Шашлык из баранины в соусе наршараб соус

Начну с того, что приготовить шашлык в гранатовом маринаде не так уж просто, точнее его пожарить!
Он всегда получается вкусным и сочным, но очень сложно его прожарить внутри при этом его не подпалив, с другими маринадами таких проблем нет. ( не знаю почему так выходит, но это так)
Специально для этого маринада ( так как он один из самых любимых и чаще всего я готовлю именно такой) Были заказаны кованые шампуры толщиной 3мм и шириной 12 мм, благодаря этому мясо стало хорошо прожариваться внутри. На обычных шампурах надо нарезать мелкие куски, а это тоже не есть хорошо…

Приступим к маринаду.

На 3 кг мяса ( это может быть что угодно, свинная шея, вырезка и не только, также баранина, курица, индейка, утка и даже кролик )

1. 1,5-2кг лука или 300г выжатого лукового сока (тут кто на что горазд, можно полукольцами порезать и хорошенько его размять, можно выжать из его сок, можно луковую пасту)

2. В емкость с луком, добавить 2-3 столовые ложки оливкового/подсолнечного масла.

3. Добавить нужные вам специи ( это может быть как готовый набор для шашлыка, так и ваша фантазия и вкусовые предпочтения) Я обычно добавляю одну ч.ложку проверенных специй для шашлыка, одну ч.ложку прованских трав, 1-2 чёрного перца обжаренного на сухой сковородке и раздробленного не сильно мелко. 2-3 столовые ложки сухой паприки. (можно добавить пучок зелени, петрушка, укроп)

4. На 3 кг мяса, понадобится 3 ч.ложки крупной соли ( можно солить и после приготовления, но я солю сразу)

5. Всё тщательно перемешиваем и добавляем гранатовый соус " Наршраб" можно конечно и без его, но тогда не получится характерный тёмный цвет мяса, очень похожий на баранину. Много соуса не стоит лить, он очень сладкий на вкус, но очень вкусный. 50-100 г будет достаточно.

6. Всё перемешиваем, закладываем нарезанное мясо и оставляем его в этом состоянии ( тут уже на сколько вам вера позволяет мариновать мясо, мнений по этому поводу очень много и спорить на эту тему бессмысленно) Я обычно оставляю 1-2 часа и потом заливаю 500г гранатового сока и мариную в холодильнике 24 часа ( при комнатной температуре 12-24 часа)
Многие конечно сильно удивляются зачем так долго, но вы можете и 6 часов мариновать.
Я обычно его готовлю на рыбалку и дальние поездки, поэтому мы его жарим и в первые и во вторые сутки и разница есть! ( не бойтесь, шашлык не испортится, при +30 стоит на рыбалке и всё норм, проверенно годами)

ПОМЕТКА ДЛЯ ГУРМАНОВ!

Этот маринад с лёгкостью можно превратить в любой на ваш выбор, просто замените гранатовый сок и соус Наршараб на другие ингредиенты, выбор годных маринадов очень велик!

1. Томатный сок, свежие томаты или томатная паста.
2.Томатный сок+вино+ ложка мёда.
3. Вино.
4. Пиво.
5. Квас.
6. Рассол ( капустный, огуречный, от томатов.
7.Виноградный сок.
8.Кефир.Айран, Тан.
9.Виски.
10.Коньяк.
11.Ром.
12. Газ.вода+лимон/лайм
13. Корочки ржаного хлеба.
14 Чефир (очень крепкий чай, не в пакетиках!)
15. Киви.
16. Спелую дыню.
17. Виноград.
18. Майонез.
19. Яблочный сок.
20. Апельсины, мандарины, грейпфрут, помело, авокадо и прочую экзотику.

а так же много чего ещё на ваше усмотрения, включая соевые соусы, имбирь, разные аджики, горчицу, мяту и т.д

Точно также можно смело экспериментировать со специями, никого не слушайте, делайте как вам больше нравится!

Приступаем к жарке.

Разжигаем мангал, ждём пока угли покроются пеплом и спадёт жар. Укладываем шампуры и не отходя от мангала минут 20-ть доводим его до нужной кондиции ( я иногда поливаю шашлык собственным маринадом, но ни в коем случаи не тушу угли водой, лучше снять шампуры и подождать чутка.

И так, у вас получился отличный, действительно вкусный и сочный "нетрадиционный шашлык" пора подавать к столу. Настоятельно вам рекомендую не ставить на стол всевозможные соусы, "кетченезы" и прочее, это для "традиционного", безвкусного( всеми любимого настоящего вкуса мяса), сухого мяса. Ставьте на стол больше зелени и овощей и всё будет у вас шикарно. Алкогольные напитки тоже никто не отменял, но лакать водавку и сосать пивас из полторашки, не комильфо под такой шашлык:)

Для любителей "классики и советского шашлыка" скажу вам очень просто и понятно, это не моё!
Я люблю экспериментировать, часами проводить время на кухне, шататься по магазинам и рынкам, это моё маленькое хобби и отдушина…

Извиняюсь за очень длинный текст и как многие пишут, излишнюю пафосность, говорю что думаю и как сам считаю, такой уж я…

Всем приятного аппетита, отличных выходных!

P.s Спасибо за внимание, сильно не пинайте в комментах, нетрадиционный способ приготовления шашлыка, имеет место быть…

Модератор: Модераторы

Каре ягненка с гранатовым соусом "Наршараб"

chris » Ср июн 09, 2010 10:26 pm

Берем каре ягненка, ну это в идеале .Считается самым вкусным у барана.

добавил специю для баранины, соль, Любисток (еще его в народе называют ПЫТЬКОСТОЙ)))) говорят что он очень хорошо для мужчин в смысле потенции а еще говорят что его добовляют в еду неверным мужъям)) что бы на сторону не ходили))) и гранатовый соус "Наршараб"

Ну и жарим на углях. Фотки уж простите несовсем удачные, руки были заняты вкуснятиной ногами фотографировал))))

Самое главное . Начну с негатива)) Баранина. Экзотическое для нас блюдо)) Я выращен на свининке и курочке)) Мы и от говядины особого то кайфа не испытываем))) А тут баран)) Первое знакомство с бараном у меня состоялось непомню сколько лет назад на Юге. Отдыхали мы на Озовском море и пошли обедать. В национальностях по лицам я не особо разбираюсь но хозяева кафешки были не русские. Короче мы читая меню выбирали и в итоге я напоролся на название неизвестное САМСА (или Самсы вроде так) Я спросил а что это за блюдо? А они говорят ой вам не понравится)) Мы готовим его только для себя. Я грю ой ну поделитесь )) дайте уже попробовать. Официантка грит ну парочку дадим)) как раз до жариваются и до запекаются не помню)) Приносит . Пирожки не пирожки короче что то в тесте. Надкусил я и по бороде потек жир)) Начал я жевать сие блюдо и чувствую что подкатывает приступ тошноты. Во рту вкус был вонючей собаки. Мы между собой скривились)) но не выплюнули))) Дожевали. Желания больше это есть не было. но деньги уплачены)) кое как мы все же начали снова жевать. И вот произошло чудо . Мне так понравился этот вонючий вкус))) Что все 20 дней на юге мы ходили к этому кафе и как нищие просили сложив руки. Дайте пожалуйста Самсу)))
После этого я не пробовал баранов больше ваще до вот момента этих шашлыков. Даже незнаю что взиграло внтури меня но я хотел именно шашлык из баранины. И никакой больше. Помня вкус вонючей собаки)) Была большая опаска но я всеравно рискнул. Соблазнился на дико дорогущее каре Ягненка. якобы молоденький, а вдруг будет не вонючий. Шашлык из крыла замариновал на всякий пожарный)) Со словами баран может подвести)))) Ну короче пожарили. Запах Вам не передать. Я пишу и у меня полный рот слюны. Начали есть. БОЖЕСТВЕННО. Хорошо что нас было двое)) и мы сожрали))) не побоюсь этого слова аж 2,5 кг каре)) Ничего вкуснее я не ел в жизни. Уверен тому причина гранатовый соус. такая приятная кислинка была в мясе. Кстати мариновался он больше 2 суток. НУ так получилось)) Вкус вонючей собаки тоже был . Немного сгадил он мне впечатления. Организм пытался вспомнить тот Юг , ту самсу, тот запах и не вспомнил)) Пришлось забивать этот запах большим количеством томатного кетчупа и/или самого Наршараба. Я позже понял (на последних кусках) в самой филеечке этого аромата не было. Он был на мяске с сальцем которое на косточке. Я пришел к выводу что этот вкус это жир. Позже я узнал что в начинку Самсы больше страются добавлять именно жира курдючного и лука.
Вот сколько текста обычному шашлыку. Но это было ТАК ВКУСНО что мы облизывали локти)) Один недостаток . мясо остывало и становилось более и более вонючее)) Но это не испортило мне того кайфа который я ожидал. теперь я снова хочу шашлыка из баранины правда теперь я хочу его мариновать в киви)
Наршараб СУПЕР вкусный соус. В меру слакий, кислый, и горчинка очень милая. Мы объедались, как я говорил помимо в мариновку мы ели и макая в этот соус. Позже были гости у нас. Мы делали шашлык из свинины. Я рискнул сделать в наршарабе. Не плохо но с бараниной было просто шедеврально. Одна из гость)) облизывала тарелку от соуса в итоге выпросила и забрала с собой бутылочку с соусом которого осталось на дне. ОЧЕНЬ ВКУСНО Надо еще купить.

Хочу шашлык из бараниныыыыыыы и вам рекомендую , побалуйте свои органы вкуснотищей
)))
приятного аппетита

Этот шашлык из баранины готовился по рецепту, который мне прислал посетитель моего кулинарного сайта. Я конечно на все сто процентов не следовал описанию, но надеюсь, что основу присланного мне рецепта шашлыка я уловил правильно. Как утверждал автор, он мне прислал рецепт "самого настоящего шашлыка", я попробовал его приготовить, и с ним полностью согласился, шашлык действительно получается очень вкусным! Итак, описываю как готовить этот шашлык из баранины.

Мясо баранины хорошо моем и очень тщательно освобождаем от пленок, лишнего жира и жилок. Срезанный жир откладываем в сторону, он нам еще пригодиться.

Мякоть баранины нарезаем небольшими кусочками около 2 см., кусочки по возможности нужно стараться нарезать ровнее,

Нарезанную на шашлык баранину выкладываем в эмалированную посуду,

Лук чистим и нарезаем тонкими полукольцами, далее, полукольца нужно посыпать небольшим количеством крупной поваренной соли (лучше всего морской), слегка промять лук с солью, чтоб он дал сок, после чего,

Лук отправляется к баранине, где он переминается уже с мясом.

Плоской частью ножа давим одну чанную ложку (можно больше) черного перца горошком. Теоретически, сгодиться и готовый молотый перец, но поверьте, только что молотый перец горошком гораздо лучше подойдет для маринования баранины для шашлыка, поскольку он на много ароматнее.

Ну и наконец готовим соль и специи, в которых мы и будем мариновать нашу баранину для шашлыка. Итак, на два килограмма мяса я использовал следующее количество специй: кориандр - 1 ч. ложка, черный перец горошком (крупно молотый) - 1 ч. ложка, красный сладкий перец - 1 ч. ложка, базилик сушеный - 1 ч. ложка, тимьян сушеный - 1 ч. ложка, зирра - 1/2 ч. ложка. В отношении соли - помните, что мы присаливали лук, чтоб он дал сок? Соответственно, очень рекомендую перед тем как определяться с количеством соли - попробовать мясо на соль.

Как только вы определились с необходимым количеством соли отправляем ее и все специи к мясу,

Хорошенько перемешиваем баранину для шашлыка с луком, солью и специями,

Чистим и мелко нарезаем 2-3 зубчика чеснока,

Отправляем его к нашей баранине, после чего вливаем в мясо две столовые ложки растительного масла,

Выдавливаем в шашлык сок из половины лимона,

Вливаем в шашлык из баранины около 2х столовых ложек гранатового соуса (которые можно заменить 100 гр. гранатового сока хорошего качества),

Ну и наконец, еще разок очень тщательно перемешиваем баранину руками, и убираем шашлык мариноваться часа на 4 в прохладное место, желательно под прессом. Справедливости ради, хочу сказать, что автор рекомендовал мариновать шашлык целую ночь. На фото изображена баранина маринованная так как было рекомендовано, но мой собственный опыт дает мне возможность утверждать, что свежее и молодое мясо баранины достаточно мариновать 2- 4 часа, поэтому решайте сами кто сколько будет выдерживать баранину перед ее запеканием на мангале!

Ну а когда баранина для шашлыка у нас промаринуется, достаем срезан жир, нарезаем его небольшими кусочками и надеваем мясо на шампур чередуя каждый кусочек мяса с бараньим жиром.

Нанизываем таким образом всю баранину на шампуры, после чего можно идти готовить мангал, а точнее угли.

Как только угли будут давать равномерный жар, выкладываем шашлык из баранины на мангал и начинаем его запекать,

Не забывая периодически (но не сильно часто!) переворачивать шашлык из баранины до тех пор,

Пока мясо наше полностью не пропечется! Конечно все зависит от углей и мяса, но если очень примерно, шашлык из баранины запекается до полной готовности около 12-15 минут.

Ну а это фото шашлыка из баранины полностью готового и равномерно запеченного. Как только вы сняли его с мангала, его, пока он еще горячий и пышет ароматом и жаром, необходимо сразу же подавать на стол, или просто на шампурах, или

Выложить шпажки на тарелку, посыпав по краям заранее подготовленным мелко нарезанным репчатым луком с зеленью кинзы и петрушки, и/или

Подготовив заранее тарелку с луком, помидорами, зеленью петрушки, кинзы и базилика (так как если не сделать такую тарелку заранее, шашлык из баранины просто остынет!) .

Выложить к подготовленным овощам шашлык из баранины сняв его с шампуров и подать мясо к столу в таком виде. Всем приятного аппетита и удачи в приготовлении описанного выше рецепта шашлыка из баранины.

Кулинария и кое-что еще

Здесь о вкусной пище, о здоровой где-то за пределами.

Шашлык из бараньей корейки в маринаде из лука и наршараба

Ну а вдруг кто-то на выходные соберется? :)

Ну как, ну как красиво сфоткать шашлык, когда у тебя его вечно рвут из-под рук, боясь, что он остынет? Так и фотографирую. криво*опо. Но главное все равно не это. Главное, чтоб было вкусно, а вкусно было!

Открыла для себя этим летом способ маринования шашлыка в наршарабе. Добавлять надо немного, а получается ну очень вкусно! Наршараб вносит свою неповторимую ноту и придает очень легкую сладость мясу. Это тааак здорово!

Надо:
Баранья корейка.
Много лука.
Наршараб - на 1,5-2 кг буквально 1 столовую ложку.
Соль.
Перец.
Кориандр.
Зира.
Пажитник.

Приготовление:
Лук нарезать кольцами или полукольцами.

Все специи добавить к луку.

И тщательно помять лук руками, чтоб выделился сок.

Смешать лук с корейкой и оставить мариноваться минимум на час-два, я оставляю на ночь. Мне по утрам готовить некогда.

И жарили мы его на решетке. Вот знаете подзадолбало насаживать корейку на шампуры (с корейкой это не просто). Плюс я беру баранину не зачищенную, и получается, что на узких сторонах, как раз которые подставляются огню, в случае жарки на шампурах, находится жир. А он жарится быстрее всего и имеет свойство подгорать. Так что плюнула я на это дело и решила жарить баранину на решетке.

Приятного!

Состав тоже порадовал, нет ничего лишнего.

Срок годности 2 года.
Соус представлен в таком вот мини-графинчике. Удобная пробка-крышка позволяет многоразово его использовать.

Так как мы его употребили не весь, я привезла его с собой в Москву. Соус идеален в качестве добавки не только к баранине, но и к любому другому мясу.

Всем любителям шашлыка, этот соус просто незаменимая вещь! Рекомендую!

Рецепты соуса из граната
Рецепты шашлыков
Другие варианты маринования с гранатом

В приготовлении шашлыка не бывает незначительных моментов. Важно все – от выбора мяса до соуса, под которым блюдо подают. Жареное на углях мясо вкусно само по себе, но без подливки в нем все-таки чего-то не хватает. Признано, что лучше всего сочетаются с шашлыками кислые или кисло-сладкие соусы на основе ягод и фруктов. Отправляясь в очередной раз на пикник, попробуйте приготовить гранатовый соус для шашлыка.

Рецепты соуса из граната

Соус с вином

Что взять из продуктов:

стакан сока граната;
стакан красного вина;
два зубчика чеснока;
чайную ложку сушеного базилика;
половину чайной ложки молотого душистого перца;
половину чайной ложки крахмала;
на кончике ножа красного жгучего перца.
по вкусу соли и сахара.

Гранатовый сок и вино (две трети стакана) вылить в эмалированную кастрюлю. Высыпать туда сахар, соль, сушеный базилик, красный и черный перец и раздавленный чеснок.
Поставить посуду на плиту, варить около 20 минут на слабом огне.
Оставшееся вино смешать с крахмалом и добавить в соус.
Продолжать варить, постоянно помешивая, пока не закипит.
Готовый соус снять с огня и процедить.

Наршараб

В Азербайджане гранатовый соус называют наршараб. Суть его приготовления заключается в выпаривании гранатового сока из плодов и добавления к нему специй. Эта приправа отлично сочетается с мясом и рыбой, придавая им характерную кислинку. Наршараб густой, насыщенного рубинового цвета. Его можно купить в магазине или сделать дома.

Существует два способа приготовления наршараба.

Способ 1

Гранат очищают, зерна помещают в посуду, ставят на огонь и начинают толочь деревянной толкушкой, при этом постоянно помешивают (ложку тоже нужно брать деревянную). Когда косточки станут белыми, емкость снимают с огня, вынимают косточки, а сок вновь помещают на плиту. При постоянном помешивании варят, пока он не станет густым, по консистенции примерно, как жидкая сметана. Тогда его снимают с огня, добавляют соль, выливают в банку и убирают в холодильник. По времени приготовление займет три часа.

Способ 2

В этом случае берется готовый гранатовый сок и специи. Сок наливают в кастрюлю и помещают на водяную баню. Выпаривают на медленном огне в течение двух часов, пока сок не станет густым. Его станет меньше примерно на две трети. Теперь можно добавить гвоздику, перец, соль, мускатный орех.

Рецепты шашлыков

Рецепт шашлыка в гранатовом соусе из свинины

Чтобы приготовить вкуснейший шашлык в гранатовом соусе, нужно взять следующие ингредиенты:

2 кг свинины;
3 столовые ложки раст. масла;
4 луковицы;
0,5 л натурального гранатового сока;
кориандр;
молотый черный перец;
хмели-сунели
соль.

Как выбрать мясо

Оно должно быть свежим, с белыми (не желтыми) жировыми прослойками и без прожилок. Лучшие части для шашлыка – бедро, ребрышки, ошеек.

Подготовка мяса

Перед тем как мариновать мясо, его нужно вымыть, обсушить полотенцем, нарезать на ровные кусочки (приблизительно 5 на 5 см).

Как замариновать

Мясо и нарезанный кольцами лук выложить в миску и перемешать. Добавить соль, раздавленные семена кориандра, перец черный и хмели-сунели, затем постепенно выливать гранатовый сок и перемешивать.

Имеет значение и количество маринада. Куски мяса не должны в нем плавать. Маринад лучше всего добавлять постепенно, небольшими порциями. Мясо со специями тщательно перемешивается с каждой порцией гранатового сока.

Мясо оставить на десять минут, после чего влить в него растительное масло и еще раз перемешать. Покрыть тарелкой смесь, положить сверху гнет, чтобы все мясо оказалось в маринаде, и убрать в холодильник.

Время маринования будет зависеть от качества мяса. В кислом гранатовом маринаде, быстро размягчающем мясные волокна, его нужно держать не меньше 10 часов, но в идеале – двое суток. Не забывать в течение этого времени иногда перемешивать мясо, затем снова прижимать гнетом. Когда время выйдет, можно приступать к нанизыванию мяса на шампуры.

Нанизывание и запекание

Нанизывать куски на шампура нужно плотно, без помидоров и колец лука. При запекании мясо сбрызгивается водой или разбавленным соком. Перевернуть шампура нужно всего два раза, чтобы шашлык не получился сухим.

Шашлык из свиных ребер с соусом наршараб

2 кг свиных ребер;
6 луковиц;
половина головки чеснока;
5 столовых ложек меда;
по столовой ложке кориандра и зиры;
100 мл наршараба;
по вкусу соли и перца.

Вымыть свиные ребра, обсушить полотенцем, разрезать на куски по косточкам, поместить в глубокую кастрюлю.
Нарезать полукольцами лук и измельчить чеснок.
На ребрышки выложить лук, посыпать крупной солью, перцем и остальными специями и помять, чтобы он дал сок.
Выложить в посуду мед и соус наршараб и все хорошо перемешать. Накрыть крышкой, оставить на 20 минут отстаиваться. Через 20 минут снять пробы: если сладко, добавить гранатовый соус, если кисло – немного меда. Мариновать несколько часов.
Жарить ребрышки на решетке на среднем огне, постоянно переворачивая и следя за тем, чтобы угли не загорались от капающего на них жира.
Готовность шашлыка определять, делая на мясе небольшие надрезы.

Другие варианты маринования с гранатом

С минеральной водой

В этом рецепте мясные кусочки, до того как подвергнуться маринованию в гранатовом соке со специями, вымачиваются в минеральной воде в течение часа. Вода нужна сильногазированная! Газовые пузырьки расщепляют соединительную ткань мясных волокон, позволяя тем самым маринаду проникать в глубокие слои. Через час мясо отжимают и начинают маринование.

С алкогольными напитками

Для этого маринада вместо стакана гранатового сока берется половина стакана сока и столько же алкоголя.

Смесь граната и терпкого красного вина придает готовому шашлыку невероятно пикантный вкус.

Если добавить белое вино, получится мясо с благородной кислинкой.

Но особенно удачным, по мнению гурманов, получается шашлык, маринованный в гранатовом соке с коньяком.

Считается, что гранатовый соус особенно хорошо подходит к жирным сортам мяса. Благодаря ему жареная свинина легче переваривается в организме.

Майские выходные и шашлыки неразделимы как Новый год и оливье, как Пасха и куличи. У многих есть на такой случай семейные рецепты и беспроигрышные сочетания ингредиентов.

А для тех, у кого нет или кто хотел бы попробовать что-то новенькое, Афиша Юга.ру вместе с соусами «Кинто» собрала восемь рецептов, которые сделают ваш пикник настоящим рестораном на открытом воздухе.

Шашлык из свинины + соус «Грузинский»

Многие думают: чтобы приготовить шашлык из свинины, достаточно посыпать куски мяса солью, перцем и специями, втереть смесь в мякоть и дать настояться. И они правы, потому что это будет вкусно. Но мы предлагаем разнообразить классический рецепт необычным маринадом на основе пива.

Вам понадобится 1 кг свинины (советуем шейную часть, корейку или вырезку), 600 мл темного пива, 4 столовые ложки горчицы, небольшой пучок розмарина, соль, перец.

Как готовить?

В большую глубокую миску налейте пиво, добавьте перец, соль, горчицу и веточки розмарина (оборвите их и слегка разомните). Маринад перемешайте и дайте полчаса постоять. Нарежьте мясо, положите в миску с маринадом и оставьте на два часа.

Нанизывайте мясо на шампуры и жарьте. Готовый шашлык посыпьте зеленью, добавьте свежий лук, нарезанный кольцами, и подайте с томатным соусом «Грузинский шашлычный» от «Кинто». Лучшим гарниром к шашлыку станут овощи на гриле.

Соус «Грузинский» — на 100% натуральный. В нем — спелые томаты, свежая зелень и чеснок, а главный ингредиент — приправа уцхо-сунели. Ее готовят из молодых стволов голубого пажитника до того, как он начнет цвести. Побеги растения высушивают и измельчают. Станет отличным дополнением к любому шашлыку.

Шашлык из баранины + соус «Сацебели застольный»

Тем, кому надоело из года в год жарить на майские праздники свинину, предлагаем приготовить шашлык из баранины. Для этого вам понадобится 1 кг мяса, 500 грамов лука, лимон, перец, 50 мл сухого белого вина.

Как готовить?

Мясо нарезать, выложить в глубокую посуду, посолить, поперчить и перемешать. Лук нарезать кольцами, посыпать им куски мяса, добавить вино и выдавить сок лимона. Перемешать все ингредиенты, придавливая лук, чтобы он дал сок. Оставить в прохладном месте на несколько часов.

Нанизывайте на шампуры и жарьте до готовности. Украсьте свежей зеленью и подайте с соусом «Сацебели застольный».

В составе соуса «Сацебели застольный» — вода, томатная паста, свежие кинза и чеснок, сахар, соль, молотые семена кориандра и укропа, красный, черный и душистый перец, мускатный орех. «Кинто» используют только натуральные ингредиенты — без добавок, усилителей вкуса и консервантов. Пряно-острый соус отлично подходит к баранине, птице и рыбе.

Куриные крылья + соус перечный «Мегрельский»

Ни один пикник не обходится без куриных крыльев. Правильно приготовленные, они никого не оставят равнодушным, а приготовленные необычно — удивят ваших гостей. Вам понадобятся 1 кг куриных крыльев, 3 апельсина, тертый имбирь, соевый соус, соль, перец.

Как готовить?

Широким острым ножом отрежьте кончики крыльев. Оставшиеся части поперчите и посолите. Смешайте тертый имбирь, соевый соус, выдавите сок апельсинов и залейте получившимся маринадом крылья. Дайте настояться 40-60 минут. Затем выложите крылья на решетку и жарьте, постоянно переворачивая. Готовое блюдо полейте соусом «Мегрельский», добавьте свежие овощи и зелень.

Пряный соус «Мегрельский» готовят из смеси халапеньо и чили и свежего чеснока. Это перечный соус, поэтому в нем нет томатов, зато много пюре свежего перца, который выращен и переработан под контролем производителя. Соус имеет острый вкус, нежную текстуру и прекрасно подходит к блюдам из рыбы и птицы.

Стейк из говядины + соус «Русский»

Что может быть вкуснее сочного правильного стейка с ароматом дымка? Правильно, два стейка. Если хотите побаловать себя и близких чем-то не только вкусным, но и полезным, то нежирная говядина — беспроигрышный вариант. Для приготовления вам понадобятся лишь оливковое масло, соль и перец.

Как готовить?

Нарежьте мясо кусками толщиной 3 см, посыпьте солью и перцем, накройте и дайте немного пропитаться. Затем смажьте тонким слоем оливкового масла и выкладывайте на решетку.

Жарьте не более 3 минут при сильном жаре на каждой стороне, чтобы получить слабую прожарку, по 4 минуты для средней и по 5 минут для полной. И не забудьте подать к стейкам ягодный соус «Русский».

Сладко-соленый соус «Русский» готовят из брусники и клюквы со специями. В составе только натуральные ингредиенты: брусника, клюква, собранные вручную, сахар, вода, концентрат апельсинового сока, соль, свежий чеснок, красный молотый перец. Отлично сочетается не только с говядиной, но и с птицей и блюдами из белой рыбы (например, щукой).

Печеный картофель + соус «Сацебели охотничий»

Чтобы приготовить на природе самую вкусную картошку, вам понадобится молодой картофель среднего размера, сало, баклажаны, соль и перец.

Как готовить?

Вымойте овощи. Сало нарежьте кусками чуть меньше картофеля, баклажаны — кольцами. Насаживайте все ингредиенты на шампура, чередуя. Когда картофель будет почти готов, смажьте его соусом «Сацебели охотничий». Готовое блюдо выложите на тарелку, посыпьте рубленой зеленью и перемешайте.

«Сацебели охотничий» — ароматный пряный соус с добавлением букета свежей зелени, в меру острый — без консервантов, загустителей и красителей. В составе — томатная паста, свежий чеснок, молотое семя кориандра и укропа, красный молотый перец. Идеально подходит к шашлыку, жареной рыбе, цыпленку и печеным овощам.

Свиные ребрышки + соус «Ткемали BBQ»

Еще одна отличная альтернатива классическому шашлыку. Уверены, ребрышки разойдутся мгновенно — советуем взять побольше, чтобы всем досталось.

Для приготовления понадобятся свиные ребра, чеснок, томатная паста, мед, соевый соус, специи, соль, молотый черный перец и красный — если любите поострее.

Как готовить?

Все ингредиенты, кроме мяса, смешайте до однородной массы. Сложите ребра в глубокую посуду, залейте их маринадом и дайте настояться пару часов, не забывая иногда перемешивать.

Выложите ребрышки на решетку и жарьте 25-30 минут, переворачивая каждые 2‑3 минуты. Должна появиться хрустящая румяная корочка. Готовые ребра выкладываем на тарелку, поливаем соусом «Ткемали BBQ» и наслаждаемся блюдом в приятной компании.

«Ткемали BBQ» только появился на полках магазинов. Он идеально подойдет для тех, кто ценит яркие пряные вкусы. В соусе сочетается целая гамма оттенков: свежие ноты дикой сливы ткемали, легкий аромат дыма и сладость чернослива. В составе — свежая зелень и чеснок, придающие особый аромат и текстуру. Подходит для овощных и для мясных блюд, особенно приготовленных на гриле или мангале. Можно использовать при подаче и при приготовлении.

Креветки + «ЗогалШараб»

Креветки на гриле прекрасно подойдут для пикника и разнообразят «шашлычный» отдых. Важный плюс — скорость приготовления и изысканный вкус. Вам потребуются сами креветки (крупные готовить удобнее), а для маринада — чеснок, половина лимона, растительное масло и соль.

Как готовить?

Очистите креветки от панциря, но оставьте хвостики. Смешайте все ингредиенты маринада и добавьте в него креветки. Через 10-15 минут они будут готовы к жарке. Креветки нанизывайте на деревянные шпажки (замочите их в воде на пару часов, чтобы они не загорелись) и раскладывайте на гриле. Время приготовления — 3 минуты.

Разложите поджаренные креветки на тарелку и полейте изысканным кизиловым соусом «ЗогалШараб» от «Кинто».

Основа соуса «ЗогалШараб» — кизиловый сок. Плоды дикорастущего кизила собираются вручную и перерабатываются сразу после сбора для сохранения вкуса и полезных свойств этой удивительной ягоды. Идеально подходит к блюдам из домашней птицы, мясу и рыбе, салатам и гарнирам. Его можно использовать как для подачи, так и в качестве маринада.

Адыгейский сыр + соус «Наршараб гранатовый»

Чтобы приготовить эту необычную закуску, можно использовать маринад или же жарить без всяких спецэффектов — в любом случае получится очень вкусно. Потребуется адыгейский сыр, растительное масло, смесь трав и соль.

Как готовить?

Нарежьте сыр крупными ломтиками. Вылейте в миску масло, добавьте соль и травы (здесь можно дать волю фантазии и поэкспериментировать). Обмакните сыр в получившейся смеси и выложите на решетку. Не забывайте переворачивать. Готовую закуску полейте соусом «Наршараб гранатовый». И поторопитесь — сыр съедают за считанные секунды.

«Наршараб гранатовый» готовят из культурных и дикорастущих азербайджанских гранатов автохтонных сортов (обязательно спелых и сочных). Он имеет характерный сладко-кислый вкус. Основа соуса — натуральный концентрированный гранатовый сок. Подходит для мясных и рыбных деликатесов, а также десертов.

Соусы «Кинто» станут отличным дополнением к блюдам, приготовленным как на природе, так и дома. Они подходят к разным видам мяса, птицы, рыбе, морепродуктам и овощам и в целом универсальны. Экспериментируя с соусами, можно в итоге получить совершенно неожиданные и при этом не менее вкусные сочетания.

В их составе — только натуральные ингредиенты. Для увеличения срока хранения используется технология, которую применяют для продуктов детского питания — пастеризация и стеклянная упаковка, то есть никаких консервантов.

Читайте также: