Рецепты шашлыков из свинины и курицы рецепт

Качественный маринад для шашлыка – это залог прекрасно проведённого выходного на природе. Но какой маринад лучший? Мы подобрали для вас несколько рецептов маринада шашлыка из свинины, баранины, курицы. А ещё собрали несколько рекомендаций от опытных поваров касательного того, как вообще проводить процесс маринования. С нашими рецептами маринада и советами ваш шашлык оценят все!

Полезные советы как сделать самый вкусный маринад для шашлыка

Мы подготовили несколько советов касательного того, как мариновать различное мясо. С ними вы сможете готовить это популярное блюдо на углях как профессиональный повар, а ещё станете самым ценным человеком в компании при отдыхе на природе.

Совет первый. Если вам повезло купить молодое мясо высокого качества, мариновать его вообще не обязательно. Перед прожаркой вы можете просто использовать приправы и соль и сразу отправлять мясо на шампуры. Это позволит сэкономить время и готовить мясо практически сразу после покупки. Кроме того, вы сохраните его изначальный природный вкус. А вот если хочется какого-то оригинального и интересного вкуса, то используйте один из тех рецептов маринада для шашлыка, подобранных нами для вашего отдыха. Качественную молодую курицу достаточно мариновать всего тридцать минут времени, а для других видов мяса потребуется немного больше времени – 1-2 часа.
Совет второй. Если вы испытываете какие-то сомнения касательного, какого качества мяса или оно просто старое, то маринуйте подольше. Дело в том, что волокна такого мяса более жёсткие, но долгое маринование может победить эту проблему и сделать продукт более нежным. В этом случае мы рекомендуем прибегнуть к такому сроку: 2 часа для курицы, 4 часа для свинины и целых 6 часов для баранины, говядины. Торопиться в этом случае не нужно, лучше подождать подольше, подготовиться к готовке заранее и получить в итоге вкусное блюдо, избавленное от недостатков.
Совет третий. В принципе, мясо молодого животного также можно подготавливать долго. Дело в том, что содержащийся в рцепте подавляющего большинства маринадов лук имеет антибактериальными свойствами. Поэтому, такое мясо может томиться в маринаде даже 24 часа и немного больше.
Совет четвёртый. Для маринования мяса короткое время, до 120 минут, вы вполне можете поставить его, но если речь идёт о длительных сроках, более 2 часов, то лучше уберите емкость с мясом в холодильник. Так вы сохраните его в наилучшем качестве.

Самый вкусный маринад для шашлыка

Итак, вот наша подборка лучших маринадов для шашлыка из свинины. Все наши рецепты, представленные ниже, подходят для маринования всех основных видов мяса: курицы, свинины, баранины и говядины. Каждый рецепт рассчитан на 2 килограмма мяса.

Из лука

Пожалуй, именно маринад с использованием репчатого лука можно с полным правом назвать классическим, пользующимся наибольшей народной любовью и уважением, а также и одним из самых простых. Лук как таковой является ключевым составляющим элементом всех маринадов, мы же здесь ведём речь про классический.

Вам потребуется следующее:

репчатого лука – 500 грамм;
соль – сколько любите;
молотый чёрный перец – также исходя из собственных предпочтений.

Готовится маринад следующим образом. Сначала нарежьте лук на несколько частей. Затем измельчите его на блендере до состояния пюре. После этого солите и перчите мясо, добавляйте лук, хорошо перемешайте получившийся продукт. Когда соберётесь жарить, можете аккуратно слегка промокнуть каждый кусок мяса при помощи сухой салфетки. Это убережёт вас от того, что лук пригорит во время готовки над углями.

Кефирный маринад

Кефир помогает вам сделать мясо максимально нежным, поэтому он особенно подходит, когда вы имеете дело со старым мясом или не очень качественным. А ещё плюсом такого маринада будет приятный запах и интересный привкус к готовому блюду.

В состав этого маринада входят такие ингредиенты:

репчатого лука 1700 грамм;
хмели-сунели – полторы столовой ложки;
соли – как вам нравится;
молотый чёрный перец – также как нравится;
нежирного кефира – 1700 миллилитров.

Рубите лук мелко. Потом положите его на дно какой-нибудь емкости достаточно большой глубины. Затем помните слегка, чтобы выделить сок. Теперь добавляйте приправы. Всё перемешайте. Далее положите мяса и снова перемешайте. Налейте кефир, потом закройте всё крышкой и встряхните несколько раз. Эти действия дадут такой эффект, что мясо будет целиком покрыто маринадом и хорошо пропитается.

Мятный маринад

Вкус мяты знаком, наверное, всем, но как использовать мяту для маринада шашлыка? А ведь эта трава придаст тонкий характерный аромат и соответствующий вкус. Рассказываем, как этого добиться.

полторы столовой ложки любой приправы для шашлыка;
соли – как вам нравится;
мяты – 3 пучка;
репчатого лука – 500 грамм.

Готовим мясо с этим маринадом следующим образом. Вначале посыпьте мясо приправами и перемешайте. Теперь подготовьте емкость, в которой будет мариноваться шашлык. Для этого застелите дно емкости частью листьев мяты. Потом положите мясо и сверху накройте остальными листьями мяты. Можете сделать несколько слоёв таким образом до тех пор, пока у вас не закончатся ингредиенты. Важно, чтобы все куски мяса с обеих стороны непосредственно соприкасались с листьями. И именно мята должна быть как первым, так и верхним слоем. Когда останется полчаса до окончания маринования, нарежьте кольцами лук, добавьте его и перемешайте всё вместе.

Майонезный маринад

Как известно, не бывает не вкусной еды – бывает мало майонеза. По крайней мере, именно так думают многие домашние повара самоучки. Мы с этим не совсем согласны, но находим маринад из майонеза для мяса более чем достойным вариантом. Отлично он подходит для курицы. Но и со свининой, с говядиной, с бараниной он вполне достойный вариант. Он сделает продукт сочным и ароматным.

В качестве ингредиентов запаситесь следующим:

репчатого лука – 300 грамм;
майонеза – 500 миллилитров;
карри – 1 столовая ложка;
соль – сколько хочется;
молотый чёрный перец – сколько нравится.

Готовится всё очень просто. Измельчаете лук блендером в пюре. Добавьте к вашему мясу майонез, луковое пюре и все специи, а потом просто хорошенько перемешайте. Получившийся маринад придаст мясу характерный вкус мяса и сделает его нежнее.

Заключение

Подобранные нами рецепты маринадов для шашлыка из свинины и других видов мяса подойдёт для приятного отдыха на природе или для жарки мяса прямо в собственном дворе. Рекомендуем экспериментировать, но соблюдать приведённые нами в начале рекомендации. Попробуйте все наши рецепты маринада для мяса, они вкусные, а потом поищите другие и станете с годами опытным поваром по приготовлению шашлыка, которого будут ценить все.

В Украину приходит долгожданная весна, а значит скоро наступит сезон пикников и шумных посиделок на природе. Говоря проще, в Украине наступает сезон выездов «на шашлыки».

Традиция жарить мясо на огне в том или ином виде закрепилась в культуре множества народов и стран мира, и украинцы тут – не исключение. Характерный для нашей страны шашлык – это маринованая свинина, баранина или курятина, которую жарят на углях. Готовое мясо подают под крепкий алкоголь и первые в сезоне свежие овощи.

А вот маринад для шашлыка легко может стать отдельной темой для кулинарных споров. Любители этого блюда нередко вырабатывают собственные способы маринования мяса, и готовы настойчиво доказывать его преимущества.

Для тех же, кто пока лишь ищет свой секрет маринада для шашлыка, УНИАН собрал лучшие рецепты в сети.

Маринад для шашлыка из свинины

Свиной окорок или шейка, наверное, самое популярное мясо для шашлыка в Украине. Его можно купить где-угодно, и оно достаточно простое в приготовлении. Нужно лишь не прогадать с маринадом.

Луковый маринад для свиного шашлыка

Настоящая классика, проверенная нашими отцами и дедами. Луковый маринад очень прост в приготовлении, но что гораздо важнее – мягко подчеркивает вкус мяса и дает ему сладкий аромат.

Перемариновать шашлык луком практически невозможно - именно поэтому он используется почти во всех рецептах маринада.

На 1 килограмм мяса потребуется 3 головки репчатого лука, соль (не более трех столовых ложек), черный молотый перец по вкусу.

Мясо следует промыть и дать ему слегка высохнуть, нарезать на небольшие куски размером в 3-4 см. Затем положить его в посуду для маринования (желательно - эмалированую), посолить и поперчить.

Затем можно нарезать лук, чем сочнее он будет – тем лучше. Головки лука можно мелко нарезать, а можно измельчить в блендере или мясорубке. Луковую массу можно засыпать в мясо, тщательно перемешивая.

Для мариновки мясу нужно дать настояться по крайней мере 30-40 минут. Если есть возможность мариновать его дольше (лучше всего – около двух часов), то лучше спрятать мясо в холодильник.

Маринад для шашлыка на вине

Маринад на вине весьма популярен, ведь оно дарит мясу насыщенный вкус и терпкий аромат. Кроме того, в этом маринаде также используется лук.

На 1 килограмм свинины потребуется около одного стакана красного сухого вина, одна луковица, не более 3 столовых ложек соли, соль и перец по вкусу.

Мясо следует нарезать, а лук нашинковать кольцами, перемешать их в посуде для маринования, посолить и поперчить. Залить мясо вином и оставить мариноваться примерно на час. За это время смесь можно пару разе перемешать.

Передерживать свинину в вине дольше нежелательно, ведь мясо может стать жестким.

Маринад для шашлыка с уксусом

Шашлык из свинины на уксусе отличается приятой резкостью вкуса, опытные кулинары и шашлычники часто предпочитают именно этот маринад.

На приготовление 1 килограмма мяса потребуется три столовых ложки девятипроцентного столового уксуса, одна чайная ложка сахара, три головки репчатого лука, а также соль и перец по вкусу.

Нарезать мясо, очистить и нарезать кольцами лук, перемешать их в большой емкости. Засыпать ложкой сахара, посолить и поперчить смесь по вкусу. Развести три столовых ложки уксуса в 6 ложках кипяченной воды, добавить полученную смесь в емкость с мясом. Хорошо перемешать ингридиенты.

Дать час постоять при комнатной температуре, затем убрать в холодильник на шесть часов.

Маринад для шашлыка из курицы

Куриное мясо – отличный вариант для «диетического шашлыка». Кроме того, оно нежное, простое в приготовлении и быстро маринуется.

Маринад для шашлыка на кефире

Кефир – один из лучших вариантов для маринования шашлыка. Он достаточно кислый, жирный, и плотный, что позволяет мясу как следует пропитаться маринадом.

На один килограмм куриного мяса (бедрышки, либо филе), потребуется 250 мл кефира (жирность – 3%), 3 головки репчатого лука, петрушка, соль, перец и специи по вкусу

Мясо вымыть, дать просушиться, нарезать небольшими кусками. Нашинковать лук кольцами, и смешать его с мясом. Добавить специи и соль по вкусу, залить смесь кефиром. Мариновать мясо следует 3-4 часа. После первого часа лучше убрать его в холодильник.

Маринад для шашлыка с соевым соусом

Соевый соус – менее традиционный вариант для маринования мяса, который становится популярнее с каждым годом. Такой маринад может придать курятине более насыщенный вкус.

На 1 килограмм куриного мяса потребуется 4 головки репчатого лук, 4-5 столовых ложек соевого соуса, 4 столовых ложки оливкового масла, 4 столовых ложки лимонного сока, пара зубчиков чеснока, перец, специи по вкусу. Те, кто хочет прибавить мясу сладости, могут также добавить в маринад столовую ложку не очень густого меда.

Помыть и нарезать куриное мясо, нашинковать лук тонкими кольцами, измельчить чеснок.

Соевый соус смешать с лимонным соком, поперчить смесь. Соль добавлять не обязательно, ведь соус соленый сам по себе.

Положить нарезанное мясо в емкость, смешать с луковыми кольцами. Залить его маринадом. Мариновать 2-3 часа в холодильнике.

Маринад для шашлыка с киви – быстрый маринад

Отличный вариант для тех, на кого необходимость готовить шашлык свалилась внезапно. В киви содержатся ферменты, которые помогут быстро размягчить мясо.

На 1 килограмм мяса потребуется одно киви, три головки лука, две столовых ложки растительного масла, соль, перец и специи по вкусу.

Почистить киви, измельчить его любым доступным способом: натереть на терку, измельчить блендером, или просто растолочь мякоть вилкой.

Нарезать лук кольцами, промыть и нарезать мясо, смешать их. Посолить и поперчить мясо по вкусу, добавить специй. Добавить в мясо растительное масло, залить его полученной из киви кашицей.

Мариновать мясо в таком маринаде нужно недолго. Курятине достаточно 20 минут, свинине – получаса, баранине – 40 минут, а говядине потребуется полтора часа.

Вариант с киви – хороший маринад для шашлыка из говядины, ведь по общепринятому мнению это мясо слишком жесткое для жарки на углях.

Шашлык жарится на шампурах над горячими углями. Обычно на его приготовление требуется 25-30 минут.

Ранее УНИАН собрал рецепты вкуснейших салатов со свежими и консервированными грибами.

Читайте новости шоу-бизнеса, гороскопы на канале УНИАН Lite в Telegram

Какой пикник или вылазка на праздники без шашлыка? Какой шашлык без отменного маринада? Пробуем, сравниваем лучшие и самые проверенные маринады для шашлыка из свинины и курицы.

Вот и наступает долгожданная пора праздничных и летних пикников. Самым первым на очереди будет праздник Пасхи, потом майские, а там и дни рождения не за горами, которые можно отлично провести на природе.

Ну а какой же пикник или вылазка весной и летом без шашлычка?

Искусство шашлыка – это не просто кулинария, это целая философия и повод похвастаться, у кого по какому рецепту мясо получается нежнее, вкуснее, быстрее готовится и получается лучшим на вкус.

Самое лучшее в шашлыке – это просто сам шашлык. Не нужно стараться перебить замечательный мясной аромат изобилием соусов, кетчупов и специй. В наших рецептах мы постарались объединить несколько самых популярных требований к шашлыку:

Простой процесс маринования;
Недорогие и доступные каждому ингредиенты;
Быстро маринуется;
Получается очень нежным и сочным;
Радует ароматом трав и специй;
Образует красивую корочку;
Мясо быстро готовится.

Перейдем к рецептам маринада для мягкого шашлыка, которые были не однократно проверены и одобрены не только нашим коллективом, но и нашими читателями. Ждем ваших отзывов!

⇒ Закажи: Хочу Фото

Маринад для шашлыка с уксусом

Приверженцев добавления кислоты в мясо во время маринования примерно столько же, сколько и противников. Но кислота кислоте рознь. Сухое вино, лимонный, сок, гранатовый сок или кефир подходят для шашлыка лучше по качествам, чем простой столовый уксус. Но они и стоят дороже, да и найти не всегда можно, когда срочно понадобятся. Поэтому рецепт маринада для шашлыка с уксусом так популярен:

столовый уксус 9% — 4 ст. л. (на 1,2-1,5 кг мяса);
сахар — 1ч.л.;
лук — 2-3 крупные;
вода — 8 ст. ложек;
перец и соль.

Как маринуем:

Подготавливаем мясо (помыть, убрать лишний жир и пленки, нарезать кусками нужного размера);
Каждый кусок натираем солью и перцем как можно лучше, перемешиваем;
Лук нарезаем широкими кольцами, добавляем к мясу;
Уксус добавляем в холодную воду, бросаем сахар, хорошо размешиваем до растворения, заливаем мясо;
Перемешиваем;
Оставляем под гнетом в холодильнике на ночь.

Маринад для шашлыка на майонезе

Лучше всего использовать домашний, самостоятельно приготовленный майонез, но если времени или желания нет, то купите в магазине самый свежий и самый жирный.

майонез — 300 мл (на 1 кг подготовленного мяса);
лук — 4 крупные;
перец и соль.

Как мариновать шашлык:

Кусочки мяса хорошо натрите солью и перцем по вкусу, но примерно в равном соотношении, оставьте впитаться на 15 минут;
После добавляйте майонез постепенно, чтобы каждый кусок был хорошо обмазан;
Больше необходимого добавлять майонеза не нужно, это только ухудшит вкусовые качества;
Очищенный лук нарежьте нетолстыми кольцами, часть смешайте с мясом;
Другую часть слоем разложите сверху, накройте крышкой и отправьте под пресс.
Поставьте в холодильник.

Самый вкусный маринад для шашлыка из свинины

Самый вкусный и при этом самый простой, потому что он позволяет мясу напитаться запахами, но при сохранить сочность, стать очень мягким и нежным. Некоторые мои знакомые даже пробовали мясо сырым, настолько нежным и вкусным оно получилось в таком маринаде. Мы, конечно, так рисковать не будем.

Что нужно на маринад для шашлыка:

минеральная вода — 0,5 л (на 2 кг вырезки или ошейка), желательно солоноватая типа «Миргородской» или «Боржоми», сильногазированная;
лук репчатый — 4 крупные головки;
лук зеленый – 2 крупных пучка;
зелень кинзы, укропа и петрушки – по 1 объемному пучку;
черный перец (желательно горошком, смолоть самим, чтобы был свежее);
НЕ СОЛИТЬ, только когда будете перемешивать перед нанизыванием, и то немного.

Чтобы маринад мягкого и самого вкусного шашлыка «сработал»:

Мясо нарезайте средними или большими кусками;
Перец перемелите сами, мелко нарежьте зелень и накройте, чтобы запах не улетучился;
Лук нарежьте тонкими кольцами и полукольцами;
На дно глубокой посуды налейте половину минеральной воды;
Выложите слой лука, потом мяса, потом поперчите, засыпьте слой смешанной зелени;
Сверху зелени выкладывается еще слой мяса, и процедура повторяется;
Последний слой поливается минеральной водой и закладывается слоем лука;
Ставится под пресс на 4-8 часов. Чем дольше – тем лучше. Без соли и кислоты мясо не будет сухим и сохранить в себе сок, напитается специями;
Перед нанизыванием хорошо перемешиваете и немного солите.

По многочисленным отзывам всех попробовавших, этот рецепт единогласно признан лучшим маринадом для шашлыка :)

Маринад для свинины с гранатовым соком

Что нужно на 1 кг мяса:

2 стакана сока граната;
Кинза, мята, базилик – по 1 пучку;
Черный молотый перец – по вкусу, не жалеть;
2 большие луковицы.

Отправить замаринованное мясо в холодильник на 10 часов минимум, а лучше на 24 часа, тогда оно получится отменным!

Маринад для шашлыка на вине (на 2 кг свинины)

1 литр сухого красного или белого вина;
3 средних луковицы;
Черный перец и базилик (можно свежий) – по вкусу, побольше.

Маринад для куриного шашлыка

Здесь нужно учитывать, что куриное мясо готовится намного быстрее, а пережаренные кусочки становятся сухими и теряют форму, могут разделиться на волокна, и половина шампура просто свалится в огонь. Поэтому куриный шашлык переворачивают осторожно, не передерживают, часто используют решетку для гриля, которая прижимает мясо сверху и снизу и не даст упасть.

Маринад для шашлыка из курицы «Мексиканец»

Что нужно:

Перец черный (для маринада)
Паприка сладкая (для маринада)
Орегано (для маринада)
Майоран (сушеный, для маринада)
Майонез (для маринада) — 200 г
Кетчуп (для маринада) — 200 г
Филе куриное — 2,5 кг
Перец красный жгучий (для маринада)
Кориандр (молотый, для маринада)

Как мариновать такой куриный шашлык:

Филе нарезаем на средние куски;
Смешиваем все ингредиенты маринада;
Хорошенько обваливаем кусочки курицы в этой смеси;
Оставляем в холодильнике на 6-8 часов.

Маринад для куриного шашлыка: «3 азиатских жемчужины»

В каждом рецепте используется соевый соус, острота, кислинка.

«Японская жемчужина»

Соевый соус (концентрированный, классический, качественный, лучше натурального брожения) — 300 мл
Лайм — 2 шт
Кинза — 1 пуч.
Имбирь — 70 г
Масло кунжутное или оливковое — 50 мл
Перец чили — 1 шт

«Китайская жемчужина»

Молоко — 500 мл
Мед — 150 мл
Мята — 3 шт
Лайм (лист) — 3 шт
Перец сычуаньский — 2 ч. л.
Соевый соус — 300 мл

«Абхазская жемчужина»

Вода — 100 мл
Горчица — 200 г
Масло растительное — 200 мл
Тархун — 3 шт
Мед — 150 мл
Соевый соус — 100 мл

Количество ингредиентов дано из расчета на 1 кг мяса

Зелень режется крупно, а перец и имбирь – как можно мельче.

Маринады с мясом рассчитаны на 2-3 часа «закваски».

Как мариновать:

Подготовить куриное мясо, нарезав на средние куски (мелкие быстро высохнут при жарке, а слишком крупные могут не пропечься);
Готовим жидкие составляющие маринадов;
Закладываем мясо;
Добавляем специи, зелень;
Смешиваем и отставляем на 2-3 часа.

Секреты идеального шашлыка:

Большие куски маринуются дольше, но маленькие быстрее становятся сухими и теряют сок;
Лучший вариант, который всегда в выигрыше: немного минералки, много лука, мало соли;
Шашлык из курицы готовится намного быстрее, но если передержать, может развалиться на костре или получиться сухим;
Если хотите сочный шашлык, то солите во время перемешивания только перед нанизыванием;
Не забывайте поливать соком из маринада во время приготовления;
Если до пикника остался час или 2 и нужно замариновать мясо быстро, то используйте ядреную газировку, а лук натирайте на терке;
Мясо режется поперек волокон.

Надеемся, что, благодаря нашим рецептам, ваши праздники пройдут очень вкусно, а гости будут в восторге от шашлыка. Ждем комментариев и ваших рецептов!Метки:

еда

Пасха

праздник

советы

хитрости

Вот и отлично – у нас как раз есть интересные варианты, которые могут заинтересовать и новичков, и асов. Рецепты из мяса, птицы, рыбы, креветок, овощей. С простыми маринадами и замысловатыми. «Комсомолка» много лет публикует рецепты от читателей и наших звезд, так что набралось на добрую кулинарную книгу – есть, из чего выбрать. Многое мы и сами в редакции перепробовали – вкусно!

Кроме того, мы собрали рекомендации шеф-поваров и диетологов о том, какое именно мясо выбрать, какие гарниры и напитки лучше всего подойдут к шашлыку.

Вкусного и веселого сезона вам, дорогие читатели.

Наступает сезон пикников. Предлагаю Вашему вниманию вкуснейший куриный шашлык. Это рецепт моего мужа, к которому он пришел методом проб и ошибок. Когда на столе есть этот шашлык и свиной, первым всегда уходит куриный. Некоторые даже принимают это мясо за шашлык из нежной свинины. Среди наших знакомых даже ярые приверженцы свинины перешли на этот рецепт. Рекомендую 1-го мая замариновать на пробу хотя бы немного, и Вы увидите результат. Заходите, угощайтесь.

Ингредиенты для «Самый вкусный куриный шашлык и его секреты»:

Бедро куриное (с кожей без кости ) — 1 кг
Лук репчатый (средний) — 4 шт
Соль — 1 ч. л.
Приправа (для курицы по вкусу)
Перец черный (молотый - по вкусу)
Творог (для соуса) — 150 г
Сметана (для соуса) — 150 г
Чеснок (для соуса) — 2 зуб.
Укроп (для соуса) — 05 пуч.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2582.5 ккал	белки 258 г	жиры 144.3 г	углеводы 67.3 г
Порции
ккал 645.6 ккал	белки 64.5 г	жиры 36.1 г	углеводы 16.8 г
100 г блюда
ккал 135.2 ккал	белки 13.5 г	жиры 7.6 г	углеводы 3.5 г

Рецепт «Самый вкусный куриный шашлык и его секреты»:

Для того, чтобы куриный шашлык получился вкусным и сочным, нужно соблюдать несколько правил. Первое - это куриное мясо. Самый вкусный шашлычок получается из куриного бедра. Я обычно покупаю для этих целей куриное бедро с кожей без костей. Если его нет, то просто куриные бедрышки. Тогда нужно вырезать кость и снять кожу (это обязательно!), иначе Вы не добьетесь нужного вкуса. На фото уже очищенное от кости и от кожи бедро.

3 луковицы среднего размера порезать крупными кольцами.

Далее перемешиваем лук и мясо, добавляем специи и черный молотый перец по вкусу. Это классика и, по большому счету, больше ничего и не надо.
Из специй я предпочитаю Santa Maria для курицы и стейка. Впрочем, вы можете делать любой маринад по своему вкусу. Можно добавить аджику, ткемали, горчицу или любые приправы. Главное - не мариновать ни в кефире, ни в майонезе.
Время маринования - 1 час, можно и дольше, но 1-го часа вполне достаточно, чтобы курочка получилась восхитительной.

Пока курочка маринуется, готовим маринованный лук к шашлыку. Лук порезать тонкими полукольцами (не толще 1 мм). На одну среднюю луковицу добавить щепотку соли, щепотку сахара и 0,5 чайной ложки уксуса (9%). Для тех, кто не принимает уксус - выжать дольку лимона. Все перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодильник.

Готовим белый чесночный соус.
В идеале - берем 150 г творога и 150 г сметаны, добавляем 2 зубчика чеснока и взбиваем все в блендере. Мелко режем укроп, добавляем в сметанно-творожную смесь, солим по вкусу. Соус получается очень вкусным.
Можно делать и без творога (как я в этот раз), но с творогом вкуснее. Также отправляем в холодильник.

Теперь самое главное. В зависимости от размера замаринованных кусочков, жарить их нужно либо на шампурах, либо на решетке. Для шампуров нужно выбирать самые большие бедра, размером с ладонь, и это будет самый вкусный вариант. Правда, у меня получилось на фотках все наоборот. У меня были шикарные большие куски курицы для шампуров, но как оказалось, муж в прошлом году отдал другу шампуры и не забрал их, поэтому мы жарили на решетке.
На шампуры мясо нанизываем, как и обычный шашлык, но собирая курицу в "гармошку", чтобы она внешне была похожа на цельный кусок мяса более крупных животных.
Если у Вас маленькие кусочки (или куриная грудка), то шампуры просто запрещены, иначе пересушите мясо. Тут нужна только решетка.
Плотно укладываем кусочки на решетку, чтобы не было просветов. Это нужно, чтобы не пересушить курицу.

Ждем пока мясо схватится с одной стороны и переворачиваем решетку.

Дальше снимем верхнюю часть решетки (чтобы из курицы не вытекал сок), и жарим курицу, переворачивая ее вилкой до румяной корочки.

Когда курочка снаружи зарумянилась, но немного сыровата внутри (это определяется надрезом ножа), мы ее снимаем с огня и перекладываем в кастрюлю.

На дно кастрюли наливаем немного воды (мой муж льет пиво), закрываем крышкой. Ждем, пока закипит вода. После закипания воды даем шашлыкам дойти 10-15 минут.

Все готово, можно подавать к столу. Очень вкусно в лаваше с овощами. Угощайтесь! Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Виртуоз"

108
217
27040

Пряная килька по-домашнему

165
1532
28578

Печенье "Кофейные зeрна"

44
173
17104

Фотографии «Самый вкусный куриный шашлык и его секреты» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

26 апреля 2019 года artlenk ru #

27 апреля 2019 года Navigator # (автор рецепта)

4 апреля 2016 года ElenaKor2 #

4 апреля 2016 года Navigator # (автор рецепта)

4 июля 2015 года Denilena #

5 июля 2015 года Navigator # (автор рецепта)

16 ноября 2015 года kotmarsa #

16 ноября 2015 года Navigator # (автор рецепта)

31 мая 2015 года Denilena #

31 мая 2015 года Navigator # (автор рецепта)

22 мая 2015 года Moschik #

24 мая 2015 года Navigator # (автор рецепта)

27 апреля 2015 года AllaZhirnova #

28 апреля 2015 года Navigator # (автор рецепта)

22 апреля 2015 года korolina #

22 апреля 2015 года Navigator # (автор рецепта)

22 апреля 2015 года korolina #

20 апреля 2015 года лейла1 #

20 апреля 2015 года Navigator # (автор рецепта)

28 апреля 2015 года лейла1 #

28 апреля 2015 года Navigator # (автор рецепта)

29 апреля 2015 года лейла1 #

29 апреля 2015 года Navigator # (автор рецепта)

20 апреля 2015 года sally2006 #

20 апреля 2015 года Navigator # (автор рецепта)

18 апреля 2015 года mom #

19 апреля 2015 года Navigator # (автор рецепта)

18 апреля 2015 года badboy20001 #

18 апреля 2015 года Navigator # (автор рецепта)

18 апреля 2015 года DrakonTS #

18 апреля 2015 года Navigator # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Читайте также: