Рыба или мясо с жареным картофелем

В мире нет ничего вкуснее, чем жареная картошка? Самое вкусное, если это блюдо будет готовиться с добавлением мяса, сала или разнообразных грибов. Давайте остановимся на классическом варианте и приготовим на ужин вкуснейшую жареную картошку с мясом.

Несмотря на то, что в нем присутствуют лишь два базовых ингредиента, оно готовится сотней способов, которые повторяться не будут. В некоторые рецепты включены еще лук и морковка, томатная паста и сметана, сладкий перец. Хотя вполне возможно добавлять исключительно репчатый лук, поваренную соль и разнообразные специи.

После различных праздников в холодильнике можно найти приготовленные, но не съеденные куски мяса. Чтобы их утилизировать, готовые кусочки мяса можно добавить в жаркое с картофелем.

Конечно же, жареная картошка с добавлением мяса – это блюдо чрезвычайно простое, грубое, но жирное, хотя очень вкусное. Когда не хочется изысканных деликатесов, а хочется быстро и плотно поесть, то этот простой рецепт придется как нельзя кстати.

Вкусный и простой рецепт жареной картошки на сковороде с мясом

Сначала, кажется, что проще простого будет пожарить картофель с мясом и луком, но существуют некоторые правила, которые следует помнить и выполнять.

Обязательно придется подобрать правильную посуду, поскольку никогда не получится поджарить картофель с хрустящей корочкой, если у сковороды тонкое дно.

Лучше всего будет приготовить тяжёлую чугунную сковороду. Она должна иметь высокие борта, чтобы при перемешивании компоненты не разлеталась по плите.

свиная вырезка – 300-350 г;
картофель – 800 г;
лук – 1 штука;
масло растительное – 50-100 г;
перец душистый – 1 щепотка;
поваренная соль – по вкусу;
зелень петрушки, укропа, кинзы – по 1 пучку.

Базовую технику приготовления блюда можно менять, добавляя в нее иные продукты. Они помогут сделать готовый картофель гуще или острее, оставить в полужидком или жидком виде.

Можно нарезать основные продукты крупнее или мельче, а потом обжарить или протушить. В жареной картошке можно применять любые виды мяса – свинину и курицу, говядину и баранину, крольчатину и индюшатину.

Идеальнее всего подойдет свинина, в которой имеется жир, но ее придется обжарить, а только потом тушить. Для этого на сковороду обязательно наливается растительное масло, смалец и сало, которое потом хорошо прогреваются.

Мясные кусочки нужно тщательно промыть, нарезать одинаковыми кусочками и тщательно обсушить бумажным полотенцем. Если они мокрые, то перед перекладыванием в сковороду, растительное масло будет разбрызгиваться.

Почистить картофель и порезать на одинаковые брусочки
Нашинковать репчатый лук
Нарезать кубиками мясо
На глубокую сковороду налить растительное масло
Положить в раскаленное масло свинину
Жарить до готовности мяса 30-35 минут
В конце приготовления посолить и поперчить мясо по вкусу
Добавить половину картофеля и перемешать
Немного присолить картофель и добавить его остальную часть
Пожарить на сильном огне 10 минут и перемешать
Помешивать каждые 10-15 минут
Жарить на среднем огне 40 минут, добавив за 10-15 минут до окончания репчатый лук
Добавить в конце мелко нарезанную зелень укропа

Перед тем, как готовить картофель, его придется тщательно помыть и подержать нарезанный овощ в холодной воде 15-20 минут. В ходе этой процедуры из картофеля удалится крахмал, добавив хрусткости.

Категорически запрещено накрывать картофель крышкой в первые 10 минут жарки, иначе она будет тушеной.

Быстрый рецепт приготовления картошки, жареной на сковороде с мясом и грибами

Жареная картошка с мясом никогда не теряет популярности, сочности и сытности. Она считается идеальным вариантом обеда и ужина, потому что неплохо дополняется салатом из свежих овощей, огурцами или зимней консервацией.

Особенность данного блюда — это точно соблюденная последовательность помещения ингредиентов в сковороду. Дело в том, что мясо, картошка и грибы потребуют различного времени приготовления.

Для приготовления нам понадобится:

свинина – 400-500 г;
крупный картофель – 5-6 шт;
репчатый лук – 2 шт;
вешенки (шампиньоны, лесные грибы) – 300-400 г;
поваренная соль по вкусу;
розовая гималайская соль по вкусу;
универсальная грибная приправа – 1 стол.л;
оливковое масло – 2-3 стол. л;
вода – 80 г;
перец душистый по вкусу.

В блюде идеально сбалансированы все ингредиенты – мясные в виде свинины, овощные — грибы. Если для блюда приобретаются вешенки, то из заранее отваривают 7-10 минут в подсоленном кипятке.

Если используются лесные грибы, то они просто отвариваются. Когда они заморожены, заранее размораживать не нужно.

Порезать мясо на одинаковые кусочки
Раскалить на сковороде растительное масло
Поместить в него кусочки мяса для жарки
Порезать вешенки на небольшие кусочки
Добавить к мясу
Мелко нарезать репчатый лук
Отправить в сковороду
Порезать картофель на ломтики и положить к остальным ингредиентам
Добавить универсальную грибную приправу
Соль гималайскую и перец душистый
Долить воды и накрыть крышкой
Поставить на сильный огонь через 10 минут и жарить до готовности, постоянно помешивая

Это блюдо далеко не стабильное, поскольку можно экспериментировать с ним, добавляя больше грибов, чтобы подарить аромат леса, или же репчатого лука, чтобы сделать его сочным и ароматным.

Жареный картофель можно готовить для будней и праздников, главное, его хорошо прожарить и красиво оформить при помощи ломтиков помидоров и консервированных огурцов.

Солить жареный картофель придется в конце приготовления, иначе овощ обильно выделит сок и будет в нем томиться. Это блюдо поистине народное, любимое и бюджетное. Поэтому имеется множество способов его приготовления, в каждый из которых хозяйки добавляют свою изюминку.

Обязательно следует добавлять в готовое блюдо больше различной зелени, чтобы обеспечить пикантность и весеннюю свежесть.

Чтобы быть уверенными, что блюдо получится с корочкой, нужно знать небольшие секреты приготовления жареных и запеченных блюд. Мы расскажем - какие.

Пять важных правил хрустящей корочки

открытая крышка сковороды
средний или сильный огонь, на медленном ничего не получится
сухой продукт: мясо, курицу, картофель перед выкладкой на сковороду нужно обсушить очень тщательно
горячая сковорода и масло на ней. Если вы налили масло перед самой закладкой продуктов, то ему нужно будет какое-то время для нагрева и сок из продукта вытопится. Так что лучше всего прогреть масло минуту, а потом закладывать продукты.
мясо и птицу желательно перед жаркой замариновать ненадолго, мясо станет мягче и сочнее, а корочка получится восхитительной.

Жареная картошка

Перед приготовлением нужно замочить почищенную и нарезанную картошку в воде, слить, обсушить бумажным полотенцем. Это делается для того, чтобы ушел лишний крахмал.

Отбивные во время жарки нельзя часто переворачивать: при этом выделяется много сока, что мешает образованию корочки.

При запекании в фольге, за 15 минут до готовности, разверните мясо и включите нагрев посильнее – до 220 градусов, так мясо покроется хрустящим слоем.

Чтобы при запекании (без фольги и рукава) мясо получилось золотистым и с красивой корочкой, нужно его обмазать медом, смешанным с парой капель лимонного сока и пряностями. В эту глазурь можно также добавить немного соевого соуса.

В продолжении: Как пожарить мясо →

Курица

Солить курицу нужно за 20 минут до жарки. Дело в том, что соль вызывает выделение соков, мясо будет мокнуть и корочки не получится. А за 20 минут вся ненужная вода из курицы уйдет.

Если делаете в духовке – то ставить надо в разогретый до 200 градусов шкаф.

Если без фольги – то можно полить курицу растительным маслом или смазать топленым перед тем, как поставить с духовку.

Часто курице обматывают костистые части ножек фольгой – чтобы не горели.

При жарке рыбы добавьте в горячее масло немного соли, тогда рыба приобретет хрустящую корочку.

Пирог

Чтобы пирожки получились золотистыми и глянцевыми, их нужно смазывать взбитым желтком.

Котлеты

Котлеты нужно обжаривать на большом огне с обеих сторон. Чтобы котлеты пропекались, огонь нужно уменьшить. Схема такая: сильный огонь, 1 минута жарим на большом огне, потом малый огонь – 3-4 минуты, перевернули и повторили процедуру. После этого довели до готовности на небольшом огне в течение 5-7 минут.

Лук красиво подрумянится, если при жарке в масло добавить немножко сахарного песка или соли.

Чтобы лук получился хрустящим, нужно его обжарить до золотистого цвета, потом к нему всыпать ложку панировочных сухарей.

Чтобы получилась корочка, нужно избавиться от всего жира, обрезайте и удаляйте все, что сможете.

На коже нужно сделать проколы или надрезы, но не задевая при этом мяса. Это для того чтобы жир вытапливался

Обязательно нужно ошпарить кипятком. Тогда поры на утиной коже закроются.

Температура запекания утки должна повышаться. К концу запекания – самая горячая, 200 градусная духовка в течение 15 минут.

Кулинарное искусство, пожалуй, одно из самых древних. Оно зародилось с того момента, когда наш первобытный предок догадался кусок сырого мяса не в рот потянуть, а насадить на копьё и поджарить над огнём. Минули тысячелетия, у каждого народа сложилась своя национальная кухня. И свои правила сочетания тех или иных продуктов, подачи их на стол.

Любителям мясного на заметку

Свинина

Что с чем подавать, если в качестве главного ингредиента предполагается свинина? В качестве идеального гарнира к ней подают свежую в виде салата или тушёную капусту. Прекрасно подходит спаржевая (зелёная) фасоль с чесночной приправой. Или отварная/тушёная морковь. Попутный вопрос: "С чем подать котлеты, если они изготовлены из свиного фарша?" Можно с уже перечисленными гарнирами, а также с жареной картошкой (фри) или с пюре. И с салатом из огурцов, помидоров, редиса. Прекрасно будет, если еду присыпать рубленой зеленью, особенно перышками лука. Запивается свинина лёгким вином – белым или красным. А вот с чем подавать мясо «по-французски»? Считается, что гарнир к нему необязателен. А подойдёт лёгкий салат из свежих овощей, заправленный небольшим количеством оливкового масла. В качестве компонентов уместны дольки апельсина или ананаса. Что подать к мясу, приготовленному по такому рецепту, из спиртных напитков? Лучше всего подойдёт вино (красное столовое).

Баранина

Что с чем подавать, если в качестве мясного ингредиента у вас баранина? Подойдут овощи, жареные или тушёные, печёные. Это могут быть картошка, пастернак, лук. Отличным гарниром является рис (плов с бараниной – национальное восточное блюдо), бобы. Обязательны приправы: кинза, карри, чеснок. Последний, кстати, отлично перебивает специфический запах баранины. И, конечно, побольше зелени! А вот запивается это великолепие вином выдержанным, или, как говорят сомелье, зрелым, обязательно красным, с лёгкой горчинкой и терпкостью.

Говядина

И, наконец, говяжье мясо. Для него хороший гарнир – запечённый в фольге картофель, тушёная фасоль в стручках или шпинат. «Любит» говядина и консервированные овощи, особенно маринованные и квашеные огурцы. А также зелёный горошек, если его обжарить слегка на растительном масле. Хочется ещё отметить, что блюда из говядины – превосходный вариант, когда вы сомневаетесь, с чем подавать вино. Особенно кислое и терпкое, домашнее. Если вы приготовили отбивные, с чем подавать их? Все просто: с макаронными изделиями, рассыпчатыми крупяными кашами, картофелем в разных видах. Посыпайте зеленью.

Блюда из курицы

С чем подавать утку: её можно запечь, нафаршировав гречкой с грибами. Это получится не только очень вкусно, но и полезно. Гречка впитает тяжеловатый утиный жир. Классический рецепт – утка, фаршированная яблоками. Уместна будет подливка из чернослива или других ягод. Подойдут маринованный виноград и сливы. В русской кулинарии тушат утку с капустой.

Гусь и индейка

Чаще всего эту птицу готовят в жареном виде или запечённой в духовке/печке. Тушки заполняют либо дольками яблок, либо рисовой или гречневой крупой. Вообще, подойдёт любая крупа, лишь бы начинка получилась рассыпчатой. Просто жареная птица подаётся с кашами, лапшой (спагетти или домашней), печёными яблоками, капустой, картошкой. И с салатами из свежих овощей. Запивается птица, как правило, лёгким молодым вином, красным.

Морепродукты на столе

Креветки на закуску

Картошка – второй хлеб

Среди овощей самым популярным, распространённым, любимым у нас является картофель. Есть его можно трижды в день, и не надоест. Да и рецептов приготовления овоща существует несчётное количество. С чем подать картошку? Примерно с тем же, что и мясо: овощная и грибная икра разных сортов и видов, салаты, маринады и соленья, свежие овощи.

Если она сварена в мундирах, то сочетается с селёдкой – маринованной или приготовленной в рапе, посыпанной зеленью. А также со шпротами, копчёной рыбой. И обязательно с подсолнечным маслом, в котором зажарена головка лука. Если картошка молодая, то её отваривают без шелухи, воду сливают, а сам овощ заливают сметаной, посыпают укропом и петрушкой. И закусываются такие блюда огурцами, помидорами, редиской и редькой, овощами свежими и консервированными. А ещё грибами и брынзой.

Море сыров

Ещё один продукт, без которого не обходится ни быстрый утренний перекус, ни изысканная праздничная трапеза, – это сыр. Он входит в лёгкие закуски и является украшением десертного стола. С чем подавать сыр, зависит от формы застолья.

Винная карта знатока

Согласно этикету предлагать гостям выпить можно до еды, примерно за полчаса. Делается это для того, чтобы аппетит разгулялся в полной мере. Хорошо подходят для таких целей разновидности портвейна, вермута, мадеры, хереса. Кстати, они же могут быть выставлены и на шведский стол. А в качестве закусок подойдут любые канапе, бутерброды, салаты, за исключением тех, что включают в себя разную селёдку, в том числе и маринованную.
С нею же не стоит ставить рядом бутылки с белым столовым вином. Зато с другими рыбными блюдами оно пьётся легко и приятно. Как уже говорилось выше, подавать его можно с сырами, с мясными блюдами из домашней птицы и дичи. Главное, чтобы кушанья не были острыми, солёными. А из фруктов поставьте на стол кисло-сладкие яблоки, персики, абрикосы.
Если пища жирная, сытная, с ярко выраженным вкусом и запахом (мясные блюда, нарезки из колбас, сала, ветчины, буженины и т. д.), то к ним «приложите» бутылку-другую красного столового, обязательно с терпким послевкусием. Такое вино утолит жажду, уменьшит ощущение тяжести в желудке и прочие неприятные симптомы. Способствуют этому тианиды – особые дубильные вещества, содержащиеся в напитке.
Если на столе много овощных блюд, креветки, устрицы, крабы и т. д., то запивать их нужно полусладким вином. Цвет роли не играет. Подойдут золотистые, белые, розовые, красные вина.
И, наконец, сакральный вопрос: "С чем подают шампанское?" По сути, это вино универсально, без него не обходится ни один мало-мальски значительный праздник. Особенно характерно это для сухих и полусухих сортов. Только вот селёдка и маринады к нему не подходят. Если шампанское сладкое, полусладкое, игристое, то его следует подать к десертам: неострому сыру, печенью, конфетам, особенно шоколадным, тортам, пирожным, кексам, мороженому, фруктам, цитрусовым. Французы, любители изыска, сочетают шампанское с кофе и чаем с лимоном. Говорят, вкусно!

Несколько рецептов на все случаи жизни

Хотите удивить гостей или домашних необычными блюдами? Они придутся по вкусу любителям мяса: как питательной свинины, так и лёгкой домашней птицы. Приведём несколько рецептов из тех продуктов, о которых шла речь в статье:

Например, оригинальные котлеты готовятся по принципу «2 в 1». Вам понадобятся: по 500 г куриного и свиного филе (последнее старайтесь выбрать ближе к постному). Отбейте их, нарежьте на тонкие полоски и переплетите, сочетая оба сорта. Чтобы косички не распались, их нужно сколоть деревянными шпажками. В сковородку налейте растительного масла, разогрейте и обжарьте котлетки-плетёнки с обеих сторон до готовности. Подайте мясо с жареной картошкой, маринованными огурцами или корнишонами. Тарелки украсьте веточками петрушки.
Отбивные в яичной панировке – ещё один небольшой кулинарный шедевр. Расход продуктов такой: мясо (свинина, говядина) – 1 кг, яйца – 2 штуки, муки – полстакана. Специи, соль – по вкусу. Плюс небольшие крепкие спелые помидоры, листья салата, пёрышки зелёного лука, веточки петрушки. И маринад, ваш любимый, как для шашлыков. Разрежьте мясо на порционные куски и тщательно отбейте. Сложите в кастрюлю с маринадом и оставьте на полчаса или час. Затем посолите, поперчите, натрите специями. Теперь панировка: яйца взбейте, добавив соли и перца. Обмакните отбивные в муку, потом в яйцо и обжарьте с обеих сторон до готовности. На блюдо выложите листья салата, сверху мясо. На дольки нарежьте помидоры, обложите ими кушанье. Подавайте отбивные, украсив петрушкой и луком. Аппетитно выглядит, правда? А гарнир к ним - картофельное пюре, пышное, воздушное.
Семга, запечённая в сливках, наверняка сделает честь любой хозяйке, если, конечно, будет приготовлена по всем правилам. Запаситесь килограммом свежей рыбы, несколькими луковицами, стаканом сливок средней жирности, любимыми приправами, паприкой, семенами укропа, кориандром. В миску влейте сливки, всыпьте приправы и специи, перечисленные выше, обязательно молотый чёрный перец. Если хотите блюдо поострее, немного и красного жгучего добавьте. Перемешайте. Теперь семга: с неё снимите шкурку, нарежьте на небольшие кусочки. Выложите их на противень, присолите, побрызгайте лимонным соком. Луковицы нарежьте колечками и уложите сверху. Залейте всё приготовленным соусом, прикройте фольгой. Духовку разогрейте до 170-180 градусов. Поставьте в неё семгу на полчаса. После этого, чтобы рыба зарумянилась, фольгу снимите, и пусть блюдо запекается ещё минут 7. Когда всё готово, семга выкладывается на блюдо. С чем её подать? Сверху уложить тоненькие лимонные дольки, присыпать зеленью, а на гарнир – салат. Из вин – лёгкие, светлых сортов.
Картофель «по-французски» - так по-простецки называется кушанье, которое предлагается вашему вниманию. Его авторы действительно французы. А они – народ изысканный, потому и их наименование звучит более благородно: «картофель-дофин». Это пончики, приготовленные из нашего любимого корнеплода. Как они делаются: в подсоленную кипящую воду бросается примерно полкило картошки в кожуре и варится до готовности. После этого её следует очистить и истолочь в пюре, но только без всякого добавления жидкости. Затем из 4 яиц, 120 г муки, небольшого количества сливочного маргарина или масла и щепотки растёртого мускатного ореха нужно замесить тесто (заварное). Пюре посолить, поперчить, смешать с тестом и вымесить до однородной массы. В горячий фритюр или просто чугунок с растительным маслом и небольшой примесью сливочного опускайте чайной ложечкой по 3-4 кусочка пюре. Больше не надо, т. к. при жарке пончики хорошо разбухают. Подрумянилась порция – вынимаете шумовкой на бумажное полотенце, которое расстелите на тарелке. Пусть таким образом уходит жир. Когда вся масса пюре прожарится, переложите пончики на другое блюдо, поставьте на минуту в микроволновку или духовку, чтобы они были горячими, и несите на стол. Что можно подать к картофелю, приготовленному таким вот необычным образом? Грибной или сметанный соус, тушёное или жареное мясо, жаркое с подливой, овощные салаты со сметанной или майонезной заправкой. А также аджику, соленья, маринады. Запивать – красное или розовое вино.
И, наконец, десерт. Ведь он, как известно, венчает любой праздничный обед или ужин. Потому и предлагаемый здесь десерт носит гордое название «Корона». Впрочем, судя по тому, каким отменно вкусным он получается, имени своего он вполне достоин. Итак, ингредиенты для теста: сметана – 2 стакана, яйца – 3 штуки, сахар – 1,5-2 стакана, сгущёнка – чуть меньше, чем полбанки, пекарского порошка или соды (погашенной) – чайная ложка, какао – 4 ложки (столовые) или чуть больше. И муки – 2 стакана или 2 с четвертью (будете смотреть по консистенции теста). Крем для торта делается на сметане, её нужно 1 литр, добавляется стакан сахара и цедра лимона или апельсина (можно заменить щепоткой лимонной кислоты), обязательно пакетик ванилина. «Корона» - лакомство с помадкой. Чтобы её приготовить, потребуется сметаны – 6 ложек столовых, сахара – 5, какао – 4-5, и 1 – сливочного масла (маргарин не подойдёт). Начнём с коржей. Замешивается тесто из соответствующих компонентов (какао сразу не кладите). Консистенция - как у густой, жирной деревенской сметанки. Разделите его на 2 половины, в одну подмешайте какао. Выпекайте в духовке коржи, сколько получится. Выложите на тарелку, пусть остывают. Теперь крем: взбейте его тщательно миксером (сметана должна быть холодной). И помадку сделайте, тщательно вымесив все компоненты. Возьмите большое праздничное блюдо, укладывайте на него коржи, чередуя тёмные со светлыми. Каждый хорошо промазывайте кремом, в том числе и верхний. Затем заливайте помадкой. Орехи, кусочки фруктов, мармелада – всё можно использовать как украшение. Готовое произведение поставьте часов на 5-6 в холодильник для пропитки. Подайте с таким шедевром виноград, цитрусовые, персики, а из вин – шампанское или сладкие десертные сорта. Не забудьте о высоких бокалах в форме тюльпана. Специалисты утверждают, что именно в них аромат напитков концентрируется лучше и отчётливее ощущается.

Вот такая необычная экскурсия в разные области кулинарного искусства и этикета у нас получилась. Вкусных вам блюд, удачных экспромтов и красивой, правильной сервировки!

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Жареная картошка с мясом - тривиальнейшее блюдо, приготовление которого под силу даже новичкам в кулинарном деле. Очень просто, сытно, жирно и вкусно. Можно сказать, блюдо простой деревенской кухни.

Описание приготовления:

После любого праздника практически всегда в холодильнике остается уже приготовленное, но по каким-то причинам не съеденное мясо. Утилизирую готовое мясо я приготовлением примерно таких блюд, как это. Жареная картошка с мясом - блюдо очень простое и грубое, немного жирноватое, но от этого не менее вкусное. Когда не хочется изысков, а хочется просто и вкусно поесть, простой рецепт жареной картошки с мясом - это то, что надо.

Слова «жареный» и «жаренный» встречаются очень часто: в рецептах блюд, в меню ресторанов, на ценниках в магазинах и кафе. Во многих случаях там, где должно быть написано «жаренный», мы видим «жареный», и наоборот. Как пишется правильно?

Жареный или жаренный

Если в предложении или словосочетании у слова «жареНый» нет зависимых слов, то оно пишется с одной буквой -н-. Например: жареНый гусь, жареНые грибы, жареНая курица.

Если у слова «жаренный» есть зависимые слова, то оно пишется с -НН-. Например: жареННый с грибами картофель. Здесь мы можем задать вопрос: жаренный с чем? Ответ: с грибами. «С грибами» — это зависимые слова.

Нужно обратить внимание, что вопрос задается именно от слова «жаренный». Например, в словосочетании «жареНая молодая картошка», вопрос задается от слова «картошка». Картошка какая? Молодая. Таким образом, «молодая» относится к слову «картошка», а не к слову «жареная». Вот почему здесь одна буква -н-.

Правильно пишется

Оба варианта написания верны, но в одних случаях пишется слово «жареНый», а в других – «жареННый». Чтобы выбрать подходящий вариант, нужно определить, есть ли у слова «жаренный» зависимые слова. Для этого попробовать задать вопросы:

как?
с чем?
на чем?
где? И так далее.

Если имеется ответ (на масле, в сметане, с луком, на углях, на чугунной сковороде), значит, зависимое слово нашлось, и выбираем вариант «жареННый». Если зависимого слова нет, то пишем «жареНый».

Чтобы применить грамматическое правило написания слова «жаренный» или «жареный», нужно определить, какая это часть речи.

Часть речи слова жареНый

Жареный – это отглагольное прилагательное, обозначающее признак предмета. Отглагольные прилагательные образуются только от бесприставочных глаголов несовершенного вида. Слово «жарить» является именно таким глаголом: у него нет приставки, и оно отвечает на вопрос «что делать?» У отглагольных прилагательных не бывает зависимых слов.

Правило гласит: отглагольные прилагательные, образованные с помощью суффиксов -ЕН-(-ЁН) и -АН-, пишутся с одной буквой -н-. Например: жареНый, коваНый, пареНый, пилёНый, точёНый.

Такие отглагольные прилагательные могут иметь приставку не-. При этом они также пишутся с одной -н- (нежареный).

Примеры предложений

В приморском ресторане всегда большой выбор свежей жареНой рыбы.
Цыпленок жареНый, цыпленок пареный, пошел по улице гулять.
Обычно я ем на завтрак жареНые яйца и хлеб с маслом.
Овощи и зелень – самый лучший гарнир для жареного мяса.

Часть речи слова жареННый

Жаренный – это причастие несовершенного вида, образованное от глагола «жарить». Главное отличие от отглагольного прилагательного «жареный» в том, что у причастия есть зависимые слова. В причастиях несовершенного вида с зависимыми словами пишется -НН-. Например: жареННый с луком кабачок, жареННые в сметане караси.

Иногда причастный оборот стоит после определяемого слова и отделяется запятой. В причастном обороте всегда есть зависимые слова к причастию. Например: пирожки, жаренные в масле.

Примеры предложений

Сегодня на ужин будет жареННая с грибами и луком картошка.
Мясо, жареННое на углях, получилось мягким и вкусным.
Я предпочитаю грибы, жареННые с луком.
ЖареННая к обеду курица уже остыла и лежит в холодильнике.

ЗажареННый или зажареНый

Как это слово правильно писать? Ответ: только «зажареННый».

С этим вариантом согласен текстовый редактор MS Word. Слово «зажареный» будет подчеркнуто, как ошибка.

Правило

Слово «зажаренный» образовано от глагола «зажарить», который отвечает на вопрос «что сделать?», поэтому имеет совершенный вид. От глаголов совершенного вида образуются только причастия. Они могут иметь суффиксы -енн-, -анн-. Например: зажареННый, исправлеННый, прочитаННый.

Аналогично образуются похожие причастия, образованные от глаголов с приставками:

обжарить – обжареННый;
пожарить – пожареННый;
пережарить – пережареННый;
недожарить – недожареННый.

При этом слово «нежареНый» пишется с одной -н-, так как это отглагольное прилагательное. С глаголом «жарить» частица «не» пишется раздельно: не жарить.

Примеры употребления

К мясу были поданы зажареННые овощи: кабачки, баклажаны, помидоры.
Ломтики картофеля, зажареННые до хрустящей корочки.
В суп нужно добавить предварительно зажареННые шампиньоны.
ЗажареННая котлета вкуснее, чем приготовленная на пару.

Заключение

Итак, можно сделать вывод. Если есть зависимые слова, то перед нами причастие, поэтому следует писать «жареННый». Зависимые слова определяются с помощью вопросов: «жаренный с чем?», «жаренный как?», «жаренный на чем?» и тому подобных.

Если нет зависимых слов, то это отглагольное прилагательное, поэтому нужно писать «жареНый».

Если есть приставка, то всегда пишем с -НН- (зажареННый, обжареННый, пережареННый и т.д.).

Читайте также: