Овсяные котлеты как мясные вегетарианские

Котлетки «Овсяная курочка»

1.5 стакана хлопьев «Геркулес»;
2 ст л манки (без горки);
от 200 до 300 мл воды или овощного бульона;
2 луковицы;
перец;
соль;
смесь специй для курицы;
панировочные сухари;
растительное масло.

Хлопья перемешиваем с манкой, высыпаем в широкую миску и заливаем горячей водой или бульоном (для начала 200 мл, если потом окажется суховато – добавите).
Пока хлопья настаиваются, очистим, покрошим и поджарим на растительном масле лук.
Лук добавим в хлопья, посыпем смесью специй для курицы, попробуем и досолим-доперчим по вкусу.
Вымешаем фарш хорошенько, добавим жидкости если нужно.
Мокрыми руками слепим котлетки, запанируем в сухарях и обжарим на растительном масле до красивой корочки.

Если охота повозиться, можно соорудить даже котлеты по киевски. Фарш нужно сделать поплотнее, внутрь котлетки заправьте брусочек маргарина, пригодного для употребления в пост, со сливочным вкусом, панируйте в сухарях и жарьте, как обычно.

Котлетки можно сделать и «рыбными». Для этого достаточно будет заменить смесь специй для курицы на смесь для рыбы, и добавить в небольшом количестве размоченные и мелко нарезанные водоросли нори (для суши).

Но вот котлетки со вкусом говядины придётся выделить в отдельный рецепт.

Если хотите научиться готовить не только мясо без мяса, но и рыбу без рыбы, рецепт здесь.

Котлетки из овсянки «Мясные»

Портобелло – это любимая вегетарианцами «мясная» разновидность шампиньонов. Не найдёте, не страшно, обычные шампиньоны да и любые другие свежие грибы с не слишком выраженным грибным вкусом вполне подойдут.

1.5 стакана хлопьев;
100 мл воды;
луковица;
4 шт шампиньонов или такое же количество грибов портобелло;
зубчик чеснока;
приправа для шашлыка или смесь специй;
молотый кумин – щепотка;
соль, перец – на ваш вкус;
сухари или мука для панировки.

Запариваем «геркулес» горячей водой.
Луковицу мелко нарежем и обжарим, но можно и просто натереть на тёрке.
Грибы пропускаем через мясорубку.
В миске смешиваем овсянку, грибы, лук, пропущенный через пресс чеснок и специи. Перемешиваем, пробуем, добавляем соли если нужно.
Лепим мокрыми руками котлетки, панируем в сухарях или в муке, обжариваем в сковороде на масле, до румяной корочки.

Недостаточно плотный фарш можно загустить ложкой манки, или панировочных сухарей, или измельчёнными хлебными крошками – только не мукой.

Подавая котлеты, полейте их соусом барбекю – это усилит «мясной» вкус.

Содержание:

Что такое вегетарианское питание? Многие наивно считают, что к этому стилю приходят люди, которым не хватает денег на покупку мяса. К тому же существует стереотип, что меню с таким жестким ограничением составить практически невозможно, и на завтраки, обед и ужины у людей тарелка с одним капустным листом. Но, если углубиться в тему, то мнение быстро меняется. В арсенале кухни вегетарианцев столько интересного, что любой «мясной» стол может позавидовать.

Такого количества вегетарианских супов, салатов, сладостей вы никогда в своей жизни не видели. При этом остаются доступны, но с некоторыми минимальными коррективами, борщи, плов, оливье. Скучно точно не бывает. Вегетарианские котлеты – еще одно блюдо, которое переворачивает весь мир, заставляя по-новому посмотреть на последователей данного направления. Правильно приготовленные, они совершенно не уступают мясным. В нашей статье предлагаем несколько неожиданных, но невероятно вкусных решений на все случаи жизни.

Преимущества котлет для вегетарианцев

Вегетарианские котлеты не только необычайно вкусны, но и обладают огромным количеством преимуществ:

В составе содержится большое количество клетчатки, которая положительно влияет на работу пищеварительной системы.
В растительных котлетках гораздо больше витаминов, минералов и других полезных, питательных веществ, чем в приготовленных из мяса.
Кулинарное разнообразие. Вопреки всеобщему мнению, приготовить их можно не только из бобов, овощей, но и всевозможных круп. При этом компоненты можно брать, как сырые, так и термически обработанные.
Приготовленные щадящим способом котлеты для вегетарианцев можно есть людям, страдающим от заболеваний желудка, кишечника.
Вегетарианское блюдо готовится гораздо быстрее мясного, что значительно экономит временные ресурсы.
Минимальная калорийность – в составе нет жиров, «плохих» углеводов. Если вы заботитесь о своей фигуре, котлетки для вегетарианцев – лучшее решение.
При приготовлении многих рецептов не используются яйца, что позволяет готовить блюдо во время религиозных постов.

Правила приготовления

Чтобы блюдо радовало своим вкусом, нужно помнить и придерживаться следующих простых правил:

Для приготовления используем только свежие продукты высокого качества. Если есть возможность, лучше брать фермерские овощи, выращенные без использования химикатов.
Тщательно моем продукты перед измельчением и формированием котлеток и зраз.
Очень многие овощи, фрукты темнеют после контакта с металлическими предметами, поэтому желательно использовать пластмассовый инвентарь.
Если для блюда используются сочные овощи, после их измельчения необходимо хорошенько выжать сок.
Котлетки из «растительного» фарша делаем исключительно компактных размеров. В противном случае в процессе обжарки или запекания они могут потерять свою форму.
Чтобы избежать прилипания фарша к рукам, необходимо предварительно смачивать руки водой.
Красивая золотистая корочка появится на ваших котлетках, если обвалять их перед термической обработкой в манке или хлебной панировке.

Вегетарианские котлеты из нута

Нутовые котлетки – классический рецепт для вегетарианцев. Это блюдо обязательно должно быть в вашей личной поваренной книге. Оно невероятно вкусное, полезное и совсем не затратное. Что может быть лучше! Потребуются следующие ингредиенты:

Нут – 1 стакан.
Лук – 1 штука.
Яйцо – 2 штуки.
Чеснок – 3 зубчика.
Кунжутное масло.
Соль.
Черный перец горошком.
Зира в семенах.

Нут предварительно замачиваем до набухания. Затем измельчаем в блендере до пюреобразного состояния. Если электротехники нет, то можно прокрутить бобы через мясорубку.
Мелко измельчаем луковицу и чеснок.
Нутовую массу объединяем в отдельной миске с луком и чесноком. Размешиваем до однородного состояния.
В массу оправляем яйца, приправляем и солим по вкусу. Еще раз хорошенько перемешиваем.
Лепим котлетки. Скатываем шарики и слегка придавливаем. Они должны получиться толщиной не более полутора сантиметров.
Раскаливаем масло оливы, жарим котлетки с обеих сторон.

Вегетарианские чечевичные котлеты

Придерживаетесь принципов правильного питания? Следите за своей фигурой? Котлеты из чечевицы однозначно придутся вам по вкусу. Предлагаем следующий веганский рецепт, невероятно простой в приготовлении и фантастически вкусный в результате.

Чечевица – 250 граммов.
Простая вода – 500 миллилитров.
Лук – 1 штука.
Морковка – 1 штука.
Зелень по вкусу – 1 пучок.
Чеснок – 2 зубчика.
Имбирный корень – 10 граммов.
Зира в зернах – 1 чайная ложка.
Оливковое масло – по вкусу.

В кастрюльку вливаем половину литра воды, и засыпаем чечевицу. Увеличиваем огонь до максимума, кипятим. Далее убавляем газ и варим примерно полчаса до мягкости компонента. В самом конце добавляем соль по вкусу.
Имбирный корень и морковку перетираем на терке.
Зелень, лучок и чесночок мелко шинкуем.
В сковородку вливаем немного масла, раскаляем, и слегка прокаливаем семена зиры. Потом кидаем чеснок, имбирный корень, морковку и лучок.
В течение пяти минут жарим все ингредиенты, постоянно помешивая.
В овощную массу засыпаем чечевицу, солим, перчим, добавляем зелень. Размешиваем, остужаем и ставим в холодильник на 15 минут.
После того, как фарш охладится, формируем котлетки толщиной примерно полтора сантиметра.
Разогреваем масло в сковороде, обжариваем невероятные котлетки с двух сторон до образования приятной золотистой корочки.
Подаем к столу с любимым гарниром, например, с рисом, гречкой.

Рецепт вегетарианских котлет из кабачков

Разнообразить меню с нутовыми, чечевичными блюдами можно рецептом вегетарианских котлет из кабачков. Сочные, с приятным свежим вкусом, легкие – они подарят невероятное удовольствие. Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

Кабачки – 2 штуки.
Картошка – 2 штуки.
Яйцо – 1 штука.
Мука – 1 столовая ложка.
Растительное масло.
Зелень, соль, специи – по вкусу.

Картофель очищаем и натираем на мелкой терке.
Кабачки трем на мелкой терке.
Овощи хорошенько отжимаем от лишнего сока.
В глубокой миске объединяем кабачки, измельченную зелень, яйца, муку. Все тщательно перемешиваем, готовим тесто.
Формируем котлетки. Можно сделать это руками, или используя столовую ложку.
Разогреваем масло в сковороде, обжариваем с двух сторон до полной готовности.
Подаем к столу с любимым гарниром. Для заправки можно использовать нежирную сметану.

Многообразие веганских блюд поражает воображение. Если вы хотите что-нибудь поменять в своей жизни, одних тренировок с упражнениями для похудения будет мало. Попробуйте разнообразить свой повседневный стол превосходными, вкуснейшими блюдами для вегетарианцев.

Котлеты – это именно тот вариант, который позволит немного приблизиться к новому рациону питания. Попробовав однажды, вы очень скоро откажитесь от классических мясных блюд.

Постные овсяные котлеты из хлопьев — очень простой и быстрый рецепт вкусных котлет за 15 минут.

Ингредиенты:

1 стакан хлопьев объемом 250 мл (если есть — быстрого приготовления, так придется меньше ждать, пока они набухнут);
250 мл кипятка;
1 средняя морковь;
1 картофелина;
1 небольшая луковица;
1 чайная ложка соли;
специи, чеснок по вкусу;
растительное масло для жарки.

⇒ Возможно, Вам будет интересно:

Постные овсяные котлеты из хлопьев, как приготовить:

1. Овсяные хлопья всыпьте в миску и залейте кипятком. Если Вы используете хлопья быстрого приготовления, оставьте на 2 минуты. Если обычные хлопья, — на 15-20 минут.

2. Пока хлопья набухают, подготовьте овощи. Морковь и картофель натрите на терке, лук мелко порежьте.

3. Сложите все ингредиенты в миску с хлопьями. Добавьте соль, специи. По вкусу можно добавить пару долек измельченного чеснока. Перемешайте до равномерного распределения ингредиентов по всей массе овсяного «фарша».

4. Нагрейте немного растительного масла на сковороде и обжаривайте котлетки с двух сторон на среднем огне до золотистого цвета. На каждую котлету используйте 1-2 столовых ложки овсяно-овощной смеси.

Крышкой сковороду во время жарки можно не накрывать.

Вот и всё! Наши постные овсяные котлеты готовы. Приятного аппетита!

Овсянка – одна из самых полезных каш. Ведь в этой крупе содержится огромное количество витаминов и микроэлементов.

Не любите овсянку? Вы просто не пробовали приготовить из нее котлеты! Фото: thinkstockphotos.com

Лечебные свойства овса были высоко оценены еще в древности во времена врача Диоскорида. Тогда отвары из этой крупы использовали для лечения язвы, гастрита, колита и многих других болезней.

Ежедневное употребление овсянки приводит к ощутимому улучшению здоровья. Так, например, многие, кто регулярно (каждое утро) ест овсяную кашу, отмечают, что избавились от дискомфорта в животе.

Если же вы не любите кашу в ее традиционном виде, но при этом хотите следить за своим здоровьем, можете приготовить постные диетические котлеты из геркулеса.

РЕЦЕПТ ПОСТНЫХ ДИЕТИЧЕСКИХ КОТЛЕТ ИЗ ГЕРКУЛЕСА

Что нужно:
1 ст. овсяных хлопьев
2 ст. воды
1 картофелина
2–3 луковицы
5 зубчиков чеснока
соль, зелень и специи – по вкусу

Как приготовить постные диетические котлеты из геркулеса:

1. Для начала подготовьте овсянку. Для этого вам нужно залить хлопья кипятком и оставить набухать на 40 минут.

2. Пока овсянка запаривается, почистите картофель, лук, чеснок и порежьте на кубики.

3. Перекрутите овощи в мясорубке. Затем добавьте их к готовому геркулесу. Подсолите массу и добавьте специи и зелень. Причем использовать можно не только свежие зеленые пучки, но и сушеные заготовки.

4. Все хорошенько перемешайте.

5. Начинайте жарить, выкладывая котлетки ложкой на сковородку. Обжаривать котлеты нужно с двух сторон до появления золотистой корочки. Подавать такое блюдо стоит с овощным салатом.

РЕЦЕПТ КОТЛЕТ ИЗ ГЕРКУЛЕСА НА БУЛЬОНЕ

Что нужно:
2 ст. овсянки
1 ст. овощног бульона
1 яйцо
1 морковь
1 луковица
соль и специи – по вкусу
растительное масло – для обжарки котлет

Как приготовить котлеты из геркулеса на бульоне:

1. Разогрейте бульон и залейте им овсяные хлопья. Отставьте эту смесь в сторону до набухания хлопьев.

2. Натрите морковь на крупной терке, мелко порубите лук. Спассеруйте их на среднем огне до появления золотистой корочки.

3. В овсянку положите обжарку, яйцо. Подсолите и поперчите.

4. Дальше придется хорошенько вымесить и сформировать котлетки. Если вы хотите сделать их более крепкими, немного обваляйте в панировке.

5. Обжаривайте котлетки на небольшом количестве растительного масла.

Можно сделать постные котлетки с грибами.

РЕЦЕПТ ПОСТНЫХ КОТЛЕТ С ГРИБАМИ

Что нужно:
400 мл грибного бульона
250 г овсяных хлопьев
150 г шампиньонов
1 луковица
растительное масло – для обжарки котлет
5 г универсальной приправы
5 г куркумы

Как приготовить постные котлеты с грибами:

1. Отварите шампиньоны до готовности. Воду не выливайте – этим бульоном нужно залить овсянку для разбухания. Оставьте геркулес на 30 минут.

2. В это время измельчите лук и грибы, подсолите и добавьте приправы. Все хорошенько перемешайте. Добавьте овсянку и еще раз перемешайте до получения однородной массы.

3.Обжаривайе на раскаленной сковороде с небольшим количеством

Понравилась статья? Напишите свое мнение в комментариях.
Подпишитесь на наш ФБ:

Очередное блюдо из серии быстро-вкусно-полезно. Постные котлетки для тех, кто держит пост или сидит на диете. Вкусные и очень простые в приготовлении котлетки.

Ингредиенты для «Котлеты из овсяных хлопьев»:

Хлопья овсяные — 1 стак.
Картофель — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт
Чеснок — 2 зуб.
Зелень — 1 пуч.
Специи (по вкусу) — 1 ч. л.
Масло растительное — 3 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 966 ккал	белки 22.1 г	жиры 46.6 г	углеводы 119.9 г
100 г блюда
ккал 189.4 ккал	белки 4.3 г	жиры 9.1 г	углеводы 23.5 г

Рецепт «Котлеты из овсяных хлопьев»:

Овсяные хлопья залить кипятком и оставить на 20 минут набухать.
Картофель, лук, морковь почистить, помыть и натереть на мелкой тёрке. Зелень мелко порубить, чеснок пропустить через пресс.

К набухшей овсянке добавить все подготовленные ингредиенты, посолить, поперчить и хорошенько перемешать. Получившийся фарш должен быть не слишком густой и не очень жидкий. Его надо выкладывать ложкой, но я добавила ещё кулачок сырых хлопьев и лепила всё руками.

Обжариваем наши котлетки на среднем огне с двух сторон до румяной корочки, затем огонь уменьшаем, накрываем крышкой и доводим до готовности около 5 минут. Масло использовать как на обжарку обычных котлет, они не сильно впитывают масло.

Котлетки получаются сытные, нежные и полезные. Как раз для тех, кто решил сесть на диету. По желанию в рецепт можно добавить и грибы.

Овсяные котлетки являются постным блюдом и поэтому яйца в рецепт не добавляют, они прекрасно держат форму и так. Но сейчас не пост, так что добавлять яйца или нет решать только вам. Вкус от этого не страдает. Приятного аппетита

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6579

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

17 августа 2019 года Miro4ka #

21 марта 2019 года panacea crimea #

16 марта 2019 года minskaya86 #

10 февраля 2019 года helen-sin #

26 августа 2018 года tina2006 #

ну, очень вкусно. дети не любят овсянку и гречку. были шокированы, узнав из чего приготовлены котлетки. уточнили, нельзя ли еще и из гречки приготовить