Мясо фаршированное курагой и черносливом

Свинина, фаршированная черносливом и курагой - праздничное блюдо. Оно традиционно присутствует у нас дома на новогоднем столе. Само мясо запекается в рукаве, потому получается сочным и нежным, а сухофрукты добавляют блюду изысканность.

Ингредиенты

1. Свинина (вырезка) 700 грамм
2. Соль по вкусу
3. Перец молотый по вкусу
4. Чернослив 10 штук
5. Курага 10 штук
6. Лист лавровый 2 штуки
7. Перец душистый 10 штук

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Нож кухонный, доска разделочная, духовка, рукав для запекания.

Для рецепта вам потребуется:

• свинина (карбонад, шейка, окорок) - около 2 кг
• чернослив - 100г
• курага - 100г
• соль, молотый черный перец, майонез - по вкусу

Рецепт приготовления:

Чернослив и курагу залить кипяченой холодной водой и оставить на несколько часов (можно и на ночь). Кусок свинины промыть, обсушить бумажным полотенцем, затем натереть солью, молотым черным перцем, смазать майонезом. Острым тонким ножом сделать в мясе надрезы глубиной до 2 см. В получившийся надрез поместить курагу или чернослив. Постепенно, делая надрезы по поверхности мяса, используйте все ягоды.

В огнеупорную форму положить фольгу, смазать ее маслом, после чего можно выложить слой нарезанного соломкой картофеля, на который положить мясо. Накрыть фольгой и поставить в духовку для запекания.

Запекать при температуре около 200С в течение 1.5-2 часа. Готовность мяса проверить, проткнув ножом. Если выделяется прозрачный сок, то мясо готово. Откройте фольгу и оставьте запекаться в течение 7-10 минут, чтобы образовалась корочка. Нарежьте его ломтиками толщиной около 1 см и уложите на листья салата.

Такое мясо, кстати, можно и говядину, я готовлю только по праздникам. Нет, не из-за дороговизны продуктов, просто процесс приготовления долгий. Но он того стоит.

Ингредиенты для «Свинина праздничная с курагой и черносливом»:

• Свинина ( или говядина, мякоть) — 800-1000 г
• Вино белое полусладкое (маринад) — 100 г
• Мед (жидкий, маринад) — 1-2 ст. л.
• Горчица (сладкая, маринад) — 1 ст. л.
• Соевый соус (маринад) — 2-3 ст. л.
• Соль
• Перец черный ( молотый в соус)
• Приправа (сухие травы, в соус)
• Сметана ( в соус) — 100 г
• Чеснок ( в соус) — 2-3 шт
• Курага (в соус) — 50 г
• Чернослив ( без косточки, в соус) — 50 г
• Масло растительное ( без запаха)

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Свинина праздничная с курагой и черносливом»:

Мясо режем на крупные кусочки и отбиваем молоточком, солим и складываем в кастрюльку.
Смешиваем продукты для маринада, заливаем мясо, и ставим в холодильник не меньше, чем на 12 часов.

Раскаляем масло, обжариваем мясо быстро до золотистой корочки и складываем в огнеупорную посуду. Заливаем сметаной. Добавляем размоченные в горячей воде курагу и чернослив, молотый перец, травы и чеснок.

Ставим в духовку на 30 минут (в микроволновку на 15 ).
Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

10 декабря 2009 года Оля-ля-ля #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

В последнее время в нашей кухне появилось много блюд, заимствованных с Востока. Одно из них — свинина с курагой и черносливом в духовке. С добавлением сухофруктов готовят различные сорта мяса. Сливы придают мясной вырезке неповторимый вкус и аромат. Такое угощение может стать и повседневным кушаньем, и праздничным яством.

Свинина с курагой и черносливом: рецепт традиционный

Мясо с добавлением кураги и чернослива получается необычайно вкусным. Опытные кулинары советуют выбирать вяленые сухофрукты, чтобы не перебивать истинного вкуса мяса.

Совет! Готовить свинину с черносливом и курагой – сплошное удовольствие. Проще всего запечь кусок целиком или в виде рулета.

Ингредиенты:

• свиная вырезка – 0,8 кг;
• чернослив – 10 штук;
• соль, смесь молотых перцев;
• курага – 10 штук.

Приготовление:

1. Свиную вырезку размораживаем и хорошенечко промываем.
2. Мясо обязательно просушиваем салфеткой.
3. Промываем проточной водой чернослив и курагу. Сухофрукты просушиваем на полотенце.
   
4. С мясного куска удаляем жировые прослойки, но не полностью. Оставляем немного для сочности.
   
5. Натираем свиную вырезку солью и смесью молотых перцев. Сверху раскладываем в произвольном порядке сухофрукты.
   
6. Сворачиваем мясо в рулет и фиксируем его кулинарным шпагатом.
   
7. Заворачиваем мясной рулет в фольгу, желательно в 2-3 слоя.
8. Противень или другую огнеупорную форму помещаем в жарочный шкаф. Запекаем по следующей схеме: 20 минут при температурном режиме в 180°, далее – при температуре в 160°.
9. Примерно за 10 минут до конца приготовления осторожно разворачиваем фольгу, даем возможность мясу подрумяниться.
   
10. Готовность рулета проверяем ножом. Мясо должно быть мягким и сочным. При его проколе выделяется прозрачный сок.
11. Остужаем приготовленный рулет.
    
12. Осталось нарезать свинину порционными кусками и подать к столу.

Мясо на закуску

Праздничный стол мы всегда сервируем щедро. Рулетики из свинины с черносливом и курагой разнообразят ваше меню. Готовить их несложно. Вкус таких рулетов затмит остальные блюда, и все будут в восторге от ваших кулинарных способностей.

Ингредиенты:

• свиная вырезка охлажденная – 600 г;
• чернослив – 100 г;
• курага – 100 г;
• свежие шампиньоны – 0,5 кг;
• куриное яйцо – 1 штука;
• сухари для панировки – 3 стол. ложки;
• горчица зернистая – 2 стол. ложки;
• соль, смесь молотых перцев.

Приготовление:

1. Как обычно, начинаем с подготовительных действий. И в первую очередь нам нужно разморозить свиную вырезку.
2. Размороженное мясо промываем, просушиваем и нарезаем порционными ломтиками.
   
3. Каждый мясной кусочек отбиваем молоточком. Чтобы не было брызг, накрываем мясо полиэтиленовой пленкой.
4. Натираем мясо солью, смесью молотых перцев. Покрываем зернистой горчицей.
   
5. Свежие шампиньоны промываем, просушиваем.
6. Измельчаем грибочки пластинами, обжариваем в растительном масле до готовности.
7. На край каждого мясного кусочка выкладываем обжаренные шампиньоны.
   
8. Чернослив и курагу перекладываем в пиалу. Заливаем крутым кипятком. Оставляем на 10 минут.
9. Распаренные сухофрукты просушиваем, нарезаем соломкой и выкладываем на рулет.
   
10. Мясо заворачиваем плотно в рулет. При необходимости фиксируем край зубочисткой.
11. Противень застилаем листом алюминиевой фольги или пергаментной бумаги. Выкладываем заготовленные мясные рулеты на противень.
    
12. В пиалу разбиваем куриное яйцо и тщательно его взбиваем до получения пенной массы.
13. Каждый рулет обмакиваем в яичной массе, а затем в сухарях. В таком виде рулеты будем запекать.
    
14. Отправляем противень в духовой шкаф на 30-40 минут. Устанавливаем температурный режим 180°.

Совет! Тем, кому нравятся рулеты, непременно придется по вкусу свинина по-крымски с курагой и черносливом. Цельный кусок мяса необходимо тщательно отбить, чтобы получился большой рулет. Запекать его лучше в фольге или рукаве.

Отменное жаркое с сухофруктами

Тушеная свинина с черносливом и курагой – отличное блюдо для семейного обеда. Для сытности вы можете в него добавить картофель. В таком случае вам не придется тратить дополнительное время на приготовление гарнира.

Ингредиенты:

• свиная вырезка – 0,75 кг;
• картофельные корнеплоды – 1250 г;
• чернослив без косточек – 250 г;
• курага – 200 г;
• паста томатная – 0,1 л;
• лук – 2 головки;
• укроп, петрушка – 1 пучок;
• смесь молотых перцев, соль.

Приготовление:

1. Хорошенечко промываем размороженную свиную вырезку.
2. Лишнюю влагу пропитываем бумажными салфетками.
3. Срезаем лишний жир и убираем пленку. Нарезаем свиную вырезку кубиками.
   
4. Перекладываем мясо в миску, солим, приправляем смесью молотых перцев и перемешиваем.
5. Оставляем мясо на некоторое время для маринования.
6. Сухофрукты промываем и просушиваем.
7. Затем перекладываем их в пиалу, заливаем крутым кипятком и оставляем для распаривания на 10 минут.
8. Сливаем воду, просушенные сухофрукты нарезаем соломкой.
9. Очищенный лук шинкуем кубиками.
   
10. На рафинированном растительном масле пассеруем лук до прозрачности.
11. Добавляем мясо и сухофрукты. Все хорошенечко перемешиваем, обжариваем на умеренном огне до появления румяной корочки.
12. Очищенные корнеплоды картофеля промываем, нарезаем кубиками или кружочками.
    
13. Подготавливаем глиняные горшочки. На дно наливаем немного рафинированного масла. Можно положить кусочек сливочного.
14. Выкладываем сначала свинину с луком и сухофруктами.
15. Сверху равномерно выкладываем картофель.
16. Зелень промываем, просушиваем и мелко рубим ножом.
17. Зеленью посыпаем картофель сверху. Можно заранее перемешать эти ингредиенты.
18. В отдельной посуде разбавляем томатную пасту кипяченой водой.
    
19. Заливаем томатной подливкой все ингредиенты. Уровень жидкости не должен покрывать картофель.
20. Ставим глиняные горшочки в духовой шкаф.
21. Устанавливаем температурный режим 180°, тушим в течение одного часа.

Свинина – один из популярнейших сортов мяса на наших столах. Вы можете ее запекать до янтарной корочки, тушить, готовить на гриле или томить в рукаве. Любой вариант будет идеальным. Мясо получится нежным и сочным. А особые нотки вкуса ему придадут сухофрукты. Приятного аппетита!

• Поделиться во ВКонтакте
• Facebook
• Одноклассники
• Твиттер
• Пинтерест

• Нам понадобится:
• ок. 1 кг схаба из свинины
• курага
• чернослив
• приправы (майоран, паприка, молотый душистый горошек и т.д.)
• соль

1. Мясо моем и осушаем бумажным полотенцем. При помощи узкого ножа, вдоль куска мяса, делаем два отверстия: в одно отверстие плотно вкладываем чернослив, в другое - курагу. Сухофрукты должны плотно заполнить всю длину отверстий. Мясо натираем солью с приправами, плотно заворачиваем в фольгу и оставляем в холодильнике на несколько часов.

2. Не вынимая из фольги, запекаем мясо в духовке при темп. 200 гр. ок. 1,5 часа. Для запекания мяса советую использовать, по возможности, термозонд, который с точностью определит, когда мясо будет идеально готовым.

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Кол-во порций: 4 шт.

Ингредиенты

Свинина тушёная с черносливом и курагой

Свинина в сметанном соусе получается мягкой, нежной и сочной, а сладость кураги и пикантный вкус чернослива придают как соусу, так и самому мясу интересные нотки!

К такому мясу лучшим гарниром будет рис — щедро полейте блюдо получившимся соусом, он отлично пропитает рис и сделает его особенным! Очень вкусно! Рекомендую!

Как приготовить "Свинина с черносливом и курагой" пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления свинины в сметанном соусе с черносливом и курагой нам понадобится свиная мякоть, чернослив, курага, фиолетовый лук, жирная сметана, соль, чёрный молотый перец, белый молотый перец, сухой тимьян, масло подсолнечное рафинированное.

Свиную мякоть нарезаем кусочками среднего размера.

Фиолетовый лук чистим, нарезаем тонкими полукольцами, чернослив и курагу — небольшими кубиками.

На раскалённой сковороде обжариваем в небольшом количестве подсолнечного рафинированного масла свинину до изменения цвета и появления золотистой корочки, добавляем к мясу лук, соль, чёрный молотый перец, белый молотый перец, сухой тимьян. Перемешиваем и обжариваем ещё до мягкости лука.

Далее добавляем в сковороду сметану, чернослив и курагу.

Перемешиваем, вливаем кипячёную горячую воду и даём соусу закипеть.

Перекладываем в форму для запекания содержимое сковороды вместе с соусом. Накрываем крышкой и томим в духовке до полной готовности мяса (около 30 минут при 200 ºC). Также тушить мясо можно в микроволновой печи (на мощности 800 Вт около 20 минут).

Подаём с рисом, зеленью, овощным салатом. Непременно в горячем виде, а лучше — сразу после приготовления!

Привет всем. Сегодня мы приготовим мясо на Новый Год, Рождество или какой другой праздник. Фаршируется этот кусок мяса одну половину черносливом и орехами, другую половину помидорами и чесноком.

Ингредиенты:

• мясо свинина (ошеек с антрекотом) 4 кг
• 150 гр бекона
• крупная соль
• 3 головки чеснока
• помидоры 4 шт
• орехи грецкие 100-200 гр
• чернослив без косточек 200 гр
• яблочный уксус 3 ч. ложки
• молотый перец
• масло растительное

Как приготовить вкусное фаршированное мясо на новый год

Начнем с мяса. Из расчета на 4-6 человек берем большой кусок мяса. Мы взяли ошеек переходящий в антрекот. Антрекот очень мягкое мясо, не такое жирное, а ошеек жирноватый и мясо получается на любой вкус. Покупать мясо лучше всего на рынке за несколько дней до праздника. Тут можно попросить чтобы вам отрезали как надо, ошеек с антрекотом. Получается красивый и большой кусок мяса, выглядит очень аппетитно. И пусть входить обязательно косточка, потому что если на мясе есть несколько костей, тогда мясо внутри будет более сочным. Но это только совет, вы берите на свой вкус и кошелек.

Нам понадобится 150 гр бекона, причем берите бекон чтобы было больше сала, и меньше мясной прослойки.

Мясо натрем солью со всех сторон. Натираем крупной солью, потому что мясо любит крупную соль.

Помидоры нарезаем острым ножом на кольца и присаливаем. Солить нужно много, потому что будем отправлять их внутрь мяса и они соль еще отдадут мясу.

Чернослив не режем. Поливаем его уксусом и пусть он постоит немного в уксусе.

Чеснок весь пропускаем через чеснокодавку, нам нужен измельченный чеснок. В чеснок отправляем черный перец. Все мясо не перчим, перчим чеснок. Сюда же отправляем пару чайных ложек масла и перемешиваем.

Орехи мелко не дробим. Половинку грецкого ореха делим еще на половинку.

Готовить можно в глубоком противне или же, если кусок мяса не такой большой то его можно приготовить в рукаве. Дно смазываем небольшим количеством масла, и укладываем сальный бекон. Для чего бекон? Если вы вдруг по каким причинам забыли что у вас мясо в духовке, то подгорит бекон. И во первых жаренный бекон это вкусно, а во вторых бекон на сале практически не подгорает, и нужно постараться чтобы спалить внизу бекон. Бекон сверху немного посыпаем солью, и перекладываем мясо.

Ту сторону мяса где жира поменьше фаршируем помидорами. Для этого в мясе делаем разрез, чтобы вставить дольку помидора. Внутри разреза немного присаливаем, и обязательно смазываем смесью из чеснока с перцем. И сюда же всовываем помидор. Если любите делать с сыром, добавляйте сюда еще и сыр. Сантиметра через 1.5 делаем еще один разрез и повторяем процедуру.

Другую часть мяса таким же образом фаршируем черносливом. Тоже так же присаливаем, отправляем сюда чеснок, орехи и выкладываем чернослив, и сверху опять выкладываем орешки. И так оставшуюся часть мяса. Сверху опять немного подсаливаем. Вокруг можно положить половинки картофеля, лука, помидоры можно целиком. Мясо обмазываем сверху растительным маслом.

Духовку разогреваем до 200 С, отправляем туда мясо, уменьшаем температуру до 180 С. Минут через 20, как начало готовиться, чтобы верх не подгорел можно накрыть фольгой, и готовим до конца. До готовности пройдет часа 2, но поглядывайте сами, у всех духовки пекут по разному. Очень вкусное фаршированное черносливом и помидорами мясо на Новый Год готово. Готовьте для себя и своих близких

Поскольку сейчас — самое горячее время для абрикосов и слив (свежий, сезонных, спелых), в голову нам пришла идея запечь свиную корейку со сливами и абрикосами.

Зимой такую же вкуснотищу, естественно, можно приготовить уже с курагой и черносливом. И тот, и другой вариант этого мясного блюда получаются просто невыразимо аппетитными.

Как запечь свинину с курагой и черносливом

Доведите воду до кипения и варите в течение двух-трех минут, чтобы растворить соль и сахар, а специи отдали свой вкус и аромат. Снимите кастрюлю с огня и добавьте еще воды. Поставьте кастрюлю в холодильник до тех пор, пока вода не остынет. Положите свинину в воду, и уберите кастрюлю в холодильник, по крайней мере, на один час. Но лучше сделать это на ночь.

Выньте мясо из воды. Острым ножом вырезать отверстие в центре мяса.

Посыпать все солью, перцем и зеленью. Сковороду смазать оливковым маслом. Добавить один большой репчатый лук, разрезав на четверти.

Залить еще оливкового масла. Готовить в духовке в течение 1 часа на 180-200 градусах.

Убрать из духовки, накрыть фольгой и оставить примерно на 10-15 минут до нарезки.

В результате получается вот такая красота:

Если понравился рецепт, не забывайте ставить лайк и подписывайтесь на нашу страницу в Фейсбуке!

Очень вкусные сочные мясные рулетики с черносливом и с курагой. Мясное филе можно брать любое — свинина, курица, индейка. Чернослив самый популярный сухофрукт, с которым готовят мясные блюда — куриный рулет, куриные котлеты, фаршированная курица, свинина с капустой и черносливом и многое другое. Но и с курагой мясо получается не менее вкусное. Это стоит попробовать. Такое блюдо, безусловно, понравится всем. Устраивайте кулинарный праздник своим близким хоть иногда в будний день.

Состав:

• филе свинины 700 г
• чернослив и курага по 100 г
• яблочная горчица 40 г
• приправа хмели-сунели или другая на ваш вкус
• соль, перец
• растительное масло
• также понадобится рукав для запекания или фольга.

Мясные рулетики из свинины с начинкой

Мясное филе нарезать тонкими ломтиками, не толще 1 см, отбить молоточком с обеих сторон.

Каждый кусочек с одной стороны посолить, поперчить и посыпать приправой.

С другой стороны смазать яблочной горчицей, если такой у вас нет, то можно обычной горчицей только в меньшем количестве. Советую все же приготовить фруктовую горчицу, так как она мягче и лучше всего подойдет для этого блюда (ссылка на рецепт с составе этого блюда). Сложить все кусочки в миску и оставить мариноваться при комнатной температуре 30 минут.

В это время чернослив без косточек и курагу промыть и залить кипятком на 15 минут.

Слить воду, выложить сухофрукты на бумажное полотенце. Сверху также подсушить бумажным полотенцем.

На кусочек мяса с горчичной стороны положить 2-3 штучки чернослива и свернуть в плотный рулетик. Также делаем мясные рулетики с курагой.

Прогреть масло на сковородке и выложить рулетики, сначала на шов. Обжарить со всех сторон.

Обжаренные рулетики сложить в форму для запекания также швом вниз.

На форму надеть рукав для запекания и завязать концы рукава. Мясные рулетики с начинкой ставим в духовку и доводим до готовности при t=180 град в течение 30 минут.

Готовые рулетики подать со сливовым или ягодным соусом.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Хозяйки не жалеют времени и сил для вкусных и интересных мясных блюд, которыми хотят порадовать семью и гостей в праздники и будни. Мясные блюда с черносливом отличаются кисло-сладким вкусом, пикантностью, украсят стол к приему гостей, порадуют изысканностью. Главное – использовать свежие продукты.

Польза чернослива и применение

Мясо с черносливом запекают в горшочках, тушат, жарят, готовят на гриле, в мультиварке. Чернослив или высушенная слива используется в кулинарии для приготовления десертов, пирогов, салатов.

Интересно! В черносливе содержатся витамины А, С, К, группы В и железо. Противопоказан чернослив диабетикам, гипотоникам, лицам, страдающим ожирением, кормящим матерям.

Чтобы выбрать качественный сухофрукт, следует обратить внимание, что плоды должны быть:

• Темно-синие, почти черные.
• Мягкими, не пересушенными.
• Без блеска (это признак того, что их обрабатывали).
• Не темно – серыми, они с химическими добавками.
• Без кофейного оттенка, там мало витаминов.
• Кисло-сладкие, без горечи, привкуса копчения.

Тушеное мясо с черносливом

Тушеное мясо с черносливом благодаря сухофрукту будет иметь сладковатый привкус, понравится гурманам. Потребуется:

• Молодая говядина – 450 гр.
• Чернослив – 200 гр.
• Две луковицы.
• Приправы из перцев – 3 гр.
• Молотая корица – 4 гр.
• Кетчуп томатный – 70 гр.
• Масло растительное – 60 мл.
• Вода – 250 мл.
• Сухое вино – 130 мл.

Вымыть говядину и обсушить, очистить от сухожилий, пленок, порезать. Лук измельчить. Обжарить на масле мясо, когда появится корочка, переложить в кастрюлю. В сковороду вылить вино, спустя пять минут добавить его к мясу, налить воды, тушить час на медленном огне под крышкой.

Из специй используют кориандр, лавровый лист, паприку.

Положить в кастрюлю вымытый и порезанный чернослив, приправы, кетчуп. Еще подержать на огне 40 минут.

Говядина в мультиварке

Это блюдо приготовленное в мультиварке отлично подойдет к любому гарниру. Потребуется:

• Мякоть говядины -500 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Луковица.
• Томатная паста – 60 гр.
• Чернослив – 100 гр.
• Оливковое масло -60 гр.
• Паприка – 6 гр.
• Чеснок.
• Бульон мясной – 200 мл.
• Соль.

Нарезать мясо, предварительно очистив от пленок. Измельчить овощи, выложить в чашу мультиварки вместе с мясом. Установить режим «жарка», готовить 8 минут, постоянно помешивая.

Знаете ли вы? Готовка в мультиварке позволяет сохранить все питательные вещества, время и усилия при этом минимальны.

Затем посолить, посыпать специями, положить чернослив, три зубчика давленного чеснока. Добавить бульон, воды, пасту, закрыть, поставить режим «тушение» на один час. После сигнала вынуть блюдо.

Мясо с картошкой и черносливом в горшочках

Для рецепта берут баранину или говядину, из специй базилик, кориандр. Мясо с черносливом в горшочках с грибами и картошкой будет очень вкусным.

Ингредиенты на 4 горшочка:

• Мякоть – 400 гр.
• Лук – 2 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Чернослив – 24 шт.
• Картошка – 8 шт.
• Чеснок по вкусу.
• Масло сливочное – 4 ст. л.
• Сметана – 4 ст. л.
• Соль, перец.
• Пряности, зелень.
• Шампиньоны – 6 шт.

Обжарить порезанную кубиками картошку до румяного цвета, затем отдельно мясо, добавить морковку, порезанную соломкой и лук.

Важно! Можно положить все ингредиенты предварительно не обжаривая, тогда мясо готовиться будет дольше.

На дно горшочка уложить картошку кусочки чернослива, лавровый лист, кусочки мяса с луком и морковью, порезанные и очищенные шампиньоны, немного воды, сметану. Поставить горшочки на противень и в духовку на 200 градусов. За пять минут посыпать зеленью и чесноком. Через 30 минут вкусное и сытное блюдо готово.

Мясо курицы с черносливом в духовке

Нежное мясо курицы с черносливом в духовке получается с пикантным вкусом, благодаря сметанному соусу с орехами. Ингредиенты:

• Куриное филе – 500 гр.
• Чернослив – 100 гр.
• Сметана – 200 мл.
• Репчатый лук.
• Грецкие орехи.
• Масло сливочное.

Порезанные кусочки филе обжарить, предварительно обваляв в муке. Переложить в посуду для запекания, туда бросить сухофрукты и пассерованный лук. Обжарить в сливочном масле ядра грецких орехов, залить сметаной.

Подержать сметанный соус четыре минуты на огне.

Этой заправкой залить куриное мясо с черносливом, запечь в духовке под крышкой сорок минут. По желанию можно изменить рецепт и добавить вместо орехов шампиньоны.

Мясо в кисло-сладком соусе с черносливом

Приготовленное мясо в кисло-сладком соусе с черносливом приобретает в процессе необычный, изысканный вкус. Продукты:

• Свинина – 400 гр.
• Вяленый чернослив – 16 шт.
• Масло растительное.
• Лук – 2 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Натуральный мед – 2 ч. л.
• Соевый соус – 2 ст. л.
• Яблочный уксус – 2 ч. л.
• Вода – 300 мл.

Нарезать мясо тонкими пластинками, толщиной 1 см. Отбить с двух сторон, затем нарезать поперек.

На сильном огне обжарить мясо. Переложить в другую посуду. Спассеровать морковь, порезанную соломкой, на оставшемся жире, добавить измельченный лук. Затем высыпать на сковороду мясо, закрыть крышкой. Готовить на слабом огне.

Сделать соус: натереть свежий корень имбиря, добавить мед, уксус (можно заменить лимонным соком), соевый соус, воду. Чернослив предварительно замочить в кипятке, порезать, добавить к мясу, залить соусом. Держать на огне 20 минут.

Фаршированная свинина с черносливом и сыром

Блюдо в духовке получается с отменным вкусом. Необходимые продукты:

• Мякоть свинины – 1 кг.
• Майонез – 1,5 л.
• Чернослив.
• Порошок горчицы – 1 ст. л.
• Коньяк – 2 ст. л.
• Твердый сыр – 200 гр.
• Специи.

На целом куске свинины сделать шесть разрезов поперек в виде кармашек. Сухофрукты сложить в кастрюльку, добавить коньяк и воды 50 мл. После того, как жидкость выпарится, выключаем.

Совет: Лучше использовать парное или охлажденное мясо, блюдо получится нежным и сочным.

Майонез, горчицу, специи и соль смешать, смазать мясо и каждый кармашек. Сыр нарезать тонко на шесть кусочков. В каждое отверстие положить по кусочку сыра и равное количество плодов (по три или четыре штуки).

Смазать оставшимся соусом и положить в форму для выпечки, накрыть фольгой, убрать в холодильник на два часа. Затем поставить в духовку, нагретую до 200 градусов, фольгу снять через полтора часа. Подержать в духовке до румяной корочки.

Тушеная говядина с черносливом и курагой

Мясное блюдо с черносливом и курагой подают с макаронами, картошкой. Продукты:

• Говядина – 500 гр.
• Чернослив – 100 гр.
• Курага – 100 гр.
• Болгарский перец – 200 гр.
• Луковица – 2 шт.
• Яблочный сок – 300 мл.
• Масло для жарки.
• Соль, приправы.

Подготовить мясо – промыть, очистить от пленок, обсушить. Нарезать кусочками говядину, лук кольцами, перец соломкой. Сухофрукты вымыть, по желанию порезать.

Чернослив и курага берутся поровну, по желанию можно изменить количество.

Обжарить лук, положить в сковороду мясо, сладкий перец. Через 10 минут влить сок, добавить сухофрукты, сделать медленный огонь. Тушить под крышкой. За несколько минут до готовности всыпать специи, соль по вкусу.

Бараний окорок по-мароккански

Для блюда баранины с черносливом понадобится килограмм бараньего окорока, дополнительные ингредиенты:

• Чернослив – 230 гр.
• Холодный чай.
• Корица – одна палочка.
• Соль, черный перец.

Замочить на восемь часов сухофрукты без косточек в чае с корицей. Добавить приправы. По истечении времени нафаршировать смесью баранину. Закрепить и запечь в духовке при 180 градусов, 1 час.

Совет: чтобы определить, как пропеклось мясо, нужно глубоко проколоть его, если сока нет, значит готово, прозрачный сок означает среднюю прожарку.

Фаршированная курица с орехами и черносливом

Для приготовления курицы потребуется целая тушка. Остальные ингредиенты:

• Чернослив – 400 гр.
• Грецкие орехи – 100 гр.
• Шесть зубчиков чеснока.
• Свежая зелень петрушки.
• Соль, перец.

Целую курицу натереть приправами, перцем, солью, снаружи, внутри, нашпиговать чесноком (взять три зубчика), оставить на полчаса. Перемолотые орехи соединить с остальным чесноком и зеленью.

Чеснок пропустить через пресс, орехи измельчить удобным способом: в мясорубке, блендере.

Этим фаршем наполнить сухофрукты, предварительно вынув косточки, затем нафаршировать ими курицу. Зашить тушку, запекать в духовке около часа.

Маринованная баранина с чесноком и черносливом

Баранина подойдет для семейного ужина и для приема гостей. Сначала нужно замариновать мясо. Продукты:

• Мякоть баранины – 800 гр.
• Две луковицы.
• Чеснок – 5 зубчиков.
• Молотый черный перец, соль.
• Чернослив.
• Лимон.

Нарезать на куски мясо поперек волокон. Отбить, посыпать специями, посолить. Натереть каждый кусочек. Выложить слоями мясо с порезанным луком и чесноком. Каждый слой полить соком лимона. Хорошо придавить мясо в чашке, накрыть, отложить на шесть часов. На фольгу выложить чернослив, сверху мясо со специями. завернуть хорошо.

Использовать нужно несколько листов фольги, на каждый выложить порцию мяса.

Затем выложить завернутые в фольгу полуфабрикаты на противень, и в духовку на 1,5 часа. Разогреть ее предварительно на 180 градусов.

Читайте также:

  
• Как приготовить сало с чесноком по украински
  
• К чему снится разделывать тушу мяса
  
• Рецепт сосиски с сыром и ветчиной
  
• Драники из кабачков и картофеля с мясом рецепт с фото
  
• Хочу приготовить тебя как мясо красиво и без пафоса