Рецепт фаршированных каннеллони с грибами

Итальянские повара известны своей изворотливостью и изобретательностью по всему миру. Казалось бы, весь мир знает их как «макаронников», но сколько видов макарон придумали в Италии! Даже на прилавках наших магазинов можно потеряться — спагетти, рожки, бантики и еще куча других форм. Но ведь они предназначены для варки, а у хитрых итальянцев есть еще несколько видов макаронных изделий, которые нужно выпекать, например. Самым распространенным подобным блюдом является лазанья. Уж про нее точно все слышали, и если не приготовляли сами, то ели в ресторанах. Но есть еще одно не менее лакомое и своеобразное блюдо — каннеллони. И мы попробуем приготовить каннеллони с грибами.

Каннеллони — это своеобразные макаронные изделия, представляющие собой полые крупные трубки. И мы их будем фаршировать. Начинка может быть совершенно любой, куски мяса, набор овощей, даже фрукты. Но в нашем рецепте мы рассмотрим каннеллони с грибами и фаршем. Еще одной важной составляющей этого блюда помимо начинки надо признать соус. Во-первых, он позволяет трубочкам провариться, а во-вторых, он дает нежность, контрастирующую с фаршем. Это соус Бешамель. Название у него очень изысканное, поэтому создается впечатление, что и готовить его сложно. Но по правде говоря, он весьма примитивен в приготовлении. С ним мы разберемся уже позже. И третьим немаловажным элементом является сыр пармезан. Он даст аппетитную корочку и особый аромат. Так давайте же возьмёмся за приготовление!

Нам потребуются следующие ингредиенты:

• каннеллони — 1 упаковка;
• фарш домашний — полкилограмма;
• томаты — 2 штуки;
• репчатый лук — 1 луковица;
• чеснок — 3 зубчика;
• грибы шампиньоны — 400 грамм;
• сыр пармезан — 200 грамм;
• итальянские травы — по вкусу.
• для соуса:
• сливочное масло — 70 грамм;
• мука пшеничная — 5–6 столовых ложек;
• молоко или сливки — 0,8–1 литр;
• мускатный орех — ¼ чайной ложки;
• соль, перец.

Первый этап — готовим начинку

В нашем рецепте указан уже готовый фарш, чтобы сэкономить время. Но вы, само собой, можете приготовить его самостоятельно. И необязательно домашний (свинина + говядина), можно взять простой говяжий, свиной или куриный. И специи к нему вы можете взять любые, у нас сразу смесь итальянских трав. Грибы тоже необязательно брать шампиньоны, берите по своему вкусу. В рецепте берутся именно шампиньоны именно потому, что их легко достать везде.

Начинку нужно предварительно обжарить. Поэтому сначала подготовим все ингредиенты. Лук очистить и нарезать на маленькие кубики, чеснок также накрошить. Грибы наслоить на довольно-таки маленькие кусочки. С томатов лучше всего скинуть кожицу и нарезать на небольшие дольки. При желании помидоры можно заменить томатной пастой. Фарш по желанию перемешать со специями. Теперь все продукты готовы и можно начинать готовить.

На подогретую сковороду высыпаем лук и пассеруем до прозрачности. К нему выкладываем грибы и жарим их до испарения лишней воды. Теперь очередь фарша. Его мы обжариваем с добавлением чеснока до изменения цвета. После этого закладываем помидоры или томатную пасту. И тушим это еще немного. Смесь не должна быть излишне жидкой.

Второй этап — приготовим соус

Выбирать сливки или молоко нужно только по вашему вкусу. Можно даже взять 50/50. Просто от сливок вкус соуса будет более нежным. Мускатный орех дает приятный аромат, поэтому его нежелательно исключать из списка ингредиентов.

Для начала надо растопить масло в сотейнике. Следите, чтобы оно не начало гореть. В него высыпаем муку и хорошо перемешиваем до образования комочков. Эти комочки нужно довести до легкой золотистости. Теперь вливаем молоко или сливки, уменьшаем огонь и начинаем хорошенько помешивать смесь до растворения комочков. Со временем масса начнет загустевать. Доведите смесь до устраивающей вас густоты, добавьте специи и мускатный орех. Соус Бешамель готов.

Третий этап — собираем каннеллони с грибами

Может быть, вы заподозрили, что мы забыли про сыр, но нет, он понадобится нам только сейчас. Его нужно измельчить на мелкой терке и покамест отставить в сторонку.

У нас есть задача — наполнить трубочки начинкой. Но как это сделать? Никто не запретит вам ради удобства воспользоваться кулинарным шприцем для крема. А за неимением оного можно засунуть начинку внутрь с помощью обычной ложки. Получится менее аккуратно, но не менее вкусно. Тем более что мы это еще зальем соусом и посыплем сыром.

Теперь нужно выбрать форму. Она должна быть самая широкая, которая у вас есть. Так как каннеллони нужно готовить в один слой. Если они все не помещаются в один глубокий противень, то готовьте в два захода. На дно, чтобы макаронные изделия не пригорали, нальем немного Бешамели. Потом выкладываем каннеллони, достаточно таки плотно друг к другу. Сверху выливаем весь оставшийся Бешамель. Тщательно распределите его, чтобы не осталось непокрытых кусочков. Сверху все хорошенько засыпаем сыром. При желании сыром можно посыпать перед соусом или и так и так.

Далее нагреваем духовой шкаф на 180 градусов. Ставим в него блюдо и выпекаем около сорока минут. Если у вас есть режим гриля в духовке, то его можно включить на последние 10 минут готовки, чтобы сыр преобразовался в золотистую корочку.

Для подачи просто разделяем запеканку на порции и подаем. Например, по две трубочки в одной порции. По желанию посыпьте блюдо свежей зеленью.

Итак, каннеллони с фаршем и грибами — очень вкусное и ароматное итальянское блюдо. Готовить его нужно в несколько этапов, но это не сильно усложняет сам процесс. Оно не оставит равнодушным ни вас, ни ваших знакомых. Сами каннеллони очень нежные, как будто варенные, фарш внутри такой пикантный томатный и очень нежный соус Бешамель сверху. А корочка, заданная сыром, придает симпатичный внешний вид. Поэтому не бойтесь, пробуйте приготовить это блюдо, делитесь им с друзьями и просто балуйте себя этой вкуснятиной. Приятного аппетита!

Как приготовить блюдо « Каннеллони с грибной начинкой »

1. Каннеллони отварить в кипящей воде в течение 5 минут, с добавлением 1 ч.л. оливкового масла.
2. Грибы нарезать небольшими ломтиками.
3. Чеснок и лук порубить.
4. Грибы обжарить на оливковом масле в течение 10 минут.
5. Добавить к грибам лук и чеснок. Обжаривать ещё 5 минут.
6. Моцареллу нарезать кубиками, пармезан натереть на средней терке.
7. Грибы выложить в миску, добавить к ним моцареллу, половину пармезана и тимьян.
8. Сделать соус: растопить сливочное масло в кастрюле, добавить муку, перемешать до однородности.
9. Добавить молоко, довести соус до кипения и варить 10 минут, непрерывно помешивая. Посолить, поперчить.
10. Каннеллони наполнить грибной начинкой и выложить в форму для запекания.
11. Посыпать каннеллони оставшимся пармезаном и измельченным перцем чили. Запечь в разогретой духовке в течение 30 минут.

Вместо свежих шампиньонов можно использовать любые сухие грибы, предварительно замочив их в воде. В начинку можно добавить орехи пинии.

• Шампиньоны - 400 гр.
• Каннелони - 250 гр.
• Сыр моцарелла - 250 гр.
• Сыр пармезан - 200 гр.
• Молоко - 400 гр.
• Лук зеленый - 30 гр.
• Чеснок - 2 зуб.
• Масло оливковое - 20 гр.
• Тимьян сушеный - 1 ч.л.
• Масло сливочное - 20 гр.
• Мука пшеничная - 20 гр.
• Перец чили (маринованный) - 1 шт
• Перец черный молотый - 1/4 ч.л.
• Соль - 1/4 ч.л.

Пищевая ценность блюда «Каннеллони с грибной начинкой» (на 100 грамм ):

Для того чтобы посмаковать настоящими итальянскими каннеллони с грибами не надо ехать в Италию, главное иметь под рукой все нужные продукты и огромное желанию побаловать свою семью вкусной трапезой!

Ингредиенты для приготовления каннеллонь с грибами

Начинка и паста:

1. Паста каннеллони 250 грамм
2. Грибы 800 грамм
3. Лук зеленый 1 пучок
4. Масло растительное 2 столовые ложки
5. Лук репчатый 1 штука
6. Укроп 1 пучок
7. Чеснок 1 зубчик

Заливка и посыпка:

1. Сливки 1 стакан
2. Сыр сулугуни 100 грамм
3. Сыр твердый 100 грамм

Специи:

1. Куркума 1/4 чайной ложки
2. Перец черный молотый по вкусу
3. Соль по вкусу

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Приготовление каннеллонь с грибами:

Шаг 1: подготавливаем овощи.

Шаг 2: подготавливаем сыры.

Шаг 3: готовим начинку.

Шаг 4: готовим заправку.

Шаг 5: фаршируем каннеллони.

Шаг 6: запекаем каннеллони.

Шаг 7: подаем каннеллони с грибами.

Советы к рецепту:

– Набор специй указанный в данном рецепте можно дополнить такими пряностями как шалфей, белый молотый перец, паприка.

– Вместо сулугуни можно использовать брынзу.

– Вместо растительного масла можно использовать сливочное масло.

– Вместо шампиньонов можно использовать любые съедобные, свежие грибы.

На фото классические итальянские макаронные изделия каннеллони выглядят как толстые короткие трубочки диаметром 2-3 см, заполненные начинкой.

Вешенки, известные также как устричные грибы – недорогой и довольно вкусный продукт. Особенно вешенки ценят вегетарианцы, которым эти грибы заменяют мясо, и те, кто худеет. Ведь в ста граммах вешенок содержится чуть больше 30 килокалорий.

Сыр имеет тысячелетнюю историю, хотя до сих пор точно неизвестно, какой именно регион является родиной этого вкусного кисломолочного продукта. Предположительно местом его рождения можно считать Ближний Восток, где бедуины-кочевники в кожаных мешках перевозили молоко и первыми заметили, что тряска и жара не портили его, а превращали в сыр.

Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета.

Ингредиенты

Каннелони - 250 г

Фарш мясной - 500 г

Шампиньоны - 200 г

Томатный сок - 3 стакана

Сыр твёрдый - 100 г

Чеснок - 2 зубчика

Масло растительное - 3 ст.л.

Соль, перец - по вкусу

• 200 кКал
• 1 ч. 15 мин.
• 1 ч. 15 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Каннеллони - это разновидность пасты, которая обязательно готовится с какой-нибудь начинкой. Традиционно каннеллони наполняют мясным фаршем и готовят под соусом бешамель, но такое блюдо мне уже доводилось готовить не один раз, поэтому я решила попробовать другой вариант. Настало время, когда каннеллони можно купить в супермаркете, а ещё пару лет назад это был дефицит. Теперь я их периодически покупаю и готовлю. Блюдо получается очень сытным и калорийным, но иногда такое можно себе позволить.

Для приготовления каннеллони с фаршем и грибами в томатно-сметанном соусе подготовить из списка необходимые ингредиенты.

Мелко нарезать лук и чеснок.

Шампиньоны промыть и нарезать мелкими кубиками.

В сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук, чеснок, шампиньоны, затем добавить фарш, посолить и поперчить. Готовить до того момента, когда выпарится вся жидкость. Фарш не должен быть жидким. Готовый фарш остудить.

Наполнить фаршем каннеллони. Плотно не набивайте, иначе они могут лопнуть.

Смешать томатный сок и сметану, прогреть в сотейнике, добавить соль и перец. В форму налить немного соуса, затем выложить каннеллони в один ряд, далее ещё часть соуса, затем второй ряд каннеллони, и сверху - оставшийся соус. Если вдруг соуса окажется мало, можно добавить в форму томатный сок.

Посыпать каннеллони натёртым сыром.

Духовку разогреть до 180 градусов и готовить каннеллони 30-35 минут, пока хорошо не зарумянится сыр.

Ингредиенты

Итого ориентировочная стоимость продуктов на 15.09.14: 680 рублей.

Это блюдо 25-ое по счету, можно сказать, что оно юбилейное :).

Решили приготовить что-нибудь эдакое и выбрали вариант «обновления» прошлого рецепта «Каннеллони со сладким перцем под соусом бешамель». Модернизировали его мясом и грибами, откинув лишние овощи и другие ингредиенты.

В итоге получилось очень вкусно. Грибы придали соусу бешамель неповторимый аромат и вкус, который пропитал каннеллони.

Блюдо получается очень калорийным и сытным. Трубочки под соусом бешамель выглядят красиво, необычно и очень аппетитно, а запах, который они источают, никого не оставит равнодушным. Отличное решение для праздничного события.

Минусы этого рецепта в высокой стоимости продуктов и продолжительном времени приготовления.

Свинину в этом рецепте можно заменить на курицу, говядину, мясо индейки или же использовать мясной фарш.

Из грибов отлично подойдут свежие шампиньоны или замороженные. Мы использовали лесные грибы, которые собрали не так давно.

Желательно, чтобы молоко было комнатной температуры или немного подогретым. Так количество мучных комочков в соусе бешамель будет сведено к минимуму.

Также понадобится достаточно глубокая форма для запекания, духовка и желательно блендер.

Каннеллони с мясом, грибами и соусом бешамель. Пошаговое приготовление:

1. Отвари грибы 10-15 минут в подсоленной воде. Откинь на дуршлаг, промой холодной водой и пока забудь о них.Поставь кипятиться чайник. Сделай крестообразные надрезы на помидорах. Заливай их кипятком на минуту. Сливай горячую воду и промой холодной (0,5-1 мин.).Отделяй шкурку от томатной мякоти. Отложи пока подготовленные помидоры в сторону.
   
2. Не крупно нарежь свинину, лук и чеснок.В сковороду наливай масло, зажигай сильное пламя и закидывай, обжаривается мясо. Посоли и немного поперчи его.Перемешивая, дождись того момента, когда влага из мяса выйдет и начнет выпарятся. После этого добавь чеснок и еще раз перемешай.
   
3. Через пару минут добавляй лук. Сбавь пламя до среднего.Пока мясо и лук обжариваются, не крупно нарезай очищенные от шкурки помидоры.Когда лук в сковороде станет прозрачным, а свинина начнет подрумяниваться, добавляй нарезанные помидоры, перемешай и оставь тушиться на 10-15 минут. Если необходимо, то добавь еще масла.
   
4. После этого переложи содержимое сковороды с мясом и овощами в какую-нибудь емкость. Оставь пока все это остывать в стороне.Вспомни про грибы. Мелко нарежь их перед следующим действием.Сковороду, в которой жарилось и тушилось мясо с томатами, ставь на большое пламя. Добавь подсолнечного или оливкового масла и обжаривай грибы на среднем огне 8-10 минут. Посоли по вкусу.
   
5. В это время можно заняться соусом бешамель.Разложи рядом с собой сливочное масло, муку, соль, мускатный орех и открытую упаковку молока.Сухую сковороду или кастрюлю поставь на средне-сильное пламя. Добавь кусок сливочного масла.Дождись пока масло растопится, и засыпай 2 большие ложки муки. Тщательно перемешивай, пока мука с маслом не схватятся.

Заливай молоко небольшими порциями по 150-200 мл. и постоянно перемешивай, чтобы избежать образования мучных комочков.
После того как литр молока полностью залит в сковороду, добавь 2-3 щепотки мускатного ореха и соли по вкусу.После этого убавь пламя до минимума.Готовые грибы раздели пополам. Одну половину добавь в емкость с остывающей мясной начинкой, а другую половину закинь в блендер, измельчив до однородной массы, или же, пропустив измельчение, просто добавляй в «булькающий» бешамель. Тщательно перемешай грибы в соусе.Разожги духовку. Выставь температуру в 210-220 градусов.

Нарежь зелень. Натри сыр.

Теперь, когда свинина и томаты немного остыли, пришло время набить ими каннеллони.Предварительно отваривать трубочки не нужно, если конечно обратное не указано на упаковке.И еще один момент. Перекладывать каннеллони из упаковки в посуду для запекания следует аккуратно, так как стенки у трубок тонкие, и они могут сломаться.В рецепте «каннеллонни со сладким перцем» я писал, что лучшим методом заполнения трубочек, для меня стало набивание их пальцами. Но этот способ подойдет в том случае, если начинка достаточно остыла, для того чтобы взять ее руками.

В этот раз начинка была горячей и пришлось воспользоваться чайной ложкой. Довольно таки быстро и «безопасно» получается набить каннеллони, если прижать один конец трубочки ко дну емкости, а другой конец набивать начинкой. Чтобы при переносе в форму для запекания начинка не выпала, нужно прикрыть ложкой нижние отверстие трубки и переносить ее вертикально.

Важный момент. Не стоит чересчур плотно набивать трубки начинкой, так как в процессе приготовления они могут лопнуть, потеряв тем самым «товарный» вид.

Посыпь набитые начинкой каннеллони частью нарезанной зелени.Заливай грибным соусом бешамель. Добавь оставшуюся зелень и сыр.Отправляй в разогретую духовку (210-220 °C) на 30-40 минут.

Каннеллони с мясом, грибами и соусом бешамель готовы.

Аккуратно доставай макаронные трубки из формы, посыпай тертым сыром и buon appetito!

Каннеллони (cannelloni) с фаршем и грибами

Самая распространенная начинка для итальянской пасты каннеллони (cannelloni) - мясная. Но с начинками для пасты обязательно надо экспериментировать и каждый раз получать новое блюдо с интересным вкусом на основе традиционного варианта. Предлагаю попробовать вариант каннеллони с фаршем и грибами.

Ингредиенты

Этапы приготовления

Сварить соус бешамель для каннеллони. Растопить в глубокой сковороде или кастрюльке сливочное масло, добавить муку, свежемолотый перец, мускатный орех, постоянно помешивать и растирать, чтобы не образовались комки.

Постепенно влить тёплое молоко и варить до начала небольшого загустения при помешивании, посолить.

Шампиньоны нарезать на мелкие кусочки.

Разморозить шпинат, добавить "итальянские травы".

Потушить шпинат пару минут с грибами на оливковом масле.

Наполнить половину упаковки каннеллони сырым мясным фаршем с молотыми перцами, а вторую половину трубочек - грибной начинкой.

Форму или формы смазать сливочным маслом, налить на дно немного соуса бешамель и положить каннелони через одну, чередуя с фаршем и с грибами.

Сверху залить соусом бешамель.

Запечь наши фаршированные каннеллони в духовке до готовности минут 40 при 200 градусах.

При подаче посыпать каннеллони сыром по вкусу.

Время подготовки: 55 мин.

Время приготовления: 55 мин.

Кол-во порций: 5 шт.

Ингредиенты

Готовим вкусные каннеллони с грибами и фаршем под сырным соусом

Итальянское название макаронных изделий (в переводе на русский — тесто) звучит как паста (итал. Pasta), но в России это слово имеет совершенно другое значение. История появления пасты древняя и запутанная. Но мы привыкли ассоциировать пасту с Италией.

В итальянской кухне паста с соусами приобрела большую популярность. Существует даже кулинарный праздник — всемирный День пасты (25 октября). Почему в этот день? Дата выбрана в честь Христофора Колумба — знаменитого любителя пасты. В этот день во всех ресторанах готовят классические блюда из пасты и экспериментируют, создавая новые соусы и варианты блюд.

В меню сегодня популярное блюдо каннеллони, но готовить будем не в общем лотке, как принято, а порционно. Для этого нам придется разрезать трубки, а выкладывать порции можно по-разному: горизонтально или вертикально, смотрите по наличию посуды. Вкус блюда зависит от соуса, которым будете заливать каннеллони. Эксперименты в сочетании компонентов соуса приветствуются.

Как приготовить "Каннеллони с грибами и фаршем" пошагово с фото в домашних условиях

Чтобы приготовить каннеллони нужно взять нежирный свиной фарш и смешать с куриным, лук репчатый, яйцо, сушёные белые грибы, сыр Пармезан, масло, соль, перец. Для сырного соуса приготовить молоко, масло, муку, сыр, соль, перец, молотый мускатный орех.

Традиционные и современные испанские блюда

подписка на subscribe.ru

Распродажа-большие скидки

Рубрики

• Блюда из бобовых (3)
• Блюда из мяса и птицы (28)
• Блюда из риса (9)
• Вкусный десерт (65)
• Выпечка (32)
• Для вегетарианцев (44)
• Желающим похудеть (64)
• Интересное видео (8)
• К праздничному столу (63)
• Мучные блюда (17)
• Напитки и коктейли (3)
• Новости (19)
• О продуктах (6)
• Овощные блюда (34)
• Полезные советы (3)
• Пошаговые рецепты с фото (47)
• Рецепты традиционной кухни Испании (41)
• Рыбные блюда и морепродукты (54)
• Салаты (23)
• Средиземноморская кухня (16)
• Супы (24)
• Тапас и закуски (38)