Рыбные котлеты рецепт из фарша семги и трески

1 луковица среднего размера

2-3 ломтя батона нарезного

черный молотый перец

Рецепт рыбных котлет из семги и трески:

Семгу и треску промыть, срезать кожицу, удалить кости и плавники. Рыбу измельчить в блендере (но не очень мелко) или пропустить через мясорубку.

Лук репчатый очистить, промыть и также измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.

С ломтиков батона удалить корочку, батон залить холодной водой и оставить пропитаться на 4-5 минут.

В рыбный фарш добавить лук, размоченный батон, вбить 1 яйцо, все тщательно перемешать, посолить и поперчить. Если фарш получается жидким, то можно добавить 1 ст.л. муки.

Мокрыми руками сформировать рыбные котлетки, обвалять их в муке и обжарить на растительном масле в течение 4-5 минут с каждой стороны.

Подавать к столу рыбные котлеты можно с соусом из консервированных огурчиков с майонезом. В качестве гарнира хорошо подойдет рис, отварной картофель или овощи.

800 гр филе трески
300 гр семги
1 яйцо
булочка черствая 1-2 ломтя
молоко
1 луковица ( средняя)
1-2 зубчика чеснока
соль, перец
укроп
панировка

Филе семги и трески освободить, помыть, большие куски разрезать. Почистить лук чеснок, замочить булочку в молоке.

Прокрутить фарш. Добавить яйцо, соль, перец, порезанный укроп. Хорошо перемешать.

Разогреть сковороду, налить растительное масло, насыпать панировку в тарелочку. Я её делаю сама (но можно и купить). У меня остается белый хлеб. Я сушу сухарики, а потом измельчаю в кофемолке. Получается как манная крупа

Жарим котлетки со всех сторон. Укладываем в другую сковороду ( меньше гари). Можно подлить немного растительного масла ( чтобы не подгорало) или чуть-чуть водички. Тушим минут 20-30 на о-о-о-чень медленном огне при закрытой крышке.

Все готово. Кушайте. Можно в середину котлеток ( когда вы их формуете из фарша) положить кусочек ( 0,5 ч. л.) масла сливочного. Но я обычно так делаю в просто тресковых котлетах. Вкуснотень получается

Хочу предложить свой вариант рыбных котлет. Надежный рецепт, с маленькими секретами. Надеюсь, многим придется по душе. Котлеты получаются сочными, очень нежными и вкусными.

Эти котлеты готовятся рубленным способом, т.е. мясорубка вам не понадобится. То, что в котлетах чувствуются отдельные кусочки рыбы, а не фарш, придает им более богатый вкус и пикантность.

Рыба очень полезна и если вы введете в свое повседневное меню больше рыбных блюд, здоровью это пойдет только на пользу. Лосось, как известно, относится к наиболее полезным продуктам. В нем содержатся жирные кислоты Омега 3, витамины D, Е и В, антиоксиданты, фосфор, фтор, йод, а также легкоусвояемые белки, которые незаменимы ни одним другим продуктом.

И вообще, рыбные котлеты - это полезная альтернатива мясу!

Вкусные рыбные котлеты из семги и трески

Самые вкусные котлеты получаются из смеси разных видов рыб. Семга и треска – идеальный вариант. Если вы покупаете замороженную треску для этого блюда, потребуется купить около 1 кг – из нее отожмется столько жидкости, что дешевле купить охлажденную.

Время приготовления: 55 минут, 6 порций

Ингредиенты:

Рецепт рыбных котлет из семги и трески:

Разогрейте духовку до 200 °С. Вымойте картофель щеткой, заверните в фольгу по отдельности и запекайте до мягкости, примерно 40 мин. Обдайте готовый картофель холодной водой, чуть остудите, очистите и натрите на терке. Духовку не выключайте.

Очистите и очень мелко нарежьте лук. Растопите в сковороде пару ложек масла, положите лук, посолите и обжаривайте на небольшом огне примерно 15 мин. Лук должен стать золотистым, но не коричневым.

Всыпьте в лук паприку и карри, готовьте, помешивая, 20 сек. Снимите с огня и остудите.

Оба вида рыбы порубите тяжелым ножом или пропустите через мясорубку с мелкой решеткой. Посолите и поперчите, смешайте с картофелем.

У укропа удалите жесткие стебли, листочки мелко порубите и добавьте в фарш. Добавьте жареный лук и тщательно перемешайте.

Смазывая руки маслом, слепите из фарша небольшие круглые толстенькие котлетки, обваляйте в сухарях. Обжарьте на сильном огне с обеих сторон до румяной корочки, затем доведите до готовности в духовке, примерно 10 мин.

Котлеты из семги для любителей рыбных блюд не являются чем-то особенным. Но их можно разнообразить оригинальным кисловатым соусом, который сделает вкусовые качества более яркими и добавит особой пикантности. Попробуйте приготовить эти восхитительные румяные битки, пользуясь простой пошаговой инструкцией. Такое кушанье способно стать вашим фирменным блюдом.

Совет: в данном варианте вместо сёмги можно использовать форель, горбушу или кету. При этом основной ингредиент не обязательно должен быть свежим — подойдет вареная или даже консервированная рыба.

Котлеты из фарша семги: рецепт с фото

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 4

Энергетическая и пищевая ценность

калорийность – 314 ккал;
белки – 18.1 г;
жиры – 18.4 г;
углеводы – 19.2 г.

Ингредиенты

семга (филе) – 300 г;
мука – 2 ст.л.;
картофель – 3 шт.;
яйца куриные – 2 шт.;
масло растительное – 60 мл;
лук зеленый – 3 перышка;
черный молотый перец – щепотка;
соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление

Очистить картофель от кожуры и порезать на куски. Сварить до полной готовности — продукт станет мягким, и во время протыкания ножом будет распадаться. Размять специальным инструментом до состояния пюре.
Вбить яйца. Помыть и мелко покрошить перья лука. Добавить к общей массе.
В зависимости от типа рыбы выполняются дальнейшие действия. Сырое филе проверяют на наличие костей и пропускают через мясорубку. Вареная же мякоть легко разминается вилкой. Консервы можно добавлять сразу из банки, предварительно слив жидкость, если таковая есть.
Перемешать все до однородного состояния и попробовать на вкус. Только после этого солить и перчить.
Влажными руками слепить небольшие комочки. Если масса не держится вместе, добавить еще муки.
Разогреть на сковородке подсолнечное масло и выложить битки, немного сплющивая в процессе. Круглые готовятся дольше, и есть вероятность, что без тушения они останутся сырыми внутри.
Жарить с обеих сторон по 5-8 минут, до появления золотой корочки.

Совет: чтобы избавиться от остатков жира, выкладывать котлетки лучше не на тарелку, а на вафельное или бумажное полотенце.

На гарнир подойдет любой салат, а также макароны или рис. С картофелем лучше не сочетать, так как он уже есть в котлетках из семги. Обязательно понадобится подлива.

Очень вкусный щавелевый соус к котлетам из семги

Отличный вариант как для детского, так и для взрослого меню. Может возникнуть проблема лишь в сезонности, ведь свежий щавель доступен не всегда.

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 6-8

Энергетическая и пищевая ценность

калорийность – 275.5 ккал;
белки – 4.2 г;
жиры – 26.1 г;
углеводы – 6 г.

Ингредиенты

щавель – пучок;
зелень петрушки – пучок;
сливки 20% – 200 мл.

Пошаговое приготовление

Тщательно помыть и крупно порубить зелень.
Вскипятить в сотейнике сливки. Бросить туда измельченные щавель и петрушку. Размешать, дождаться кипения, и снять с огня.
Пюрировать соус погружным блендером. Попробовать на вкус, и по желанию посолить.

Подавать отдельно в специальной ёмкости или поливать котлеты непосредственно перед употреблением. Одинаково вкусен в горячем и холодном виде. После остывания загустеет, и может понадобиться дополнительный разогрев. Это лучше делать на огне, а не в микроволновке — так проще контролировать процесс.

Данный рецепт по силам даже начинающему повару. Приготавливать котлетки недолго, а все ингредиенты доступны и просты в обработке. Соус можно заменить другим любимым. Удачно сочетаются сливочные и сметанные. От томатных лучше отказаться. Приятного аппетита!

Ингредиенты Рыбные котлеты из сёмги и трески

Лосось атлантический (семга)	400 г
Треска	400 г
Лук репчатый	100 г
Хлеб пшеничный, батон из муки 1 сорта	80 г
Яйцо куриное	55 г
Соль столовая	3 г
Перец черный молотый	2 г

Пищевая ценность и химический состав "Рыбные котлеты из сёмги и трески".

Энергетическая ценность Рыбные котлеты из сёмги и трески составляет 116,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Приехала из Греции, распаковала чемодан, выспалась. Перед глазами всё еще синее небо, серый песок, зеленое море. И запахи, запахи – орегано, лимона, роз, кофе. Поднимались в Акрополис, прятались от солнце, мазались кремом, фотографировались, медленно спускались, искали таверну, которая приглянется, шастали по магазинам. У Акрополиса я потеряла сережку, дорогую и важную. Вот была она и внезапно нету. Ходили, взглядывались в песок-пыль, босоножками разгребали дорожки. Надежда найти пропала, и вдруг – оп-ля-ля! – сержка нашлась в песке. Акрополис, толпа туристов, сережка в песке как иголка в сене, но нашлась. Волшебное место.

Приехав домой, настроилась на греческий соус авгомолемоно, однако спонтанно получились рыбные котлеты на основе самых что ни на есть норвежских рыбных котлет из сайды, где рыбный фарш смешивается с картофельным крахмалом и молоком. Рыбный фарш приготовила из трески, смешала с картофельным крахмалом и молоком, добавила кубики из лосося. Нехлопотно, достаточно быстро. Очень душевно получилось. Хвалили. Просили делать ещё.

Взяла:

300 г филе трески
300 г филе лосося
1,5 стол лож картофельного крахмала
100 мл молока
3 стол лож нарезанного шнитт-лука
Соль, перец
Оливковое масло

Ход действий:

Нарезала филе трески кусками, положила в фуд процессор, прокрутила.
Добавила картофельный крахмал, соль, перец, прокрутила.
Добавила струйкой молоко, размешала ложкой.
Настругала ножницами шнитт-лук, добавила в рыбнй фарш, размешала.
Лосось нарезала мелкими кубиками, добавила в рыбный фарш, размешала.
В холодильник где-то на полчаса.

Нагрела оливковое масло на сковороде.
Ложками сформировала котлеты и жарила порциями на среднем огне по 2 мин с каждой стороны.
Всё!

Котлеты из трески – это один из вкуснейших вариантов рыбных блюд. Кроме того, филе трески невероятно полезное, в нем содержится уникальный рыбий жир и полезные витамины. А еще блюда из трески хорошо сочетаются с соусами. Попробуйте подать котлеты с соусом табаско или тартар. Просто объедение!

Вкусный рецепт котлет из фарша трески на сковороде
Рыбные котлеты из филе трески в духовке
Домашние котлеты из трески с манкой
Пошаговый рецепт котлет из трески с творогом
Простой и вкусный рецепт приготовления котлет из трески с салом
Нежные рубленые котлеты из трески
Диетические котлеты из трески на пару в мультиварке для детей
Сочные рыбные котлеты с подливкой

Вкусный рецепт котлет из фарша трески на сковороде

Вкусный рецепт котлет из фарша трески на сковороде – это идеальное блюдо, которое сделает ваш обед сытным и полезным. Нежный фарш трески и аппетитная хрустящая корочка подарят настоящее наслаждение. Попробуйте и это блюдо станет постоянным на вашем столе!

Порции: 10-12

Время готовки: 1,5 – 2,5 часа

Треска 500 гр. (филе)
Батон 100 гр.
Сливки 200 мл. (10-20%)
Яйцо куриное 1 шт.
Манная крупа 100 гр.
Лук репчатый 150 гр.
Зелень по вкусу
Мука для панировки
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Масло растительное для жарки

Рыбные котлеты из филе трески в духовке

Рыбные котлеты из трески в духовке – замечательное блюдо для ужина или обеда. Готовить их очень просто, а духовая печь сохранит полезные свойства этой вкусной рыбки. Просто объедение!

Порции: 15

Время готовки: 30 мин.

Ингредиенты:

Филе трески – 800 гр.
Яйца – 1 шт.
Сливочное масло – 100 гр.
Мука – 2 ст.л.
Соль, специи – по вкусу
Панировочные сухари – 100 гр.

Процесс приготовления:

Филе моем и перекручиваем через мясорубку.
Вбиваем в рыбную массу яйцо и кладем сливочное масло.
Теперь добавляем муку и специи. Солим и перемешиваем. Фарш должен быть довольно густым, если он кажется вам жидким, добавьте немного муки.
Лепим котлеты и обваливаем их в сухарях.
Подготовленные котлеты выкладываем на противень, промазанный растительным маслом. Ставим его на среднюю полку в духовую печь. Запекать котлеты будем 20-25 мин., а температуру ставим 180 градусов.

Домашние котлеты из трески с манкой

Домашние котлеты из трески с манкой получаются намного нежнее обычных котлет на мучной основе. А кроме этого, манная крупа очень полезная и хорошо сочетается с рыбным фаршем. Чтобы котлеты получились просто изумительными не поленитесь и добавьте в них лук и немного зелени. Родные будут в восторге!

Порции: 10

Время готовки: 1 час 20 мин.

Ингредиенты:

Филе трески – 500 гр.
Яйцо – 1 шт.
Крупа манная – 100 гр.
Сливки – 100 гр.
Лук – 1 шт.
Соль – ½ ч.л.
Перец – ½ ч.л.

Процесс приготовления:

Филе трески промываем, разрезаем на кусочки и кладем в чашу блендера, измельчаем.
Лук очищаем от шелухи, нарезаем его на части и также измельчаем блендером.
Теперь замешиваем тесто для котлет: соединяем лук, фарш, сливки и яйцо, засыпаем манную крупу, солим и приправляем. Все ингредиенты хорошо перемешиваем.
Готовую массу ставим в холодильник на 40 мин.
Вынимаем и принимаемся формировать котлеты.
Жарим на теплом растительном масле с обеих сторон, примерно по 10 мин. на каждую. Котлеты покроются золотистой корочкой.

Пошаговый рецепт котлет из трески с творогом

Котлеты из трески с творогом станут настоящим открытием для многих хозяек! Они получаются безумно вкусными и очень полезными. Треска и творог богаты витаминами, белками, клетчаткой и кальцием. Готовить такие котлеты очень просто, а вот домочадцы точно оценят ваши старания!

Порции:10

Время готовки: 1 час 30 мин.

Ингредиенты:

Филе трески – 2 шт.
Лук – 1 шт.
Яйца – 2 шт.
Батон – 4 ломтика
Творог – 200гр.
Соль, перец – на свой вкус
Растительное масло – для жарки
Молоко/вода – 200 мл.

Процесс приготовления:

Промываем филе трески, нарезаем на несколько частей и измельчаем в блендере (можно также использовать мясорубку). Должен получится цельный фарш.
Ломтики батона замачиваем в миске с водой или молоком на 1-2 часа. Затем разминаем его руками, до кашеобразного состояния.
Лук очищаем от шелухи и также измельчаем блендером или же очень мелко нарезаем его ножом.
Смешиваем фарш из трески и творог, добавляем к ним лук и батон. Все хорошо перемешиваем.
После этого вбиваем яйцо, солим и приправляем фарш. Перемешиваем.
Смачиваем руки в воде, чтобы фарш не прилипал и формируем котлеты.
Разогреем сковороду, вливаем немного растительного масла и выкладываем котлеты. Обжариваем с обеих сторон, каждую примерно 7-10 мин.

Простой и вкусный рецепт приготовления котлет из трески с салом

Котлеты из трески с салом – очень аппетитное и сытное блюдо восточноевропейской кухни. Их особенно хорошо подавать с картофельным пюре или рисом. Приготовить их очень просто, и вкусный ужин у вас на столе!

Порции: 9-10

Время готовки: 30 мин.

Ингредиенты:

Филе трески – 500 гр.
Сало (свиное) -150 гр.
Лук – 1 шт.
Яйцо – 1 шт.
Мука – 80 гр.
Мука – 3 шт.
Масло (растительное) – 2 ст.л.
Укроп, петрушка – по желанию
Соль, перец молотый – на свой вкус

Процесс приготовить:

Филе моем и разрезаем на части, прокручиваем его в мясорубке. Также нарезаем и прокручиваем сало. Смешиваем два фарша вместе.
Лук чистим, удаляя шелуху и нарезаем мелкими кусочками.
Смешиваем все ингредиенты, добавляем к ним яйцо и измельченную зелень (по желанию).
Солим и приправляем фарш, перемешиваем ингредиенты.
Приступаем к лепке котлет, у нас получится 9-10 штук.
Обмакиваем котлеты в муке и выкладываем их на разогретую сковороду, дно промазываем растительным маслом.
Жарим с обеих сторон до образования золотого оттенка. Снимаем и подаем к столу!

Нежные рубленые котлеты из трески

Рубленые котлеты из трески – очень популярное, сытное и аппетитное горячее блюдо. Лимонный сок хорошо подчеркнет и дополнит рыбный аромат. А вот гарнир может быть самый разный. Такое угощение понравится всем!

Порции: 8

Время готовки: 35 мин.

Ингредиенты:

Филе трески – 600 гр.
Майонез – 2 ст.л.
Лимонный сок – 1 ч.л.
Яйцо – 1 шт.
Мука – 1 ст.л.
Лук-порей – 80 гр.
Крахмал – 1 ст.л.
Соль, перец – по вкусу
Растительное масло – для жарки

Процесс приготовления:

Филе трески промываем и нарезаем на небольшие квадратики, размером с сухарики.
Лук – порей разрезаем на 3-4 части, а затем нарезаем еще на более мелкие кусочки.
Смешиваем ингредиенты, вбиваем яйцо, засыпаем все сыпучие продукты (лук, крахмал), вливаем ложку лимонного сока, солим и приправляем.
Ставим фарш в холодильник на 30 мин.
Достаем фарш и лепим котлеты. Кладем их на разогретую заранее и хорошо промазанную маслом сковороду. Жарим с обеих сторон по 10 мин.

Диетические котлеты из трески на пару в мультиварке для детей

Диетические котлеты из трески в мультиварке для детей – одно из самых питательных и полезных блюд. Приготовленные на пару, они сохраняют максимум витаминов и минералов, которыми так богата треска. Для деток особенно важно, чтобы еда была здоровой, а если она еще и безумно вкусная!

Порции: 6

Время готовки: 25 мин.

Ингредиенты:

Филе трески – 200 гр.
Батон/белый хлеб – 5-6 ломтиков
Яйцо – 1 шт.
Вода – 60 мл.
Соль – ½ ч.л.
Перец – ½ ч.л.

Процесс приготовления:

Белый хлеб или батон нарезаем небольшими кусочками и заливаем их водой. Оставляем на 20-30 мин, чтобы кусочки пропитались и набухли.
Филе трески промываем проточной водой, измельчаем филе (можно использовать мясорубку или блендер, что есть под рукой).
Смешиваем фарш из трески с мягким батоном, вбиваем яйцо, солим и перчим смесь.
Намочим руки и лепим котлеты.
В чашу мультиварки заливаем 300-350 мл. горячей воды. Устанавливаем паровую решетку и ставим на нее миску с котлетами. Закрываем крышку и ставим режим «пароварка/рыба», выбираем время 10 мин. Достаем готовые котлеты.

Сочные рыбные котлеты с подливкой

Котлеты из трески с подливкой – очень легкий и безумно аппетитный рецепт. Томатная подлива придаст треске особенный вкус, а чеснок и правильно выбранные специи сделают блюдо пряным и ароматным. И уже не важно какой гарнир подавать, все внимание будет на очаровательных котлетах!

Порции: 8

Время готовки: 40 мин.

Ингредиенты:

Филе трески – 600 гр.
Лук – 1 шт.
Чеснок – 2 шт.
Хлеб – 1 ломтик
Томатная паста – 4 ст.л.
Рыбный бульон – 1 ст.
Соль, перец – на свой вкус
Сахар – щепотка
Лавровый лист – 1 шт.
Растительное масло – 4 ст.л.

Процесс приготовления:

Для приготовления фарша очистим лук и чеснок от шелухи.
Ломтик хлеба зальем теплой водой и дадим ему размякнуть 10-15 мин.
Лук разрежем на 4 части и перекрутим в мясорубке, также прокрутим чеснок.
Теперь промываем филе трески, разрезаем на несколько кусков и тоже отправляем в мясорубку, в конце добавляем ломтик хлеба и прокручиваем его.
Смешиваем все ингредиенты, добавляем соль и сахар, приправляем перцем.
Формируем из фарша котлеты, руки лучше сбрызнуть водой, чтобы фарш не прилипал.
Готовим томатный сок. Рыбный бульон заливаем в кастрюлю и ставим на плиту, когда он начнет закипать, добавляем томатную пасту и лавровый лист, солим и перчим по вкусу.
Котлеты выкладываем на теплую, промазанную растительным маслом сковороду, заливаем томатным соусом. Обжариваем котлеты с обеих сторон на небольшом огне, по 10 мин на каждую сторону.

Читайте также: