Рассольник с копченой курицей рецепт с фото

Ингредиенты

Бульон мясной - 2 л

Крупа перловая - 100 г

Лук репчатый - 1 шт.

Перец сладкий - 1 шт.

Грудинка копченая - 300 г

Колбаса копченая - 300 г

Масло растительное - 3 ст.л.

Картофель - 3 шт.

Огурец соленый - 4 шт.

Зелень свежая - 4 ст.л.

Томат-паста - 3 ст.л.

Специи - по вкусу

• 113 кКал
• 1 ч. 30 мин.
• 2 ч.
• 3 ч. 30 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Рассольник без добавления рассола, так бывает? - Конечно бывает! Вкус супу задают соленые бочковые огурцы, копченая грудинка и колбаса, перловка добавляет густоты, а томат-паста «отвечает» за яркий цвет. Рассольник получается с насыщенным вкусом - то что нужно в холодный день: сытно и душевно.

Ингредиентов для приготовления рассольника с копченостями и солеными огурцами много, подготовим их: дополнительное время нужно для замачивания перловки и для варки мясного бульона. Бульон может быть из одного вида мяса или смешанный, с добавлением корнеплодов и ароматных сушеных трав. Если бульон сварен заранее, то поставьте его на маленький огонь, чтобы к нужному моменту он был достаточно горячим.

Пока варится бульон, вскипятим воду для перловки. Промоем крупу, переложим ее в глубокую миску и зальем крутым кипятком так, чтобы воды было в несколько раз больше, чем крупы. Накроем посуду и оставим в теплом месте на 1,5-2 часа, чтобы перловая крупа набухла.

Овощи почистим, и можно начинать готовить рассольник.

Репчатый лук мелко нарежем, морковь натрем на крупной терке, у сладкого перца удалим семена, а мякоть нарежем полосками.

Колбасу и грудинку освободим от оболочки и нарежем брусочками.

Я буду варить рассольник в большом воке с толстым дном, он позволяет приготовить рассольник в одной посуде, но можно приготовить «зажарку» в сковороде, а затем переложить ее в кастрюлю с кипящим бульоном и другими ингредиентами.

Итак, разогреваем в воке растительное масло, выкладываем подготовленные лук, морковь и сладкий перец, готовим (пассеруем) их на среднем огне, помешивая, пока овощи не станут мягкими и слегка не зарумянятся (примерно 5-7 минут). Далее добавляем нарезанные колбасные изделия и обжариваем вместе с овощами еще несколько минут, помешивая. Затем добавляем томат-пасту, вливаем немного бульона (100-150 мл), доводим до кипения, убавляем огонь, накрываем посуду крышкой и будем тушить все вместе 10-15 минут.

К этому времени перловка достаточно набухла, сольем с нее воду. Выливаем в вок оставшийся бульон, доводим все до кипения, высыпаем перловку и варим при слабом кипении под крышкой еще 25 минут.

Картофель нарежем брусочками, переложим его в рассольник и варим еще 10 минут.

Также брусочками нарежем соленые огурцы, переложим их в рассольник, варим 5 минут, после чего рассольник нужно попробовать и приправить по вкусу солью и любимыми специями.

После добавления соли и специй варим суп 5 минут, затем выключаем огонь. Добавим в рассольник рубленую зелень, оставив немного для украшения супа при подаче. Накроем вок (или кастрюлю) крышкой и оставим рассольник настаиваться 10-15 минут.

На стол рассольник с копченостями и солеными огурцами подаём в горячем виде, разлив по порционным тарелкам и присыпав свежей зеленью.

Очень нас порадовал этот вариант рассольника. Я всегда варю рассольник с почками, но, бывает, что их нет в продаже. Или лень возиться с их подготовкой - дело хлопотное. А рассольника хочется. Этот вариант оказался просто палочкой-выручалочкой. Да, и вкусный ОЧЕНЬ оказался.

Ингредиенты для «Рассольник с копченой грудинкой»:

• Крупа перловая — 150 г
• Грудинка (копченая или другие копченые мясопродукты) — 600 г
• Бульон (куриный или овощной) — 2 л
• Огурец соленый — 3 шт
• Рассол (огуречный) — 0,5 стак.
• Картофель — 3 шт
• Морковь — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Петрушка (корень) — 1 шт
• Лист лавровый — 2 шт
• Перец черный — 4 шт

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Рассольник с копченой грудинкой»:

Сварить овощной или куриный бульон, процедить.

Подготовить продукты, чтобы все было под рукой. Картофель, морковь и корень сельдерея (взяла вместо петрушки, которой не было) вымыть и очистить.

Обратите внимание на оригинальный способ обработки перловки. Впервые встретила такой и мне очень понравилось.
Перловку перебрать, промыть в нескольких водах, выложить в дуршлаг и поместить на кастрюлю с кипящей водой. Уровень воды должен быть на 5-6 см ниже дна дуршлага. Распаривать крупу 35 минут.

Морковь, корень петрушки (сельдерея) и лук нарезать тонкой соломкой.

Грудинку нарезать небольшими кусочками

И обжарить на растительном масле, постоянно помешивая, 5 минут в кастрюле с толстым дном.

Добавить в кастрюлю с грудинкой зажарку и готовить, продолжая помешивать, 4 минуты.

Влить в кастрюлю горячий бульон, добавить перловку, довести до кипения и варить на маленьком огне 20 минут.

Картофель нарезать толстой соломкой.

С огурцов снять кожицу, мякоть нарезать соломкой. Положить в сотейник, влить рассол, довести до кипения и снять с огня.

В кипящий суп всыпать картофель. Варить 5 минут.

Добавить в рассольник огурцы вместе с отваром, лавровый лист и 4 горошины перца. Если необходимо посолить по вкусу. Варить 10 минут.

Снять с огня и разлить по тарелкам.

При подаче по желанию можно добавить в суп сметаны, но нам и так было очень вкусно.

А вот зелень будет очень уместна. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Перловый рассольник с фрикадельками из говядины

• 209
• 810
• 16827

Рассольник из маринованных помидоров

• 128
• 375
• 28423

Рассольник с морепродуктами и форелью

• 20
• 65
• 1494

Постный рассольник с грибами

• 24
• 366
• 4503

Рассольник на свиных ребрышках

• 4
• 29
• 10562

Рассольник с имбирем и ламинарией

• 12
• 30
• 1357

Рассольник "Ленинградский"

• 174
• 1412
• 83362

Ароматный рассольник с грудинкой и овощами

• 20
• 32
• 846

Рассольник домашний с капустой

• 44
• 218
• 9388

Попробуйте приготовить вместе

Гречнево-грибная запеканка в мясном хлебе

• 103
• 1180
• 16084

Салат "Снежный"

• 75
• 1627
• 19625

Курица "Моментальная"

• 310
• 4825
• 140405

Фотографии «Рассольник с копченой грудинкой» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

10 марта Нина-супербабушка # (автор рецепта)

10 марта Нина-супербабушка # (автор рецепта)

10 марта Нина-супербабушка # (автор рецепта)

7 марта Нина-супербабушка # (автор рецепта)

6 марта Нина-супербабушка # (автор рецепта)

6 марта Нина-супербабушка # (автор рецепта)

4 марта Нина-супербабушка # (автор рецепта)

4 марта Нина-супербабушка # (автор рецепта)

4 марта Нина-супербабушка # (автор рецепта)

4 марта Нина-супербабушка # (автор рецепта)

4 марта Нина-супербабушка # (автор рецепта)

4 марта Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

• Рассольник с копченой курицей
• Как приготовить рассольник с курицей
• Как приготовить рассольник с куриной грудкой

Ингредиенты:

• Свежий окорочок - 1 шт;
  
• Соль;
  
• Томатная паста - 50 г;
  
• Картофель - 4 клубня средних размеров;
  
• Соленые огурцы - 4 шт;
  
• Черный перец - 5 горошин;
  
• Вода - 3 литра;
  
• Лавровый лист - 1 шт;
  
• Подсолнечное масло - 50 мл;
  
• Крупа перловая - 100 г;
  
• Копченый окорочок или грудинка - 1 шт;
  
• Морковка - 1 шт;
  
• Свежая зелень и сметана
  
• Репчатый лук - 1 шт.
  

Приготовление:

1. Первым делом вымоем окорочок. Отправляем и свежую и копченую курицу в кастрюлю, наливаем охлажденную воду и устанавливаем на огонь. Готовим мясо на умеренном огне полчаса.
   
2. Промываем перловую крупу. Укладываем в миску и заливаем кипятком. Даем настояться около 30 минут, позже сливаем всю жидкость.
   
3. Чистим и ополаскиваем картошку. Рубим кубиками средней величины.
   
4. Вареную курицу освобождаем от костей и снова погружаем в бульон. Бросаем ломтики картофеля вместе с перловкой, готовим двадцать минут.
   
5. Мелко шинкуем очищенный лук. Морковь также чистим, после чего натираем на крупной терке; малосольные огурчики режем квадратиками.
   
6. Тушим лучок и морковь на растительном масле (время от времени не забываем помешивать). Минутки через 3 вливаем томат, мешаем и продолжаем готовку еще минуту-другую.
   
7. Теперь присоединяем огурцы. Тушим на слабом огне в течение 5 минут.
   
8. Готовую зажарку перекладываем в кастрюльку с курицей. Солим на свой вкус, кладем специи и варим под крышкой 10 минут (огонь убавляем до самого минимума).
   
9. Нарезаем промытую зелень. Бросаем в суп и сразу убираем его с плиты. При подаче горячее блюдо можно будет сдобрить свежей сметанкой.
   

Автор: MAGGI® Дата: 16.07.2019

720 ККал на 1 порцию

Красный болгарский перец

Черный перец горошком

Перловку перебрать, промыть в нескольких водах. Поместить крупу в дуршлаг и поместить его на кастрюлю с кипящей водой, накрыть крышкой. Распаривать 35 минут.

Грудинку нарезать небольшими кусочками. Морковь, перец и лук очистить, порезать тонкой соломкой. Разогреть в кастрюле немного растительного масла, обжарить грудинку 5 минут. Добавить овощи и готовить еще 4 минут.

MAGGI® СУПЕР ЗОЛОТОЙ® Бульон с курицей развести в 2 л воды, влить в кастрюлю получившийся бульон, добавить перловку. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 20 минут.

Огурцы очистить от кожицы, мякоть нарезать соломкой и положить в отдельный сотейник. Влить 100 мл рассола от огурцов. Довести до кипения и снять с огня.

Добавить в рассольник огурцы вместе с отваром, лавровые листья и горошины перца. Варить 10 минут. Снять с огня и разлить по тарелкам.

• Комментарии
• В избранное

• Грудка куриная 200 грамм
• Бульон мясной 1,2 л
• Лук репчатый 1 штука
• Морковь 1 штука
• Картофель 2-3 штук.
• Рис 2 ст.л.
• Огурец маринованный 1 штука
• Соль по вкусу
• Перец черный по вкусу
• Масло подсолнечное 20 мл.

• Вам понадобится: 40 мин.
• География блюда:Русская
• Основной ингредиент:Грудка куриная
• Тип блюда:Обед

В кастрюлю с мясным бульоном добавьте нарезанный картофель.

Морковь с луком нарежьте. Слегка припустите в сковороде с подсолнечным маслом. Добавьте в суп. Доведите до кипения и всыпьте промытый рис. Варите до готовности всех ингредиентов.

Соленый или маринованный огурец натрите на терке. Добавьте в кастрюлю. Суп посолите и поперчите по вкусу.

Копченую куриную грудку нарежьте произвольно. Добавьте в суп.

Ингредиенты

• Перловка 180 г
• Курица 700 г
• Вода 2 л
• Картошка 3–4 штуки
• Морковь 1 штука
• Солёные огурцы 5 штук
• Лук 1 штука
• Масло растительное 1–2 ст. ложки
• Рассол 500 мл
• Соль по вкусу
• Перец чёрный молотый по вкусу

Способ приготовления

Перловку промойте, залейте водой комнатной температуры. После отварите до полуготовности примерно за 20–25 минут.

Курицу сложите в кастрюлю, залейте водой и варите примерно 30 минут или дольше. После процедите бульон, а мясо снимите с костей, нарежьте порционными кусочками и верните обратно.

Картошку, морковь и огурцы нарежьте небольшими кусочками. Лук измельчите.

Бульон с курицей вновь доведите до кипения на среднем огне, добавьте перловку с картошкой и морковью, а через 15 минут — огурцы.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне и за 5 минут подрумяньте лук.

Добавьте лук в кастрюлю с супом, налейте рассол, посолите, поперчите и оставьте на огне ещё на 8–10 минут.

Войти

Приготовление

Курица
Копченное мясо (Вкуснее когда несколько видов)
Лук
Морковка
Помидоры
Картошка
Рис
Соленые огурчики
петрушка

Берем несколько кусков курицы ( в зависимости на сколько человек готовить)
Ставим варить. Первую воду я всегда у всех бульонов сливаю, меня так мама научила .
Пока варится курочка. Нарезаем лук, шинкуем морковку, с помидор снимаем кожицу и мелко нарезаем. Копчености нарезаем соломкой. Растопить кусочек сл. масло, добавить раст. масло и на нем обжарить сначала немного лук и морковку, потом закинуть помидоры и копчености. Немного все прожарить. Когда курица готова, вытаскиваем и оставляем чтоб немного остыла и нарезаем на кубики. В бульон добавляем зажарку, картошку и огурчики(предварительно нарезать кубками и отжать ) и совсем немного риса. Потом добавляем курочку. Доводим до готовности. Добавляем петрушку и выключаем.
Приятного аппетита.

Перловку промываем и заливаем кипятком, накрываем, оставляем на 30 минут.

Копчености промываем, заливаем 2 л холодной воды, и те же 30 минут мясо варится на слабом огне. После чего добавляем отжатую перловку, и бульон варится под крышкой дальше.

А пока готовим суповую заправку. Сначала пассеруем на масле нашинкованный лук, 7-8 минут. Кладем натертую морковь и пассеруем еще 5 минут. Не забываем время от времени перемешивать.

Тут пора положить в бульон нарезанный картофель.

А в сковороду – томатную пасту. Минуту помешиваем.

Добавляем нарезанные огурцы, сахар, немного бульона из кастрюли и тушим без крышки 3 минуты.

Картофель почти сварился, перловка уже готова. Из кастрюли вынимаем копчености, а выкладываем в нее заправку, лавровый лист, по вкусу солим и перчим.

Через несколько минут возвращаем в суп копчености, из которых мы уже удалили кости, а мякоть нарезали. Варим 2-3 минуты.

Засыпаем зелень. Кастрюлю выключаем, оставляем на плите, укрытую полотенцем, на 8-10 минут.

Используемые ингредиенты для приготовления рассольника с копченостями: