Шашлык из баранины рецепт от сержа марковича

Всем добрый вечер Драйвовчане! любители вкусно ''Пожрать'').

Истинно-исконный ''Маринад'' для приготовления настоящего вкусного сочного ''Шашлыка по-Карсски''.Древнейший рецепт Моей семьи который передавался поколениями.

Самый основной этап выбор мяса.

Выбор мяса это целая наука.Я готовлю шашлык из баранины и свинины.
Предпочтение лучше отдать конечно бараньим ребрышкам(Томагавкам) или свиному антрекоту.В любом случае самое сочное и вкусное мясо всегда на кости)

На 3 человек нужно около 2 кг мяса. (именно мяса а не маринованного шашлыка).
Отвечу за раннее на вопрос;Почему именно на 3 человек?
Моя семья состоит из трех человек.По этому рассчитываю так порцию.

И так приступаем;

Мясо нарезаем большими кусками (размером с мужскую ладонь), различные жилы или плёночки удаляем, нам они не к чему!
Следующий по значимости ингредиент это всем хорошо знакомый репчатый лук!Режем лук в произвольном порядке (кольцами, полукользами, кубиками, шинкуем – КАК ХОТИТЕ) . Главное правило лука должно быть 1 к 1 к весу мяса! 2 кило мяса – 2 кило лука!Лук высыпаем в глубокую ёмкость кастрюля или таз, и мнём что есть мощи, жмакаем руками.Нам нужен сок.
Добавляем наше нарезанное мясо к луку и снова жмакаем, разминаем мясо и лук как тесто!
Перчим мелко молотым чёрным и красным перцем паприкой, перца не жалейте.
Далее нам потребуется один стакан настоящей минеральной воды с источника.Но если у вас нет доступа к такой воде, то хорошо подойдет обычная минеральная вода из магазина.Воду выбирайте на свой вкус.Из популярных брендов подходят ессентуки, боржоми, славяновская.А если ты армянин то конечно BJNI Ахпер)
Всё хорошенько вымешиваем, накрываем тарелкой меньшей по диаметру кастрюли или таза, на вверх ставим гнёт.Кому как удобно маринуйте.Хотите 30 минут?Пожалйста.Я мариную мясо бывает 30 минут а бывает и 12 часов или 24 часа.Все как говорится от планов зависит))

За 15-20 минут до приготовления Шашлыка по Карсски — солите маринад и добавьте оливковое масло — это нужно для того, что бы при жарке мясо покрылось пленкой и сок не уходил с мяса.Я кладу 2-3 чайных ложки соли и 50гр оливкового масла.Хорошенько перемешиваете и оставляете настояться до насаживания на шампур.

Насаживаем кусок мяса на два шампура! так большой кусок мяса не будет провисать на угли и будет прожариваться равномерно и готовить будет удобнее!Не стоит оставлять кусочки лука или подсажывать к мясу овощи – всё это сгорит и мясо будет горчить. Жарить следует только с двух сторон, не надо мясо обжаривать по кругу!Если выбор пал на свинину то на хороших углях, свинина готовится быстро, хорошо за румянили с одной стороны, хорошо с другой, 10-15 минут туда сюда и готово!Не высушивайте мясо!В нём должен быть сок, только не красный, светло жёлтый, как масло растительное.Берем раннее нашу заготовленную посуду, (кастрюльку) под готовый шашлык.Обкладываем дно тонким лавашем.Мясо снимаем обязательно хлебом с шампура, накрываем закутывая поверх шашлыка еще пару тонких лавашей, закрываем крышку и даем настояться мясу 5 минут.После можно приступать к трапезе.

Что же по поводу алкоголя.Я предпочитаю выпивать и рекомендую вам к баранине Перцово-медовую водку.Своеобразное интересное послевкусие, такое мягкое и согревающее — с приятными сопутствующими нотками Меда и перчинки.Для свинины же хорошо подойдет вино красное полусладкое или Коньяк.

Замаринуйте мясо в луковом, винном, овощном или томатном маринаде и угостите близких потрясающим блюдом.

Как выбрать и подготовить мясо

Для шашлыка отлично подойдут баранья корейка, рёбрышки, шея, лопатка и окорок. Многие используют также курдюк, нанизывая его между кусочками мяса. Считается, что жир делает шашлык сочнее.

Лучше всего готовить из молодой баранины. Шашлык из старого мяса получится жёстким и может обладать специфичным запахом, который понравится не всем. При выборе ориентируйтесь на цвет: чем темнее мякоть, там старше было животное.

Кроме того, мясо не должно быть липким и покрытым слизью или кровью, а ямка от надавливания должна быстро выравниваться, не оставляя вмятины.

Очистите баранину от плёнок и сухожилий. Мякоть нужно нарезать одинаковыми кубиками со сторонами около 4 см. Если берёте части с костями, например рёбрышки, оставляйте мясо на них.

YouTube-канал «Рецепты Евгения Лещенко»

Как замариновать баранину

Молодое мясо достаточно подержать в маринаде 2–4 часа. Если баранина старая, лучше оставить её на всю ночь или целые сутки. В таком случае уберите мясо в прохладное место.

Все ингредиенты рассчитаны на 3 кг мяса.

1. Луковый маринад

Минимум ингредиентов и потрясающий результат.

Ингредиенты

• 1–2 кг репчатого лука;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте лук тонкими полукольцами. Чем больше лука, тем ароматнее будет шашлык. Добавьте овощ и специи к мясу и хорошенько помните руками.

2. Пряный маринад с луковым соком

В отличие от предыдущего рецепта, в этом от лука используется только сок. Вместе с травами и специями он сделает мясо очень ароматным и сочным.

Ингредиенты

• Соль — по вкусу;
• 1½ кг репчатого лука;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 4 чайные ложки кумина;
• 4 чайные ложки орегано;
• 2 чайные ложки кориандра;
• 2 веточки розмарина;
• 5 веточек тимьяна.

Приготовление

Присыпьте баранину солью и тщательно вотрите её в мясо. Измельчите лук в блендере и над миской перетрите через сито. Туда будет стекать луковый сок. Оставшуюся в сите кашицу переложите в марлю и как следует выжмите.

Залейте мясо луковым соком. Добавьте перец, кумин, орегано, кориандр, листики розмарина и тимьяна и перемешайте.

3. Винный маринад

Замаринованное в нём мясо будет мягким и нежным.

Ингредиенты

• 1 кг репчатого лука;
• приправа для шашлыка — по вкусу;
• соль — по вкусу;
• 800 мл белого сухого вина.

Приготовление

Нарежьте лук тонкими полукольцами. Помните мясо руками вместе с луком и приправами. Влейте вино и перемешайте.

4. Маринад с луком, чесноком и помидорами

Овощи придадут мясу насыщенный вкус и аромат.

Ингредиенты

• 1½ кг репчатого лука;
• 1½ головки чеснока;
• 2–3 помидора;
• приправа для шашлыка — по вкусу;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте лук тонкими полукольцами, добавьте к мясу и помните руками. Измельчите чеснок и разделите помидоры на крупные брусочки. Положите к баранине овощи, приправу, соль, перец и перемешайте.

5. Томатный маринад с зеленью

Томатный сок смягчит баранину, а зелень внесёт свежую нотку.

Ингредиенты

• 1 пучок петрушки;
• ½ пучка базилика;
• соль — по вкусу;
• приправа для шашлыка — по вкусу;
• 70 мл растительного масла;
• 1 кг репчатого лука;
• 600 мл томатного сока.

Приготовление

Измельчите зелень, добавьте соль, приправу, масло и размешайте. Нарежьте лук тонкими полукольцами, подсолите и помните руками. Добавьте к мясу лук, зелень, томатный сок и тщательно перемешайте.

Ещё несколько хороших вариантов 🍖

Как пожарить шашлык из баранины

Нанижите мясо на шампуры или положите на решётку. Располагайте кусочки не слишком близко друг к другу, чтобы они могли прожариться со всех сторон.

Когда угли покроются белым пеплом, выложите мясо на мангал. Переворачивайте мясо каждые 2–3 минуты.

You-Tube-канал alkofan1984

Шашлык из баранины готовится 15–20 минут. Надрежьте мясо ножом, чтобы проверить готовность. Из прожаренного мяса выступит прозрачный сок. Если жидкость красноватая, нужно подержать шашлык над углями подольше.

Выбираем дрова, мясо и маринады для майского шашлыка из баранины по страницам книг Александра Дюма и Сергея Лукьяненко, а также советам профессиональных шеф-поваров, обладателей звезд Мишлена, собранным для вас автором рубрики Дарьей Отавиной

«Какой русский не любит. шашлык?» – так сегодня мог бы сказать Гоголь и начинаться любой анекдот. Блюдо настолько древнее и межнациональное, что каждый считает его королем своего весеннего стола. Однако, отдавая ему дань, нельзя не вспомнить, что в русском обиходе слово «шашлык» появилось только в XVIII веке, предположительно от крымских татар, у которых оно звучало как «шишлык». А до этого на Руси существовало название «верченое мясо», что готовилось над раскаленными углями на вертеле.

А еще раньше первые разумные и пещерные существа планеты, открывшие для себя чудо огня, стали жарить на нем добычу, не осознавая что миллионы лет спустя в расцвет нанотехгологий и молекулярной кухни, люди снова скатятся во времена Флинстоунов, радостно колдуя над углями костра, и, обжигаясь, сдирать зубами куски мяса с железной палки.

Смешно? Конечно, потому и анекдотов на тему достаточно.

Саид, ты будешь есть шашлык? - Конечно, я гурман! - Ой, извини, Гурман, ты будешь есть шашлык?»

Принято считать, что родиной блюда является Восток: Иран, Ирак, и, конечно же, Кавказ, оттого и достается в анекдотах больше всего жителям солнечных территорий, но сегодня шашлыком называют практически любые продукты, насаженные на жпажку или шампур, и приготовленные над углями. В том числе и овощные. Тому есть другое лингвистическое объяснение: слово «шашлык» возможно вовсе не тюркского (татарского) происхождения, а скифского, и является производным от составного слова «шалыг», где «ша» – плоть, а «лыг» – резанная.

Ну, в принципе тоже может быть. У нас прижилось слово шашлык, в Армении его называют хоровац, в Турции и Болгарии – шиш-кебаб, в Азербайджане – кебаб, в Грузии – мцвади, в Греции – сувлаки, и список можно продолжить до бесконечности, чего мы делать не будем, а сразу перейдем к нашему шашлыку из баранины.

Знаете ли вы, что жители деревни Богубент Кабардино-Балкарии, приготовили как-то его длиной 106 метров? Двое суток разделывали вручную более ста килограмм мяса, чтобы поставить рекорд. А что первую шашлычную в Париже открыл Александр Дюма? Да-да, это факт, а не домысел. Познакомился автор «Трех мушкетеров» с блюдом как раз во время путешествия по Кавказу, летом 1858 года. Вот его дословный рецепт: «Поскольку я путешествую для собственного удовольствия, то если встречаю хорошее блюдо, тотчас выведываю секрет его изготовления, чтобы обогатить этим кулинарную книгу, которую давно задумал. Я спросил рецепт шашлыка. Какой-нибудь эгоист хранил бы этот рецепт в тайне, я же снабжу вас, любезные читатели, рецептом шашлыка; последуйте ему и будете вечно благодарить меня за подарок.

Возьмите кусок баранины (филейную часть, если сможете достать), нарежьте его на куски величиной с грецкий орех, положите на четверть часа в чашку вместе с луком, уксусом и щедро посыпьте солью и перцем. Через четверть часа приготовьте и жаровню.

Маленькие куски баранины наденьте на железный или деревянный вертел и поворачивайте его над жаровней до тех пор, пока мясо не изжарится. Вы увидите, что это отличная вещь: по крайней мере ничего лучшего я не едал во время моего путешествия».

Фото: Dasha Petrenko / Shutterstock.com

Уж даже если гурман Дюма не едал ничего лучше, автор Большой Кулинарной Энциклопедии с тысячей рецептов, собранных по всему миру, то и я охотно верю, присоединяясь к простоте маринада для шашлыков из баранины. Кстати, к ним весьма подойдет знаменитый картофельный салат Дюма, о котором мы писали.

Современный писа­тель-фан­таст Сер­гей Лукья­нен­ко, получивший массовую известность после цикла «Дозо­ров» и переведенный на многие языки мира, тоже, оказывается, гурман и кулинар. В его романе «Реверс», написанном совместно с Александром Громовым, есть ода шашлыку из баранины и даже конкретная инструкция, как выбрать мясо и дрова, что я и предлагаю вам использовать в качестве второго писательского совета.

«Ах, как хорош шаш­лык, когда он изго­тов­лен насто­я­щим масте­ром сво­е­го дела, а не кое-каке­ром, купив­шим в уни­вер­са­ме уже заква­шен­ную сви­ни­ну, про­сто­яв­шую на пол­ке, может быть, неде­лю, склад­ной ман­гал и бере­зо­вый уголь с воню­чей жид­ко­стью для роз­жи­га! Какая еще вам сви­ни­на, забудь­те о ней, как о страш­ном сне! Не будучи иуде­ем или мусуль­ма­ни­ном – все рав­но забудь­те, если не хоти­те под­ло­жить гостям сви­нью! Толь­ко бара­ни­на, да еще не от любо­го бара­на, а от тако­го, кото­рый нагу­ли­вал мясо и жир в ази­ат­ских, в край­нем слу­чае даге­стан­ских горах! Пре­крас­но мясо бара­нов, имев­ших при жиз­ни доступ лишь к соло­но­ва­той воде, – ведь вкус бара­ни­ны не свя­зан пря­мой зави­си­мо­стью с тем, было ли вкус­но бара­ну. Да взять с туши ров­но столь­ко мяса, сколь­ко она гото­ва отдать на при­лич­ный шаш­лык, и ни грам­мом боль­ше, да выбрать спе­ции и ово­щи для мари­на­да, да тща­тель­но соблю­сти рецеп­ту­ру, не допус­кая вынуж­ден­ных экс­пе­ри­мен­тов, да не упо­доб­лять­ся тем бол­ва­нам, что вооб­ра­жа­ют, буд­то при­го­тов­ле­ние шедев­ра не тре­бу­ет боль­ших затрат вре­ме­ни, да… Да! В чем убеж­ден рядо­вой кое-какер, так это в том, что для жар­ки шаш­лы­ка не годит­ся уголь из хвой­ных дре­вес­ных пород. Поэто­му кое-какер жжет бере­зу, забыв или не зная, из какой дре­ве­си­ны гонят деготь – род­ной брат кре­о­зо­та, что идет на про­пит­ку шпал. Конеч­но, какой-нибудь склон­ный к юмо­ру циник вро­де Сер­гея Кохан­ско­го тут же сост­рит, что самое духо­ви­тое дере­во – как раз шпа­ла, но не будем слу­шать цини­ков. Коро­че, бере­зо­вый уголь – побо­ку, а тем паче бере­зо­вые дро­ва, если не хоти­те, что­бы шаш­лык про­пах запа­хом горе­ло­го дег­тя. Уж луч­ше сос­на, ей-богу! Она как-то чест­нее, а смо­ла выго­ра­ет быст­ро. Но мастер, конеч­но, удо­вле­тво­рит­ся толь­ко ябло­не­вы­ми или гру­ше­вы­ми дро­ва­ми (если не най­дет кор­не­вищ вино­град­ной лозы) и сде­ла­ет из них ров­но столь­ко углей, сколь­ко ему надо. А сам про­цесс жар­ки…

Стоп, стоп! Подроб­но­сти длин­ны и труд­но­ва­ты для непо­свя­щен­но­го – пусть он исхо­дит слю­ной, дожи­да­ясь гото­во­го резуль­та­та, а полу­чив его, мычит от гастро­но­ми­че­ско­го сча­стья. Не всем же быть масте­ра­ми ман­га­ла, нуж­ны и цени­те­ли. А тот, кто не оце­нит по досто­ин­ству шаш­лык из бара­ни­ны в испол­не­нии масте­ра, сам баран».

Фото: hlphoto / Shutterstock.com

Ну, с баранами и дровами благодаря Сергею Лукьяненко мы разобрались. С маринадом Дюма тоже, классика: репчатый лук, уксус, соль и перец. Однако, такой набор подходит только для не очень старого, но и не очень молодого барашка, а что делать, если ваш купленный, извините, либо попахивает, либо наоборот настолько нежен и розов, что жаль его травить уксусом?

Тогда в разговор вступают профессиональные повара.

Шеф Гордон Ремзи, 3 звезды Мишлена, маринад для молодой баранины на гриле:

Сок одного лимона, 150 мл оливкового масла, 2 столовые ложки Дижонской горчицы, 1 большой зубчик чеснока, раздавленный ножом и мелко нарезанный, зелень (верхушка) фенхеля, мелко нарубленная, пригоршня свежей мяты грубой нарезки, щепотка морской соли и свежемолотый черный перец.

В миске смешать масло венчиком со всеми ингредиентами, равномерно залить и перемешать с мясом барашка, накрыть и дать настояться 30 минут.

Подается с «вареньем» из лука и соусами, о которых мы писали.

Шеф Хестон Блюменталь, тот самый маг и чародей молекулярной и практически нано-кухни, на которой булькают колбочки и рождаются шедевры современной кулинарии, предлагает мариновать баранину с анчоусами, розмарином, чесноком и оливковым маслом. Если вам кажется странной комбинация мяса с солеными и мелко порубленными анчоусами – то зря, они не отдают рыбного духа баранине, а каким-то удивительном образом наоборот вытягивают ее природный аромат, загрушая при этом запах. Рекомендую.

Восточный вариант маринада к баранине от британского шеф-повара Джеми Оливера включает в себя молотые и смешанные между собой в равных пропорциях кумин, кориандр, перец кайен, соль; мелко нарезанный имбирь, чеснок, мяту, немного оливкового масла и много. йогурта. Чистого, без добавок. Маринуется такое мясо минимум ночь.

Австралийские повара, где баранина всегда главное мясо на любом барбекю, предлагают замариновать так:

Полчашки оливкового масла первого отжима, ¼ чашки сока лимона, 4 зубчика чеснока, 1 ст. л. сухого орегано, 2 ч.л. соли, 1 ч. л. черного перца.

А вообше, как вы уже заметили, для маринадов почти никогда не используют уксус, так как он сушит мясо и частенько убивает вкус продукта, в то время как любое растительное масло лишь его обволакивает и не дает пережариться мясу внутри. И именно маслу изначально придают вкус с помощью чеснока, специй, соли и перца.

Маринуют баранину и в вине, как раз старую, и не меньше суток, но у нас русских, и даже у француза Дюма – бараний шашлык без уксуса – не шашлык, так что смотрите сами, главное чтобы нравилось вашим домашним и друзьям.

Хорошего настроения и вкусного открытия сезона! Пока вы маринуете или уже колдуете над углями, вот вам последний совет из романа «Реверс», о чем нужно не забыть. «Спирт­ное – само собой, в коли­че­стве и ассор­ти­мен­те. Тут каж­дый сам себе друг или враг. Хочешь гастро­но­ми­че­ской фее­рии – поэкс­пе­ри­мен­ти­руй с сухи­ми крас­ны­ми вина­ми, достав­лен­ны­ми с раз­ных кон­цов нашей пла­не­ты, а хочешь про­сто напить­ся в хлам – тоже не воз­бра­ня­ет­ся. Для глу­ше­ния моз­гов и вку­со­вых пупы­рыш­ков чело­ве­че­ство при­ду­ма­ло мас­су креп­ких жид­ко­стей. Мастер не оби­дит­ся, он зна­ет, как редок насто­я­щий цени­тель. Да и как мож­но запре­тить чело­ве­ку обкра­ды­вать само­го себя? (. )

Но ком­па­ния важ­нее все­го. Мастер вряд ли согла­сит­ся с тем, что собрав­ши­е­ся за сто­лом люди важ­нее кули­нар­ных шедев­ров, но это его мастер­ские замо­роч­ки».

Заморачивайтесь, создавайте свои шедевры с хорошим настроением за столом и дымком от костра. Не забывайте и следить за нашими публикациями - вас вскоре ожидают рецепты шашлыков из свинины (простите, Сергей Васильевич, я не согласна с вашим героем, ее не признающим), шашлыки рыбные и овощные; уха и холодные супы с утреца после (возможно) обильного во всех отношениях вечера.

Для бренд-шефа ресторанов Meatless Андрея Заварницина мясо - не только страсть, но и профессия. А навыки обращения с огнем за более, чем двадцать лет управления грилем, он отработал на уровне инстинктов. Мы попросили Андрея дать рекомендации по приготовлению шашлыка. И он не только разобрал шашлычную тему буквально по косточкам, но и поделился своими фирменными рецептами.

Как выбирать мясо для шашлыка

Правило 1. Никакого замороженного мяса. Для шашлыка подходит только охлажденное.

Правило 2. Внимательно осматриваем куски: на мясе не должно быть темных пятен, неприятного запаха. Куски должны быть ровного цвета - Если вам все-таки попались замороженные куски - см. Правило 1.

Сырой шашлык должен быть ровнамерного цвета и пахнуть приятно

Баранина. Для шашлыка отлично подойдет мякоть с бараньего задка или ноги. Попросите сразу на рынке, чтобы мясо отделили от костей. Попутно захватите курдюк, который сделает вкус жареного мяса насыщеннее. Дальше система действий следующая: нарезаем мякоть на куски примерно 4х5 см. Для маринада используем соль, перец, паприку и чеснок. Если хочется разнообразия - то с бараниной отличн сочетаются гранатовый сок, кориандр и кинза. Маринуем мясо не больше 30 минут. На шампуры насаживаем куски баранины, чередуя с кусочками курдюка, – так будет ароматнее и сочнее. А есть курдючный жир совершенно не обязательно.

Свинина. Идеальный материал для шашлыка - свиная шея с небольшим количеством жировых прослоек. Постное мясо, вроде вырезки, гаранитровано получится сухим, а жареное сало – это все-таки на любителя. Нарезаем шашлык не слишком мелко, кусками 4х5 см. Как по мне, то лучший маринад для свинины - это томатный сок с чесноком, солью и перцем. Мясо держим в маринаде около 30 минут.

Курица. Индейка суховата, поэтому ей я предпочитаю курицу. Особенно хороши для шашлыка куриные бедра. Можно жарить их с костью или без, мякоть с бедер еще называют "шаурмой". Маринуем куски в соли, перце, паприке с добавлением растительного масла. В том же маринаде можно отправить куриные крылья, а потом обжарить их на решетке .

Говядина. Искренне не рекомендую мучить говядину шампурами. Из мягкой и сочной говяжьей вырезки лучше пожарить медальоны на решетке. Или взять готовые стейки для приготовления на гриле. Остальные части коровы в виде шашлыков будут слишком сухими и жесткими.

Фирменные шашлыки от Андрея Заварницина: от закуски до десерта

Шашлык из мякоти ягненка

Из ягнятины шашлык готовят не часто, а зря. Мясо ягненка нежное и деликатное, к тому же не имеет такого ярко выраженного запаха, как у взрослого, тем более курдючного барана. А чтобы придать шашлыку из ягненка чуть больше характера, аромата и нежности, можно его предварительно замариновать.

Шашлык из мякоти ягненка

Хачапури на шампуре

Постарайтесь найти специальный сулугуни для гриля в виде длинной колбаски, но можно использовать и обычную круглую головку. Можно добавить в начинку моцареллу для пиццы. А в качестве соуса к таким хачапури на шампуре будет вкусно подать аджику, протертую с сахаром мякоть фейхоа или любой соус на ваш вкус.

Хачапури на шампуре

Маршмеллоу на гриле в шоколадном соусе

Поджарить обычный зефир мало кому придет в голову. Но маршмеллоу - другое дело. Мягкие жевательные зефиринки, поджаренные на гриле, - классический элемент американской культуры барбекю. Без него не обходится ни одна вечеринка на открытом воздухе.

Маршмеллоу на гриле в шоколадном соусе

Серж Маркович — сербский повар, который участвует на российском телевидении в популярных ток-шоу.

Рецепты от Сержа Марковича неизменно пользуются огромной популярностью, ведь они подаются зрителю с огромным воодушевлением.

Шашлык из свинины от Сержа Марковича не исключение, этот рецепт вызвал огромный интерес у публики. мы вам о нем и расскажем.

• свиная вырезка — 1 кг,
• белое вино — 150 г,
• сухой острый перец — 2-3 стручка,
• морская соль — 3 ч.л.,
• базилик — 7-8 листиков,
• свежий тимьян — 9-10 стручков,
• смесь перцев — 3 ст.л.,
• чеснок — 5-6 зубчиков,
• лимон — 1 небольшой,
• оливковое масло — 300 г,
• репчатый лук — 3 шт.,
• помидор — 3 шт.,
• сладкий болгарский перец — 3 шт.

Как приготовить свиной шашлык от Сержа Марковича:

В ступке смешать все специи, затем к этой пряной смеси добавить оливковое масло.

Мясо нарезать поперек волокон. Пряным маринадом залить мясо и оставить его в холодильнике на 1 час мариноваться.

Когда мясо пропитается, нанизывать кусочки на шампур, чередуя его с овощами: мясо-лук-перец и т.д.

Овощи нужно нарезать такими же по величине кусочками, как и мясо, что бы они не горели.

Готовить шашлык, как обычно – над жаркими, но не горящими углями.

Горячий шашлык сверху заливаем оставшимся маринадом, чтобы мясо пропиталось ароматом специй.

Свиной шашлык от Сержа Марковича готов. Приятного аппетита!

Продолжаю показывать рецепты из своего сундучка, готовлю так дораду очень часто! Вкуснейшая корочка, сочное и насыщенное вкусом филе рыбы! Луковый соус прекрасно дополняет блюдо!

Ингредиенты для «Дорада от Сержа Марковича»:

• Рыба (дорада) — 500 г
• Масло растительное — 50 мл
• Мука кукурузная — 100 г
• Мука пшеничная / Мука — 200 г
• Паприка сладкая — 1 ч. л.
• Чеснок — 1 зуб.
• Розмарин
• Соль
• Лук репчатый — 1 шт
• Сливки (жирные) — 200 мл

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Дорада от Сержа Марковича»:

Смешать сладкую паприку, пшеничную муку и кукурузную.

Рыбу промыть, выпотрошить, посолить. В брюшко рыбы вставить веточку розмарина и зубец чеснока. Рыбу обвалять в смеси муки и паприки и обжарить на разогретой сковороде 5-6 минут с каждой стороны. Далее положить на салфетку, чтоб убрать излишки масла!

Репчатый лук порезать полукольцами, положить в сковороду, где жарили рыбу. Посолить.

Когда лук станет прозрачным, влить сливки. Как только соус загустеет, влить в соусницу и подавать с рыбой! Не забываем лимон как обязательное дополнение к любой рыбе!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Карп в духовке с картофелем

• 0
• 105
• 1689

Лосось в кунжуте на подушке из цуккини

• 76
• 144
• 5878

Запеченная скумбрия с солеными огурцами

• 50
• 341
• 5159

Кета-гриль с соусом

• 23
• 38
• 690

Картофельные котлетки с сайрой

• 40
• 93
• 13429

Белая рыба в кисло-сладком соусе

• 18
• 110
• 28633

Лосось в йогуртовом соусе

• 9
• 45
• 1690

Жареная рыба по-Бомбейски

• 54
• 159
• 20081

Жаркое с рыбными фрикадельками

• 48
• 31
• 5543

Попробуйте приготовить вместе

Салат из огурцов и кальмаров по-китайски

• 92
• 618
• 107977

Закуска на драниках

• 85
• 1648
• 33973

Шоколадные конфеты "Орехи"

• 93
• 205
• 6475

Фотографии «Дорада от Сержа Марковича» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

19 марта 2015 года Aigul4ik #

19 марта 2015 года Kipariss # (автор рецепта)

19 марта 2015 года Seagull_L #

19 марта 2015 года Kipariss # (автор рецепта)

19 марта 2015 года Kipariss # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Читайте также:

  
• Как приготовить пельмени по итальянски
  
• Приготовить шулюм из баранины в мультиварке
  
• Яйца в печени трески готовим дома
  
• Тортилья с фаршем и фасолью рецепт с фото
  
• Окорочка рецепты с курицей и картошкой