Лев и заяц мясное блюдо

Еще по теме

Сначала встал баран и выразил общее недоумение…
Тяжела львиная доля…
Встречаются в Африке два мужика,один телефонную…

Все анекдоты вымышлены. Совпадения с реальными людьми или событиями случайны.

Свежие анекдоты
Короткие анекдоты
Детские анекдоты
Армия
Блондинки
Вовочка
Деньги
Еда, напитки
Женские
Животные
- Акула
- Бегемот
- Белка
- Блоха
- Бобер
- Бык, корова
- Верблюд
- Ветеринар
- Волк
- Воробей
- Ворона
- Голуби
- Гусь
- Ежик
- Жираф
- Заяц
- Змея
- Зоопарк
- Кенгуру
- Клопы
- Коза
- Козел
- Комар
- Кот, кошка
- Крокодил
- Крыса
- Кукушка
- Курица, петух
- Лев
- Лес
- Лиса
- Лось
- Лошадь
- Лягушка
- Медведь
- Муравей
- Муха
- Мышь
- Обезьяна
- Овца
- Олень
- Орел
- Осел
- Осьминог
- Пауки
- Пингвины
- Попугай
- Пчелы
- Свинья
- Слон
- Собака
- Сова
- Страус
- Таракан
- Тигр
- Уж
- Улитка
- Хомяк
- Червяк
- Черепаха
Закон
Знаменитости
Игры
Исторические
Компьютерные
Литературные, писатели
Медицинские
Мужские
Мультики и сказки
Национальности
Новые русские
Персонажи
Политические
Пошлые, неприличные
Праздники
Работа, профессии
Религия
Сверхъестественное
Семейные
Спорт
Старые советские
Студенты
Транспорт
Туристы
Черный юмор
Школа
Разное
Разное 2
Разное 3

Рассказываем, как правильно вымачивать и мариновать дичь, чтобы она получилась вкусной и нежной, и делимся тремя классными рецептами (удиви домашних и гостей)

Дичь готовить достаточно сложно — мясо более жесткое, есть специфичным запах. Но это не повод отказываться от таких блюд. Рассказываем, как приготовить зайца вкусно без запаха по разным рецептам, — разнообразь меню и удиви гостей.

Как вымочить зайца от запаха

Если при приготовлении в полевых условиях мясо достаточно лишь тщательно вымыть, то дома, прежде чем приготавливать зайчатину, ее желательно вымочить. Обычно тушку хорошо моют, а затем вымачивают в воде в течение суток, каждые 5—6 часов воду желательно сливать и менять на новую. Если время ограничено, то можно ускорить процесс, заменив жидкость.

1. В уксусе

Приготовь раствор, смешав воду и яблочный уксус (на 1 литр воды 60 мл уксусной кислоты). Залей тушку и вымачивай в течение 3—4 часов.

2. В молоке

Если хочется, чтобы мясо получилось особенно нежным, возьми жирное молоко (идеально деревенское) Оставь тушку на 7—8 часов, периодически переворачивая при необходимости.

3. В сыворотке

Можно использовать молочную сыворотку. Считается, что благодаря молочным кислотам дичь получается особенно нежной. Вымачивание обычно занимает от 6 до 10 часов.

Как правильно мариновать мясо

Один из способов, как приготовить зайца без запаха вкусно, — взять правильный маринад. Это — тоже своего рода вымачивание, которое кроме того делает дичь нежнее и более сочной.

Винный

Красное вино помогает избавиться от специфичного запаха, делая мясо очень мягким. Вылей вино в емкость размером с тушку, добавь любимые специи и сушеные травы, перемешай и остаь на 3—8 часов.

Масляный маринад со специями

Возьми оливковое масло, добавь мелко натертый чеснок и любимые специи, а затем положи в емкость тушку и намажь ее смесью. Выдержи хотя бы 3, а лучше 5—6 часов.

Пряный маринад с лимонным соком

Выдави сок 2 лимонов, нарежь лук и натри на мелкой терке чеснок. Смешай все компоненты и добавь любимые специи. Оставь тушку на 2-5 часов.

Еще 6 компонентов для маринада

квас;
пиво;
кефир;
натуральный йогурт;
лимонный сок;
соус BBQ и другие.

3 классных рецепта

Вариантов, как приготовить зайчатину без запаха, достаточно много — рецепты можно варьировать на свое усмотрение: используй разные маринады, овощи и фрукты, чтобы блюда получались разнообразными.

1. На сковороде с вином и яблоками

Для приготовления тебе потребуется взять:

1 зайца среднего или небольшого размера;
6 яблок;
150 мл красного вина;
1 луковицу;
5 г паприки;
соль и другие специи.

Если хочешь, чтобы мясо получилось мягким, сначала его нужно вымочить, а затем замариновать (выбирай любой из вариантов). Нарежь тушку на куски и обжарь на раскаленной сковороде с маслом до золотистой корочки. После добавь к мясу паприку и специи, подлей немного кипятка и туши 1,5—2 часа.

В отдельной сковороде обжарь предварительно очищенные и мелко нарезанные яблоки и лук. Через несколько часов зажаренную до золотистой корочки луково-яблочную смесь отправь к мясу, добавь вино. Оставь мясо томится еще 40 минут, потом подавай к столу

2. Запеченный в соусе из горчицы

Хороший вариант, как приготовить зайчатину без запаха в духовке. Потребуется взять:

1 тушку;
5 ст. л. зерновой горчицы;
2 ст. л. оливкового масла;
200 мл белого вина;
200 мл куриного или овощного бульона;
200 мл жирных сливок (20%);
1 желток;
20 г сливочного масла;
1 веточку розмарина;
соль, перец, другие специи и свежую зелень.

Промой, просуши и разделай тушку. В миске смешай соль, перец, оливковое масло и горчицу. Натри мясо и замаринуй на 1-2 часа.

Переложи мясо в казан или другую жаропрочную посуду. Налей внутрь вино и бульон, положи розмарин. Смесь доведи до кипения и закрой фольгой или крышкой. Отправь в духовку на час. Готовое мясо нужно переложить в другую посуду, чтобы оно настоялось в теплом месте.

Для приготовления соуса смесь, в котором тушилось мясо, процеди и увари на сильном огне. Добавь сливки, сливочное масло и желток. Смесь вари, все время помешивая, до густоты, добавляя любимые специи.

3. Жаркое

1 тушка зайца;
5 клубней картошки;
2 помидора;
5 стеблей сельдерея;
1 средний кабачок;
1 баклажан;
1 морковь;
4 головки лука;
100 мл красного вина;
30 мл уксуса;
4 зубчика чеснока;
1 пучок свежей зелени;
специи по вкусу.

Вымочи тушку, промокни салфеткой и разрежь на куски. Небольшие положи на сковороду с разогретым маслом и обжариваются.

В это время натри морковь, лук нарежь полукольцами. Добавь на сковородку к мясу и обжарь до золотистой корочки. Когда все ингредиенты будут почти готовы, положи их в казан или толстостенную форму большего размера. Далее к мясу добавь вино, сельдерей, помидоры, кабачок и другие предварительно нарезанные овощи, специи.

Жаропрочную форму поставь в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Потом добавь чеснок, уксус и зелень и томи еще 30 минут.

Как утверждают историки от кулинарии, "фальшивый заяц" – блюдо немецкой, точнее прусской кухни, которое представляет собой мясную запеканку с различными начинками и в переводе с немецкого языка означает «искусственная дичь». В классическом рецепте используют свинину и говядину в равных частях. Запеканка может быть в виде рулета, батона или непанированных котлет – брусков. Запекать "зайца" можно на противне, в тесте, в форме. А ещё блюдо демократично в отношении начинки. Но в современной трактовке, как правило, неизменно используются отварные яйца.

1. Мясной рулет "Фальшивый заяц"

фарш мясной – 1 кг;
яйца варёные – 4 шт.;
сливки – 200 г;
тимьян, орегано, сушеный чеснок – по 1-2 щепотке,
мускатный орех, паприка молотая – по 1 ч. л.;
горчица – 1 ч. л.;
соль – 10-12 г.;
перец по вкусу.

Фарш хорошо перемешать с остальными ингредиентами (кроме соли, перца и яиц). Посолить и поперчить. Взбить блендером в пышную массу. Половину фарша выложить на пергамент прямоугольником. По центру вплотную – вареные яйца (целые или рубленые). Накрыть второй половиной фарша, сформировать рулет и переложить в форму для запекания. Смазать взбитым яйцом и посыпать мукой или панировочными сухарями (необязательно).

В разогретой до 180-200 градусов духовке запекать в течение часа. По готовности охладить и переложить на блюдо для подачи.

На заметку! Порежьте очищенную морковь вдоль крупными полосками, выложите на противень, а на нее – сырого "зайца", можно влить немного воды. Так запеканка внизу хорошо приготовиться и не пригорит.

2. «Фальшивый заяц» из куриного фарша

филе куриное – 700 г;
чёрствый белый хлеб – 2-3 ломтика;
яйца – 2 сырых и 3 варёных;
молоко – 1/2 стакана;
сливки (сметана) – 50 мл;
лук – 1 шт.;
чеснок – 1 зубчик;
масло растительное – ложка;
сухие травы – по половине чайной ложки;
соль и перец – по вкусу.

Замочить белый хлеб в молоке. Филе прокрутить в измельчителе, добавив лук и чеснок. Затем добавить хлеб с молоком, специи, сырые яйца, посолить и поперчить. Взбить ещё раз. Форму для рулета смазать, яйца очистить от скорлупы. Половину готового фарша выложить в форму, на него яйца и накрыть второй половиной. Разровнять и – в духовку, разогретую до 180 градусов, минут на 40. По готовности остудить и вынуть из формы.

3. Мясной рулет с грибами

фарш – 800 г;
шампиньоны – 250 г;
яйца – 5 шт.;
брокколи – 150 г;
лук – 1 шт.;
чеснок – 1 зубч.;
подсолнечное масло – 30 мл;
панировочные сухари – 3 ст. л.;
соль и перец – по вкусу.

На сковороде из трёх яиц поджарить тонкий рулет. Нарезанные пластинками грибы и часть нарезанной луковицы поместить в сковороду и обжарить на средне-медленном огне. Брокколи отварить и нарезать мелко. Добавить грибы, яйцо и ложку панировки, перемешать. Начинка готова.

Смешать в глубокой посуде фарш и оставшиеся ингредиенты. Посолить, поперчить. Вымесить до однородности и выложить прямоугольником на фольгу. На фарш – омлет, а сверху начинку. Аккуратно завернуть края и свернуть в фольге, как конфету. Переложить на противень. Духовку разогреть до 200 градусов и выпекать рулет 40-45 минут. Минут за 10 до окончания открыть фольгу, чтобы рулет подрумянился.

4. Мясной рулет в тесте

мясо любое – 300 г;
твёрдый сыр – 250 г;
грибы – 300 г;
яйца – 4 шт.;
луковицы – 2 шт.;
тесто слоёное – 300 г;
масло растительное – 30 мл;
соль и специи по вкусу.

Мясо вымыть и обсушить. Прокрутить его в мясорубке, добавляя (по желанию) зелень, чеснок, любимые специи. Посолить и поперчить. Очищенные луковицы нарезать и обжарить на сковороде с маслом. Грибы очистить, вымыть и нарезать произвольно. Добавить в сковороду к луку и жарить до готовности. Посолить. Тесто раскатать в прямоугольный пласт (не тонко). Можно сделать несколько небольших рулетов. Сыр натереть и распределить по тесту. Сверху выложить фарш и разровнять. Добавить грибы с луком и на них выложить очищенные варёные яйца. Аккуратно подворачивая тесто, формируем рулет и перекладываем в смазанную форму для выпечки. Смазать желтком и выпекать в духовке при 180 градусах 45 минут.

5. Мясной рулет в беконе

мясной фарш – 700 г;
бекон (нарезка) – 10 шт.;
сыр – 150-200 г;
лук – 1 шт.;
перец болгарский – 1 шт.;
масло растительное – 20 мл;
орегано – по вкусу;
соль – по вкусу.

Очищенный лук и перец нарезать мелко и обжарить на масле. Посолить и поперчить фарш, добавить орегано. Выложить на фольгу и разровнять. На фарш выложить кусочки сыра и овощи. Свернуть рулет. На другом куске фольги выложить внахлёст кусочки бекона.

Перенести рулет с фольги на бекон. А потом снова свернуть уже с беконом. Примерно 40 минут готовить в разогретой до 200 градусов духовке. Подать горячим или остывшим.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Рецепты вторых блюд → Мясные блюда → Дичь

Блюда из кролика

Жаркое готовится из задней части зайца, то есть из двух задних ножек. Я тоже считаю, что это самая вкусная заячья часть. У тушеного в пиве и сметане мяса потрясающий вкус. Нет зайца – можно приготовить кролика, но тушить его меньше.

Крольчатину сначала обжариваю, а затем тушу в соусе с морковью и зеленым горошком.

Как приготовить зайца – рецепт тушения в сметане. Сочетание зайчатины и сметаны не зря стало традиционным. Сметана придает нежность и мягкость мясу зайца, которое в другом случае может быть суховато. Поэтому для придания ему сочности, советуем использовать рецепт приготовления зайца в сметане.

Мясо дичи очень плотное, поэтому важно его правильно приготовить. Перед приготовлением мясо зайца маринуют, а затем шпигуют салом и жарят в духовке, обязательно поливая образовавшимся соком, чтобы не пересушить мясо. Только после этого зайца тушат в сметанном соусе, который добавит блюду сочности и сделает особенно нежным.

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

«Куда идут деньги?» - мучал себя Коля Калачев – обитатель Общежития имени монаха Бертольда Шварца из бессмертного романа «Двенадцать стульев». И после размышлений тащил молодую жену в вегетарианскую столовую. «Фальшивый заяц отнимает у меня полгода жизни», - причитала та в ответ.

Здесь, конечно, какое-то недоразумение у Ильфа и Петрова. Ведь «фальшивость» зайца определяется совсем не отсутствием в нем мяса. Классическим "Фальшивым зайцем" (Falscher Hase) с середины XIX века в Германии именуют своеобразный рулет из мясного фарша, мелко порубленного лука и размоченной в молоке булочки. Внутри подготовленной массы размещается слой обжаренной моркови и 3-4 сваренных вкрутую яйца. Запеченный в духовке рулет и сегодня нередко заменяет жаркое из кролика или зайца на праздничном столе.

Вот и наша знакомая обозреватель RFI Гелия Делеринс на страницах «Огонька» обращает внимание на это противоречивое название. И готовит свою версию «зайца»:

Нет в этом рулете кроличьего мяса, и формой он ничем не напоминает длинноухого. Зато если бы вы сейчас сидели вместе со мной за этим столом, то вы бы видели, какая у рулета красивая, запекшаяся, полосатая корка. Это потому что я обернула его полосками бекона, они спеклись вместе с самим мясом, и получилась эта красота. Фальшивый тигр. И если бы аккуратно отрезанный кусок рулета лежал на вашей тарелке, а не на моей, то вы бы увидели на срезе и яркий желток, и темную зелень шпината. Зайца бы не увидели, это точно, но я уже про зайца и не вспоминаю, а берусь за нож и вилку. И, наконец, если бы у вас в руках тоже были сейчас столовые приборы, то вы бы их на минуту положили на скатерть и просто вдохнули бы котлетный аромат, лучший на свете домашний аромат запеченного, жирноватого рубленого мяса.

Но по поводу зайца все же нужно объясниться. Откуда заяц? Почему заяц? У кого возникла идея назвать рубленый рулет зайцем? На последний вопрос ответ дать легко. Этот вымышленный заяц — плод фантазии немецких крестьян. Не совсем бедных, потому что они все же могли поставить на семейный стол мясное блюдо. Но и не знатных людей, которым одним только и разрешалось вплоть до XVIII века такое аристократическое занятие, как охота.

Крестьянам охотиться запрещали, да и сами лесные угодья принадлежали не им. Все мы помним про Робин Гуда, ловили-то его не столько за свободолюбивый нрав, сколько за то, что постреливал он оленей в королевских лесах.

Охота, которой мало кто из нас занимается, как это ни удивительно, — один из главных социальных маркеров, и остается им даже сейчас, когда все равны в правах и каждый может выйти с ружьем хоть на медведя, если тот не защищен Красной книгой. И все же охотник — это особый статус. Недавно мы разговаривали об этом с моим хорошим знакомым, французским географом и историком культурной географии. И он объяснил мне, что охота — это перенос на животного властных отношений. Как раньше человек владел человеком и мог убить свою живую собственность по собственному желанию, так в охоте человек переносит свое желание власти на животное. Царь природы.

Я именно поэтому к охоте отношусь с большой опаской. Не люблю ни власти одного над другим, ни оружия, ни беззащитности медведя или пусть даже зайца перед человеком. Наверное, из-за этого я еще больше люблю фальшивого зайца. Не будем вступать в споры о том, можно ли забивать домашний, специально выращенный для этого скот. Во Франции эти споры доходят до разгрома мясных магазинов. Ограничимся дичью, при этом фальшивой.

Фальшивый заяц

Мясной фарш 600 г

Бекон 10–12 полосок

Белый хлеб 100 г

Мускатный орех 1/4 ч. л.

Шпинат (можно замороженный) 1 пачка

Сливочное масло, соль, перец

Начать нужно с обычного белого сухаря, который в доме есть всегда, для котлет. Фальшивый заяц — это и есть близкий родственник котлеты, вы увидите в них немало родовых черт. Замочите этот хлеб в молоке, отожмите и добавьте к фаршу. Фарш может быть любой, на ваш выбор, от свиного до куриного или несколько видов вместе. Все зависит от того, насколько вы любите вкус жирного мяса, один из самых притягательных в мире запахов и ароматов. Ему необходим томленый на масле мелко нарезанный лук. Яйцо в фарш я не кладу, как никогда не кладу его и в котлеты, все прекрасно держится хлебом. Зато четыре яйца нужно будет сварить вкрутую.

Если фарш оказался на ваш взгляд слишком плотным, добавьте в него немного молока, в котором замачивался хлеб. Соль и перец, конечно, тоже сюда необходимы, но осторожно, потому что еще до того, как вы возьметесь за солонку, нужно будет положить в фарш три ложки горчицы, желательно с зернами.

Затем берите шпинат, если свежий — оторвите от него хвостики, они выдернутся вместе с жесткой струной. Если шпинат молодой, то и совсем делать ничего не надо, только вымыть и подождать, чтобы вода хорошо слилась из дуршлага. Потомите шпинат на сливочном масле, посолите, поперчите и добавьте немного мускатного ореха, он здесь совершенно необходим, вот увидите, когда будете пробовать.

Ставьте разогреваться духовку на 180 градусов, а на столе расстелите большой лист алюминиевой фольги. На него положите тонкие полоски бекона, одну к одной. А на них — ровным слоем фарш, квадратом. На мясной квадрат — шпинат, а на шпинат — очищенные крутые яйца. В этот момент нужно сообразить, как вы будете заворачивать ваш рулет. Вы понимаете, что полоски бекона должны его обернуть. Это значит, что если, скажем, бекон лежит перед вами как бы вертикально, то и рулет нужно будет заворачивать от себя. А если они лежат «горизонтально», от вашей левой руки к правой, то и рулет вы будете заворачивать именно в этом направлении. Предположим, что именно его вы и выбрали, тогда яйца тоже должны ему следовать, гуськом, а не параллельно друг другу. И начинайте аккуратно заворачивать, приподнимая фольгу. Полоски бекона обернутся вокруг вымышленного зайца, края нужно закрыть. И подумать о том, что в следующий раз, возможно, вы решитесь и на другую начинку, ведь заяц не настоящий, начинить его можно хоть рисом, хоть гречкой, хоть другим фаршем. Под конец — а готовиться он будет не меньше 40 минут — я осторожно раскрываю фольгу и даю зайцу запечься и получить ту самую корочку, которую я уже расхваливала. Запекшийся бекон — это такая вещь, при которой уже неважно, есть ли под ним заяц. Еще минут пятнадцать, и все готово. Все-таки удалось начать новый год с самой настоящей вещи, да и все остальное пусть будет не фальшивое.

Действительно, широко известное в Германии блюдо, именуемое "фальшивым зайцем" (Falscher Hase), часто подают на праздничный стол и делают его в виде рулета из мясного фарша с начинкой из сваренных вкрутую яиц. Но есть и альтернативный вариант – из гречневой крупы. Вот рецепт, который приводит русская служба Дойче Велле:

200 г гречневой крупы залить овощным бульоном (500 мл), довести до кипения, дать воде почти выкипеть, накрыть крышкой и на медленном огне оставить "дозревать" еще минут 15.

Яйца (3 штуки) сварить вкрутую, очистить от скорлупы. В сковороде обжарить мелко нарезанный лук, нарезанную соломкой морковь, всыпать готовую гречку, 2 столовые ложки овсяных хлопьев, два яйца (или чайную ложку семян чиа), пучок мелко порубленной зелени петрушки и кориандра. Все перемешать, посолить, поперчить, добавить щепотку мускатного ореха.

На влажном полотенце уложить слой фарша, затем вареные яйца и все свернуть в рулет. Прямоугольную форму для выпекания (можно взять несколько маленьких) смазать сливочным маслом, обсыпать толчеными сухарями, в нее уложить рулет. Сверху смазать его растительным маслом, запекать в духовке в течение 45 минут при температуре 180 градусов.

"Фальшивого зайца" подавать с ломтиками мамалыги: густую (!) кукурузную кашу хорошо сдобрить сливочным или кокосовым маслом, поперчить, посолить, выложить на противень с пергаментной бумагой, посыпать тертым сыром и запечь в духовке (200 градусов). Перед подачей нарезать ромбиками, полить соусом из черничного варенья и консервированной бузины.

Первоначально такие ломтики готовились из риса. Но как только в Европе появилась кукуруза, она прочно обосновалась и в монастырской кухне.

В общем, фальшивый заяц – хороший вариант для любой хозяйки проявить свою кулинарную фантазию.

Издал Лев, царь зверей, указ - всем принести ему какое нибудь мясное блюдо, за ослушание наказание - три удара членом по голове.
Заяц пытался поймать что нибудь мясное- не получается. Приност льву мешок капусты. Лев посмотрел туда и говорит:
- Заяц, я сказал мясное?
- Сказал.
- О наказании знаешь?
- Знаю.
- Тогда не обижайся..
Достал свой. Ударил зайца по голове - тот только хихикнул. Ударил ещё раз, уже сильнее - заяц уже смеётся. Ударил третий раз совсем сильно - заяц угарает. Лев тогда его и спрашивает:
- Заяц, ты чего ржёшь?
- Да понимаешь, Лёва. Вон Ёжик яблоки тащит - а за свои слова, Лёва, нужно отвечать!

Как приготовить зайчатину. Готовим зайчатину вкусно

Заяц — 1 тушка;
Лавровый лист — 2 шт;
Сметана — 1, 5 соткана (21 %);
Морковь — 2 шт. не большого размера;
Соль – 1/2 ст. л.;
Лук — 2 головки большого размера;
Уксус — 1/2 стакана (для обработки зайца).

Как приготовить зайца

После того как тушка зайца была очищена от шкуры и внутренностей — ее необходимо долго вымачивать в проточной воде. Поместите дичь в большой таз и поставьте под струйку воды примерно на 8 часов. Можно сделать это на ночь. Затем достаем зайца и рубим ножом на порционные куски.

Снова опускаем мясо в миску и ставим под проточную воду на час.
Совет: желательно при разделке мяса по возможности разрезать суставы, чтобы потом в блюде не попадались дробленые кости.

2. Просто вода вряд ли поможет отбить запах, поэтому в уже чистую и прозрачную воду добавляем уксус. Пропорции должны обязательно соблюдаться: на 4 литра воды — примерно 1/2 стакана 9-ти процентного уксуса. Оставляем зайца еще на 2 часа.

3. Зайчатину, достав из уксусного раствора, сразу же переместите на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

4. Обжарьте мясо на большом огне до румяной корочки.

5. Тем временем очистите лук и морковь. Одну луковицу и морковь нарежьте крупными брусками. А вторую — крупными кубиками.

6. Обжаренное мясо переместите в сотейник или казан. Туда же добавьте 1/2 столовой ложки соли, крупно нарезанные овощи и специи.

7. Наливаем в казан кипяток так, чтобы он покрыл мясо, и ставим его на слабый огонь. Не забудьте накрыть казан крышкой.

8. Оставшийся лук, нарезанный кубиками, отправляем в сковороду.

9. Желательно жарить лук на масле, которое осталось от зайца и когда он станет прозрачным, добавьте сметану и, помешивая, доведите все до кипения.

10. Обычно рецепт приготовления зайца — это достаточно длительная процедура. Мясо должно кипеть примерно 1 час и 20 минут до того, как вы добавите в него сметанную подливу. И после добавления зажарки оставьте зайца тушиться на самом маленьком огне еще 1 час.

Заяц в духовке рецепт №2

Вы можете приготовить вкусно зайца и по другому рецепту — нашпиговать его. Для этого рецепта нужны такие ингредиенты: заяц, сало, чеснок, соль, специи. Кроме того, нужно сделать маринад, вам нужны: уксус, масло, вода, морковь, лук, специи.

Как приготовить зайца в духовке?

Начинаем с того, что зайца нужно хорошо очистить, и разрезать по грудке.
Далее делаем маринад: смешайте все ингредиенты вместе, и замочите дичь в нем на сутки. Когда заяц промаринуется, его нужно нашпиговать дольками чеснока и кусочками сала. Делайте это очень аккуратно, не разорвите зайца, далее переложите его в форму для запекания и поставьте ее духовку. Зайца приготовить — запечь до готовности — хорошей золотистой корочки. На это у вас уйдет от часа до часа с половиной времени.

Употребление заячьего мяса стало редкостью в наше время. Поэтому если вам удалось достать отличную тушку зайца, обязательно попробуйте запечь его в духовке.

Заяц в духовке рецепт №3

Но прежде вам нужно будет тщательно вымочить мясо зайца, так как у него есть специфический запах, довольной густой и душный. Для этого существует масса способов.

Возьмите тушку зайца и сделайте для него маринад из:

100гр. сметаны;
100гр. майонеза;
1ч. л. горчицы;
пучок зеленого лука;
соль перец по вкусу в зависимости от размера тушки.

Как приготовить маринад для зайца?

Смешайте все эти ингредиенты в одной посудине, обваляйте в этом маринаде зайца и поставьте в холодильник на пару дней. После можно доставать и смело приготовить зайца в духовке.

Существует и другой способ маринада для того чтобы приготовить зайца в духовке: возьмите свежую и вымытую тушку зайца, снимите с нее тонкую пленку и разделайте на кусочки. Затем смещайте воду и немного уксуса в кастрюле (вместо уксуса можно использовать лимонный сок или же лайм, тогда мясо зайца будет еще более душистей и вкусней). Зайчатина должна быть полностью покрыта водой и оставлена в холодильнике на 24 часа, но если вам нужно быстрее, то 4 часа в маринаде это минимум.