Соус из морепродуктов для мяса

Соус для морепродуктов готовится буквально за минуту и отлично сочетается со всеми дарами моря - креветками, кальмарами, крабами и т.д. Простой рецепт соуса для морепродуктов стоит взять на заметку.

Описание приготовления:

Конечно, полноценным соусом этот простой соус к морепродуктам не назовешь - с точки зрения кулинарной грамоты соусы нужно варить, а в данном случае мы ничего не варим, только перемешиваем. Однако, раз уж эта субстанция подается к блюду в качестве соуса, то позвольте мне называть ее именно так - соус к морепродуктам.

Главное - готовится всего пару минут. Оптимальный вариант, когда нет времени на готовку, а какой-то соус на скорую руку к, например, креветкам все-таки нужно подать.

Рецепты соусов

Рецепты вторых блюд → Из морепродуктов

Креветки, как и многие морепродукты, очень вкусно приготовить на гриле. А подать креветки хорошо с кокосовым соусом и рисом.

Закуска из морепродуктов - кальмары фри. Готовим простое и вкусное блюдо - сочные жареные кальмары в панировке. Подавать вкуснейшие кольца кальмара в кляре мы будем со сметанным (сливочным) соусом.

Если вы любите блюда из морепродуктов, приготовьте кальмара в остром соусе, на сковороде-гриль. Времени на реализацию рецепта нужно немного, а вид и вкус жареного кальмара приятно удивят вас и ваших гостей за праздничным столом.

Аппетитные кальмары с картошкой запекаются в духовке, а к ним готовится вкусный соус песто. Можно, конечно, купить песто в магазине. Но гораздо увлекательнее сделать соус самостоятельно по рецепту, в котором к традиционным ингредиентам соуса песто (оливковому маслу, базилику, чесноку и кедровым орешкам) добавляется кинза.

Такие деликатесные крабовые котлеты можно запросто подать на праздничный стол, чем вы непременно удивите своих гостей.

Придайте ужину итальянскую нотку, приготовив пасту с креветками в сливочно-чесночном соусе. Готовится блюдо несложно, а результат - выше всяких похвал. Сочные креветки, спагетти и насыщенный соус с нежным сливочным вкусом и тонким ароматом чеснока.

Если вы хотите удивить гостей чем-то необычным и вкусным, приготовьте мидии под соусом морней, точнее морне (фр. Mornay). Это французский соус с желтками и сыром на основе соуса бешамель. Морепродукты запекаются под сливочно-сырным соусом в порционных формах. Достойная альтернатива привычному жюльену.

Подаю такой соус из крабового мяса к пасте. Очень вкусно!

Если вы хотите приготовить креветки, но не просто сделать жареные креветки или сварить их, а душа просит что-то более интересное, то обратите внимание на этот рецепт. В нём я буду готовить национальное индонезийское блюдо – жареные креветки соусе сатэй! Блюдо очень необычное для нашей, привычной всем, кухни. Оно обладает интересным сочетанием вкуса креветки, пикантности чили-перца и сладости арахисовой пасты. Словами его описать достаточно сложно, поэтому попробуйте представить, а ещё лучше приготовить!

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Содержание

Морепродукты прочно обосновались в нашем рационе. Еще бы! В них содержится целый ряд полезных компонентов, призванных поддерживать работу жизненно важных органов и систем. Они же незаменимы в диетическом питании, поскольку включают высококачественный легкоусвояемый белок и имеют невысокую калорийность. К сожалению, культура приготовления морепродуктов в России еще малоразвита. Вычитав на просторах сети очередной рецепт блюда из глубинных обитателей и пытаясь сделать его более сочным, не задумываясь, многие люди щедро сдабривают порцию кетчупом или майонезом. Тогда как последние повышают калорийность кулинарного изыска и приглушают его вкусовые свойства.

Чтобы правильно подобранная комбинация морепродуктов заиграла новыми нотками и подарила приятные вкусовые ощущения, очень важно подойти к выбору и приготовлению соуса со всей ответственностью. Какие популярные рецепты заслуживают особого внимания?

Соус «Биск» для морепродуктов и рыбы

Соус «Биск» является детищем французской кухни. Несмотря на разнообразие компонентов, входящих в состав соуса, его приготовление не отнимает много времени. Он приукрасит и морепродукты, и блюда из рыбы. Также он прекрасно гармонирует с запеченным мясом и птицей (особенно с куриной грудкой и молодой телятиной), отварной картошкой и пюре из нее.

Чтобы приготовить соус «Биск», вам потребуется: головка репчатого лука, средняя морковь, корень сельдерея, ложка томатной пасты, стакан нежирных сливок, полкилограмма панцирей креветок, очищенная вода, масло оливы, соль и, наконец, коньяк или бренди, естественно, высокого качества. Дополнительными компонентами могут выступить свежие томаты, шалфей, черный перец для остроты.

Готовить соус совсем не сложно. Первым делом тщательно промойте, очистите и порежьте овощи. Поставьте кастрюлю или сотейник на огонь, добавьте небольшую порцию масла оливы, высыпьте измельченные овощи и промытые креветочные очистки, перемешайте, оставьте на минуту. Добавьте в емкость томатную пасту и воду (так, чтобы она закрывала все компоненты), доведите до кипения и варите в течение 15-20 минут.

Полученный бульон процедите в сотейник и выпаривайте в течение 9-12 минут. Добавьте в бульон сливки и небольшое количество соли, сбрызните коньяком или бренди, перемешайте, доведите до кипения. Готовый соус взбейте посредством блендера до получения однородной пюреобразной массы. Подавайте соус к морепродуктам или рыбе горячим. Помните, хранить соус крайне нежелательно, он должен быть свежеприготовленным, иначе он теряет свой первозданный вкус.

Рецепт универсального соуса для морепродуктов

Универсальный соус подойдет для любых морепродуктов, но особенно для гребешков и креветок. Нередко его подают к кальмарам, обжаренным в кляре. Чтобы приготовить соус, вам потребуется: головка репчатого лука, пару зубчиков чеснока, половина стручка кайенского перца, 500 г свежих томатов, щепотка соли и сахара, пару столовых ложек белого сухого вина, черный перец в горошке, масло оливы и немного зелени (лучше петрушки).

Кстати, рецепты универсального соуса можно видоизменять на своем усмотрение. Например, если вы не терпите чрезмерной остроты, исключите из списка ингредиентов кайенский перец. Если под рукой не оказалось свежих томатов, используйте консервированные в собственном соку. Если не желаете включать в тандем алкоголь, откажитесь от вина.

Готовится соус следующим образом: лук, чеснок и перец промойте, очистите и измельчите, томаты посредством кипятка очистите от кожуры, нарежьте и с помощью блендера превратите в пюреобразную массу. Добавьте в сотейник небольшое количество масла оливы, сбросьте измельченные овощи, потушите.

В процессе добавьте черный перец, соль и сахар, потушите до размягчения лука, затем влейте вино, проварите массу в течение пяти минут и выключите огонь. Всыпьте в соус нарубленную зелень и доведите до однородной консистенции блендером. Подавайте соус к морепродуктам теплым или холодным.

Соусы для салатов из морепродуктов

Салат из морепродуктов в последнее время пользуется огромной популярностью. Особенно часто он красуется на столе, посвященном торжественному событию. В салате морепродукты чаще всего сочетают с томатами, луком салатных сортов, рисом, авокадо и даже грейпфрутом. Последний несколько оттеняет вкус морских обитателей, но в то же время дарит им изюминку.

Стоит отметить, что гармоничность тандема зависит не только от входящих компонентов и соуса, но и способа приготовления морепродуктов. Чтобы они были очень нежными, не подвергайте их длительной тепловой обработке. Если же пренебречь указанным правилом, скорее всего, морепродукты окажутся чересчур жесткими и безвкусными.

Испанский соус «Сальва верде фриа»

Салат из морепродуктов преобразит испанский соус «Сальва верде фриа». Он предполагает включение каперсов, чеснока, петрушки, сок лимона и масла оливы. Перечисленные компоненты соединяют в миске, добавляют немного соли и перца, взбивают блендером до получения однородной консистенции и оставляют настаиваться в течение 15-20 минут.

Классический французский соус «Персияд»

Также для салата из морепродуктов подходит классический французский соус «Персияд». Он включает в свой состав рубленую петрушку, чеснок и масло оливы. Готовить его проще простого: достаточно соединить все компоненты в одной емкости и взбить посредством блендера. Стоит отметить, что французы используют соус «Персияд» не только для улучшения вкусовых свойств морепродуктов. Нередко его подают к рыбе, мясу (чаще всего баранине) и овощам.

Японский соус с имбирем и редькой

В Японии к морепродуктам, в том числе, салатам из них, готовят соус, включающий имбирь и редьку. Кстати, он же является неотъемлемой частью блюда, именуемого темпурой, которое предполагает обжарку морских обитателей в кляре во фритюре. Рецепт японского соуса прост. Необходимо соединить по 3 столовых ложки соевого соуса и десертного вина, поставить состав на огонь и довести до кипения. Затем следует добавить в состав 2 чайных ложки имбиря и 1 среднюю редьку сладких сортов, натертых на мелкой терке. Чтобы придать соусу легкую кислинку, японские повара советуют добавлять в соус небольшое количество свежевыжатого лимонного сока.

Ну, может, соус называется как-то по-другому, но я его приготовила после просмотра передачи "Специя" на украинском канале К1 про морепродукты. Об этой передаче я еще напишу как-нибудь. К сожалению, пошаговых фоток я не сделала, но, в принципе, тут все довольно просто.

Ингредиенты для «Соус из морепродуктов "Специя"»:

• Кальмар (тушки) — 2 шт
• Креветки — 500 г
• Сметана — 3-4 ст. л.
• Чеснок — 3 зуб.
• Петрушка
• Соль
• Сок лимонный
• Соевый соус
• Масло оливковое (это по рецепту, но у меня было кукурузное)
• Лук репчатый — 1 шт

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Соус из морепродуктов "Специя"»:

Сначала нужно ПРАВИЛЬНО разморозить морепродукты. Идеальный вариант - поставить их вечером на тарелке в холодильник. Утром они будут "готовы". Можно размораживать при комнатной температуре, но тогда за ними надо будет постоянно следить. Ни в коем случае не заливайте их теплой водичкой, чтобы ускорить разморозку. Такой прием сделает их размазней.

И так, разморозили. Креветки чистим, сбрызгиваем лимонным соком, соевым соусом и ставим в холодильник для маринования.

Кальмары режем полукольцами. Тоже отправляем пока "отдыхать" в холодильник.

Мелко рубим чеснок и петрушку. Смешиваем со сметаной. Лук режем полукольцами.

Теперь можно приступить к приготовлению соуса. Особенность приготовления морепродуктов заключается в том, что их надо готовить очень быстро, иначе они превратятся в резину. Особенно, это касается кальмаров. Именно для этого необходимо все подготовить перед непосредственным приготовлением.

Лук обжариваем на растительном масле до прозрачности. Лук распределяем по стенкам сковороды, а в середину кладем кальмары. Жарим под крышкой на сильном огне 2 минуты.

Солим кальмары. Добавляем креветки. Сметану. Перемешиваем. Накрываем крышкой и держим на огне еще 2-3 минуты. Все!

Можно подавать с картошкой, с рисом (в передаче сказали, что с рисом - идеально). Я подавала с макаронами. Муж попросил добавки, а малая чуть тарелку не съела :)

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Макароны с соусом из креветок

• 31
• 327
• 25065

Соус из морепродуктов "Специя"

• 8
• 82
• 8286

Паста "Дары моря"

• 18
• 71
• 3671

Паста с морепродуктами в сливочном соусе

• 3
• 15
• 2643

Похожие рецепты

Пряный жареный кальмар с горохом

• 44
• 35
• 2114

Жареные морские гребешки

• 37
• 181
• 108165

Фаршированные кальмары в томатном соусе

• 20
• 59
• 10381

Кальмары-фри с испанским соусом

• 72
• 312
• 17970

Паста с морским коктейлем в сырном соусе

• 5
• 94
• 1428

Гаридопилав

• 22
• 47
• 827

Рис с мидиями в сливочно-чесночном соусе

• 98
• 931
• 85299

"Крабовые трубочки"

• 107
• 202
• 11111

Креветки с овощами

• 1
• 3
• 298

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Под бой курантов"

• 230
• 1945
• 52784

Блинный торт с куриным паштетом и грибами

• 104
• 758
• 37269

Панна котта

• 22
• 984
• 13581

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

26 сентября 2011 года Света-ро #

25 сентября 2011 года ledi701 #

25 сентября 2011 года Лариса59 #

25 сентября 2011 года ванилли #

25 сентября 2011 года стажер #

25 сентября 2011 года Ольга-14 #

25 сентября 2011 года Ал-нчика #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

-Музыка

-неизвестно

-Рубрики

• Психология (559)
• Хочу похудеть! (170)
• Русский язык и языки мира (32)
• Авто (23)
• Аромотерапия (30)
• Афоризмы (49)
• Библиотека (48)
• Бизнес (31)
• Гороскоп (183)
• Домоводство (4879)
• Здоровье (789)
• Интересное (267)
• Исскуство (22)
• Йога (58)
• Камни (52)
• Косметология (262)
• Кулинария (1490)
• Мастер-классы (96)
• Медитации (104)
• Мир женщины (372)
• Молитвы, обереги (68)
• Музыка (206)
• Настроение (113)
• Необъяснимо, но факт (82)
• Панорама (49)
• ПК и ведение дневника (160)
• Праздники (49)
• Притчи (69)
• Разное (192)
• Религия (82)
• Сад (282)
• Спорт (103)
• Стихи (135)
• Страны и города (95)
• Фауна (46)
• Хорошие советы (83)
• Цветы (21)
• Юмор (32)

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Лучшие заправки для салатов с морепродуктами - рецепты

Мало того, что блюда из креветок невероятно вкусные, они еще и низкокалорийные. Поэтому, милые дамы и все, кто борется с лишними килограммами, не провожайте взглядом аппетитные кушанья и не отказывайте себе в удовольствии их попробовать. Это не сильно навредит вашей фигуре, а скорее наоборот — принесет пользу, ведь в морепродуктах содержится масса микроэлементов (кальций, цинк, калий, йод и другие), благотворно влияющих на организм человека.

Сегодня поговорим о приготовлении салата с морепродуктами, а вернее о заправке к нему. Ведь соус играет немаловажную и даже основную роль — именно от него зависит будущий вкус блюда. Если хотите, чтобы оно было легким, используйте рафинированное оливковое масло в сочетании с горчицей, зеленью, лимонным соком. В противном случае можно сделать заправку из майонеза или сметаны. В общем, вариантов существует масса — осталось выбрать подходящий. Именно этим и предлагаем заняться. Все рецепты очень простые и быстрые — всего лишь пять минут, и аппетитный соус уже на вашем столе.

Сладкий соус с горчицей

Для приготовления несложного салата с креветками подойдет этот соус. В само блюдо можете добавить обжаренные в оливковом масле морепродукты, помидоры-черри, порезанные на две половины, листья зеленого «Айсберга» и несколько вареных перепелиных яиц. Для придания кушанью более насыщенного вкуса и аромата рекомендуем использовать приправы, например, прованские травы или орегано. Подойдет также свежий базилик. Ну а теперь давайте перейдем непосредственно к изучению рецепта самой заправки.

• чайная ложка готовой не слишком острой горчицы
• 150 миллилитров растительного масла (лучше всего использовать оливковое)
• четыре грамма сахарного песка
• два чесночных зубчика

Блюда из креветок сочетаются практически со всем, будь то соус, основанный на майонезе с кетчупом, или на оливковом масле с лимонным соком. На самом деле рецептов существует масса, ведь каждый профессионал считает своим долгом создать собственный шедевр, и именно в процессе работы и рождаются оригинальные кушанья. Заправка может быть самой простой, состоящей из минимального количества ингредиентов, но конечный результат, который вы увидите и почувствуете после добавления ее к салату, иногда способен приятно удивить.

Предлагаем попробовать этот несложный соус для аппетитного и легкого блюда из креветок, о котором упоминалось чуть выше. Итак, вылейте оливковое или другое растительное масло в глубокую тарелку, сюда же введите указанное количество сахара-песка и горчицы. Хорошо перемешайте все ингредиенты ложкой и добавьте чеснок, предварительно очистив его от шелухи и размельчив с помощью специального пресса. Вуаля, заправка для салата с креветками готова! Поливайте ею кушанье и приступайте к трапезе. Учтите, что она хранится в холодильнике не дольше трех дней.

Отметим, что в данном случае лучше всего подойдет именно оливковое масло, так как оно не только полезнее, чем обычное, но и обладает более оригинальным вкусом. Нерафинированное может немного горчить, так что внимательно читайте информацию на упаковке, прежде чем отдавать предпочтение тому или иному продукту. Надпись «Virgen Extra» укажет вам на то, что кислотность масла составляет менее одного процента, что оно также отличается по цвету от своих сородичей, являясь слегка зеленоватым. Считается, что этот продукт содержит больше полезных микроэлементов и веществ, чем рафинированный.

Соево-лимонный соус для салата с морепродуктами

Решили сделать блюдо с креветками, но не знаете, какой соус лучше подобрать? Не стоит долго рассуждать — начинайте действовать. Этот рецепт подойдет абсолютно для любого салата из морепродуктов, как для самого простого, так и для более оригинального кушанья, состоящего не только из креветок, но и из мидий, крабового мяса и другого. Ну что, готовы попробовать?

• две столовые ложки соевого соуса
• 150 миллилитров нежного оливкового масла
• зубчик чеснока
• соль — по вкусу
• половина лимона (выдавите из него примерно две большие ложки сока)
• черный молотый перец — щепотка
• несколько листиков свежего базилика — по желанию

Для морского салата с креветками рекомендуется подбирать легкие заправки — предлагаем рассмотреть рецепт одной из них. Сначала очистите чеснок и пропустите его через специальный пресс, если у вас нет такого прибора, просто как можно мельче нарубите продукт ножом. Теперь высыпьте его в оливковое масло, сюда же вылейте соевый соус, свежевыжатый лимонный сок, а также киньте перец и немного поваренной соли. Хорошо перемешайте ингредиенты, если есть желание, помните руками базилик и введите его в блюдо, взбив все составляющие венчиком. Перелейте заправку в чистую емкость, плотно закройте крышкой и храните в холоде не дольше недели.

Заправка для салата из замороженных креветок

Для приготовления салата из креветок подбирайте крупные морепродукты, например, «Королевские» или «Тигровые». Они более мясистые и сочные, так что такое кушанье будет отлично смотреться на праздничном столе. Соус можете делать любой, ведь его рецептов существует огромное множество. Для любителей майонеза подойдет «розовая» заправка с острым кетчупом, ну а тем, кто предпочитает более легкие сочетания, рекомендуем опробовать на практике следующий рецепт.

• оливковое масло (желательно использовать рафинированный продукт) — 150 миллилитров
• 50 миллилитров лимонного сока
• две ложки (столовые) не слишком жирной сметаны (в крайнем случае замените ее сливками)
• соль
• чеснок — по вкусу (достаточно одного-двух зубчиков)
• семь граммов зернистой горчицы
• несколько веточек укропа или свежей петрушки
• сушеные специи — по желанию

Если у вас есть блендер, то сделать заправку для аппетитного салата с замороженными или свежими креветками будет гораздо проще. Для этого вылейте оливковое масло и сметану в специальную чашу, затем сюда же введите горчицу (мы использовали зернистую, но вместо нее можете взять любую, как острую, так и более нежную), поваренную соль, после выдавите из лимона сок. Чеснок достаточно очистить от шелухи и отправить к вышеуказанным ингредиентам.

Теперь пришла очередь зелени: хорошо вымойте ее и порвите руками, переложив к остальным продуктам. Рекомендуем добавить немного специй — тогда соус получится более ароматным. Включите блендер и несколько раз взбейте до образования однородной пышной массы. Эта заправка подойдет не только для салата из креветок, но и к блюдам из морепродуктов или, например, овощей.

«Розовая» заправка для блюда из морепродуктов

Наконец-то мы подошли к рецепту, о котором уже не раз упоминалось. Для блюда с тигровыми креветками идеально подойдет этот нежный соус. Благодаря кетчупу он обладает легким привкусом томатов и красивым светло-розовым оттенком. Что касается чеснока, то его можно добавлять свежим или использовать сушеный продукт в гранулах. По желанию введите мелкорубленую петрушку или укроп, которые придадут кушанью по-настоящему весеннее настроение.

• 200 граммов неострого томатного кетчупа
• 100 миллилитров сметаны средней жирности
• такое же количество деликатесного майонеза
• шесть граммов чеснока

• половина килограмма тигровых креветок
• два пучка «Айсберга»
• 30 граммов грецких орехов

Наверняка приверженцы здорового питания выступят против такого соуса, ведь его составляющие — майонез и кетчуп — считаются довольно калорийными продуктами. Но, как известно, каждое мнение имеет право на существование, кроме того, чтобы уберечь свою фигуру, можете использовать деликатесный легкий майонез и нежирную сметану. Соедините все ингредиенты в одной пиале, введите к ним чеснок, размельченный с помощью пресса, и взбейте продукты венчиком.

В кушанье добавлять соль не рекомендуется, так как все составляющие блюда и так содержат ее в достаточном количестве. Теперь осталось сделать салат с креветками. Для этого отварите морепродукты, после промойте их под краном, откиньте на дуршлаг, а когда они стекут, смешайте с порезанными полосками листьями «Айсберга» и грецкими орехами, обжаренными на сухой сковороде. Перед подачей полейте все соусом и тщательно перемешайте.

Ни для кого не секрет, что производители добавляют в майонез эмульгаторы, консерванты и красители, чтобы продукт хранился как можно дольше. Хотите быть здоровыми и счастливыми? Тогда научитесь готовить соус самостоятельно — в таком случае не только салаты с креветками, но и все остальные ваши блюда станут более полезными. Вот самый простой рецепт: разбейте один яичный желток и разотрите его с солью до кремообразного состояния — для этого рекомендуем работать специальным кухонным венчиком. Теперь постепенно вводите растительное масло (примерно 200 миллилитров), выливая его небольшими порциями и не переставая помешивать.

Учтите, что следующая капля продукта добавляется только после того, как все ингредиенты соединятся между собой. Если заправка получается на ваш взгляд чересчур густой, разбавьте ее уксусом или кипяченной (но ни в коем случае не горячей) водой. Чтобы масса вышла более однородной, ее рекомендуется взбивать блендером или миксером. Из домашнего майонеза получится отличный соус для блюда из креветок. Приятного аппетита!

Для тех, кто очень трепетно относится к своему здоровью и следит за фигурой, рекомендуем заменять сметану натуральным обезжиренным йогуртом, а вместо магазинного использовать майонез собственного приготовления, который не только полезнее, но и менее калорийный. Кстати, в соус для кушаний из креветок добавляют как лимонный сок, так и свежевыжатый нектар лайма, а в некоторых случаях даже апельсиновый фреш. Как видите, поле для кулинарной деятельности очень обширное, так что если любите готовить, дерзайте. Желаем удачи и вкусных блюд!

Читайте также:

  
• Как быстро приготовить белое мясо курицы
  
• Как приготовить вкусный плов из курицы в домашних условиях в утятнице
  
• Как правильно сварить пельмени чтобы они не разварились
  
• Сколько калорий в запеченном курином филе с грибами
  
• Как приготовить целую курицу с яблоками в мультиварке