Куриный бон-бон с огуречным соусом

Продукты

Куриное филе – 150 г
Сыр российский – 40 г
Сливочное масло – 60 г
Соль
Перец
Петрушка – 1 пучок
Картофель – 500 г
Крахмал – 200 г
Масло для фритюра – 1 литр
Огурец свежий – 200 г
Майонез – 20 г
Сметана – 20 г

Способ приготовления

1. Куриное филе нарезать на 3 ломтика и отбить на тонкие кусочки.
2. Сыр натереть на мелкой терке и смешать его с нарубленной зеленью, мягким сливочным маслом и специям.
3. Сформировать 3 небольших люля, насадить их на длинные деревянные шпажки, как конфеты, и поставить в холодильник для застывания.
4. Затем обернуть люля тонким ломтиком куриного филе и снова отправить в холодильник.
5. Картофель насадить на специальную машинку (в программе используется профессиональная овощерезка) и нарезать на картофельную нить, присыпать крахмалом и обмотать этой нитью люля, в виде кокона.
6. Опустить подготовленные бон-боны в раскаленное масло и обжарить во фритюре в течение 3 минут. Переложить на салфетку, чтобы стекло масло.
7. Для соуса огурец натереть на крупной терке и отжать в вафельном полотенце. Затем смешать со сметаной, майонезом, чесноком и мелко нарубленной зеленью.

Куриные ножки или крылышки приготовленные таким образом отлично подходят для гостей или просто для неожиданно оригинального обеда с любимым)

Ингредиенты для «Курица "Бон-Бон"»:

Голень куриная (чаще используют куриные крылышки) — 10 шт
Бекон — 150 г
Яйцо куриное — 1 шт
Сухари панировочные / Панировка — 1 стак.
Мука пшеничная / Мука — 3 ст. л.
Соевый соус (соевый соус Киккоман) — 5 ст. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5359.2 ккал	белки 492.6 г	жиры 297.7 г	углеводы 181.1 г
Порции
ккал 1071.8 ккал	белки 98.5 г	жиры 59.5 г	углеводы 36.2 г
100 г блюда
ккал 213.5 ккал	белки 19.6 г	жиры 11.9 г	углеводы 7.2 г

Рецепт «Курица "Бон-Бон"»:

Начинаем готовить праздничный обед на двоих:
1. Берем куриные ножки, отрезаем хрящик и начинаем аккуратно счищать мясо с косточки вниз.

2. Обмакиваем наши ножки сначала в муку, затем в яйцо и хорошенько обваливаем в панировочных сухарях.

3. Для тех кто любит жаренное разогреваем небольшое количество растительного масла в глубокой сковороде и выкладываем нашу ножки в масло. Я лишь слегка обжарила для корочки, затем сложила в форму для запекания и поставила в духовку на 20 минут при 180 градусах.

4. Вынимаем и подаем с чесночным соусом

Остальные 5 ножек готовим немного иначе : также очищаем ножки и маринуем их в соевом соусе Киккоман примерно 30 минут. Затем нарезаем бекон и присыпаем его приправами.
Оборачиваем беконом ножки, закрепляем зубочисткой и отправляем в духовку на 30 минут при 200 С.

Аромат бекона с курицей разносится по кухне очень быстро)
Достаем из духовки и подаем к романтическому обеду)

Серые будни семейной жизни дом-работа, работа-дом. знакомо многим женщинам и когда наступает какой-то праздник думаешь и ждешь, что все будет как обычно. но иногда случается. что и мужчинам не чуждо романтическое настроение..
На день мой день рождения муж ооочень неожиданно подарил путешествие на двоих на греческий остров Закинф.. до этого мы никогда вместе не отдыхали на море. и поэтому была очень удивлена, обрадована и ждала с нетерпением этой поездки.
Когда мы отправились на остров и провели там 11 дней в конце сентября я поняла. что романтичным может быть не только ужин в нашей семье, но и романтичные поездки. которым мы положили начало на мое день рождение.
Желаю всем таких неожиданных приятных, романтичных сюрпризов по поводу и без.

Всем кто был на этом острове желаю туда еще вернуться, а тем кто не был обязательно побывать в этом романтичном месте..

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Крылышки "Бон-Бон" в кисло-сладком маринаде

44
673
6679

Тюльпаны из куриных ножек и крылышек

10
27
3936

Попробуйте приготовить вместе

Украинский салат «Под водочку и не только…»

81
144
14388

Горячие бутерброды

376
883
15777

Конфеты "Ферреро"

207
3978
199936

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

1 марта 2017 года Рыжая Лиса77 #

1 марта 2017 года viktoriya2007 # (автор рецепта)

1 марта 2017 года Рыжая Лиса77 #

28 февраля 2017 года solirina09 #

28 февраля 2017 года viktoriya2007 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

-Музыка

-Рубрики

Вкусные рецепты (3480)
салаты (513)
десерт (425)
заготовки (404)
курица (261)
мясо (261)
закуски (177)
Рыба (150)
овощи (137)
напитки,ликеры (132)
запеканки (106)
грибы (77)
супы (71)
соусы (53)
сыр (33)
корейская кухня (33)
морепродукты (14)
блюда в горшочках (14)
мультиварка (12)
сало (8)
турецкая кухня (4)
сервировка стола (3)
японская кухня (2)
мастер класс (2901)
игрушки (455)
вышивка (226)
сумки (199)
поделки (176)
шьем (164)
прихватки,грелки (154)
тапочки (132)
лоскутное шитье (113)
мыло (103)
бисер (81)
куклы (62)
Декупаж (51)
фетр (48)
плетение из газет (33)
подушки (30)
валяние (30)
свечи (25)
домашний уют (24)
декор (23)
макраме,плетение (23)
скрапбукинг (16)
карвинг (16)
игрушки из носков (10)
топиарий (8)
мк из конфет (7)
из соленого теста (7)
МК из лент (4)
канзаши (4)
папье-маше (3)
полимерная глина (3)
винтаж (3)
квилинг (1)
ТИЛЬДЫ (1)
выпечка (2632)
торт (547)
пироги (298)
Печенье (221)
булочки (178)
кекс (133)
пирожные (100)
пирожки (75)
слойки (67)
рулеты (58)
блинчики (57)
хлеб (44)
оформление тортов (44)
маффины (32)
рогалики (25)
пончики (20)
пряники (18)
корзиночки (11)
чизкейк (9)
пицца (8)
сырники (8)
лазанья (8)
манник (7)
кулинарные хитрости (2)
Кулинарные вопросы (1)
жульен (1)
наша дача (1018)
Цветы (354)
комнатные цветы (100)
огород (55)
идеи для дачи (52)
сад (14)
Моя фазенда. (2)
флористика (2)
кактусы (1)
ПОЭЗИЯ (882)
галерея (299)
фото салон (183)
Стихи из инета (6)
красота и здоровье (700)
народные рецепты (157)
стиль и мода (102)
дамский каприз (12)
Маски (9)
Праздники (605)
Новый год (554)
Пасха (86)
Рождество (72)
Уроки на лиру (444)
схемы (64)
картинки (41)
фоны (34)
открытки - пожелания (26)
анимашки (24)
Для дневника (15)
обои на рабочий стол (14)
комментики (13)
кнопки (12)
клипарт (10)
разделители (7)
Фотошоп (6)
украшалки (6)
плееры (5)
декоративные элементы для фотошопа (5)
маски (4)
рабочий стол (2)
комп (2)
аватарки (2)
мои коллажи (1)
коллаж (1)
Надписи (1)
музыка (341)
Плейлисты (110)
музыкальные клипы (7)
Музыкальные альбомы (4)
песни для души (3)
Плейкасты (3)
аудиокниги (2)
Рамки (274)
рамки кулинарные (23)
Часики (14)
календарь (12)
Рамки для видио (7)
картинки с надписью (7)
рамки для вязания (2)
новогодние (1)
журналы (216)
Дизайн,оформление (214)
видео (184)
сериалы в онлайне (7)
клипы (6)
интересно! (154)
ЖИВОТНЫЕ (149)
кошки (62)
одежда для собачек (24)
о собаках (20)
домашние питомцы (1)
1000 мелочей (141)
юмор (77)
фарфор,резьба по камню (76)
работы по дереву (19)
стекло,хрусталь. (17)
Парки мира. (43)
Поздравлялки (38)
философия (36)
Гороскопы (33)
история (27)
книги (14)
рисуем (13)
мои похвастушки (12)
ЖЗЛ (11)
Интересные блоги и сайты (5)
Аудиоальбом (3)
холодное оружие (3)
фен-шуй (2)
мобильный телефон (2)
Моя страница на я.ру (1)
авто (1)
(0)
Записки Соломенной вдовы 2 (0)
Вязание. (3295)
малышам вязание (438)
Пледы,покрывала,подушки (384)
носки,пинетки.варежки (381)
шапки,береты,шарфы (319)
вязание крючком (275)
салфетки (269)
вязание для женщин (224)
шали (116)
узор (64)
АЖУРНАЯ КАЙМА (56)
Вязание для мужчин (44)
коврики (37)
жаккард (17)
ирландские кружева (4)

