Рагу из свежих огурцов с мясом

Рецепты вторых блюд → Рагу → Овощное рагу с мясом

Блюда из огурцов

Этот рецепт индейки с овощами вполне подойдет поклонникам правильного питания.

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Мясо с огурцами – простое блюдо, которое можно готовить разными способами. В это блюдо добавляют растительное масло, подливку из сливок или сметаны, красный перец, томаты и приправы. В состав рецептов входит как свиная, так и говяжья мякоть. О вариантах приготовления говорится в данной статье.

Мясо с огурцами и зеленью

Для этого кушанья требуется:

400 грамм говяжьей мякоти;
болгарский перец;
300 грамм свежих огурцов;
зелень лука (1 пучок);
масло оливы в количестве двух больших ложек;
измельченный имбирь;
головка лука;
чайная ложка сока одного лимона;
молотый красный перец;
заправка соевая – по вкусу;
кунжутные семена.

Как приготовить мясо с огурцами и зеленью по такому рецепту?

Говяжью мякоть следует отварить.
Головку лука делят на крупные куски с помощью ножа. Готовят на сковороде с оливковым маслом до появления золотистого оттенка.
Охлажденную говядину следует нарезать полосками.
Огурцы делят на некрупные ломтики с помощью ножа.
Перышки зеленого лука надо измельчить.
Все компоненты тщательно перемешивают. Поливают маслом, в котором готовился лук.
Корень имбиря следует измельчить на терке. Соединяют с заправкой из сои, соком лимона и красным перцем. Массу нужно взбить с помощью венчика.
Огурцы с мясом по рецепту с добавлением зелени поливают полученным соусом и оставляют на 20 минут. Перед подачей посыпают семенами кунжута.

Приготовление блюда с подливкой из сметаны

Для него понадобятся такие компоненты:

200 грамм постной мякоти свинины;
две морковки;
луковица;
3 огурца в маринованном виде;
чеснок – два зубчика;
сметана в количестве 1 стакана;
маленькая ложка сушеной мяты;
соль;
молотый перец;
сушеная кинза (чайная ложка).

Мясо с огурцами в сметанной подливке готовят так:

Свиную мякоть и морковь режут крупными ломтиками.
Лук следует почистить и измельчить.
Сметану соединяют с натертыми огурцами и приправами.
Добавляют рубленый чеснок.
Полученную подливку соединяют с овощами и свиной мякотью.
Помещают кушанье в посудину, накрывают крышкой или слоем металлической бумаги.
Мясо с солеными огурцами по рецепту с добавлением сметаны запекают в жарочном шкафу при температуре примерно 200 градусов сорок минут.

Мясо со сливочным соусом

Для него используется:

800 грамм вырезки свиной;
две луковицы;
5 огурцов в соленом виде;
сливки (примерно 250 миллилитров);
мука в количестве 1 столовой ложки;
горчица (столько же);
лист лавровый;
измельченный перец;
соль;
масло подсолнечное.

Как готовят мясо с солеными огурцами в соусе из сливок?

Об этом говорится в следующей главе.

Рецепт приготовления

Луковицы нужно почистить и порезать кубиками.
Соленые огурцы также нарезают маленькими кубиками.
Свиную мякоть ополаскивают, сушат. Режут некрупными ломтики.
Подсолнечное масло помещают в глубокую сковородку и разогревают. Обжаривают на нем кусочки свиной мякоти в течение трех минут.
Добавляют лук и стакан воды. Доводят продукты до кипения, тушат на слабом огне под крышкой четверть часа.
Добавляют огурцы. Перемешивают продукты. Готовят блюдо еще 10 минут.
Охлажденные сливки соединяют с горчицей и мукой, растирают. Добавляют в посудину с остальными продуктами.
Блюдо посыпают солью, перцем, добавляют в него лавровый лист. Тушат под крышкой 7 минут.

Огурцы с мясом по-корейски

Для этого блюда понадобится:

уксус виноградный в количестве двух столовых ложек;
полкило мякоти телятины;
2 головки лука;
сладкий перец;
сахар (пол чайной ложки);
измельченный кориандр – столько же;
огурцы свежие – 800 грамм;
чеснок (три зубчика);
большая ложка соуса чили;
щепотка соли;
масло подсолнечное;
соевая заправка в количестве трех больших ложек.

О приготовлении мяса с огурцами по корейскому рецепту можно узнать из материала следующей главы.

Приготовление блюда по-корейски

Головку лука и сладкий перец очищают, нарезают ломтиками. То же самое делают с огурцами и оставляют в миске на полчаса.
Мякоть телятины моют, обсушивают. Делят на продолговатые кусочки с помощью ножа.
Из огурцов удаляют лишнюю влагу. Соединяют их с сахаром, кориандром, измельченным чесноком и соусом чили.
Сковороду разогревают и наливают в нее масло. В этой посудине надо равномерно обжарить ломтики телятины.
Кусочки мяса соединяют с луком, соевой заправкой, чесноком и перцем.
Тушат блюдо несколько минут, убирают с огня и смешивают с огурцами.
Поливают готовое блюдо виноградным уксусом. Перемешивать компоненты не нужно.

Мясо с огурцами покрывают пленкой для продуктов и оставляют в холоде на 5 минут. Затем компоненты можно перемешать.

Простой рецепт кушанья

В его состав входит:

250 грамм свиной мякоти;
морковка;
5 свежих огурцов некрупного размера;
пучок зелени;
луковица;
подсолнечное масло;
соль.

Процесс готовки выглядит так:

Свиную мякоть промывают, разрезают на некрупные ломтики.
Сковороду следует разогреть. На ее поверхность выливают подсолнечное масло. Обжаривают в этой посудине кусочки свиной мякоти.
Через пять минут мясо соединяют с нарезанным луком.
Морковку измельчают на терке. Добавляют в сковороду с остальными продуктами. Компоненты перемешивают и продолжают тушить.
Огурцы режут на небольшие кусочки и тоже помещают в сковороду. Заливают все стаканом воды. Тушат под крышкой на слабом огне примерно тридцать минут.
Затем блюдо посыпают рубленой зеленью. Если компоненты начинают подгорать, в сковороду можно подлить еще немного воды.
Мясо с огурцами по данному рецепту готовят под крышкой еще 5 минут.

Заключение

Мясо с огурцами – оригинальное и вкусное блюдо, которое можно готовить в любое время года.

Летом хозяйки используют свежие овощи, в холодный сезон – маринованные или соленые. Кушанье дополняют приправами и зеленью. Его можно делать с заправкой из сои, подсолнечным маслом, уксусом, сливочной или сметанной подливкой.

Тушеные огурцы не слишком распространенное блюдо, но имеющее немало ценителей. Приготовить таким образом овощи можно для различных целей: гарнир к мясу, основу для приема пищи и закуску к алкоголю. Чтобы оценить их вкус по достоинству, стоит воспользоваться рецептом приготовления каждого из них.

Как приготовить тушеные огурцы

Блюдо по основному рецепту готовится без каких-либо сложностей: необходимые действия достаточно просты, а ингредиенты можно приобрести в любом магазине. По сути, оно представляет собой один из вариантов овощного рагу, где в качестве основы выступают огурцы. По вкусовым ощущениям напоминает рагу из кабачков, но с более нежным привкусом.

Процесс приготовления заключает в выполнении ряда действий:

5-6 плодов тщательно вымыть, очистить от кожи и порезать небольшими кубиками. Для тушения следует выбрать большие перезревшие огурцы, которые уже не могут быть использованы для других рецептов.
Выложить нарезанные овощи в глубокую сковороду и добавить небольшое количество растительного масла. Оно считается необходимым, так как огурцы при тушении активно выделяют сок.
Луковицу также нарезать кубиками и выложить поверх овощей.
Один болгарский сладкий перец измельчить аналогичным образом и всыпать в сковороду.
Небольшую морковь натереть на крупной терке и добавить к остальным ингредиентам.
Всыпать соли и перца по вкусовым предпочтениям.
Тушить на медленном огне в течение 25-30 минут, время от времени перемешивая ингредиенты.
Зелень укропа или петрушки, 2 зубчика чеснока нужно выложить на блюдо за 10 минут до его готовности, предварительно мелко нарезав.

Сладкий болгарский перец можно и не использовать. Однако в таком случае рекомендуется увеличить количество лука.

Тушеные огурцы могут быть использованы как в виде гарнира, так и в качестве основного блюда.

Как потушить соленые овощи

Рецепт тушеных соленых огурцов таков:

Луковицу репчатого лука нарезать полукольцами, после чего всыпать в глубокую сковороду, влить немного растительного масла и обжарить до золотистого цвета.
5-6 соленых огурцов нарезать дольками и добавить к луку, обжаривая до размягчения.
Всыпать половину столовой ложки обжаренной муки, влить стакан мясного бульона и половину столовой ложки сметаны.
Тушить в течение 30-40 минут на медленном огне до полного приготовления.

Тушеные соленые огурцы обычно используется как гарнир к жаркому из мяса, в зависимости от вида которого рецептура может быть изменена. К примеру, если баранина слишком жирная, стоит исключить из ингредиентов сметану.

Вариант тушения овоща из Шпреевальде

Можно потушить огурец по-немецки. Для этого нужно:

Овощи для начала придется подготовить. Тщательно помыть и очистить от кожи килограмм свежих огурцов. После этого нужно разрезать плоды в длину на две половины и убрать все семена. Разделить на кусочки средних размеров.
Луковицу мелко нарезать и обжарить в сковороде на растительном масле.
50 г свиной грудины порезать ломтиками и добавить к луку.
Подготовленные огурцы всыпать на сковороду к другим ингредиентам и обжаривать на протяжении 20 минут, пока они не станут бледно-зеленого цвета.
Чайную ложку сахара и 1 столовую ложку муки всыпать в получившуюся массу, тщательно перемешав.
250 мл чайного бульона влить в сковороду.
Довести смесь до кипения.
Соль, перец и укус добавить по вкусовым предпочтениям.
Ветку укропа мелко нарезать и всыпать сверху.

Немецкий рецепт позволяет приготовить тушеные огурцы с помидорами. Для этого нужно вместе с овощами добавить 4-5 красных плодов сорта черри, предварительно разрезав их на половинки.

Перед употреблением нужно дать настояться блюду в течение 10-20 минут, после чего можно подавать к столу.

Тушеные огурцы как отдельное блюдо

Чтобы блюдо можно было использовать как основу для обеда или ужина, стоит воспользоваться еще одним вариантом приготовления:

500 г риса отварить до готовности и дать остыть.
Луковицу репчатого лука очистить от кожуры и мелко нарезать.
1,5 килограмма огурцов разрезать на 2-3 части поперек и вынуть середину с помощью ножа или ложки.
200 г мясного фарша смешать с нарезанным луком и отваренным рисом. Добавить перец, соль.
Начинить огурцы полученной смесью по аналогии с голубцами.
Разместить части плода в кастрюле и залить водой, посолив.
Накрыть крышкой и тушить на протяжении 20-30 минут до полной готовности.

Тушеные огурцы рекомендуется подавать со сметаной.

Блюдо можно приготовить и другими способами. К примеру, огурцы очистить от кожуры и мелко нарезать, а из мясного фарша сформировать фрикадельки. После чего смешать вместе с другими ингредиентами на сковороде и тушить до готовности.

Как можно еще приготовить тушеные огурцы

Тушеные огурцы с овощами – достаточно распространенная рецептура блюда. Однако оно также может быть приготовлено массой иных способов. Довольно экзотичный вариант – в соусе из пива со сливками. Отлично подойдет в качестве закуски к алкогольным напиткам.

Процесс приготовления следующий:

600 г огурцов нарезать крупными кубиками и обжарить на растительном масле, предварительно посолив.
Стакан пива смешать с 4 столовыми ложками сливок, мелко нарезанным укропом, солью и перцем.
Залить огурцы приготовленным соусом и тушить в течение 15 минут.
Для украшения и улучшения вкуса можно добавить зелени и рубленых фисташек.

Если не нравятся описанные выше варианты приготовления, каждый рецепт можно дополнить собственными компонентами, основываясь исключительно на вкусовых предпочтениях. Не нужно бояться экспериментировать, ведь множество популярных сейчас блюд создавались именно таким образом.

Готовим вкусные тушеные огурцы — видео

Очень вкусное овощное рагу с мясом, основным ингредиентом которого являются свежие огурцы.

Ингредиенты для «"Огуречное рагу"»:

Огурец (свежий) — 6 шт
Морковь — 1 шт
Лук репчатый — 2 шт
Помидор (зеленый) — 1 шт
Помидор (свежий) — 4 шт
Мясо (любое) — 0.5 кг
Зелень
Специи
Чеснок
Соль

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1315.1 ккал	белки 12.5 г	жиры 2 г	углеводы 66.5 г
Порции
ккал 263 ккал	белки 2.5 г	жиры 0.4 г	углеводы 13.3 г
100 г блюда
ккал 64.2 ккал	белки 0.6 г	жиры 0.1 г	углеводы 3.2 г

Рецепт «"Огуречное рагу"»:

Огурцы нарезаем кружочками.

Зеленные помидоры полу кружками.

Красные помидоры кубиками.

Морковь натираем на крупной терке.

Мясо небольшими кусочками. Количество мяса можно уменьшать или увеличивать, на ваше усмотрение.
Иногда вообще готовлю без мяса на бульоне.

Мясо обжариваем на растительном масле до румяной корочки, добавляем лук.
Жарим до его готовности.

Следующим добавляем морковь. И тоже тушим до готовности.

Потом у нас на очереди зеленные помидоры.

Следом отправляем в сковороду красные помидоры. Если вы любите (я не люблю) болгарский перец - самое время его положить (нарезать мелкими кубиками).

Жарим до мягкости зеленных помидор (и перца если вы его клали). Затем добавляем свежие огурчики.
Если вы любите что бы второе было с подливкой - добавьте 2/3 стакана воды.
Все накрываем крышкой и тушим еще 10 - 15мин, солим.

Добавляем измельченный чеснок, а через 5 минут измельченную зелень, специи.
И можно выключать.

Блюдо готово. Подаем на стол.
На гарнир можно приготовить картофель или рис, а можно и без гарнира. Тоже очень вкусно.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Подружка"

95
1134
12065

Паста из запеченной свеклы и фасоли

307
2975
98961

Торт апельсиново-трюфельный «Школьный бант»

53
121
15392

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

26 ноября 2008 года Натуся # (автор рецепта)

16 сентября 2008 года Волшебница #

16 сентября 2008 года Натуся # (автор рецепта)

15 сентября 2008 года koketka-milaja #

16 сентября 2008 года Натуся # (автор рецепта)