Моя любимое блюдо это курица
каким рецептом пользуетесь?из курицы,куриного филе,куриных бёдер и т.д
500 г куриного филе
сухари для панировки
Нарезать филе небольшими кусочками, поперчить, посолить, отвалять кусочки в муке, взбить яйца,обмакнуть куски курицы, отваленные в муке, в яйца, потом запанировать в сухарях, разогреть в сковороде масло. Запанированные куски курицы выложить на сковороду. Масло должно полностью покрывать кусочки курицы.Когда наггетсы с одной стороны обжарятся до румяной корочки, перевернуть, и обжарить с другой стороны. Вот и все, вкуснейшие наггетсы готовы, приятного аппетита!
Впервые это блюдо я попробовала в Индии. Chicken curry и Chicken masala с тех пор одни из моих самых любимых блюд. Chicken masala очень похож на Chicken curry, но там требуется специфическая смесь специй, которые можно купить в Индии или в индийских магазинах в других странах, но не у нас, поэтому часто на отдыхе в южных краях я закупаюсь именно специями и приправами. Да, вот такая я бабушка-непоседа. Продаются эти специи в красочных упаковках и называются «Chicken masala» или «Meat masala» (Курица масала или Мясо масала). А вот для «Курицы карри» приправы есть в любом российском городе, на рынках, в супермаркетах.
Общее время приготовления-90 минут.
Продукты:
- Курица тушка-1,5кг.
- Растительноемасло-6 ст.ложек.
- Лук репчатый-2 штуки.
- Чеснок-12 долек.
- Имбирь молотый-2 чайные ложки.
- Карри порошок-3 ч. ложки.
- Перец красный молотый-2 ч. ложки.
- Кардамон-9 плодов.
- Кориандр (молотая кинза)-3 ч. ложки.
- Куркума-1 ч. ложка.
- Лавровый лист-3 штуки.
- Гвоздика-5 штук.
- Корица-1 палочка.
- Иогурт белый без сахара-450 грамм.
- Помидоры свежие или консервированные-5 штук.
- Горячая вода-2 стакана.
- Соль-по вкусу (2 ч.ложки).
Пошаговый фото рецепт
Режу курицу на небольшие части. Использую все части курицы, косточки не выбрасываю. Они дадут аромат и запах готовой пище.
Томаты освобождаю от шкурки. У меня сейчас консервированные помидоры, шкурка легко отходит от мякоти. Блендером размешиваю овощи, хотя это не обязательно. Можно просто порезать мелко ножом.
Наливаю масло в сковородку, разогреваю, добавляю лавровый лист, гвоздику, кардамон, корицу.
Жарю минуту, может быть чуть больше, до появления аромата.
Добавляю нарезанный лук. Чеснок давлю чеснокодавилкой и тоже кладу в сковородку. Жарю минуту.
Добавляю имбирь, прожариваю минуту и выкладываю томатное пюре, куркуму.
Наливаю йогурт, туда же кладу красный перец, кориандр, порошок карри, соль. Я использую 2 чайные ложки соли.
Добавляю кусочки курицы и тушу ее 3 минуты. Может быть придется переложить все в большую сковороду.
В это время подогреваю воду. Вода должна быть горячей. Курица не любит холодную воду, может стать жёсткой. Наливаю горячую воду в сковородку с курицей, накрываю крышкой и тушу. Но лью не два стакана, пока один. Карри не должен быть жидким, ведь курица отдает воду и сок. И уже по необходимости добавляю воду. В итоге налила ещё 1/2 стакана. Пробую на вкус, может быть нужно ещё подсыпать соль и карри.
Мясо курицы должно начинать отделяться от костей, это будет примерно через 40-50 минут после добавления воды. Но важно не пропустить этот момент, чтобы не получилась каша. Кусочки должны быть цельными.
Накладываю курицу в соусе карри на тарелку с гарниром. В Индии и странах ЮВА используют в качестве гарнира рис. Я ем это вкусное блюдо с любым гарниром-жареным картофелем, картофельным пюре, макаронами, рисом и т.д.
Люблю индийскую кухню за великолепный вкус, аромат, остроту. Может быть внешне это не супер красивое блюдо, но реально очень вкусное.
Курица жареная – это традиционное блюдо семейных застолий и любых праздников. Приготовить его легко, а если добавлять новые ингредиенты, специи и приправы, то можно получить множество вкусовых оттенков. Поэтому существует много вариантов приготовления: от простых до более сложных. Но сделать это блюдо под силу даже начинающей хозяйке.
Самый простой рецепт
Жареная курица - на сковороде и в сметане – это простое в приготовлении блюдо, которое осилит любая, даже неопытная хозяйка. Мясо получается нежным и сочным. Чтобы сделать этот кулинарный шедевр, надо взять 500 грамм курицы (порезанной на кусочки), 100 грамм сметаны, 50 грамм масла сливочного, два яйца и специи (по желанию). Каждый кусочек мяса посыпаем солью и перцем, затем обжариваем на сковороде с добавлением сливочного масла. За это время нужно смешать сметану с яйцами, добавить в эту смесь специи и соль. Она должна быть однородной. В качестве дополнения можно использовать лук, который обжариваем вместе с курицей. Когда мясо будет практически готово, выливаем в сковородку приготовленную смесь. Теперь делаем огонь более умеренным и закрываем блюдо крышкой. Оно должно тушиться около 10-15 минут. Далее отставляем сковородку в сторону. Курица, жареная кусочками, должна настояться. Соус этого блюда имеет нежный сливочный вкус, он великолепно сочетается с любым гарниром.
Курица, зажаренная целиком
Еще проще готовится курица жареная в духовке. Для этого подготовленную тушку промываем водой и высушиваем, используя бумажное полотенце. Это необходимо, чтобы получить красивую корочку. Далее смазываем поверхность и внутренность маслом оливковым, натираем перцем и солью. Одну луковицу очищаем от кожуры и разрезаем на 4 части. Несколько веточек петрушки и тимьяна промываем и высушиваем полотенцем. Теперь лук и свежую зелень закладываем внутрь курицы. Чтобы тушка сохранила свои формы, ее крылья и ножки нужно связать кулинарной нитью. Форму для запекания смазываем и выкладываем в нее курицу. Время запекания составляет один час. Температура - 220 градусов. Курица жареная прекрасно сочетается с овощами.
Курица с овощами
Для приготовления можно взять целую курицу, разрезав ее на части. Или же купить любые части куриной тушки. Также понадобится половина стакана топленого масла, 2 сладких перца, две картофелины, белые грибы (100 грамм), которые надо разрезать на две половинки, два небольших баклажана и два помидора. Баклажаны следует нарезать дольками и залить на 20 минут слегка соленой водой. Для соуса берем стакан бульона куриного, три ложки красного вина или винного уксуса, столько же пасты томатной, немного чеснока, щепотку паприки и специи. Курицу выкладываем в кастрюлю и варим в течение 20 минут. Затем вытаскиваем мясо, а бульон сливаем в отдельную емкость. Далее готовим соус. Смешиваем все необходимые для этого ингредиенты и хорошо перемешиваем. В сковороде разогреваем масло сливочное и обжариваем в ней картофель, нарезанный на кусочки. Откладываем его в сторону. Также обжариваем все овощи, которые предварительно режем на некрупные части. В сковородку кладем курицу и обжариваем ее с каждой стороны. Постепенно вливаем соус. Затем добавляем нарезанные помидоры и обжаренные овощи. Накрываем блюдо крышкой и томим 5-10 минут. Курица жареная готова к употреблению.
Блюдо очень вкусное и готовится без лишних заморочек. Маринованные в пиве куриные ножки получаются очень нежными, мясо буквально тает во рту.
Всем знакома такая картина, когда на пороге появляются неожиданные гости, а у вас на плите нет готового ужина, а в холодильнике есть только курица. Хочется быстренько приготовить что-нибудь вкусненькое, и в то же время необычное. В такие моменты попробуйте приготовить куриные ножки в пиве. Блюдо очень вкусное, доступное и простое.
Для приготовления этого блюда нам понадобятся следующие ингредиенты:
- Куриные ножки – 7 штук
- Корень имбиря – 30 граммов
- Соевый соус – 40 мл
- Паприка копчёная – 1 чайная ложка
- Перец черный – половина чайной ложки
- Чеснок – 3 зубчика
- Лук – 100 граммов
- Пиво – 250 мл
Способ приготовления:
на куриных ножках делаем несколько надрезов, корень имбиря очищаем, измельчаем с помощью мелкой терки и добавляем к курице. Туда же добавляем соевой соус, копченую паприку, черный перец, Хорошенько перемешиваем и оставляем мариноваться в течение одного часа. Далее в сковородку вливаем немного растительного масла и выкладываем ножки.
Обжариваем в течение 10 минут с разных сторон и убираем в сторону. В этом же масле обжариваем лук и чеснок, убавляем огонь и поверх лука снова выкладываем курицу. Сверху заливаем пивом и тушим под закрытой крышкой в течение 30 минут.
Блюдо готово, к столу лучше подавать обильно посыпав зеленью. Приятного аппетита!
"Готовим вместе" журнал гурманов-путешественников
Готовить можно научиться, а с искусством жарить надо родиться.
Курица в национальных кухнях мира - 7 рецептов
Исполнитель рецептов - известный блогер и ведущая кулинарной программы Ольга Бакланова, все рецепты опубликованы на ее сайте www.vsyasol.ru
1. Жареная курица по-перуански (Pollo a la brasa)
В форму для запекания положите решетку или наденьте курицу на банку (поставьте банку с курицей на сковороду для духовки) или закрепите курицу на вертеле и запекайте в духовке 50-60 минут, время от времени поливая образовавшимися соками.
Изюминка рецепта — используемые в нем копченая грудинка или ветчина плюс прованские травы (которые я, естественно, привезла из Прованса). Они придают блюду неповторимый аромат и вкус.
В сущности, адобо (заимствованное филиппинцами из испанской кухни) – это не столько одно конкретное блюдо, сколько целый класс блюд и даже, в более широком смысле, определенная техника приготовления тушеных блюд.
Если вынырнуть из обманчивых глубин истории, то придется признать: до начала ХХ века мало кто во Франции слышал о Coq au vin. Первый письменный рецепт блюда, насколько известно, появился в 1913 году. Но, в последующие десятилетия петух в вине получил необычайную популярность, пока не приобрел статус общенациональной кулинарной святыни.
Курица, пожалуй, самый распространённый источник белка среди жителей нашей страны. Мало того, что куриное мясо считается диетическим и вполне себе бюджетным, к тому же из курицы можно приготовить огромное количество разнообразных блюд, которые доказывают, что этому мясо можно придать практически любой вкус — от пикантного до сладкого. Если ваша фантазия иссякла и вам надоело есть варёную курицу, то эта статья создана специально для вас!
Имбирно-медовые куриные крылышки
Ингредиенты:
Куриные крылышки 1,3 кг
Зеленый лук 1 перо
Кунжут (жареный) 2 ст. л.
Соевый соус 1/4 чашки
Корень имбиря 2,5 см
Чеснок 3 зубчика
Острый соус 1/8 ч. л.
Оливковое масло пара капель
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 220 градусов.
Застелите глубокий противень фольгой и смажьте ее оливковым маслом.
Натрите корень имбиря.
Мелко порубите чеснок.
Смешайте соевый соус, мед, имбирь, чеснок и острый соус.
Отложите половину маринада.
Положите курицу на противень, залейте ее оставшимся маринадом и перемешайте.
Отправьте противень в духовку на 15 минут, затем выньте его и переверните крылышки щипцами.
Верните крылышки в духовку еще на 10 минут и запекайте до золотисто-коричневого цвета.
Переложите готовые крылышки в миску и перемешайте с неиспользованным маринадом.
Мелко нарежьте лук.
Перед подачей посыпьте кунжутом и зеленым луком.
Куриное филе, запеченное в сухарях
Ингредиенты:
Куриное филе 700 г
Масло сливочное 50 г
Чеснок 5 зубчиков
Панировочные сухари 1,5-2 ст.
Прованские травы 1 ст. л.
Соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
В небольшой кастрюле растопить сливочное масло и добавить измельченный чеснок. Опускать курицу в сливочное масло, а затем тщательно обваливать в сухарях, смешанных с прованскими травами, солью и перцем.
Выложить обвалянную курицу в слегка смазанную маслом форму для запекания. Смешать оставшееся масло и сухари, и выложите поверх курицы. Запекайте в предварительно разогретой до 190 градусов духовке 45 минут.
Куриная грудка в томатном соусе
Ингредиенты:
Куриная грудка 2 шт.
Бульонный кубик 1/2 шт.
Оливковое масло 4 ст. л.
Лук (небольшого размера) 1 шт.
Чеснок 3 зубчика
Соль, свежемолотый черный перец по вкусу
Томаты в собственном соку (очищенные) 800 г
Свежие листья базилика для подачи
Способ приготовления:
Нарежьте мясо длинными ломтиками.
Измельчите томаты в блендере до консистенции пюре.
Раздавите чеснок ножом и мелко порубите.
Нагрейте масло (2 ст. л.) в сковороде на среднем огне.
Добавьте курицу, убавьте огонь и обжаривайте 2 минуты.
Встряхните сковороду, чтобы перевернуть курицу, раскрошите бульонный кубик и добавьте свежемолотый черный перец. Обжаривайте курицу, постоянно переворачивая, еще 4 минуты до готовности (она не должна подрумяниться). Отложите курицу, накройте фольгой.
Нагрейте вторую порцию оливкового масла на той же сковороде на среднем огне.
Добавьте лук и пассеруйте в течение 5 минут до мягкости.
Добавьте чеснок, соль, перец и орегано и готовьте еще минуту.
Добавьте томатное пюре, доведите до кипения, затем убавьте огонь и готовьте в течение 10 минут на медленном огне.
Добавьте курицу в соус и хорошо перемешайте, чтобы соус покрывал мясо. Готовьте еще 3-4 минуты.
Подавайте с мелко нарезанными листьями базилика.
Куриный паприкаш
Ингредиенты:
Куриные бедра и/или голени 1 кг
Сливочное масло 2-3 ст. л.
Черный перец по вкусу
Паприка сладкая 2-3 ст. л.
Паприка острая или кайенский перец 1 ч. л. или по вкусу
Куриный бульон 1 чашка
Сметана 1/2 чашки
Способ приготовления:
Посолите курицу и дайте ей принять комнатную температуру пока будете резать лук.
Порежьте лук вдоль полукольцами.
Обсушите курицу бумажными полотенцами. Разогрейте в сотейнике сливочное масло и положите курицу кожей вниз. Дайте пожариться 5 минут. Аккуратно переверните, чтобы кожа осталась на месте, и пожарьте на другой стороне еще 3 минуты. Выньте курицу.
Положите лук. Готовьте 7 минут, помешивая.
Добавьте оба вида паприки и черный перец, перемешайте. Влейте бульон. Верните курицу, выложите ее поверх лука.
Закройте крышкой, поставьте на самый маленький огонь и готовьте 30 минут. Если хотите, чтобы курица была очень мягкой, готовьте еще минут 20.
Снимите с огня. Дайте немного остыть и медленно вмешайте сметану и соль. Если вам кажется, что сметана слишком сильно охладила соус, слегка подогрейте, но не давайте вскипать, иначе сметана свернется.
Курица в сливочно-сырном соусе с травами
Ингредиенты:
Курица небольшая 1 шт.
Масло сливочное 3 ст. л.
Чеснок 2 зубчика
Куриный бульон 1 ст.
Сливки 33% жирности 1/2 ст.
Пармезан тертый 2 ст. л.
Тимьян сушеный щепотка
Орегано сушеный щепотка
Базилик сушеный щепотка
Зелень свежая по желанию
Соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
Растопить в сковороде 2 столовые ложки сливочного масла на среднем огне. Обжарить куски курицы 2-3 минуты с каждой стороне, слегка посолив и поперчив их.
В отдельной сковороде, подходящей также для духовки, растопить оставшееся масло. Добавить мелко нарезанный чеснок и обжарить 1-2 минуты до появления запаха. Влить бульон и сливки, добавить пармезан и травы. Уменьшить огонь и тушить 3-5 минут, пока соус немного не загустеет, а затем выложить в него курицу.
Поместить сковороду в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и запекать 20-25 минут. Перед подачей посыпать нарубленной зеленью.
Запеченная курица с картофелем и оливками
Ингредиенты:
Лавровый лист 1 шт.
Красный молотый перец 1/2 ч. л.
Картофель 600 г
Оливки 1/2 чашки
Оливковое масло 4 ст. л.
Черный молотый перец по вкусу
Куриные ножки 4 шт.
Петрушка 1/2 чашки
Цедра лимона 1 ч. л.
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 220 градусов.
Измельчите лавровый лист и красный перец.
Перемешайте картофель, нарезанный небольшими дольками, оливки, 2 столовые ложки масла и половину смеси специй в большой миске. Приправьте солью и перцем.
Выложите курицу на разогретый в духовке противень. Смажьте оставшимися 2 столовыми ложками оливкового масла. Посолите и поперчите. Натрите оставшимися специями.
Рядом с курицей на противень выложите картофель.
Выпекайте 35-45 минут.
Подавайте курицу и картофель, украсив рубленой петрушкой и тертой лимонной цедрой.
Курица по-провански
Ингредиенты:
Куриное филе 600 г
Помидоры черри 4-6 шт.
Розмарин 2 веточки
Масло оливковое 3 ст. л.
Соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
Куриные грудки посолить, поперчить, посыпать орегано и паприкой. Обжарить в горячей сковороде с двумя ложками масла, не забывая перевернуть.
Форму для запекания смазать оставшимся оливковым маслом и выложить нарезанный тонкими ломтиками лимон. Далее добавить куриное филе, полив соком из сковороды, который выделился при готовке.
Добавить к курице розмарин и помидоры черри. Запекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 15 минут.
Курица с грибами в йогуртово-горчичном соусе
Ингредиенты:
Куриное филе 250 г
Йогурт натуральный 1 баночка
Дижонская горчица 2 ч. л.
Шампиньоны 100 г
Соль, перец по вкусу
Масло оливковое 2 ст. л.
Способ приготовления:
Нарезать куриное филе кусочками и обжарить в сковороде на оливковом масле до золотистого цвета. Посолить и поперчить.
Добавить в сковороду йогурт, горчицу, тмин и грибы. Все перемешать и тушить 10-15 минут.
Курица в лимоне со спаржей
Ингредиенты:
Куриные грудки без кожи и костей 400 г
Мука пшеничная ¼ стакана
Приправа лимонный перечник 1 ч. л.
Сливочное масло 4 ст. л.
Спаржа, нарезанная на 4-5 см кусочки 1-2 стакана
Петрушка для украшения щепотка
Способ приготовления:
Курица: положите кусочки курицы под пленку и отбивайте, пока каждая не уменьшится до 1-1,5 см в толщину. (Если изначально куриные грудки слишком толстые, предварительно разрежьте их вдоль на 2 части, в таком случае их можно не отбивать.)
Высыпьте муку, соль и перец в глубокую тарелку и обваляйте каждый кусочек курицы в мучной смеси.
Растопите 2 ст. л. сливочного масла в сковороде на среднем огне, обжарьте курицу с каждой стороны по 3-5 минут до золотистой корочки. Слегка посыпьте лимонным перечником. Переложите готовую курицу на тарелку.
Спаржа и лимоны: выложите на сковороду спаржу, тушите пару минут, пока спаржа не приобретет ярко-зеленый оттенок и не станет мягко-хрустящей.
Переложите со сковороды в отдельную емкость и оставьте на некоторое время. Разогрейте маленький кусочек сливочного масла на сковороде.
Выложите дольки лимона на всю поверхность сковороды и обжаривайте с каждой стороны пару минут, не помешивая, чтобы они закарамелизовались и впитали в себя кусочки, оставшиеся от курицы и спаржи. Переложите лимон в отдельную посуду.
Выложите все ингредиенты обратно на сковороду в следующей последовательности: спаржа, курица и сверху лимон.
Обратите внимание, что обжаренный лимон немного горчит. Если вы любите горький привкус, можете есть сразу со сковороды, если хотите, чтобы горчинка была менее выраженной, предварительно пару минут отварите дольки лимона в кипятке. Или используйте карамелизованный лимон для украшения блюда.
Отдельно можно приготовить сливочно-медовый соус. Для этого растопите масло и мед на горячей сковороде, после того, как карамелизуете лимоны и полейте им курицу. Эта смесь вберет в себя нотки лимона, оставшиеся на сковороде, и если вы не хотите оттенков лимона в соусе, растопите смесь на отдельной сковороде.
Курица, пожалуй, самый распространённый источник белка среди жителей нашей страны. Мало того, что куриное мясо считается диетическим и вполне себе бюджетным, к тому же из курицы можно приготовить огромное количество разнообразных блюд, которые доказывают, что этому мясо можно придать практически любой вкус — от пикантного до сладкого. Если ваша фантазия иссякла и вам надоело есть варёную курицу, то эта статья создана специально для вас!
Имбирно-медовые куриные крылышки
Ингредиенты:
Куриные крылышки 1,3 кг
Зеленый лук 1 перо
Кунжут (жареный) 2 ст. л.
Соевый соус 1/4 чашки
Корень имбиря 2,5 см
Чеснок 3 зубчика
Острый соус 1/8 ч. л.
Оливковое масло пара капель
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 220 градусов.
Застелите глубокий противень фольгой и смажьте ее оливковым маслом.
Натрите корень имбиря.
Мелко порубите чеснок.
Смешайте соевый соус, мед, имбирь, чеснок и острый соус.
Отложите половину маринада.
Положите курицу на противень, залейте ее оставшимся маринадом и перемешайте.
Отправьте противень в духовку на 15 минут, затем выньте его и переверните крылышки щипцами.
Верните крылышки в духовку еще на 10 минут и запекайте до золотисто-коричневого цвета.
Переложите готовые крылышки в миску и перемешайте с неиспользованным маринадом.
Мелко нарежьте лук.
Перед подачей посыпьте кунжутом и зеленым луком.
Куриное филе, запеченное в сухарях
Ингредиенты:
Куриное филе 700 г
Масло сливочное 50 г
Чеснок 5 зубчиков
Панировочные сухари 1,5-2 ст.
Прованские травы 1 ст. л.
Соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
В небольшой кастрюле растопить сливочное масло и добавить измельченный чеснок. Опускать курицу в сливочное масло, а затем тщательно обваливать в сухарях, смешанных с прованскими травами, солью и перцем.
Выложить обвалянную курицу в слегка смазанную маслом форму для запекания. Смешать оставшееся масло и сухари, и выложите поверх курицы. Запекайте в предварительно разогретой до 190 градусов духовке 45 минут.
Куриная грудка в томатном соусе
Ингредиенты:
Куриная грудка 2 шт.
Бульонный кубик 1/2 шт.
Оливковое масло 4 ст. л.
Лук (небольшого размера) 1 шт.
Чеснок 3 зубчика
Соль, свежемолотый черный перец по вкусу
Томаты в собственном соку (очищенные) 800 г
Свежие листья базилика для подачи
Способ приготовления:
Нарежьте мясо длинными ломтиками.
Измельчите томаты в блендере до консистенции пюре.
Раздавите чеснок ножом и мелко порубите.
Нагрейте масло (2 ст. л.) в сковороде на среднем огне.
Добавьте курицу, убавьте огонь и обжаривайте 2 минуты.
Встряхните сковороду, чтобы перевернуть курицу, раскрошите бульонный кубик и добавьте свежемолотый черный перец. Обжаривайте курицу, постоянно переворачивая, еще 4 минуты до готовности (она не должна подрумяниться). Отложите курицу, накройте фольгой.
Нагрейте вторую порцию оливкового масла на той же сковороде на среднем огне.
Добавьте лук и пассеруйте в течение 5 минут до мягкости.
Добавьте чеснок, соль, перец и орегано и готовьте еще минуту.
Добавьте томатное пюре, доведите до кипения, затем убавьте огонь и готовьте в течение 10 минут на медленном огне.
Добавьте курицу в соус и хорошо перемешайте, чтобы соус покрывал мясо. Готовьте еще 3-4 минуты.
Подавайте с мелко нарезанными листьями базилика.
Куриный паприкаш
Ингредиенты:
Куриные бедра и/или голени 1 кг
Сливочное масло 2-3 ст. л.
Черный перец по вкусу
Паприка сладкая 2-3 ст. л.
Паприка острая или кайенский перец 1 ч. л. или по вкусу
Куриный бульон 1 чашка
Сметана 1/2 чашки
Способ приготовления:
Посолите курицу и дайте ей принять комнатную температуру пока будете резать лук.
Порежьте лук вдоль полукольцами.
Обсушите курицу бумажными полотенцами. Разогрейте в сотейнике сливочное масло и положите курицу кожей вниз. Дайте пожариться 5 минут. Аккуратно переверните, чтобы кожа осталась на месте, и пожарьте на другой стороне еще 3 минуты. Выньте курицу.
Положите лук. Готовьте 7 минут, помешивая.
Добавьте оба вида паприки и черный перец, перемешайте. Влейте бульон. Верните курицу, выложите ее поверх лука.
Закройте крышкой, поставьте на самый маленький огонь и готовьте 30 минут. Если хотите, чтобы курица была очень мягкой, готовьте еще минут 20.
Снимите с огня. Дайте немного остыть и медленно вмешайте сметану и соль. Если вам кажется, что сметана слишком сильно охладила соус, слегка подогрейте, но не давайте вскипать, иначе сметана свернется.
Курица в сливочно-сырном соусе с травами
Ингредиенты:
Курица небольшая 1 шт.
Масло сливочное 3 ст. л.
Чеснок 2 зубчика
Куриный бульон 1 ст.
Сливки 33% жирности 1/2 ст.
Пармезан тертый 2 ст. л.
Тимьян сушеный щепотка
Орегано сушеный щепотка
Базилик сушеный щепотка
Зелень свежая по желанию
Соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
Растопить в сковороде 2 столовые ложки сливочного масла на среднем огне. Обжарить куски курицы 2-3 минуты с каждой стороне, слегка посолив и поперчив их.
В отдельной сковороде, подходящей также для духовки, растопить оставшееся масло. Добавить мелко нарезанный чеснок и обжарить 1-2 минуты до появления запаха. Влить бульон и сливки, добавить пармезан и травы. Уменьшить огонь и тушить 3-5 минут, пока соус немного не загустеет, а затем выложить в него курицу.
Поместить сковороду в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и запекать 20-25 минут. Перед подачей посыпать нарубленной зеленью.
Запеченная курица с картофелем и оливками
Ингредиенты:
Лавровый лист 1 шт.
Красный молотый перец 1/2 ч. л.
Картофель 600 г
Оливки 1/2 чашки
Оливковое масло 4 ст. л.
Черный молотый перец по вкусу
Куриные ножки 4 шт.
Петрушка 1/2 чашки
Цедра лимона 1 ч. л.
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 220 градусов.
Измельчите лавровый лист и красный перец.
Перемешайте картофель, нарезанный небольшими дольками, оливки, 2 столовые ложки масла и половину смеси специй в большой миске. Приправьте солью и перцем.
Выложите курицу на разогретый в духовке противень. Смажьте оставшимися 2 столовыми ложками оливкового масла. Посолите и поперчите. Натрите оставшимися специями.
Рядом с курицей на противень выложите картофель.
Выпекайте 35-45 минут.
Подавайте курицу и картофель, украсив рубленой петрушкой и тертой лимонной цедрой.
Курица по-провански
Ингредиенты:
Куриное филе 600 г
Помидоры черри 4-6 шт.
Розмарин 2 веточки
Масло оливковое 3 ст. л.
Соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
Куриные грудки посолить, поперчить, посыпать орегано и паприкой. Обжарить в горячей сковороде с двумя ложками масла, не забывая перевернуть.
Форму для запекания смазать оставшимся оливковым маслом и выложить нарезанный тонкими ломтиками лимон. Далее добавить куриное филе, полив соком из сковороды, который выделился при готовке.
Добавить к курице розмарин и помидоры черри. Запекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 15 минут.
Курица с грибами в йогуртово-горчичном соусе
Ингредиенты:
Куриное филе 250 г
Йогурт натуральный 1 баночка
Дижонская горчица 2 ч. л.
Шампиньоны 100 г
Соль, перец по вкусу
Масло оливковое 2 ст. л.
Способ приготовления:
Нарезать куриное филе кусочками и обжарить в сковороде на оливковом масле до золотистого цвета. Посолить и поперчить.
Добавить в сковороду йогурт, горчицу, тмин и грибы. Все перемешать и тушить 10-15 минут.
Курица в лимоне со спаржей
Ингредиенты:
Куриные грудки без кожи и костей 400 г
Мука пшеничная ¼ стакана
Приправа лимонный перечник 1 ч. л.
Сливочное масло 4 ст. л.
Спаржа, нарезанная на 4-5 см кусочки 1-2 стакана
Петрушка для украшения щепотка
Способ приготовления:
Курица: положите кусочки курицы под пленку и отбивайте, пока каждая не уменьшится до 1-1,5 см в толщину. (Если изначально куриные грудки слишком толстые, предварительно разрежьте их вдоль на 2 части, в таком случае их можно не отбивать.)
Высыпьте муку, соль и перец в глубокую тарелку и обваляйте каждый кусочек курицы в мучной смеси.
Растопите 2 ст. л. сливочного масла в сковороде на среднем огне, обжарьте курицу с каждой стороны по 3-5 минут до золотистой корочки. Слегка посыпьте лимонным перечником. Переложите готовую курицу на тарелку.
Спаржа и лимоны: выложите на сковороду спаржу, тушите пару минут, пока спаржа не приобретет ярко-зеленый оттенок и не станет мягко-хрустящей.
Переложите со сковороды в отдельную емкость и оставьте на некоторое время. Разогрейте маленький кусочек сливочного масла на сковороде.
Выложите дольки лимона на всю поверхность сковороды и обжаривайте с каждой стороны пару минут, не помешивая, чтобы они закарамелизовались и впитали в себя кусочки, оставшиеся от курицы и спаржи. Переложите лимон в отдельную посуду.
Выложите все ингредиенты обратно на сковороду в следующей последовательности: спаржа, курица и сверху лимон.
Обратите внимание, что обжаренный лимон немного горчит. Если вы любите горький привкус, можете есть сразу со сковороды, если хотите, чтобы горчинка была менее выраженной, предварительно пару минут отварите дольки лимона в кипятке. Или используйте карамелизованный лимон для украшения блюда.
Отдельно можно приготовить сливочно-медовый соус. Для этого растопите масло и мед на горячей сковороде, после того, как карамелизуете лимоны и полейте им курицу. Эта смесь вберет в себя нотки лимона, оставшиеся на сковороде, и если вы не хотите оттенков лимона в соусе, растопите смесь на отдельной сковороде.
Читайте также: