Рецепт курицы с рисом от юлии высоцкой

15.01.2018 | 12:50 | Joinfo.ua

Юлия Высоцкая – талантливая телеведущая и знаменитый кулинар. Как приготовить по ее рецепту куриную грудку, запеченную с рисом и овощами, рассказывает Joinfo.ua.

Рецепт Юлии Высоцкой

Ингредиенты:

Грудка куриная — 1 шт.
Рис — 1,5 стак.
Вода — 3 стак.
Масло растительное — для жарки
Помидор — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Сухари панировочные — 2 ст. л.
Паприка сладкая (молотая) — 2 ч. л.
Орех мускатный (молотый) — 0,5 ч. л.
Перец душистый (горошком) — 3 шт.
Лук-порей — по вкусу
Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Предварительно перед тем, как приступить к подготовке ингредиентов, необходимо разогреть духовку до 180–200 ºC, предупреждает журналист ДжоИнфоМедиа Марина Корнева.

2. Грудку курицы промыть под холодной водой и нарезать порционными кусочками. Размер определяйте сами, исходя из вкусов и предпочтение вашей семьи. При желании вы можете отделить мясо от костей.

3. Панировочные сухари смешайте с солью, паприкой и молотым мускатным орехом.

4. Со всех сторон обваляйте курицу в панировочной смеси и на раскаленной сковороде с добавлением масла обжарьте грудку до появления золотистой корочки.

5. Форму для запекания наполните рисом. Подсолите его по вкусу и залейте водой. На крупу выложите грудку и овощи, при желании приправьте блюдо любимой зеленью и душистым перцем.

6. Блюдо готовится в духовке 20–25 минут в духовке. Готовность определяется просто – рис должен впитать с себя все воду.

Блюдо получится идеальным, если после того, как вы достанете его из духовки, оно постоит под крышкой еще 7-10 минут.

Возможно, вам также будет интересно узнать, как по рецепту Юлии Высоцкой приготовить французский багет. Те, кто его готовил и пробовал, утверждают, что такой хлеб не идет ни в какое сравнение с магазинным.

*/первый пост на пикабу, но я обязан это написать, ибо "моё" 100% /*

Навеяно блюдом "Куриные бёдрышки с рисом" от програмы "едим дома" от 04/02/18 (гуглится, боюсь, если опубликую линк - привлекут). Всего лишь диалог с супругой:

(Предыстория: Юлия Высоцкая презентовала рецепт куриных бёдрышек с рисом, имбирём и финиками в духовке. Рискнули повторить. Внесли следующие поправки согласно состоянию продуктовых запасов:

1. Заменили финики на сушеную грушу (как оказалось, мудро поступили! Гораздо вкуснее!)

2. Заменили имбирь свежий на маринованый (думали, помягче будет - ха, наивные!)

3. Решили не класть чили вообще (поступили ещё мудрее, чем в п.1.)

остальное согласно ТВ-рецепту.)

Итак, сам диалог (я был пробывателем):

Я: О. Это. это что-то. (запил изрядным глотком белого сухого прямо с балкона). Теперь. Теперь мне это (показываю на пакет с арахисом) не давать не при каким предлогом.

Как только я добавляю финики, сразу вспоминается Тунис, Алжир или Марокко! Сочетание фиников с апельсином и баклажаном очень интересное, а связующее звено здесь, мне кажется, все же чеснок. Можно добавить тмин, молотый кориандр, кардамон — специи, которые вам навевают мечты о дальних странах. Если нет куриного, возьмите говяжий или овощной бульон. Можно взять и бедрышки с косточками — это не принципиально!

Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!

Сегодня предлагаю всем почувствовать себе художниками. Ведь для тех, кто готовит, специи — это и есть краски, которые могут превратить обыкновенную еду в шедевр. Для меня вкусная еда — это еда пряная, хорошо приправленная. Наверное, потому, что я долго жила на Кавказе. Сегодняшний рисовый салат — это что-то очень близкое к восточному пилаву или плову. Та же основа из риса с интересными приправами, да еще и нут, который прибавляет блюду ореховый привкус и восточный колорит. Главная хитрость — прокалить специи на огне перед тем, как добавлять их, тогда они буквально расцветут и начнут благоухать. Это салат для тех, кто заботится о питании, но не желает жертвовать удовольствиями. Казалось бы, чего проще — заменить обычный рис на смесь бурого и дикого. Но это значит дать организму больше клетчатки, витаминов, стимулировать обмен веществ. Да и на вкус и цвет такой салат будет интереснее. Лук мы не просто добавляем к рису, а обваливаем в муке и обжариваем отдельно. Так он получится хрустящим, воздушным, мы и кладем его сверху салата — как украшение. Только не бросайте на сковородку весь лук сразу, пусть все колечки соприкасаются с раскаленной сковородой — так они будут жариться, а не париться, и получатся красивыми. И последний штрих — капелька бальзамического уксуса с малиной. Он добавит кислинки и сладости, плюс — особенный фруктовый аромат. Кажется, все предельно просто, а какой у нас получается по-восточному витиеватый, праздничный вкус.

Еще одно упражнение в восточном стиле — курица с гранатом. Куриные грудки мы готовим чаще, чем любое другое мясо или птицу. Они легко впитывают вкусы, так что каждый раз их можно представлять в блюдах по-новому. Этот рецепт, честно признаюсь, я подсмотрела в Израиле. Тамошняя кухня богата на оттенки, а тут все богатство блюда — в двух маринадах. В один идут специи — имбирь, лимон, чили, чеснок, во-второй — йогурт и гранатовый сок. Чили можно взять как сладкий, так и острый, зависит от ваших пристрастий. А вот сок лучше не брать в заводских пакетах, сгодится только свежевыжатый или натуральный в пузатых бутылках, он встречается на рынках, где продают армянские и азербайджанские фрукты. Заводской сок обычно просто сладкий, а в натуральном есть кислинка и терпкость, которые нам и нужны. Хорошенько смажьте грудки смешанными специями, уложите в пакет для запекания и маринаду налейте от души. Под защитой пленки он не выпарится, а пропитает курицу, отдавая весь вкус. Если хотите румяную корочку, в конце разрежьте пакет и отправьте курицу «загореть» под грилем. А перед подачей логично полить готовую курицу тем маринадом, в котором она запекалась, и дать немножко постоять. Сухой и скучной она точно быть не должна.

А на десерт у нас «мадленки», те самые, которые любил Марсель Пруст. Но это не литературная, а диетическая версия знаменитого печенья, ведь вместо большей части муки мы используем овсяные отруби. Можно не возиться с блендером, перемалывая отруби, а просто взять овсяную муку, но эффект будет не тот. У отрубей есть особенность разбухать, поэтому печенье у нас получается воздушным, хрустящим. Это десерт «для девочек», легкий и здоровый, его даже можно печь с заменителем сахара. А дальше ощущение счастья зависит только от вас. Если счастье для вас благоухает ванилью — добавьте каплю ванильного экстракта. Подойдут и корица, и мускатный орех. Мне нравится лимонная цедра с ее нежным ароматом. Цукаты, ваниль, изюм тоже сгодятся, чтобы расцветить палитру.

Пряный рис с изюмом и травами

(4 порции)

Ингредиенты:

смесь бурого и дикого риса 150–200 г
нут 150–200 г
красная луковица 1 шт.
изюм 1 горсть
кинза 1 небольшой пучок
петрушка 1 небольшой пучок
оливковое масло 4 ст. л.
мука 1–2 ст. л.
бальзамический уксус с малиной 1 ч. л.
куркума 1/2 ч. л.
семена фенхеля 1/2 ч. л.
карри 1/2 ч. л.
сода 1/2 ч. л.
морская соль щепотка

Способ приготовления:

Нут залить водой, добавить соду и оставить на ночь, затем промыть и отварить до готовности. Слить воду и просушить горох бумажным полотенцем. Рис отварить до готовности согласно инструкции на упаковке. Разогреть в сковороде 2 ст. л. оливкового масла, добавить куркуму, фенхель и карри и встряхнуть сковороду несколько раз, чтобы пряности перемешались. Добавить нут и, перемешивая, прогреть его, чтобы он пропитался пряными ароматами. Переложить горох со специями в тарелку. Красный лук почистить, нарезать кружками и слегка обвалять в муке, затем разобрать на отдельные кольца. Сковороду, где жарился горох, протереть бумажным полотенцем, поместить на огонь, разогреть 1 ст. л. оливкового масла и обжарить кольца лука до золотистого цвета, затем переложить на бумажное полотенце и посолить. Выложить на большую тарелку нут и горячий рис, посыпать изюмом, листьями кинзы и петрушки, сбрызнуть оставшимся оливковым маслом, все перемешать, добавить несколько капель бальзамического уксуса с малиной. Сверху на салат выложить кольца обжаренного лука.

Чтобы вкусно накормить семью, порой ничего особенного придумывать не надо! Классическое сочетание мяса птицы с рисом можно обыграть специями, и этого будет достаточно, чтобы блюдо получилось вкуснейшим. Я давно готовлю курицу, запеченную в рисе. И каждый раз заслуженно принимаю благодарность от моих родных: им очень нравится это блюдо. И они вообще не догадываются, что на приготовление такой курицы у меня уходит минут 20, не больше (не считая выпекания).

Но есть 2 важных условия, чтобы еда получилась просто невероятно вкусной:

Мясо не должно быть сухим, поэтому не подойдет белое мясо (грудинка). В идеале это – бедрышки.
Рис должен быть только отличного качества. Таким, чтобы не разваривался и не превращался в кашу.

Остальное все на усмотрение каждой хозяйки.

Ингредиенты:

Куриная четверть – 2шт.;
Рис длиннозерный – 0,5ст.;
Хмели суннели – 0,5ст.л.;
Сливочное масло – 60гр;
Сыр твердый – 80гр;
Соль, перец.

Пошаговый рецепт с фото

Рис отвариваем в соленой воде (1ст.). Доводим воду до кипения, засыпаем в воду рис. Вода в рисе закипит, и тут же выключаем огонь под кастрюлей с рисом. Накрываем кастрюльку крышкой и даем постоять минут 5.

Куриную четверть натираем со всех сторон солью с перцем.

Если в рисе осталась жидкость, сливаем ее. Смешиваем рис с хмели сунели. Можно использовать зелень петрушки, тоже получается очень вкусно.

Слегка смазываем форму маслом. Выкладываем мясо. А сверху мясо «укутываем» рисом. Нарезаем масло на кусочки и кладем кусочки масла сверху на мясо.

Всю эту горку покрываем тонкими кусочками сыра. Сыр не поджарится и не станет корочкой. Но зато очень аппетитно растает. А сыр отлично гармонирует и с мясом, и с рисом.

Накрываем рис с мясом фольгой. Если у формы есть крышка, можно накрыть крышкой.

Выпекаем блюдо 45 минут, не снимая фольгу. Правда, если хочется, чтобы на блюде была корочка из сыра, стоит снять фольгу за 5 минут до конца приготовления мяса.

Рис пропитывается сливочным маслом и жиром курицы и становится нежным, и ароматным благодаря пряным травам. А мясо остается очень сочным. И все это покрыто сырной «шубкой».

Готовить для своих любимых-дорогих, приглашать в гости друзей и удивлять их новыми необычными блюдами - огромное удовольствие.

Ингредиенты для «Минестроне с рисом от Юлии Высоцкой»:

Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт
Чеснок — 1 шт
Перец болгарский — 0,5 шт
Сельдерей черешковый — 1 шт
Масло оливковое — 2 ст. л.
Фасоль стручковая — 2 горст.
Горошек зеленый — 2 горст.
Рис — 200 г
Пармезан — 50 г
Базилик — 2 веточ.
Вода — 1,5 л
Соль — по вкусу
Перец душистый — по вкусу

Время приготовления: 50 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1284.7 ккал	белки 48.6 г	жиры 51.9 г	углеводы 166.4 г
100 г блюда
ккал 60.3 ккал	белки 2.3 г	жиры 2.4 г	углеводы 7.8 г

Параметры приготовления в мультиварке:

Мощность: 860 Ватт

Основная программа: СУП (30 минут)

Дополнительная программа: ЖАРКА (10 минут)

Рецепт «Минестроне с рисом от Юлии Высоцкой»:

Подготовим необходимые нам продукты.

Примерно одинаковыми кубиками режем морковь, лук.
Измельчаем чеснок.
В толстостенную кастрюлю или чашу мультиварки наливаем немного оливкового масла и пассируем лук с морковкой и чесноком.
Если готовим в мультиварке, то включаем режим ЖАРКА на 10 минут.

Все овощи режем примерно одинакового размера. Сельдерей черешковый и болгарский перец нарезаем кубиками. Отправляем к луку с морковкой.

Продолжаем жарить овощи до конца программы. Не забываем их периодически помешивать.

После звукового сигнала засыпаем промытый рис и заливаем водой (или бульоном). Включаем режим СУП на 30 минут. Закрываем крышку мультиварки и варим 15 минут.

Тем временем разрежем стручковую фасоль на 2 или 3 части.

Отправляем зеленый горошек и фасоль к нашему супу.
Если нужно, то добавляем еще воды или бульона и варим до конца программы (или до готовности риса с овощами).
На этом этапе солим и перчим суп.

Сыр Пармезан трем на мелкой терке и обрываем листики базилика.
Аккуратно рвем листики руками и посыпаем суп перед подачей базиликом и сыром.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Минестроне с тыквой

105
437
4254

Суп "Минестроне"

53
322
23429

Минестроне "Осенний светофор"

62
225
2071

Легкий "Минестроне" от Эктора Хименеса-Браво

25
167
11575

Минестроне с фасолью борлотти

82
130
5068

Минестроне с фасолью и грудинкой

86
111
2524

Итальянский супчик "Минестроне" с фрикадельками

33
110
6898

Зимний минестроне

33
104
4358

Минестроне по-сибирски или зимняя похлебка "Посадил дед репку. "

25
90
5580

Минестроне с копчеными сосисками

10
80
5247

Минестроне

13
74
14193

Минестроне с вялеными томатами

31
66
2465

Минестроне с курицей

36
65
5038

Минестроне-риболлита

10
63
3017

Минестроне с рисом от Юлии Высоцкой

14
61
4420

"А-ля Минестроне"

11
59
4538

Минестроне с тыквой и сливками

19
50
4450

Суп "Минестроне"

32
43
6757

Острый минестроне с пастой орзо

Минестроне по-русски-постный

14
34
6244

Лёгкий супчик "Минестроне"

13
33
1966

Суп "Минестроне"

10
30
2021

Весенний суп с кабачками и "пармезаном"

20
23
3632

Минестроне по-итальянски

3
14
4767

Овощной суп с фасолью по мотивам "Минестроне"

5
9
1090

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

7 августа 2014 года mizuko #

7 августа 2014 года Iren_D # (автор рецепта)