Плов с уткой и черносливом рецепт с фото

Как приготовить
Пошаговые фото
Похожие рецепты

Ингредиенты

утка вес 1.5-2 кг.
морковь 700 гр. морковь
лук 400 гр.
рис 4 ст(2 ст. длинозерновой,2 круглый)
курага 70 гр. чернослив70 гр.
1 головка чеснока
специи:
зира порошок 1 ст.л,паприка 2 ч.л,соль
растительное масло 0.3 ст

Пошаговый рецепт приготовления

Утку обрезать от лишнего жира, порезать на порциональные кусочки,лук полукольцами,морковь длиной соломкой.Раскалить казан,масло,положить кусочки утки,пожарить до золотистости,добавляя паприку,зиру,налить воды примерно 2 стакана,закипит, сделать огонь медленно потушить мясо почти до готовности,сделать огонь сильнее и дать лишней воде испариться,добавить лук, пожарить,после морковь,после добавить рис,разровнять его по казану, в середине сделать углубление и положить головку чеснока,сверху положить курагу и чернослив,залить подсоленой кипящей водой,5 минут дать побулькать,потом закрыть крышку и на медленом огне вариить 20 минут,после крышку открыть,собрать рис с боков к центру,варить до готовности.После выкласть рис на блюдо,украсить гранатами.Соотношение риса и воды у меня на 4 стакана риса 5,5 ст воды.Приятного аппетита!

Несложный рецепт, как приготовить плов с уткой и черносливом по-азербайджански.

Ингредиенты

утка 800 г

рис 2.5 стакана

сало топленое 200 г

луковицы 1 шт.

морковь 2 шт.

чернослив 300 г

зелень по вкусу

перец чёрный молотый по вкусу

соль по вкусу

Утку опалите, выпотрошите, тщательно промойте, натрите солью и перцем. Через 10—15 минут разрубите птицу на порционные куски и обжарьте до образования румяной корочки. После этого добавьте в мясо натертую на крупной терке морковь и измельченный репчатый лук, полученную смесь тушите в течение 10 минут. Затем залейте водой и тушите еще 15 минут. Положите в казан замоченный рис, разрезанный небольшими кусочками чернослив и доведите утку с черносливом и рисом до готовности на медленном огне.

При подаче на стол плов из утки выложите на блюдо горкой и посыпьте рубленой зеленью.

Идею этого плова подсмотрела в книге
stalic "Плов.Кулинарное исследование", но пропорции и последовательность обжарки переделала под себя : )) Вместо целой утки у меня были 4 ноги, чернослива взяла поменьше. Но давайте по порядку.

Итак, у меня было:

* Утка - 4 окорочка весом чуть больше килограмма.
* Айва - 1 крупная.
* Морковь - 2 большие.
* Чернослив - 400 гр.
* Лук - 3 средние луковицы.
* Рис - 900 гр. длиннозеренный.
* Утиный жир - 80 мл (вытоплен из шкуры).
* Масло (кукурузное) - 80 мл.
* Зира, острый красный перец, куркума.

Лук, как обычно, полукольцами, морковь соломкой, рис и чернослив замочить (а рис еще и промыть как следует), айву потом, а то потемнеет.
Сняла шкуру с ножек, порезала и вытопила жир. Если бы у меня была шкура с целой утки, я, конечно же, залила бы ее водой, выварила и собрала бы чистейший светлый жир. Но поскольку мне было нужно пару ложек на плов, то просто аккуратно пожарила шкуру в небольшом количестве масла. Выжарки вынула из казана - пригодятся : ))
Обжарила недолго утиные ноги, убрала их пока на тарелку. Потом стандартно лук-морковку, литр кипятка, специи. Опустила в зирвак утку. Сталик у себя писал, что для утки 40 минут в зирваке много, но у меня были ноги довольно взрослых птичек, которым это только на пользу пошло : )) Кстати, зирвак в этот раз солила очень умеренно, чтобы не перебить сладость утки и моркови.
Через 40-45 минут нарезала дольками айву и выложила поверх зирвака. Айва у нас продается именно такая - сочная и мягкая, даже за полчаса начинает разваливаться, увы. Добавила и чернослив - мне захотелось его именно в зирвак, а не поверх риса уложить.
Слила воду с риса, выложила в казан, залила кипятком и выпарила воду. В процессе щедро посолила и посыпала щепоткой растертой зиры. Закрыла казан, укутала и на полчаса поставила на рассекатель на тишайший огонь.
Хороший плов, яркий такой получился. Утка вообще птица замечательная, а дымная сладость чернослива и кислинка айвы ей очень к лицу оказались : ))

Просто еще раз очевидное, но с другим мясом. И с потерянной фотографией.

Как вы сами понимаете, у меня была возможность из утков приготовить немало блюд. Жирчика я натопил, запекал неоднократно — это стандартная классика, даже вылажывать не стал. А вот дай, думаю, забацаю плов.
Никогда не готовил плов из утки и решил, что если я испорчу его, то пусть я потеряю пол-утки. Вторую половину можно потушить с овощами, например.

Короче, взяли мы:
— половину утки — 1 кг +/-;
— жир утиный непереработанный где-то грамм 300;
— морковь — 1 кг чистоганом;
— рис твердозерновой;
— пару луковиц;
— чеснока головку;
— зиру;
— чернослив;
— барбарис.

Лук, как водится, нарежем полукольцами и достаточно тонко.

Огонь до заливки воды — максимальный. Рис — промыли, замочили в теплой воде.

Жир растопим в казане. Вообще, утиный жир чудо как хорош. Он самый легкоплавкий, самый безвредный из стандартных животных жиров, и температура задымления очень высока, т.е., он не начинает гореть и дымить при стандартной температуре. Обжариваем лук до изрядно золотистого состояния, дабы из него вышел лишний сок. Мясо, как все знают, должно обжариваться, а не тушиться.

Когда лук вот эдак вот зазолотеет, вкидываем и обжариваем до корочки мясо, а после — запускаем морковь. Не лишним будет напомнить, что морковь НЕЛЬЗЯ натирать на терке — она потеряется в плове. Только соломкой вручную, только хардкор.

Когда морковь помягчеет, можно внедрить чайную ложку зиры, растертой в ладонях (ступке) и барбарис (спасибо, Грузи!).

Заливаем кипятком, чтобы покрывало водой, запускаем туда головку чеснока, очищенную от шелухи и на очень небольшом огне оставляем булькать минут 35.

Разумеется, вода понемногу выкипает, в казане формируется зирвак — насыщенный бульон со всем тем, что туда было заложено до того, как.
Добавляем чернослив и мелкую горсть клюквы. Да-да, вы не ослышались. Вот такой вот экспромт.

Как показала практика, отработала на пятерочку, дала вкупе с барбарыской класную нотку кислинки на фоне черносливовой заглавной темы.
Ну, дальше все просто: огонь на максимум, солим, памятуя, что рис заберет чуть больше, чем стандартная другая еда. Воду слили, рис выложили поверх зирвака, долили воды, если нужно. И дальше бдим.
Рис начнет впитывать влагу в казане бешенными темпами. Но! Лучше доливать по чуть-чуть, пробуя рисинки на зуб, чем залить воды больше, чем надо и потом превратить это все в шавлю.
Слой риса можно перемешивать между самим с собой, не трогая нижний зирвачный слой. Когда рис упругий, но на зубах не скрипит и уже не «аль денте», а вода выкипела и бульон впитался, огонь убавляем на самый мизер, посыпаем тертой зирой сверху.

И плотно закрываем, даем еще минут 10 дойти. И выключаем огонь, оставив это все под крышкой еще минут на 10. Открываем, даем ему подышать. И не допускайте распространенную ошибку — перемешивание плова сразу посл открытия. Он должен выдохнуть пар, снизить температуру и чуть «усадиться». Иначе поломаете рис, затрете в кашу. Я обычно на большом блюде перемешиваю спустя минут 20-25 после открытия.

Вот тут казалось бы, должно было быть красивое финальное фото. Но я ж эпиграф не зря писал, верно? Сготовили мы плов, и «доходил» он уже по дороге к нашим друзьям. Когда приехали, открыли-разложили-смешали и пр., то выяснилось, что фотоаппарат был забыт дома. А на телефон фоткать — это профанация. Так-то.

Но чтобы гештальт был завершенный, то поставим фотку этого же блюда от гуру — Сталика. Так сказать, стимул к чему стремиться.

Еще хорошие рецепты:

Стопицотый плов из свинины
Плов из утки в мультиварке
В который раз на тему плова – 2. Плов из утки

Плов из утки с черносливом и барбарисом : 20 комментариев

расп…жаль!
но и вся эта подготовка + готовка впечатлила.
а вот то, что запечёную тобой утку ни рпзу не показал — зря. когда снова будишь запекать уткина — пофотай хоть без слов…
интересно с клюквай придумал… а сухая клюква как — или только свежую (мороженую)?

Я туплю: кого хвалить надо?
Подписи нет. Сам Хозяин наваял?

свежая. Это жена, кста, дополнила.

вот не треба титулов таких

да, це я.
«Готiчный чорны стол»®™
п.с. тег-то есть, подпезь дабавимц

barsa:
расп…жаль!
но и вся эта подготовка + готовка впечатлила.
а вот то, что запечёную тобой утку ни рпзу не показал — зря. когда снова будишь запекать уткина — пофотай хоть без слов…
интересно с клюквай придумал… а сухая клюква как — или только свежую (мороженую)?

Кстати, утка — очень неблагодарный для фоткания объект. По крайности, при моем освещении.

Вот прям очень захотелось: утку я распробовала, а все остальное и до утки знала, любила и уважала. Чеснок из плова всегда только мой!

С черносливом не готовлю плов, т.к. моих не заставишь его есть. Да и сама к горячему с сухофруктами спокойна. А вот барбарис очень красивый.
Ну и фото финальное, конечно, жаль

Кстати, ввиду отсутствия баранины, делаю плов всегда с курицей. Но для меня он постноват. Думаю, что с уткой было бы самое оно.

Знатный плов получился! Чё-то сама до клюквы не додумалась, хотя всегда она есть дома, спасибо за идею.

Ну пловом это как то язык не повернется назвать, но хорошая еда, у меня басмати только с карри, или чем то лимонным ассоциируется, нежный вкус этого риса ты забил уткой ,чесноком и т.д. Именно в аромате тонком вся прелесть этого сорта риса. А вообще все очень вкусно , я бы точно так приготовила но с простым рисом, девзиру у нас не купишь(((

Ну, плов это все таки. Плов — суть кушанье из мяса (опционально), моркови, риса, жира в определенных пропорциях.
Крайнее мое фото, а не сталиковское — это открытый после упаривания плов, не перемешанный, потому и не окрашенный рис.
Девзиру у нас стали продавать в пакетах фабричную по 90 грн за кило. Хз, жаба давит экспериментировать, вдруг паленка. Из предлагаемых в наших сетях торговых, басмати — самый твердозерный рис. Остальное — жасмины всякие, круглые, упаренные и пр., которые нахрен разбухают и стают кашей.
Мне басмати пахнет только после слива воды после замачивания, да. Но при готовке он нейтрально берет то, чем дополнишь. И в карри он съедает в себя специи и прочие компоненты, кмк.

Мишо — никого не слушай! здесь тоже херачат басмати везде — благодарный сорт риса — во всех блюдах хорош!
(ну …кроме ризотто, разве што!)

Один мой знакомый узбек как-то готовил при мне плов. И я с удивлением обнаружила, что рис он берёт самый что ни на есть обыкновенный, из какого-то невзрачного пакета местной расфасовки. На мой вопрос «а как же ваш узбекский рис, розовый такой?» Он ответил «а что, сегодня праздник?» Он на постоянку плов готовит из обычного риса, самое главное, говорит, рис правильно промыть и соблюсти пропорции. И ещё сказал, что если руки из жопы растут, то никакие правильные ингредиенты не помогут. А опытный повар и «на коленке» хороший плов сделает. Ездила к нему на обеды неоднократно и всегда еда была очень вкусной, не смотря на допотопную газовую плиту и съёмную квартиру.

Мидведь:
Ну, плов это все таки. Плов — суть кушанье из мяса (опционально), моркови, риса, жира в определенных пропорциях.
Крайнее мое фото, а не сталиковское — это открытый после упаривания плов, не перемешанный, потому и не окрашенный рис.
Девзиру у нас стали продавать в пакетах фабричную по 90 грн за кило. Хз, жаба давит экспериментировать, вдруг паленка. Из предлагаемых в наших сетях торговых, басмати — самый твердозерный рис. Остальное — жасмины всякие, круглые, упаренные и пр., которые нахрен разбухают и стают кашей.
Мне басмати пахнет только после слива воды после замачивания, да. Но при готовке он нейтрально берет то, чем дополнишь. И в карри он съедает в себя специи и прочие компоненты, кмк.

Слов нет,убил нах.Евгений,сделай пожалуйста
авторство вначале поста.Басманти идеальный
рис для плова,на мой вкус.Именно,из за запаха,
с бараниной идеальное сочетание,жена зары не любит,поэтому
если честно,она плов готовит чаще всего,а я потом добавляю
специи в тарелку.

иногда, когда длинный рецепт, то читая, становится интересно, угадал ли ты автора или нет.
Плюс, можно понять, кто автор до захода в рецепт — внизу поста есть метки, там всегда имя автора

Ну ты-то, положим, всегда знаешь, кто автор

Я тоже так развлекаюсь, но насчет этого рецепта и вопрос даже не зародиося, чей он

ну дык…Мишо щас Бох по приготовлению уток!
(у ниво подпольная утиная свиноферма, гггг)

плов всегда с барбарисом делаю. приятная кислинка дополняет сладкую морковь, которой кладу много. а вот изюм и чернослив на мой вкус слишком много сладости дают, но тут вероятно клюква нейтрализует их.
на счет риса соглашусь — из любого можно сделать хороший плов.

Mira _Yobobich (Мира_Йобобич): Один мой знакомый узбек как-то готовил при мне плов. И я с удивлением обнаружила, что рис он берёт самый что ни на есть обыкновенный, из какого-то невзрачного пакета местной расфасовки.

Вот тут,соглашусь, как дочь узбека , так сказать)))Нормальный рис ,чуть выше средней цены, вполне хорош для приготовления плова. Признаюсь, уже 11 лет не покупала девзиру стоит в Мск недорого, 250р за кг,и вроде ниче так, но, кунжутное масло использую. По рецепту, все гут, только чернослив смутил) Хотя, если технология соблюдена- то Плов)

Утиный плов в казане
Плов с мясом утки и черносливом в мультиварке
Полезные советы
Приготовление супа

Хотите разнообразить свой рацион? Включите в него утиное мясо! Многие хозяйки незаслуженно обходят этот продукт стороной, даже не догадываясь, сколько вкусных блюд из него можно приготовить. Запеченная или фаршированная утка украсит любое торжественное застолье, а плов из утки станет отличным вариантом обеденной или вечерней трапезы для большой семьи.

Не секрет, что вкус готового блюда зависит от главного ингредиента. Тем, кто привык делать плов с бараниной, свининой или говядиной, стоит попробовать новый рецепт – с уткой. Плов получается в меру жирным, сытным и очень аппетитным. Рассыпчатый рис, мягкое утиное мясо и бесподобный аромат специй… ну разве можно устоять перед таким угощением?

Утиный плов в казане

По содержанию питательных веществ утятина схожа с другими видами мяса. Продукт является источником высококачественного белка и сбалансированного набора аминокислот. Утиное мясо обеспечит организм железом, фосфором, цинком, селеном, рибофлавином, витаминами В6 и В12 и пр. Его присутствие в рационе позволяет предотвратить развитие анемии, укрепить костную ткань, восстановить иммунную систему, ускорить метаболизм и потерю веса, нормализовать работу щитовидной железы, поддерживать красивый и здоровый вид кожи и волос.

Мясо утки – 800 г;
Рис – 500 г;
Морковь крупная – 1 шт;
Лук – 1 шт;
Чеснок – 2 головки;
Специи (зира, барбарис, куркума) – по 1 ч.л.;
Перец душистый, перец черный – по 3–4 горошины;
Соль – по вкусу.

Многие хозяйки не хотят готовить блюда с уткой, боясь, что мясо получится жестким и невкусным. Кого-то отпугивает специфический запах птицы, других смущает его высокая жирность и калорийность.

Мясо утки, которое относится к темным сортам мяса птиц, в отличие от курицы или индейки имеет более жесткие волокна и своеобразную структуру жира, свойственную только водоплавающим. Чтобы готовая утятина получилась мягкой и вкусной, предпочтение стоит отдать молодой птице. Грудка, голень и бедро содержат меньше жира по сравнению с другими частями тушки. Если утка чересчур жирная, то лишний жир и кожу перед приготовлением желательно удалить.

Как приготовить плов из утки пошагово:

Вымыть овощи. Морковь очистить, порезать тонкими брусочками, с лука снять шелуху, измельчить кубиками.
Головки чеснока освободить от шелухи и срезать нижнюю часть.
Мясо утки вымыть, обсушить на бумажном полотенце, порезать небольшими кусочками.
Сложить их в разогретый казан и обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Те, кто любит пищу пожирнее, для приготовления мяса могут использовать срезанный утиный жир, который успешно заменяет курдючное сало, использующееся в традиционном рецепте плова.
Как только кусочки утки подрумянятся со всех сторон, выложить в казан лук с морковью и, периодически помешивая, обжаривать все ингредиенты в течение 7–10 минут.
Спустя указанное время влить в казан теплую воду, чтобы она полностью покрывала его содержимое, добавить специи и соль. Зирвак, а именно так называется блюдо на этом этапе, должен быть слегка пересолен. Не стоит пугаться, т.к. лишнюю соль потом впитает в себя рис. Что касается специй, то барбарис и зира – это неотъемлемая составляющая любого плова. Без этих специй его вкус будет раскрыт не полностью. А щепотка куркумы придаст красивый золотистый цвет готовому блюду.
Под закрытой крышкой протушить все ингредиенты в течение 20-25 минут, чтобы они впитали в себя ароматы специй.
Наконец, пришло время добавления риса. Выложить хорошо промытую крупу поверх зирвака, разровнять и снова долить теплой воды. Ее уровень должен на один палец превышать уровень риса.
Воткнуть в рис чесночные головки и опять закрыть казан крышкой.
Следуя рецепту, готовить плов с уткой в казане на слабом огне в течение 40 минут, наслаждаясь восхитительным ароматом, доносящимся с плиты.
Через 25-30 минут можно проверить, впитал ли рис воду и нужно ли добавить еще немного жидкости, чтобы плов не подгорел. Для этого рис следует проткнуть деревянной палочкой и посмотреть, сколько воды осталось на дне казана.
Перемешав рис с мясом и овощами, выключить огонь и дать блюду настояться в течение 15-20 минут под закрытой крышкой.

Теперь можно раскладывать плов по порционным тарелкам и приступать к трапезе. Выкладывать рис с мясом следует послойно, так, чтобы внизу оказалось побольше крупы, а сверху – кусочков мяса с овощами.

Плов с мясом утки и черносливом в мультиварке

Используя для приготовления плова с утиным мясом мультиварку вместо казана или утятницы, вы ничуть не пожалеете. В этой кухонной помощнице блюдо получается ароматным и рассыпчатым, а по вкусу ничем не уступает приготовленному традиционным способом.

Утка – 1,5 кг;
Рис – длиннозерный – 800 г;
Морковь – 2 шт;
Лук – 2 шт;
Чеснок – 1 головка;
Чернослив вяленый без косточек – 15–20 шт;
Приправы для плова, соль – по вкусу.

Рис хорошо промыть, залить теплой водой.
Вымытые и очищенные овощи порезать тонкой соломкой.
Промытый чернослив залить теплой водой на 20-30 минут, а затем обсушит на бумажном полотенце. Порезать соломкой.
Утку вымыть, срезать мякоть с костей, жир и кожу.
Порезав сало на небольшие кусочки, растопить его в мультиварке на режиме «Жарка».
Обжарить в нем утиную кожу до состояния шкварок и вынуть их из чаши.
Выложить в горячий жир морковь с луком, обжарить до мягкости.
Добавить нарезанную крупными кусочками мякоть, подрумянить со всех сторон.
С риса слить воду и выложить крупу в чашу мультиварки, продолжить приготовление в режиме «Жарка».
Через 8-10 минут добавить к содержимому мультиварки чернослив, приправы для плова и головку чеснока, разобранную на зубчики.
Влить воду, чтобы она полностью покрыла все ингредиенты и заменить режим на «Плов» / «Крупа».
Закрыв крышку прибора, можно заняться своими делами. Ароматный и вкусный плов с уткой и черносливом в мультиварке будет готов через 40 минут.
Перемешав блюдо, оставить его на режиме «подогрев» еще на полчаса, чтобы вкус получился максимально насыщенным.

Подавать блюдо лучше всего с легким овощным салатиком из свежих помидоров, огурцов, зелени и лука. Ценители плова едят его, выдавливая пропаренные зубчики чеснока в рис.

Полезные советы

Все хозяйки готовят плов по-разному, но есть несколько общих рекомендаций, соблюдая которые, идеальное блюдо получится даже у начинающего кулинара.

• Учитывая, что основа плова – это рис, к его выбору стоит подойти с особым вниманием. Предпочтение лучше таким сортам, как Девзира, Басмати, Жасмин, Индика. С ними любой плов получится рассыпчатым, а не будет напоминать рисовую кашу с мясом.

• Приступая к приготовлению, рис при необходимости перебирают, промывают несколько раз, а после замачивают в теплой кипяченой или фильтрованной воде с добавлением соли. Это позволит избавиться от лишнего крахмала и предотвратить слипание зерен в процессе приготовления.

• Чтобы готовое блюдо не смущало посторонними запахами, лучше всего делать плов из домашней утки, которая была выращена на натуральном корме.

• Морковь для плова обязательно нарезать соломкой и ни в коем случае не тереть, иначе она просто растворится в рисе.

Хорошо приготовленный плов – настолько вкусное и красивое блюдо, что его не стыдно поставить даже перед собравшимися за столом гостями. Удачи на кухне и приятного аппетита!

Вряд ли найдется хоть один человек, который ни разу не ел такое восточное блюдо как плов. В традиционном варианте для его приготовления используют баранину, реже говядину. Но вкуснейший и ароматный плов получается и из утиного мяса. В этой статье будет представлено несколько рецептов его приготовления.

На костре в казане

Плов – распространенное и очень вкусное блюдо восточной кухни. Еще с давних времен его готовили на открытом огне, используя для этого чугунный казан. И сегодня многие не прочь посидеть в хорошей компании на свежем воздухе. Поэтому такой вариант приготовления плова актуален и в наши дни.

Рис 500 гр
Мясо домашней утки 1 кг
Морковь 1 кг
Вода 1-1,5 л
Лук репчатый 2 шт
По вкусу базилика, барбариса и куркумы
Понемногу соли и перца
Подсолнечное масло для жарки
Чеснок

Из индоутки

Вкуснейший плов можно приготовить из индоутки. Так в простонародье называют мускусную утку, которая отличается от обычной утки более крупными размерами.

Потребуются следующие продукты:

1 кг. мяса индоутки (хорошо подходит мякоть грудки);
1 кг. риса;
По 1 кг. лука-репки и моркови;
200 г. чеснока;
200 г. жира;
2 ст.ложки специй для плова;
Немного соли.

Этапы приготовления:

Мясо индоутки промыть, убрать с него шкурку и разделать его на небольшого размера куски.
Мытую морковь почистить и порезать в виде соломки.
Лук порезать на кольца или полукольца не толще 5 миллиметров.
Казан поставить на плиту и растопить в нем жир. Положить кусочки мяса и обжарить, пока со всех сторон не образуется румяная корочка.
К мясу положить лук и обжарить, чтобы он приобрел золотистый оттенок.
Затем положить морковь. Влить кипяток, если сок и жир из индоутки выделился в недостаточном количестве.
Сделать огонь сильнее и довести до кипения.
Убавить огонь и тушить при непрерывном помешивании примерно четверть часа.
Приправить солью и специями. Томить еще в течение четверти часа.
Рис многократно промыть, чтобы вода стала прозрачной. Так из крупы уйдет клейковина и он будет рассыпчатым.
Положить его в казан, распределяя равномерно. Перемешивать нельзя!
Влить холодную воду, чтобы она была выше уровня риса на 1,5 сантиметра.
Посолить и готовить на маленьком огне еще примерно час под закрытой крышкой.
Очищенный целый чеснок 15 минут до окончания готовки положить в казан. Завернуть его в полотенце и оставить так на один час.

Готовый плов подавать на стол в горячем виде.

В 100 граммах готового блюда содержится:

7 г. белков;
6 г. жиров;
17 г. углеводов.

Калорийность 100 грамм составляет 155 Ккал.

На сковороде

Традиционно узбекский плов готовится в казане, но при его отсутствии можно воспользоваться обычной толстостенной сковородой с высокими бортиками.

Для плова из домашней утки нужно взять:

1,5 стакана длиннозернового риса;
400 г. домашней утки;
Головка лука-репки;
1 крупная морковь;
Головка чеснока;
600 миллилитров воды;
2 ст.ложки растительного масла;
1 ст.ложка соли;
Немного черного перца;
1 ст.ложка приправы для плова.

Мелко нарезать очищенную луковицу и обжарить на сковородке с добавлением растительного масла.
Морковь помыть, почистить и потереть на терке. Отправить ее в сковороду к луку, перемешать и обжарить их вместе.
С утки снять шкурку и разделать тушку на небольшие кусочки, как на фото.
Мясо положить к овощам и обжарить, пока оно не станет коричневого цвета.
Рис хорошенько промыть, пока вода не станет прозрачной. Добавить крупу к утке и овощам.
Всё посолить, поперчить и сдобрить приправой для плова.
Если в составе приправы есть соль, то следует уменьшить ее количество при приготовлении.
Залить содержимое сковороды водой и готовить на плите в течение 40 минут на небольшом огне. Перемешивать не нужно!
Открыть и посмотреть степень готовности риса. Если он готов, то слегка перемешать, добавить очищенный чеснок и закрыть крышкой. Продолжить готовку до тех пор, пока жидкость не испариться.
Если же воды уже нет, а рис еще не готов, то нужно влить еще немножко воды и довести плов до готового состояния.

По окончании положить готовый плов на порционные тарелки и угощать своих домочадцев и гостей.

В 100 граммах готового блюда содержится:

7 г. белков;
30 г. жиров;
18 г. углеводов.

Калорийность 100 грамм составляет 366 Ккал.

С черносливом и айвой

Состав ингредиентов, необходимых для приготовления плова, можно изменять по своему усмотрению. Это может зависеть не только от вкусовых предпочтений, но и от настроения. К нетрадиционным вариантам плова относится узбекский плов с утиным мясом, айвой и черносливом. Для его приготовления желательно использовать мангал и казан. Если такой возможности нет, то можно воспользоваться и сковородкой.

Список продуктов для данного рецепта:

500 гр. риса;
1 кг. утиного мяса;
100 гр. чернослива;
1 айва;
2 морковки;
2 луковицы;
Чеснок;
Лаврушка;
Специи для плова;
По вкусу соли и перца.

Приготовление блюда займет около 2,5 часов.

Овощи почистить. Лук порезать полукольцами, а морковь – кружочками.
Рис многократно промыть и замочить его примерно на полчаса.
Также тщательно промыть чернослив и оставить на полчаса для замачивания.
Масло растительное влить в казан или сковородку. Положить в него мясо домашней утки и жарить его на среднем огне до подрумянивания. Это займет не больше 20 минут.
Добавить предварительно нарезанный лук-репку и морковь. Жарить под закрытой крышкой, пока морковь не станет мягкой.
Положить к мясу с овощами рис и чернослив. Залить все водой, чтобы ее уровень был наравне с уровнем риса.
Положить чеснок, приправить специями, посолить, поперчить. Сверху уложить слой порезанной кружочками айвы, накрыть крышкой и продолжить готовку.
По истечении 40 минут положить сверху листик лаврушки. Закрыть крышкой и на четверть часа хорошенько укрыть сковороду, используя для этого плотное полотенце.

Спустя указанное время плов из утки можно разложить по тарелкам или в одно большое блюдо и подавать к столу.

В 100 граммах готового блюда содержится:

7 г. белков;
24 г. жиров;
17 г. углеводов.

Энергетическая ценность составляет 305 калорий.

Из дикой утки

Если в семье кто-то увлекается охотой и посчастливилось подстрелить дикую утку, то можно приготовить вкусный плов из нее.

Для него нужно подготовить такие продукты:

2 диких утки;
300 г. риса;
2 луковицы;
1 морковь;
1 штука сладкого перца;
3 головки чеснока;
Подсолнечное масло.

Нарезать утиные тушки на небольшие куски и поместить их в ту посуду, в которой далее будет готовиться плов. Это может быть казан либо чугунная сковородка с высокими бортиками.
Налить воды, чтобы было покрыто всё мясо. Включить огонь на максимум и довести содержимое до кипения. Закрыть крышкой, уменьшить огонь и тушить примерно час. Если сократить время, то утиное мясо будет жестким.
Если спустя час вода не успела выкипеть, то нужно получившийся бульон слить в чашку. В дальнейшем он понадобится.
В казан с тушеной уткой влить подсолнечного масла столько, сколько нужно для жарки, чтобы продукты не смогли подгореть.
Добавить нарезанные соломкой морковь, сладкий перец и полукольцами лук. Перец можно и не использовать, поскольку не все его любят.
Утку с овощами жарить на сильном огне до появления на птице румяной корочки.
Затем к мясу с овощами добавить несколько раз промытый рис. От его количества зависит жирность плова. Чем больше крупы, тем суше плов из утки.
Влить воду или бульон, оставшийся после тушения. Нужно на 1 часть крупы добавить 3 части воды.
Воткнуть в рис головки чеснока. Накрыть крышкой и готовить на маленьком огне, пока рис полностью не приготовится.

Готовое блюдо разложить по тарелкам и подавать к столу горячим.

В 100 граммах готового блюда содержится:

13 г. белков;
15 г. жиров;
7 г. углеводов.

Энергетическая ценность составляет 216Ккал.

В кастрюле

Отличный рассыпчатый плов можно легко приготовить в обычной кастрюле. Чтобы рис не слипался важно соблюдать оптимальное соотношение воды и крупы.

Для рецепта понадобится:

500 г. утиного мяса (можно взять грудку);
400 г. длиннозернового риса;
1 л. воды;
1 крупная луковица;
1 крупная морковь;
По вкусу специи для плова и соль.

Утиное мясо нарезать на кусочки и обжарить на подсолнечном масле или в собственном жиру в сковородке.
Лук порезать колечками, морковь – в виде соломки.
Овощи отправить к мясу и немного припустить вместе с ним.
Посолить, добавить заранее промытый рис, специи и все перемешать.
Затем все содержимое сковородки переложить в кастрюлю, влить воду, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне до готового состояния.

В 100 граммах готового блюда содержится:

7 г. белков;
26 г. жиров;
18 г. углеводов.

Калорийность 100 грамм составляет 337 Ккал.

В духовке

Очень вкусный плов из утки можно сделать в обычной духовке. При запекании в духовом шкафу есть возможность контролировать температуру приготовления. Это означает, что существенно уменьшается риск испортить блюдо.

Понадобится следующий список продуктов:

500 г. длиннозерного риса;
1 утка;
1,5 л. воды;
4 помидора;
2 морковки;
2 луковицы;
По вкусу соль и специи для плова.

Пошагово о приготовлении:

Отделить мякоть от жира и костей.
Жир выложить в жаропрочную посуду, а на него поместить нарезанную на кусочки мякоть утки.
Лук-репку порезать полуколечками, морковь – соломкой, помидоры – небольшими кусочками, как показано на фото.
Промытый многократно рис соединить с нарезанными овощами, посолить и по вкусу сдобрить специями.
Положить рис с овощами на мясо и налить воды.
Накрыть блюдо фольгой и готовить в разогретой до 200˚ духовке в течение 50 минут.

В 100 граммах готового блюда содержится:

7 г. белков;
25 г. жиров;
11 г. углеводов.

Энергетическая ценность составляет 292 калории.

Заключение

Подытожив, можно прийти к выводу, что существует множество способов приготовления плова с утиным мясом. Его можно приготовить не только в казане на открытом огне, но и на плите в обычной сковородке, кастрюле или в духовом шкафу. Также, исходя из своих предпочтений, можно экспериментировать с ингредиентами и приправами. Результат непременно порадует всех домочадцев и гостей.

Читайте также: