Мясо в сладком соусе рецепт из меда

-Метки

-Рубрики

Картинки для декупажа. (625)
Разное (67)
Цветы (49)
Винтаж. Цветы (39)
Натюрморты (35)
Этикетки, рамки, фоны (28)
Винтаж. Птице-цветочно-бабочковое (28)
Новогодне-Рожденственское (27)
Огородно-сельское (26)
Иллюстрации (25)
Девушки (25)
Шебби-шик,прованс. (25)
Животные (24)
Овощи-фрукты-ягоды (22)
Детское (открытки котята-щенки. ) (22)
Монохром (20)
Обработка фото,картинок (19)
Винтаж. Девушки (19)
Пасхальное (18)
Винное-пивное-коктейльное (16)
На книжных-нотных страницах, на мешковине (16)
Чайно-кофейное (15)
Винтаж. Кухня (15)
Восток,Африка и т.п. (14)
Ванно-банное (13)
Цветы 2 (12)
Круглые (12)
Винтаж. Фрукты-овощи (11)
Улицы-площади (10)
Бордюры (10)
Винтаж. Дамские штучки (10)
Бабочки (8)
Домашний уют (8)
Дети (8)
Винтаж. Города (7)
Винтаж. Дети (7)
Рукоделие (6)
Винтаж. Продукты,выпечка,сладости (6)
Еда,сладости. (5)
Религия (5)
Морское (4)
Кухня (повара,приборы. ) (3)
Винтаж. Травы,специи (3)
Листья, зелень (2)
В рамочках (1)
Люблю готовить (486)
Закусончик)))) (50)
Выпечка, тесто (48)
Выпечка,тесто 2 (44)
Его высочество Салат! (43)
Соусы, заправки (35)
Закусончик 2 (25)
Рыбка&морепродукты (25)
Напитки (чай, коктейль, сок и т.п.) (22)
Десерты (21)
Супчики (20)
Домашние заготовки (19)
Мясное (19)
Пасхальный стол (18)
Блины,оладьи,пончики. (15)
Япона-мама (15)
Шашлык (14)
Мультиварка-пароварка-азрогриль (13)
Пицца (12)
Постный стол (10)
Макароны,паста и т.д. (9)
Блюда из птицы (8)
Едим вкусно и. креативно (8)
Люблю ананас!)) (7)
Зкзотические продукты (6)
Торты (4)
Крем,наполнители для выпечки (3)
Китай (3)
Вязалка (299)
Туники,топы,легкие кофточки и т.п. (49)
Пуловеры,джемперы (49)
Пуловеры и джемперы 2 (43)
Узоры (37)
Носки,тапочки,гетры и прочее (21)
Украшалки ( вязанная мелочь) (18)
платья, юбки, кардиганы. (16)
Сумки,рюкзачки. (16)
Детали вязанной одежды (11)
Шапки, береты. (11)
Пуловеры,джемперы 3 (10)
Туники,топы,легкие кофточки 2 (8)
Крючок (4)
Мои работы (2)
Декупаж. Мастер класс (244)
Дерево (49)
Пластик, картон,свечи,яйца и прочее (44)
Кракелюры (41)
Салфетки,карты,бумага,распечатка (30)
Фон,растушевка, лак и т.д. (27)
Стекло (23)
Шебби-шик, прованс, потертости (20)
Дерево 2 (12)
Металл (6)
Ткань (2)
Декупаж (196)
Материалы, вспомогательные инструменты (50)
Техники, стили,цвета (49)
Идеи декупажа (33)
Материалы и вспомогательные инструменты 2 (22)
Уроки от Алисы (19)
Техники, стили,цвета 2 (8)
Рукодельница (149)
Картонаж (мебель,шкатулки и т.п. из картона) (50)
Сделай сам (32)
2 Картонаж (мебель,шкатулки и т.п. из картона) 2 (26)
Плетение из газет (19)
Другое рукоделие (10)
Холодный фарфор (9)
Вышивка крестиком (4)
Школа мыловара (149)
Упаковка подарков, мылок и прочего (47)
Рецепты мыла. (38)
Компоненты для мыла,бомбочек (16)
Бомбочки для ванной. Рецепты. (10)
Полезные статьи о мыле и не только о нём. (9)
Моё мыло! (8)
Мыло на основе детского (3)
Будем красивы! (130)
Уход за лицом (41)
Натуральная косметика своими руками (36)
Уход за волосами (кожей головы) (21)
Бархатные ручки (13)
Уход за телом (9)
Уход за ногами (8)
Макияж (8)
Ванны (лечебные,ароматические и т.д.) (3)
Баня, сауна (2)
Для дневника. (122)
Народ плохого не посоветует. (119)
Полезные свойства трав,эфирных масел,специй и т.п (39)
Ритуалы,аффирмации,мантры и т.д. (31)
Народная медицина (26)
Палисадник:))) (21)
Всяко-разно-интересно (87)
Как сделать? Что делать если. (25)
Интерьер (21)
Уютный дом (14)
Позитиффчик (39)
Православная Россия (22)
Храмы, монастыри (8)
Житие Святых (6)
Молитвы (4)
Христианские праздники (3)
Путешествие-мечта. (22)
Похудейка (20)
Диеты, разгрузочные дни (10)
Пьем и худеем (4)
Диетические блюда (3)
Полезные ссылки (18)
Генераторы (9)
Гаджеты (3)
Музыка (12)
Видео (12)
Фотошоп (9)
Я " ЧАЙНИК"! Учимся фотошопу. (5)
Ах,какая красота. (6)
Праздники (3)

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Такое мясо получается необыкновенно нежным, пикантным, с легкой медовой сладостью.

Ингредиенты:

1 кг свинины, 4 ст. ложки меда, 0,5 стакана соевого соуса, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, небольшой кусочек корня имбиря (примерно 3 см), 3 ст. ложки томатной пасты

Приготовление.

Мясо нарезать на небольшие кусочки. Измельчить лук, чеснок и имбирь, добавить соевый соус и мед, залить мясо получившейся смесью и поставить в холодильник минимум на 2 часа. После этого тушить до мягкости свинины, в середине приготовления добавив томатную пасту. Солить блюдо нужно осторожно, так как соевый соус уже содержит достаточное количество соли.

Приятного аппетита!

Как приготовить
Пошаговые фото
Советы к рецепту
Похожие рецепты

Ингредиенты

свинина задняя часть с жирком - 300-400 гр.
соус соевый - 100 мл.,
красный бальзамический уксус - 2 ч.л.
красное сухое вино - 70 мл.,
0,5-1 ст.ложка меда,
столовая ложка французской горчицы,
сливки 10% - 1-2 ст.л,
соль
перец ч.м.,
перец чили или соус.
на гарнир - лучше всего рис.

Пошаговый рецепт приготовления

Свинину нарезать тонкими брусочками. На хорошо разогретой сковороде с добавлением раст. масла обжарить мясо до золотистой корочки. Оно не должно пустить сок, иначе станет жестким!

Вынуть мясо из сковороды. Добавить в нее соевый соус, красное сухое вино, ложку меда, бальзамический уксус для остроты. Дать минуту покипеть, чтобы мед полностью растворился.

Дальше добавляем горчицу в зернах, острый перец чили или соус.

Посолить, поперчить. Влить сливки.

Через минуту-другую кладем в соус мясо и даем покипеть еще минуты две, три.

Выкладываем на тарелку отварной рис, сверху свинину.

После долгого рабочего дня так хочется расслабиться, обсудить накопившиеся проблемы за вкусным ужином. Но неужели для этого придётся потратить драгоценные вечерние часы на стояние у плиты? Конечно, сейчас масса возможностей организовать трапезу: заказать роллы, пиццу с доставкой на дом или самим посетить ресторан. Но нет ничего лучше домашней еды, и её приготовление необязательно отнимает много времени. Например, курица в кисло-сладком соусе с медом – одно из тех блюд, что готовятся «на скорую руку», при этом отличаются изысканным вкусом с явным намёком на экзотику.

Как приготовить кисло-сладкий соус

Кисло-сладкий соус подходит к любому мясу. Кислота делает мясо особенно нежным, а сладость придаёт восточного колорита. Чтобы приготовить кисло-сладкий соус, не надо быть шеф-поваром, всё делается просто. Эта простота не оставляет ни единого шанса испортить конечный продукт даже начинающим кулинарам.

Важно: вкус соуса всегда можно отрегулировать с помощью изменения пропорций. Получилось слишком кисло – надо добавить мёда, не хватает сладости – значит, снова берём еще немного мёда.

Кисло-сладкий соус готовят по-разному. За кислинку обычно «отвечает» яблочный уксус, сливовое пюре, лимонный сок. Вкус получается ещё более «азиатским», если использовать рисовый уксус, соевый соус, вино. Сладости добиваются разными способами: добавляют сахар, фрукты, но только мёд даёт двойной эффект — сладость плюс красивый карамельный румянец, даже если мясо тушилось.

Состав базового рецепта соуса

Базовый рецепт относится к азиатской кухне, что понятно, так как это «родная» для него кухня. В оригинальной рецептуре используется сахар, замена которого мёдом делает блюдо доступным диабетикам. Для приготовления понадобится взять:

Соевый соус – 50 мл.
Мёд – 2 ст. л.
Кетчуп – 2 ст. л.
Чеснок – 2 зубка.
Корень имбиря – 10 г.
Масло растительное – 1 ст. л.
Уксус рисовый (или яблочный) – 2 ч. л.
Крахмал – 1 ч. л.
Лук репчатый – 50 г.
Сок яблочный или апельсиновый – 1/4 стакана.

Технология приготовления

Соединить сок, соевый соус, уксус, кетчуп и жидкий мёд вместе. Отставить в сторонку на некоторое время. Лук и чеснок мелко нарезать, корень имбиря натереть.

Традиционный способ предполагает раздельное обжаривание ингредиентов, то есть сначала в разогретом растительном масле обжаривается лук, вынимается при помощи шумовки, а на его место отправляется чеснок, затем имбирь. Корень имбиря не вынимают из сковороды, в которую вновь возвращают лук с чесноком.

Теперь подошло время добавить к обжаренным овощам содержимое отставленной ёмкости, тщательно перемешать и на медленном огне довести до кипения. Загустить получившуюся массу крахмалом, разведённым в воде. Держать на огне при постоянном помешивании до тех пор, пока масса не начнет густеть. Можно использовать как подливу, как маринад или подавать отдельно к мясным и овощным блюдам, идеально подходит для курицы.

Важно: кислые соусы нельзя готовить в посуде из алюминия из-за окисления металла.

Результат «подгоняют под себя» корректировкой веса ингредиентов, путём добавления или исключения продуктов.

Готовим курицу под кисло-сладким соусом с мёдом

Рецепт, пришедший из Китая на европейские земли, претерпел изменения, поэтому существует бесконечное множество его вариаций. Можно сказать, что у каждого повара свой уникальный способ приготовления кисло-сладкого соуса.

Курочка, запечённая в рукаве

Целая тушка или её части – не принципиально. Расчёт продуктов исходя из 1 килограмма куриного мяса.

Для приготовления 4 порций понадобится:

Мёд – 2 ст. л.
Кетчуп томатный – 1 ст. л.
Чеснок – 3 зубка.
Мука – 2 ст. л.
Крахмал картофельный – 1 ст. л.
Смесь перцев – 2 ч. л.
Соль – по вкусу.
Не воспрещается добавить других специй на своё усмотрение.

Соединить соль, муку, крахмал со смесью перцев. Этим составом обсыпать мясо, переложить в пакет для запекания, туда же отправить остатки «посыпки», встряхнуть для лучшего распределения по поверхности курицы. Закрыть пакет и отправить на 40 минут в духовку, разогретую до 180 градусов. За 10 минут до окончания готовки разрезать пакет, чтобы мясо приобрело хрустящую румяную корочку.

Смесь для заливки желательно подготовить пока птица находится в духовке. Самый простой вариант – смешать в миске мёд, кетчуп, уксус и измельчённый чеснок. Всё! Этим ароматным кисло-сладким соусом полить горячую курочку.

Тушеное куриное филе в кисло-сладком соевом соусе с мёдом

На приготовление этого отличного блюда для ужина уйдёт всего полчаса.

На 500 г филе взять:

1 ст. л. мёда;
2 ст. л. соевого соуса;
1 головка репчатого лука;
1 болгарский перец;
2 помидора;
2 зубка чеснока.
Специи – по вкусу, идеально подходят те, в составе которых есть куркума.

Готовится блюдо на плите, желательно взять сковороду с толстым дном.

Разогреть растительное масло, слегка обжарить нарезанный на кольца репчатый лук. Вымытое и нарезанное небольшими кусочками филе отправить на сковороду к луку, жарить пока кусочки станут слегка золотистыми со всех сторон. Теперь пришло время добавить нарезанные помидоры и болгарский перец.

Через 2 минуты можно будет соединить мясо и овощи с мёдом, чесноком, специями и соевым соусом. Попробовать на соль, при необходимости – подсолить. Перемешать, накрыть крышкой, тушить приблизительно 5 минут.

Филе по-азиатски

Любящие вкусную еду хозяйки, часто используют кляр. Это кремообразное тесто для обмакивания продуктов перед их приготовлением, существенно ускоряет жарение. Нетривиальное блюдо, так как органично сочетает маринад, кляр и соус.

На 250–300 г филе (1 штука) взять:

Белок 1 куриного яйца.
Крахмал – 2 ст. л.

Для кисло-сладкого соуса:

Соус соевый – 1,5 ст. л.
Мёд – 1 ч. л.
Горчица дижонская и обыкновенная – по 1 ч. л.
Чеснок – 1 зубок.
Кунжут – 1 ч. л.
Для маринада взять любимые специи и 1 ст. л. сока лимона.

Соли добавлять не надо, так как используется в рецепте соевый соус.

1 шаг: маринуем. Нарезанное небольшими тонкими кусочками куриное филе обсыпать пряностями и сбрызнуть лимонным соком. Оставить мариноваться на 5–10 минут.

2 шаг: готовим соус. Чеснок предварительно измельчить или пропустить через пресс. Затем смешать в одной миске все подготовленные ингредиенты. Если получается слишком густо – добавить обычной кипячёной воды.

3 шаг: готовим кляр. Взбить белок, смешать с крахмалом до получения однородной консистенции. В него выложить замаринованные куриные кусочки, но не вываливать их в миску с кляром, а предварительно вынимать из ёмкости с маринадом, чтобы с них стекли излишки жидкости.

Прежде чем начать жарить филе, следует убедиться в том, что масло на сковороде раскалилось. Иначе кусочки получатся суховатыми. Выложить филе 1 слоем в масло.

Важно: кусочки не должны соприкасаться!

Обжаривать с двух сторон до золотистой корочки. После того как обжарится последняя порция, выключить огонь. Через минуту, когда масло перестанет кипеть, вернуть филе на сковороду, залить соусом, перемешать. Включить плиту, дождаться испарения жидкости, не забывая помешивать.

Курица к празднику, запечённая с айвой

Ароматная, сочная курица, замаринованная в кисло-сладком соусе, запечная с айвой – настолько ароматное и необычное блюдо, что его не стыдно подать даже по «особому поводу»: к новогоднему столу или званому ужину. Вместо курочки можно запечь утку, гуся – получится не менее вкусно и пикантно.

Продуктов уходит совсем немного.

На тушку весом 1,5-2 кг:

Айва – 3–4 штуки.
Соевый соус – 1/3 стакана.
Уксус яблочный – 1/3 стакана.
Мёд – 1 ст. л.
Соль, перец – по вкусу.
Сухая приправа к курице – 1 ч. л., любителям поострее – увеличить объем до двух ложек.

Сначала подготовить птицу: разрезать вдоль, вымыть, обсушить, посолить, поперчить. Затем подготовить маринад из мёда, соевого соуса, уксуса, затем добавить все подготовленные приправы.

Тушку обмазать маринадом со всех сторон, накрыть пищевой плёнкой или крышкой, поставить в холодильник мариноваться. Чтобы подать блюдо к вечернему столу, надо начать делать его ещё утром, так как чем дольше будет длиться процесс маринования, тем нежнее и мягче получится мясо.

Айву порезать на дольки, выложить на противень, смазанный растительным маслом, сверху разложить курицу, полить остатками маринада. Отправить в духовой шкаф. Температура духовки – 180 градусов, время запекания – примерно 1,5 часа.

Сладкий медовый привкус, сочетающийся с душистым айвовым запахом, лёгкой уксусной кислинкой и пряностью специй – такое блюдо запомнится гостям надолго.

Справка: любое из перечисленных кушаний можно готовить с любимой модификацией кисло-сладкого соуса.

Готовим пикантную курицу в азиатском стиле, и едим дома ужин, вкуснее ресторанного!

Магические чары — вот что означает такое сладкое и тягучее слово «мед». Не удивительно, что с таким названием этот сладкий цветочный нектар покорил людей на тысячи лет.

Лечебные свойства меда известны очень давно. Он тонизирует, улучшает обменные процессы, работу системы пищеварения. Мед прекрасный антисептик и настоящая кладовая полезных веществ. Но главное не это. Мед просто безумно вкусен. Сотни оттенков, ароматов — в зависимости от того, на каких цветах пчелы собирали нектар — делают этот продукт особенным. А блюда кулинарии, приготовленные на основе меда, превращаются всякий раз в эксклюзив и редко повторяются дважды.

Если вы каждый день готовите стейки и запекаете курицу, у вас есть уникальный шанс всякий раз получать новое уникальное блюдо. «Как?» — спросите вы. А ответ просто: медовый соус. Полейте им телячью отбивную, и вы не узнаете привычного мяса. Замаринуйте в нем куриные крылышки, и вы обалдеете от результата. Добавьте медовый соус в овощной салат — и вы поймете, что такое настоящая свежесть и эстетика вкуса.

Классический соус на основе меда — для овощных салатов
Соус на основе меда — для телятины и свиных ребер
Лимонно-медовый соус
Мед и имбирь — идеальный соус для рыбы
Полезные советы

Классический соус на основе меда — для овощных салатов

Существует несколько десятков вариаций на тему медового соуса. Но классическим можно назвать рецепт, который мы предложим вам ниже. Он идеально подходит как к мясу, птице, так и к овощам. Любой овощной салат, в котором много зелени, такой соус сделает пикантным. Особенно этот соус хорошо в салатах с рукколой, айсбергом и мясом птицы. Итак, готовим.

Мед — 10 столовых ложек;
Оливковое масло — 10 столовых ложек;
Бальзамический уксус — 5 столовых ложек;
Горчица свежая -2 столовых ложки;
Горький молотый перец или смесь перцев — по вкусу.

Вначале разогрейте растительное масло. Это нужно для того, чтобы ингредиенты поскорее отдали соусу свои ароматы. Некоторые хозяйки для этих целей разогревают мед. Но дело в том, что при нагревании мед теряет существенную часть своих полезных свойств. А ведь согласитесь, они нашему организму не помешают.

Поэтому мы разогреваем масло, начинаем его взбивать венчиком, добавляя, горчицу, уксус (можно использовать не только бальзамический, но и плодово-ягодный, например, виноградный). Завершающий аккорд — добавление меда.

Если вы все правильно делали, то готовый соус после полного смешивания и взбивания должен получить белесый оттенок.

Соус на основе меда — для телятины и свиных ребер

Для красного мяса лучше всего подходит медовый соус с добавлением томата. Не удивляйтесь — сначала попробуйте. Это действительно необычное сочетание, но такой соус превращает мясо в произведение искусства.

Мед — 100 г;
Оливковое масло — 50 г;
Томатная паста — 200 г;
Набор специй «Прованские травы» — 0,5 ч.л.;
Соевый соус — 50 г;
Сахар — 2 ч.л.;
Перец красный и черный, молотый — по вкусу;
Чеснок — 3 крупных зубчика.

Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде. Оно позволит раскрыться всем остальным ингредиентам. Добавьте в масло мед, соевый соус и красный и черный перец. Количество перца регулируйте собственным отношением к острым продуктам. Как правило, достаточно взять того и другого перца на кончике ножа.

Отдельно томатную пасту смешайте с сахаром и прованскими травами. После этого отправляйте в сковороду. Не нужно давать продуктам закипать в этой жаровне. Просто помешивайте, пока все ингредиенты, как говорится, «не поженятся». После чего отставляйте в сторону и мелко порубите чеснок (можно воспользоваться и чесночной давилкой). Соедините с еще теплым соусом.

Отставьте смесь на часок — настояться и набраться ароматов, после чего можно подавать томатно-медовый соус с мясом. Больше всего это оригинальная заправка подходит для ребрышек.

Лимонно-медовый соус

Если вы не знаете, как разнообразить традиционное жаркое, вспомните про лимонный соус с добавление меда. Он готовится очень легко, но это такая эстетика вкуса, которая покорит самого взыскательного гурмана.

Мед — полстакана;
Лимонный сок — полстакана;
Вода — четверть стакана;
Сливочное масло — 1 столовая ложка.

Просто смешайте мед, лимонный сок и воду и взбейте венчиком. После этого добавьте в смесь расслабленное сливочное масло. Соус готов.

Мед и имбирь — идеальный соус для рыбы

Медовый соус с добавлением имбиря идеально подходит для блюд из любых видов рыбы. Его можно использовать не только как отдельное вспомогательное блюдо, но и как маринад для рыбы.

Имбирь - 40 г;
Мед — 60 г;
Соевый соус — 60 г;
Лимонный сок — 50 г;
Оливковое масло — 50 г.

Порядок приготовления

Разогрейте в небольшой кастрюльке оливковое масло. Его температура позволит расплавить мед, но при этом не нагревать его. В теплую смесь меда и масла добавьте соевый соус, лимонный свежевыжатый сок и мелко измельченный свежий имбирь (можно натереть его на самую мелкую терку).

Перемешайте все еще раз и подавайте к столу.

Сладкое мясо – экстремальный вариант для любителей ближневосточной или азиатской кухни. Немногие поймут действительно сильный сладкий вкус в сочетании с жирным стейком. Но вот подчеркнуть богатый мясной вкус того же стейка или бараньей ноги с помощью сладких нот – очень распространенный прием. Поэтому так хорошо идет медовая карамель вместе с бараньей корейкой. Или же пара ложек меда в маринаде для шашлыка.

С помощью меда также делают хрустящую корочку. Перед подачей поливают мясо медовой глазурью и обжигают в духовке при высокой температуре. Глазурь запекается и начинает похрустывать.

Представляем интересные рецепты мясных блюд с добавлением меда:

Свинина в медово-кислом маринаде

Рецепт Кирилла Мартыненко, бренд-шефа ресторанов «Торро Гриль»

1 кг мякоти свинины

100 мл бальзамического уксуса

1 ч.л. черного молотого перца

1 ст.л. растительного масла

Шаг 1. Мясо нарезать крупными одинаковыми кусками.

Шаг 2. Мелко нарубить луковицу.

Шаг 3. Смешать все ингредиенты для маринада, добавить лук.

Шаг 4. Залить маринадом мясо, оставить на пару часов.

Шаг 5, Поджарить мясо на углях, предварительно насадив на шампуры.

Утиная грудка, обжаренная с имбирём и медом

Автор - Франческо Пистаккио, шеф-метрдотель ресторана Buono

1 утиная грудка

70 г чернослива

5 мл вустерского соуса

5 мл крема-бальзамик

Белое вино по вкусу

5 мл оливкового масла

Масло оливковое - 5 мл

Шаг 1. Имбирь почистить и нарезать соломкой. Немного оливкового масла разогреть на сковороде.

Шаг 2. Грудку обжарить со всех сторон, начиная с кожи. Посолить. Нарезать утку дольками.

Шаг 3. Добавить в сковороду розмарин, кусочки утки, сбрызнуть коньяком и поджечь. Сразу же добавить чернослив, имбирь, нарезанный соломкой, вино, уксус и мёд.

Шаг 4. Влить бульон, поперчить, добавить бальзамик и вустерский соус. Положить кусочек сливочного масла, чтобы соус загустел.

Шаг 5. Выложить на тарелку кусочки утки, сверху — соус. Украсить петрушкой.

Ливерный медовик

Рецепт Дмитрия Шуршакова, шеф-повара ресторана SEVEN

Для медового коржа (нужно 300 г на 1 торт):

50 г сливочного масла

Для паштета (нужно 250 г):

125 г куриной печени

125 г сливочного масла

10 мл сливок 33 %

Специи для моркови по-корейски

50 г сушеного инжира

5 г растительного масла

2 г молотого имбиря

3 свежих инжира для украшения

Шаг 1. Готовим корж: на водяной бане на протяжении 15-20 минут растапливать сливочное масло, мед, сахар и соду.

Шаг 2. Яйца взбить с сахаром, добавить к получившейся смеси.

Шаг 3. Просеять муку, вымесить тесто и поставить в холодное место на 2 часа.

Шаг 4. Разделить готовое тесто на небольшие кусочки, раскатать и выпекать при температуре 190 градусов на протяжении 5-6 минут.

Шаг 5. Готовим паштет: куриный желток, сливочное масло и куриную печень нагреть на сковороде до температуры 50 градусов.

Шаг 6. Взбить блендером, добавив сливки, соль и специи.

Шаг 7. Запекать на паровой бане при температуре 100 градусов на протяжении 60 минут.

Шаг 8. Готовим джем: замочить инжир, а затем отварить его до готовности (пока не станет мягким).

Шаг 9. Лук репчатый обжарить на растительном масле, смешать с инжиром и взбить в блендере.

Шаг 10. Собираем торт, промазывая коржи паштетом из куриной печени.

Шаг 11. Сверху посыпаем крошкой, оставшейся от коржей, и украшаем джемом из инжира и плодами инжира.

Мед – это сладкий продукт пчеловодства, обладающий уникальными целебными свойствами и отменными вкусовыми качествами. Все это позволяет использовать его для приготовления различных десертов, выпечки, соусов и маринадов. В сегодняшнем материале будут детально рассмотрены самые популярные рецепты мяса с медом.

Базовые принципы

Для приготовления подобных блюд желательно использовать только свежее, высококачественное мясо, не подвергавшееся предварительной заморозке. Это может быть и свинина, и говядина, и баранина, и даже птица. Выбранный кусок обязательно зачищают от всего лишнего, промывают, обсушивают и обмазывают смесью меда и специй.

Как правило, в состав такого маринада вводят цитрусовую цедру, соевый соус или лимонный сок. А в качестве специй обычно добавляют кардамон, имбирь, чеснок, кориандр и прочие пряности.

Спустя какое-то время мясо с медом отправляют на последующую термообработку. В зависимости от выбранного рецепта его запекают в духовке, жарят на сковороде или тушат в толстодонной кастрюле. В первом случае промаринованный кусок вырезки обычно упаковывают в рукав или заворачивают в фольгу, чтобы он получился более сочным и мягким.

С мускатным орехом

Это невероятно ароматное и нежное мясо, запеченное в духовом шкафу, неплохо сочетается с соусами и овощными салатами. В дополнение к отменным вкусовым качествам, оно имеет весьма презентабельный вид и при желании станет достойным украшением любого застолья. Чтобы побаловать своих родных сочным мясом с медом и соевым соусом, вам потребуется:

2 кг охлажденного свиного ошейка;
1 ч. л. меда;
3 ст. л. соевого соуса;
1 ч. л. мускатного ореха;
соль и смесь перцев.

Сперва необходимо заняться свининой. Выбранный кусок зачищают от пленок и прожилок, промывают, обсушивают бумажными салфетками и обмазывают маринадом, состоящим из меда, соевого соуса, мускатного ореха, соли и перца. Спустя несколько часов его заворачивают в несколько слоев фольги и запекают при стандартной температуре на протяжении полутора часов. За двадцать минут до завершения процесса его аккуратно раскрывают и возвращают в духовку, чтобы он успел подрумяниться.

С вином и горчицей

Это душистое и невероятно вкусное блюдо отличается весьма интересным составом и наверняка заинтересует любителей кулинарных изысков. Чтобы самостоятельно запечь мясо с медом и горчицей, вам обязательно потребуется:

1 кг охлажденной свиной мякоти;
100 г чернослива без косточек;
1 кисло-сладкое яблоко;
5 зубков чеснока;
2 лавровых листа;
1 ст. л. горчицы;
1 ст. л. меда;
½ стакана красного вина;
соль, кориандр, красный и черный перец.

Вымытое и обсушенное мясо нашпиговывают пластинками чеснока и лавровым листом. После этого его натирают смесью соли и специй, обмазывают горчицей с медом, посыпают кориандром, поливают вином, заворачивают в пищевую пленку и убирают в холодильник. Часов через шесть промариновавшуюся свинину упаковывают в фольгу, не забыв добавить к ней чернослив и яблочные дольки. Запекают мясо с медом и горчицей в духовке, прогретой до стандартной температуры. Минут через пятьдесят его освобождают от фольги и готовят еще сорок минут, периодически поливая маринадом и выделяющимся соком.

С майонезом

Эти аппетитные румяные стейки, запеченные в медовом соусе, прекрасно сочетаются с картофелем, овощами и прочими гарнирами. Они одинаково пригодны и для взрослых, и для подрастающих едоков, а значит, станут хорошим вариантом для семейного ужина. Чтобы их приготовить, вам потребуется:

4 свиных стейка на кости;
2 зубка чеснока;
25 г меда;
20 г горчицы;
40 г майонеза;
соль, постное масло и смесь перцев.

Вымытые и обсушенные стейки обжаривают на сковороде. Как только они подрумянятся, их перекладывают в жаропрочную форму и поливают маринадом, состоящим из соли, перца, горчицы, майонеза, меда, толченого чеснока и 15 мл постного масла. Подготовленные таким способом стейки отправляют на дальнейшую тепловую обработку. Запекают мясо с медом в духовке, прогретой до 180 °C. Через полчаса температуру увеличивают до 200 °C и ждут еще пять минут.

Со сметаной и зеленью

Свинина, приготовленная по рассмотренной ниже методике, получается очень пряной и ароматной. Ее рецепт был позаимствован у восточных кулинаров и пользуется огромной популярностью у отечественных хозяек. Чтобы накормить своих родных мясом с медом по-грузински, вам потребуется:

1 кг охлажденной свинины;
1,5 ст. л. меда;
1 ст. л. сметаны (15 %-ный);
1 ст. л. лимонного сока;
соль, смесь перцев и зелень (розмарин, базилик, петрушка, укроп и кинза).

Вымытое мясо нарезают крупными кусками и складывают в миску. Туда же отправляют рубленую зелень, соль, приправы, мед и лимонный сок. Все аккуратно перемешивают и на пару часов убирают в холодильник. По истечении обозначенного времени свинину дополняют сметаной, выкладывают на противень и запекают до готовности при стандартной температуре.

С имбирем

Это вкусное мясо с медом, чесноком и приправами получается очень сочным в меру острым и невероятно ароматным. Чтобы приготовить его для своих домашних, вам потребуется:

2 кг охлажденной свинины;
100 г жгучей горчицы;
100 г гречишного меда;
30 г сухого базилика;
20 г куркумы;
20 г эстрагона;
5 зубков чеснока;
1 ч. л. молотого белого перца;
½ ч. л. сушеного розмарина;
соль, корень имбиря и плоды барбариса.

Начинать процесс нужно с обработки мяса. Его моют, обсушивают, шпигуют чесноком и барбарисом. Потом его обмазывают смесью меда, горчицы, специй и соли, заворачивают в фольгу и отправляют в духовку. Готовят его при умеренной температуре чуть больше часа. Потом его аккуратно освобождают от фольги и запекают еще пятьдесят минут.

С пивом

Это ароматное праздничное блюдо станет отличным вариантом для семейного застолья. Оно представляет собой интересную комбинацию мяса, специй, маринада и сухофруктов, а значит, не останется без внимания любителей кулинарных изысков. Для его приготовления вам потребуется:

2 кг охлажденной свиной мякоти;
150 г дижонской горчицы;
100 г меда;
150 г кураги;
150 г чернослива;
15 г имбиря в порошке;
500 мл крепкого пива;
1 горсть изюма;
1 луковица;
соль, постное масло, корица, тимьян и молотый перец.

Вначале нужно подготовить свинину. Ее моют, солят, перчат, выкладывают глубокий противень и ненадолго убирают в прогретую духовку. Как только она подрумянится, ее смазывают маринадом, состоящим из горчицы, специй, стакана пива и половины имеющегося меда. Все это дополняют тонко нашинкованным луком и возвращают в духовку. В процессе запекания мясо поливают оставшимся хмельным напитком. Подают его с сухофруктами, протушенными с добавлением меда, имбиря, тимьяна, корицы и соли.

С гранулированным чесноком

Это пикантное мясо с медом– идеальный вариант для хозяек, ожидающих к ужину гостей. Благодаря продукту пчеловодства, оно приобретает красивую карамельную корочку. А присутствие горчицы делает его по-особому острым. Для его приготовления вам потребуется:

360 г охлажденной свинины;
1 ч. л. крепкой горчицы;
1 ч. л. густого меда;
по ½ ч. л. гранулированного чеснока и приправы для шашлыка;
соль, постное масло и смесь перцев.

Тщательно промытое мясо нарезают пластинами толщиной около полутора сантиметров и слегка отбивают. Получившиеся стейки подсаливают и натирают смесью специй, сухого чеснока, меда, горчицы и пары больших ложек постного масла. На следующем этапе их выкладывают в смазанную форму и отправляют на тепловую обработку. Запекают стейки при 200 °C не больше сорока минут, следя, чтобы они не подгорели. Употребляют их в горячем виде с любым пикантным соусом или овощным салатом.

Читайте также: