Паэлья с курицей и грибами рецепт с фото в

Количество порций: 4

Ингредиенты:

• Шампиньоны — 150 г
• Куриный окорок — 4 шт.
• Помидоры «черри» — 3-4 шт.
• Репчатый лук — 2-3 шт.
• Красный болгарский перец — 2 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Куриный бульон — 350 мл
• Рис — 150 г
• Сливочное масло — 50 г
• Белое вино — 40 мл
• Молотый шафран — 5 лепестков
• Красный молотый перец
• Cоль по вкусу
• Оливковое масло

Приготовление:

Шаг 1. Порежьте курицу на средние кусочки. Для паэльи лучше всего подойдут не грудки, а более сочные части курицы: ножки или бедра.

Шаг 2. Мелко порежьте лук, предварительно сполоснув нож в холодной воде (так вы прольете меньше слез).

Шаг 3. Из красного болгарского перца удалите сердцевину с семечками,после чего нашинкуйте на дольки.

Шаг 4. Помидоры «черри» порежьте на четвертинки.

Шаг 5. Нарежьте шампиньоны. Постарайтесь сделать кусочки одинакового размера с кусочками томата.

Шаг 6. Разогрейте сковороду и растопите сливочное масло. Обжарьте кусочки курицы до золотистой корочки.

Шаг 7. Добавьте к курочке болгарский перец, измельченный лук, помидоры и шампиньоны.

Шаг 8. Наконец-то добавляем рис! Перемешиваем, взяв сковородку за ручки. (Постарайтесь не мешать паэлью
ложкой или лопаткой — это может превратить ее во вкусную рисовую кашу.

Шаг 9. Добавьте в сковороду куриный бульон, чтобы он полностью покрыл смесь. (Не наливайте слишком много жидкости — будет сложно отследить готовность риса. Лучше добавляйте бульон маленькими порциями)

Шаг 10. Теперь очередь оливкового масла с шафраном и красным перцем — они добавят нам цвета.

Шаг 11. Немного измельченного чесночка добавят пикантности. Проверяйте готовность паэльи по состоянию риса.

Как только рис готов, а жидкость почти выпарена, наше блюдо готово!

• Поделиться
• Нравится 0

Середина недели и мне хочется поделиться очередным блюдом… хотя… Я хотел сделать паэлью, но понял, что у меня не все ингредиенты под рукой. Поэтому в этом рецепте я импровизирую.

Классическое испанское блюдо – паэлья. Ее можно приготовить с различными видами мяса, морепродуктами и овощами. Паэлья, как правило, ароматизированное и окрашенное шафраном блюдо. Так как у меня его не оказалось, я использовал красный перец и куркуму, и еда от этого оказалась не менее вкусной. Так же я добавил некоторые дополнительные специи, так как в последнее время мне нравятся острые блюда. Взгляните ниже пошаговые фотографии почти “Куриной паэльи с грибами и овощами”.

Пошаговый рецепт

Сделаем смесь приправ, смешав 2 столовые ложки сладкого соуса чили, 1 / 4 чайной ложки молотой куркумы, 1 / 4 чайной ложки красного перца и 1 / 4 чайной ложки паприки.

2 куриные грудки хорошенько промыть под проточной водой, нарезать длинными полосками(приблизительно 350 г).

Обжарить в сковороде с высокими стенками на 1 столовой ложке оливкового масла на среднем огне куриную грудку со смесью приправ.

Нарезать кубиками болгарский перец.

Почистить и нарезать морковь.

Взять грибы, помыть.

Грибы нарезать и закинуть в сковороду к куриному мясу.

Жарить еще 5 - 7 минут (не пережаривать), переложить со сковороды в тарелку. В ту же сковороду добавить еще 1 столовую ложку оливкового масла. Обжарить на среднем огне морковь и болгарский перец до золотистого цвета (около 2 -х минут). Положить куриное мясо с грибами обратно в сковороду.

Добавить рубленый чеснок и рис. Готовить, помешивая, пока рис не станет прозрачным (1 - 2 минуты). Затем добавить помидоры и куриный бульон. Приправить солью и перцем. Довести до кипения, уменьшить огонь, закрыть крышкой и варить пока рис не станет мягким (около 20 - 25 минут). Жидкость должна вся впитаться в рис.

Подавать на стол сразу же. Приятного аппетита!

Совет: если при варке риса вода испарилась, добавьте немного воды, если же наоборот воды слишком много, просто приоткройте на время крышку, чтоб она испарилась.

Испанские красавицы и красавцы, которые танцуют зажигательный танец фламенко, должны уметь делать и еще две важные вещи: готовить паэлью и играть на кастаньетах - традиционном инструменте для фламенко.

1. Если не удастся купить настоящие кастаньеты, их подобие можно быстро сделать самостоятельно из грецких орехов или из металлических пробок
2. Поставьте варить рис и начинайте изучать базовый ритм кастаньет: три хлопка правой и один левой ладонью.
3. После этого можно брать овощи и складывать из них схему других, более сложных ритмов. Фасоль будет обозначать хлопок левой рукой, кукуруза - хлопок правой, а грибы - пауза между хлопками, которая длиннее, чем обычная, в два раза.
4. Экспериментируйте, самостоятельно создавая схемы и пробуя играть ритмы, которые получаются.
5. И пока ребенок репетирует, вы можете обжарить курицу и добавить овощи.
6. Затем ставим это все тушиться и отправляемся танцевать под разученные ритмы. Примеры движений фламенко можно посмотреть здесь
7. К приходу папы вы сможете подготовить не только вкуснейший ужин, но и очень красивый танцевально-музыкальный номер!

Ингредиенты

Рис круглый для паэльи - 1 стакан

Лук репчатый - 1 шт.

Перец болгарский - 1 шт.

Бульон овощной - 400 мл

Перец ч.м. - по вкусу

Шафрановый порошок - 0,5 ч.л.

Масло оливковое - 2 ст.л.

Шампиньоны - 400 г

Зелень - для подачи

Вино сухое белое (при наличии) - 150 г

• 81 кКал
• 35 мин.
• 35 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Паэлью можно смело считать визитной карточкой Испании, это блюдо знают во всех уголках земного шара. Сегодня мы приготовим один из самых простых ее вариантов - с жареными грибами. Несмотря на минимальное количество ингредиентов, блюдо получается очень вкусным и сытным, а отсутствие мяса делает грибную паэлью незаменимой для вегетарианцев и в дни поста.

Подготовьте все необходимые продукты для паэльи с грибами. Лук и морковь почистите, помойте вместе с перцем и зеленью под проточной водой, обсушите. Грибы зачистите чистой кухонной губкой. Я взяла пару крупных портобелло, но подойдут любые доступные свежие грибы.

Несколько целых ломтиков грибов обжарьте в минимальном количестве оливкового масла для украшения готового блюда.

Остальные грибы нарежьте тонкими ломтиками, обжарьте с обеих сторон до золотистой корочки.

Аккуратно снимите грибы со сковороды на блюдо, в этом же масле обжарьте мелко нарезанный репчатый лук и натертую на крупной терке морковь до мягкости.

Болгарский перец очистите от семечек и плодоножки, нарежьте мелким кубиком, добавьте в сковороду, подержите минут 5.

Всыпьте рис, рис для паэльи не промывают. Влейте вино, готовьте рис минут 5 на тихом огне, пока вино не выпарится. Если будете готовить в период поста, то вино можно исключить.

Теперь добавьте половину бульона, накройте сковороду крышкой, томите минут 7-10, жидкость за это время испарится полностью.

Добавьте оставшийся бульон, соль, перец по вкусу и жареные грибы. Аккуратно перемешайте, накройте сковороду крышкой и тушите еще 5-7 минут, до полной готовности риса. Перемешивается паэлья только один раз, на этом этапе.

Когда бульон полностью испарится и рис приготовится, разложите паэлью с грибами по порциям.

Украсьте ломтиками обжаренных грибов и листиками петрушки и подавайте.

Это блюдо я пробовала в одном из вегетарианских кафе, но без курицы, конечно. А в один прекрасный момент решилась приготовить сама. От себя добавила курочку, потому что мужа надо мясом кормить ) Получилось необычайно вкусно и ароматно, чему я очень рада ) Представляю на Ваш суд мой первый рецепт.

Ингредиенты для «Паэлья с курицей, грибами, цуккини и сыром»:

• Рис (басмати) — 500 г
• Шампиньоны — 500 г
• Цуккини (средние, можно кабачки) — 2 шт
• Грудка куриная — 1 шт
• Сыр адыгейский — 250 г
• Вода (кипяток) — 1 л
• Соль
• Масло растительное — 4 ст. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Паэлья с курицей, грибами, цуккини и сыром»:

Все ингредиенты приведены в расчете на полную кастрюлю объемом 4,5 литра.

Обжарим грибы. Я делала это прямо в кастрюле. Грибы выделят много жидкости, особенно если вы использовали замороженные, как я. Но грибной бульон нам еще пригодится в конце, когда мы будем добавлять рис. Если вы жарили на сковороде, переложите в кастрюлю вместе с бульоном.

Режем курочку на кубики, слегка обжариваем до белого цвета со всех сторон.

Перекладываем в кастрюлю к грибам.

Пока жарились грибы и курица, я порезала кубиками цуккини

И адыгейский сыр

Обжариваем цуккини до золотистого цвета. С кабачками я тоже пробовала готовить, но с цуккини ярче получается и кажется, что вкуснее )))

Перекладываем в кастрюлю к курице и грибам.

Далее обжариваем сыр до золотистого цвета

И перекладываем в кастрюлю

Добавляем в кастрюлю рис, заливаем кипятком в соотношении 1 к 1. По инструкции к рису басмати нужно добавлять больше воды, но у нас там грибной бульон, поэтому количество воды уменьшаем. Солим по вкусу, перемешиваем, доводим до кипения на сильном огне. Закрываем крышкой и варим 15-20 минут на медленном огне до готовности риса.

Засчет того, что мы обжаривали ингредиенты по отдельности, они сохранили форму и индивидуальность. А вместе с ароматным, рассыпчатым рисом получается очень сытное и нарядное блюдо. Приятного аппетита )))

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Курица в сливочно-горчичном соусе

• 4
• 132
• 2204

Нежная курочка с подливкой

• 30
• 201
• 25520

Филе курицы в кокосовом молоке

• 10
• 12
• 4066

Куриные рулеты на гриле

• 27
• 198
• 4764

Куриные бедрышки "Нотки Абхазии"

• 9
• 99
• 3468

Куриный стейк и куриный рулет

• 7
• 27
• 1917

Куриные крылышки Барбекю

• 4
• 7
• 2356

Сельдерей жареный

• 23
• 177
• 5938

Куриное рагу с гранатом

• 12
• 57
• 797

Попробуйте приготовить вместе

Витаминный салат из свеклы

• 223
• 526
• 14719

Закуска "Вальс цветов"

• 51
• 202
• 15677

Печенье с конфитюром

• 149
• 1021
• 39998

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

4 октября 2018 года Саулевна #

4 октября 2018 года molotok_natalia # (автор рецепта)

1 октября 2018 года molotok_natalia # (автор рецепта)

30 сентября 2018 года PYMA-2016 #

1 октября 2018 года molotok_natalia # (автор рецепта)

22 марта 2018 года ms olya1226 #

27 сентября 2014 года Ninzonka #

27 сентября 2014 года molotok_natalia # (автор рецепта)

26 сентября 2014 года Nika #

26 сентября 2014 года molotok_natalia # (автор рецепта)

27 сентября 2014 года Nika #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Автор: MAGGI® Дата: 18.01.2019

487 ККал на 1 порцию

Куриное филе запечь в духовке при 180 градусах в течение 20 минут.

Тем временем шампиньоны помыть и тонко нарезать. Обжарить на сковороде с мелко нарезанным луком 3 минуты. Приправить орегано, влить сливки и добавить мелко нарезанную зелень, готовить 3 минуты.

Грибы убрать со сковороды и обжарить там рис. Влить часть воды и готовить до испарения, после воду доливать. Приправить карри и довести рис до готовности.

Куриное филе порционно нарезать и сбрызнуть соком лимона, выложить на тарелку с рисом. Сверху добавить приготовленные грибы.

• Кулинарные советы и секреты паэльи
• Рецепт с курицей
• Рецепт с креветками
• Рецепт с овощами с грибами
• Рецепт с мясом и яйцами
• Видео-рецепты

Паэлья — родственница ризотто и плова. Это национальное испанское блюдо, приготовленное из риса. Но большинство испанцев считают это блюдо исключительно Валенсии, а сами валенсианцы паэлью называют символом региона. В XV веке паэльей в основном питались местные крестьяне, добавляя к рису все, что находили в запасе. Но сегодня паэлья давно перестала считаться едой бедняков и ее подают в лучших ресторанах мира. Популярность блюда обусловлена множеством вариаций приготовления. А сами испанцы утверждают, что количество ее видов более трехсот рецептов. Узнаем в данном материале ТОП-4 рецептов испанской паэльи.

Кулинарные советы и секреты

• Паэлья состоит из трех обязательных составляющих: риса, оливкового масла и шафрана. Все остальное может меняться.
• Шафраном подкрашивают белый рис. В редких случаях его заменяют куркумой. Она придает не только аппетитный цвет, но и аромат.
• Оливковое масло берут настоящее ароматное и только первого холодного отжима.
• Рис большинство поваров для классической паэльи используют круглозернистый белый сорта calasparra или bomba. Эти сорта способны впитывать вкус бульона, при этом не развариваются и не становятся клейкими. Если такого сорта нет, можно использовать Арборио, его легко найти в супермаркете. Длиннозерный рис басмати и жасмин для паэльи не подойдет, т.к. они плохо впитывают влагу. Также не берите пропаренный или ароматизированный рис.
• Предварительно рис для паэльи не моется, чтобы сохранить крахмал, обеспечивающий нежность блюду. Иначе может получиться рисовая каша.
• Кроме риса блюдо может в себя включать рыбу, морепродукты, курицу, кролика, цыплёнка, утку, улитки, овощи, бобы, белое вино, яйца, зелень, специи.
• В любую паэлью можно добавлять всевозможные приправы, которые придают блюду изысканный и утонченный вкус. Это паприка, розмарин, черный перец, острый перец, оливки, лимон.
• Если паэлья с чёрным рисом, то в блюдо добавляют каракатицу, чтобы получить интенсивный чёрный цвет блюда, который из нее выделяется.
• В некоторых регионах Испании паэлья готовится из фасоли.
• Для паэльи специально варится бульон, причем заранее.
• Чтобы паэлья имела внизу поджаристую корочку, слой риса не должен превышать 2 см.
• После добавления в паэлью бульон, рис не перемешивается, а крышка не открывается. При необходимости сковороду можно встряхнуть. Постоянное помешивание приведет к высвобождению крахмала и рис станет вязким. Если не хватает жидкости, долейте немного бульона. Это один раз, когда можно открыть крышку в процессе приготовления.
• В конце приготовления продукты также не перемешивают, а оставляют под закрытой крышкой, чтобы блюдо настоялось.
• Для приготовления паэльи в Испании традиционно используют специальную сковороду диаметром от 20 см до 1 м в зависимости от количества едоков. Она должна быть с толстым дном, круглой формы, широкая, неглубокая, сделанная из полированной стали с двумя ручками. Называется такая сковорода — паэльера. Но за неимением такой подойдет любая широкая сковорода, сделанная из чугуна, чтобы паэлья не превратилась в размазню или кашу. В крайнем случае берите сковороду без антипригарного покрытия, если хотите получить паэлью с характерной поджаристой корочкой внизу.

Паэлья с курицей

Паэлья по барселонски с курицей и морепродуктами — вкусное и ароматное блюдо для праздничного меню и повседневного стола.

• Калорийность на 100 г — 169 ккал.
• Количество порций — 4-5
• Время приготовления — 45 минут

Ингредиенты:

• Рис — 150 г
• Филе белой рыбы — 250 г
• Мидии в ракушках — 350 г
• Зеленая стручковая фасоль — 250 г
• Креветки вареномороженые без панциря — 250 г
• Оливковое масло — 50 мл
• Куриная грудка — 350 г
• Белое сухое вино — 250 мл
• Куркума — 10 г
• Лук репчатый — 1 головка
• Куриный бульон — 250 мл
• Свежий красный перец — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубчика

Приготовление паэльи с курицей:

1. В сковороде разогрейте оливковое масло и добавьте мелко нарезанный репчатый лук. Томите его на среднем огне до прозрачности.
2. Курицу нарежьте небольшими кусочками, положите в сковороду к луку и готовьте 5 минут.
3. Фасоль разрежьте пополам. Красный перец очистите от семенной коробки и нарежьте соломкой. Чеснок очистите и мелко измельчите. Добавьте овощи в сковороду.
4. Следом положите нарезанное филе рыбы, креветки, мидии и тушите 8 минут.
5. Приправьте продукты солью, перцем и специями. Сверху выложите слой риса и присыпьте его куркумой.
6. Залейте все вином с бульоном, доведите до кипения и томите под крышкой 20 минут до готовности риса. Он должен впитать всю жидкость.

Паэлья с креветками

Рецептов паэльи существует огромное множество. Но визитной карточкой испанской кухни является классическая паэлья с креветками и морепродуктами.

Ингредиенты:

• Рис — 400 г
• Креветки большие — 8 шт.
• Кальмары — 300 г
• Мидии — 300 г
• Морковь — 1 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Сладкий перец — 1 шт.
• Горошек зеленый свежемороженый — 100 г
• Чеснок — 3 зубчика
• Оливковое масло — 100 мл
• Петрушка — пучок
• Шафран — щепотка
• Соль — по вкусу
• Черный перец — по вкусу
• Вода — 700 мл

Приготовление паэльи с креветками:

1. Креветки очистите от голов с панцирем и удалите кишечную вену. Панцири с головами положите в кастрюлю, залейте водой и закипятите.
2. Морковь с чесноком (2 зубчика) очистите и вместе с петрушкой помойте. Добавьте продукты в бульон к креветкам и варите на небольшом огне полчаса. Затем процедите бульон через мелкое сито.
3. На помидорах сделайте надрезы, ошпарьте кипятком и снимите кожицу. Нарежьте их маленькими кубиками.
4. Перец сладкий очистите от семенной коробки и нашинкуйте тонкой соломкой. Оставшийся зубчик чеснока очистите и пропустите через чеснокодавку.
5. Кальмары очистите от пленки, опустите в кипяток на 30 секунд и порежьте кольцами.
6. Мидии помойте и очистите от водорослей.
7. Шафран залейте небольшим количеством теплой воды.
8. В чугунной сковороде разогрейте оливковое масло, положите мидии и посолите. Готовьте их 10 минут и достаньте со сковороды.
9. В сковороду отправьте креветки, посолите и готовьте 3 минуты.
10. Уберите их со сковороды и положите кольца кальмаров с томатами. Добавьте немного соли, рубленый базилик, чесночную массу и готовьте 5 минут.
11. Затем положите сладкий перец с зеленым горошком и готовьте 3 минуты.
12. Верните все продукты в сковороду, перемешайте и всыпьте ровным слоем рис.
13. Влейте бульон, раствор шафрана, посыпьте солью с перцем и готовьте 15 минут.
14. Затем сверху положите креветки с мидиями и доведите рис до готовности в течении 5-7 минут.

Паэлья овощная с грибами

Вкус риса, пропитанного ароматами грибов и свежих овощей — паэлья овощная с грибами. Яркая, насыщенная, а готовится быстро и просто.

Ингредиенты:

• Овощной бульон — 500 мл
• Рис — 300 г
• Помидоры — 2 шт.
• Баклажаны — 1 шт.
• Кабачки — 1 шт.
• Молодая капуста — 1/3 часть велочка
• Сладкий перец — 1 шт.
• Шампиньоны — 300 г
• Оливковое масло — 4 ст.л.
• Шафран — щепотка

Приготовление овощной паэльи с грибами:

1. Помидоры, баклажаны, кабачки, сладкий перец и шампиньоны помойте и порежьте кубиками одинакового размера. Капусту тонко нашинкуйте.
2. В сковороде нагрейте оливковое масло, положите перец и обжарьте 5 минут.
3. Потом положите баклажаны с грибами, а через 5 минут кабачок с молодой капустой.
4. Доведите овощи до полуготовности, положите помидоры и помешайте.
5. Поверх овощей ровным слоем всыпьте рис, и, не перемешивая, а встряхивая, все прожарьте на среднем огне 2-3 минуты.
6. Влейте в сковороду бульон, чтобы он был выше риса на 1 палец. Включите маленький огонь, и тушите паэлью не мешая, пока рис не впитает всю жидкость.
7. Затем включите конфорку на полную мощность на 1-2 минут, чтобы на рисе появилась румяная корочка.
8. Выключите конфорку, паэлью накройте крышкой и оставьте постоять 20 минут.

Паэлья с мясом и яйцами

Мясная паэлья для тех, кто не любит морепродукты. Это знаменитое блюдо, паэлью с мясом можно сделать в мультиварке, где она получится ничем не хуже, чем на сковороде.

Ингредиенты:

• Рис — 320 г
• Бульон куриный — 1,5 л
• Говядина — 200 г
• Свинина — 200 г
• Окорок бараний — 300 г
• Бекон — 100 г
• Перец болгарский — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Фасоль стручковая — 30 г
• Шпинат — 30 г
• Яйца перепелиные — 3 шт.
• Чеснок — 4 зубчика
• Перец чили — 1 шт.
• Соль — по вкусу
• Шафран — щепотка
• Перец черный — по вкусу
• Соус демиглас — 150 г
• Масло оливковое — для жарки

Приготовление паэльи с мясом и яйцами:

1. В сковороде обжарьте нарезанный бекон до румяного цвета.
2. Добавьте нарезанную кубиками говядину, свинину и окорок бараний. Продолжайте все обжаривать 10 минут.
3. Репчатый лук, чеснок, болгарский перец, перец чили и стручковую фасоль нарежьте одинаковыми кусочками и поместите в сковороду. Добавьте оливковое масло и продолжайте обжарку продуктов 10 минут.
4. Добавьте в сковороду рис, посолите, добавьте предварительно замоченный в воде шафран и залейте все бульоном.
5. Сверху поместите шпинат, добавьте соус демиглас, сковороду накройте крышкой, закипятите и томите на медленном огне 20 минут.
6. Готовую паэлью с мясом украсьте вареными перепелиными яйцами.

Видео-рецепты приготовления паэльи.

Читайте также:

  
• Как приготовить кабачки с колбасой и сыром в духовке
  
• Что приготовить на выходные вкусненького рецепты с фото из мяса и птицы
  
• Свинина под соусом из крыжовника
  
• Как приготовить вкусно приготовить печень говяжью рецепт с фото со сметаной
  
• Как приготовить вареную рульку свиную в духовке с фото