Мясо отварное с картофелем с сметанным соусом
Простой рецепт тушеной в сметане картошки с мясом. Картошка с мясом в сметане - вкусное и сытное повседневное обеденное блюдо. Сметана смягчает вкус обжаренных с мясом овощей. Если хотите приготовить это блюдо более полезным и нежным, то предварительно вместо обычной зажарки мяса и овощей используйте процесс томления. В последнем случае оно подойдет и детям, и пожилым. Мясо тоже выбирайте на свой вкус и потребности - пожирнее или постнее. Подавайте картошку с мясом в сметане, присыпав нарезанной зеленью.
Всем известен рецепт тушеной картошки с мясом. Это вкусное и простое блюдо без всяких заморочек. А вы не пробовали его разнообразить, например, добавить какой-то новый ингредиент? Нет? А зря!
Я потушила картошку с мясом не просто в воде или бульоне, а в сметане. Блюдо заиграло новыми необычными вкусовыми нотками. Не сомневаюсь, то ваши голодные домочадцы встретят такую картошечку на ура.
По желанию картошку можно предварительно обжарить до появления румяной корочки, а можно тушить сырой. Специи также можно добавить абсолютно любые на свой вкус.
Ингредиенты
- Картофель — 1 кг
- Мясо (свинина или говядина) — 600 гр.
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Сметана — 200 гр.
- Специи любые. Я брала:
- Черный молотый перец — 1 щепотка
- Смесь перцев — 2 щепотки
- Хмели-сунели — 2 ч. л.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Базилик — 1-2 щепотки
- Сушеный укроп — 1-2 щепотки
- Соль
Инструкция
- Мясо (у меня свинина) промыть, нарезать кусочками среднего размера.
- Морковь натереть на терке, лук нарезать полукольцами.
- Мясо обжарить на растительном масле, периодически помешивая.
- Как только оно начнет подрумяниваться, добавить лук и морковь и обжарить всё вместе.
- В отдельной кастрюле смешать сметану, все специи, лавровый лист (2 штуки), соль. Можете добавлять любые приправы, которые у вас есть, только не переборщите.
- Выложить в эту же кастрюлю мясо с морковью и луком.
- Залить водой – примерно 700 мл.
- Перемешать, довести до кипения, уменьшить огонь и тушить под крышкой до готовности. Свинину можно тушить 30 минут, а говядину подольше – около часа.
- Пока мясо тушится, чистим и нарезаем крупно картошку.
- Когда мясо станет мягким, кидаем картошку в кастрюлю и тушим до готовности картошки. Чтобы узнать, готово ли блюдо, пробуйте картошку на вкус.
Если есть зелень, можно накрошить ее в наше блюдо, получится еще вкуснее.
Похожие записи
Что приготовить из фарша? Подборка самых лучших рецептов из фарша →
Тефтели из фарша в молочном соусе →
Свиные отбивные под шубой →
Свиная печень «в чешуе» →
Comments are closed.
Категории рецептов
- Блюда из курицы и индейки
- Блюда из мяса
- Блюда из рыбы
- Блюда из овощей
- Блюда из яиц
- Блюда из макарон
- Вторые блюда
- Выпечка
- Гарниры
- Супы
- Десерты
- Закуски
- Запеканки
- Печенье
- Салаты
- Каши
- Постные блюда
- Простые пирожные и тортики
- Готовим в микроволновке
- Готовим в пароварке
- Готовим в хлебопечке
- Детские блюда
- Диетические рецепты
- Заготовки, консервация
- Напитки
- 5-ти минутные блюда
- Без рубрики
- Всё о еде
- Новогодние рецепты
- Рецепты для мультиварки
- Советы по кухне
Советы по кухне
Правильно приготовленный свиной язык - очень вкусное и нежное мясо. Его можно подавать (далее…)
Даже если вы храните еду в холодильнике под плотно закрытыми крышками, с течением времени там появляется неприятный запах. (далее…)
Еще с давних времен, когда не было специальных йогуртниц, для создания нежного и очень полезного продукта (далее…)
Перловая каша считается одной из самых полезных круп, так как в ней есть большое количество витаминов (далее…)
Перед каждым праздником мы в предвкушении наслаждения от застолья начинаем продумывать меню (далее…)
Картошка с мясом под сырно-сметанным соусом имеет божественный вкус и аромат. Готовится просто, а получается непередаваемо вкусно. Этот рецепт однозначно стоит вашего внимания, несмотря на огромнейшее количество блюд с этими ингредиентами.
