Сколько времени можно хранить фаршированный перец в морозилке

Домашние заготовки блюд удобны в нашей повседневной жизни. После трудового дня у многих хозяек практически не остается свободного времени на приготовление ужина для всей семьи. В таких случаях настоящим спасением становятся заготовленные впрок домашние полуфабрикаты. Одной из любимых заготовок по праву считается перец с фаршем. Узнаем, сколько можно хранить сырой или приготовленный фаршированный перец в морозилке.

Оптимальные условия и места хранения

Если заморозить полуфабрикат, под рукой у хозяйки всегда будет вкусная и домашняя еда. Преимущество замороженного овоща с фаршем – он не теряет первоначальные свойства после размораживания. Внешний вид и вкусовые качества сохраняются. Хранение при минусовой температуре подходит для начиненной заготовки и для термически обработанного полуфабриката.

Оптимальная температура хранения: -19…-30 градусов. Полезность, ценные вещества в перце максимально сохраняются при шоковой заморозке. Она способствует сохранению формы, плотности и сочности продукта.

Запеченный фаршированный перец можно хранить в холодильнике при температуре 0…+5 градусов. Срок хранения значительно при этом сокращается.

Полуфабрикат фасуют порционно, так как повторное размораживание блюда не допускается. Овощ с фаршем складывают в пакеты, стараясь полностью удалить внутри воздух. Упаковку плотно завязывают, чтобы воздух и посторонние запахи не проникли в тару. Чтобы не забыть о дате фасовки, на пакете ставят маркировку.

Как правильно заморозить для длительного хранения?

Приготавливают блюдо согласно рецепту. Перец, начиненный фаршем, можно хранить двумя способами: в сыром и приготовленном виде.

Сырой

Разделочную доску обтягивают пищевой пленкой. Сверху укладывают полуфабрикаты так, чтобы они не касались друг друга. Сначала их отправляют на полку в холодильнике, охлаждают примерно один час. После охлаждения сырье отправляют в морозилку.

Разделочную доску с фаршированным овощем ставят на дно полки морозилки. Минимальная температура хранения должна составлять -18 градусов. При наличии в камере функции быстрой заморозки желательно ею воспользоваться.

Через 3 часа можно достать полуфабрикат и проверить степень его замораживания. Если структура овоща мягкая, отправляют для дальнейшей заморозки. Не рекомендуется оставлять перец с фаршем на разделочной доске более 8 часов, иначе он впитает посторонние запахи. Так вкусовые качества продукта значительно снизятся.

После полного замораживания полуфабриката его фасуют в плотные пакеты или контейнеры. Пластиковую емкость дополнительно оборачивают пищевой пленкой, чтобы внутрь не проник воздух. Удобно расфасовывать перец порционно в зависимости от количества человек в семье.

Приготовленный

Перец с фаршем, прошедший термическую обработку, оставляют на столе, чтобы продукт остыл до комнатной температуры. Затем готовое блюдо убирают в холодильник на несколько часов. После охлаждения складывают порционно в тару.

При наличии подливы ее порционно добавляют к перцу. Контейнер закрывают крышкой, оборачивают пленкой и убирают в морозильную камеру. Блюдо застывает вместе с подливой, разделить на порции его уже не получится. Поэтому сразу продукт фасуют так, чтобы каждую часть можно было отдельно разморозить и приготовить за один раз.

Разморозить приготовленное блюдо достаточно одним из двух способов: в холодильнике или микроволновой печи. Затем фаршированный перец разогревают на плите, в духовке или печи СВЧ.

Подливу, оставшуюся от приготовления блюда, можно заморозить отдельно в контейнере. В емкости оставляют немного места, чтобы во время заморозки стенки тары не лопнули от давления.

Про сроки хранения

Сохранить продукт с исходными питательными и внешними качествами можно на длительный срок при соблюдении условий. Срок хранения сырого полуфабриката достигает 1,5 месяца. В приготовленном виде блюдо хранится до 4 месяцев в морозилке. Продукт, приобретенный в магазине, хранится согласно дате на упаковке.

Замороженный перец относится к идеальным заготовкам на зиму, которые можно приготовить в качестве повседневного или праздничного блюда. При соблюдении условий, сроков хранения полуфабрикат после размораживания сохранит полезные свойства, приятную нежную структуру и аромат.

Очень долгое время для заготовки фруктов, ягод и овощей, которые не пригодны к хранению в погребе, приходилось прибегать к любым методам их переработки: консервированию, квашению или сушению. Но с поступлением в продажу бытовых холодильников с вместительной морозильной камерой, произошел маленький переворот в действиях многих хозяек. Поскольку появилась возможность хранить больше продуктов на протяжении длительного периода времени, не прибегая к термической обработке. Так, заморозка стала еще одним допустимым способом сохранения летних фруктов и овощей до следующего урожая. Однако даже сегодня многие неопытные хозяйки не знают как правильно, что нужно делать. Поэтому, начну с малого и расскажу все секреты, как заморозить болгарский перец для фаршировки и кусочками в морозилке на зиму.

Как заморозить перцы на зиму для фаршировки в морозилке без фарша

Легко и быстро можно подготовить полые перцы для фаршировки на зиму. Ну и самое главное – это непревзойденный аромат уже готового блюда на столе, напоминающего вкусом свежесобранные плоды. Маринованные целые перцы на вкус такими не бывают.

Приготовления для заморозки:

Зеленый толстостенный сладкий перец без видимых дефектов, не вялый и небольших размеров вымываем.
Острым ножом срезаем плодоножку, захватывая часть плода (до 5 мм), а затем аккуратно достаем внутреннюю сердцевину с семенами.
Полые перцы отправляем в кипяток на 5 мин. и перекладываем в миску с холодной подсоленной водой.
Остывшие мягкие перцы раскладываем на хлопчатобумажном полотенце.
После того как овощи просохнут, складываем их целиком в вакуумный или полиэтиленовый пакет друг возле друга. И отправляем в морозилку на 3 часа, не прислоняя пакеты друг к другу.
По истечении времени можно расфасовать мороженый перец в необходимом количестве по вакуумным пакетам несколькими слоями.

Перед тем как фаршировать такие заготовки, необходимо их достать в миску и оставить на 15 мин. до полного размораживания.

Перец замороженный, фаршированный мясом и рисом

Этим рецептом хочу заинтересовать всех деловых женщин, у которых нет времени долго стоять у плиты, а также домохозяек, которые уже устали стоять у плиты и абсолютно не знают, как разнообразить повседневное меню. Перец фаршированный мороженый – это идеальное решение для вкусного и быстрого обеда всей семьей или для встречи нежданных гостей.

Перец – 12 шт.;
Рис – 170 гр.;
Фарш свино-говяжий – 350 гр.;
Лук – 50 гр.;
Морковь – 120 гр.;
Зелень базилика и петрушки – по 5 гр.;
Соль – 7 гр.

Отобранный толстостенный сладкий перец вымываем. Отрезаем хвостика, захватывая до 1 см самого плода, чтоб легко можно было вынуть внутреннюю мякоть с семенами.
Подготовленные плоды складываем для бланширования в горячую воду на 5 мин., пока они станут мягкими и податливыми. После этого отправляем перцы в друшлаг и охлаждаем под проточной холодной водой. И выкладываем на блюдо, чтоб стекла лишняя жидкость.
Тем временем провариваем рис. Очищаем лук с морковью, вымываем и мелко шинкуем зелень с луком, а морковь измельчаем при помощи терки.
В кастрюлю к рису добавляем фарш, зелень с луком и морковью, затем смесь солим и тщательно размешиваем.
Подготовленным фаршем начиняем каждый перец и складываем в контейнер или вакуумный пакет, закрываем и отправляем в морозильное отделение.

Перец фаршированный готов, останется только достать его, сложить в кастрюльку, залить борщовой приправой и, потушив 50 мин. на медленном огне, подать к столу со сметаной.

Заморозка болгарского перца кусочками

Разноцветное ассорти из замороженного перца идеально подходит как для салата со свежей капустой и морковью, так и овощного рагу. Я же часто использую такие кусочки при запекании картофеля в горочках с мясом, просто объеденье.

Приступим к приготовлению:

Толстостенный перец желтый и красный вымываем, а затем нарезаем кусочками, убирая внутренность с семенами.
Подготовленные кусочки отправляем в кипяток на 3 мин. и достаем в миску с холодной подсоленной водой буквально на 2 мин.
Охлажденный перец выкладываем на полотенце и даем стечь лишней жидкости.
И после этого дольки перчика раскладываем по вакуумным пакетам и компактно храним в морозильной камере.

Вот теперь и вы знаете, как заморозить болгарский перец для фаршировки и кусочками в морозилке на зиму. Надеюсь, вы воспользуетесь этим простым рецептом.

Как заморозить сладкий перец для пиццы

В рецептах заморозки перца нет ничего невозможного. Просто нужно немного старания и аккуратности, чтоб получились ровненькие и с одинаковой шириной колечки, а в результате удивите родных или гостей настоящей итальянской пиццей.

Разноцветный сладкий перчик (красный, оранжевый и зеленый) без видимых дефектов вымываем.
Аккуратно срезаем плодоножку вместе с частью плодов, захватывая где-то 5-7 мм, чтоб легко было удалить внутренность с семечками.
А затем бланшируем уже очищенные перцы в горячей воде и остужаем в миске с соленой холодной водой.
Потом берем и каждый по очереди нарезаем кольцами острым ножом, чтоб не порвать мягкие стенки.
Нарезанные кольца выкладываем на полотенце и оставляем, пока стечет вся вода.
По истечении времени раскладываем на доске в один слой и отправляем на пару часов в морозилку. И уже морожеными кусочками складываем в вакуумные пакеты и компактно храним в морозильной камере.

Вот увидите, от пиццы с такими красочными колечками и ветчиной с сыром у вас даже настроение поднимется.

Сколько можно хранить в морозилке фаршированный перец с мясом?

В зависимости от модели бытового холодильника оптимальная температура в морозильной камере устанавливается от -6 до -18ºC, которая позволяет сохранять пищевые продукты с исходными вкусовыми и питательными характеристиками. Если рассматривать фаршированный перец как полноценное готовое блюдо, то срок его хранения составляет 3-4 мес. Но это при условии использования свежеприготовленного фарша из свежего мяса, если же брать фарш из магазина, то необходимо учитывать его данные о сроке годности. Остальные составляющие ингредиенты сомнению не подлежат.

Если остались вопросы, то предлагаю вам посмотреть еще и видео как морозить перец в морозильной камере.

Заморозка полностью готового фаршированного перца или его полуфабриката – очень удобная и полезная штука. Один раз сделав и заморозив много фаршированного перца, вы в будущем будете всегда иметь под рукой вкусную домашнюю еду. Замораживается перец отлично и после разморозки абсолютно не теряет свой вид, вкус и форму. Идеальное блюдо для заморозки.

Замораживать можно и полностью приготовленный перец, и начиненные заготовки до термической обработки. Рассмотрим разные варианты.

Заморозка сырого фаршированного перца

Для начала нужно приготовить фаршированный перец по любому понравившемуся рецепту, например, за основу можно взять этот рецепт.

Взять разделочную доску, обтянуть ее пищевой пленкой и выложить перец так, чтобы заготовки не соприкасались друг с другом.

Перед упаковкой на длительное хранение перец нужно приморозить в морозильной камере, но сначала его нужно хорошо охладить, поэтому поставьте доску с перцем в холодильник примерно на 1 час.

После того, как температура продукта снизилась до 4-6 градусов, его можно отправить в морозильную камеру.

Поставьте доску с перцем на дно ящика морозильной камеры, чтобы заморозка произошла максимально быстро. Температура должна быть -18 градусов и ниже. Если есть режим “Суперзаморозка”, то можно включить его, и тем самым еще быстрее заморозить продукт.

Через 3-4 часа фаршированный перец должен хорошо замерзнуть. Проверьте качество заморозки: замороженные полуфабрикаты должны быть очень твердыми, если перец еще хоть немного мягкий, оставьте до полного замерзания. Не замораживайте перец на доске больше 8 часов и тем более не оставляйте его на ночь в морозильной камере в открытом виде. Запах фарша, перца и т.д. быстро распространится на другие продукты, а сам перец напитается ароматами морозильного отделения, и в результате значительно ухудшится вкус после разморозки. А еще вода вымерзнет из заготовок, и перец станет сухим и невкусным.

Итак, замороженный на доске перец должен иметь еле заметный иней на своей поверхности.

Далее перец нужно упаковать и отправить на дальнейшее хранение в морозилку. Есть два варианта: либо сложить перец в плотный полиэтиленовый пакет по несколько штук, либо сложить в контейнер.

Если в морозильной камере мало места, то можно упаковать перец в пакет. Удобно фасовать по 6-8 штук, потому что такое количество составляет 2-3 порции готового блюда.

Постарайтесь максимально удалить воздух из пакета, плотно закрыть и подписать его. Лучше всего упаковать перец в два пакета, чтобы предотвратить смешивание запахов в морозильной камере.

Если позволяет место в морозильной камере или у вас есть отдельная большая морозилка, тогда замороженные полуфабрикаты фаршированного перца можно сложить в контейнер. Контейнер может быть пластиковым, стеклянным или даже формой из фольги. В этом случае у вас не получиться избавиться от лишнего воздуха, поэтому нужно постараться максимально плотно уложить перец, закрыть контейнер крышкой и завернуть его в несколько слоев пищевой пленки или поместить в плотный пакет.

Обязательно подписывайте и пакет, и контейнер, указывайте точное количество перцев и что данный перец еще сырой.

Чтобы приготовить замороженный сырой перец нужно достать его из морозилки и поместить в кастрюлю, керамическую форму для запекания или казан. Добавить к перцу подливу или соус, поставить в разогретую духовку или на минимальный огонь и тушить под крышкой.

В этом случае огонь под кастрюлей должен быть минимальным, а температура в духовке ниже на 10-20 градусов, чем при стандартной схеме приготовления.

Сырой замороженный перец также можно разморозить в холодильнике, а потом сложить в кастрюлю, залить соусом и готовить по обычному выбранному рецепту.

Заморозка готового фаршированного перца

Полностью готовый фаршированный перец нужно охладить до комнатной температуры, а после поставить в холодильник на 2-3 часа.

Переложить перец в контейнер или пакет по несколько штук, формируя порции. Например, 6 перцев – 2 порции.

Если перец готовился с подливой, то можно добавить ее в каждый контейнер, отмерив необходимое количество половником.

Закрыть контейнер крышкой, завернуть в пакет, подписать и отправить в морозилку на хранение.

Перец в подливе будет заморожен одним куском, и отделить 1-2 перца вы уже не сможете, поэтому разделяйте блюдо на порции перед заморозкой.

Замороженный готовый перец можно быстро разморозить в микроволновой печи на режиме “Разморозка” (если сам контейнер подходит для приготовления в СВЧ).

Также перец можно разморозить заранее в холодильнике, а после подогреть на сковороде в соусе или протушить в разогретой духовке.

Когда вы готовите фаршированный перец, то советую готовить подливу сразу в двойном объеме, чтобы часть ее заморозить и в будущем использовать для приготовления замороженного сырого перца.

Подливу (пассерованный лук, морковь и томатный сок) можно заморозить в контейнерах или пакетах. Не забудьте оставить лишнее место в контейнере, так как жидкость при замерзании увеличится в объёме, и сам контейнер может треснуть, не выдержав давления.

Если вы используете томатный сок для тушения фаршированного перца, а при открытии 2-х или 3-литровой банки у вас осталась часть сока и готовка с использованием томатного сока в ближайшие планы не входит, то его тоже можно заморозить, чтобы в будущем использовать для приготовления различных блюд, в том числе и фаршированного перца. Как правильно заморозить томатный сок, можно узнать здесь.

Замороженную подливу и сок размораживать на полке холодильника или в микроволновой печи на режиме “Разморозка”.

Срок хранения замороженного СЫРОГО фаршированного перца – 1,5 месяца.

Срок хранения замороженного ПОЛНОСТЬЮ ГОТОВОГО фаршированного перца – 3 месяца.

После разморозки продукты повторно замораживать нельзя. Но если вы разморозите сырой перец, полностью приготовите его, то в таком виде (то есть после термической обработки) его можно повторно заморозить.

Заморозка фаршированного перца — очень удобная заготовка на зиму, которая поможет вам сэкономить время на приготовление ужина. Полуфабрикат отлично замораживается, не теряет ни свой вкус, ни форму.

Как заморозить перец с начинкой на зиму:

Отварите рис до полуготовности.
Нафаршируйте овощи подготовленной рисовой кашей, смешанной с мясным фаршем и специями;
Разложите на доску, заморозьте и упакуйте в контейнеры или пакеты для хранения.

Вот и весь рецепт! Зимой фаршированные перцы останется протушить в томатном соусе с морковкой и луком (размораживать ничего не нужно) и вкусный ужин будет обеспечен. Так что готовьте сразу много — главное, чтобы места в морозильной камере хватило.

Ингредиенты:

Болгарский перец – 1 кг.
Рис – 150 г (вес в сухом виде).
Мясной фарш – 500 г.
Репчатый лук (небольшой) – 1 шт.
Помидор – 1 шт.
Соль – 0,5 ч. л. в рис и 0,5 ч. л. в начинку.
Черный молотый перец – 2 щепотки.

Время приготовления: 1 час. Количество порций: 6.

Приготовление:

1. Рис промойте, залейте большим количеством холодной воды, подсолите. Поставьте на сильный огонь, чтобы он быстро закипел, и варите 2 минуты. Затем снимите с огня и оставьте в горячей воде на 10 минут — таким образом рисинки размягчатся, но не потеряют форму. Отваренный до полуготовности рис промойте, дайте стечь всей жидкости и остудите полностью.

Для данного рецепта подойдет абсолютно любой рис, как круглый, так и длиннозерный, на ваше усмотрение.

2. Промойте перец под проточной водой. Очистите от плодоножек и семян.

Для фаршировки постарайтесь отобрать некрупные овощи примерно одного размера.

3. Соедините рис и фарш. Добавьте соль и черный молотый перец, а также мелкорубленный лук. Луковицу лучше всего нарезать ножом, а не перемалывать вместе с мясом через мясорубку, тогда он после заморозки сохранит сочность в фарше.

4. Добавьте тертый помидор — для этого удерживайте его за шкурку, когда будете измельчать на терке, чтобы в начинку попала только мякоть.

5. Хорошенько вымесите начинку руками. Как видите, соотношение риса к мясу должно получиться 1:1. Начините перцы с помощью чайной ложки.

6. Разложите овощи в один слой на доске и заморозьте полностью.

7. Затем переложите в контейнеры или в пакеты с застежками — чем выше герметичность упаковки, тем лучше, так как перец обладает очень ярко-выраженным ароматом и если его плохо упаковать, то все содержимое вашей морозильной камеры насквозь пропитается этим «фирменным» запахом.

Храниться такая заготовка может до 6 месяцев.

Как готовить замороженные перцы:

Размораживать не нужно.

Выложите перец вертикально в кастрюлю. Отдельно приготовьте соус (классика — пережаренная морковь с луком в томатном соусе) и залейте им перцы в кастрюле. Поставьте на минимальный огонь, накройте крышкой и тушите до полной готовности. В процессе тушения он самостоятельно разморозится. Ориентировочное время приготовления — 40 минут.

Болгарский перец считается одним из самых известных и доступных источников витамина С среди овощей. Разноцветный, хрустящий, с ярким неповторимым вкусом, богатый полезными веществами, он помогает укрепить иммунитет и позволяет приготовить множество блюд. Его фаршируют, добавляют в рагу, супы, салаты.

Фаршированный перец делается быстро и легко. Зимой в магазинах или на рынке трудно купить овощи, подходящие для наполнения начинкой. Поэтому предлагаем вам заготовить ингредиенты для этого блюда летом и сохранить их в морозилке. Заморозка – самый полезный способ консервирования овощей.

Подготовка к заморозке

Для хранения в морозильной камере из собранного урожая выбирают самые мясистые, плотные, здоровые плоды без повреждений, следов плесени и грибка. Стручки подбирают одинакового размера. Перцы промывают под проточной теплой водой, дают высохнуть или протирают сухим мягким полотенцем. После этого удаляют плодоножку и очищают от семян.

Важно! Не срезайте полностью «шляпку» с хвостиком. Чем меньше отверстие на макушке перца, тем больше начинки останется в нем при тушении.

Для заморозки выбирают отдельный отсек морозилки, чтобы перчики лежали свободно, не мялись и не ломались. Хранить урожай можно в обычных полиэтиленовых пакетах или контейнерах.

Преимущества этого метода хранения:

при полной заморозке в стручках болгарского перца сохраняются все полезные витамины и минералы;
уверенность в качестве своего урожая и в том, что он не подвергался многократной разморозке;
экономия семейного бюджета: с конца осени на рынках и в магазинах перец стоит очень дорого;
время приготовления блюда перед приходом гостей значительно сокращается.

Читайте о заморозке других овощей:

Как заморозить перец на зиму для фаршировки

Вымытый и очищенный перец раскладывают на разделочной доске или специальном поддоне и ставят в отсек быстрой заморозки на 20-30 минут. По истечении этого времени подмерзшие перцы достают, фасуют в пакеты или контейнеры для длительного хранения и убирают на подготовленную заранее полку морозильной камеры.

Справка. При температуре -18 градусов вы сможете сохранить урожай в течение года.

Такой способ хранения подходит и для бланшированного перца. Стручки опускают в кипяток на 30 секунд, достают из кастрюли и сразу же замораживают. При термической обработке устраняется горечь плодов и сохраняется больше полезных витаминов и питательных веществ.

Для фарширования подходят не только целые стручки, но и разрезанные в длину пополам. Их также замораживают в свежем виде и после бланширования.

В отделение морозилки с перцами укладывают на хранение и овощи, которые впоследствии используют для наполнения перечных заготовок:

тертая морковь;
томаты, нарезанные кубиками;
мелко нашинкованная зелень.

Таким образом, время фаршировки и приготовления блюд из замороженных заготовок экономится, а сам процесс доставляет только удовольствие.

Готовим блюдо из замороженных заготовок

При приготовлении постного блюда в перцы кладут овощи:

баклажаны;
морковь;
капусту;
петрушку;
укроп;
кинзу;
сельдерей.

Для начинки подходят как сырые, так и тушеные овощи.

Для фарширования мясом используют свинину, индейку, говядину. Грибы и рис – прекрасное дополнение как для овощной, так и для мясной начинки.

Заготовленный полуфабрикат из перцев достают из морозилки и сразу заполняют начинкой. Стручки помещают в кастрюлю или сотейник в вертикальном положении носиком вниз. Емкость заполняют водой. По вкусу добавляют соль, специи, томатную пасту. Блюдо готовится на среднем огне 20-30 минут.

Справка. Замороженные перчики хорошо держат форму и не раскисают при фаршировании.

Начинку подбирают по вкусовым предпочтениям или основываясь на специфике питания, диеты.

Фаршированные перцы со свининой и рисом

Для приготовления начинки делают фарш из свинины с добавлением сала, чтобы блюдо получилось сочным. В прокрученное на мясорубке мясо и сало добавляют рис, отваренный до полуготовности. Смесь дополняют морковью и репчатым луком. Овощи предварительно нарезают мелкими кубиками или натирают на крупной терке.

Для фарширования понадобится:

200 г риса;
0,5 кг свинины;
0,2 кг свиного сала;
200 г моркови;
100 г репчатого лука;
соль и специи по вкусу.

Приготовленный фарш кладут в очищенные от семечек перцы, раскладывают стручки на поддон, чтобы они не соприкасались друг с другом и не слипались, и отправляют морозить.

Чтобы блюдо получилось более ярким, замораживают перец разных цветов: красный, желтый, зеленый, оранжевый.

Первичная заморозка длится 30-40 минут. После этого стручки достают и складывают в пакеты для хранения. Время полной заморозки – три часа.

Хранить блюдо в морозилке рекомендуется не более года. При помощи этого способа заготовки вы обеспечите себя перцем до сбора нового урожая. Замораживая уже нафаршированные стручки, вы экономите свое время при дальнейшем приготовлении блюда.

Справка. Болгарский перец заполняет всю морозильную камеру ароматом. Поэтому рекомендуется хранить его в плотно закрытых контейнерах или в 2-3 завязанных полиэтиленовых пакетах.

Надо ли размораживать

Фаршированные стручки в нужном количестве достают непосредственно перед началом приготовления блюда. Не размораживая, их помещают в кастрюлю с холодной водой и ставят на плиту. Для получения ароматного и вкусного бульона в емкость добавляют мелко нарезанные томаты, лук и морковь, соль и специи по вкусу.

Некоторые хозяйки рекомендуют отверстие на верхушке перца, в которое кладется фарш, перед началом тушения прикрыть тонким ломтиком картофеля. Так начинка из перцев не вывалится при тушении. Кастрюлю накрывают крышкой и на медленном огне тушат перцы 30-40 минут.

Заготовленные половинки перцев, не размораживая, выкладывают на противень, смазанный растительным маслом, и заполняют начинкой. Сверху каждую порцию засыпают тертым твердым сыром. Поддон ставят в разогретую до 150 градусов духовку и запекают в течение часа.

Внимание! Достают из морозильника только то количество перцев, которое будет приготовлено. При повторной заморозке плоды теряют вкус, внешний вид и полезные вещества.

Чтобы не подвергать заготовки постоянной разморозке, рекомендуют замораживать стручки небольшими порциями в отдельных контейнерах и пакетах.

Заключение

Сладкий перец, выращенный на своем участке, не только украшает стол летом, но и позволяет разнообразить меню круглый год. Своевременный сбор урожая и его правильное хранение помогут это обеспечить.

Фаршированный перчик – аппетитное и всегда желанное блюдо на каждом столе. Вариантов фаршировки множество. Мы рассказали лишь о некоторых из них, обратили ваше внимание на маленькие хитрости и тонкости, которые помогут вам на длительное время сохранить плоды летнего труда.

Сладкий перец пользуется большим успехом у кулинаров. Он насыщен богатым вкусом и ароматом. Кроме того, он является источником, наполняющим наш организм витамином С, что очень необходимо в осенний и зимний период, когда иммунную систему атакуют инфекции и вирусы. В нем содержится мало калорий и много полезной для кишечника клетчатки. Стоит отметить, что этот овощ, когда он созревает, то бывает трех цветов – красный, желтый и зеленый.

Отбор и подготовка овощей

При подготовке перца к тому чтобы его заморозить учтите то что зеленый вид плодов при термической обработке имеет чуть горьковатый вкус. Большой популярностью пользуются фаршированные перчики красных и желтых оттенков. В любом случае фаршированные овощи для замораживания должны быть созревшими, плотными, без повреждений, пятен и цельными. Прежде чем заморозить их промывают водой, смывая остатки почвы и пыли. Далее сушат. Можно промокнуть каждый плод полотенцем, так получится быстрей. Для того чтобы заморозить перец на зиму у него удаляют хвостик и сердцевину с семенами, которая содержит горчинку.

Варианты заморозки

Замораживать перчик можно в фаршированном виде, а можно сохранить овощ в виде пустого стаканчика. Стручки можно бланшировать. Это позволит им стать немного мягче и эластичней по консистенции. Главное заранее выделить достаточно свободного места в морозильной камере для хранения фаршированного замороженного продукта.

Пустые перчики-стаканчики

Пустые стручки перца замораживать гораздо быстрей, чем фаршированные. Сначала их нужно приготовить, а затем заморозить перец для фарширования.

Для этого лучше использовать шоковую заморозку, чтобы правильно замораживать перец для фаршировки.
Установите температуру морозильной камеры на максимум.
Далее поместите в нее перчики-стаканчики на час.
После измените температуру на обычную для морозилки.
Упакуйте стаканчики так, чтобы их можно было использовать в пищу на один раз.
В качестве тары для хранения можно использовать контейнеры или пакеты с застежкой.

С начинкой

Бланшируем стручки, чтобы лучше фаршировать.
Пока стекает вода готовим фарш и рис, чтобы фаршировать. Промойте рис водой и оставьте в кастрюле с кипящей водой до 5 минут.
В фарш добавьте лук, чеснок, 1 сырое яйцо, соль и молотый перчик. Перемешайте его с рисом.
Наполните фаршем остывшие плоды. Выложите его на разделочную доску и поставьте в морозилку.
При максимально низкой температуре заморозьте фаршированный продукт на 1 час. Затем достаньте и разложите по пакетам для хранения на зиму в морозилке.

Это довольно простая заготовка позволит вам сэкономить время на приготовление вкусного ужина зимой, а также сохранить урожай сладких перцев.

Подробный рецепт с сделанными пошагово фото подскажет вам, как фаршировать перцы мясом и рисом для дальнейшего заморозки впрок.

Как приготовить фаршированные перцы с мясом и рисом для помещения в морозилку

Для приготовления этой заготовки нам понадобится 2 килограмма сладкого перца. Первое, что нужно сделать — это хорошо промываем стручки под проточной водой. Затем, вырезаем плодоножку и аккуратно удаляем все семена и внутренние прожилки. Повторно промываем «стаканчики» из перцев, стараясь удалить оставшиеся семечки струей воды.

Теперь, нам нужно сбланшировать перцы. Это делается для того, чтобы они стали более мягкими. Такой перец можно гораздо плотнее наполнить фаршем и он при этом не треснет.

Для бланширования наливаем воду в большую кастрюлю и доводим ее до кипения. Опускаем в кипяток стручки, и снова дожидаемся закипания воды. В принципе, перцы после этого можно сразу же доставать. Этого времени для такой обработки, вполне, хватит. Откидываем их на дуршлаг и даем остыть.

После остывания цвет у перцев станет чуть менее яркий, а сами стручки приобретут легкую полупрозрачность. Эту разницу увидеть можно даже на фото.

Займемся рисом. В принципе, можно использовать любой рис, но я предпочитаю для фарширования использовать длиннозерный. Рис (150 грамм) нужно промыть в воде.

Затем опустить его в 500 миллилитров кипящей воды и поварить не более 5 минут.

Недоваренный рис откинуть на дуршлаг и оставить остывать. Насколько проваренными должны быть зерна видно на фото.

Далее, готовим фарш.

Репчатый лук (300 грамм) чистим и режем крупными кусками. Нежирную свинину (1 килограмм) перекручиваем через мясорубку вместе с луком. К получившемуся фаршу добавляем яйцо, соль, черный молотый перец и полуготовый рис. Перемешиваем.

Как заморозить фаршированный перец с мясом и рисом

К этому времени стручки сладкого перца остыли и теперь их можно фаршировать. Набиваем их фаршем как можно плотнее и укладываем на ровную поверхность, на которой будет происходить первоначальная заморозка.

Удобно для этого использовать разделочную доску. Помещаем полуфадрикаты в морозилку, примерно, на сутки.

После того, как фарш схватится, фаршированные перцы перекладываются в пакеты для дальнейшего хранения и снова убираются в морозилку. Храниться в таком виде как на фото они могут до 6 месяцев.

Надеюсь, что этот пошаговый рецепт поможет вам заготовить фаршированные перцы на зиму и в вашей морозилке всегда будет вкусный и проверенный полуфабрикат для вкуснейшего блюда.

В любое нужное вам время дальнейшее приготовление происходит очень просто: нужно только выложить замороженные фаршированные перцы в сковороду, засыпать овощами с томатом или просто томатом, залить бульоном, и потушить 1 час. Приятного аппетита!

Приветствую, читатель! Все мы любим летом есть разные фрукты и овощи, дарящие нам красоту и здоровье. Но рано или поздно все они исчезнут из рациона по понятной причине – сезон подходит к концу. Но выход есть – почему бы не заморозить парочку из них, чтобы зимой всегда иметь доступ к витаминам?

Сегодня речь пойдёт о заморозке перца – о культуре, выращиваемой человеком с незапамятных времён и превосходящей по полезности многие другие продукты, а также об самом популярном блюде из него – фаршированном перце.

Из статьи вы узнаете:

О пользе сладкого перца

Изначально перец зародился в Латинской Америке, но после попал в Европу, а оттуда через Болгарию перекочевал и к нам, за что и получил своё название – Болгарский.

Один его плод содержит в себе:

Витамины групп А, В, С и других – улучшают зрение, состояние сосудов и нервной системы, а также усиливают иммунитет.
Много необходимых элементов, таких как калий, магний, цинк и другие – удаляют токсины, укрепляют кости и способствуют заживлению ран.
Бета-каротин – усиливают иммунитет.
Всего 20-30 ккал на 100 г продукта.

Согласитесь, что в качестве источника витаминов зимой перчики подходят идеально. Кроме того, его замороженные плоды можно так же использовать для приготовления фаршированного перца – блюда, популярного на нашей кухне, изначально вышедшего из кухни бедняков, а позднее включенного в меню ресторанов Румынии, Болгарии и Азербайджана.

Итак, приступим к делу! Для начала, разберемся с самим овощем.

Какой перец подойдет для фарширования и заморозки?

Перчики для заморозки должны быть свежими, плотными, с целой кожицей и толстыми стенками, поскольку в таких плодах больше всего сока (цвет особой роли не играет).

Как правильно подготовить свежий овощ к заморозке?

После того, как мы выбрали плоды для заморозки, их необходимо должным образом обработать:

Вымыть под тёплой водой.
Затем высушить.
После удалить шляпки и семена.

Не ленитесь и поищите полиэтиленовую плёнку, так как она нам в будущем пригодится. После этого переходим к следующему шагу.

Как заморозить болгарский перец целиком на зиму?

Теперь переходим к самой заморозке. Замораживать перец будем целиком, чтобы позднее использовать для фаршировки. Если вы хотите морозить овощ кусочками — тогда ознакомьтесь с этой статьей.

Сразу разберём возникающие здесь вопросы:

Температура для хранения овоща в морозилке

Для заморозки перца вполне хватит температуры, поддерживаемой в морозильной камере обычного холодильника (— 18 градусов). При такой температуре плоды продержатся около года.

В чем замораживать перцы для фаршировки?

Можно воспользоваться специальными пакетами для заморозки или пакетами с молнией, но мы советуем использовать пластмассовые тары или лоточки, поскольку они удобнее (не прилипают к продукту, их удобнее открывать и доставать плоды).

Итак, с ёмкостью определились, переходим к делу. Можно заморозить перцы без фарша, или нафаршировать и заморозить в таком виде.

Второй способ экономит нам много времени: сразу после учёбы/работы можно достать блюдо и быстро приготовить ужин. Но добавлением мяса мы здорово ограничиваем срок хранения: с 12 до примерно 3 месяцев. Кроме того, замороженные таким образом перчики займут больше места в морозилке.

Выбираем более близкий к сердцу вариант и читаем дальше.

Способ 1. Заморозка целых перцев без фарша

Берем ранее подготовленные перцы и полиэтиленовую плёнку. Обматываем кончики плодов плёнкой, чтобы плоды не слипались при заморозке.
Вставляем плоды друг в друга так, чтобы получился «паровозик» (таким же образом складываются одноразовые стаканчики).
Укладываем получившийся «паровозик» в нашу тару, накрываем крышкой и убираем в морозильную камеру. Через пару часов перцы заморозятся.

Как только захочется отведать фаршированных перчиков, достаньте ваши заготовки из морозилки и приготовьте их. Рецепт можете найти сами или прочитать ниже.

Способ 2. Заготовка бланшированных плодов

Мы уже говорили ранее о том, надо ли бланшировать перец, поэтому кратко повторим.

Итак, для начала вскипятим воду в кастрюле.
Берем наши перчики и опускаем их в кипяток на 30 секунд.
Вставляем плоды друг в друга так же, как и в первом методе.
Замораживаем.

Способ 3. Заморозка фаршированного болгарского перца

Перцы (они у нас есть с самого начала).
Фарш (100 грамм на каждый перец среднего размера).
Лук (по желанию).
Морковь (2штуки).
Томатная паста.
Соль и перец.
Рис (1 стакан на 10 перцев среднего размера).

Инструкция по заморозке перца в домашних условиях:

Для начала промойте рис и проварите его до полуготовности.
Мелко нарежьте лук и потрите морковь на тёрке. После смешаете их вместе и обжарьте с маслом на сковороде.
Смешайте рис, фарш, и лук с морковью. Добавьте соль и перец по вкусу.
Нафаршируйте приготовленные ранее перцы получившейся смесью.
Теперь можно отправить перцы в лоточки и замораживать. Укладываем аккуратно в каждый лоточек до заполнения, а после помещаем в морозилку.

Как только вы захотите отведать ваше блюдо, просто достаньте его из морозилки и сложите в кастрюлю, а после потушите 40-50 минут.

Итак, перцы успешно заморожены и теперь ждут своей очереди. Если при разморозке плоды полопались или поломались – не отчаивайтесь, их можно пустить на салат.

Сроки хранения

Как уже отмечалось выше, замороженные без фарша перцы хранятся примерно год, замороженные с фаршем – столько же, сколько и фарш внутри них (около 3 месяцев).

Нужно ли размораживать перед приготовлением?

Размораживать нужно, но не до конца. В указанных выше способах заморозки перцы проходят термическую обработку в кастрюле, то есть разморозятся автоматически. Было бы неплохо дать плодам немного оттаять, поскольку:

Замороженный фаршированный перец, поставленный на тушение сразу после морозилки, разварится быстрее, чем фарш внутри него.
Недостаточно размороженный перец может сломаться, из-за чего его уже нельзя будет нафаршировать, а только добавить в салат.
Полностью размороженный перец потеряет вместе с водой много полезных веществ.

Можно ли повторно морозить овощ?

Можно, но не рекомендуется. При разморозке вместе с водой из плодов выходит большая часть содержащихся в них полезных веществ.

Это значит, что при приготовлении таких перцев блюда из них будут безвкусными и отнюдь не полезными.

Отсюда вывод, если уж вы разморозили перчики, их все следует приготовить, а в повторной заморозке смысла нет.

Заключение

Итак, сегодня мы узнали, как совмещаются замороженный и фаршированный перцы и запомнили способы приготовления и того, и другого. Надеюсь, эта статья была для вас полезной, и вы нашли то, что хотели. Также запомните: приготовление пищи – это не потребность, а искусство.

А как вы замораживаете перцы? Есть ли у вас свои особенности? Ну, а теперь мы с вами прощаемся, желаю вам удачной готовки и приятного аппетита. До встречи!

Знаете, я просмотрела все рецепты про заморозку и не нашла такой. Я думаю, кто-нибудь напишет, что фаршированные перцы замораживать нельзя. Но для меня иногда их наличие бывает истинным спасением. Разговаривала с подругами, большинство из них замораживают только перец. Вот я и решила поделиться. Пока перец стоит копейки. Так что не судите строго. )))

Ингредиенты для «Фаршированные перцы на зиму»:

Фарш мясной ( свинина и говядина) — 0,5 кг
Рис — 1 стак.
Лук репчатый — 1 шт
Перец болгарский — 1 кг
Соль
Перец черный

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 970 ккал	белки 32.1 г	жиры 6.2 г	углеводы 195.9 г
100 г блюда
ккал 73.5 ккал	белки 2.4 г	жиры 0.5 г	углеводы 14.8 г

Рецепт «Фаршированные перцы на зиму»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Фаршированный перец для заморозки

20
131
25402

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

10 мая 2011 года Инночка07 #

11 мая 2011 года девочка с плеером # (автор рецепта)

2 октября 2010 года Тамила #

4 октября 2010 года девочка с плеером # (автор рецепта)

4 октября 2010 года Тамила #

4 октября 2010 года девочка с плеером # (автор рецепта)

30 сентября 2010 года девочка с плеером # (автор рецепта)

30 сентября 2010 года мисс #

30 сентября 2010 года девочка с плеером # (автор рецепта)