Палочки из свинины в панировке

Рецепт рулетиков из свинины с сырной начинкой, обжаренных в кляре из яиц и панировочных сухарей.

Бесподобное блюдо. Приготовьте, понравится!

Ингредиенты

— свиная вырезка 450 г
— яйца 4 шт.
— твердый сыр 100 г
— панировочные сухари 100 г
— соль по вкусу
— молотый перец по вкусу
— растительное масло для обжаривания

Рецепт приготовления

1. Мясо нарезать ломтиками, отбить, посыпать солью и перцем.

2. На длинную сторону каждого кусочка мяса положить брусочек сыра. Свернуть в плотный рулет.

3. В миске взбить вилкой яйца, в тарелку насыпать панировочные сухари.

4. Обмакнуть рулеты в яйцо, затем обвалять в панировочных сухарях.

5. Разогреть сковороду с растительным маслом, обжарить рулетики со всех сторон до золотистого цвета. Выложить на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Мясные палочки - аппетитные мясные мини-рулетики, не оставят вас равнодушными. Поджаристая румяная корочка, пряный аромат и пикантный вкус делают это блюдо невероятно вкусным.

Как приготовить мясные палочки

• 
  Свинину нарезать на пластины. Хорошо отбить, что бы они стали очень тонкими. Посолить, поперчить.
• 
  В середину кусочка положить кусочек сливочного масла.
• 
  Завернуть в рулетик.
• 
  Свернуть таким образом все кусочки.
• 
  Яйцо взбить.
• 
  Окунать рулетики попеременно в яйцо.
• 
  Потом в сухари.
• 
  Итак 4-5 раз.
• 
  Обжарить на масле до золотистой корочки.

а при жарке они не разваляться?

а можно не свинину а говядину

Мммм как вкусно…….
Надо мужа будет обязательно побаловать:)

баловали? что сказал

Мясные палочки это одно из моих любимых вторых блюд! Очень сытно, вкусно и подойдет как к праздничному так и повседневному столу. И наконец-то я узнала правильное название данного блюда, а то все «кручениками» зову..

вкусняшка!я дома приготовил — все пальчики облизали! спасибо за рецептик!

Добавляем в фарш лук, яйца, соль по вкусу, вымешиваем и не ленимся отбить фарш, швыряя его с руки в глубокую миску минимум 20 раз. Фарш станет более пышным и хорошо лепящимся.

Смочив ладони растительным маслом или водой, формуем небольшие палочки: 8-10 см на 2,5-3 см.

Быстро, по минуте-полторы обжариваем с обеих сторон до золотистой корочки, предварительно перекалив сковороду с растительным маслом на сильном огне. Выкладываем на тарелку - пусть остывают.

Измельчаем слегка кукурузные хлопья. Если мед у нас густой - слегка растопим его на водяной бане при небольшой температуре. Помним, что при большом нагреве мед теряет свои полезные свойства.

Включаем духовку в режиме верх-низ на 200°. Обмакиваем палочки в мед - или просто обмазываем их медом с помощью кулинарной кисточки.

Форму для запекания или противень застилаем фольгой или пергаментной бумагой, легко смазываем маслом. Обваливаем котлеты-палочки в кукурузных хлопьях и раскладываем на противне. Запекаем в духовке 3-5 минут.

Можно сделать вкус котлет-палочек более пикантным. Для этого натираем немного цедры с апельсина, добавляем в мед и несколько минут прогреваем его на водяной бане - не горячей, после чего еще даем настояться 8-10 минут. Обмакиваем палочки. далее по рецепту.

Кукурузные хлопья можно заменить любыми измельченными орехами на свой вкус.

Новый год это не только новогодняя ночь, но и длинные праздники, когда нужно кормить наших домочадцев. Хочу предложить вам вкусное, не сложное и довольно интересное мясное блюдо. Приготовлено оно по мотивам известного восточного блюда под названием Киббех. Обычно его готовят из не жирной баранины, но мы будем делать из свинины, поэтому и по мотивам.

Ингредиенты для «Мясные палочки по мотивам киббеха»:

• Свинина — 400 г
• Булгур — 150 г
• Кинза — 1 пуч.
• Лук репчатый — 1 шт
• Паприка сладкая — 1 ч. л.
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу
• Вода — 400 мл
• Масло растительное — 1 ст. л.

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Мясные палочки по мотивам киббеха»:

Для начала замачиваем в холодной воде деревянные шпажки и подготовим булгур. Крупу вымоем и зальем 400 миллилитрами кипятка. Закроем крышкой и оставим на 15 минут. Затем ставим на средний огонь и варим до выпаривания воды.

Теперь вымоем и обсушим свинину. Порежем ее на кусочки и положим в чашу блендера. Пробиваем до образования фарша.

Перекладываем фарш в миску и добавляем соль, паприку, мелко резанный лук, черный перец и перемешиваем.

Делим готовый булгур на 3 части. Одну часть убираем, а остальную добавляем в подготовленный фарш, перемешиваем. Кинзу моем и мелко режем. Чеснок измельчаем и все добавляем в приготовленный фарш, перемешиваем.

Делим фарш на несколько частей и формируем колбаски вокруг деревянной шпажки. Кладем в оставшийся булгур и обваливаем их со всех сторон.

Фольгу расстилаем на решетки от духовки и смазываем растительным маслом. Раскладываем наши шпажки на фольгу.

Ставим в горячую духовку и готовим при температуре 180 градусов в течение 45 минут.

Вынимаем и подаем сразу с зеленью и соусом.
Приятного аппетита.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

27 января лялич # (автор рецепта)

22 января лялич # (автор рецепта)

8 января лялич # (автор рецепта)

7 января лялич # (автор рецепта)

6 января лялич # (автор рецепта)

5 января лялич # (автор рецепта)

5 января лялич # (автор рецепта)

5 января лялич # (автор рецепта)

5 января лялич # (автор рецепта)

5 января лялич # (автор рецепта)

5 января лялич # (автор рецепта)

5 января лялич # (автор рецепта)

5 января лялич # (автор рецепта)

5 января лялич # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Румяная и хрустящая корочка делает жареные блюда особенно аппетитными, вкусными и красивыми — и все благодаря панировке.

С французского это слово переводится как «хлебная крошка», поскольку панировочная смесь, в которой обваливаются перед жаркой кусочки мяса, рыбы, овощей, фруктов или сыра, состоит из измельченного сухого белого хлеба. Существуют разные рецепты панировки, в которых можно встретить муку разных сортов, измельченный геркулес, кукурузные хлопья, овощную стружку, манную крупу, сыр, кунжут, молотые крекеры или чипсы. Влажные кусочки мяса или рыбы достаточно обвалять в сухой панировке, а брусочки овощей или сыра лучше сначала обмакнуть во взбитое яйцо. Такая смесь, состоящая из молока и яиц, называется льезоном.

Пикантный домашний фастфуд с курицей

Попробуйте приготовить куриные наггетсы в панировке из кукурузных хлопьев, которые отлично заменяют измельченные сухари. Они получаются поджаристыми снаружи и очень нежными внутри.

Нарежьте на кусочки куриное филе (примерно 2 грудки) и сделайте кляр из 150 мл воды, 1 яйца и 180 г муки. Добавьте 1 ч. л. паприки, 0,5 ч. л. острого красного перца, щепотку молотого черного перца и травяной соли. Измельчите 5 ст. л. кукурузных хлопьев, но не в кофемолке — кусочки должны быть крупными.

Обваляйте куриное филе в кляре, а потом в панировке — и на сковороду! Жарьте их в раскаленном масле по 3 минуты с каждой стороны до румяной корочки, выложите на вафельное полотенце, чтобы удалить лишний жир, и подавайте с любым соусом.

Это блюдо — полноценная замена фастфуду. Наггетсы в кукурузной панировке можно брать с собой в школу или офис, поскольку их удобно есть руками и они не разваливаются на кусочки. Если вы делаете блюдо для детей, не кладите в кляр острый перец и другие жгучие приправы.

Хрустящая морская рыбка

Многим детям, которые не очень любят рыбу, нравятся рыбные палочки в панировке. Они гораздо вкуснее магазинных изделий, особенно если вы возьмете для этого белую морскую рыбу — треску, палтус или пангасиус. Нарежьте 1–1,5 кг рыбного филе на брусочки и приправьте их с обеих сторон солью и черным перцем.

В одной миске смешайте половину стакана муки, соль, черный перец и приправу для рыбы — в произвольных пропорциях. В другой чашке подготовьте кляр из 2 яиц, 2 ст. л. майонеза, 0,5 ч. л. горчицы и 50 г муки. Тесто должно иметь консистенцию жидкой сметаны.

Обжарьте 2 стакана панировочных сухарей в 30 г сливочного масла до золотистого цвета и выложите их в третью миску.

Разогрейте духовку до 200 °С и подготовьте для запекания рыбы решетку или противень, который следует предварительно смазать растительным маслом.

Обваляйте рыбу в муке, потом обмакните в кляр и поместите в панировочные сухари. Выпекайте рыбные палочки в течение 15 минут и подавайте их с соусом тартар. Он готовится из половины стакана натурального йогурта, 2 ст. л. майонеза, 1,5 ст. л. мелко нарезанных соленых огурцов, 0,5 ст. л. горчицы, 0,5 ст. л. лимонного сока, соли и черного перца по вкусу.

Запеченная рыба невероятно сочная и вкусная и при этом не жирная, что особенно важно, если вы на диете. Это блюдо идеально для перекуса вне дома, поскольку руки не испачкаются в масле.

Закуска «Сырно-ореховая нежность»

Моцарелла в панировке из кедровых орехов — изысканный деликатес, который понравится и взрослым, и детям. Это отличная закуска и для семейного ужина, и для праздничного банкета.

Поджарьте на сковороде мякоть чиабатты без корочки — небольшой кусочек весом примерно 15 г. Хлеб должен быть хрустящим и золотистым. Смешайте его с 1 ст. л. кедровых орешков и измельчите в блендере как можно мельче. В готовую массу добавьте кунжут.

А теперь хорошо разотрите сухую панировочную смесь с 4 ч. л. соуса песто и обваляйте в ней шарики моцареллы — примерно 6 штук, все зависит от их размеров.

Выложите на тарелку нарезанный кубиками сочный помидор, чуть подсоленный и заправленный оливковым маслом. Рядом разместите моцареллу в панировке, 2 ч. л. соуса песто и листья руколы. Нежный сыр с хрустящей корочкой, овощами и зеленью — это закуска для настоящих гурманов, которые придерживаются принципов здорового питания, ведь в этом рецепте сыр не нужно обжаривать.

Кабачки в пряной «шубке»

Овощи в панировке — гениальный способ сделать их вкуснее и аппетитнее для детей. Это гораздо проще, чем уговаривать малышей съесть ложку за папу, за маму и за всех остальных родственников. Увы, не все малыши любят овощные блюда, но перед кабачковыми палочками в сырной панировке устоять невозможно!

Нарежьте 2–3 кабачка или цукини по всей длине на бруски шириной 1,5 см. Если овощи молодые, кожуру срезать не обязательно. В одной чашке взбейте 2 яйца, в другой смешайте стакан панировочных сухарей, 100 г тертого пармезана, щепотку соли и пряности по вкусу — сушеный чеснок, прованские травы, молотый кориандр, кумин или тмин.

Покройте противень пекарской бумагой и смажьте его маслом. Обмакните кабачковые палочки в яйца, обваляйте их в сырной панировке и выложите на противень. Сбрызните овощи оливковым маслом и запекайте 15 минут при температуре 220 °С.

Эта закуска готовится очень просто, а кабачки получаются мягкими и ароматными, и поджаристая корочка им очень идет — по крайней мере, у вас никогда не будет проблем с быстрым гарниром!

Расплавленный сыр под хрустящей корочкой

Все любители пива знают, что самая лучшая закуска — сырные палочки в панировке, а приготовить их можно по-разному. Самый простой способ — нарезать брусочками 200 г любого твердого сыра и обвалять их в 100 г муки, при этом можно взять не только пшеничную муку, но также ржаную, рисовую, гречневую, нутовую или кукурузную. Многие повара смешивают несколько видов муки — так получается еще вкуснее.

После этого окуните сырные палочки во взбитое яйцо и обсыпьте панировочными сухарями — достаточно взять 100 г. Будет еще вкуснее, если вы добавите в них кунжут, тмин и любые специи, которые вам нравятся.

А теперь погрузите закуску в оливковое масло и обжаривайте до золотистого цвета, после чего выложите сырные палочки на салфетки, которые впитают лишний жир. Подавайте их с кислым соусом — брусничным, клюквенным или кизиловым. Это блюдо лучше есть горячим, пока расплавленный сыр снова не застыл. Хрустящая корочка и мягкая сырная начинка — это настоящее наслаждение!

Банановое чудо

Оказывается, существуют рецепты приготовления десертов на сковороде в панировке, например жареные бананы, сладкие, нежные и ароматные. Их можно полить фруктовым соусом или украсить взбитыми сливками. А некоторые гурманы подают их даже с мясом и птицей.

Готовятся жареные бананы в течение нескольких минут. Нарежьте 700 г фруктов толстенькими кусочками, обмакните их в 100 г растопленного сливочного масла и обваляйте в 120 г панировочных сухарей, которые можно заменить молотым геркулесом. Обжаривайте банановые кусочки на растительном масле на медленном огне — с обеих сторон до образования румяной корочки.

Этот десерт вкусен как в горячем, так и в холодном виде. Можно украсить им мороженое или фруктовый салат — как подскажет вам фантазия! Многие берут фруктовые снеки с собой на работу. Они прекрасно хранятся в пластиковом контейнере и не нуждаются в разогреве.

На нашем сайте много рецептов закуски в панировке с фото и рекомендациями по приготовлению. Запанировать можно все что угодно, даже сало и ливерную колбасу, — было бы желание. Используйте разные панировочные смеси и придумывайте свои, делитесь рецептами с нами. Быть может, для кого-то ваш совет окажется не только палочкой-выручалочкой в ситуации «гости на пороге», но и фирменным блюдом…

Да, моя семья жива не одними тортиками и печеньками:)) Делюсь простейшим и вкуснейшим рецептом свинины в панировке.

Я давно мечтала приготовить именно свинину в панировке, такую, какую я пробовала с соусом терияки в «Двух палочках». Но, на мой взгляд, панировка много впитывает масла при жарке, да и жарить в панировке довольно сложно (для меня, у кого-то это выходит идеально, я верю
).

В общем, я подумала и решила попробовать изобрести велосипед))

Нашла рецепт кляра в советской книжке (кстати, в рецепте «запеченная в кляре свинина». Знаете, как ее предлагали готовить?))) сначала жарить сильно до корочки мясо, потом обваливать его в кляре и снова сильно обжарить в большом количестве жира
раньше и правда не заморачивались из-за вредности):)))

Запеченая свинина в кляре и панировке

Ингредиенты:

• свиная шея примерно 700гр (вот я уже не помню, сколько точно! пойдет и 600, и 800гр))) Главное, для этого рецепта (в отличие от свининки в зеленой шубке) надо брать не постное мясо, иначе оно не получится сочным
• соль, молотый кардамон, молотый черный перец
• суповая тарелка панировочных сухарей

для кляра

• 1/2 стакана муки
• 1/3 стакана молока (в рецепте предлагают альтернативу — минеральную воду, я готовила с молоком)
• 1 яйцо
• соль

для чесночного соуса

• сметана 100мл
• майонез 100мл (ну или 1 к 1 примерно сметаны и майонеза)
• зубчик чеснока
• соль, черный молотый перец
• опционально (на ваш вкус то есть): зелень, карри

Способ приготовления:

Нарезаем свинину на медальончики 1см толщиной. У меня их получилось 6 штук. Солим, перчим и так приличненько посыпаем молотым кардамоном, он здесь просто чудно себя покажет

Делаем кляр: муку, молоко, яйцо и соль смешиваем до однородности

Мясо обваливаем в панировке…

… потом в кляре хорошенько, чтобы сохранить во время выпекания всю сочность кусочка…

… и снова в панировке

Выкладываем на слегка смазанный маслом противень (или на хороший пергамент без масла)

Выпекать примерно 25 минут (проткните кусочек и посмотрите — если сок прозрачный, то можно доставать)

Мясо должно получиться мягким и сочным. Долго в духовке держать не стоит, дабы не пересушить.

Последним штрихом будет чесночный соус.

Чеснок мелко нарезаю, посыпаю щепоткой соли и растираю ножом. Перекладываю в миску, добавляю майонез, сметану, перец и тщательно перемешиваю.

Если есть зелень, то конечно ее добавляем в соус, предварительно мелко порезав, немного посолив и размяв. Если зелени нет, можно добавить немного карри.

Вместо сметаны и майонеза можно взять жирные сливки, или простой йогурт без добавок, если вы радеете за здоровое питание!

Мяско сочное, мягкое, очень вкусное! И легко и быстро готовится:)

Приятного аппетита!

Описание рецепта — Хрустящие мини-шницели из свинины в панировке с тёртым сыром:

Подойдут и в качестве закуски для пикника) Готовятся быстро!

Хрустящие мини-шницели из свинины в панировке с тёртым сыром: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Мясо тщательно вымыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать тонкими ломтиками.

Каждый ломтик хорошо отбить и разрезать пополам. Посолить, поперчить и со всех сторон обвалять в муке.

Для панировки сыр натереть на мелкой тёрке. Яйца взбить венчиком, подмешать сыр, приправить солью и молотым чёрным перцем по вкусу.

Каждый ломтик мяса обмакнуть в яично-сырную смесь, запанировать в сухарях и обжаривать на горячем растительном масле по 3-4 мин с каждой стороны. Готовые шницели выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался излишний жир.

Лимон вымыть. Нарезать тонкими кружками. Шницели в хрустящей сырной панировке подать с лимоном, по желанию украсив ароматной веточкой петрушки или кинзы.

Куриные палочки в панировке уже давно прописались в наше морозилке на случай когда поджимает время, а кушать как известно хочется всегда.

Это очень удобный продукт для быстрой готовки. Разумеется, настоящее домашнее блюдо приготовленное своими руками будет вкуснее, чем полуфабрикат - но увы не всегда есть время и силы.

Вообще куриные палочки готовить можно совершенно разными способами: поджарить на сковороде, во фритюрнице или в духовке. На сковороде готовятся 8-10 минут. Можно обжаривать до золотистой корочки, можно чуть посветлее как вашей душе угодно.

Панировка хорошая не осыпается, а мясные кусочки получаются сочными, нежными, не жирными, их можно брать пальцами и откусывать. Есть можно как просто так, можно с гарниром.

Состав хороший для полуфабрикатов: Мясо цыпленка, вода питьевая, сухари панировочные, мука, белки соевые, крахмал, соль, сахар, специи-пряности, масло ростительное.

В общем, несколько минут - и аппетитные золотистые кусочки на тарелке.

Рекомендую! Когда нужно спешить, очень удобно, быстро и вкусно!

Читайте также:

  
• Как приготовить гречку с подливкой из сосисок
  
• Где пожарить шашлык в миассе
  
• Сколько калорий в фаршированном перце на пару
  
• Что приготовить когда есть рис колбаса яйца
  
• Зразы мясные с овощами рецепт с фото