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Ингредиенты:

Куриное филе - 160г
Шампиньоны - 30г
Сливочное масло - 20г
Картофель - 300г
Масло фритюрное - 200мл
Крахмал - 3г
Соль поваренная - 2г
Перец - 1г
Сыр - 20г
Томатный гаспачо - 40мл
Тартар из огурца и сметаны - 40мл
Томатный гаспачо:
Сладкий болгарский перец 1шт.
Томатный сок - 20г
Соус табаско - 1мл
Соль морская - 1г
Лед 3 кубика
Тар-тар из огурца и домашней сметаны:
Огурец свежий - 30г
Сметана 20% - 5г
Майонез - 5г
Чеснок - 1г
Соль морская - 1г
Рецепт приготовления куриного бонбона с тартаром из огурца:
Шампиньоны хорошо промойте, высушите и нарежьте мелкими кубиками. Обжарьте грибы на раскаленной сковороде 2-3 минуты, после чего откиньте шампиньоны на сито и дайте грибному соку стечь.

Любой сыр, такой как «Эдам», «Гауда», натрите на крупной терке. В размягченное сливочное масло добавьте сыр, грибы и аккуратно перемешайте до получения однородной массы. Придайте ей продолговатую форму и уложите в морозильную камеру при температуре -17°С на 5-10 минут, чтобы стабилизировать эту форму.

Отделите куриное филе от костей (можно использовать чистое куриное филе). Тонким ножом раскроите куриное филе и отбейте толщиной 3 мм. Посолите, поперчите, уложите филе на нержавеющую поверхность рабочего стола.

Из морозильной камеры достаньте массу из масла, сыра и шампиньонов, уложите по центру куриного филе и заверните, придав продолговатую форму. Деревянной шпажкой проткните куриное филе вдоль. Уложите в морозилку на 5-10 минут до закрепления куриного филе на деревянной шпажке.

Картофель помойте и почистите. На специальной машине (японская терка) нарежьте из него нить, посолите. Добавьте крахмал и хорошо перемешайте, не надавливая сильно руками, чтобы не поломать нить. Достаньте из морозильной камеры куриную композицию с шампиньонами и картофельной нитью, обмотайте филе сделав кокон.

Куриный кокон опустите в раскаленное масло и жарьте 5-7 минут до полной готовности (пока не появится белый сок филе). Когда бонбон будет готов, уложите его на салфетку на 1-2 минуты, чтобы из него полностью стекло масло (фритюрное).

Уложите куриный бонбон на тарелку. Подайте с тартаром из огурца и томатным гаспачо.

Томатный гаспачо: сладкий перец вымойте, обсушите и заверните в фольгу, уложите в сковороду, залейте водой и поставьте в жарочный шкаф при температуре 150°С на 20 минут. После этого выньте перец и в фольге опустите его в ледяную воду. Пока перец находится во льду, освободите его от фольги, снимите полопавшуюся кожицу и выньте сердцевину.

В барный блендер добавьте сначала лед, далее сладкий перец, томатный сок, соус табаско, соль и взбивайте до однородной массы.

Тартар из огурца и домашней сметаны: вымойте огурец, обрежьте по краям, очень тонко нарежьте пластинами, а затем тонкой соломкой. Уложите на вафельное полотенце и выжмите из него как можно больше огуречного сока для того, чтобы готовый тартар не стал жидким. В нержавеющей деже соедините сметану, майонез, мелко рубленный чеснок. Размешайте веничком до однородной массы, добавьте выжатые огурцы, соль, все перемешайте и поставьте в холодильник при температуре +6-7°С. Подавайте охлажденным.

Приятного аппетита! Фото Юрия Лукина ("Ресторанные ведомости")
Ивлев Константин

Если стейки у вас тоньше двух сантиметров, то жарить семгу нужно меньше по времени.

Это мой домашний вариант китайского обеда. Можно взять абсолютно любые овощи, и чем они разнообразнее, тем получится вкуснее. Разумнее всего нарезать овощи кусочками примерно одинакового размера и

Куриный суп и салат из огурцов. Куриный бон бон с огуречным тар-таром

Описание

Известный шеф-повар, член Французской гильдии гастрономов Константин Ивлев и кулинар-любитель, телерадиоведущая Виктория Агапова в студии программы сойдутся в настоящем кулинарном поединке! Он считает, что высокая кухня доступна каждому. Она уверена, что нет ничего лучше домашней еды. В каждом выпуске в распоряжении ведущих будет одинаковый набор продуктов. Но подход к приготовлению еды они используют совершенно разный. Константин создаст очередной шедевр кулинарного искусства, а Виктория – современное домашнее блюдо. В конце программы ведущие отведают гастрономические произведения друг друга и обменяются впечатлениями, а какой вариант выбрать для своей кухни – решит зритель.

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
10
1691 просмотр

Крылья куриные - 7 шт.
Для маринада:
Масло оливковое - 2 ст. л
Соль - 0,5 ч. л.
Специи по вкусу: прованские травы, паприка, черный молотый перец, мускатный орех
Для соуса:
1 ч. л. соевого соуса
1 ч. л. томатной пасты или кетчупа
2 ст. л. майонеза или сметаны
1 зубчик чеснока
0,5 ч. ложки горчицы

Жареную птицу порубить по 2 куска на порцию, погрузить в горячий соус сациви, проварить около 10 минут, по желанию добавить рубленую кинзу, чеснок, охладить и подать с этим же соусом.

Под соусом сациви можно приготовить также цыплят, кроликов, пернатую дичь и телятину.

Куриный бон-бон с огуречным тар-таром

Из рецептов Константина Ивлева

120 г куриного филе

крахмал для обсыпки

400 мл масла растительного для фритюра

20 г сливочного масла

30 г сыра гауда

40 г шампиньонов

10 г растительного масла

соль, перец по вкусу

Куриное филе отделить от кожи и отбить так, чтобы стало тонким.

Для фарша шампиньоны мелко порубить и обжарить 5 минут на растительном масле, сыр натереть, сливочное масло размять, зелень порубить. Все смешать и сформовать в виде мини люля-кебабов. Насадить на шпажки и убрать в холодильник до застывания фарша.

Обернуть отбитым куриным филе застывший на шпажках фарш, придавая похожую на эскимо форму. Поместить в холодильник для застывания. Картофель очистить от кожуры, насадить на овощерезку и сделать «картофельную нить». Посолить, обсыпать крахмалом и накрутить картофель на застывшее куриное «эскимо». Готовые бон-боны опустить в разогретый фритюр и жарить до готовности около 5 минут на среднем огне. Фритюр нельзя перегревать, иначе внутри будет непрожаренный фарш.

Готовые бон-боны уложить на салфетку и дать стечь лишнему жиру. Подавать с соусом тар-тар.

ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ ИЗ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ

РЫБА В СОУСЕ С ГРИБАМИ

низкая энергетическая ценность

200 г морского окуня, судака, осетра, севрюги или другой рыбы (филе с кожей без костей)

150 г шампиньонов

80 г мяса крабов или креветок

150 г соуса парового или томатного

Филе с кожей без костей свежей рыбы нарезать на маленькие кусочки, отварить до готовности в бульоне с солью, луком и специями, переложить на сковороду, сверху уложить ломтики вареных шампиньонов, полить томатным или паровым соусом, прогреть до кипения, украсить крабами или креветками, лимоном, зеленью.

РЫБА, ВАРЕННАЯ В МОЛОКЕ

низкая энергетическая ценность

350 г судака, трески, сазана, карпа или минтая

100 г репчатого лука

30 мл растительного масла

Филе свежей рыбы с кожей без костей нарезать ломтиками массой 18-20 г, соединить с луком, нарезанным тонкими полукольцами, добавить соль, растительное масло, молоко, специи и отварить 20-25 минут. Готовую рыбу подать с соусом, в котором она варилась.

ФРИКАДЕЛЬКИ РЫБНЫЕ В ТОМАТЕ

низкая энергетическая ценность

500 г щуки, трески, сазана, или минтая

150 г томатного соуса

Рыбу разделать на филе без кожи и костей (мякоть), черствый хлеб замочить в молоке. Рыбу и хлеб, отжатый от молока, лук, чеснок измельчить в мясорубке, добавить соль, яйца, черный молотый перец, холодное молоко, хорошо вымесить, разделать на шарики массой 15-20 г, отварить их 10-15 минут под крышкой, затем залить томатным соусом.

При использовании трески, минтая и другой нежирной рыбы на 1 кг рыбной мякоти добавить 100 г размягченного сливочного масла.

МИДИИ В БЕЛОМ ВИНЕ

низкая энергетическая ценность

30 г репчатого лука

50 г сливочного масла

25 г зелени сельдерея

Плотно закрытые раковины мидий вымыть с помощью щеток.

В неглубокую кастрюлю положить слой мелко нарезанного репчатого лука и зелени петрушки, затем - слой мидий, добавить бульон, белое сухое виноградное вино, плотно закрыть крышкой и припустить 20 минут при сильном нагреве. Раскрывшиеся мидии вынуть из отвара, плоские створки удалить, а глубокие створки со съедобным мясом разложить на подогретом фарфоровом блюде, полить соусом, оформить веточками сельдерея.

Под соусом сациви можно приготовить также цыплят, кроликов, пернатую дичь и телятину.

Куриный бон-бон с огуречным тар-таром

Из рецептов Константина Ивлева

120 г куриного филе

крахмал для обсыпки

400 мл масла растительного для фритюра

20 г сливочного масла

30 г сыра гауда

40 г шампиньонов

10 г растительного масла

соль, перец по вкусу

Куриное филе отделить от кожи и отбить так, чтобы стало тонким.

Готовые бон-боны уложить на салфетку и дать стечь лишнему жиру. Подавать с соусом тар-тар.

ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ ИЗ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ

РЫБА В СОУСЕ С ГРИБАМИ

низкая энергетическая ценность

200 г морского окуня, судака, осетра, севрюги или другой рыбы (филе с кожей без костей)

150 г шампиньонов

80 г мяса крабов или креветок

150 г соуса парового или томатного

РЫБА, ВАРЕННАЯ В МОЛОКЕ

низкая энергетическая ценность

350 г судака, трески, сазана, карпа или минтая

100 г репчатого лука

30 мл растительного масла

ФРИКАДЕЛЬКИ РЫБНЫЕ В ТОМАТЕ

низкая энергетическая ценность

500 г щуки, трески, сазана, или минтая

150 г томатного соуса

МИДИИ В БЕЛОМ ВИНЕ

низкая энергетическая ценность

30 г репчатого лука

50 г сливочного масла

25 г зелени сельдерея

Плотно закрытые раковины мидий вымыть с помощью щеток.

СТУДЕНЬ МЯСНОЙ

средняя энергетическая ценность

360 г свинины (котлетного мяса)

400 г свиных ног

40 г репчатого лука

по 30 г корня петрушки и сельдерея

соль, перец по вкусу

900 г говядины (мякоть шеи, голяшек, пашины)

остальные продукты - по 1 варианту

1,5 кг потрохов птицы (кроме жира и печени)

остальные продукты - по 1 варианту

Студень отварить из одного вида мяса (говядины, свинины, баранины, птицы) или из смеси говядины и свинины, свинины и птицы. Для варки студней использовать котлетное мясо, ноги, головы, хвосты, губы, уши, потроха птицы (головы, шеи, ноги, крылья, желудки).

Подготовленные мясные продукты на костях сложить в посуду, залить холодной водой (1,5 л на 1 кг мяса) и отварить при тихом кипении от 3 до 5 часов. Пену и жир с поверхности жидкости удалить. В середине варки в бульон положить подпеченные лук, морковь, петрушку, сельдерей, пряно-ароматическую зелень, специи. Признаки готовности студня: легкое отделение мяса от костей, размягчение хрящей.

Готовое мясо достать из бульона, в теплом состоянии отделить кости, мясо измельчить ножом или в мясорубке с крупной решеткой.

В бульон положить разбухший в воде желатин, после его растворения добавить мелко рубленный чеснок, соль, настоять 10-15 минут, процедить, соединить с измельченным мясом, прокипятить 20 минут и разлить в чистые сухие формы так, чтобы мясо и бульон распределялись в формах равномерно. Студень в формах охладить до комнатной температуры, после чего перенести в холодильник на несколько часов. Застывший студень разложить металлической лопаточкой - примерно по 150 г на порцию. В качестве гарнира к студню подать соленые и маринованные огурцы, соленые и маринованные помидоры и другие овощи. Отдельно подать хрен, горчицу, ароматизированный уксус.

НА ПОЛЯХ

Поросенок фаршированный

1 молочный поросенок до 5 кг

мускатный орех по вкусу

50 мл вина (или коньяка)

5 г лука репчатого

5 г петрушки и сельдерея (корня)

Обработанного молочного поросенка массой не более 5 кг разрезать по брюшку вдоль, через разрез удалить кости, после чего разрез зашить суровыми нитками, оставляя отверстие посредине тушки. Через это отверстие тушку заполнить фаршем плотно, так, чтобы не образовались пустоты. Отверстие зашить, поросенку придать соответствующую форму, обернуть полотняной салфеткой, концы которой завязать. Затем тушку перевязать в нескольких местах шпагатом, прикрепив к деревянной доске (дуб, бук), погрузить в котел с мясным бульоном, варить при едва заметном кипении с добавлением лука, ароматических кореньев, пряной зелени. Продолжительность варки - около 2 часов. За 20 минут до окончания варки добавить соль (10 г на 1 л бульона). Охладить поросенка в этом же бульоне, затем извлечь из бульона, снять перевязочный шпагат, салфетку и перенести в холодильник.

Для приготовления фарша нежирную свинину или телятину и свиной соленый шпик (зачищенный от соли и шкурки) измельчить в мясорубке, добавить яйца, молоко, измельченные фисташки, соль, черный молотый перец, порошок мускатного ореха, вино типа мадеры или коньяк, хорошо вымесить.

Поросенка разрезать на порции, подать с гарниром или без него, с майонезом (с хреном или с корнишонами) или с хреном.

При банкетном оформлении на большом овальном или прямоугольном блюде устанавливают постамент из хлеба, обернутого алюминиевой фольгой. Поросенка разрезать, начиная от шейной части, на плоские куски острым гастрономическим ножом с тонким лезвием. При этом срезы делают наклонно в сторону головы.

Закрепляют поросенка на постаменте с помощью желатинового клея. Для приготовления его желатин залить трехкратным по массе количеством воды, после набухания желатина в течение часа посуду с ним устанавливают на горячую водяную баню, нагревают, периодически перемешивая до полного расплавления желатина. Хранят клей на горячей водяной бане.

Вначале на постаменте с помощью клея и деревянных шпилек с папильотками закрепляют голову поросенка, затем, промазывая срезы клеем, последовательно приклеивают куски, фиксируя их деревянными шпильками с папильотками. Сформованного поросенка можно оформить фигурно нарезанным лимоном, маринованными фруктами, корнишонами, солеными грибами, свежей зеленью, маслинами, оливками. Соусы подать отдельно.

Тортилья с запеченным мясом

4 готовые лепешки тортильи

400 г печеной телятины или баранины

120 г йогурта без сахара

50 г салата-латука

1 свежий огурец

20 г красного лука

1 веточка укропа

Приготовить салат из мелко нарезанных огурцов и помидоров. Добавить мелко порезанный лук и укроп, порезанный салат-латук и мелко порубленное мясо. Все хорошо перемешать, посолить, поперчить и заправить йогуртом.

В центр лепешки тонким слоем выложить получившийся салат и свернуть ее рулетом.

Подрумянить лепешку с обеих сторон на сковороде или на гриле в течение минуты. Разрезать на 2 части, подавать немедленно.

Сациви из индейки или курицы

1 ст. ложка масла сливочного

2 шт. лука репчатого

1,5 ст. ложки уксуса (белого винного)

2 ст. ложки масла сливочного

красный и черный перец по вкусу

1 ч. ложка хмели-сунели

4 зубчика чеснока

1 стакан очищенных грецких орехов

1 ч. ложка молотого кориандра

Обработанную птицу обсушить, натереть солью и черным молотым перцем, смазать маслом, запечь в духовке до готовности, периодически поворачивая тушку и поливая ее соком и жиром.

Индеек жарят около 1,5 ч, кур – около часа. Температура в духовке в процессе жарки должна быть в первые 20-30 минут около 220°С, в последующий период жарки - 150-160°C.

Для соуса лук очистить и мелко нарезать.

В сковороде разогреть сливочное масло и обжарить лук до прозрачности, всыпать муку и обжарить еще минуту. Влить бульон и хорошо размешать, чтобы не было комков.

Грецкие орехи размолоть в блендере, добавить хмели-сунели, кориандр, соль и перец. Добавить смесь к луку и влить уксус. Прогреть соус на маленьком огне 6-8 минут, не допуская кипения.

Под соусом сациви можно приготовить также цыплят, кроликов, пернатую дичь и телятину.

Куриный бон-бон с огуречным тар-таром

Из рецептов Константина Ивлева

120 г куриного филе

крахмал для обсыпки

400 мл масла растительного для фритюра

20 г сливочного масла

30 г сыра гауда

40 г шампиньонов

10 г растительного масла

соль, перец по вкусу

Куриное филе отделить от кожи и отбить так, чтобы стало тонким.

Обернуть отбитым куриным филе застывший на шпажках фарш, придавая похожую на эскимо форму. Поместить в холодильник для застывания. Картофель очистить от кожуры, насадить на овощерезку и сделать "картофельную нить". Посолить, обсыпать крахмалом и накрутить картофель на застывшее куриное "эскимо". Готовые бон-боны опустить в разогретый фритюр и жарить до готовности около 5 минут на среднем огне. Фритюр нельзя перегревать, иначе внутри будет непрожаренный фарш.

Готовые бон-боны уложить на салфетку и дать стечь лишнему жиру. Подавать с соусом тар-тар.

ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ ИЗ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ

РЫБА В СОУСЕ С ГРИБАМИ

низкая энергетическая ценность

200 г морского окуня, судака, осетра, севрюги или другой рыбы (филе с кожей без костей)

150 г шампиньонов

80 г мяса крабов или креветок

150 г соуса парового или томатного

Читайте также:

Куриный бон-бон с огуречным соусом

Продукты

Способ приготовления

Ингредиенты для «Курица "Бон-Бон"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Курица "Бон-Бон"»:

Другие варианты рецепта

Крылышки "Бон-Бон" в кисло-сладком маринаде

Тюльпаны из куриных ножек и крылышек

Похожие рецепты

Куриные рулетики в беконе

Цыплята корнишоны в рукаве

Курица с розмарином в апельсиновом соусе

Фуршетные котлетки

Филе куриное с помидорами

Курица "Чайная"

Куриное филе под сметаной

Курица в морковно-клюквенном соусе с яблоком

Золотые куриные ножки

Попробуйте приготовить вместе

Украинский салат «Под водочку и не только…»

Горячие бутерброды

Конфеты "Ферреро"

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

-Музыка

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Описание

СТУДЕНЬ МЯСНОЙ

НА ПОЛЯХ

Поросенок фаршированный

Тортилья с запеченным мясом

Сациви из индейки или курицы

Куриный бон-бон с огуречным тар-таром

ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ ИЗ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ

РЫБА В СОУСЕ С ГРИБАМИ