Сколько готовить пирожки с курицей в духовке
Мягчайшее тесто и очень сочная, сытная начинка. Этими пирожками с курицей из дрожжевого теста можно проложить дорогу к сердцу любого мужчины! Вместо хлеба, на перекус или просто с чаем – такая вкусная выпечка уместна всегда. Дрожжевое тесто для пирожков готовится опарным способом, поэтому получается очень воздушным, мягким и долго не черствеет.
В этом рецепте для приготовления начинки использовались куриные окорочка, но вполне подойдут и другие части куриной тушки. Также в начинку можно добавить картофельное пюре, обжаренные грибы или немного копченой грудинки – получится еще более аппетитно! В помощь прилагаем пошаговые фото процесса готовки.
Выход — 12-14 пирожков.
Ингредиенты для теста:
- молоко пастеризованное – 125 мл;
- мука пшеничная, высший сорт – 1,75 стак.;
- куриное яйцо, категория С-2 – 1 шт.;
- сахар-песок – 1 ч. л.;
- соль поваренная – 0,5 ч. л.;
- дрожжи прессованные – 15 г;
- сливочное масло – 50 г.
Для начинки:
- куриный окорочок – 1 шт.;
- репчатый лук – 1 шт. (небольшого размера);
- подсолнечное масло без запаха – для обжаривания;
- соль, специи – по вкусу;
- зелень петрушки – маленький пучок.
Дополнительно:
- куриное яйцо – 1 шт. (для смазывания верха пирожков);
- подсолнечное масло – 1 ст. л. (для смазывания противня).
Как приготовить пирожки с курицей
Дрожжи размять пальцами в мелкую крошку и положить в большую глубокую миску. Также готовить это тесто можно и с гранулированными дрожжами, на это количество ингредиентов понадобится примерно 1 ч. л. без горки. Добавить к дрожжам сахар.
Молоко подогреть и вылить в миску. Молоко должно быть очень теплым, чтобы создать благоприятную среду для работы дрожжей. Но если его перегреть, дрожжевой грибок может погибнуть, и тесто не поднимется. Идеальная температура – 35-40 градусов.
Размешать содержимое миски и добавить 4-5 ст. л. муки, перемешать. Получится однородное жидкое тесто – опара, ей нужно дать время для созревания. Накрыть миску и поставить в тепло – поближе к включенной плите или батарее, летом можно выставить на подоконник.
Через 20-25 минут дрожжи проснутся, опара начнет «дышать» – покроется шапкой из светлой пены, ее объем увеличится в 2-3 раза. Теперь можно готовить тесто дальше.
Сливочное масло растопить и остудить до комнатной температуры. Яйцо взбить вилкой или венчиком.
Добавить в миску соль, остуженное масло и яйцо, перемешать с опарой.
Предварительно просеянную муку добавить в тесто небольшими порциями по половине стакана, каждый раз перемешивая, чтобы не образовывались комочки.
Последнюю муку высыпать на стол, выложить на нее тесто из миски и начать его месить руками. Замес должен длиться не менее 10 минут, чтобы тесто получилось мягким и эластичным. Если оно будет сильно прилипать, смазать руки рафинированным маслом.
Также замесить тесто можно при помощи кухонного комбайна или миксера с насадкой «крюк». Собрать тесто в шар и положить обратно в миску накрыть и поставить в тепло для подъема на 60-80 минут. За это время можно 1 раз обмять тесто – так пирожки получатся еще более мягкими и воздушными.
Пока подходит тесто, приготовить начинку из курицы. Для этого сварить до готовности куриный окорочок, опустив его в кипящую воду. Чтобы мясо получилось более вкусным, в кастрюлю можно добавить любимые специи. Солить лучше в конце приготовления, за 10 минут до завершения варки. Готовый окорочок вынуть из бульона, остудить, отделить от кости и снять шкуру.
Отварное мясо мелко нарезать или разобрать руками на волокна. Чтобы начинка вышла более сочной, можно добавить несколько ложек бульона, оставшегося после варки. Лук очистить, нарезать и обжарить в небольшом количестве подсолнечного масла до золотистого цвета.
Добавить к курице лук и рубленую зелень, посолить и приправить специями, перемешать.
Подошедшее тесто обмять и разделить на одинаковые шарики весом по 40-50 г. Каждый шарик раскатать в круг, по центру положить начинку.
Слепить края и придать пирожку продолговатую форму. Готовые пирожки выложить на противень, застланный пергаментной бумагой, на небольшом расстоянии друг от друга. Верх смазать смешанным с ложкой воды или молока желтком.
Дать пирожкам подойти в теплом месте в течение 10-15 минут и поставить в разогретую до 180-200 градусов духовку. Выпекать в течение 25-30 минут до золотистой корочки сверху. Готовые пирожки вынуть из духовки и сложить в кастрюлю, под крышку – так они получатся еще более мягкими.
Подавать пирожки с курицей можно сразу. Хранить лучше в холодильнике, в пакете, перед подачей разогревать в микроволновке. Также их можно заморозить и хранить в морозилке в течение месяца.
Подборка рецептов пирожков с курицей с пошаговыми фото и инструкциями. Готовим вкусные, ароматные и сытные пирожки с куриным мясом и фаршем для чаепития и перекусов!
Упорядочить рецепты по .
Рецепты пирожков с курицей и куриным фаршем
Ингредиенты
Кефир - 1/2 стакана
Молоко - 1/2 стакана
Масло сливочное - 70 г
Майонез - 1/2 стакана
Мука - 3 чашки + запас
Разрыхлитель - 2 г
Поваренная соль - 1/2 ч.л.
Куриный желток - для смазывания
Для начинки:
Курица - 1/2 тушки
Репчатый лук - 2-3 головки
Картофель - 1 шт.
Морковь - 0.5-1 шт.
Петрушка - по вкусу
Поваренная соль - по вкусу
Черный перец - по желанию
Ингредиенты
Кислое молоко или кефир - 220 мл
Масло растительное - 40 мл
Мука - 2.5-3 стакана
Начинка:
Куриный фарш - 400 г
Черный перец - по вкусу
Сливочное масло - по вкусу
Ингредиенты
Дрожжи сухие - 1 ч.л.
Рафинированное подсолнечное масло - 3 ст.л.
Мука пшеничная - 380 г
Яйца куриные - 1 шт.
Начинка:
Вареное куриное мясо - 300 г
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 2 дольки
Соль, перец - по вкусу
Дополнительно:
Яичный желток - 1 шт.
Сливочное масло - 20 г
Ингредиенты
Масло сливочное - 100 г.
Дрожжи сухие - 5 г.
Мука пшеничная - 2 стакана
Желток яичный - 1 шт.
Начинка
Курица отварная - 300 г.
Яйцо отварное - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Масло подсолнечное - 20 мл.
Ингредиенты
Тесто слоеное бездрожжевое - 700 г
Филе куриное - 500 г
Ветчина варено-копченая - 100 г
Бекон сыровяленый - 100 г
Лук репчатый - 1 шт.
Лук зеленый - 1 пучок
Петрушка - 1 пучок
Перец ч.м. - по вкусу
Мука - для подпыла
Ингредиенты
Тесто слоёное бездрожжевое – 400 г
Филе курицы – 300 г
Луковица большая (красная) – 1 шт.
Картофель – 3-4 шт.
Сливочное масло – 50 г
Растительное масло - 20 мл
Огурец соленый – 1 большой или 3-4 корнишона
Яйцо куриное – 1 шт.
Зеленый лук - 2 пера
Зелень укропа - 2 веточки
Ингредиенты
Дрожжи сухие - 1,5 ч.л.
Масло подсолнечное в тесто - 50 мл
Масло подсолнечное для жарки - 250 мл
Для фарша:
Куриное филе - 400 г
Чеснок - 2 зубца
Перец - по вкусу
Зелень (лук, петрушка, укроп) - пучок
Кефир - 100-150 мл
Ингредиенты
Мука пшеничная – 600 г
Сливочное масло – 70 г
Растительное масло – 100 мл.
Вода кипяченая – 50 мл.
Яйцо куриное – 2 шт.
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Для начинки:
Куриные грудки – 600 г
Картофель – 400 г
Лук репчатый – 2-3 головки
Соль, черный перец молотый – по вкусу
Масло сливочное – 8 ч. л.
Ингредиенты
Кефир - 1 стакан
Соль - 1 щепотка
Растительное масло - 3 ст. л.
Мука - 2,5 стакана
Начинка:
Вареное или запечённое куриное мясо - 350 г
Лук репчатый - 1 шт.
Растительное масло - 5 ст. л.
Чёрный молотый перец - по вкусу.
Для жарки:
Растительное масло - сколько понадобится.
Ингредиенты
Слоеное тесто готовое - 1 кг
Филе куриное - 2 шт. (крупные)
Перец - по вкусу
Майонез - 190 мл
Лук репчатый - 1 шт.
Масло подсолнечное - для смазывания противня
Ингредиенты
Тесто слоеное - 500 грамм;
Филе куриное - 450 грамм;
Яйцо куриное - 1 шт.;
Сыр твердый - 80 грамм;
Соль и специи по вкусу.
Ингредиенты
Подсолнечное масло - 20 мл
Кипяток - 200 мл
Филе курицы - 200 г
Соль, перец - по вкусу
Ингредиенты
Масло растительное - 3 ст.л.
Начинка:
Куриный фарш - 300 г
Специи - по вкусу
Яйцо - для смазки
Кунжут - для посыпки
Ингредиенты
Вода газированная - 125 мл.
Дрожжи сухие - 2 ч. л.
Подсолнечное масло - 100 мл.
Начинка
Курица отварная - 200 г
Грибы "Лисички" - 200 г
Лук репчатый - 1 шт.
Ингредиенты
Кефир - 1 стакан
Мука пшеничная - 2,5-3 стакана
Яйцо куриное - 1 шт.
Соль - 3 щепотки
Масло растительное - 2 ст.л.
Начинка:
Фарш куриный - 300 г
Лук репчатый - 0,5 шт.
Соль и перец - по вкусу
Масло растительное - 100 мл (для жарки)
Ингредиенты
Куриное филе - 400 г
Лук репчатый - 1 шт.
Грибы шампиньоны - 100 г
Черный молотый перец - по вкусу
Масло растительное - 2 ст. л.
Для теста:
Яйца куриные - 2 шт.
Масло растительное - 2 ст. л.
Ингредиенты
Тесто дрожжевое – 1 кг
Фарш куриный – 250 г
Картофельное пюре – 250 г
Подсолнечное масло – по вкусу
Лук репчатый – 1 головка
Яйцо куриное (крупное) – 1 шт.
Зелень - по желанию и на подачу
Ингредиенты
Филейный куриный фарш - 700 г
Подсолнечное масло - 300 мл
Кондитерская мука «Пудовъ» - 500 г
Куриное яйцо - 2 шт.
Прованские травы - 3 г
Приправа для барбекю - 3 г
Смесь майорана - 3 г
Сыр «Чечил» - 100 г
Ингредиенты
Тесто слоено-дрожжевое - 900 г
Сыр «Голландский» - 100 г
Яйцо куриное - 1 шт.
Филе куриное - 500 г
Приправа грузинская - по вкусу
Соль столовая - по вкусу
Сушеная кинза - по вкусу
Смесь «Прованские травы» - по вкусу
Кетчуп острый - 10 г
Ингредиенты
Слоеное тесто - 900 г
Фарш куриный - 400 г
Яйцо куриное - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Соль, чёрный молотый перец - по вкусу
Семена льна и кунжута - 1 ч.л.
Комментарии и отзывы по рецептам подборки
Поделитесь подборкой рецептов с друзьями
Похожие подборки рецептов
Свежие рецепты
Ирга, перетертая с сахаром, на зиму (без варки)
Компот из ирги и яблок на зиму
Компот из зеленых (недозрелых) яблок на зиму
Заварной крем без яиц и масла
Соте из баклажанов с мясом
Баклажаны с помидорами и сулугуни в духовке
Жульен с лисичками и курицей
Картошка с лисичками в горшочках в духовке
Греческий салат с семгой
Кефте (турецкие котлеты)
Заливной пирог с фаршем и капустой
Аджапсандал в мультиварке
Тушеные баклажаны с помидорами и перцем
АЙМКУК © 2007-2020 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ
Пирожки из слоеного теста с фаршем, помидорами и сыром
Начинка одновременно очень сытная и нежная
Пирожки с курицей
Видела на картинке такие пирожки в каком-то журнале очень давно, рецепта к ним не было, решила поэкспериментировать.
Пирожки из теста фило с куриным филе
Теплый пирожок из хрустящего хрупкого теста с пикантной куриной начинкой, что может быть лучше к чашке горячего куриного бульона в промозглый ноябрьский день? Или Вы любите с чашкой кофе? Или такие пирожки Вам по душе с кружкой крепкого сладкого чаю? Попробуйте, нам очень по вкусу пришлись эти пирожки.
Пирожки жареные
Жареные пирожки с мясом и рисом. Очень вкусные, начинка сочная, готовятся быстро, также быстро и съедаются.
Пирожки треугольничками
Очень вкусные пирожки! Начиталась на сайте разных рецептов и пошла, сотворила свои пироги. Тесто получается немного (много теста не люблю), а начинки достаточно. Думаю, каждый может начинку придумать абсолютно любую. Всем понравились!
Слоеные пирожки с курицей
Очень вкусные пирожки, хорошо и на завтрак, и к бульону, и на природу. Рецепт не помню откуда, кажется, что из инета, пеку уже давно - очень нравятся!
Пирожки в духовке с мясом
Хочу предложить Вам рецепт дрожжевого теста для пирожков, которое не нужно вымешивать, пачкать руки и стол. Кухня останется чистой, а тесто воздушным и мягким. Даже на второй день пирожки остаются нежными. Тесто отлично подойдет для тех, кто не любит с ним возиться. Рецепт простой, а в результате дрожжевое тесто получится просто замечательным. Ну и конечно оригинальная начинка. Для этого дрожжевого теста подойдет просто идеально.
Пирожки на палочке с курицей
Хотите порадовать своих близких новой подачей пирожков? Или добавить изюминку своему фуршету? Эти простые и оригинальные пирожки создадут хорошее настроение и детям, и взрослым! Я подавала эти пирожки на ужин вместо хлеба.
Паровые пирожки с курицей
Паровые пирожки "Подарок для хули-цзин". Вы знаете, что хули-цзин - китайская лиса-оборотень? Прекрасная, соблазнительная и порой коварная, принимающая обличье красавицы, дабы смущать умы бедных студентов. Вы спросите, при чём тут вообще лисы, да ещё и оборотни? А просто хули-цзин, как и все уважающие себя лисы, наверняка обожают курочку! Но кушать её сырой им, пожалуй, не по рангу. Поэтому когда собралась готовить на этот раз куриное филе, на почве интереса к китайской культуре и читанных недавно "Записок Ляо Чжая о необычайном" проснулось вдохновение.))) Хотелось чего-то мягкого и нежного, и вместе с тем необычного, как девять хвостов хули-цзин. Вот и получились у меня такие паровые пирожки с курочкой. Начинка получается и впрямь нежной, а соевый соус вместо соли и сливочное масло добавляют вкусу деликатности. Ну а судить, понятное дело, Вам, дорогие кулинары! Думаю, лисичка бы не отказалась)))
Пирожки с рисом, курицей и огурцом
Быстрые в приготовлении, но при этом вкусные пирожки с приятной кислинкой маринованных огурчиков! Попробуйте!)
Пирожки с курицей. Домашняя выпечка, которую можно делать из различных видов теста. Начинку с курицей можно варьировать по составу ингредиентов в ней.
Готовят пирожки с курицей в основном в духовом шкафу. Лучшие виды теста для приготовления таких пирожков – заварное, слоеное, слоеное-дрожжевое, дрожжевое, сметанное.
Начинку из курицы делают из свежего куриного мяса (филе, мясо с ножек, куриные грудки), также можно куриное мясо, подготавливая его как начинку для пирожков, пассировать (обжаривать) с овощами, например, с нарезанным репчатым луком и тертой на крупной терке морковью.
К начинке из куриного мяса для пирожков желательно добавлять другие ингредиенты, в которых присутствует сочность – лук, морковь, тыква, зелень и другие, так как куриное мясо само по себе суховатое. И начинка из него без дополнительных сочных ингредиентов может стать несколько сухой.
В каждый пирожок с начинкой из курицы следует положить небольшой кусочек сливочного масла для ароматизации и сочности. Фарш из куриного мяса для пирожков следует заправить специями в виде соли, молотого черного перца, лаврового листа.
Готовую начинку из курицы выкладывают на раскатанное тесто, защепляют его в форме пирожка, выкладывают швом вниз на противень, застеленный пекарской бумагой. Далее пирожки следует смазать взбитым яйцом и поставить выпекаться в духовой шкаф до золотистого вида. Подавать пирожки к столу в теплом и горячем виде. Можно отдельно подать к ним сливочный, молочный, грибной соусы, соус бешамель или растопленное сливочное масло.
По этому рецепту получаются отличные пирожки с курицей для всей семьи. Готовятся они из дрожжевого теста, внутрь кладется мясная начинка с яйцом, и выпекаются в духовке. Пошаговый рецепт с фото поможет разобраться с процессом приготовления. Обязательно побалуйте свою семью вкуснейшими пирожками с курицей. Начинку можно брать любую по своему вкусу. Очень вкусные пирожки получаются еще с картофелем или тушеной капустой.
Из данного количества ингредиентов получается 8 пирожков с мясом.
Ингредиенты
Тесто:
- молоко — 0,5 ст;
- мука — 1,75 ст;
- яйцо — 1 шт;
- масло сливочное — 20 г;
- соль — 0,5 ч. ложки;
- сахар — 1 ч. ложка;
- сухие дрожжи — 0,5 ч. ложки.
- куриная четвертинка — 1 шт;
- яйцо — 1 шт;
- соль — по вкусу;
- смесь перцев — по вкусу;
- куриный бульон – 50 мл.
Как приготовить пирожки с курицей
Просеять стакан муки, добавить к ней дрожжи, перемешать.
Тонкой струей вливать теплое молоко в миску с мукой и дрожжами, одновременно перемешивая ложкой.
Растопить в микроволновке сливочное масло, добавить к нему яйцо, сахар и соль.
Венчиком все перемешать до однородности.
Влить яично-масляную смесь в тесто.
Добавить остальную муку и замесить тесто, которое не будет липнуть к рукам. Чистую миску смазать подсолнечным маслом и переложить в нее тесто. Накрыть пищевой пленкой или полотенцем, и поставить в теплое место на час.
Отдельно отварить куриную четверть в подсоленной воде. Затем остудить, отделить мясо от костей и мелко порезать.
Сварить яйцо, нарезать мелкими кубиками и добавить к мясу. Посолить и поперчить.
Перемешать все до однородности. Для сочности влить немного бульона, который остался после варки курицы.
Подошедшее тесто немного примять и разделить на 8-10 равных частей. Если хотите получить одинаковые по размеру пирожки, лучше воспользоваться кухонными весами и разделить тесто на равные части. Каждый кусочек теста скатать в колобок, и с помощью скалки сформировать лепешку. В центр лепешки положить мясную начинку.
Залепить края, и сформировать пирожки. Выложить их швом вниз на противень, застеленный пергаментом или тефлоновым ковриком для выпечки.
Взбить вилочкой одно яйцо и смазать им пирожки, используя специальную кондитерскую кисточку.
Поставить противень с пирожками в разогретую духовку до 190 градусов и выпекать 30 минут до румяности. Время выпекания может немного меняться, в зависимости от особенностей вашей духовки. Готовность проверить, проткнув один пирожок зубочисткой или деревянной шпажкой. Если лучина выходит сухой, без налипаний сырого теста, значит, пирожки полностью пропеклись.
Пирожки с курицей готовы. Переложить их на решетку, накрыть полотенцем и дать полностью остыть.
Читайте также: