Рецепт слив как закуску к мясу

Густой и ароматный соус из слив на зиму – заготовка особенная. Если вы попробуете хотя бы раз ее приготовить, надолго позабудете о компотах, варенье, повидле и других сладких заготовках из сливы на зиму в домашних условиях. Кушают его с мясом, рыбой, птицей и гарнирами – картошечкой и макаронами.

Сливовый соус к мясу (консервация)

По данному рецепту вы можете из этих вкусных фруктов приготовить отличный пикантный соус к мясным блюдам, который даже заменит майонез и кетчуп. Готовить этот соус можно из любых слив.

Время готовки – 50 мин.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Классический рецепт сливового соуса

Соус, приготовленный по данному рецепту, отличается от других классическим набором специй. В магазине такой соус не приобретете, поэтому готовьте своими руками. Набор специй дается для одного литра соуса.

Ингредиенты:

Сливы, очищенные от косточек – 1 кг.
Чеснок – 1.5–2 головки.
Острый стручковый перец – 1 шт.
Сушеный базилик – 5 г.
Молотый кардамон – 5 г.
Кориандр – 10 г.
Порошок горчицы – 5 г.
Смесь молотых перцев – 5 г.
Гвоздика – 2 шт.
Сахар – 160–180 г.
Свежая кинза – 50 г.
Соль – 10 г.

Процесс приготовления:

Тщательно моем с пищевой содой и любым способом стерилизуем баночки или бутылки (они наиболее удобны для расфасовки соуса) и крышки к ним. Если будем разливать в бутылки, то кипятим и воронку для разлива.
Сливы перебираем и хорошо промываем проточной водой. Чистые сливы в отдельной емкости варим в течение 15 минут, затем помещаем их в холодную воду и чистим от кожуры (после горячей воды кожура удаляется легко). Кожуру можно не удалять, но тогда соус не будет классической гладкой текстуры.
Сливы режем на половинки и удаляем косточки и измельчаем их в пюре с помощью блендера.
Сливовое пюре перекладываем емкость для варки варенья и на маленьком огне варим его в течение 10 минут, регулярно перемешивая, чтобы не подгорело.
Чеснок очищаем от шелухи и измельчаем на чесночнице.
Острый перец (работаем в перчатках во избежание ожога) очищаем от семян и шинкуем тонкими колечками.
В кипящий соус насыпаем указанное в рецепте количество сахара и соли, размешиваем до полного растворения и варим соус еще 10 минут.
Затем добавляем в соус измельченные чеснок, колечки острого перца, мелко нашинкованную зелень и сухие специи. Соус хорошо размешиваем и еще 5 минут варим.
Готовый горячий соус наливаем в приготовленные баночки или бутылки и плотно закупориваем.
Банки переворачиваем на крышку (бутылки не обязательно), накрываем теплым пледом и оставляем до охлаждения. Затем переносим соус в темное холодное место.

Подавайте соус к вашим вкусным мясным блюдам и кушайте на здоровье!

Соус из слив на зиму к мясу

Вашему вниманию предоставляется редкий рецепт приготовления густого ароматного и очень вкусного сливового соуса. Он хорошо походит к мясу и курице и даже для запекания. Такой соус готовится только из сочных, зрелых и вкусных плодов. Попробуйте!

Ингредиенты:

Сливы – 1 кг.
Острый перец – 3 шт.
Чеснок – 1 головка.
Кориандр молотый – 0.5 ч. л.
Перец черный молотый – 0.5 ч л.
Сахар – 3 ст. л.
Соль – 1 ч. л.
Растительное масло – 50 мл.

Процесс приготовления:

Сливы для соуса тщательно переберите, удаляя плодоножки и поврежденные плоды. Затем их промойте и, разрезав наполовину, удалите косточки. Это самая трудоемкая часть процесса.
Почистите от семян острый перец.
Подготовленные сливы вместе со жгучим перцем измельчите с помощью мясорубки (отверстия решетки средние). Полученная сливовая масса уже имеет замечательный запах. Перелейте ее в кастрюлю с толстым дном.
Почистите от шелухи чеснок, измельчите его на чесночнице и добавьте к перекрученным сливам.
Соус посолите и насыпьте к нему специи. Молотые перец с кориандром идеально походят к сливовому соусу.
Налейте к соусу указанное в рецепте количество растительного масла, которое будет хорошим консервантом для вашей заготовки.
Кастрюлю с соусом поместите на небольшой огонь и тушите в течение 50 минут, чтобы ваш соус приобрел нужную густую консистенцию.
Приготовленный соус в горячем виде переложите в небольшие (чтобы использовать весь сразу) стерильные баночки и закатайте. Этот соус можно сразу переносить на хранение в холодное место.

Кушайте на здоровье!

Рецепт соуса из слив к мясу

Рецепт данного соуса предназначен для тех, кто любит кисло-сладкие соусы из фруктов. Готовим его из слив. Добавляем в соус только сухие специи, а свежую зелень нужно добавлять непосредственно перед подачей мясных блюд к столу.

Ингредиенты:

Слива – 1 кг.
Растительное масло – 50–60 мл.
Чеснок – 4 зубка.
Сахар – 6 ст. л.
Соль – 1 ч. л.
Кориандр молотый – 1 ч. л.
Черный молотый перец – 0.5 ч. л.
Сушеные кинза, базилик, майоран, укроп, петрушка, мята – 1 ч. л.
Острый перец – 0.5 стручка.

Процесс приготовления:

Сливу помойте и удалите плодоножки и косточки. Затем сделайте из нее сливовое пюре. Его можно приготовить различными методами: поварить немного и измельчить через сито или блендером, перекрутить фрукты на мясорубку или натереть на крупную терку, оставляя в руке кожуру.
Почистите от шелухи чеснок и измельчите на чесночнице.
Жгучий перец очистите от семян и мелко нашинкуйте.
Пюре из слив поместите в кастрюлю для варки варенья, добавьте к нему набор выбранных вами сухих специй, сахар, соль и растительное масло в указанных в рецепте количествах.
Кастрюлю поставьте на маленький огонь и тушите соус в течение одного часа от начала кипения. За это время соус регулярно перемешивайте деревянной лопаткой, иначе подгорит.
Обязательно попробуйте соус на вкус и откорректируйте по своему усмотрению.
Приготовленный соус расфасуйте в небольшие стерильные баночки и закатайте. При охлаждении густота соуса увеличится.
По данному рецепту вы можете заготовить несколько порций этой вкусной приправы, соответственно увеличив объем ингредиентов.

Сливовый соус к мясу. Заготовки на зиму

Этот соус готовится из слив темных сортов со свежей зеленью, чесноком и специей «хмели-сунели». У вас получится идеальное дополнение к шашлыку и запеченному или жареному мясу.

Ингредиенты:

Сливы темные – 2 кг.
Свежая зелень (кинза, петрушка, укроп, базилик, мята) – 100–150 г.
«Хмели-сунели» – 1 ч. л.
Чеснок – 1 большая головка.
Перец красный жгучий по вкусу.
Сахар и соль по вкусу.

Процесс приготовления:

Сливы хорошо промойте проточной водой, удалите косточки и нашинкуйте плоды на маленькие кусочки.
Поместите нарезанные сливы в специальную кастрюлю для варки варенья и поставьте ее на маленький огонь. Сочные сливы дают достаточно своего сока, но можете долить немного чистой воды. Варите сливы в течение 25 минут от начала кипения, регулярно удаляя пенку с поверхности.
Свежую зелень промойте и мелко нарежьте.
Чеснок почистите и измельчите на чесночнице.
Острый перец очистите от семян и нашинкуйте тонкими кружочками.
Сваренные сливы посолите и добавьте к ним сахар и 4 ч. л. соли. Так как сливы обычно кислые, то сахар добавляйте порционно, пробуя на вкус каждый раз. Сахар не жалейте, так как будет невкусно.
Положите в готовый соус измельченные перец, чеснок и «хмели-сунели».
Соус перемешайте и потушите еще 10 минут. Если вам не понравится консистенция кусочками, можете готовый соус перетереть на сито.
Готовый горячий соус разложите в стерильные баночки или бутылки и плотно закупорьте крышками. Храните такой соус в холодном месте.

Если вы не пробовали это блюдо, вы многое упустили. Кисло-сладкие пряные сливы прекрасны и сами по себе, и в качестве дополнения к мясу, рыбе или сырам.

5 полезных советов

Для маринования лучше всего подходят сладкие, но слегка недозрелые тёмные сливы с плотной мякотью. Если они будут очень мягкими, то развалятся при тепловой обработке.
Перед приготовлением сливы нужно тщательно промыть и обсушить.
Чтобы кожура не лопнула при заливке горячим маринадом, сделайте на сливах несколько проколов зубочисткой.
Сливы выкладывают в стерилизованные банки. После закатки их надо перевернуть, укутать чем-нибудь тёплым и полностью остудить. Хранить маринованные сливы следует в тёмном прохладном месте.
Когда съедите сливы, не выливайте маринад, а используйте для приготовления мяса. Он придаст блюду пикантную фруктовую нотку.

Пряные маринованные сливы с острым перцем

Ингредиенты

На 2 банки объёмом ½ л:

400 мл воды;
2 столовые ложки сахара;
5 сушёных лавровых листьев;
5 бутонов сушёной гвоздики;
5 горошин душистого перца;
1 звёздочка сушёного бадьяна;
600–800 г сливы;
2 острых перца;
2 столовые ложки яблочного уксуса.

Приготовление

В кастрюле доведите до кипения воду. Добавьте сахар, лаврушку, гвоздику, душистый перец и бадьян. Готовьте ещё 5 минут на умеренном огне.

Выложите сливы и целые перцы в миску или другую ёмкость. Залейте кипящей жидкостью и оставьте на 15 минут. Верните маринад в кастрюлю, доведите до кипения и залейте сливы ещё на 15 минут.

Выложите сливы в стерилизованные банки. В каждую из них засуньте по острому перцу. Ещё раз вскипятите жидкость и добавьте уксус. Залейте банки маринадом и закатайте.

Маринованные сливы с коньяком

Ингредиенты

На 2 банки объёмом ½ л:

300 мл воды;
200 г сахара;
½ чайной ложки соли;
50 мл уксуса 9%;
½ чайной ложки корицы;
3–4 бутона сушёной гвоздики;
2–3 горошины чёрного перца;
2–3 горошины душистого перца;
4 столовые ложки коньяка;
600–800 г сливы.

Приготовление

В кастрюле доведите воду до кипения. Добавьте сахар и соль и хорошо перемешайте, чтобы приправы растворились.

Влейте уксус и всыпьте корицу, гвоздику и перец. Готовьте маринад на слабом огне несколько минут, пока он не станет немного тягучим. Добавьте коньяк и перемешайте.

Выложите сливы в миску или другую ёмкость и залейте горячим маринадом. Оставьте на час при комнатной температуре. Затем верните маринад в кастрюлю, доведите до кипения и снова залейте им сливы. Повторите то же самое через 60 минут.

Ещё через час снова слейте маринад и доведите его до кипения. Выложите сливы в стерилизованные банки, заполните маринадом и закатайте.

Маринованные сливы, фаршированные чесноком

Ингредиенты

На 2 банки объёмом 1 л:

2 головки чеснока;
1–1½ кг сливы;
2 сушёных лавровых листа;
4 горошины душистого перца;
4 бутона сушёной гвоздики;
500 мл воды;
160 г сахара;
1 чайная ложка соли;
50 мл уксуса 9%.

Приготовление

Очистите чеснок. Крупные зубчики нарежьте толстыми дольками.

Сделайте на каждой сливе продольный надрез и аккуратно удалите косточку. Затем вставьте внутрь дольку или зубчик чеснока.

В стерилизованные банки бросьте лавровые листья, перец и гвоздику. Сверху уложите фаршированные сливы.

Влейте в кастрюлю воду, добавьте сахар и соль. Доведите до кипения и варите 2–3 минуты, чтобы приправы полностью растворились.

Залейте сливы кипящим маринадом, прикройте банки крышками и полотенцем и оставьте на 30–40 минут. Верните жидкость в кастрюлю, добавьте уксус, вскипятите и готовьте 2–3 минуты. Залейте маринадом сливы и закатайте банки.

Маринованные сливы, фаршированные чесноком и зеленью

Ингредиенты

На 2 банки объёмом 1 л:

2 головки чеснока;
½ пучка петрушки;
½ пучка укропа;
½ пучка кинзы;
1–1½ кг сливы;
20 горошин чёрного перца;
20 горошин душистого перца;
700–900 мл воды;
150 г сахара;
1½ столовой ложки соли;
75 мл уксуса 9%.

Приготовление

Очистите чеснок и порубите зубчики ножом. Очень мелко нарежьте петрушку, укроп и кинзу и смешайте с чесноком.

Сделайте на сливах продольные надрезы и аккуратно удалите косточки. Нафаршируйте плоды чесночной смесью.

Разложите сливы по стерилизованным банкам. Сверху бросьте горошины перца. Вскипятите воду, залейте ей сливы, прикройте банки крышками и оставьте на 15 минут.

Затем верните воду в кастрюлю, добавьте сахар, соль и уксус. Помешивая, доведите маринад до кипения. Залейте им сливы и закатайте банки.

Рецепты закусок

Блюда из слив

Существует множество рецептов маринада для слив. Но этот - наиболее простой, быстрый и вкусный. Маринованные сливы с чесноком - это прекрасная закуска. Можно использовать их как добавку к гарниру, для придания пикантности.

Маринованные сливы с чесноком очень просто готовятся. Имеют они пикантный и неповторимый вкус, поэтому смело можно их подать как самостоятельную закуску.

Теплый салат из тыквы, слив и сыра фета может быть как самостоятельным блюдом, так и гарниром. Тыква и сливы перед запеканием маринуются в пикантным соусе из горчицы, меда, соевого соуса и виноградного сока.

Салат с превосходным вкусом. Кисло-сладкая слива, баклажаны и перец создали прекрасную гармонию.

Мне нравится, когда нашу маринованную сливу называют «украинской оливкой». Хорошо приготовленные маринованные сливы можно использовать как десерт, в салатах, с мясом. Маринуют обычно сливу-венгерку, у которой хорошо отходит косточка.

Яркое, красивое, невероятно красочное и полезное блюдо из фруктов и ягод, которое поднимает настроение одним своим видом. В приготовлении всё просто, но лучше готовить блюдо с вечера, ведь для застывания террина необходимо несколько часов. Ещё один плюс этого замечательного блюда в том, что оно практически универсально – сладкоежки могут им позавтракать, а хозяюшки подать на праздничный стол.

Этот салат я делаю слоями, так получается нежнее, но можно и перемешать. Для этого салата нам понадобится вареный окорок (или пол куриной грудки), яйца, чернослив, сыр и огурец. Заправляется салат с курицей и черносливом майонезом.

Закуска с очень необычным сочетанием баклажанов и слив понравится всем без исключения.

Этот несложный в приготовлении салат с курицей и болгарским перцем очень необычен и не лишён изюминки. Оригинальность салату придаёт добавление слив, которые выгодно оттеняют нейтральный вкус куриного филе. Подчеркивает вкус каждого компонента салатная заправка с мёдом и горчицей.

Вяленая слива - интересная закуска, которую можно подавать с любым сыром (твердым или мягким) на кусочке хлеба или гренках, с сыровяленым мясом и т.п.

Очень простой салат, состоящий всего из трёх ингредиентов – курицы, слив и груш. Заправляется салат соусом, состоящим также из трёх ингредиентов - майонеза, вина и сливок. Приготовить салат по этому рецепту занимает считанные минуты. Салат из курицы, слив и груш получается очень красивым, с нежным и глубоким вкусом.

Капуста "Провансаль" - отличная закуска для праздничного стола! Хрустящая, ароматная и невероятно вкусная квашеная капуста с фруктами и ягодами.

Сегодня хочу предложить рецепт очень интересного блюда - баклажаны со сливами. Это блюдо - "три в одном": салат, закуска или гарнир. Вкусно и в горячем, и в холодном виде.

Будем считать, что томатный салат со свежими сливами - это салат «космополит». Для него понадобятся мясистые помидоры из южных широт, аргентинская заправка, необычный сладкий медово-лимонный соус и народное творчество.

Утятина в салате особенно хороша, а в сочетании с овощами и синей сливой получается просто превосходный теплый салат, который можно подать к любому гарниру.

Все ингредиенты в этом салате гармонично объединились. Картофель, стручковая фасоль, сочные сливы и помидоры – отличное сочетание. А нежнейшая заправка на основе желтков и горчицы делает вкус салата еще богаче!

Салат с превосходным вкусом. Кисло-сладкая слива, баклажаны и перец создали прекрасную гармонию.

Закуска с очень необычным сочетанием баклажанов и слив понравится всем без исключения.

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Не могла дождаться, чтобы приготовить и поделиться с дорогими поварятами рецептом слив. Это безумно вкусно. Хоть и делаются они 5 дней, но оно того стоит. Давайте попробуем.

Ингредиенты для «Сливы закусочные»:

Слива (очень твердая венгерка) — 8 кг
Уксус (9 %) — 500 мл
Вода — 1 л
Перец душистый (горошек) — 2 пач.
Гвоздика — 1 пач.
Лист лавровый — 1 пач.
Сахар — 3 кг

Время приготовления: 100 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 15438.9 ккал	белки 65.8 г	жиры 26.6 г	углеводы 3789.2 г
Порции
ккал 1543.9 ккал	белки 6.6 г	жиры 2.7 г	углеводы 378.9 г
100 г блюда
ккал 123.2 ккал	белки 0.5 г	жиры 0.2 г	углеводы 30.2 г

Рецепт «Сливы закусочные»:

Готовим наши ингредиенты, сливу моем.

В кастрюлю льем воду, добавляем сахар, уксус, гвоздику, лаврушку и перец и все кипятим 15 мин. Заливаем горячим маринадом сливы.

В течение 5 дней (2 раза в день) сливаем маринад, доводим до кипения и снова заливаем сливы. на фото сливы, которым 2 дня.

На 5 день слива готова. Последний раз сливаем маринад, кипятим, заливаем сливу и сразу опять сливаем жидкость в кастрюлю. Тем временем, пока он кипит, в стерилизованные банки укладываем сливы (перец и лист оставляем) и заливаем банки кипящим маринадом и закатываем под крышку. вот и все. Еще раз повторюсь - это трудоемко, но оно того стоит. Из этих ингредиентов вышло 9 банок по 720 гр.

Вот так выглядят готовые сливки. Приятного

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

12 ноября 2019 года makrame-2014 #

1 сентября 2019 года Просто Мэри #

14 августа 2019 года nadyha #

14 августа 2019 года Еленушка77777 #

12 месяцев назад nadyha #

17 ноября 2018 года krasilnikovanv #

18 ноября 2018 года Ксенофонтова Лиза # (автор рецепта)

30 августа 2018 года anna kalinina 2 #

30 августа 2018 года Ксенофонтова Лиза # (автор рецепта)

2 сентября 2018 года anna kalinina 2 #

29 августа 2018 года petrishina 2407 #

5 сентября 2018 года anna kalinina 2 #

5 сентября 2018 года petrishina 2407 #

14 августа 2018 года lesiamama #

15 августа 2018 года Ксенофонтова Лиза # (автор рецепта)

7 августа 2018 года Березина1981 #

8 августа 2018 года Ксенофонтова Лиза # (автор рецепта)

5 сентября 2018 года anna kalinina 2 #

30 июля 2018 года SiTatyana #

30 июля 2018 года Ксенофонтова Лиза # (автор рецепта)

31 июля 2018 года SiTatyana #

19 июля 2018 года makrame-2014 #

23 июля 2018 года Ксенофонтова Лиза # (автор рецепта)

23 июля 2018 года makrame-2014 #

24 июля 2018 года makrame-2014 #

24 июля 2018 года Ксенофонтова Лиза # (автор рецепта)

24 июля 2018 года makrame-2014 #

25 июля 2018 года Ксенофонтова Лиза # (автор рецепта)

18 января 2018 года DIALux #

30 августа 2018 года anna kalinina 2 #

4 сентября 2018 года DIALux #

16 января 2018 года DIALux #

20 сентября 2017 года Maselko #

14 октября 2017 года Ксенофонтова Лиза # (автор рецепта)

16 сентября 2017 года 3karasica #

16 сентября 2017 года Ксенофонтова Лиза # (автор рецепта)

4 сентября 2017 года dginaria na #

5 сентября 2017 года Ксенофонтова Лиза # (автор рецепта)

29 августа 2017 года nady1209 #

29 августа 2017 года Ксенофонтова Лиза # (автор рецепта)

29 августа 2017 года nady1209 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Читайте также: