Манго очистите, нарежьте дольками, залейте сиропом и поместите в холодильник на 40 минут. При подаче украсить мятой.

Азиатский смузи из авокадо

Ингредиенты:

½ стакана кокосового молока

3 ст. ложки сгущенного молока

1 стакан колотого льда

Как приготовить смузи из авокадо:

Разрежьте очищенный плод авокадо пополам и извлеките косточку. Его мякоть измельчите в блендере, а потом добавьте к авокадо кокосовое молоко, сгущенное молоко и колотый лед.
Хорошенько взбейте все в блендере и у вас получится вкуснейший смузи из авокадо! При желании можно украсить коктейль кокосовой стружкой, зеленью или семенами чиа.

Когда-то давно меня угощали подобной курицей в одной китайско-корейской семье. Я перерыла кучу литературы в поисках этого рецепта. И нашла его в книге "Вьетнамская кухня". Не могу сказать, что это очень вкусно. Просто потому, что это несколько непривычно для нас. Блюдо, конечно, на любителя. Но его достоинства состоят из очень быстрого и простого приготовления, в нем нет ни капли жира, и оно экзотично! И продукты все доступны. Это стоит попробовать!

Ингредиенты для «Курица в карамели»:

Филе куриное — 500 г
Сахар — 4-5 ч. л.
Чеснок — 2-3 зуб.
Бадьян — 3-4 шт
Уксус (столовый) — 1 ч. л.
Соевый соус — 2-3 ч. л.
Перец красный жгучий (по вкусу)
Кунжут (или арахис)

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 749.1 ккал	белки 119.2 г	жиры 6.3 г	углеводы 46.6 г
Порции
ккал 187.3 ккал	белки 29.8 г	жиры 1.6 г	углеводы 11.7 г
100 г блюда
ккал 122.8 ккал	белки 19.5 г	жиры 1 г	углеводы 7.6 г

Рецепт «Курица в карамели»:

Куриное филе нарезать брусочками средней толщины.

В сковороде с толстым дном расплавить сахар до состояния карамели коричневого цвета, постоянно помешивая, но постараться не сжечь его.

В сковороду с карамелью выложить кусочки куриного филе, перемешать и тушить на слабом огне, под крышкой, 10 минут. В процессе тушения добавлять воду, чтобы соус был жидким.

Чеснок нарезать тонкими пластинками, положить в сковороду с курицей.. Добавить бадьян, влить уксус, соевый соус, поперчить по вкусу. Тушить без крышки еще 3-4 минуты.

Снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться еще 5 минут. При подаче, мясо можно посыпать кунжутом или обжаренным и измельченным арахисом. На гарнир хорошо подойдет рис.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

20 марта 2015 года Tempera #

20 марта 2015 года mamaliza # (автор рецепта)

27 октября 2011 года Svet64 #

27 октября 2011 года mamaliza # (автор рецепта)

8 августа 2011 года Катя12 #

9 августа 2011 года mamaliza # (автор рецепта)

9 августа 2011 года Катя12 #

19 мая 2011 года mamaliza # (автор рецепта)

17 мая 2011 года barska #

17 мая 2011 года mamaliza # (автор рецепта)

17 мая 2011 года barska #

.. А вечером дочь позвонила, что идет в кино, будет поздно. Пока ее ждала, делать было нечего, пришлось рецептом заняться.

А твоей дочери всё понравилось?
Сколько ей. если можно спросить?

17 мая 2011 года mamaliza # (автор рецепта)

17 мая 2011 года barska #

. Ей 21. . Но из под маминой опеки не очень хочется уходить.

17 мая 2011 года mamaliza # (автор рецепта)

17 мая 2011 года barska #

18 мая 2011 года mamaliza # (автор рецепта)

16 мая 2011 года Lady_Ju #

17 мая 2011 года mamaliza # (автор рецепта)

16 мая 2011 года alena-rc #

17 мая 2011 года mamaliza # (автор рецепта)

16 мая 2011 года alena-rc #

16 мая 2011 года Елена1206 #

16 мая 2011 года mamaliza # (автор рецепта)

16 мая 2011 года alena-rc #

16 мая 2011 года mamaliza # (автор рецепта)

16 мая 2011 года ирина66 #

16 мая 2011 года mamaliza # (автор рецепта)

16 мая 2011 года Natok-7 #

16 мая 2011 года mamaliza # (автор рецепта)

16 мая 2011 года Натуля70 #

16 мая 2011 года mamaliza # (автор рецепта)

16 мая 2011 года Масяся #

16 мая 2011 года mamaliza # (автор рецепта)

16 мая 2011 года Масяся #

16 мая 2011 года mamaliza # (автор рецепта)

15 мая 2011 года Nika #

15 мая 2011 года mamaliza # (автор рецепта)

15 мая 2011 года Plumper #

15 мая 2011 года mamaliza # (автор рецепта)

15 мая 2011 года Plumper #

15 мая 2011 года mamaliza # (автор рецепта)

16 мая 2011 года Plumper #

16 мая 2011 года mamaliza # (автор рецепта)

15 мая 2011 года mamaliza # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Читайте также: