Мясо птицы тушеное консервы

МЯСО ПТИЦЫ В СОБСТВЕННОМ СОКУ

Canned meat. Poultry meat in its own juice. Specifications

Дата введения 2016-01-01

Предисловие

Цели, основные принципы и общие правила проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0 "Межгосударственная система стандартизации. Основные положения" и ГОСТ 1.2 "Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления и отмены"

Сведения о стандарте

1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением "Всероссийский научно-исследовательский институт птицеперерабатывающей промышленности" Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ "ВНИИПП" Россельхозакадемии)

2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 29 августа 2014 г. N 69-П)

За принятие проголосовали:

Краткое наименование страны по МК (ИСО 3166) 004-97

Сокращенное наименование национального органа по стандартизации

Минэкономики Республики Армения

Госстандарт Республики Беларусь

4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 18 сентября 2014 г. N 1131-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 28589-2014 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 января 2016 г.

6 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Ноябрь 2019 г.

Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящего стандарта и изменений к нему на территории указанных выше государств публикуется в указателях национальных стандартов, издаваемых в этих государствах, а также в сети Интернет на сайтах соответствующих национальных органов по стандартизации.

В случае пересмотра, изменения или отмены настоящего стандарта соответствующая информация будет опубликована на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации в каталоге "Межгосударственные стандарты"

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на стерилизованные консервы из мяса птицы в собственном соку (далее - консервы), предназначенные для длительного хранения и выработанные из мяса цыплят-бройлеров, кур, индеек, индюшат, гусей, гусят, уток, утят с добавлением моркови или белых кореньев, соли, специй, предназначенные для непосредственного употребления в пищу и реализации.

Требования, обеспечивающие безопасность продукции, изложены в 4.3.2 и 4.3.3, требования к качеству - в 4.3.1, к маркировке - в 4.5.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные стандарты:

ГОСТ 8.579 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте

ГОСТ 1721 Морковь столовая свежая заготовляемая и поставляемая. Технические условия

ГОСТ 3560 Лента стальная упаковочная. Технические условия

ГОСТ 5717.1 Тара стеклянная для консервированной пищевой продукции. Общие технические условия

ГОСТ 5717.2 Банки стеклянные для консервов. Основные параметры и размеры

ГОСТ 5981 Банки и крышки к ним металлические для консервов. Технические условия

ГОСТ 8756.0 Продукты пищевые консервированные. Отбор проб и подготовка их к испытанию
_________________________
Заменен на ГОСТ 26313-2014 в части плодоовощных консервированных продуктов; ГОСТ 26671-2014 в части продуктов переработки плодов и овощей, консервов мясных и мясо-растительных.

ГОСТ 8756.1 Продукты переработки фруктов, овощей и грибов. Методы определения органолептических показателей, массовой доли составных частей, массы нетто или объема

ГОСТ 8756.18 Консервы. Методы определения внешнего вида, герметичности упаковки и состояния внутренней поверхности упаковки

ГОСТ 10444.12 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Метод выявления и подсчета количества дрожжей и плесневых грибов

ГОСТ 10444.15 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов

ГОСТ 13345 Жесть. Технические условия

ГОСТ 13534 Консервы мясные и мясосодержащие. Упаковка, маркировка и транспортирование

ГОСТ 13830 Соль поваренная пищевая. Общие технические условия
______________________
Утратил силу в Российской Федерации. Действует ГОСТ Р 51574-2018 "Соль пищевая. Технические условия".

ГОСТ 14192 Маркировка грузов

ГОСТ 15846 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение

ГОСТ 17594 Лист лавровый сухой. Технические условия

ГОСТ 18251 Лента клеевая на бумажной основе. Технические условия

ГОСТ 18992 Дисперсия поливилацетатная гомополимерная грубодисперсная. Технические условия

ГОСТ 20477 Лента полиэтиленовая с липким слоем. Технические условия

ГОСТ 21650 Средства скрепления тарно-штучных грузов в транспортных пакетах. Общие требования

ГОСТ 21930 Припои оловянно-свинцовые в чушках. Технические условия

ГОСТ 24597 Пакеты тарно-штучных грузов. Основные параметры и размеры

ГОСТ 25011 Мясо и мясные продукты. Методы определения белка

ГОСТ 25951 Пленка полиэтиленовая термоусадочная. Технические условия

ГОСТ 26183 Продукты переработки плодов и овощей, консервы мясные и мясорастительные. Метод определения жира

ГОСТ 26186 Продукты переработки плодов и овощей, консервы мясные и мясорастительные. Методы определения хлоридов

ГОСТ 26663 Пакеты транспортные. Формирование с применением средств пакетирования. Общие технические требования

ГОСТ 26669 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов

ГОСТ 26671 Продукты переработки фруктов и овощей, консервы мясные и мясорастительные. Подготовка проб для лабораторных анализов

ГОСТ 26927 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути

ГОСТ 26929 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов

ГОСТ 26930 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка

ГОСТ 26932 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца

ГОСТ 26933 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия

ГОСТ 26935 Продукты пищевые консервированные. Метод определения олова

ГОСТ 29050 Пряности. Перец черный и белый. Технические условия

ГОСТ 30178 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов

ГОСТ 30425 Консервы. Метод определения промышленной стерильности

ГОСТ 30538 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомноэмиссион-ным методом

ГОСТ 31473 Мясо индеек (тушки и их части). Общие технические условия

ГОСТ 31479 Мясо и мясные продукты. Метод гистологической идентификации состава

ГОСТ 31628 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка

ГОСТ 31694 Продукты пищевые, продовольственное сырье. Метод определения остаточного содержания антибиотиков тетрациклиновой группы с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектором

ГОСТ 31903 Продукты пищевые. Экспресс-метод определения антибиотиков

ГОСТ 31904 Продукты пищевые. Методы отбора проб для микробиологических испытаний

ГОСТ 31962 Мясо кур (тушки кур, цыплят, цыплят-бройлеров и их части). Технические условия

ГОСТ 31990 Мясо уток (тушки и их части). Общие технические условия

ГОСТ 32008 (ИСО 937:1978) Мясо и мясные продукты. Определение содержания азота (арбитражный метод)

ГОСТ 32065 Овощи сушеные. Общие технические условия

ГОСТ 34033 Упаковка из картона и комбинированных материалов для пищевой продукции. Технические условия

ГОСТ ISO 1841-2 Мясо и мясные продукты. Потенциометрический метод определения массовой доли хлоридов

ГОСТ ISO 7218 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие требования и рекомендации по микробиологическим исследованиям

Примечание - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов и классификаторов на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации (www.easc.by) или по указателям национальных стандартов, издаваемым в государствах, указанных в предисловии, или на официальных сайтах соответствующих национальных органов по стандартизации. Если на документ дана недатированная ссылка, то следует использовать документ, действующий на текущий момент, с учетом всех внесенных в него изменений. Если заменен ссылочный документ, на который дана датированная ссылка, то следует использовать указанную версию этого документа. Если после принятия настоящего стандарта в ссылочный документ, на который дана датированная ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение, на которое дана ссылка, то это положение применяется без учета данного изменения. Если ссылочный документ отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.

3 Термины и определения

В настоящем стандарте применены термины по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт, а также следующий термин с соответствующим определением:

3.1 стерилизованные консервы из мяса птицы: Продукты из мяса птицы в герметично укупоренных банках, подвергнутые стерилизации, обеспечивающей микробиологическую стабильность и безопасность в процессе длительного хранения.

4 Технические требования

4.1 Консервы должны соответствовать требованиям настоящего стандарта, [1] и быть изготовлены по технологической инструкции с соблюдением режимов стерилизации, разработанных с учетом видов сырья и потребительской упаковки, регламентирующей рецептуру и технологический процесс производства, с соблюдением требований нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.

Консервы должны быть герметично укупорены и подвергнуты стерилизации.

4.2 В зависимости от используемого мяса птицы консервы вырабатывают в следующем ассортименте:

- мясо цыпленка в собственном соку;

- мясо кур в собственном соку;

- мясо уток в собственном соку;

- мясо гусей в собственном соку;

- мясо индеек в собственном соку.

4.3.1 По органолептическим и физико-химическим показателям консервы должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.

Таблица 1

Характеристика и значение показателя для консервов

Мясо цыпленка в собст-
венном соку

Виды и свойства консервов из мяса птицы

Виды консервов из птицы

Вырабатывают: консервы из натурального птичьего мяса и натуральных субпродуктов, закусочные консервы, вторые блюда, фаршевые консервы и консервы для детского питания.

Ассортимент консервов, вырабатываемых из птицы, относительно небольшой, но довольно разнообразный. Это:

курица (цыпленок) в собственном соку;
утка в собственном соку;
мясо индейки в собственном соку;
мясо гуся в собственном соку;
субпродукты птицы в собственном соку;
субпродукты птицы с луком;
другие консервы из мяса птицы.

К закусочным консервам относятся

мясо куриное в желе;

рагу куриное в желе и др.

К вторым блюдам: потроха куриные с рисом и др.

Паштеты вырабатывают с использованием птичьего мяса ручной и механической обвалки.

Фаршевые консервы выпускают только из птичьего мяса механической обвалки — куриного и утиного.

Для детского питания консервы вырабатывают только из куриного мяса ручной обвалки.

Калорийность консервированной курицы

Калорийность консервированной курицы 185 кКал.

Энергетическая ценность консервированной курицы (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

101 кКал).

73 кКал).

4 кКал).

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 55%|39%|2%.

Польза и вред консервов из мяса птицы

За счет низкой калорийности мясо птицы можно употреблять в достаточно больших количествах, да и вообще мясо птицы считается диетическим продуктом. Основное полезное свойство мяса птицы – животный белок, так необходимый для организма.

Помимо этого, в этом продукте содержится фосфор, магний, железо, витамины и не содержит углеводов. Назначается при лечении язвы, подагры, диабета, сердечных заболеваний, атеросклероза. Используется для профилактики инсультов и гипертонии.

Больше всего пользы в мясе молодых птиц (цыплят, утят, гусят, индюшат).

Магазинные консервы из мяса птицы часто бывают ненатуральными, с добавками. В таком мясе может содержаться много вредных веществ и антибиотиков.

Как выбрать консервы из мяса птицы

При осмотре консервов обращайте внимание на содержание этикетки (состав, срок годности и т.д.), маркировку, возможные дефекты на поверхности банок, ржавые пятна, размер наплывов припоя, состояние резины или пасты.

На внутренней поверхности банок при стерилизации могут образовываться участки синеватого цвета. На стеклянных банках может быть налет темного цвета — сернистого железа.

Маркировка мясных консервов

На крышку банки наносят методом рельефного маркирования или несмываемой краской следующие обозначения: дату — число, месяц, год выработки консервов, номер смены, номер предприятия-изготовителя и индекс системы.

На крышку нелитографированных банок методом рельефного маркирования или несмываемой краской наносят знаки условных обозначений в следующем порядке: число выработки, месяц выработки — по две цифры, год выработки — две последние цифры, номер смены, ассортиментный номер — одна-три цифры.

В маркировке консервов высшего сорта к ассортиментному номеру добавляют букву «В».

Индекс системы, в ведении которой находится предприятие-изготовитель, указывают одной-двумя буквами: мясная промышленность — А, пищевая промышленность — КП, плодоовощное хозяйство — К, потребкооперация — ЦС, сельскохозяйственное производство — МС, лесное хозяйство — ЛХ; номер предприятия-изготовителя — одной-тремя цифрами.

Маркировочные знаки располагают в два или три ряда в зависимости от диаметра банки на крышке или частично на крышке, а частично на донышке.

На этикетках детских и диетических консервов должна быть надпись: «Одобрено Минздравом России».

Доверяйте только проверенным производителям.

Хранение консервов из мяса птицы

Хранят консервы в холодильнике при возможно минимальных колебаниях температуры.

Отрицательно влияет на качество и сохраняемость консервов температура ниже О градусов. При более высокой температуре в содержимое банки переходит олово, что может ограничить допустимый срок годности консервов.

Срок хранения в зависимости от вида и температуры воздуха может быть от года до 2 лет.

Лучшие производители и торговые марки (бренды) консервов из мяса птицы:

Определяются ежегодно по итогам крупных выставок (Продэкспо, WorldFood Moscow и др.), результатов проверок Роспотребнадзора, Росконтроля, Ростеста, Роскачества, рейтинговых оценок специализированных агенств (Expertology, Rate&Goods, Продуктцентр и др.) и отзывов покупателей (Irecommend, Отзовик, Otzyv, Яндекс Маркет и др.).

ГРОДФУД, LABEYRIE, ГЛАВПРОДУКТ, SUN MIX, ЧЕСТНЫЙ ПРОДУКТ, ЗОЛОТОЙ ПЕТУШОК, SETRA, РУСЬ, CUBLEI, СОХРАНИМ ТРАДИЦИИ, СОВОК, ЗДЕСЬ ТОЛЬКО МЯСО, ОТ ИВАНЫЧА, ОВА, КУРОЧКА КРАСА, ГИПАР, ЦАРСКАЯ КУРОЧКА, ЙОЛА, КУРГАНСКИЙ и др.

Если вы желаете участвовать в определении лучших производителей (торговых марок), присылайте свои обоснованные предложения по включению/удалению бренда из списка.

Тушенка из курицы в кастрюле – отличный вариант домашней заготовки, которую удобно иметь под рукой. В дальнейшем из такой тушенки можно приготовить сытные гарниры с картофелем или крупами. Суп с тушеным мясом получается вкусным и наваристым.

Можно не сомневаться в качестве такого продукта, так как будет точно известно, какие ингредиенты входят в его состав. Хранить заготовку лучше всего в холодильнике. Можно сразу использовать нежное тушеное мясо, а можно дождаться более подходящего момента.

Ингредиенты:

Куриная тушка — 1 шт. (2 кг).
Лавровый лист — 2-3 шт.
Черный перец горошком — 1 ч. л.
Гвоздика — 3-4 зонтика.
Соль — 2 ч. л.

Как приготовить:

1. Суть приготовления тушенки состоит в длительном вываривании мяса по принципу холодца. Нужно сразу добавить весь набор специй, а вот без овощей можно и обойтись.

Понадобится целая курица – это может быть суповая птица или бройлер. Во втором случае время варки можно сократить, так как бройлер намного быстрее сварится. Охлажденную тушку нужно промыть чистой водой и удалить все лишнее.

2. С помощью острого ножа нужно разделать птицу. Сделать это достаточно просто – нужно отделить окорочка, крылья и хребет, а грудку разрезать на 4 части.

3. Хребет с шеей лучше разрубить на две части и затем все кусочки нужно уложить в большую кастрюлю. Туда же необходимо отравить подготовленные пряности – гвоздику, черный (и/или душистый) перец, лаврушку. Солить сразу не нужно.

4. Далее нужно влить в кастрюлю воду, чтобы она покрывала все кусочки. Так как это не холодец, воды можно влить с запасом, чтобы не добавлять каждые 10 минут. После этого кастрюлю нужно поставить на плиту, после закипания снять пенку и варить птицу в течение 3х часов. За полчаса до окончания варки нужно посолить мясо.

5. Спустя 3 часа кусочки курицы необходимо достать из горячего бульона – удобно делать это шумовкой. После того, как курица немного остынет, нужно разобрать ее на кусочки, отделив мясо от костей и убрав шкуру.

6. Далее кусочки мяса необходимо отправить назад в кастрюлю и залить все процеженным концентрированным бульоном. Воду вливать не нужно, можно лишь попробовать «на соль» — тушенку готовят чуть пересоленной. Покипеть в бульоне мясо должно минут 15.

7. Если планируется длительное хранение тушенки, необходимо тщательно простерилизовать банки и крышки, после чего разложить мясо по емкостям и залить оставшимся жиром.

8. После этого можно мясо закатать и укутать до остывания. Хранить тушенку нужно в любом случае в холодном месте.

Дата введения в действие — 2017 год. Без ограничения срока действия. ТУ содержат требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов.

Настоящие технические условия распространяются на консервы из мяса птицы стерилизованные мясные (далее по тексту – консервы, продукт, продукция), изготовленные из мяса птицы: кур, цыплят, индейки, гуся, утки, цесарки, перепела с добавлением или без добавления желирующих агентов, соусов, овощей, бобовых, круп, макаронных изделий, сухофруктов, крахмала, муки, вкусоароматических добавок, томатопродуктов, кисломолочных продуктов, сыров, орехов и пряностей, фасованные в потребительскую жестяную, стеклянную тару и реторт пакеты, герметически укупоренные стерилизованные.

Продукция полностью готова к употреблению и приготовления различных блюд и закусок.

Продукция предназначена для реализации в розничной и оптовой торговой сети и в предприятиях общественного питания.

Ассортимент:

Группа – консервы из мяса птицы.

Вид – в собственном соку.

— курица в собственном соку;

— цыпленок в собственном соку;

— индейка в собственном соку;

— гусь в собственном соку;

— утка в собственном соку;

— цесарка в собственном соку;

— перепелка в собственном соку.

Группа – консервы из мяса птицы.

Тушенка и мясоконсервы – лучший вариант длительного сохранения мясных продуктов на сегодняшний день. Мясо надежно упаковано, сразу готово к употреблению, сохраняет свой вкус, свежесть и сочность, удобно в транспортировке и хранении. Более того, технология консервации позволяет сохранять не только чистое тушеное мясо со специями, но и переработанные мясопродукты (фарш, тефтели, котлеты), мясные смеси с овощами, бобами и крупами.

Насколько выгоден бизнес по выпуску консервированного мяса, что собой представляет технология консервации, и какое оборудование для мясных консервовнеобходимо для организации рентабельного производства?

Виды мясных консервов

Тушенка и мясоконсервы разнообразны по рецептурам и видам. Современное пищевое производство выпускает консервы из:

натурального рубленого мяса копытных животных со специями (без добавок);
натурального мяса птицы (с добавками и без);
мясных субпродуктов;
переработанных мясопродуктов (ветчина, колбаски, фарш и т.п.);
мяса с добавками круп и бобов.

По технологии приготовления мясоконсервы бывают тушеные (тушенка), закусочные (вареные и тушеные с овощами, крупами, соусами и специями), диетические (вареные, с желейной заливкой), детские (паштетообразные пастеризованные пюре).

Сырье

Несмотря на бытующее иногда мнение, что в мясные консервы закатывают низкокачественное мясо или мясопродукты, качественная тушенка – это только сортовое охлажденное мясо высшей и первой категории. При приготовлении тушенки, даже лучшее мясо теряет до 60% массы, а низкосортное сырье становится просто невыгодным при таком производстве.

Мясо для тушенки должно быть отсортировано и проверено ветеринарным контролем. Согласно ГОСТу, его жирность должна составлять не более 10%, белка – до 30%, минеральных веществ – до 3.5%, воды – не более 70%.

Все, что не соответствует требованиям ГОСТ, не должно идти в производство тушенки и мясоконсервов. Конечный продукт будет невкусным, а затраты на него выше (большой расход сырья, что невыгодно). Если вы заинтересованы в успешности производства и привлечении покупателя, то следует использовать лучшее мясо от проверенных поставщиков и строго соблюдать технологию его консервирования.

Технология производства тушенки

Технология производства тушенки – многоэтапный процесс:

Проверка, отбор и отбраковка мясного сырья в соответствии с ГОСТами и СанПиН.
Потрошение (отделение жира, удаление сухожилий);
Разделка мяса на куски.

Дозировка согласно рецептуре (к переработанным мясопродуктам добавляется рассол, к мясорастительным – овощи и крупы, субпродукты измельчают и обжаривают, к натуральному мясу добавляются специи и соль).
Фасовка. В заложенную в банки тушенку добавляется жир, специи и мясной бульон. После этого каждая банка взвешивается (по ГОСТ она должна иметь определенный объем и вес).
Закатка. Мясо в банках уплотняется, после его закатывается крышками в вакуумной закаточной машине.
Проверка герметичности. Закатанные банки погружаются в воду с температурой до 85°С.

Антибактериальная стерилизация водой или паром в автоклавах при температуре до 98°С (диетические и детские консервы проходят пастеризацию).
Охлаждение и упаковка. Банки с тушенкой охлаждают в воде до 40°С, маркируют, наклеивают этикетку и упаковывают в транспортировочную тару.

Соблюдение технологии приготовления мясоконсервов – обязательное требование ГОСТ. Если вы собираетесьделать качественную тушенкуи вести конкурентный бизнес, вам понадобится правильно выбрать оборудованиедля своего производства.

Оборудование для производства тушенки

Для организации небольшого завода, вам понадобится следующее оборудование для изготовления тушенки:

камера разморозки (дефростации) для замороженного сырья;
обвалочная машина со столами и пилами;
мясорез-измельчитель или куттер для нарезки мяса на равные куски;
вакуумная мешалка для смешивания мяса со специями, солью, жиром и рецептурными компонентами;

фасовочная машина;
ошпарочная машина для подготовки и мойки консервных банок (разные варианты для стеклянной и жестяной тары);
наполнительная машина (весовые и наполнительные дозаторы-мультиголовы);
вакуумно-закаточная машина для конвейерной закатки банок в герметичной среде под давлением;
горизонтальные автоклавы для стерилизации закатанных банок в разных температурных режимах;

моечный автомат для очистки банок от остатков жира;
автомат наклейки этикеток;
укладочный конвейер для упаковки банок в транспортировочную тару.

Комплект оборудования для производства консервов из мяса подбирается в зависимости от вида используемого сырья и предполагаемого ассортимента и объемов готовой продукции. Вы можете купить готовую технологическую линию одного поставщика или самостоятельно подобрать нужные для конкретного производства машины.

Почему это выгодно?

Большой ассортимент и относительно невысокая себестоимость мясоконсервов, развитые технологии консервации, доступное производственное оборудование, всесезонность поставок сырья и высокий спрос на продукт – все это те «плюсы», которые делают бизнес по выпуску тушенки и мясных консервов привлекательным, выгодным и быстроокупаемым.

Кроме того, производство мясных консервов позволяет выбирать оборудование в соответствии с выбранным ассортиментом, требуемым объемом выпуска продукции, и ее рентабельностью. Производство можно постоянно расширять под потребности рынка, а выбор универсальных технологических линий позволит выпускать множество наименований мясоконсервов, без приобретения дополнительного оборудования.

При открытии цеха или мини-завода, следует учитывать сезонность реализации мясных консервов: она несколько снижается в холодное время года, когда потребитель имеет доступ к большому ассортименту свежего мяса. Спрос на тушенку повышается весной и летом, когда покупатель отдает предпочтение мясу, которое не портится.

В то же время, сезон может влиять и на популярность определенных видов консервированного мяса: мясоовощные консервы идут хуже в весенне-летний период, когда достаточно свежей зелени.

Полезные диетические консервы из мяса птицы. Деликатес, который не портится годами.

С детства обожаю тушёнку, ветчину, кашу с мясом – вообщем все виды консервированного мяса. Как русский – и советский – человек, я обязательно покупаю баночку-другую "про запас", но часто не выдерживаю и съедаю вкусность в этот же день. Но не важно, ведь в процессе можно выбрать лучшие консервы и самое полезное мясо.

Симпатичная баночка:

А баночка действительно симпатичная. Дизайнеры компании подобрали идеальное сочетание цветов: нежно-розовый отлично сочетается с красным и коричневым, а жёлтый с белым оттеняет всю эту яркость. Поэтому тушёнка под маркой "Рузком" сразу бросается в глаза на полках супермаркетов. Что ж, молодцы, зачёт.

Провокационная надпись "особый контроль за качеством" должна убедить потребителя в честности и ответственности производителя. Будем посмотреть.

Также на банке присутствует состав и прочие "расклады", читаемость неплохая, указаны все "Ешки" и т.д., что, несомненно, приятно – хотя бы не скрывают. В составе, кстати, много чего, почитайте.

Дата производства на верхней крышке. 3 года хранения – неплохо в наших условиях.

Банка с ключом, открылась без проблем.

Производство:

Ветчина консервированная столичная изготавливается по техническим условиям (ТУ) в г.Лыткарино, это в Московской области. Телефон, электронная почта и сайт указаны.

Делает консервы Лыткаринский завод, а "Рузком" только является заказчиком, что нам, обычным людям, абсолютно ничего не объясняет.

ТУ, конечно, не ГОСТ, зато честно, это импонирует.

Содержимое и вкус:

Внешний вид открытой банки мне не очень понравился, цвет, что ли такой? Не знаю. Сам а ветчина довольно мягкая, режется любым ножом, можно вилкой зацепить.

В производстве используется мясо птицы, то есть, получается, консерва диетическая, а значит вдвойне полезная. Я стал предпочитать такое мясо последние годы, лучше усваивается.

Вверху тоненький слой жирка, далее сочнейшее мясо. Это именно мясо, а не непонятно что, всё хорошо видно на фотографиях. Жуётся отлично, очень нежное.

Вкус своеобразный, не такой как у обычной тушёнки из говядины и свинины. Другой, но вкусно, что скрывать. Я писал недавно отзыв о ветчине другого производителя, тоже интересно почитать, мне показалось, что "столичная" больше подходит именно для салатов из-за нежного вкуса и сочности.

Чтобы понять, надо попробовать обе баночки.

Короче, мне понравилось, ел прям так, треть банки оставил, чтобы пожарить на следующий день с макаронами – тоже прикольно.

Выводы:

Ветчина отлично подойдёт как для приготовления разных блюд и салатов, так и для немедленного употребления в готовом виде, а это, согласитесь, уже немало. Марка консервов известная, производитель проверенный. Можно покупать. и есть.

Читайте также: