Мясо по рецепту китайского императора

Здоровье
- Офтальмология
Кулинария
Дом и Семья
- Строительство
Отношения
Красота
Отдых
Интересное
- Полезные вещи
- Реклама против Логики
- Финансы
- Удачных покупок
- Саморазвитие
- Без рубрики

Трапеза как у китайского императора

За еду при дворе императоров Цин наряду с императорской кухней отвечало еще и Императорское трапезное ведомство, а также ведомство по избранным блюдам при Министерстве ритуалов. В нем работало более 150 чиновников. Сама императорская кухня

была строго структурирована и отличалась четким разделением задач. Кроме поваров так называемой внутренней кухни, отвечавшей за приготовление блюд для дома правителя, существовали повара внешней кухни, которые готовили блюда для трапез. Контроль качества мяса осуществлял чиновник по мясу, чистка и приготовление фруктов и овощей входили в компетенцию поваров фруктового и овощного цеха. Помощники поваров следили за огнем в очаге и печи, а также за предоставлением воды и инструментов; мастера по льду отвечали за заготовку и хранение ледяных глыб для охлаждения продуктов и напитков.

К каждой трапезе императору подавался богатый выбор блюд, из которых он обычно прикасался лишь к немногим – разумеется, лишь после дегустации одним из евнухов во избежание отравления. Нетронутые блюда распределялись между конкубинами (наложницами), членами императорского дома и высокими чиновниками.

Императорская кухня сочетает в себе лучшее из всех региональных кухонь Китая. Этим она обязана императору Канси (правл. 1662-1722 гг.) из династии Цин, человеку с разносторонними интересами и мудрому правителю. Он ценил не только собственную маньчжурскую кухню, но и кухню китайцев хань и других народов. По его пожеланию к императорскому двору доставляли специалисты со всех концов страны. На свое 66- летие он приказал устроить Маньхань Цюаньси – трапезу, в которую входили как маньчжурские специалитеты (например, медвежья лапа), так и деликатесы ханьской кухни (например, акульи плавники и птичьи гнезда). В общей сложности было подано более 100 блюд. До сих пор эта манджурско- ханьская трапеза символизирует кулинарное многообразие континентального Китая. Типичная последовательность блюд обычно включает холодное ассорти из говядины с сычуаньским перцем и рыбу в томатном соусе, а также помидоры, которые в свое время попали в китайскую кухню по Великому шелковому пути.

Тому, кто хочет трапезничать как китайский император, можно рекомендовать в Пекине ресторан традиционной кухни «Фаншань».

Там персонал, облаченный в исторические костюмы, подает блюда, которыми наслаждались еще правители Цин. После падения последнего императорского дома ресторан был открыт в 1925 г. пятью бывшими императорскими поварами в чайной парка Бэй- хай, бывшем увеселительном саду императорского двора. Так народ впервые смог попробовать блюда, которые в течение столетий готовились по строго охраняемым рецептам императорской кухни. Утверждается, что после 1949 г. «Фаншань» был любимым рестораном Мао.

Рост благосостояния китайцев сопровождается обращением к своему культурно-историческому наследию, поэтому императорская кухня пользуется расщей популярностью, особенно у нового среднего класса Пекина. Кроме «Фаншань» существуют и другие рестораны, угверждающие, что готовят по оригинальным рецептам императорской кухни, например «Тинлиугань» в Летнем дворце, в меню которого входят более 300 блюд времен династии Мин (1368-1644 гг.) и Цин (1644-1911 гг.), а также недавно открывшийся ресторан «Гущн Юйшань» в Запретном городе. Шеф-поваром там до сих пор является бывший повар Мао, который затем удовлетворял гастрономические потребности политика- реформатора Дэн Сяопина.

Холодная говядина

1 кг говядины из бедренной части 1 ст.л. сычуаньского перца 5 шт. звездчатого аниса

1 палочка корицы

2 ч.л. натертой цедры мандарина, несколько цветков сирени

1 кусок имбиря (длиной 6 см), нарезать ломтиками

1 кусок лука-порея (длиной 6 см), нарезать полосками

2 ст.л. соевого соуса 1 ст.л. сахара

Промойте говядину и нарежьте крупными кусками шириной 10 см. Вскипятите воду в кастрюле, положите в нее говядину и варите 2 минуты. Выньте говядину и положите в холодную воду. Уложите сычуаньский перец, звездчатый анис, палочку корицы, фенхель, лакрицу, цедру мандарина и сирень в муслиновый мешочек и завяжите его.

Вскипятите 2 л воды, поместите в нее мешочек вместе с имбирем, луком-пореем, соевым соусом и сахаром и доведите до кипения. Добавьте мясо и варите 15 минут на сильном огне. Затем варите на слабом огне 2-3 часа, пока мясо не будет раз деляться палочкой. Выньте говядину и медленно остудите. Нарежьте тонкими ломтиками и разложите на тарелках для подачи на стол.

Рыба в томатном соусе

Имбирный соус: і кусок имбиря (длиной 4 см), мелко порубить ’12 ст.л. уксуса ’12 ч.л. соли

1 ст.л. кунжутного масла

1 пресноводная рыба (ок. 1,25 кг) і ст.л. рисового вина при необходимости глутамат натрия на кончике ножа і ч.л. соли

1 ч.л. кукурузного крахмала 4 ст.л. томатного соуса

(или консервированных помидоров)

50 мл рисового уксуса ’12 ст.л. кукурузного крахмала, смешать с 1 ст.л. воды

1,5 кг растительного масла для фритюра 1 толстый ломтик имбиря, мелко порубить 1 зубчик чеснока, слегка раздавить 1 ст.л. кунжутного масла 1 ст.л. сахара

Для приготовления имбирного соуса тщательно смешайте все ингредиенты.

Старательно промойте рыбу изнутри и снаружи, отделите мякоть с обеих сторон от позвоночника и очистите от костей, чтобы получилось два филе. Со стороны кожи и на мякоти нанесите ножом крестообразные надрезы, затем нарежьте филе кусочками шириной 4 см.

Смешайте в миске рисовое вино, глутамат натрия (если используется), соль и имбирный соус и маринуйте в нем рыбу в течение 10 минут. Выньте рыбу из маринада и посыпьте ее 1 ч.л. кукурузного крахмала.

Смешайте сахар, томатный соус, уксус и смешанный с водой крахмал. Разогрейте растительное масло в воке до 170°С, стряхните с рыбы лишний крахмал.

Пожарьте рыбу во фритюре до золотисто-желтого цвета. Выньте ее, затем снова нагрейте масло до 170°С и вновь поместите в него рыбу и пожарьте. Выньте рыбу, дайте маслу стечь и выложите рыбу на тарелку.

Оставьте в воке 60 мл масла и пожарьте в нем, непрерывно перемешивая, мелкорубленый имбирь и чеснок до появления аромата. Добавьте смесь с томатным соусом и перемешайте.

В заключение добавьте кунжутное масло. Выложите соус поверх жаренного во фритюре филе.

Делимся рецептом основного блюда от участницы первой недели шоу «Моя свекровь – монстр» Ольги Листратовой.

Основное блюдо: Свинина «Китайский император»

Ингредиенты:

· перец болгарский сладкий – 2-3 шт;

· консервированные ананасы – 1 банка;

Для маринада:

· соус соевый – 100 мл;

Гарнир: рис.

Как готовить:

1. Для маринада смешать соевый соус, муку, сахар и имбирь.

2. Свинину нарезать и перемешать с маринадом.

3. Овощи нарезать и обжарить на раскаленной сковородке.

4. К овощам добавить свинину в маринаде, консервированные ананасы и томатную пасту. Потушить. Подавать с рисом.

Не пропустите новые серии шоу «Моя свекровь – монстр», в них еще больше вкусных рецептов и нешуточные страсти! Смотрите свежие выпуски ежедневно в 13:30 в эфире и на сайте Ю.

Содержание рецепта:

Мясо по-китайски — секреты и полезные советы
Мясо по-китайски с говядиной и овощами
Мясо по-китайски с имбирем и молоком
Мясо по-китайски со свининой и сладким соусом
Мясо по-китайски с курицей и помидорами
Видео-рецепты

Рецепт мяса по-китайски — визитная карточка китайской кухни. Его готовят и на севере, и на юге страны из всех сортов мяса и птицы. Блюдо обладает сладко-кислым привкусом и ярко выраженным красным оттенком. В ресторанах всего мира готовят его по разным рецептам. При этом кушанье всегда будет узнаваемое. Вариабельность позволяет широко развернуться поварскому творчеству.

Мясо по-китайски — секреты и полезные советы

Мясо по-китайски с говядиной и овощами

Калорийность на 100 г — 98,8 ккал.
Количество порций — 4-6
Время приготовления — 1 час

Ингредиенты:

Говяжья вырезка — 600 г
Лук репчатый — 300 г
Перец болгарский — 200 г
Зеленая стручковая фасоль — 300 г
Перец черный молотый — по вкусу
Чеснок — 6 зубчиков (3 в маринад, 3 для заправки)
Масло растительное — 100 г
Соус соевый — 100 г
Уксус рисовый — 2 ст.л.
Крахмал — 100 г
Соль — по вкусу
Перец красный молотый — по вкусу

Мясо по-китайски с имбирем и молоком

Пошаговый рецепт национальной традиционной азиатской кухни — мясо по-китайски нужно приготовить хотя бы раз в жизни. Благодаря прожарке в молоке оно получается мягким, а имбирь придаст аппетитный аромат.

Ингредиенты:

Говядина — 300 г
Болгарский перец — 2 шт.
Имбирь — 1 шт.
Красный лук — 2 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Подсолнечное масло — 20 мл
Молоко — 125 мл
Соевый соус — 2 ст. л.
Черный молотый перец — щепотка
Карри — щепотка
Соль — 0,5 ч.л. или по вкусу

Пошаговое приготовление мяса по-китайски с имбирем и молоком:

Мясную мякоть нарежьте тонкой соломкой. Замаринуйте его в соевом соусе с маслом и оставьте на 20 минут.
Лук нарежьте полукольцами, болгарский перец — брусками, корень имбиря — очистите и натрите на терке, чеснок — нарежьте пластинами.
Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте мясо до румяности.
Влейте молоко и тушите до полного его испарения.
Добавьте имбирь, лук, чеснок, болгарский перец и тушите на маленьком огне 5 минут.
Кушанье приправьте солью со специями и продолжайте тушить полчаса.

Мясо по-китайски со свининой и сладким соусом

Карамельная сладкая нотка с соевым соусом блюду придаст оттенок западной кухни. Предлагаю по этому рецепту приготовить свинину, однако говядина также получится неплохо.

Ингредиенты:

Свинина — 500 г
Репчатый лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Болгарский перец — 2 шт.
Соевый соус — 2 ст.л.
Масло — для жарки
Сахар — 1 ст.л.
Соль — 0,5 ч.л.
Черный молотый перец — щепотка
Крахмал — 1 ст.л.

Пошаговое приготовление мяса по-китайски со свининой и сладким соусом:

Мясо нарежьте средними брусочками, обваляйте в крахмале, поперчите и залейте соевым соусом на 50-60 минут.
Репчатый лук нарежьте полукольцами, морковь и болгарский перец — соломкой.
В сковороде разогрейте масло и обжарьте мясо до легкой золотистости.
Добавьте лук, морковку и перец. Посолите, поперчите и добавьте сахар.
Влейте остатки соевого соуса, в котором вымачивалось мясо и тушите до готовности все продуктов.

Мясо по-китайски с курицей и помидорами

Это блюдо весьма приемлемо для европейского человека. Хотя здесь можно регулировать количество соуса и специй на свое усмотрение.

Ингредиенты:

Куриные крылышки — 0,5 кг
Помидоры — 6 шт.
Сельдерей — 300 г
Зеленый лук — пучок
Корень имбиря — 50 г
Устричный соус — 2 ст.л.
Растительное масло — для жарки
Сахар — 1,5 ст.л.
Крахмал — 1,5 ст.л.
Соль — 0,5 ч.л. или по вкусу
Молотый белый перец — щепотка

Пошаговое приготовление мяса по-китайски с курицей и помидорами:

Крылышки помойте и нарежьте по фалангам.
Смешайте соевый и устричный соус, крахмал и сахар. Маринад размешайте и опустите крылышки. Оставьте на 15-20 минут.
Помидоры очистите от кожицы и разрезать на 4-6 частей.
Лук, корень имбиря и сельдерей очистите и нарежьте по диагонали соломкой.
Масло влейте в сковороду, разогрейте и обжарьте маринованные крылышки почти до готовности. Выложите их на тарелку.
В том же масле обжарьте имбирь, сельдерей, лук и чеснок.
Через 2 минуты добавьте помидоры и обжаренные крылышки.
Закройте сковородку крышкой и тушите 5-8 минут.

Видео-рецепты:

Рецепты императорской кухни Китая от Чэнь Юнцзаня, бренд-шефа ресторана Soluxe Club

КУРИЦА ГУНБАО

Куриное филе — 600 г
Свежие стручки перца чили — 3 шт.
Огурцы — 2 шт.
Арахис — 40 г
Масло растительное — 400 мл
Масло красное перечное — 20 мл
Масло душистого перца — 10 мл
Смесь разных сортов молотого перца
Дикий сушеный чили — 1 стручок
Светлый соевый соуса хаитен — 1 ч. л.
Темный соевый соуса хаитен — 1 ч. л.

Рисовое вино — 1 ч. л.
Куриный бульон — 150 мл
Картофельный крахмал — 1 ч. л.
Чеснок — 2 зубчика
Корень имбиря — 10 г

Для соуса
Соевый соус — 150 мл
Красный тростниковый сахар — 3 ч. л.
Бадьян — 1 ч. л.

Способ приготовления

Сделать маринад. Для этого смешать в глубокой емкости красное перечное масло, масло душистого перца, нарезанный кусочками дикий сушеный чили, имбирь и нарезанный на кусочки чеснок. (Чтобы получить перечное масло в домашних условиях, достаточно разогреть растительное масло, добавить в него перец и прокалить пару минут.) Добавить перечную смесь, соевые соусы, рисовое вино и куриный бульон. Все перемешать.

Подержать в полученном маринаде куриные грудки в течение 3–4 часов. Затем нарезать филе на кубики и обвалять в крахмале.

Арахис быстро обжарить во фритюре. А куриную грудку — до готовности в раскаленном воке вместе с нарезанными на кусочки огурцами и перцем чили.

Смешать соевый соус, красный сахар и бадьян. Получившийся соус вылить к курице, перемешать и обжарить в течение 5–6 минут.

ГОВЯДИНА С СОУСОМ ИЗ ЧЕРНОГО ПЕРЦА

Ингредиенты

Говядина — 900 г
Сладкий горох — 30 г
Болгарский перец — 3 шт.
Лук — 1 головка
Красное вино — 1 ст. л.
Растительное масло — 2 ст. л.
Сливочное масло — 15 г

Соус
Томатная паста — 175 мл
Сливочное масло — 50 г
Черный перец — 1 ч. л.
Сахар — 2 ст. л.
Соевый соус — 1 ст. л.

Маринад для мяса
Светлый соевый соус — 1 ч. л.
Яйцо — 1 шт.
Картофельный крахмал — 2 ст. л.
Вода — 120 мл
Растительное масло — 1 ст. л.
Сахар и соль по вкусу
Черный перец — 1 ч. л.

Способ приготовления

Замариновать говядину и оставить на пару часов, нарезать мясо кубиками и обжарить с двух сторон в воке в смеси растительного и сливочного масла. Добавить овощи, нарезанные кубиками, и залить их соусом, жарить 3 минуты.

Для соуса смешать томатную пасту, растопленное сливочное масло, сахар, соевый соус и черный перец.

Выложить готовое блюдо на тарелку, украсить болгарским перцем.

СВИНЫЕ РЕБРА ПО-ИМПЕРАТОРСКИ С АНАНАСОМ

Ингредиенты

Свиные ребра — 200 г
Огурец — 1 шт.
Кольца ананаса — 2–3 шт.
Масло растительное — 200 мл
Красный сахар — 1 ст. л.
Арахисовая паста — 2–3 ст. л.
Кунжутная паста — 2 ст. л.
Крахмал — 1 ч. л.
Мята — 1 ст. л.

Вишни — 4–5 шт.

Для соуса
Черный соевый уксус — 150 мл
Красный тростниковый сахар — 2 ст. л.
Бадьян — 1 ч. л.

Способ приготовления

Замариновать свиные ребра в смеси арахисовой и кунжутной пасты, обвалять в крахмале. Оставить на три часа.

Обжарить ребра во фритюре. Переложить в сковороду.

Из черного соевого уксуса, красного сахара и бадьяна приготовить соус. Залить им свиные ребра и тушить в нем на медленном огне около часа.

Украсить готовое блюдо кольцами ананаса, свежими огурцами, мятой и вишнями.

Классическое блюдо китайской кухни — мясо по-китайски, содержит нотки восточной кухни: изысканно-пикантный аромат со сладко-кислым привкусом, способный отправить дегустатора в путешествие по этой удивительной стране.

Рецепт приготовления блюда несложный, его готовят во всех ресторанах, ведь согласно традициям, мясо по-китайски — это визитная карточка китайской кухни.

Богатая фантазия поваров, позволяет готовить кушанье с различными ингредиентами, при этом не изменяя его вкус. Мы расскажем, как приготовить мясо по-китайски просто и вкусно, используя разные ингредиенты.

Рецепты мяса по-китайски с фото

Классический рецепт китайской кухни — это нарядно оформленное мясо-веревочкой с овощами. Имеет выраженный пикантный вкус, порой обжигающий. Понравится поклонникам китайской кухни, особенно в праздничный день.

Энергетическая ценность на 100 гр — 163 ккал.

Белки — 9 гр.

Жиры — 10 гр.

Углеводы — 7 гр.

Ингредиенты (на 4 порции):

2 луковицы;
600 гр свежей говядины;
1 свежая морковь среднего размера;
1 болгарский перец;
4 дольки чеснока;
щепотка крахмала;
100 мл соевого соуса;
1 чл сахара;
по вкусу: соль, черный молотый перец, специи.

Рецепт приготовления:

Свежее говяжье мясо нарезать полосками шириной около 15 мм, сложить в кастрюлю, и замариновать в 100 мл соевого соуса.
Овощи очистить от кожуры, промыть под проточной водой.
Нашинковать лук тонкими полукольцами, перец — соломкой, морковь натереть на терке крупного размера. Чеснок нарубить ножом кусочками.
Взять емкость с мясом, слить с него остатки соевого соуса. Выложить на раскаленную сковороду мясо, и начать обжаривать его растительном масле.
Спустя 2-3 минуты, добавить к нему лук и морковь. Готовить пару минут.
Положить в сковороду перец и кусочки чеснока, перемешать.
Посыпать мясо с овощами специями и солью по вкусу, тщательно перемешать.
Добавить 1 щепотку крахмала, влить 60 мл воды и под закрытой крышкой потушить блюдо 20 минут до готовности. Готовое блюдо подавать на стол в теплом виде!

Как приготовить свинину по-китайски, читайте здесь; а рис — тут.
Вариант приготовления говядины по-китайски смотрите на видео:

Изысканная говядина с овощами

Это классика китайской кухни. Такое пикантное и ароматное блюдо непременно оценят Ваши близкие, если они отдают предпочтения острым и необычным вкусам.

Энергетическая ценность на 100 гр — 127,6 ккал.

Белки — 10.3 гр.

Жиры — 8.7 гр.

Углеводы — 2.2 гр.

Необходимые ингредиенты (на 4 порции):

говядина — 600 гр;
лук — 1 шт;
болгарский перец — 1 шт;
зеленая стручковая фасоль — 7 шт;
соль, черный молотый перец — по вкусу;
6 зубчиков чеснока;
100 мл соевого соуса;
2 стол. ложки яблочного уксуса;
100 гр картофельного крахмала.

Пошаговый рецепт приготовления:

На разделочной доске нарезать мясо тонкими кусочками (ширина не более 1 см).
Приготовить маринад для мяса: в глубоком салатнике смешать 100 мл соевого соуса и 2 стол. ложки яблочного уксуса. Пропустить чеснок через пресс (3 зубчика) и добавить в смесь.
Кусочки мяса посолить, поперчить. Сложить плотно в кастрюле и залить маринадом на 40 минут.
Нарезать перец соломкой, а лук нарубить крупными кольцами.
Достать замаринованное мясо, обвалять в крахмале каждый кусочек говядины, и выложить на заранее разогретую сковороду. Обжаривать до появления румяной корки в большом количестве масла (дно покрыть маслом на 1,5 см высоты).
Готовое мясо выложить в сухую, чистую емкость.
После мяса на сковороде пожарить кусочки свежего перца и лук. Время приготовления — 2 минуты. Готовые овощи положить в емкость с мясом.
Последней обжаривается зеленая стручковая фасоль в масле. Готовить ее не дольше 3 минут, затем добавить к остальным ингредиентам, и все хорошо перемешать. Для заправки используется 1-2 стол. ложки соевого соуса. Приятного аппетита!

Рецепты китайской кухни: пельмени, битые огурцы.
Рецепт мяса с овощами показан на видео:

С имбирем и молоком

В данном рецепте используются маленькие хитрости азиатских поваров – обжарить мясо на молоке, и оно получится невероятно мягким, а для необычного аромата — добавить рубленный имбирь.

Энергетическая ценность блюда на 100 гр — 112 ккал.

Белки — 8 гр.

Жиры — 7 гр.

Углеводы — 3 гр.

Ингредиенты на 2 порции:

300 гр свежей говядины;
2 шт болгарского перца;
1 корень имбиря;
2 головки красного лука;
3 зубчика чеснока;
20 мл растительного масла;
2 стол. ложки соевого соуса;
щепотка черного молотого перца;
соль по вкусу.

Способ готовки:

Говядину нарезать соломкой и замариновать в растворе соевого соуса в течение 20 минут.
Измельчить овощи: лук — полукольцами, болгарский перец — дольками, корень имбиря — натереть на среднюю терку, чеснок нарубить кубиками.
Разогреть сковороду с растительным маслом и поместить в нее мясо. Обжарить говядину до румяности, затем влить в нее молоко и под закрытой крышкой потушить на среднем огне, пока молоко полностью не испарится.
К мясу добавить нарезанные овощи. Поперчить и посолить по вкусу, перемешать, и потушить на маленьком огне еще 5 минут.
Красивое и сытное блюдо из мяса и овощей готово! Можно подавать на стол!

Для любителей турецкой кухни: виды кебабов (казан кебаб, донер, искандер), как приготовить в домашних условиях узнаете из статьи.

В соевом соусе

В этом рецепте мяса по-китайски используется много ингредиентов, и по времени готовится оно дольше. Но нежный, пряный привкус готового блюда оправдывает потраченные силы и продукты.

Энергетическая ценность на 100 гр — 192 ккал.

Белки — 12.9 гр.

Жиры — 13.8 гр.

Углеводы — 4.5 гр.

Необходимые продукты (порций 4):

3 стол. ложки соевого соуса;
700 гр говядины;
1 баклажан;
2 зубца чеснока;
1 головка корня имбиря;
пучок свежего зеленого лука;
несколько веточек кинзы;
100 гр крахмала;
9% уксусная кислота;
редис Дайкон (1 шт.);
5-8 столовых ложек сухого испанского хереса;
половинка стручкового перца;
2 звездочки бадьяна.

Рецепт приготовления (пошаговый):

Заранее свежее мясо положить в морозилку на пару часов. С подмороженным мясом легче работать.
Достать мясо из холодильника и нарезать его тонкими полосками. Затем сложить в небольшую тару с глубоким дном, и залить смесью соевого соуса и сухого хереса. Сверху посыпать крахмалом и перемешать рукой, пока крахмал не покроет каждую полоску мяса.
Нарубить чеснок и имбирь кусочками, смешать с половинкой рубленого горького перца.
Баклажан нарезать пластинками, вдоль плодов. Посолить и сложить в миску.
В разогретую сковороду с растительным маслом кладем мясо и готовим до изменения его цвета до золотистого. Убираем мясо в емкость.
Обжарить на сковороде имбирь, чеснок и перец вместе в течение 2-3 минут. Полить их соком баклажан, и протушить в нем 5 минут. По истечении времени, овощи переложить в термостойкую посуду.
В горячую сковороду влить соевый соус, уксус, херес и 20 мл воды. Положить бадьян. Довести смесь до кипения и добавить дайкон. Потушить 5-7 минут. Если смесь получается слишком жидкой — положить ложку крахмала в нее для сгущения.
В глубокую сковороду послойно выкладываем мясо, овощи, и поливаем все соевым соусом, хересом и кунжутным маслом (несколько капель). Все перемешать и потушить на маленьком огне примерно 10 минут. Готовое блюдо украшаем зеленью и подаем к столу, пока не остыло! Можно дополнить кушанье гарниром в виде рассыпчатого отварного риса, приготовленного в мультиварке.

Говядину в соевом соусе с баклажанами можно готовить так:

Говядина с болгарским перцем

Перец хорошо сочетается с мясом, отдавая ему свой сладковатый привкус. Такое блюдо не только вкусное, но и нарядное. Разнообразит привычный рацион семьи, и подойдет для подачи на праздничный стол.

Энергетическая ценность на 100 гр: 214 ккал.

Белки — 11,4 гр.

Жиры — 14,3 гр.

Углеводы — 10,4 гр.

Ингредиенты на 4 порции блюда:

300 гр стручковой фасоли;
600 гр мяса (говядины);
3 болгарских перца;
2 луковицы;
кунжутное масло — 1 стол. ложка;
растительное масло — 1-2 стол. ложки;
соевый соус — 100 мл;
сухая горчица — 1 чл;
крахмал — 100 гр;
соль, черный молотый перец по вкусу.

Пошаговое приготовление:

Приготовить маринад для мяса: в глубокой миске смешать соевый соус, рубленый чеснок, горчицу, щепотку черного молотого перца.
Мякоть измельчить маленькими ломтиками и залить готовым маринадом. Оставить в прохладном месте на 40 минут.
Овощи помыть, почистить и нарезать соломкой, чеснок — кусочками.
Мясо достать из маринада, обвалять в крахмале, и обжарить на среднем огне 15 минут со всех сторон.
После мяса масло не менять, обжарить на нем перец и лук в течение 2 минут.
Перемешать мясо с овощами в глубокой таре.
На заключительном этапе обжарить фасоль и добавить к другим ингредиентам.
Заправить готовое блюдо кунжутным маслом, посыпать небольшим количеством черного молотого перца, и подать к столу!

Хитрости готовки

Мясо получится нежным и мягким, если резать его поперек волокон.
Молоко для мясо нужно брать не менее 2,5 % жирности, а лучше домашнее. Тушить, пока мясной сок с молоком не испарится.
Подавать готовое блюдо горячим, вместе с гарниром (отварить рис или макароны твердых сортов).
Пряности можно брать любые, по вкусу: кориандр, куркума, карри, смесь итальянских трав, хмели-сунели и др.

Заключение

Мясо по-китайски передает своим пряным и насыщенным вкусом богатый колорит восточного региона. На любом мероприятии можно подать это блюдо, и оно отлично разбавит привычное меню.

Читайте также: