Рагу с курицей по китайски

Рагу из курицы по-китайски

филе курицы – 250 г

овощи мороженые китайские – 300 г

масло растительное – 1 ст. ложка

соевый соус – 2 ст. ложки

соль, имбирь и перец молотые – по вкусу

Филе нарезать поперек волокон тонкими ломтиками.

Замороженные овощи обжарить на масле, постоянно помешивая. Добавить ломтики филе и обжаривать еще 10 минут. Посыпать имбирем, полить соевым соусом. Довести до кипения, посолить и поперчить.

При подаче гарнировать блюдо рисом и оформить зеленью.

Совет: если вы не нашли в продаже китайскую смесь, можно использовать свежие овощи: 200 г тонко нашинкованной капусты, 100 г свежих или замороженных грибов, 100 г красного сладкого перца и одну луковицу.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Похожие главы из других книг:

Шашлык из курицы по-китайски

Шашлык из курицы по-китайски Ингредиенты:1 кг куриных окорочков, 70 мл соевого соуса, 40 мл растительного масла, 30 г кокосовой стружки, 3 г имбиря (сушеного), 1 пучок салата. Способ приготовления:Куриные окорочка промывают, обсушивают салфеткой и кладут в

Рагу из курицы по-индийски

Рагу из курицы по-индийски Ингредиенты: 400 г филе курицы, 3 баклажана, 1 луковица, 1/ 2пучка укропа, 2 столовые ложки растительного масла, 100 мл грибного бульона, карри, перец, соль. Способ приготовления: Филе курицы промыть, нарезать небольшими кусочками.

Шашлык из курицы по-китайски

Шашлык из курицы по-китайски Ингредиенты: 1 кг куриных окорочков, 70 мл соевого соуса, 40 мл растительного масла, 30 г кокосовой стружки, 3 г имбиря (сушеного), 1 пучок салата.Способ приготовления: Куриные окорочка промывают, обсушивают салфеткой и кладут в неглубокую

Рагу из курицы и баклажанов с карри

Рагу из курицы и баклажанов с карри Ингредиенты400 г филе курицы, 3 баклажана, 1 луковица, 1/2 пучка зелени укропа, 2 столовые ложки растительного масла, 100 мл грибного бульона, карри, перец, соль.Способ приготовленияФиле курицы промыть, нарезать небольшими кусочками.

Рагу из курицы

Рагу из курицы Курица — 0,5кг, морковь — 100гр, 1 головка лука, репа или брюква — 1 головка, 1 помидор, масло — 2 ст. ложки, соль — 1/2 ч. ложки, перец, зелень петрушки, вода — 1 стакан. Курицу разрезать на куски (по 50-70гр), положить в посуду, добавить масло и готовить при полной

Рагу из вареной курицы

Рагу из вареной курицы 40 г риса, 10 г масла, 5 г лука, 3 г муки, 50 г бульона, 5 г пюре-томата, 50 г куриного мяса.Вареное мясо нарезать кубиками. Распустив на сильном огне масло, поджарить на нем четверть луковицы и сухой рис, причем его надо предварительно протереть

Рагу из курицы или индейки

Рагу из курицы или индейки Мясо птицы вместе с костями нарезать на маленькие кусочки, обжарить в разогретом жире до образования коричневой корочки и, добавив жидкости, приправ и нарезанных кубиками овощей, тушить до полной готовности (молодую птицу – 20–30 мин., старую

Котлеты из курицы по-китайски

Котлеты из курицы по-китайски Ингредиенты500 г филе курицы, 50 мл соевого соуса, 10 г картофельного крахмала, 1 яйцо, 1 ломтик пшеничного хлеба, 50 мл кукурузного масла, 1 луковица, перец, соль.Способ приготовленияЛук очистить, вымыть, крупно нарезать. Мясо промыть, пропустить

РАГУ ИЗ КУРИЦЫ

РАГУ ИЗ КУРИЦЫ Требуется: 1 курица, 2 ст. л. сливочного масла, 4 моркови, 2 луковицы, 1 корень петрушки, 300 г фасоли или 1 стакан консервированного горошка, 2 ст. л. красного вина, 1 ст. л. муки, 0,5 стакана сметаны, 2 или 2,5 стакана бульона, лавровый лист, перец, соль.Способ

Рагу из курицы или индейки

Рагу из курицы или индейки Мясо птицы вместе с костями нарезать на маленькие кусочки, обжарить в разогретом жире до образования коричневой корочки и, добавив жидкости, приправ и нарезанных кубиками овощей, тушить до полной готовности (молодую птицу — 20–30 минут, старую

Рагу из отварной курицы

Рагу из отварной курицы Отварная курица – 50 гРис – 1,5 ст. л.Мука – 0,25 ч. л.Репчатый лук – 10 гСливочное масло (или растительное) – 1,5 ч. л.Томатная паста – 1 ч. л.Куриный бульон – 2 ст. л.Соль по вкусуЛук очистить, помыть, измельчить, обжарить в растопленном сливочном масле,

Рагу из курицы по-индийски

Рагу из курицы по-индийски Ингредиенты:400 г филе курицы, 3 баклажана, 1 луковица, 1/2 пучка укропа, 2 ст. л. растительного масла, 100 мл грибного бульона, карри, перец, соль.Способ приготовления:Филе курицы промыть, нарезать небольшими кусочками.Баклажаны вымыть, нарезать

Рагу из курицы или индейки

Рагу из курицы или индейки Состав: мясо птицы — 600 г, птичий жир — 1 ст. ложка, сливочное масло — 1 ст. ложка, вода или бульон — 2–2,5 стакана, соль, перец, лавровый лист — 1 шт., морковь — 4 шт., репчатый лук или лук-порей — 1 шт., корень петрушки — 1 шт., кусочек сельдерея, фасоль

Рагу из курицы или индейки

Рагу из курицы или индейки Состав: мясо птицы – 600 г, птичий жир – 1 ст. ложка, сливочное масло – 1 ст. ложка, вода или бульон – 2–2,5 стакана, соль, перец, лавровый лист – 1 шт., морковь – 4 шт., репчатый лук или лук-порей – 1 шт., корень петрушки – 1 шт., кусочек сельдерея, фасоль

Рагу из курицы по-китайски

Рагу из курицы по-китайски НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:филе курицы – 250 говощи мороженые китайские – 300 гмасло растительное – 1 ст. ложкасоевый соус – 2 ст. ложкисоль, имбирь и перец молотые – по вкусузелень укропаСПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:Филе нарезать поперек волокон тонкими

Рагу из курицы с картошкой

Рагу из курицы с картошкой - небольшая курочка- 1 луковица- 2-3 дольки чеснока- 2 болгарских перца- 500-600 г картошки- соль, специи, травки- 2 ст.л. растительного масла- на дно чаши налить масло и выложить курицу, порезанную порционными кусочками;- включить режим "пирог" минут на 20,

• Блюда из картофеля (39)
• Блюда из птицы (74)
• Блюда народов мира (231)
• Бульоны (5)
• Видео (2)
• Вторые блюда (311)
• Выпечка (84)
• Горячие соусы (16)
• Готовим в аэрогриле (88)
• Готовим в гриле (36)
• Готовим в мультиварке (27)
• Готовим коктейли (20)
• Десерт (80)
• Закуски (88)
• Мясные блюда (148)
• Мясные субпродукты (11)
• Напитки (9)
• Новости (8)
• Пельмени (2)
• Приправы (2)
• Рецепты к системе минус 60 от Екатерины Миримановой (656)
• Рецепты православной кухни (66)
• Русская кухня (10)
• Рыбные блюда (68)
• Салаты и овощные закуски (97)
• Супы (86)
• Холодные соусы (14)

Рагу из курицы по-китайски

Готовим рагу из курицы по-китайски по системе минус 60.

Обед. Блюда из птицы.

1. 250 куриного филе
2. 300 г замороженных китайских овощей
3. 1 ст. ложка растительного масла
4. 2 ст. ложки соевого соуса
5. Соль, имбирь и молотый перец по вкусу
6. Укроп

Приготовление: Рагу из курицы по-китайски.

Филе нарежьте поперек волокон тонкими ломтиками.

Замороженные овощи обжарьте на масле, постоянно помешивая. Добавьте ломтики филе и обжаривайте еще 10 минут Посыпьте имбирем, полейте соевым соусом. Доведите до кипения, посолите и поперчите.

При подаче гарнируйте блюдо рисом и оформите зеленью.

Совет : если вы не нашли в продаже китайскую смесь, можно использовать свежие овощи. Возьмите 200 г тонко нашинкованной капусты, 100 г свежих или замороженных грибов, 100 г красного сладкого перца и одну луковицу.

Этот рецепт один из моих любимых, особенно соус, который я частенько использую в заправке различных гарниров. Готовится все быстро, а результат не оставит никого равнодушным. Попробуйте, уверена, вы так же, как и я, полюбите этот рецепт!

Ингредиенты для «Рагу по-китайски»:

• Филе куриное — 3 шт
• Лук-порей — 1 шт
• Перец болгарский (красный и оранжевый) — 2 шт
• Шампиньоны (средние) — 2-3 шт
• Соевый соус — 3 ст. л.
• Мед (на ваш вкус) — 3 ст. л.
• Специи (паприка и хмели-сунели)

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Рагу по-китайски»:

Срезать с лука-порея листовую часть, оставив для дальнейшей работы только стебель. Его порезать на небольшие части (в моем случае их было 4 "пенька").
Далее каждую из частей разрезать вдоль, чтобы получились "полупеньки".
Так будем намного удобнее шинковать лук-порей.

Красный и оранжевый болгарский перец очистить от сердцевины и порезать на средние кусочки.

Шампиньоны разрезать пополам и каждую из частей тонко нарезать.

В разогретую глубокую сковороду отправить порезанный лук-порей.
Как только он немного схватился температурой, отправить к нему шампиньоны.
Перемешиваем.

Далее к овощам добавляем болгарский перец.
Тушим на медленном огне.
Пока овощи тушатся, приступаем к мясу.

Филе разрезать вдоль, чтобы у нас получились 2 тонкие пластинки куриного мяса. Порезать их почти такими же кусочками, что и болгарский перец.

p.s. не забываем время от времени помешивать овощи!

Кусочки куриного филе отправляем тушиться на другую сковородку - не обязательно глубокую, т. к. в ней мы будем доводить до готовности только мясо.
К курице я также добавляю немного паприки и хмели-сунели)

Теперь приступаем к приготовлению соуса.

Как вы знаете, мед бывает абсолютно разный по вкусу и консистенции.
Я не особо люблю липовые/цветочные/с различными добавками в виде маточного молочка и пыльцы.
Мой любимый - гречишный - он немного терпкий, с легкой горчинкой.
На мой взгляд, очень удачно подходит к этому блюду.

НО вы можете использовать тот, который у вас уже есть, вкус готового блюда это нисколько не испортит.

Чаще всего мед со временем засахаривается. Поэтому в глубокую пиалку я кладу необходимое мне количество меда и ставлю в микроволновку на чуть меньше минуты. Лучше следить за временем и не допустить "закипания" меда. Нам нужно, чтобы он был жидким.

У меня этот процесс занял почти 40 секунд.

Соевый соус, так же, как и мед, отличается по вкусу.
В моем холодильнике всегда стоит классический соевый соус Kikkoman, поэтому участие в конкурсе "Новогоднее традиции" вдвойне приятнее!

К растопленному меду я добавляю точно такое же количество соевого соуса и перемешиваю.

К этому времени куриные кусочки должны быть уже готовы.

Овощи, которые мы тушили на медленном огне, тоже должны быть готовы.
Курицу отправляем к овощам.
Перемешать.

Теперь аккуратно вливаем соево-медовый соус.
Перемешать.
Потушить на среднем огне еще 1-2 минуты.

Получается очень нежное блюдо, со сладковатым вкусом.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

4 февраля 2014 года Валери Конфетка #

23 марта 2013 года Senpolia #

8 января 2013 года tomi_tn #

8 января 2013 года hto33 #

8 января 2013 года РАШАмамаша # (автор рецепта)

8 января 2013 года DAISY # (модератор)

8 января 2013 года РАШАмамаша # (автор рецепта)

8 января 2013 года DAISY # (модератор)

8 января 2013 года РАШАмамаша # (автор рецепта)

8 января 2013 года DAISY # (модератор)

7 января 2013 года anzhelik #

8 января 2013 года РАШАмамаша # (автор рецепта)

8 января 2013 года Ля-Гур #

Мед при нагревании не превращается в яд, не беспокойтесь, главное не кипятить, а так он только теряет лечебные свойства. Автор рецепта напоминает, чтоб не закипел. Так что смело готовьте с медом. Автору спасибо за отличный рецепт курочки!

7 января 2013 года Ля-Гур #

8 января 2013 года РАШАмамаша # (автор рецепта)

8 января 2013 года Ля-Гур #

8 января 2013 года РАШАмамаша # (автор рецепта)

8 января 2013 года Ля-Гур #

8 января 2013 года РАШАмамаша # (автор рецепта)

8 января 2013 года Reginaa #

8 января 2013 года РАШАмамаша # (автор рецепта)

8 января 2013 года Reginaa #

думаю, имеется ввиду по 10-бальной шкале

7 января 2013 года Navely #

8 января 2013 года РАШАмамаша # (автор рецепта)

7 января 2013 года Reginaa #

8 января 2013 года РАШАмамаша # (автор рецепта)

7 января 2013 года белошвейка #

8 января 2013 года РАШАмамаша # (автор рецепта)

8 января 2013 года белошвейка #

7 января 2013 года Светусенька #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Наверное, у многих китайская кухня ассоциируется с рисом и кисло-сладким соусом. Рекомендую вкусное обеденное блюдо с курицей в китайском стиле, для рецепта используются доступные ингредиенты.

Овощное рагу с курицей по-китайски - это блюдо, которое очень быстро в приготовлении. Не нужно мариновать мясо, овощи берем замороженные. Вкус придает китайская приправа «5 ароматов», все делается легко и быстро.

Ингредиенты:

• 40 гр куриного филе;
• смесь китайских овощей (замороженная) - половина упаковки;
• 4 ломтика ананаса из банки;
• оливковое масло;
• 2 столовые ложки темного соевого соуса;
• китайская приправа «5 вкусов»;
• рис.

Приготовление:

Куриное филе промываем под водой, режем на небольшие кусочки. На сковороде в оливковом масле жарим мясо, помешивая. После чего поливаем соевым соусом, добавляем половину чайной ложки китайской приправы «5 вкусов». Затем складываем в сковородку мелко нарезанные кусочки ананаса и наливаем несколько столовых ложек ананасового сока. Делаете огонь сильнее и добавляете замороженные овощи.

В это время ставите воду на рис, так как овощное рагу с курицей в китайском стиле отлично сочетается с рисом.

Курицу с овощами поливаем еще раз соусом из ананаса, посыпаем приправой «пять вкусов». Хорошим дополнением также являются свежие ростки сои (конечно, из собственного питомника).

• Русская кухня
• Европейская кухня
• Средиземноморская кухня
• Азиатская кухня

Поиск по рецептам:

Рецепты на каждый день:

• Блюда из мяса
• Блюда из рыбы
• Овощные блюда
• Салаты
• Вегетарианские блюда
• Вторые блюда
• Первые блюда

Рецепты по случаю:

• Завтраки
• На скорую руку
• Семейный обед

Рецепты из разных стран:

• Русская кухня
• Европейская кухня
• Кавказская кухня
• Средиземноморская кухня
• Азиатская кухня

• Порции: 2
• Время: 15 минут
• Сложность: средняя
• Печать

Адаптированный рецепт из книги 1938 года «Готовим дома по-китайски» Генри Лоу.

Ингредиенты

• Свинина рубленая ½ стак.
• Сельдерей (корень) измельченный ½ шт.
• Капуста пекинская измельченная 1 стак.
• Лук рубленый 1 стак.
• Ростки бобовые или соевые 1 стак.
• Соус соевый ½ ч. л.
• Бульон крепкий костный 1 стак.
• Соль ½ ч. л.
• Крахмал кукурузный 2 ч. л.
• Перец щепотка
• Масло сливочное по вкусу

Приготовление

1. В тщательно смазанной маслом глубокой сковороде объединить свинину и овощи. Сотировать на среднем огне в течение 3 минут.
2. Добавить бульон, соль и перец. Накрыть крышкой и готовить еще 8 минут.
3. В это время объединить соевый соус и крахмал, размешав до однородной пасты. Вмешать пасту в содержимое сковороды и готовить еще 2 минуты. Подавать с рисом.

Среди поклонников китайского рагу всегда было множество знаменитостей. У актера Бастера Китона даже имелся собственный рецепт.

Ингредиенты:

• 300 г филе куриной грудки
• 1 ч. л. крахмала
• 1 белок
• 100 г шампиньонов
• 4 стебля зеленого лука
• 3 ст. л. растительного масла
• 400 г вешенок
• 2 зубчика чеснока
• по 1 ст. л. соевого и рыбного соуса
• 200 мл кокосового молока
• 4 ст. л. куриного бульона
• 4 ч. л. кэрри
• сахар, перец, соль по вкусу

Блюдо получилось очень вкусное, но безумно острое на мой вкус, а супруг даже не заметил остроты.

Ингредиенты:

• куриные крылышки - 4 шт. (300гр.)
• картофель крупный - 4 шт.
• морковь - 2 шт.
• лук - 1 шт.
• вода - 1 стак.
• кунжут для присыпки.
• Соус- приправа:
• корейская паста Кочхуджан - 1 ст.л.
• перец чили - 1/4 ч.л.
• рисовый уксус - 1 ч.л.
• соевый соус - 1 ст.л.
• соль- сахар по вкусу.
• масло кунжутное - 3 ст.л.

Приготовление:
Куриные крылышки посолить, поджарить на масле.
Картофель, морковь, лук почистить. Картофель нарезать большими кусочками. Морковь - брусочками, лук - полукольцами.
Сложить в кастрюлю овощи и обжареные крылья вместе с маслом. Смешать в отдельной чаше воду и все ингредиенты соуса - приправы, затем вылить в кастрюлю.
Все перемешать и поставить тушить после закипания при минимальной температуре до готовности минут 30-40.
Подавать горячим, присыпав кунжутом (у меня черный кунжут, т.к светлый нам не очень нравится).

Невероятно пряная и ароматная курочка. Блюдо китайской кухни. Подавайте с брокколи и белым рисом

Ингредиенты

• 4 стакана растительного масла для жарки
• 1 яйцо
• 1 кг куриных бедер без костей, без кожи, нарезанных
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка сахара
• 1 щепотка белого перца
• 1 стакан крахмала
• 2 столовые ложки растительного масла
• 3 столовые ложки нарезанного зеленого лука
• 1 зубчик чеснока, измельченного
• 6 сушеных стручков красного перца
• 1 полоска апельсиновой цедры
• ½ стакана сахара
• ¼ чайной ложки молотого имбиря
• 3 столовые ложки куриного бульона
• 1 столовая ложка рисового уксуса
• ¼ стакана соевого соуса
• ¼ стакана воды
• 2 чайные ложки кунжутного масла
• 2 столовые ложки арахисового масла
• 2 чайные ложки крахмала

Инструкции

1 Нагрейте 4 стакана растительного масла, во фритюре или большой кастрюле до 190 градусов C.

2 Взбейте яйцо в миску. Добавьте нарезанную курицу, посыпьте солью, 1 чайной ложкой сахара, белым перцем, хорошо перемешайте. Добавьте 1 стакан крахмала до тех пор, пока курица полностью не покрыта.

3 Поместите куриное мясо в горячее масло, обжаривайте около 3 минут. Выньте курицу и дайте остыть.

4 Нагрейте 2 столовые ложки растительного масла в сотейнике на сильном огне. Вмешайте зеленый лук, чеснок, целый перец и апельсиновую цедру. Обжаривайте минуту или две, пока чеснок не станет золотой . Добавьте ½ стакана сахара, имбирь, куриный бульон, уксус, соевый соус, кунжутное масло, арахисовое масло и доведите до кипения, тушите в течении 3 минут.

5 Растворите 2 чайные ложки крахмала в воде и перемешайте в кипящий соус. Заново закипятите и варите, пока соус не загустеет, около 1 минуты. Добавьте курицу в кипящий соус. Уменьшите огонь до минимума и тушите в течении нескольких минут, пока курица не впитает соус.

Этот рецепт нашла в интернете моя дочь и попросила меня приготовить, а поскольку у нас сейчас сезон баклажанов, то я откладывать не стала. Рецепт оказался простым и получилось очень вкусно. Вся семья одобрила и просила ввести в постоянное сезонное меню, так что такую курицу я приготовлю ещё не раз.

Конечно, в этом блюде огромную вкусовую роль выполняют специи, в частности корень имбиря, соевый соус и красный перец. Вообще, в китайской и тайской кухнях имбирь используется во многих блюдах, причём добавляют его приличное количество. Если вы уже знакомы хоть немного с китайской кухней, то можете смело добавлять столовую ложку тёртого имбиря. Если же просто хотите попробовать и пока сомневаетесь, понравится ли вам острое блюдо с выраженным имбирным вкусом, то добавьте имбиря поменьше. Получится вкусно в любом случае, а к гарниру из риса - это просто идеальное "дополнение".

Острое куриное рагу с картофелем и чили (рецепт с фото) | Китайская кухня

Распечатать рецепт

Дапаньцзи, или Большое блюдо с кусочками курятины, - традиционное блюдо синьцзянской кухни. Синьцзян-Уйгурский автономный район (кит. 新疆维吾尔自治区, или сокращенно Синьцзян, дословно «новая граница» или «новые рубежи») — регион на северо-западе Китая. Эта территориально-административная единица - самая большая в КНР. Поскольку большая часть населения Синьцзяна исповедует ислам, в местной кухне руководствуются мусульманскими традициями. Многие блюда синьцзянской кухни знакомы в нашей стране – плов, шашлыки из баранины, манты, лагман, самса, айран и др. Это связано с географическим положением региона, на территории которого, кроме национальности хань (китайцы), проживают уйгуры, дунгане, казахи, киргизы, узбеки, таджики, монголы, манчжуры, татары и даже русские.
Дапаньцзи – это острое куриное рагу с картофелем и традиционными китайскими приправами и специями – имбирем, чесноком, зеленым луком, перцем чили, острой бобовой пастой Писянь Доубань, сычуаньским перцем (хуадзяо), корицей, бадьяном, черным кардамоном (цаого), светлым соевым соусом и кунжутным маслом. Все это тушится в бульоне, а то и в пиве. Рагу ароматное и «бодрит», благодаря щедрому количеству острых ингредиентов, типичных для сычуаньской кухни. И этому есть простое объяснение – повар, который придумал это блюдо в 40-х годах прошлого века в уезде Шавань (кит. 沙湾县, пиньинь Shawan), что в округе Чугучак Синьцзян-Уйгурского автономного района КНР, был родом из провинции Сычуань. Блюдо понравилось местным жителям – и сытно, и согревает. Через некоторое время острое куриное рагу с картофелем и приправами стали готовить в придорожных ресторанчиках, частыми посетителями которых были водители-дальнобойщики. Благодаря им к середине 90-х годов популярность блюда настолько увеличилась, что его стали готовить по всему Китаю. Примерно в это же время появилась разновидность Дапаньцзи, которую подавали с распространенной на Севере Китая отварной лапшой Лапи из картофельного крахмала . Дно сервировочного блюда выкладывали слоем вареной лапши Лапи, а поверх нее накладывали Дапаньцзи и щедро поливали бульоном, в котором оно тушилось. Почти как знаменитое блюдо синьцзянской кухни лагман. Острое куриное рагу Дапаньцзи несложно приготовить в домашних условиях. Его по достоинству оценят любители острого.

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 3-4 порции):
куриные голени – 4-5 шт. (около 1 кг),
картофель (средний) - 4 шт. (около 400 г),
острая бобовая паста Писянь Доубань
или острый соус из конских бобов Доубаньцзян (Тобадзян) – 2 ч.л.,
зеленый перец чили – 2 шт.,
зеленый лук – 1 стрелка,
имбирь – кусочек длиной 3 см,
чеснок – 8-10 зубчиков,
сушеный чили – 10-15 стручков,
сычуаньский перец (хуадзяо) - 2 ч.л.,
корица (или кассия ) – 1 палочка,
бадьян (звездчатый анис) – 1 шт.,
черный кардамон (пряность Цаого) – 1 шт.,
светлый соевый соус - 3 ст.л.,
кунжутное масло – ½ ч.л.,
соль – ½ ч.л.,
растительное масло - 2 ст.л.,
вода (или пиво) – поллитра.

Помыть и почистить картофель, нарезать его некрупными сегментами. Ломтики картофеля поместить в воду, чтобы дать выйти крахмалу.

Ополоснуть зеленый лук и стручки зеленого чили. Почистить имбирь и чеснок. Замочить стручки сушеного чили в воде на 20-30 минут.
Имбирь нарезать ломтиками, чеснок оставить целиком, стручки свежего чили разрезать пополам вдоль, удалить семена и белые перегородки и нарезать половинки стручков неширокими полукольцами.
У стрелки зеленого лука отделить белую часть от зеленой, белую часть разрезать пополам, а зеленую нарезать колечками.
Ополоснуть куриные голени и нарубить их на кусочки удобные для еды палочками. Кусочки также ополоснуть (дабы смыть мелкие осколки косточек).

Разогреть в воке 2 ст.л. растительного масла на среднем огне и обжарить в нем острую бобовую пасту (или острый соус из конских бобов) до аромата и окрашивания масла в красный цвет.
Затем добавить в вок стручки сушеного чили (предварительно замоченного), ломтики имбиря и чеснок и, постоянно помешивая, обжарить до аромата, не больше минуты.
Добавить в вок палочку корицы, бадьян, перец хуадзяо и Цаого, обжарить до аромата, около минуты.

Добавить в вок кусочки курятины, перемешать содержимое вока, чтобы кусочки курицы покрылись соусом, и продолжать жарить дальше, до образования поджаристой корочки (минуту или две).
Добавить в вок белые части зеленого лука, светлый соевый соус, воду или пиво (с расчетом, чтобы жидкость покрыла содержимое вока на 1 см), дать закипеть жидкости, сделать огонь средним, накрыть крышкой и оставить вариться на 15 минут при неспешном кипении жидкости.

Добавить в вок картофель и варить еще 10-15 минут (или до готовности картофеля). Попробовать бульон на соль и по необходимости досолить по вкусу.
Добавить в вок кунжутное масло и кусочки зеленого перца чили. Накрыть крышкой и снять вок с огня, через минуту снять крышку с вока.

Переложить на сервировочное блюдо с бортиками, посыпать колечками зеленого лука и подавать горячим на стол.

С уважением, Зверев Сергей.

Cмотреть все рецепты раздела " Китайская кухня "

Читайте также:

  
• Лазанья с фаршем и перцем рецепт с фото в домашних условиях
  
• Рецепт сыровяленой домашней колбасы по-в белорусски
  
• Рецепт перловки с мясом и грибами в горшочках в духовке рецепт с фото
  
• Как приготовить рубленные котлеты из печени
  
• Свиные ребра тушеные с картошкой и помидором