Пирожки с куриными сердечками и печенью рецепт

У меня в семье трое мужчин и поэтому пеку я каждый день, сыновья растут и любят вкусно поесть. Сегодня я пеку пирожки. Пирожки с, так называемыми, субпродуктами и луком.
Сначала займемся начинкой.

Я уже сварила в подсоленной воде и печень и сердце.
Печень разминаем вилкой.

Сердце и одно яйцо взбиваем в блендере, т. к. сердце жестковато и вилкой мы его не разомнем.

На сковороде режем лук и обжариваем, хорошо обжариваем.

Смешиваем лук, перемолотое сердце и печень.

Начинка готова. Откладываем ее в сторону и займемся тестом.
Берем широкую миску и выливаем в нее кефир.

Разбиваем яйца - 2 шт.

Вливаем 2 ст. ложки масла, обильно солим.

Взбиваем до однородной массы.

Начинаем всыпать муку, постепенно вымешивая тесто.

Вот наше тесто, мы его замесили, теперь накрываем его полотенцем и убираем, чтобы оно отдохнуло на 30 минут.
Затем ставим на огонь сковороду и наливаем масло.

присыпаем стол мукой и выкладываем отдохнувшее тесто.

Растягиваем его вот в такую колбаску.

отрезаем от него кусочки 2 см шириной. Так режем всю "колбаску".

присыпаем их мукой и делаем их них шарики. Сколько шариков- столько будет пирожков.

Берем скалку и раскатываем шарик.

кладем на раскатанный пласт ложку начинки. Слепляем края и получается пирожок. Кладем его на раскаленную сковороду в масло. Масло должно зашипеть.

Вот наши пирожки жарятся.

Готовые пирожки я кладу в большую миску, застеленную бумагой, бумага хорошо впитывает лишний жир. После окончания жарки, пирожки надо накрыть полотенцем, тогда они станут мягкими.

-Метки

-Рубрики

КУЛИНАРИЯ (5237)
ВЫШИВКА (1745)
ВЯЗАННЫЕ МЕЛОЧИ (1057)
ВЯЗАНИЕ КРЮЧОК (940)
ВЯЗАНИЕ СПИЦЫ (931)
ДЛЯ ДНЕВНИКА (754)
ДЛЯ ДУШИ (737)
КОТОматрицы (703)
ЗДОРОВЬЕ (598)
ДЕТИШКАМ(вяжем,шьем) (558)
ДЛЯ СЕБЯ ЛЮБИМОЙ (553)
УЛЫБНЕМСЯ (480)
УЗОРЫ И МОТИВЫ ДЛЯ ВЯЗАНИЯ (382)
ВИДЕО (345)
ШЬЕМ (309)
ШАЛИ (281)
ПОЛЕЗНОЕ (277)
ПОКРЫВАЛА.ПЛЕДЫ (276)
ДЛЯ КОМПЬЮТЕРА (244)
ПОЧИТАТЬ (240)
ЖИВОТНЫЕ.ФОТО (229)
О РАСТЕНИЯХ (218)
ЭТО ИНТЕРЕСНО (209)
НЕМНОЖКО ПОКОЛДУЕМ (194)
ПРОСТО КРАСИВО (190)
ПРОЧИТАТЬ И ПРИЗАДУМАТЬСЯ (177)
БИСЕР (152)
ЖУРНАЛЫ (152)
МЫЛО.СДЕЛАЮ САМА (151)
ПОИГРАЕМ? (146)
САЙТЫ.СТОИТ ЗАГЛЯНУТЬ (142)
СОВЕТЫ ХОЗЯЙКАМ (141)
САЛФЕТКИ (141)
ФАЗЕНДА (128)
ЦВЕТЫ.ФОТО (128)
КАНЗАШИ (122)
ДЛЯ КРАСАВИЦ(модели одежды) (122)
ПРИМЕТЫ РАЗНЫЕ (107)
АНИМАЦИЯ (106)
ШТОРЫ (100)
ПОДЕЛКИ ИЗ БУМАГИ (99)
ДЛЯ ДОМА(разное,интерьер) (98)
ТОМУ,КТО ВЕРУЕТ (95)
ПАНОРАМЫ СФЕРИЧЕСКИЕ (86)
ФОТОШОП (85)
ПРИЧЕСКИ (83)
МИР КИНО (82)
МК по рукоделию (77)
КУКЛЯШКИ (75)
ИГРУШКИ(вяжем и шьем) (70)
ЗНАМЕНИТЫЕ ЛЮДИ (65)
ШАНСОН (65)
УДИВИТЕЛЬНОЕ-РЯДОМ (62)
ЗАКЛАДОЧКИ(чтоб долго не искать) (55)
ПОНРАВИЛОСЬ. (50)
ИДЕИ РАЗНЫЕ (49)
НЕ МЕШАЛО БЫ ЗНАТЬ (44)
КОСМЕТИКА(сделаю сама) (42)
ПУТЕШЕСТВИЯ (42)
НОСТАЛЬГИЯ (39)
СОННИК (39)
КУЛИНАРНЫЕ ВИДЕОРЕЦЕПТЫ (27)
ПОЛЕЗНОЕ О ЖИВОТНЫХ (20)
НЕМНОГО ЭРОТИКИ (18)
ПРОГРАММЫ ДЛЯ КОМПЬЮТЕРА (17)
ХАКАСИЯ (13)
ВИДЕОУКОТАЙКИ (13)
ИНТЕРНЕТ МАГАЗИНЫ (12)
КОШМАРИКИ (10)
ЗВЕЗДЫ НАШИ. (6)
ПЛЕТЕНИЕ ИЗ БУС И БИСЕРА (5)
КРАСИВЫЕ ФОТО И ЦИТАТЫ (5)
АЛМАЗНАЯ ВЫШИВКА (5)
ПЛЭЙКАСТЫ (5)
Алиэкспресс (3)
Картины по номерам (2)
МЕШКОВИНА ДЖУТ И КОФЕ (1)
МЕШКОВИНА ДЖУТ И КОФЕ (1)
ДЕКУПАЖ (1)

-Музыка

-Всегда под рукой

-Стена

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Пирожки с куриными сердечками и печенкой

Мы выросли на пирожках с ливером, жареных во фритюре. Это самый любимый фаст-фуд в нашем городе. Жаль, не могу добыть некоторых ингредиентов, чтоб рассказать об оригинальном рецепте, зато расскажу о другом. Тесто тут классическое дрожжевое для пирожков таких, а начинка из куриных сердечек и печенки. Очень вкусный вариант жареных пирожков.

Спасибо
dudukka за рецепт!

Состав примерно на 25 пирожков:
Для теста
500 г муки пшеничной в/с
250 мл теплого молока
1 яйцо
50 г размягченного сливочного масла
30 г свежих дрожжей
0,5 ч.л. соли

Для начинки
300 г куриной печени
150 г куриных сердечек
300 г репчатого лука
2 ст.л. растительного масла
соль

500 мл растительного масла для жарки пирожков.

Для теста все смешать и хорошо вымесить тесто в течении 15-20 минут. Положить тесто в глубокую кастрюлю, накрыть пленкой или влажным полотенцем и убрать в теплое место на 1 час. Тесто обмять, снова накрыть и оставить еще на полчаса. Затем можно делать пирожки.
Начинку надо приготовить заранее. Для этого надо почистить лук и крупно порезать. Обжарить лук на масле до мягкости. Печень и сердечки помыть и добавить к луку. Посолить. Накрыть крышкой и потушить на небольшом огне минут 40-50. Затем остудить и прокрутить на мясорубке.
Масло для фритюра разогреть до 180 градусов.
От теста оторвать кусочек массой примерно грамм 50, сделать на ладошке овальную лепешку, положить посередине чайную ложку начинки и хорошо соединить края, стараясь сформировать удлиненный пирожок.
Опустить пирожок во фритюр и обжарить до коричневого цвета. Выложить на бумажное полотенце.

Ингредиенты:

1 ст. л. сухих дрожжей
2 ст. л. сахара
½ ч. л. соли
220 мл молока (большой стакан)
150 г сливочного масла (или сливочного маргарина)
500-600 г муки

500 г куриных сердечек
500 г куриной печени
соль
перец
1 ч. л. (без горки) молотого мускатного ореха
2-3 ст. л. сметаны или 1-2 ст. л. сливочного масла

растительное масло
1 большой репчатый лук
1 яйцо

Тесто для пирожков готовится не очень сложно, несмотря на наличие в нем дрожжей. Его не надо выстаивать и ждать по нескольку часов, пока оно подойдет. Тем не менее, оно долго не черствеет, благодаря приличному куску масла, которое мы добавляем в тесто. Получается вкусное универсальное тесто для пирожков с любой начинкой. Из этого количества ингредиентов у меня получается два больших противня пирожков.
Как приготовить вкусную начинку из куриных сердечек и печени, читайте в рецепте;))
Если вы любите пышные пирожки с небольшим количеством начинки, то это не к нам. Тесто для пирожков я раскатываю тонко, потом при выпечке оно еще немного подходит и, если пирожки вовремя вынуть из духовки, получается нежное, слегка рассыпчатое, не толстое тесто.

Такие маааленькие пирожки любят мои бабушки. Попробуйте ароматные мягкие пирожки с печеночно-сердечной начинкой.

Ингредиенты для «Пирожки-малышки печеночно-сердечные»:

Тесто

Молоко (теплое) — 100 мл
Вода (теплая) — 100 мл
Яйцо куриное — 1 шт
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Дрожжи (Каф-момент быстродействующие) — 11 г
Масло растительное — 3 ст. л.
Мука пшеничная / Мука — 500 г

Начинка

Сердце (говяжье) — 300 г
Печень говяжья — 300 г
Морковь — 300 г
Лук репчатый — 1 шт
Базилик (зелень) — 5 г
Соевый соус — 1 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Желток яичный — 1 шт
Соль

Для смазывания

Белок яичный — 1 шт
Молоко — 0.5 стак.
Кунжут — 30 г

Время приготовления: 120 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3519.5 ккал	белки 190.8 г	жиры 116.9 г	углеводы 458.8 г
100 г блюда
ккал 172.5 ккал	белки 9.4 г	жиры 5.7 г	углеводы 22.5 г

Рецепт «Пирожки-малышки печеночно-сердечные»:

50мл воды + дрожжи +сахар = опара (поставить в теплое место)
Молоко+вода+соль+яйц о+опара+раст. масло+мука=замесить тесто.
Тесто поставить в теплое место, чтоб подошло.

Пока тесто поднимается, готовим начинку.

Печень отделить от пленок.
Сердце и печень прокрутить на мясорубке.

Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до прозрачности.
В сковороду к обжаренному луку выложить морковь, натертую на крупной терке, немного обжарить до полуготовности, и выложить фарш из сердца и печени. Хорошо обжарить, дать остыть.
В начинку добавить мелко нарезанные листья базилика, соевый соус, сахар, куриный желток, присолить по вкусу.

Как тесто подошло, раскатать порционно колобочки, размером с грецкий орех, дать им растронуться.
Раскатывая колобок лепешечкой, выкладываем начинку и формируем пирожок.

Пирожки выкладываем на противень, смазанный растительным маслом или застеленный пекарской бумагой. Смазываем смесью из взбитого белка с молоком и посыпаем кунжутом.

Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке до румяности.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

28 мая 2015 года Guliko444 #

29 мая 2015 года sally2006 # (автор рецепта)

2 мая 2015 года kritikessa #

4 мая 2015 года sally2006 # (автор рецепта)