Мясные колобки в сметанном соусе

Фарш (у меня куриный) - 500гр
Картофель сырой - 1шт
Грибы (у меня шампиньоны) - 200гр
Сметана (или сливки) - 200гр
Лук - 1шт
Мука - 2ст.л для фарша, 2ст.л. для соуса
Сливочное масло - 40гр
масло раст - для жаренья
соль, перец - по вкусу
Зелень

Фарш солим и перчим, добавляем тёртый на мелкой тёрке сырой картофель, тщательно перемешиваем. Мокрыми руками формируем колобочки, обваливаем в муке, жарим на растительном масле до золотистого цвета.
Лук режем мелко, грибы пластинками, вместе обжариваем. тем временем в сотейнике топим сливочное масло, обжариваем на нём муку, чтоб впитала масло. В муку добавляем сметану, если густая - то разводим водичкой. Быстро помешиваем, чтоб получилась консистенция не очень густого соуса. Добавляем соус к грибам, солим и перчим, прогреваем минуты 2 (если вам кажется густовато, добавляем водички). Если вы любите однородную консистенцию, то можно готовый соус взбить в блендере.
Наши колобки выкладываем в глиняный горшок друг на друга (если нет большого горшка, в порционные)., заливаем их соусом, посыпаем зеленью (у меня свежий укропчик) и накрываем крышкой. Ставим в холодную духовку на 40 минут при температуре 160-180 градусов.
Подаём колобочки с любым гарниром. Очень вкусно с рассыпчатой гречкой!! Приятного аппетита.

Давайте попробуем приготовить колобки из фарша в пивном соусе. Приготовленные с пивом мясные блюда имеют специфический вкус и лёгкую горчинку. Очень вкусно получается!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Лук репчатый 2 Штуки
• Мука пшеничная 2 Ст. ложки
• Перец черный молотый 1 Щепотка
• Свинина 500 Грамм
  филе
• Соль 1 Чайная ложка
• Масло подсолнечное рафинированное 3 Ст. ложки
• Огурцы соленые 2 Штуки
• Пиво светлое 125 Миллилитров
• Сок томатный 250 Миллилитров
• Яйца куриные 1 Штука

Шаг 1

Для приготовления тефтелей нужно взять свиную вырезку, репчатый лук, яйцо, маринованные огурцы, томатный сок, светлое пиво, растительное масло, муку, перец чёрный молотый и соль.

Шаг 2

Мясо пропустите через мелкую решётку мясорубки вместе с 1 луковицей.

Шаг 3

В фарш добавьте яйцо, перец, соль, тщательно вымешайте массу.

Шаг 4

Из получившегося фарша сформируйте шарики величиной с небольшое куриное яйцо, слегка "приплюсните" их.

Шаг 5

Тефтели запанируйте в муке.

Шаг 6

Изделия нужно обжарить с двух сторон на масле до румяности, затем сложите их ребром в огнеупорную посуду.

Шаг 7

Огурцы очистите от кожицы и нарежьте тонкой соломкой.

Шаг 8

Оставшуюся луковицу очистите, разрежьте пополам, а затем каждую половинку нарежьте тонкими полукольцами и пропассеруйте в масле.

Шаг 9

Смешайте лук с томатным соком и пивом, посолите по вкусу, вскипятите.

Шаг 10

Залейте тефтели образовавшимся соусом, посыпьте сверху огурцами.

Шаг 11

Тефтели потушить на слабом огне до мягкости огурцов. Блюдо подавайте с картофельным пюре или отварными макаронными изделиями.

Похожий видео рецепт "Колобки из фарша"

Вкусное, нехлопотное блюдо! Подходит для праздничного стола! К Старому Новому году.

Ингредиенты для «Мясные колобки "Сюрпризы"»:

• Сметана — 2 ст. л.
• Лук репчатый — 2 шт
• Грибы (свежие, у меня шампиньоны) — 400 г
• Фарш мясной (из говядины и свинины) — 600 г
• Масло сливочное — 20 г
• Морковь — 1 шт
• Яйцо куриное — 1 шт
• Соль (+ перец, приправы)

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Мясные колобки "Сюрпризы"»:

Грибы тушим с добавлением 1 луковицы.
В конце тушения добавляем сметану.

Готовим фарш из говядины и свинины в равных пропорциях.
Добавляем яйцо, лук, морковь, соль, перец, приправы по вкусу. Тщательно перемешиваем.

Лепим из фарша колобки размером с мандаринчик и каждый колобок расплющиваем в лепешку.
В середину лепешки кладем грибную начинку и кусочек сливочного масла.

Сворачиваем мясо опять в колобок и упаковываем в фольгу следующим образом: кладем колобок в середину квадрата фольги и собираем углы в кучку, наподобие мешка с новогодними подарками.
Расправляем уголки в виде бантика.

Ставим противень с подарками-колобками в духовку на 30 минут.

Получается отменное сочное блюдо необычного вида!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Кололаки

• 23
• 96
• 5302

Похожие рецепты

Запеканка по-ньюйоркски

• 13
• 36
• 5322

Котлеты "Сливочные пальчики"

• 4
• 83
• 1655

Ленивые голубцы-башенки с кабачками

• 20
• 61
• 6424

Брюссельские мясные шарики

• 64
• 205
• 25145

Рулет с сыром и грибами

• 34
• 38
• 19383

Мясная запеканка с овощами и сыром

• 20
• 142
• 2691

Пирог "Необыкновенный"

• 35
• 102
• 9209

Рулет " В погоне за изысками"

• 66
• 130
• 15053

Тефтели по-техасски

• 48
• 122
• 1567

Попробуйте приготовить вместе

Израильский салат

• 193
• 1138
• 25056

Грудинка сухого посола подкопченная

• 32
• 507
• 16151

Мадлен медовые

• 89
• 208
• 12823

Фотографии «Мясные колобки "Сюрпризы"» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

2 марта 2010 года Dinni #

20 ноября 2009 года алискин #

8 ноября 2009 года milavladi #

9 ноября 2009 года татра # (автор рецепта)

12 мая 2009 года руська #

12 мая 2009 года татра # (автор рецепта)

12 февраля 2009 года Дзинь #

12 февраля 2009 года татра # (автор рецепта)

10 февраля 2009 года tat70 #

10 февраля 2009 года татра # (автор рецепта)

8 февраля 2009 года zelenka82 #

8 февраля 2009 года татра # (автор рецепта)

8 февраля 2009 года Olga NNN #

8 февраля 2009 года татра # (автор рецепта)

8 февраля 2009 года lumiar #

8 февраля 2009 года татра # (автор рецепта)

7 февраля 2009 года DAISY # (модератор)

7 февраля 2009 года татра # (автор рецепта)

6 февраля 2009 года Svetta #

6 февраля 2009 года татра # (автор рецепта)

6 февраля 2009 года Svetta #

6 февраля 2009 года Svetta #

2 февраля 2009 года ИльЯнКа13 #

3 февраля 2009 года татра # (автор рецепта)

23 января 2009 года Meotida #

23 января 2009 года татра # (автор рецепта)

16 января 2009 года maj4ik #

16 января 2009 года татра # (автор рецепта)

16 января 2009 года татра # (автор рецепта)

15 января 2009 года Alefniunia #

14 января 2009 года Дорис #

14 января 2009 года татра # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Ежики – очень сочная и нежная вариация на тему тефтелей. Это блюдо буквально создано для семейного ужина, подходит даже для самых маленьких едоков. Названием оно обязано своему внешнему виду, «иголочками» яство обеспечивает добавление в мясной фарш риса.

Правда, забавно торчать они будут только в том случае, если класть крупу сырой, в противном случае у вас выйдут обыкновенные на вид, но все равно очень вкусные мясные шарики. Причем рис следует выбирать длинный, а не круглый.

Для фарша можно выбрать абсолютно любой вид мяса или рыбы. Главное, это его сочность. Поэтому говядину рекомендуем не использовать в чистом виде, а разбавлять ее свининой или курятиной.

Для сохранения «ежиками» своей формы и увеличения их сытности часто добавляют хлебный мякиш, муку, панировочные сухари, а сделать вкус более свежим помогут морковь и репчатый лук. Специями данное блюдо обычно не балуют, ограничиваясь классическими солью и перцем.

Ежики из фарша с рисом в духовке — фото рецепт пошаговый

Ежики тем хороши, что не надо готовить к ним гарнир. Ведь они уже содержат рис. Многие путают это блюдо с тефтелями. Однако последние отличаются тем, что рис перед замешиванием с фаршем предварительно отваривается. В приготовлении же ежиков эта необходимость отпадает.

Ингредиенты

• Фарш мясной (это может быть и говяжий, и куриный, и смешанный): 400 г
• Рис (лучше всего взять длиннозернистый, но не пропаренный): 300 г
• Лук-репка: 1-2 шт.
• Морковь: 1 шт.
• Сметана: 2 ст. л.
• Томатная паста: 2 ст. л.
• Сыр: 70-100 г
• Яйцо: 1 шт.
• Соль, специи:

Инструкция приготовления

Как говорилось уже выше, рис не надо отваривать. Смешиваем его в чашке с фаршем и мелко порубленной луковицей. Добавляем для вязкости одно яйцо. Если масса прилипает к рукам, то смочите их холодной водой. Не забываем посолить и поперчить.

После получения однородной смеси приступаем к формированию ежиков. Их величину выбирайте по желанию. Кому-то нравятся крупные шарики, и, съев такой один, можно уже насытиться. Для кого-то предпочтительны небольшие ежики.

После формирования рисово-мясных шариков приступаем к приготовлению заливки. Шинкуем лук и морковь, смешиваем их.

Добавляем к массе сметану и томатную пасту. Последнюю можно заменить кетчупом.

Смесь заливаем кипяченой водой или готовым мясным бульоном. Количество готовой заправки (соуса) должно хватить на то, чтобы ежики были почти полностью закрыты.

Накрываем фольгой емкость с блюдом и оправляем в заранее разогретую до 180-190 градусов духовку. Время выпекания ежиков из фарша с рисом зависит от их величины, и, как правило, составляет около 40-50 минут.

За 10 минут до готовности достаем из духовки форму с блюдом, снимаем фольгу. Натираем на терке сыр, обсыпаем им поверхность ежиков, обратно ставим их выпекаться. Фольгой форму уже не накрываем. Сыр расплавится и создаст аппетитную корочку.

Подаем мясные ежики с зеленью и сметаной.

Как приготовить мясные ежики с подливкой?

Хоть ежики и тефтели очень похожи между собой, но не забываем о том, что блюда эти все же разные. Поэтому в данном случае мясные шарики не следует обжаривать, тем самым вы лишите их самой изюминки – торчащих иголочек.

Для приготовления томатной подливки можно использовать молотые томаты, домашний сок или томатную пасту.

Необходимые ингредиенты:

• 0,5 кг фарша;
• ½ ст. риса;
• 1+1 репчатая луковица (для ежиков и для подливки);
• 1 нехолодное яйцо;
• 3 томата;
• 1 средняя морковка;
• 1 ст.л. муки;
• соль, сахар, перец, зелень.

Этапы готовки:

1. Провариваем рис до полуготовности.
2. Для формирования «ежиков» берем перекрученное мясо, мелко нашинкованную луковицу, остывший рис, яйцо, присаливаем и добавляем перец, тщательно перемешиваем.
3. Катаем из полученного фарша маленькие колобочки, которые следует выложить на дно толстостенного сотейника или кастрюли. Подливки получится не мало, поэтому какой бы ни была выбранная емкость, бортики у нее должны быть высокими. В идеале выложить все мясные колобки в один слой, но если так не получится, то это – не беда, размещаем их вторым этажом.
4. Для подливки поджариваем на сковороде натертую морковь с нашинкованной луковицей, когда зажарка будет готова, добавляем пюрированные на блендере томаты либо разведенную в воде пасту. Спустя пару минут вводим муку, перемешиваем и продолжаем жарить около 30 сек, тонкой струйкой вливаем примерно 3 ст. кипятка, сразу же перемешиваем, давая муке равномерно разойтись, доводим до кипения, продолжая помешивать.
5. В подливку на свой вкус добавляем соль, сушеную зелень, специи и сахар. Последний ингредиент обязателен, иначе наш соус весьма потеряет во вкусе.
6. Заливаем ежики соусом, тушим под крышкой до получаса.

Ежики в мультиварке – рецепт

Необходимые ингредиенты:

• 0,5 кг фара;
• 1 морковь;
• 1 репчатая луковица;
• 1 болгарская перчина;
• половина мультиварочного мерного стакана риса;
• 40 мл томатной пасты;
• 2 ст. л. муки;
• 100 г сметаны;
• соль, специи, зелень.

Этапы приготовления ежиков в мультиварке:

1. Подготавливаем чисто вымытые и очищенные овощи: натираем морковь на средней терке, лук – мелко шинкуем, перец – режем тонкой соломкой..
2. Усердно и со вкусом отбиваем фарш об стол пару минут, добавляем к нему половину подготовленного лука, рис, специи.
3. Оставшиеся овощи пассируем на «Выпечке» около четверти часа.
4. Пока овощи готовятся в мультиварке, смешиваем сметану с томатом и мукой, вливаем к ним 400 мл кипятка, размешиваем до однородности.
5. На овощи кладем рисово-мясные шарики, заливаем полученным соусом и готовим на «Тушении» 1,5 часа.

Если приготовить «ежеки» в режиме пароварки, получаем диетический или детский вариант блюда.

Рецепт ежиков на сковороде

Необходимые ингредиенты:

• 0,5 кг фарша;
• 1 репчатая луковица;
• 2 чесночных зубца;
• 1 яйцо;
• 30-40 мл томатного соуса или пасты;
• 1 морковка;
• пучок зелени;
• 100 г риса;
• 2 ст.л. муки;
• 100г сметаны;
• ½ ст. воды.

Порядок приготовления ежиков на сковородке:

1. Очищенные морковь, чесночные зубцы и лук измельчаем на блендере или вручную.
2. Мелко шинкуем зелень (укроп, петрушку), для придания блюду средиземноморских ноток можно добавить базилик.
3. Смешиваем фарш с овощами, добавляем сырой или полуготовый рис, зелень и яйцо. Перемешиваем, присаливаем и перчим. Полученная масса должна быть однородной, тщательно смешанной, мягкой.
4. Лепим аккуратные колобки, обваливаем их в муке для придания аппетитной корочки.
5. Обжариваем мясные шарики в масле со всех сторон. Наши ежики готовы! По желанию можно приготовить соус.
6. Смешивая сметану, желательно домашнюю, томатную оставляющую, немного соли и горячую воду, перемешиваем.
7. Заливаем подливку к нашим «ежатам», протушиваем до загустения соуса на медленном огне. Обычно на это действие уходит не более получаса.

Ежики — рецепт приготовления в кастрюле

Данный рецепт посвящается всем ценителям простых, но очень вкусных и сытных блюд.

Для его приготовления необходимо:

• 0,9 кг фарша;
• 100 г риса;
• 1 репчатая луковица;
• ½ ст. домашних сливок4
• 2 ст. молока;
• 100 г сливочного масла
• 2 чесночных зубца;
• 2 желтка.

Этапы готовки:

1. Натираем на крупной терке очищенную луковицу или пропускаем ее через блендер.
2. Смешиваем до однородности фарш с рисом и луком.
3. Из рисово-мясной массы формируем колобочки по 5 см в диаметре.
4. На дно толстостенной кастрюли кладем небольшой кусок сливочного масла, после того, как оно разойдется, сверху выкладываем мясные шарики, заливаем их на половину высоты водой, прикрываем крышкой и доводим до кипения. После чего огонь можно убавить до минимума. Общее время тушения – около 45 минут, при этом «ежат» следует периодически поворачивать.
5. Готовим сливочный соус в малолитражной кастрюльке. На ее дне растапливаем 50 г масла, на нем поджариваем измельченный чеснок, Через минуту добавляем сливки, а еще через пару – молоко. Смесь не доводим до кипения, томим на слабом огне около 5 минут.
6. Тщательно взбиваем желтки, вливаем к будущему соусы, продолжаем его томить еще 10 минут. Главное, не доводить до закипания! Присаливаем по вкусу.
7. Снимаем готовые мясные шарики с огня, заливаем соусом и даем настояться.

Ежики в сметанном соусе

Необходимые ингредиенты:

• 0,5 кг фарша:
• 0,1 кг рис;
• 1 яйцо;
• 1 морковь;
• 1 репчатая луковица;
• 100 г масла;
• зелень, соль, перец;
• 50 мл томатного соуса;
• 200 г сметаны;
• 0,5 л нежирного бульона;
• 1 ст.л. в/с муки.

Этапы готовки «ежиков» в сметанной заливке:

1. Промываем до чистой воды рис, отвариваем его, откидываем на дуршлаг и вновь промываем, даем лишней жидкости стечь.
2. Очищаем и измельчаем лук с морковью вручную или на блендере, поджариваем их на половине масла.
3. Взбиваем яйцо.
4. Мелко крошим зелень.
5. К фаршу добавляем остывший рис, овощную поджарку, томат, яйцо, нашинкованную зелень, присаливаем, перчим и тщательно вымешиваем вручную.
6. Формируем из фарша колобки, немного их обжариваем.
7. На чистую и сухую раскаленную сковородку высыпаем муку, жарим ее, пока она не приобретет золотистый оттенок, снимаем с огня, остужаем. Отдельно смешиваем сметану с теплым бульоном, вливаем полученную смесь к муке, перемешиваем до однородности, присаливаем.
8. Выкладываем «ежат» в глубокую форму не вплотную друг к другу, заливаем соусом. Выпекаем по центру горячей духовки около 45 минут. Подаем присыпанными зеленью, в компании с овощным салатом.

Советы и рекомендации

Старайтесь готовить фарш собственноручно. Если берете покупной, отдавайте предпочтение охлажденному продукту, а не из глубокой заморозки. Купленный готовый фарш рекомендуем еще разок пропустить через мясорубку, иначе могут попадаться крупные кусочки.

Если смочить руки в прохладной воде, перед тем как приступить к формированию «ежат», то фарш не будет липнуть к ладошкам.

Ежики на пару – диетический вариант любимого блюда. После готовности их можно залить разведенной в воде нежирной сметаной и протушить около 5 минут.

Отличным гарниром к «ежикам» станет толченый картофель, овощной салат, гречневая каша.

Если фарш пропустить несколько раз через мясорубку, он станет нежней. На одного «ежа» идет примерно 2 ст. ложки фарша, такой объем позволяет ему хорошо протушиться и держать форму.

Общая калорийность блюда зависит от каждого из его ингредиентов по отдельности. Самый «легкий» вариант – из куриного фарша с соусом из нежирной сметаны.

Читайте также:

  
• Можно ли готовить шашлык в мангале на природе
  
• Кролик с киви рецепт с фото
  
• Котлеты из индейки рецепт лазерсон
  
• Блюда похожие на мясные
  
• Как приготовить борщ из щавеля с мясом и свеклой