Рецепты стейков из говядины от шеф повара

Нам часто присылают вопросы по стейкам, общий смысл которых можно обозначить примерно так — «Как мне приготовить идеальный стейк? Как пожарить стейк?». Готовите ли вы мраморное мясо впервые, или с регулярным постоянством — прочитайте ответы на вопросы в этом разделе. Вы обязательно найдете для себя что-то интересное. Авторские рецепты и советы по готовке от шеф повара проекта Steak@home.

Orizzonte- юрмальский ресторан на берегу моря. С одной стороны он окружен сосновым лесом, а с другой — открывается отличная панорама на дубултский пляж и залив. Мы были наслышаны о хорошем меню, но нашей целью было уговорить шеф-повара ресторана дать нам мастер-класс.

Бесменный шеф-повар Orizzonte, решил научить нас, пожалуй, самому сложному блюду — готовить стейк!

Ожидаемый результат

Фотографии: Вячеслав Шишлов

Ингредиенты
(на 3 порции)

Шампиньоны или вешенки, боровики (10шт)

Говяжье филе (три кусочка по 220 гр)

Трюфельное масло (3 ст.л.)

Сливочное масло (1 ст.л.)

Сливки (по вкусу)

Молоко (по вкусу)

Процесс приготовления

Если свежее мясо положить на гриль, то блюдо получится очень жестким. Поэтому филе должно «вылежаться». Мясо очищаем, формируем из него красивый рулет диаметром, примерно, 10 см, упаковываем в вакуум и убираем в холодильник дней на десять без предварительной обработки.

Не у всех, конечно, есть аппарат для вакуумной упаковки, поэтому филе можно завернуть в хлопчатобумажное полотенце или даже пищевую пленку, и убрать в холодильник.

Начнем с того, что станем готовить мясо. Для этого сильно, до 250С, разогреваем гриль или сковороду. Стейк кладем сверху на пергамент, смазываем маслом и жарим до красивой корочки с двух сторон. Обычно это занимает около пяти минут.

Ни в коем случае не солите мясо сразу. Оно даст сок и станет жестким. Солим только тогда, когда перевенули кусочек поджаренной стороной вверх.

Пока мясо обжаривается, нагреваем духовку до 180С, куда мы и поместим стейк для полной готовности.

Прежде чем переложить мясо в духовку, подготовим чеснок. Для этого берем головку чеснока, срезаем у него верхушку, сверху сбрызгиваем оливковым маслом и посыпаем тимьяном.

У шефа на столе стояло два вида масла: оливковое и обычное, для жарки. Почему он делает различие между этими двумя маслами? Главным образом, для того, чтобы на одном жарить, а второе добавлять в готовые блюда. Возможно, кто-то не знает, но на оливковом масле жарить не рекомендуется, главным образом, из-за низкой температуры горения (факт, о котором спорят не один год, в любом случае стоит это принять во внимание).

После чеснока мы приступили к приготовлению вяленых помидоров. Оговоримся заранее: помидоры надо готовить за сутки до употребления, но технологию приготовления нам показали, а мы с радостью перескажем вам. Итак, берем обычные большие помидоры, делаем сверху крестообразный надрез и бросаем в кипящую воду. Когда шкурка снята, солим.

Причем солим весьма интересным способом: берем шприц с иглой, наполняем его соленой водой и равномерно обкалываем. Это делается для того, чтобы томат просолился равномерно. В противном случае, снаружи он окажется соленым, а внутри — пресным.

Правильно будет выбирать более «сухие» помидоры, не слишком водянистые, чтобы они при приготовлении не развалились. На 100С в режиме вентиляции держим их в духовке полтора часа, а потом уже на воздухе оставляем заветриваться на 12 часов. В результате вы получите слегка сморщенные вяленые томаты, которые хорошо добавлять в качестве гарнира к тому же стейку.

Как приготовить грибы? Легко! Предварительно мы их нарезаем, одновременно разогревая сковороду. Обжариваем их в масле. Шампиньоны и вешенки можно заменить другими грибами, кроме лисичек, потому что у них свой довольно устойчивый аромат, а это не самое лучшее сочетание с запахом трюфеля.

В грибы добавляем тимьян, соль и перец. Легко обжариваем, после чего вливаем небольшое количество сливок и тушим в них до готовности. Готовую грибную массу кладем в блендер и взбиваем. Теперь пора приготовить картофельное пюре.

Слегка заранее (а мы помним, что приготовление стейка займет у вас максимум полчаса) отвариваем картофель, нарезанный кубиками, пропускаем через сито или райсер, добавляем масло сливочное (1/3 от общего объема), добавляем немного молока, немного сливок и разминаем.

Согласны, процесс довольно нудный, но результат стоит того. После того, как пюре будет готово, соединяем с грибной массой и тщательно перемешиваем. В финале добавляем трюфельное масло. Как вариант — использовать трюфельную пасту, результат будет не хуже.

Теперь пришло время довести «до ума» наш стейк. Выкладываем на противень подготовленный чеснок и обжаренное мясо и убираем в разогретую до 180С духовку. Время приготовления 10 минут для medium, 12 — для medium well и порядка 20 минут для прожарки well done.

Далее сервируем блюдо. На тарелку выкладываем стейк, при помощи формировочного кольца аккуратно добавляем картофельное пюре, головку чеснока и вяленый томат.

На вяленный помидор сверху кладем соус песто, на пюре маленький пучок рукколы сбрызнутый светлым уксусом и маслом. Не забудем полить стейк соусом — демиглас или брусничным, и быстро ставим на стол. Уверены, море удовольствия вам гарантированно!

Соус для стейка

Orizzonte — почти единственный ресторан, который делает натуральный соус «демиглас», приготовление которого требует трехдневной возни у плиты. Туристы, которые объехали весь мир, в один голос говорят, что этот соус именно такой, какой подают в Испаниии и Италии.

Поэтому воспользуйтесь советом, съездите за ним в ресторан и купите прямо у них. Цена, правда не самая низкая — 50 евро за 1 литр.

Но если демиглас — долго и дорого, то его можно заменить брусничным соусом. Для этого следует взять уже готовое брусничное варенье, выложить на сковороду и минут 20 протушить с красным вином.

Советы Шефа

Чтобы снять быстро шкурку с томата, нужно на пару минут окунуть его в кипящую воду, а потом выложить в ледяную. От перепада температур шкурка легко снимается голыми руками

Важно, делая картофельное пюре, перемешивать и взбивать его вручную. Если бы будете использовать блендер, результат может быть плачевным — вместо пышного и легкого пюре, получите неаппетитную пасту.

Запеченный чеснок — отличное блюдо, которое хорошо не только как гарнир к мясным блюдам. Очищенные пюрированные дольки запеченного чеснока отлично дополнят картофельное пюре или ризотто.

Если Вы нашли ошибку, выделите текст и нажмите Shift + Enter , чтобы проинформировать нас.

На прошлой неделе шеф-повар ресторана BEEF мясо&вино Олег Старун провел мастер-класс по приготовлению стейков. Специально для bit.ua мы попросили Олега, одного из 25 лучших шеф-поваров Украины по версии журнала «Фокус», рассказать несколько «золотых правил» вкусного стейка для домашнего приготовления.

Для начала стоит отметить, что в BEEF мясо&вино мясо доставляют несколько раз в неделю специальным рейсом из Америки. «На сегодняшний день это лучшая страна производитель «мраморного» мяса. Они четко следят за стандартами качества, степенью мраморности и хранением продукции. Попробовав его однажды, наши гости возвращаются снова и снова к богатым и нежным вкусовым ощущениям», – отмечает шеф заведения.

Олег Старун – шеф-повар ресторана BEEF мясо&вино

Чтобы приготовить не менее вкусный стейк дома, необходимо придерживаться нескольких «золотых правил» и выполнять некий алгоритм действий, который позволит насладиться вкуснейшим мясным блюдом.

Необходимо серьезно подойти к вопросу выбора мяса. Классикой считается говядина, т.к. только это мясо может иметь несколько степеней прожарки: от rare до well done. Лучше всего выбирать те части туши, которые имеют меньше сухожилий и которые были менее задействованы в движении мышц, цвет мяса от красного до темно-красного. Чтобы определить, будет ли стейк мягким, надавите пальцем на сырое мясо, если палец погружается легко и образуется глубокая ямка, а после отпускания она выравнивается в исходное положение – мясо хорошее. Если надавливать трудно, стейк получится жестким, а если не расправляется ямка – мясо не очень свежее.

Мясо перед приготовлением необходимо «подготовить». Разморозить (если было заморожено) и довести до комнатной температуры, что обеспечит равномерность прожарки. А затем протереть насухо салфеткой. Перед приготовлением не рекомендуется мясо мариновать, солить и добавлять какие-либо специи, т.к. соль вытягивает из него жидкость и все соки.

При жарке мясо лучше класть на сильно разогретую сковороду или на большой огонь, тогда поры мяса закроются, образуется твердая корочка и сок останется внутри. Без лишней надобности переворачивать стейк во время жарки не стоит, т.к. можно повредить волокна и потерять сок. Стейки из говядины лучше жарить сначала на большом огне по три-четыре минуты с каждой стороны, потом на среднем, чтобы не пригорело. Всего на жарку среднего куска мяса из говядины тратим 10-15 минут, в зависимости от степени прожарки.

При жарке мясо лучше класть на сильно разогретую сковороду или на большой огонь, тогда поры мяса закроются, образуется твердая корочка и сок останется внутри

После того как вы сняли готовый стейк с жарочной поверхности, мясо можно солить и перчить. Дайте ему немного отдохнуть: давление внутри стейка должно сравняться с внешним давлением, это даст возможность соку внутри равномерно распределиться по волокнам и не вытечь при разрезании стейка. Так кусок станет теплым, сочным, нежным и приобретет наибольший аромат и мягкость.

И самое главное, после того, как стейк «отдохнул» его необходимо разрезать пополам, чтобы мясо прекратило готовить само себя!

Приятного аппетита!

Готовьте дома как в ресторане, но под чутким руководством амбассадора Electrolux.

Я люблю экспериментировать и сочетать совершенно разные текстуры и продукты в одном блюде, но колдовать над монопродуктом с целью добиться насыщенного яркого вкуса — особый вид шаманского удовольствия. С мясом у меня давние и теплые отношения. Свой первый стейк я приготовил ещё будучи ребенком, большую часть детства я провел именно на кухне. Конечно, тот стейк был далек от идеала — совершенство в приготовлении приходит с опытом, когда начинаешь понимать и чувствовать мясо. Приготовить безупречный стейк — непростая задача вне независимости от места действия, будь-то профессионально оборудованная кухня ресторана, или домашняя плита. Самое важное — выбрать качественный продукт и правильно его подготовить. Вот несколько правил, следуя которым вы получите впечатляющий результат без похода в стейк-хауз:

1. Уделите время выбору мяса — лучше всего покупать на рынке или в мясной лавке, у проверенных мясников. Толщина классического стейка — 2, 5 см. Обращайте внимание на мраморность: жир должен быть максимально равномерно распределен по всей поверхности мяса. Лично я отдаю предпочтение мясу на кости, поэтому выбираю стейк «тамагавк» — это спинная часть быка.

2. Любой сырой кусок мяса стоит промокнуть бумажным полотенцем, забирая лишнюю влагу, чтобы мясо жарилось, а не варилось. Если мясо охлаждалось, очень важно дать ему полежать минут двадцать при комнатной температуре.

3. Дальше следует подготовительный ритуал: я использую самые простые приправы — крупную морскую соль и свежемолотый черный перец грубого помола. Для жарки ароматизирую оливковое масло: кладу розмарин, шалфей, чили перец и чеснок, и даю ему чуть настояться. Щедро смазываю мясо маслом, приправляю солью и перцем — можно жарить.

4. Такой стейк классно готовить на открытом огне, или парить дубовыми вениками, но в домашних условиях лучше всего с этой задачей справиться новая индукционная варка Intuit от Electrolux с беспроводным термощупом. Она моментально нагревается до заданной температуры, плюс конфорки можно объединить, чтобы равномерно нагрелась вся поверхность сковороды гриль. Я просто втыкаю термощуп в кусок мяса, выбираю автоматическое приготовление, а затем степень прожарки. Уровень нагрева контролируется автоматически, а температура внутри стейка отображается на дисплее. Для прожарки medium rare — это 55−60 градусов, medium — 60−65 градусов, well done — выше 69 градусов. При достижении заданной температуры внутри стейка, термощуп отключит поверхность .

5. Если готовить стейк без помощи автоматики, то для средней прожарки жарим стейк по несколько минут (2−3 минуты) с каждой стороны, аккуратно переворачивая щипцами, чтобы не повредить цельность куска и не потерять ценный мясной сок. Простой способ проверить готовность — слегка надавить на стейк кончиком пальца. Стейк с кровью должен быть мягким и податливым, хорошо прожаренный — твердым, а средний, как и положено, будет являть собою нечто среднее.

6. Когда мы довели мясо до нужной прожарки, убираем блюдо с огня и даем ему отдохнуть. За несколько минут соки распределяться равномерно внутри куска, температура внутри и снаружи синхронизируется, и стейк станет сочным и нежным.

7. Сервируйте стейк брутально — на деревянной доске, с крупной солью и перцем. Гарнир к мясу можно готовить параллельно — обычно я выбираю сезонные овощи и фрукты.

Нужен ли для стейка маринад? Задайте себе этот вопрос прежде, чем приступать к приготовлению. Премиальные стейки в маринадах не нуждаются, их богатство — именно в собственном насыщенном мясном вкусе, нежности и сочности, чтобы их подчеркнуть, хватит перца, соли и щепотки ароматных трав. А вот альтернативным стейкам своеобразный «тюнинг» в виде маринования не повредит, он размягчит не всегда податливое мясо и придаст ему новые интересные вкусовые оттенки.

7 правил маринования стейков

1. Никакого столового уксуса.

Стейк — не шашлык, обращаться с ним нужно аккуратно. Слишком агрессивная кислая среда или превратит мясо в кашу, или вызовет обратный эффект и мясо станет от стресса еще более жестким. Необходимую кислую ноту придадут более деликатные ингредиенты — цитрусовый сок, легкие варианты уксуса — рисовый, яблочный, бальзамический (но и их нужно добавлять без избытка, по 1-2 ст. л. на стакан маринада), можно использовать молочные кислоты — кефир или йогурт, а также вино, квас или пиво.

2. Масло — связующее звено маринада.

Оно высвобождает эфирные масла, содержащиеся в специях и помогает маринаду равномернее распределиться по всей поверхности стейка. К тому же оно может влиять на финальный вкус стейка — так, у кунжутного, оливкового или тыквенного масла свои особые вкусовые оттенки, которые очень подходят говядине.

3. Соль маринаду нужна, особенно при длительном мариновании.

Она помогает впитаться маринаду в толщу стейка. Вместо соли можно использовать соленые соусы — соевый или рыбный.

4. Не бойтесь в маринадах использовать сахар.

Небольшое его количество не только сделает вкус интереснее, но и придаст мясу карамельную корочку. Ту же роль сыграет в маринаде кленовый сироп или мед. Хотя для стейков из говядины с высокой степенью мраморности этот прием не нужен — на мраморных стейках красивая карамельная корочка появляется за счет тонких жировых прослоек, пронизывающих мясо.

5. Правильно сочетайте специи.

Классическими специями для мяса считаются розмарин, тимьян, цедра лимона, перец чили, тертый имбирь. Но как бы вам не хотелось фантазировать на кухне, старайтесь не собирать в маринаде больше 4-5 ароматных ингредиентов. Тогда привнесенные маринадом ноты не перекроют собственный говяжий вкус.

6. Дайте время стейку промариноваться.

Иначе на маринад вы потратите силы впустую. Для тонких стейков минимальное время маринования при комнатной температуре составляет 1 час, для толстых кусков или не слишком податливого мяса — достаточно 2 часов. В холодильнике время маринования стейков можно увеличить до 6 часов, удобно оставить мясо мариноваться в холодильнике на ночь.

7. Дайте стейку полежать.

Достаньте стейки из холодильника минимум за 40 минут до начала готовки, чтобы он успел нагреться до комнатной температуры. И перед тем, как класть на гриль или сковороду, тщательно обсушите стейки от остатков маринада бумажными полотенцами. Маринад уже сделал свое дело, а лишняя жидкость или фрагменты лука или овощей, которые могут сгореть на гриле, при жарке нам совсем ни к чему. Маринад, приготовленный на основе масла и ароматных трав, а также вина или соевого соуса, можно прокипятить и подать к готовому мясу в качестве соуса. Исключения — маринады на основе кисломолочных продуктов, их повторно не используют.

А теперь, овладев теорией маринования мяса, перейдем к практике. И выберем 5 альтернатинвых стейков, которым маринад определенно пойдет на пользу. Важно учесть, что стейки из разных частей говяжьей туши очень индивидуальны по текстуре и имеют свои нюансы вкуса. Поэтому и рецепты маринадов для всех нужны разные.

1. Мачете

Этот тонкий стейк из диафрагмы имеет печеночный привкус, который не всем нравится. Поэтому делаем маринад максимально пряным.

Горчичный маринад с травами

1-2 зубчика чеснока

1 ст. л. смеси итальянских трав

1 ст. л. бальзамического уксуса

100-150 мл растительного масла без запаха

свежемолотый черный перец

1. В блендере смешайте чеснок, листья розмарина, сухой базилик, горчицу, бальзамик и масло. Посолите, поперчите.

2. Сложите стейки в целлофановый пакет, залейте маринадом.

3. Плотно завяжите, по возможности выдавив из пакета воздух, слегка встряхните пакет в руках и «помассируйте» мясо, чтобы маринад добрался до всех уголков стейков. Оставьте стейки мариноваться при комнатной температуре на 40 мин-1 ч, в холодильнике — на 3-6 часов.

2. Пиканья

Этот отруб пользуется особым успехом в Латинской Америке, поэтому и маринад мы выбираем с горячими аргентинскими нотками. Жареный чеснок придаёт мясу оттенок дымка, как в настоящем асадо.

Аргентинский маринад

50 мл свежевыжатого сока лимона

50 мл растительного масла без запаха

½ ч.л. красного перца чили

½ ч.л. молотого кумина (зиры)

1 пучок кинзы (если не любите кинзу — то петрушки)

6 зубчиков чеснока

1. Разогрейте на сковороде растительное масло, добавьте кумин и тонко нарезанный чеснок и готовьте не небольшом огне 2-3 мин.

2. Смешайте все остальные ингредиенты для маринада (кроме кинзы), добавьте 1-2 ст.л. воды, влейте смесь в сковороду к чесночному маслу, доведите до кипения. Сразу снимите с огня и остудите. Добавьте рубленую кинзу.

3. Выложите стейки в пакет, добавьте получившийся маринад, по возможности выпустите из пакета воздух. Плотно завяжите пакет, потрясите в руках и слегка «помассируйте» мясо, чтобы маринад равномерно распределился по стейкам. Оставьте стейки в маринаде на 2 ч при комнатной температуре или на 3-6 часов в холодильнике.

3. Чак-ролл

Этот альтернативный стейк хоть и вырезается из продолжения той же мышцы, из которой берется рибай, в нем больше жил и соединительной ткани. Поэтому нам нужен достаточно сильный и даже агрессивный маринад, чтобы сделать мясо мягче.

Пивной маринад

100 мл темного пива

3 ст. л. соуса терияки

1 зубчик чеснока

свежемолотый черный перец

1.Мяту крупно порубите. Смешайте все ингредиенты для маринада, чеснок выдавите в миску с маринадом через пресс.

2. Сложите стейки в целлофановый пакет, залейте маринадом.

3. Плотно завяжите пакет, стараясь выдавить из него воздух. Слегка встряхните пакет в руках и «помассируйте» мясо, чтобы маринад добрался до всех уголков стейков. Оставьте мариноваться стейки при комнатной температуре на 2 ч, в холодильнике — на 3-6 часов.

4. Бавет

Этот стейк из костреца яркий, ароматный, с выраженной текстурой мяса и недорогой. Уступает в нежности премиальным стейкам, но это мясо со своим характером. Идеален для быстрой готовки на сильном огне. В Азии такая техника называется стир-фрай, вот мы и снабдили бавет азиатским маринадом.

Азиатский маринад

100 мл соевого соуса

горсть листьев базилика

5 зубчиков чеснока

1 ст.л. пасты чили

3 см корня имбиря

100-150 мл растительного масла без запаха

1. Смешайте все ингредиенты для маринада. . У смеси должна быть консистенция пасты, если она получилась слишком густой, добавьте еще масла.

2. Смажьте стейки маринадом и сложите в целлофановый пакет.

5. Стейк из лопатки

Этот стейк считается истинно мужским за счет насыщенного мясного вкуса. Чтобы представить его с лучшей стороны, хватит перца и соли. Но если хочется придать мясному вкусу чуточку индивидуальности - попробуйте этот простой маринад.

Маринад «Красное вино»

300 мл сухого красного вина

2 ст л растительного масла без запаха

1 веточка розмарина

1 веточка тимьяна

1 ч.л. тростникового сахара

свежемолотая смесь перцев

1. Смешайте все ингредиенты для маринада.

2. Сложите стейки в целлофановый пакет, добавьте маринад

Как приготовить
Видео
Советы к рецепту
Похожие рецепты

Ингредиенты

филе говядины - 250 гр.
оливковое масло для жарки - 30 мл.
чеснок - 1 зубчик
соль
перец
для гарнира:
цукини или кабачок - 1 шт.
помидоры черри - 7 шт.
перец чили свежий - 1 шт.
заправка для овощей:
зеленый лук - 50 гр.
петрушка - 50 гр.
чеснок - 1 зубчик
бальзамический уксус - 30 мл.
оливковое масло - 120 мл.
соль
перец

Пошаговый рецепт приготовления

Достать мясо из холодильника за час до его приготовления.

Обернуть края стейка фольгой.

При желании, подготовить овощи для гарнира к мясу.

Сделать заправку для овощей.

Пожарить стейк по 2,5 минуты с каждой стороны.

Общее время жарки небольшого стейка 12 минут.

Все секреты приготовления сочного стейка смотрите в видео-рецепте на этой странице.

Видео рецепт

Дополнительная информация

Часто мы отказываемся от идеи порадовать себя стейком дома из-за стереотипа, что приготовленный самостоятельно кусок мяса не будет такой сочный и вкусный, как в ресторане. Но это заблуждение. Стейк в домашних условиях можно пожарить не менее вкусно. Главное — найти оптимальный рецепт, выбрать подходящее мясо, правильно пожарить и вуаля — кулинарный шедевр готов!

Уважаемые и милые повара, всё это конечно вкусно и профессионально сделано, но давайте людям прививать нравственность в питании. Научите людей готовить вкусные блюда без употребления животных в пищу. Ведь вкусно приготовить какие-либо блюда можно и без их тел, допустимо же применение для гарниров: сыров, сметаны, яиц в сочетании, тех же, вешенок или помидорки. Не надо гоняться за престижностью и изысканностью в еде, это ловушка. Еда может быть и простой. Например, сам я питаюсь манной кашей, яичком и сыром и наедаюсь на целый день. Поясню: недавно было определено, что убойное питание, одна из причин рака, наравне с вредными привычками и агрессивными эмоциями. Мы должны принять концепцию ЛЮБВИ. Если мы будем загрязняться грубыми энергиями трупов — это не позволит утончать душу. Принятие концепции СОСТРАДАНИЯ является одним из первых шагов к освоению ЛЮБВИ. Сострадание — это вовсе не «тяжёлые» эмоции, а общий чистый и светлый настрой бережного отношения ко всем, по возможности, формам проявления жизни, неприятие к любым актам напрасного причинения вреда кому-либо, готовность помогать всем во всём добром. Сострадание к другим существам есть один из важнейших принципов той любви, которой Бог желает научить нас! Прививаемая детям способность к состраданию к животным не позволила бы им в дальнейшем становиться преступниками по отношению и к людям…

Уважаемые друзья! Давайте людям прививать нравственность в питании, не надо делать из еды культ, - это ловушка. . Сострадание к другим существам есть один из важнейших принципов той любви, которой Бог желает научить нас! Принятие концепции СОСТРАДАНИЯ является одним из первых шагов к освоению ЛЮБВИ. Человек рождён, что бы совершенствоваться, а пороки: курение и др., убойное питание (и как факт - отсутствие эмоций сострадания) + агрессивные эмоций, — механизмы запуска рака. Поясню смысл изменения себя. Рассмотрим вопрос об эволюции сознания. Есть Бог - Изначальное Сознание вселенной, бескрайний по размерам вечно живущий вселенский Организм. Он эволюционирует. Жизнь Бога - это Эволюция. Он поселяет в тела ничтожные частицы Своей энергии - чтобы эти частицы росли и в конечном итоге влились бы в Него, обогатив Его собою. Их рост начинается на кристаллических решетках минералов, продолжается в телах растений, потом животных, потом людей. Каждый из нас в своей личной эволюции прошел уже множество воплощений - прежде, чем попасть в нынешнее человеческое тело и мы были когда-то в телах животных, а теперь в их телах такие же души, только более молодые, как дети. Эмоции — это состояния сознания. Понять это принципиально важно. Мы — это сознания, энергия сознаний. А не тела, не умы. И Бог есть тоже Сознание, только бесконечно большее, чем сознания наши. И мы, чтобы исполнить главное, что Он от нас хочет, должны всего лишь научиться всегда быть в состоянии эмоции любви-заботы-сострадания и никогда не выходить из этого состояния, этому нам надо учиться. Бог продолжает заботиться о нас — напоминая постоянно о Себе через Своих Мессий и пророков. Творец будет нас "бить" трудностями в жизни и болезнями до тех пор, пока мы не очистимся от пороков. Он есть Любовь. Мы должны также становиться Любовью, в этом наш смысл жизни. *** ПОЯСНЕНИЯ. 1.В молоке и яйцах есть все необходимые человеку так называемые «незаменимые» аминокислоты — важнейшие составные компоненты белков. 2.Да, растения — это тоже живые существа. Но — это души на типично "растительной", стадии развития. Мы не можем жить не питаясь, Творцом разрешается питание растительными телами, т.к. питание должно быть максимально энергетически чистым, от энергии растет наше сознание. Прививаемая детям способность к состраданию к животным не позволила бы им в дальнейшем становиться преступниками по отношению и к людям… ___ "Экопсихология", Антонов В. - для тех, кто заинтересуется темой совершенствования

Читайте также: