Рецепт тефтели из сельдерея

Тефтели с сельдереем готовят в любой стране Средиземноморья. Сельдерей — популярная трава-приправа к тефтелям. С ней получается чрезвычайно ароматно, вкусно и легко для желудка.

Ингредиенты

говяжий фарш — 500 г
рис — 150 г
луковица — ½ шт.
чеснок — 2 дольки
оливковое масло — ½ чашки
яйцо — 1 шт.
петрушка — 2 ст. л.
укроп — 2 ст. л.
соль и свежемолотый перец

Для соуса в кастрюле:

луковица — 1 шт.
веточки сельдерея — 1-2 шт.
морковь — 4 шт.
лавровый лист — 1 шт.
оливковое масло — 60 г

Для лимонного соуса:

яйца — 2 шт.
сок — от 2-3 лимонов
укроп — 2 ст. л.

Приготовление

Соус в кастрюле

Лук нарезать кольцами, морковь кружочками, измельчить ветки стебли сельдерея. В широкой кастрюле обжарить их 3-4 минуты в оливковом масле. Добавить лавровый лист и 1 литр воды.

Мелко нарезать луковицу, чеснок, петрушку и укроп. В миску выложить все составляющие для тефтелей, перемешать и вылепить шарики размером с грецкий орех. Как только закипит вода в кастрюле, отправить в нее тефтели и варить примерно 30 минут.

Взбить в чашке яйца, добавить сок лимона и измельченный укроп и очень осторожно налить немного соуса из кастрюли.

Снять кастрюлю с огня. Вылить в нее лимонный соус и, взяв кастрюлю за ручки, наклонять в разные стороны, чтобы соус распределился по всей поверхности еды.

Тефтели из телятины с добавлением черешкового сельдерея, зелёного лука и чеснока получаются вкусными и очень полезными. В их состав также входит нутовая мука и молотая паприка. Тефтели предварительно не обжариваются, а сразу запекаются в духовке.

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Стебли сельдерея нарежьте кубиками размером около 0,5 см.

Сложите нарезанный сельдерей в кастрюлю, залейте кипятком и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, снимите с огня и оставьте на 5 минут. Затем воду слейте, сельдерей остудите.

Зелёный лук мелко нарежьте и добавьте в фарш из телятины.

Чеснок очистите и натрите на мелкой терке. Добавьте в миску с фаршем и зеленым луком.

Добавьте остывший сельдерей. Посолите, поперчите и перемешайте.

Всыпьте нутовую муку и сушеную паприку.

Все хорошенько перемешайте в течение 5 минут.
Накройте и уберите фарш в холодильник на 30 минут.

После этого разделите фарш на равные части (я разделила на 8 частей). Влажными руками сформируйте из них тефтели величиной с шарик для пинг-понга.

Противень или подходящую форму застелите бумагой для выпечки и смажьте ее растительным маслом.

Поставьте в разогретую духовку и запекайте тефтели примерно 30 минут при 180 градусах.

Готовые тефтели из телятины с сельдереем подавайте сразу, с любым гарниром.

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Предлагаю попробовать горячую закуску из сельдерея с соусом опять же из сельдерея. Необычно, пикантно и полезно. Всем любителям сельдерея посвящается!!

Ингредиенты для «Тефтели из сельдерея»:

Сельдерей корневой (достаточно половины ) — 1 шт
Сельдерей черешковый ( 3 черешка для соуса) — 3 шт
Морковь (крупная, половина в соус, половина в тефтели) — 1 шт
Лук репчатый ( половина для соуса,половина в тефтели ) — 1 шт
Яйцо куриное (в тефтели) — 1 шт
Сыр голландский (любой похожий сыр) — 150 г
Чеснок (1-в соус,3-в тефтели) — 4 зуб.
Соль (по вкусу)
Перец красный жгучий (по вкусу в соус)
Перец черный (по вкусу в тефтели)
Вино белое полусухое (в соус) — 100 мл
Сухари панировочные / Панировка (для тефтелей) — 50 г
Масло растительное (для соуса и фритюра) — 250 мл

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3286.3 ккал	белки 86 г	жиры 251.7 г	углеводы 177.4 г
Порции
ккал 1095.4 ккал	белки 28.7 г	жиры 83.9 г	углеводы 59.1 г
100 г блюда
ккал 117.4 ккал	белки 3.1 г	жиры 9 г	углеводы 6.3 г

Рецепт «Тефтели из сельдерея»:

Эти продукты нам понадобятся для приготовления

Корень сельдерея используют при варке бульонов и холодца, в приготовлении салатов. Сельдерей помогает при астении, бессоннице, незаменим при похудении.

Корень имбиря содержит эфирные масла, витамины, микроэлементы и незаменимые аминокислоты. Регулярное употребление корня имбиря в пищу увеличивает внутреннее тепло, стимулирует аппетит и пищеварение, улучшает обмен веществ. Особенно полезен в холодное время года.

Половину крупной моркови, половину или чуть меньше корня сельдерея, половину луковицы,2-3 зубчика чеснока и маленький кусочек корня имбиря натереть на крупной терке, посолить.

Добавить яйцо, натертый на крупной терке сыр, черный перец. Перемешать

Далее лепим тефтели, лишний сок отжимаем. У меня получилось 9 штук. Обваливаем в панировочных сухарях и потом жарим во фритюре или в духовке. Я попробовала оба варианта, в духовке мне понравилось больше, хотя во фритюре приготовилось быстрее и это не было слишком жирно.

Для соуса надо мелко нарезать половину луковицы, половину моркови,3 стебля сельдерея. Обжариваем на растительном масле овощи, в конце добавляем сухое белое вино. Нет вина? Значит добавляем воды. Выключаем огонь и кладем мелко нарезанные чеснок, имбирь и чуть-чуть острого красного перца, у меня был молотый перец.
С помощью блендера все измельчить.

Подавать тефтели лучше горячими, но и остывшее блюдо сохраняет вкус и консистенцию-мягкий нежный овощной соус и слегка хрустящие шарики-тефтели. Приятного аппетита.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Капустный салат из советских времён

227
765
12873

Универсальная штучка с мясом

112
515
41745

Банановый крем-парфе

176
1259
45110

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

13 декабря 2014 года Жека80 #

13 декабря 2014 года НАНЯ 02 # (автор рецепта)

13 декабря 2014 года Жека80 #

13 декабря 2014 года Прросто Мамочка #

13 декабря 2014 года НАНЯ 02 # (автор рецепта)

13 декабря 2014 года veronika1910 #

13 декабря 2014 года НАНЯ 02 # (автор рецепта)

13 декабря 2014 года veronika1910 #

13 декабря 2014 года Anna Sk #

13 декабря 2014 года veronika1910 #

13 декабря 2014 года НАНЯ 02 # (автор рецепта)

13 декабря 2014 года veronika1910 #

нибудь салат .Спасибо вам большое.

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

-Рубрики

косметика (13)
КРОЛИК, НУТРИЯ (5)
Православные обычаи (4)
ЛиРу (2)
МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ (119)
Творог (58)
Яйца (43)
Сыры, брынза (18)
Молоко, кисломолочка (2)
КУРИЦА, ПТИЦА (360)
Блюда из птицы (202)
Салаты с курицей (61)
Фарш (курица) (50)
Супы куриные (32)
Колбаса, пасторма (23)
ГОВЯДИНА, СВИНИНА (355)
Блюда из мяса (171)
Фарш (говядина, свинина) (118)
Буженина, солонина, шашлыки (38)
Супы мясные (26)
Салаты мясные (19)
РЫБА (222)
Блюда из рыбы (124)
Салаты с рыбой (44)
Засолка рыбы (21)
Фарш (рыба) (18)
Супы рыбные (15)
СУБПРОДУКТЫ (62)
Блюда из субпродуктов (42)
Салаты с субпродуктами (19)
Супы с субпродуктами (3)
МОРЕПРОДУКТЫ (42)
Салаты с морепродуктами (29)
Блюда из морепродуктов (11)
Суп с морепродуктами (2)
ОВОЩИ (244)
Салаты овощные (130)
Блюда из овощей (61)
Соления овощные (23)
блюда из картофеля (18)
Супы овощные (15)
закуски овощные (6)
Морковь (1)
БОБОВЫЕ (45)
Блюда из бобовых (21)
Супы с бобовыми (17)
Салаты с бобовыми (7)
ГРИБЫ (76)
Блюда из грибов (52)
Салаты грибные (10)
Суп грибной (9)
Засолка грибов (5)
ДЕСЕРТЫ (72)
Десерт (59)
Салаты фруктовые (7)
Мороженое (7)
Выпечка (308)
пироги (75)
Булочки, кексы (59)
торты (50)
печенье,пироженое (37)
хлеб (37)
блины,оладьи (33)
диетическое печенье (18)
Пляцки (8)
КУЛИНАРНЫЙ БЛОКНОТ (278)
Праздничные блюда (78)
Закуски (40)
Борщи, солянки (40)
Соусы (30)
Крупы,макароны (24)
Каталоги рецептов (23)
Наши праздники (19)
Паштеты (14)
НГ 2014 (11)
Супы холодные (7)
Украшения блюд (7)
Приправы (4)
НАПИТКИ (58)
Чаи,горячие напитки (26)
Коктейли безалкогольные (16)
Квас, морс (10)
Алкогольные (6)
КОНСЕРВАЦИЯ (9)
Варенье,джем (5)
Овощи (2)
Компоты (1)
ВЯЗАНИЕ СПИЦАМИ (370)
Женские свитера теплые (82)
Женские свитера ажурные (81)
Жаккард (72)
Для мужчин (54)
Мои хотелки (40)
Пальто, кардиганы (33)
Платья (19)
Журналы (7)
Для детей (4)
УКРАШЕНИЯ (6)
Бусы, ожерелья (4)
Сумки (2)
ХХХ (90)
Полезности в доме (35)
Поэзия (27)
Сад (25)
ЗДОРОВЬЕ (56)
Здоровые рецепты (56)
ПОХУДЕЛКИ (59)
Чаи, очистки (28)
Ванны (14)
Диеты (11)
Фитнес (9)
SPA- САЛОН (67)
Антицеллюлитная программа (27)
Уход за ногами (25)
Косметика для тела (11)
Уход за волосами (4)
Все буде добре (3)
Глаза, губы, зубы и пр. (3)
Уход за руками (2)
УХОД ЗА ЛИЦОМ (150)
Домашняя косметика (58)
Лиффтинг, от морщин (52)
Очищающие, противоугревые маски (23)
Увлажняющие, питательные маски (16)
Скрабы, пилинг (15)
Отбеливающие маски (11)
ХУДЕЕМ ВМЕСТЕ (807)
Меню на неделю (565)
Слим (168)
Косметические процедуры (16)
Меню на каждый день (9)
Списки (8)

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Куриные тефтели с сельдереем получаются очень сочными, а молочный соус придаёт им мягкость и не позволяет засохнуть при выпекании.
Из половины куриной грудки вы получите целых семь тефтелей. А время на их приготовление вы затратите около часа.

Для тефтелей:
Куриное мясо – половина куриной грудки
Сельдерей стеблевой – 1 стебель
Картофель – 1 шт.
Лук репчатый – половина луковицы среднего размера

Для молочного соуса:
Мука – 1 столовая ложка
Молоко – 1 стакан

Сначала подготовьте ингредиенты для куриных тефтелей. Куриную грудку вымойте и нарежьте крупными кусочками. Стебель сельдерея нарежьте, самую нижнюю жёсткую часть отрежьте и выбросите. Лук также почистите и нарежьте кусками

Картофель почистите и нарежьте крупными длинными брусочками.

Все пропустите через мясорубку: курицу, сельдерей, лук и картофель.

Получившийся фарш посолите и вымесите.

Из фарша сформируйте тефтели и положите их на противень.

Тефтели поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. А пока тефтели запекаются, займитесь приготовлением молочного соуса. На сковороде, а ещё лучше в кастрюле с толстым дном, обжарьте муку.

Добавьте немного молока, перемешайте венчиком, чтобы не образовалось комочков.

Постепенно добавляя молоко и перемешивая соус венчиком, варите соус минут пять, затем перелейте его в чашку и посолите.

Когда тефтели в духовке запекутся, достаньте их из духовки.

Залейте тефтели молочным соусом и вновь поставьте в духовку на 10 минут.

Доставайте тефтели из духовки, когда они подрумянятся.

Тефтели с подливкой с сельдереем и сыром – это чисто овощное витаминное блюдо. Все мы привыкли к тефтелям с мяса или фарша. Тефтели из кабачков – это нам знакомы. Но, из сельдерея? Непривычно, правда? Получается очень вкусно.

Ингредиенты:

Корень сельдерея
Морковь
Чеснок
Яйцо
Соль
Белый перец
Сыр
Мука
Сухари панировочные
Масло растительное
Стебель сельдерея
Масло оливковое
Лук репчатый
Корень Имбиря
Перец Чили
Вода

Приготовление:

Приготовление тефтелей:

Корень сельдерея, лук, морковь, имбирь очистите от кожуры. Выдавите чеснок.

На мелкой терке натрите морковь, корень сельдерея и сыр. Переложите в миску.

Добавьте яйцо, чеснок, соль и перец.

Перемешайте, добавьте муку. Снова перемешайте.

Сформируйте шарики, выжимая лишнюю влагу. Обваляйте в панировочные сухари.

В сотейнике разогрейте масло для обжаривания тефтелей.

Тефтели обжарьте в масле до золотистого цвета. Готовые тефтели выложите на салфетку, для того чтобы избавиться от лишнего жира.

Приготовление овощного соуса (подливка)

Разогрейте сковороду с растительным маслом для приготовления овощной подливки.

Нарежьте имбирь, лук, перец чили, чеснок, морковь, стебель сельдерея произвольно.

Переложите все овощи на сковороду. Обжарьте. Мелко порубите листья сельдерея.

К овощам добавьте сельдерей и немного воды.

Потушенные овощи измельчите в блендере. Посолите и поперчите соус.

В глубокую тарелку положите соус. Поверх соуса выложите тефтели. Украсьте сельдереем. Брызните оливковым маслом.

Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 40 мин. И получится у нас примерно четыре порции. Готовое блюдо содержит примерно 155 кКал.

Видео рецепт

Рецепт тефтелей из сельдерея с овощным соусом

Общее время: 40 мин
Рецепт на: 4 порции
Калорий: 155 кКалл
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Авторская

Ингредиенты

корень сельдерея
морковь
чеснок
яйцо
соль
белый перец
сыр
мука
сухари панировочные
масло растительное
стебель сельдерея
масло оливковое
лук репчатый
имбирь
перец чили
вода

Как приготовить

Очищаем корень сельдерея, лук, имбирь и морковь от кожуры. Раздавливаем зубчик чеснока. Натираем корень сельдерея, морковь и сыр на мелкой терке. Кладем в миску. Добавляем измельченный чеснок, яйцо, перец и соль. Перемешиваем. Добавляем муку. Перемешиваем.

2. Формуем шарики из теста. Отжимаем от лишней влаги. Обваливаем в панировочных сухарях. Разогреваем масло для фритюра в сотейнике. Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла.

3. Готовим соус. Произвольно нарезаем лук, чеснок, имбирь, перец чили, стебель сельдерея и морковь. Выкладываем все овощи в сковороду. Обжариваем. Измельчаем листья сельдерея.

4. Обжариваем тефтели в масле до золотистости. Добавляем к овощам листья сельдерея и немного воды. Выкладываем тефтели на салфетку, чтобы стек лишний жир.

5. Протушенные овощи измельчаем в блендере. Посолим и поперчим соус.

6. Кладем в глубокую тарелку соус. Сверху выкладываем тефтели. Украшаем листьями сельдерея. Сбрызгиваем оливковым маслом. Приятного аппетита!

Для рецепта вам потребуется:

баранина (фарш) - 600г
лук репчатый - 1 шт.
яйцо - 1 шт.
рис - 60г
бараний жир - 50г
сельдерей (зелень) - 1 пучок
майонез - 50г
перец, соль

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Тефтели из баранины с сельдереем необходимо.

Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень сельдерея вымыть, измельчить. В фарш добавить рис, лук, зелень сельдерея, яйцо, перец и соль. Сформовать из фарша тефтели, выложить на сковороду с разогретым жиром, обжарить, влить немного воды, положить майонез и довести до готовности на слабом огне.