Пошаговый рецепт с фото намного упростит процесс, и с приготовлением этого блюда справятся даже новички на кухне.
Ингредиенты:
- сливочное масло — 100 г;
- тертый сыр — 5 ст. ложек;
- сметана — 1 ст. ложка;
- чеснок — 1-2 зубка;
- петрушка — 0,5 пучка;
- картофель — 5 шт;
- мясо (свинина) — 450 г;
- соль — по вкусу;
- смесь перцев — по вкусу.
Как приготовить картошку с мясом
Для приготовления сырно-сметанного соуса соединить мелко тертый сыр, мелко рубленую петрушку, продавленный через пресс чеснок, мягкое сливочное масло и сметану.
Все тщательно перемешать до однородности.
Посолить и поперчить по вкусу.
Свиное мясо порезать на 7 порционных кусочков.
Затем каждый кусочек свинины отбить кухонным молотком. Чтобы во время отбивания мяса не летели брызги с него по всей кухне, можно накрывать его пищевой пленкой, сложенной вдвое, и так взбивать.
Посолить отбитые кусочки мяса.
Смазать мясо сырно-сметанным соусом (часть соуса оставить для картофеля) и выложить на противень, застеленный пергаментом или ковриком для выпечки. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов примерно 20 минут.
Взять примерно одинакового размера картофель и почистить.
Отварить картошку до готовности в кастрюле. В процессе варки посолить воду. Затем слить воду, вынуть картофель и немного дать ему остыть, чтобы не обжечь пальцы. Очень важно не переварить картофель.
Затем разрезать готовый картофель напополам и смазать оставшейся смесью сыра, сметаны и масла.
Выложить половинки картофеля на противень к уже почти готовому мясу и снова отправить все в духовку. Только температуру духовки уже установить на 230 градусов. Держать все вместе примерно 15 минут. Чтобы картофель красиво зарумянилась за это время можно включить режим конвекции.
Картофель с мясом под сырно-сметанным соусом готов. Подавать в горячем виде с маринованными или свежими овощами.
Картошка с мясом под сырно-сметанным соусом — один из тех вариантов блюд, которые обычный ужин, поверьте, сразу же превращают в праздничный. Ароматное, мягкое мясо с нежным сливочно-чесночным вкусом и запеченная подрумяненная картошечка вряд ли оставят кого-то равнодушными. Приготовить такое сытное блюдо в домашних условиях очень легко. Сначала запекают мясо (в представленном рецепте используется свинина, хотя ее можно заменить на говядину или куриное филе), намазанное подготовленным заранее соусом, в состав которого входят твердый сыр, чеснок, зелень петрушки, сливочное масло и сметана.
Затем к нему на противень отдельно кладут половинки отварного картофеля (его следует предварительно отварить в кожуре) также смазанные сырно-сметанным соусом, и запекают вместе до образования румяной корочки. Скорей приступайте к приготовлению этого блюда с божественным вкусом и ароматом, наш пошаговый рецепт с фото поможет разобраться с процессом приготовления.
Ингредиенты:
- свинина — 400 — 500 г;
- картофель — 3 — 4 шт.;
- твердый сыр — 150 г;
- сливочное масло — 50 г;
- сметана — 2 — 3 ст. л.;
- чеснок — 3 — 4 зубчика;
- петрушка — 3 — 4 веточки;
- соль — по вкусу;
- душистый молотый перец — по вкусу.
Как приготовить картошку с мясом под сырно-сметанным соусом
Для приготовления этого блюда картофель необходимо предварительно отварить в кожуре, для этого его хорошо помойте, положите в кастрюлю, залейте водой, чтобы она полностью его покрыла, и поставьте вариться до готовности. Важно картофель не переварить!
После того, как картофель сварится, остудите его и очистите от кожуры. Далее каждую картофелину разрежьте вдоль на две части.
Приготовьте сырно-сметанный соус. Для этого твердый сыр натрите на крупной терке (сорт сыра выбирайте исходя из своих предпочтений).
Добавьте к нему измельченные через пресс зубчики чеснока (предварительно очищенные и помытые).
Влейте сметану и добавьте размягченное сливочное масло. Тщательно перемешайте полученную массу, чтобы все ингредиенты равномерно распределились между собой. Соус должен быть не очень редким, чтобы его было удобно намазывать на картофель и мясо.
Зелень петрушки сполосните под водой и обсушите, после чего мелко нарежьте, добавьте к сырно-сметанному соусу и еще раз хорошо перемешайте.
Приготовленным сырно-сметанным соусом равномерно намажьте половинки картофеля.
Мякоть свинины (желательно выбирать мясо не очень жирное) сполосните под проточной водой, обмакните бумажным полотенцем и нарежьте на небольшие тонкие кусочки. При желании их можно слегка отбить.
Нарезанное мясо с обеих сторон посолите и поперчите по вкусу.
На противень (его можно предварительно смазать растительным маслом или застелить фольгой, чтобы мясо не пригорело) выложите кусочки свинины, равномерно намазав каждый из них сырно-сметанным соусом. Мясо поставьте запекаться в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 15 — 20 минут (для больших кусочков времени на приготовление понадобится немного больше).
Когда мясо под соусом слегка подрумянится, положите к нему на противень подготовленные половинки картофеля и запекайте еще около 10 — 15 минут, добавив температуру в духовке до 200 — 250 градусов, чтобы картофель и мясо полностью подрумянились, а сыр в соусе — расплавился.
Приготовленную картошку с мясом под сырно-сметанным соусом подавайте к столу обязательно горячим (при желании блюдо можно украсить зеленью). Хорошим дополнением к такому блюду будут свежие овощи или приготовленный из них салат.
Ингредиенты:
• 700 г мяса
• 1,5 стакана воды
• 800 г картофеля
• 50 г топленого масла
• 100 г сметаны
• 1 ст. ложка муки
• 1 луковица
• лавровый лист
• перец
• соль по вкусу
Как потушить картошку с вареным мясом
1. Картофель очистить, обмыть, нарезать крупными дольками и положить в кастрюлю. Сверху положить мелко нарезанный лук, мясо порезанное кусочками, масло. Влить воду, положить лавровый лист и поставить тушить.
2. Когда картофель будет готов, приготовить соус, для чего в сметану положить 1 ст. ложку муки, посолить, разбавить пол стаканом бульона.
3. Залить соусом мясо с картофелем, поставить в духовку, не закрывая крышкой. Когда верх зарумянится, вынуть блюдо.
4. Подавать в посуде, в которой тушился картофель, посыпав зеленью. Лучше это блюдо готовить в горшочках.
На заметку:
Прежде чем жарить котлеты, мясо, рыбу, разогрейте сковороду на сильном огне, растопите на ней масло и только после этого кладите на сковороду подготовленные продукты. Когда мясо и рыба подрумянятся с обеих сторон, убавьте огонь и дожаривайте на слабом огне.
▼▼▼ Рекомендуем посмотреть Наш Видео рецепт ▼▼▼
Для рецепта мяса вам потребуется:
- мясо - 150г
- сметана - 3 ст.л.
- мука - 1 ч.л.
- масло сливочное - 1 ч.л.
- сметана - 50г
- мука - 1 ч.л.
Рецепт приготовления мяса:
Чтобы приготовить Мясо отварное под сметанным соусом бешамель необходимо.
Мясо отварить до полуготовности (5-7 минут с момента закипания воды). Приготовить сметанный соус: половину нормы сметана, указанной в рецепте охладить, смешать с мукой, соединить с остальной сметаной и все нагреть, доведя до кипения.
Мясо выложить на сковороду, залить соусом и запечь в духовке.
Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью и заправить маслом.
средний бал: 0.00
голосов: 0
Калорийность: 99,01 ккал
Внешний вид - картофель в виде целых клубней, поверхность сухая, без глазков и черных пятен, полит сливочным маслом или соусом. Вкус и запах: отварного картофеля с маслом или соусом. Цвет - белый или желтоватый. Консистенция - мягкая.
Метод обработки: Сборка, смешивание
№ з/п | Наименование сырья | Затраты на 265 г готового изделия | ||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
1 | Картофель очищенный отварной | 250 | 250 | г | ||||||||||||
2 | Соль поваренная пищевая | 3 | 3 | г | ||||||||||||
3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 15 | 15 | г | ||||||||||||
ИТОГО | 268 | 268 | г |
Очищенный картофель кладут в кипящую воду (0,6-0,7 л воды на 1кг) и варят. Когда картофель сварится, сливают воду, а картофель подсушивают, для чего посуду с картофелем оставляют на 5-7 мин на менее горячем участке плиты. Варить картофель следует не большими порциями. Отпускают отварной картофель целыми клубнями с маслом или сметаной, или с соусом луковым, или сметанным, или грибным. Эти продукты можно подать к картофелю отдельно.
- Вкус: отварного картофеля с маслом или соусом..
- Внешний вид: картофель в виде целых клубней, поверхность сухая, без глазков и черных пятен, полит сливочным маслом или соусом..
- Консистенция: мягкая.
- Цвет: белый или желтоватый..
- Запах: отварного картофеля с маслом или соусом..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с
Тушеная говядина с картофелем
Из говядины можно приготовить множестве различных блюд. При правильном приготовлении это мясо будет очень вкусным и не пересушенным. Тушеная говядина с картофелем не только вкусное, но и очень сытное блюдо. Говядина получается мягкой, невероятно сочной и нежной. Такое блюдо особенно понравится мужчинам.
- Говядина 350 гр;
- Картофель 5 шт;
- Лук 100 гр;
- Морковь 1 шт;
- Масло растительное 3 ст. л;
- Соль, специи по вкусу;
- Зелень.
Подготавливаем говядину, моем и нарезаем небольшими кусочками. Чистим лук и морковь. Лук нарезаем мелкими кубиками. Морковь натираем на крупной терке.
Берем большую глубокую сковороду. Разогреваем ее на огне, вливаем растительное масло и выкладываем говядину. Обжариваем ее до румяного цвета.
После чего добавляем соль, специи и вливаем стакан воды. Накрываем крышкой и тушим до испарения воды.
Как говядина прожарится, добавляем овощи, перемешиваем и обжариваем 5 минут.
Чистим картофель и нарезаем средними кусками. Добавляем в сковороду к мясу, солим и вливаем стакан воды. Перемешиваем и накрываем крышкой. Тушим до готовности картофеля.
Готовую говядину с картофелем посыпаем зеленью и подаем.
Азу по-татарски
Вариаций приготовления азу много, остается неизменным набор основных ингредиентов: мясо, картофель, томатная паста и соленые огурцы. Особенность нашего рецепта заключается в использовании нежирного мяса - говядины и в простоте приготовления.
- говядина - 500 г
- лук репчатый - 5 головок
- соленые огурцы - 3 штуки
- томатная паста - 2 столовые ложки
- картофель - 1 кг
- мясной бульон -1 стакан
- чеснок - 3 зубчика
- Берём мясо, промываем, нарезаем мясо соломкой и слегка обжариваем в казане в разогретом растительном масле.
- Затем добавляем нарезанный тонкими полукольцами лук. Обжариваем лук с мясом до мягкости лука.
- Затем добавляем томатную пасту и натёртые на крупной терке огурцы. Заливаем всё водой или бульоном и тушим под крышкой до того момента, как мясо полностью приготовится.
- Картофель моем, чистим, режем соломкой и в отдельной сковороде обжариваем.
- Когда картофель почти приготовился, перекладываем его в казан с тушеным мясом, солим, перчим, добавляем лавровый лист и давленный чеснок.
- Всё осторожно перемешиваем и тушим картофель с мясом до готовности около 7 минут.
Рагу из курицы и овощей
Все овощи в этом рагу такие разноцветные и яркие, что сразу поднимается настроение и повышается аппетит. Рагу на первый взгляд простое, но очень вкусное, сочное и ароматное блюдо. Готовить его можно часто и много, причем с различными изменениями и добавлениями по своему вкусу.
- куриное филе 2 шт.;
- картофель 5 шт.;
- лук 1 шт.;
- морковь 1 шт.;
- болгарский перец 1 шт.;
- брокколи 150-200 грамм;
- вода или бульон 1-2 стакана;
- томатный соус 100 грамм;
- сметана 100 грамм;
- растительное масло для обжаривания;
- соль, перец, специи;
- свежая зелень.
1) Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до прозрачности.
2) Морковь нарезать кружочками, болгарский перец квадратиками, добавить к луку и тушить несколько минут.
3) Куриное филе нарезать ломтиками и обжарить на отдельной сковороде до золотистого цвета.
4) Картофель нарезать кубиками.
5) В кастрюлю с толстым дном либо казанок добавить тушеные овощи, картофель и обжаренную курицу, залить бульоном или водой, накрыть крышкой и тушить до мягкости картофеля. Посолить и поперчить.
6) Брокколи разделить на соцветия.
7) Сметану смешать с томатной пастой.
8) Добавить в кастрюлю сметанно-томатную смесь, брокколи, специи по вкусу и прогреть на среднем огне 5-6 минут.
9) Готовое блюдо украсить зеленью и по желанию заправить сметаной.
Картошка, тушенная с мясом, как в детском саду
Что может быть проще и вкуснее тушеной картошки с мясом? Это блюдо окунет вас с головой в воспоминания о беззаботном и веселом детстве.
- говядина (шейка или лопатка) – 400-600 гр
- очищенный картофель – 1 кг
- лук репчатый – 1 шт.
- морковь – 1 шт.
- мука – 1 ч. л.
- 1 спелый помидор или 1 ч. л томатной пасты
- растительное рафинированное масло для жарки
- лавровый лист – по вкусу
- Чистим лук и морковь.
- Режем мелко лук, морковь нарезаем небольшими кубиками.
- Слегка пассеруем овощи на растительном масле сразу в кастрюле (для маленьких детей не пассеруем, а добавляем овощи после обжарки-тушения мяса)
- Говядину моем, обсушиваем, нарезаем на небольшие кусочки.
- Затем добавляем мясо в кастрюлю с луком и морковкой.
- Обжариваем, помешивая, не зажаривая. Мясо даст сок, накрываем крышкой и тушим минут 15 в собственном соку, пока сок не выкипит. Периодически заглядываем и помешиваем. Для малышей мясо сразу заливаем небольшим количеством кипятка.
- Затем доливаем столько воды, чтобы мясо было слегка прикрыто и тушим под крышкой на несильном огне до мягкости мяса, около 40 минут.
- Помидор обдаём кипятком, чтобы хорошо отходила кожица. Очищаем от кожи, разминаем и добавляем к мясу.
- Солим по вкусу.
- Чистим, моем и нарезаем картофель.
- Тушим еще минут 5 и затем выкладываем весь порезанный картофель и доливаем столько воды, чтобы картофель слегка выступал из нее.
- Добавляем лавровый лист по вкусу.
- Накрываем крышкой и тушим до готовности картофеля.
- Картофель перемешиваем.
- Берём из кастрюли немного бульона в чашечку. Даём остыть и добавляем в него муку.
- Муку хорошо размешиваем вилкой, чтобы не было комочков, и затем выливаем смесь обратно в картофель с мясом. Это нужно для того, чтобы наша картошка стала вязкой.
- Перемешиваем, даём закипеть.
- Картошка, тушенная с мясом, готова.
Венгерский паприкаш с курицей и картофелем
Не зря это венгерское блюдо стало знаменитым на весь мир! Нежное мясо курицы тушеное в сметане с овощами щедро сдобренное паприкой станет отличным вариантом для обеда или ужина. Соус, в котором тушится мясо, получается вкусным и ароматным, мясо и овощи пропитываются им и просто тают во рту.
- курица (любые части) 1 кг;
- перец болгарский 1-2 шт.;
- лук 2 шт.;
- помидор 3-4 шт.;
- картофель 5-6 шт.;
- чеснок 2 зубчика;
- сметана 300 грамм;
- острый красный перец 1-2 шт.;
- паприка 1 ст.ложка (или по вкусу);
- масло растительное для обжаривания;
- соль по вкусу;
- свежая зелень для подачи.
- Картофель очистить, крупно нарезать и отварить в подсоленной воде до полуготовности. Слить воду и отложить. (Если сорт картофеля мягкий и быстро разваривающийся, можно не отваривать.)
- Лук нарезать полукольцами, помидоры нарезать дольками, болгарский перец крупно нарезать, чеснок нарезать пластинами, острый красный перец очистить от семян и нарезать колечками (если нравится острота, брать две штуки, если нет – один).
- Курицу нарезать на части и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
- Лук обильно посыпать паприкой, добавить к курице и обжаривать примерно 5-7 минут.
- Добавить к курице и луку болгарский перец, чеснок и острый красный перец, а через несколько минут - помидоры.
- Когда помидоры пустят сок, добавить сметану и посолить.
- Сверху выложить картофель, довести до кипения, убавить огонь до минимума и тушить, накрыв крышкой, 20-25 минут.
- Подавать паприкаш горячим, украсив свежей зеленью.
Тушеное мясо кролика в сметанном соусе с гарниром
Кроличье мясо - это диетический, сытный и полезный продукт. Оно очень нежное и вкусное, подходит даже для тех, у кого есть аллергия. Приготовив кролика по нашему рецепту, вы приятно удивитесь результату. Сметанный соус придаст мясу нежности и сочности, блюдо будет с приятным ароматом и послевкусием. Очень вкусно!
- Кролик 1 тушка;
- Лук 1 шт;
- Сметана 300 гр;
- Соль, перец по вкусу;
- Лавровый лист 3 шт;
- Картофель 5-6 шт.
Чистим картофель, нарезаем кубиками и выкладываем в кастрюлю. Заливаем водой и доводим до кипения. Солим и варим до готовности.
Моем тушку кролика и разделываем на порции. Выкладываем в миску.
Каждый кусочек хорошо смазываем сметаной, солим и перчим по вкусу. Все перемешиваем. Оставляем на 20 минут.
Чистим лук и нарезаем мелкими кубиками.
Разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем лук, перемешиваем и обжариваем 1-2 минуты.
Добавляем маринованное мясо кролика, выкладываем лавровый лист, перец, нарезанный кубиками и вливаем стакан кипяченой воды.
Перемешиваем и тушим 40 минут на маленьком огне.
Готовый картофель снимаем с огня, пюрируем и выкладываем в тарелку.
Сверху выкладываем кролика и поливаем соусом.
Тушеная говядина в томатном соусе с маринованными огурцами
Предлагаем вам рецепт аппетитного мясного блюда с в меру острым томатным соусом, который прекрасно дополняет и усиливает вкус мяса, и маринованными огурчиками, которые придают блюду пикантности. В сочетании с любимым гарниром, например, картофелем, это блюдо отлично подойдет для сытного обеда или ужина в холодный осенний день.
- говядина мякоть 500 грамм;
- лук 1 шт.;
- маринованные огурцы 2 шт.;
- томатный соус 150 грамм;
- сметана 150 грамм;
- горчица любая готовая 1 ст. ложка;
- чеснок 1 зубчик;
- растительное масло для обжаривания;
- соль, перец по вкусу.
- Мясо нарезать кубиками 2-3 см.
- Лук мелко нарезать.
- Маринованные огурцы нарезать небольшими кусочками.
- Чеснок очистить, разрезать пополам и натереть им сухую сковороду.
- Влить на сковороду растительное масло, разогреть, добавить кусочки мяса и обжарить со всех сторон в течение 7-10 минут, затем убрать мясо со сковороды и держать в тепле.
- Добавить на сковороду лук и обжарить в жире, в котором готовилось мясо, до прозрачности.
- Добавить на сковороду томатную пасту и горчицу, посолить и поперчить.
- Вернуть на сковороду мясо, перемешать и тушить на слабом огне 25-30 минут.
- В конце приготовления добавить на сковороду сметану и маринованные огурцы, прогреть 2-3 минуты и снять с огня.
- Подавать с любым гарниром, например, жареным картофелем.
Читайте также: